蛋挞怎么烤怎么做，蛋挞怎么烤出两面酥脆

牵着乌龟去散步生活 2024-09-14 16 0

简单省事懒人菜自制蛋挞，一次就上瘾

By 烟花易冷……

用料

蛋挞皮(70mm) 9个
全蛋液 2个
淡奶油 200g
牛奶 180g
白糖/糖粉 80g
炼乳 15g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 5g

做法步骤

1、淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起放容器用手动打蛋器搅拌均匀，加入鸡蛋、过筛低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀

2、将蛋挞液过筛一到两遍，口感更细腻

3、蛋挞液倒入蛋挞皮9分满

4、放入烤箱上下烤箱，选择内置菜单蛋挞模式即可

5、烤至金黄即可

小贴士

这款烤箱有九大智能菜单，新手小白的挚爱，40L大容量，日常妥妥够用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有一种热爱叫一起吃蛋挞

哈喽哈喽好久不见啦友友们最近过得好吗今天周末孩子们不用上学给大家安利一个既简单又可口的蛋挞教程啦宝妈们在家可以撸起来哈哈哈

By 明天变好看的芦蒿很吓人

用料

蛋挞皮 10个
牛奶 50ml
淡奶油 100ml
蛋黄 2个
糖 15g
炼乳一勺
盐 1-2g

做法步骤

1、准备食材

2、蛋挞皮也提前准备好

3、不粘锅洗净擦干水分依次倒入牛奶细砂糖淡奶油加2g盐加热

4、牛奶液冷却之后加蛋黄液

5、再加一勺炼乳

6、划圈搅拌均匀备用

7、过筛沥去多余的颗粒状蛋黄液随后倒入提前准备好的蛋挞皮中约6–8分满（可根据自己口味选择）

8、放入提前预热好的烤锅中温度为140度20分钟（烤箱的话则需180度25分钟具体温度可根据自家来调整）

9、哈哈香气四溢烤好的蛋挞马上就要出锅啦

10、又是超满足的一天

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我愿称之为地表最强蛋挞！!(小白空气炸锅版 )

我很喜欢吃蛋挞，外面卖的蛋挞有的会比较油，有的又太甜于是趁着寒假，在家买了一些蛋挞皮，自制了蛋挞液。结果出奇的好吃( ????? )分享给大家。结合自己的小灵感，加一点白巧克力，代替了炼乳。一定要试试看哦，真的很好吃(? ??_??)? 注：本文所做蛋挞液大约为15个小蛋挞的量。若为正常的蛋挞大小大致为8个。

By 是饿饿的大学生呀

用料

生鸡蛋蛋黄 2个
淡奶油 70克(250ml的三分之一左右)
白巧克力几块
甜牛奶 125ml
白砂糖一勺

做法步骤

1、首先准备好材料。蛋挞皮从冷冻室里拿出来，自然解冻，皮会慢慢变软的。其实直接拿出来硬硬的也是可以烤的没问题。 (偷偷试了一下 ) 我也是之一次买淡奶油，尝了一下感觉和牛奶差不多，如果没有淡奶油的朋友，可以只用牛奶。这里牛奶只用了淡奶油和旺仔牛奶，淡奶油(250ml)用了三分之一盒，旺仔牛奶(125ml)用了一整盒。用白巧克力代替炼乳在笔记里会跟大家分享灵感怎么来的，这里就不过多阐述了。

2、将巧克力放置在小碗中，在一个大碗中放适量的热水，然后小碗放在大碗中隔水加热。巧克力一开始会融化，但后来会因为比较粘稠，所以会搅不动，可以加入少量的牛奶，会变成粘稠的糊。然后可以分次加入牛奶把它搅成巧克力奶，充分搅匀哦。(方便之后倒出 )

3、取两个蛋黄，充分搅拌。 (蛋清可以用来做甜汤 )

4、加入淡奶油，充分搅拌。可以用牛奶代替。

5、加入剩余的牛奶和搅拌好的巧克力糊(或巧克力奶)，加入一勺白砂糖，充分搅拌就会得到蛋挞液了。 ?之前没有用旺仔的这里就要多加一些糖了。

6、将蛋挞液倒入蛋挞皮中，留一个边即可，空气炸锅180度，时长20分钟。 ?太满的话，放锅里面的时候晃动会流出来 (要刷锅 )

7、这样就做好啦。不放心的朋友也可以每十分钟看一下状态。这种表面有微微的褐色就好了。

8、我做的是小蛋挞，所以一口一个非常的好吃，甜度刚刚好，也不油腻，这个蛋挞皮也格外的酥脆。趁热吃忍不住高呼地表最强!!! (做了7个这里5个，锅里保温两个给妈妈吃 )

9、真的真的非常好吃，一定要试试看哦! 爸点了点头!妈说中!!

