很多伙伴们都会在一些“酸碱”体质以及改善身体酸碱程度的话题中迷失，不知道到底该相信谁说的话，也不知道自己的体质是不是可以通过一直摄入碱性食物而改善，今天我来带大家聊聊，食物酸碱哪些事儿。
首先，酸味的就是酸性食物吗？
我要说一个大家肯定会特别惊讶的理论，醋属于生理碱性食品。除了醋之外，葡萄、西红柿、橘子都属于生理碱性食物，虽然它们尝起来都会给我们的味觉带来酸感。而我们常说的，酸性食物和碱性食物也并不是通过品尝到的它的口感而决定。
其次，什么是碱性食物？
我们这里说的酸碱食物，跟这些食物本身所包含的营养成分息息相关，一些含有氯元素、硫元素、磷元素等较多的食物，在身体里会由单独的原子，变成我们常听说的酸性化合物，所以这些食物就是我们常说的酸性食物，比如说我们的牛肉、羊肉、鸡蛋、鸭蛋、啤酒、白酒。而碱性食物中，富含的较多的则是钾元素、钠元素、镁元素，这些原子进入我们的身体会变成碱性的化合物，这也就让他们被归类为碱性食物，比如我们熟知的绿色蔬菜、绿茶、红豆、绿豆等。
最后，我们只要摄入酸碱食物，就能改善酸碱体质吗？
我们生活中常见的食物都是营养成分多种多样的，而这样的食物进入身体里经过咱们这个巨大的化学实验室，会被代谢成为很多种物质，有一些呈酸性，有一些呈碱性，所以，想单靠一种食物来影响身体的酸碱程度，恐怕是有点困难，再有就是，人的身体和咱们所摄入的营养物质一样，也不能全然的判断酸性或者碱性，因为可能细胞外液是酸性，细胞内液就是碱性了，所以，这种酸碱统一于一身的体质也不容易被改善。
好了，酸碱食物那些事儿，就说这么多，欢迎关注我，咱们共同健康生活！
俗话说“三九补一冬”，冬日里的食补对我们的身体是很有必要的。但冬季寒冷，大家最常吃的就是肥甘厚味等高脂肪的肉类，体内就很容易引发燥邪与上火的情况。
因此，我们不仅要在室内做好保湿工作，还应该从饮食上多加注意。建议大伙，少吃油腻上火的食物，多吃碱性食物，既可以帮助我们补充营养物质，又十分滋润去燥。
1.黑豆
大部分豆类均属于碱性食物，黑豆虽然不如黄豆那样常见，但却依然是我们补充蛋白质等营养的重要来源。它价格便宜，无论是煮着吃还是打成豆浆，都是比较家常的做法。
外边天寒地冻，来一杯暖胃的黑豆浆想必会十分过瘾。而三川归黑豆浆粉精心选料，好原料搭配好工艺，打造出口感纯粹的豆浆粉，零添加蔗糖，也不存在防腐剂加入，让您每一口都放心。
三川归黑豆浆粉贴心地选用独立包装，即冲即饮，方便您随时享用美味。黑豆浆口味纯正，没有异味，豆香浓郁清香，喝起来口感丝滑，微甜不腻，润喉又解燥。
2.莲子
俗话说“莲花一身宝”，莲子既是莲花的种子，又是它的果实，营养价值很高。作为碱性食物的莲子对我们的身体也有许多好处，它可以清心火，因此不难发现，许多药膳和滋补的汤汤水水中都会加入莲子。
虽然莲子经过长时间蒸煮之后口感会变得软糯适口，但莲子芯的味道并不惹人喜爱。莲子芯的味道比莲子肉要苦很多，大部分人都受不了，所以大家若是想要煮粥或是用莲子做甜品的时候，需要事先将莲子芯处理干净，以免到时候影响口感。
3.绿豆
除了黑豆，同样不能小瞧了绿豆的“本事”，它也是一样碱性食物。想必大家都知道，绿豆可以润燥下火，于身体大有裨益。若是时间宽裕，不嫌麻烦的话，可以煮一锅绿豆粥来喝。
若是觉得麻烦，不妨试试这款三川归方青糕。它以一级绿豆为基础，先后融入青梅、青葡萄等十几种食材，低温研磨加工，激发出青色食材本身的香味与营养，达到食养精髓。
三川归方青糕包装上也不敷衍，独立成袋更便携，开袋即食，吃起来清香可口，细润酸甘，有“颜”有“料”有口感，而且没有一点厚重的油腻感，解馋更解腻。
4.苹果
苹果虽然吃起来酸酸甜甜的，但却是一样碱性食材。被称为“平安果”的苹果并不只是寓意好听，食用价值也很值得关注，否则西方国家也不会流传那句著名的谚语了。很多朋友吃苹果的时候喜欢削皮，其实苹果皮中的营养也不容错过。
若是觉得生吃太凉，也可以煮一锅水，放入苹果块与红枣等其他食材煮制，直到果肉变色即可。这样煮出来的苹果不仅不会 *** 肠胃，而且口感也很好消化，也不会破坏食材本身的营养价值，大人小孩都能吃。
5.黑芝麻
生活中我们常见到的谷物中也有碱性食物的身影，被誉为“平民补品”的黑芝麻就是碱性食物的一员。生的黑芝麻吃起来太苦，也不好消化，因此还是建议大家进食之前将黑芝麻稍作炒制。
要是觉得自己把握不好火候，也可以尝尝这款由熟芝麻制成的七度方五黑糕。五黑糕中的黑芝麻经过多重处理，吃起来又浓又香，完全没有糊味，与黑米、桑葚等食材调配，打造出口感丰富的糕点。
七度方五黑糕的配料表中只有麦芽糖醇与几样黑色食材，几乎不含什么添加剂，因此糕点吃起来味道更加醇香，满嘴都是自然的谷物香味，多吃几口也不会上火。