10、剩余的蛋挞液，可以放置在保鲜袋中系紧，然后放置冷冻室中。下次用之前拿出来，提前自然解冻，成液体状态再用。尽量三四天内就用完哦。 ?所以不建议大家用250ml的牛奶一整袋，这样蛋挞液会做出来太多了，吃不完浪费。

小贴士

本配方非常适合没有炼乳的朋友(like me ) 就用白巧克力来代替哦，这种白巧克力就是在小卖铺里面买的，很方便就能买到。白砂糖一定要加的，尤其是没有用旺仔的朋友，要多加，不然会吃起来不甜哦。最后强调一遍真的很好吃真的很好吃一定要试试看

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简单易做～健康又美味的蛋挞，再也不用去外面买啦

款款酥皮松脆，中间香滑柔软，一口一个美滋滋，这就是蛋挞给人的幸福感～

By 糖糖食味记

用料

蛋挞皮 26个
糖两勺（根据自己喜欢调节）
鸡蛋 4个
炼奶 2勺
牛奶 200ml
葡萄干适量

做法步骤

1、准备一个干净的空碗，放入2勺糖（根据自己口味调节）

2、打入四个鸡蛋

3、放入2勺炼奶

4、将其搅拌均匀

5、导入200ml的牛奶

6、搅拌均匀后，用滤筛过滤一遍

7、将事先解冻好的蛋挞皮放入烤盘内

8、倒入蛋挞液

9、倒至八九分满即可，再根据个人口味放入自己喜欢的干果或水果，我自己放的是葡萄干

10、烤箱上下管190度预热10分钟，接着放入蛋挞

11、上下管190度烤20—25分钟（根据自己家烤箱型号和温度注意观察蛋挞成色，调节时间）

12、成品

蛋挞怎么烤怎么做，蛋挞怎么烤出两面酥脆-第1张图片-

13、成品

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蛋糕店3元一个的蛋挞，自己在家做，外脆里嫩，奶香浓郁

喜欢吃蛋挞吗？到外面买一个蛋挞至少2.5元（除迷你版的蛋挞外）。今天懒哥跟您分享一种简单省事的做法，不需要加淡奶油，也不需要分离蛋黄蛋清，外酥里嫩，特别的好吃。

用料：

250ml纯牛奶，2个鸡蛋，25g白糖，蛋挞皮。

做法：

将鸡蛋打入碗中，懒哥选用的是草鸡蛋，重量在45g左右。（我做的是全蛋版的蛋挞，如果不做全蛋的，可以把2个鸡蛋换成4个蛋黄，口感也是不错的。）

倒入25g白糖，如果您觉得糖多了或者糖少了，可以自行调整。

倒入250ml纯牛奶，用搅拌器搅匀，搅拌至白糖全部化开即可。（里面加些淡奶油会更好，不过个人觉得加了淡奶油的蛋挞，吃多了会发腻，主要还是看自己喜欢，喜欢吃淡奶油就加，不喜欢则不加。）

将搅拌好的蛋奶液，用漏勺过滤至另一个碗内，过滤出里面没有搅拌开的蛋液，这样做出来的蛋挞口感好。

将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱提前预热，放入烤箱中层210度烤20分钟。（具体的时间，需要根据自家的烤箱来定，因为每个烤箱的火力不同。）

烤制蛋挞挞皮表面酥脆，然后挞液凝固，且呈现焦黄状即可。（我比较喜欢吃老火一点的蛋挞，这样挞皮会更酥。您自己做的时候，可以根据自己的口感来定制时间。）

这道自制蛋挞就做好了，外酥里嫩，特别好吃，一点也不比外面卖的差，喜欢吃蛋挞的朋友可以试试哦！

让你停不下筷子的甜甜蜜蜜的水果蛋挞，轻松搞定哦

过完年，春天就要来啦，今天教大家一道甜甜蜜蜜的春日甜点。偷懒做法，一点也不耗费时间，从超市买来蛋挞皮，烤好后倒上酸奶，再摆上水果，十分钟就能搞定，虽然说没有鸡蛋的蛋挞听起来怪怪的，尝起来可是相当的清新美味哦

By 一分钟懒人厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

蛋挞皮 1份
酸奶 1盒
水果罐头 1罐

做法步骤

1、蛋挞皮放进烤箱，220℃烤制10-15分钟至蛋挞皮金黄酥脆

2、烤好的挞皮内倒入酸奶

3、码放好切好的草莓块、黄桃块、蓝莓即可

小贴士

酸奶可以选择浓稠一些的香草酸奶或者芝士酸奶，这样做出来的酸奶水果蛋挞味道会更好～

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天啊，蛋挞这样做真的太简单了

准备好所需食材：蛋黄、纯牛奶、淡奶油、白砂糖、炼奶。将蛋黄、纯牛奶、淡奶油、白砂糖、炼奶放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，白砂糖完全融化。用筛子把蛋挞液过筛，这样做出来的蛋挞口感更加细腻。将蛋挞液装入蛋挞皮中，不要装得太满以防止在烤的过程中溢出，8分满即可，可以根据个人口味加入一些小干果。我女儿喜欢吃葡萄干，于是我加入了几粒葡萄干。烤箱上下火210度预热2分钟，把装蛋挞的烤盘置于中层，上下火210度烤20分钟左右即可。蛋挞烤好后，蛋挞皮周围层层酥脆，蛋挞液出现焦糖，外酥里嫩，口感细腻，味道还不错哦。成品图。成品图。成品图。成品图。

蛋挞要烤多久才熟？烤几分钟更好吃？牢记3个关键，蛋挞香酥可口

蛋挞奶甜酥脆，营养美味，是许多大人小孩都爱吃的糕点之一。而外面卖的蛋挞一般都比较贵，至少也得2-3块钱左右1个，所以很多人其实更愿意自己在家里做蛋挞，而且自己做的蛋挞吃起来也更放心，不过做蛋挞这件事毕竟之一次做很多人也不知道具体步骤，特别是蛋挞要烤多久也不清楚，上下火开多少度也不知道，那么今天麟大大就为大家来一一解答。

蛋挞要烤多久？

蛋挞一般需烤15-20分钟左右才熟，且烤箱上下火需设置220度。理由如下：

1、烤蛋挞温度不能过高过低。由于蛋挞本身是鸡蛋液倒入挞皮中烘烤，所以温度如果设置太高容易烤糊蛋挞表面且里面不熟，而温度如果太低又需设置更长时间烘烤，导致蛋挞水分烤干也易烤糊，因此烤蛋挞温度需适当调低，设置在上下220度左右更佳；

2、烤蛋挞不能追求太快。蛋挞虽然蛋白质高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋挞，因此烤蛋挞更好的办法其实是中火慢烤，设置上下火220度烤15-20分钟左右更佳；

3、烤蛋挞需要预热烤箱。因为烤箱本身升温也是需要时间的，如果蛋挞过早放入容易因为升温而提前失水烤糊，并且提前预热烤箱也可以让烤箱内部受热均衡，之后再放入蛋挞就可以很好的受热且不烤糊。

不同蛋挞烘烤方式上有什么区别？

1、 *** 普通蛋挞时，烤箱先上下火设置200度预热2分钟，之后将做好的蛋挞放入中层设置上下火220度烤15-20分钟即可。因为做普通的蛋挞只需要表皮香酥即可，对下层挞皮没有口味要求，所以一般只需要上下火220度正常烤熟即可；

2、 *** 酥皮蛋挞时，烤箱先上下火设置200度预热2分钟，然后将做好的蛋挞放入中下层设置220度先烤10分钟，然后将蛋挞再放入中上层续烤10分钟即可。因为酥皮蛋挞讲究上下挞皮均香酥可口，所以蛋挞被锡纸包裹的下层需要受热更多，需要放在中下层进行烘烤，先把下层烤熟烤酥，10分钟后再放中上层烤10分钟烤酥表面，这样烤好的蛋挞口感上下香酥，中间奶甜香浓。

烤好蛋挞需要注意什么？牢记哪3个关键？

要想做出香酥又好吃的蛋挞需要牢记以下3点：

1、调好蛋挞液。要想做出好吃美味的蛋挞，之一步一定是调好蛋挞液，调蛋挞液做法非常简单，只需要取2个鸡蛋和1个鸡蛋黄用搅拌器充分搅匀，然后另外取一盆加入等量的牛奶和适量的白糖拌匀成甜牛奶，之后将调好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停搅拌直到完全混合均匀，最后将完全拌好的鸡蛋液用纱布过滤一次不留气泡，美味好吃的蛋挞液即成；

2、摆好烘烤的位置。注意上面讲到的2种口味蛋挞摆放位置，如果是嫌麻烦直接将蛋挞放在烤箱中层上下火220度烤20分钟即可，而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋挞则需要先将蛋挞放在下层220度烤10分钟，之后放在中上层继续烤10分钟即可；

3、注意烘烤时间。许多人烤蛋挞总是认为表面凝固了就可以吃了，其实这样的想法是很错误的，蛋挞液本身是高蛋白所以表面容易凝固，但是内侧鸡蛋液是肯定没有全熟的，并且蛋挞皮本身也是生的，如果只是看蛋挞液凝固就拿出来吃肯定没定型且不好吃，建议烘烤时间至少在15分钟左右才能吃。