俗话说“冬吃碱，火气减”，大家一定要抓住冬补这个重要时机，多吃这5样碱性食材，既可以为您提供过冬的能量与营养，又可以去除体内的火气，让您清爽过冬。
生活中常见的酸性食物有哪些？孕妇吃酸性食物影响居然这么大 酸性食物是什么？有哪些？这是很多网友热搜的问题，酸性食物不是由我们的味觉来决定的，它是根据食物进入人体后，形成最新新陈代谢后的酸碱性而决定的。所以大家学习这方面的知识很有必要，特别是家有孕妇的，对于酸性食物的需求会很高，下面我进行详细的介绍。
什么是酸性食物？
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种。如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
酸性食物有什么作用？孕妇多吃酸性食物有什么作用？
1、酸性食物有助于铁更好吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果体内缺乏胃酸，则会影响对铁的吸收，铁的吸收率就会下降，血红蛋白的形成受阻，容易引起贫血，影响胎儿的发育。因此，多吃酸性食物，能够促进身体更好吸收铁元素，促进血红蛋白的形成。
2、酸性食物有利于胎儿骨骼形成。构成骨骼的主要成分是钙，游离钙形成钙盐并在骨骼中沉积的过程离不开酸性物质的参与。摄入适量的酸性食物，有利于怀孕2-3个月时胎儿骨骼的形成，促进胎儿发育。
3、男性多吃酸性食物，女性多吃碱性食物，会增加生男孩的几率。
酸性食物有哪些？
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质，而酸性体质会引发健康问题。所以大家在日常生活中需刻意的去吃一些碱性食物，使身体达到酸碱平衡，自然而然身体就会达到更佳的状态。
秋天天气渐渐凉爽下来，但与此同时，气候也会愈发干燥，“燥”也就成为了秋季的主气。可能会有人出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等一系列症状，这就是秋燥的表现。秋燥会导致人体阴津耗伤，在饮食方面，推荐多食用甘酸食物，有利于去除秋燥。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为口味酸的东西就是酸性的。其实，食物的酸性并不是用简单的味觉来判定的，而是由食物中无机盐的酸碱性决定。那么日常中的哪些五谷杂粮哪些属于酸性食物呢？食用之后的功效又是什么？
1、粳米
作为五谷类食物的粳米属于酸性食物，因为粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。多用于体质虚弱和病后调理食用，但胃酸过多者不宜多食粳米，另外过于精细的粳米，因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多，使营养价值降低，所以不建议食用。
2、豆类
豆类食物属于酸性食物，它的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物２.５～８倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等人体必需的营养物质，都比较高，它是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃豆制品，有利于人体生长发育和健康。大豆能使蛋白营养功效放大，能够增加膳食中植物蛋白的摄入量。其含有的维生素Ｅ不仅能够破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。
3、小麦
小麦是人类的主食之一，磨成面粉后可 *** 面包、馒头、饼干、面条等食物，经过人体消化后产生的无机盐呈酸性。小麦对心神不宁、失眠、烦躁不安、精神抑郁等症状具有缓解作用。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，对于促进消化和抗衰老有一定的功效，但小麦食物含糖量较高，所以患有糖尿病等病症者不适宜食用。
4、蛋黄
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”，并且水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。蛋黄对孩子补铁和大脑发育有益，蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，能够有效预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
5、花生
花生含有大量的水溶性蛋白和盐溶性蛋白，还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，以及多种人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸以及胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，还具有凝血止血、促进发育、降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育等功效。花生果实中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，所以食用花生可以起到预防肿瘤的作用。
秋季天气冷热不均，胃肠功能减弱，味觉也会退化，使舌头感知食物味道的能力逐渐减弱，导致吃什么都没滋味。在此，向大家推荐这5种酸性食物，有助于生津开胃、健脾消食、赶走燥气，健康度过整个秋天。
三伏天，不管有钱没钱，多吃5种碱性食物，便宜又营养，做法简单三伏天，不管有钱没钱，多吃5种碱性食物，便宜又营养，做法简单
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 三伏天，不管有钱没钱，多吃5种碱性食物，便宜又营养，做法简单 ！』
三伏天气温高，潮湿闷热，人体容易出汗，会流失大量的水分和矿物质，身体的酸碱平衡失调，就感到疲惫、乏力等。这时候，应注意调节饮食，多吃碱性食物，有利于健康。
什么是酸性/碱性食物呢？是有酸味、碱味的食物吗？错了，“碱性食物”其实是指食物燃烧后的灰分中含有较多的钾、钠、钙、镁等金属元素，而“酸性食物”是指食物消化后形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根，和味道没有关系哦。
人体出汗时，钾、钠、钙、镁、铁等矿物质也会随汗液流失，可以多吃碱性食物来补充。
今天我就和大家分享几种常见的碱性食物，价格便宜，做法简单，三伏天记得要多吃，快跟我一起看看吧。
1、黑木耳
木耳是一种食用真菌，是药食两用的食材。它的营养价值很高，有“素中之荤”的美称，保健价值极高。它含有钙、铁、镁、钾、钠、锌6种金属元素，是标准的碱性食物。凉拌木耳口感鲜嫩脆爽，做法也简单。
①木耳泡发，洗干净后去掉根部，撕成大块，倒入开水中焯水3分钟，捞出沥干水分。
②香菜、朝天椒洗净，香菜切段，辣椒切碎，和木耳放在一起，加入适量生抽、香醋、香油，拌匀即可。
2、海带
海带是长在海里的蔬菜，其实是一种大型食用藻类，营养丰富，含有多种矿物质，包括钙、铁、钾等，还有丰富的碘。海带可以凉拌，可以炖汤，三伏天最适合凉拌，分享一道三鲜海带丝，特别清爽。
①干海带用清水泡软，洗干净，切成丝，放入开水中焯水3分钟，捞出用冷水浸泡，沥干水分。里脊肉煮熟，切成细丝，水发玉兰片洗净后切丝。
②把海带丝、肉丝、玉兰片丝放在一起，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖、姜末、鸡精，拌匀即可。
3、西兰花
为什么要吃西兰花呢？它的营养成分全面，而且含量高，维生素、矿物质远高于其它蔬菜，排在之一位。分享一道好吃的蒜蓉西兰花，清淡爽口。
①西兰花剪成小朵，用水冲洗干净，倒入开水锅中焯水3分钟，捞出沥干水分，装入盘中。
②大蒜剥皮后切成蒜蓉，小碗里加入适量食盐、淀粉、鸡精，再倒入清水，搅拌均匀。
③水淀粉倒入锅中，小火煮至颜色透明，倒入蒜末搅拌均匀，浇在西兰花上即可。
4、黄瓜
黄瓜也是一种碱性食物，含有丰富的维生素、矿物质，有美容护肤、排毒防便秘的作用，最适合凉拌，分享一道脆爽可口的拍黄瓜，做法简单。
①黄瓜洗净，用刀拍几下，然后切成大块。大蒜切蒜末，加入食盐、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀。
②将料汁浇在黄瓜块上，淋入适量香油、辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏10分钟即可。
5、豆腐
豆腐的历史悠久，是中国人发明的食物，它是大豆制成的，富含多种矿物质，也是一种碱性食物，营养价值极高。分享一道好吃的小葱拌豆腐，非常清爽。
①小葱摘掉黄叶，洗净后切葱花。嫩豆腐洗净后切小块，下开水锅焯水2分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
②豆腐装入盘中，加食盐、鸡精、香油，撒上葱花，烧一些热油浇在葱花上，拌匀即可。
除了这5种，各种蔬菜、水果、豆类、奶类等食物，都是碱性食物，三伏天记得要多吃，可以补充流失的矿物质。
新的一年你注意健康饮食了吗？第五回：什么是食物的酸碱性这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
营养全餐第五回 | 不懂食物的酸碱性，你的肾脏、肺脏也许正在遭受负担！
素食全餐的核心：
100分全餐=
全谷类+蔬菜5类+海藻类+菌菇类+大豆制品
蔬菜5类：
粗纤维类/十字花科类/类胡萝卜素类/瓜类/根茎类
另外要做到
足量饮水、适量运动、每天1-2分生机蔬果
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今天我们继续来学点新知识
买菜锦囊怎样远离“药害”？
除了选择绿色/有机蔬菜，或自己种菜以外，下面这些来自田间的小经验可以帮你减少菜市场带来的药害哦~
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1. 喷农药较少的蔬果：九层塔、洋葱、茴香、龙须菜、地瓜叶、茼蒿、秋葵、马齿苋、罗勒、香椿、紫苏、木瓜、番石榴、桑葚、石榴、西瓜、香蕉（因为病虫害较少，所以无需喷洒农药或者农药较少）。
2.气味强烈的蔬菜可以放心吃：韭菜、芹菜、洋葱、大蒜（因为虫虫也不爱吃哈）。
3.土生土长的野菜：容易栽培的“苋菜”，抵抗虫害能力就很强，无需喷洒农药就可以生生不息。
4.尽量选择当季蔬菜：反时令的蔬果，往往存在“靠农药养大”的危机，或者为了保鲜而使用的化学药剂。
5.昂贵蔬菜可不买：因各种天气原因菜价暴涨，可能为抢收而把喷药不久的蔬果提早采收贩卖，农药的残留风险相对较高。
6.太漂亮的菜要当心：外观完美、体格硕大的蔬果要慎重购买。有虫眼、卖相不佳的蔬菜反而更安心。
7.食用套袋的水果比较安全：在结果期使用套袋的水果，因有套袋隔离，降低农药残留几率。例如：葡萄、杨桃、番石榴、莲雾。
8.进口水果不一定好：得知进口水果反而会打蜡保鲜、以及使用防霉剂之后，我很少刻意买进口水果了，植物还是应季应地的更好，因为应地，才根本不需要打蜡保鲜，最近几年我发现，几乎没有国内水果存在打蜡，打蜡的反而都是国外的水果；如果觉得进口水果农药少，那也只是自我安慰，农药的发达，在哪个国家基本都一样，除了默认有机的德国。
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酸性食物与碱性食物的迷思？
我知道很多朋友都想搞清楚这个有争议的问题。不同的健康观念之间存在争议是很正常的“好事情”，因为“知识”是一种不断迭代更新的过程，我们大部分人都掌握了“很多碎片知识”，这些碎片之间会存在时差和观念导致的差异。所以，要帮助自己的身体，也要具备学习精神，更建议深究以及用系统 *** 掌握知识。
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这是一个自然疗法中比较重视的问题，在营养学中并未单独说明，不过有些营养师会质疑这个看法，说食物不分酸碱，理由是“血液的PH值是恒定的，发生一点儿变化都不得了，怎么能被食物改变？”我们把道理往深刻一点理解：血液的酸碱性（PH值）由血液中含有“矿物质”以及“氢离子”数目决定。一般PH值在7.35-7.45之间。血液一旦呈现更酸性或者更碱性时，肾脏会将过剩的酸性或碱性物质变成尿液排出，以保持血液的“弱碱性状态”。人体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变，就会造成新陈代谢的失调和混乱。
所以人体有非常“智能”的“酸碱自我调节系统”。使体液保持恒定的酸碱值，缓冲食物酸碱带来的影响。反过来想：频繁应对身体过酸或过碱的状况，都会增加肾脏、肺脏的负担。因此，酸性食物与碱性食物依然要回归到“营养均衡”主题上来，并非可以不加分辨任性吃。
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▍为什么近年来多重视“碱性食物”？
刚才讲过，酸性食物和碱性食物，都需要均衡摄入，才能使身体调节系统不至于过于疲惫导致 *** 。健康领域提倡碱性饮食的原因有二，一是现代人的生活饮食结构中快餐/肉/蛋/奶偏多，工作压力大节奏快，导致我们生活中大多数人已经是酸性体质；原因二是酸性体质的饮食结构（矿物质缺乏/高蛋白）和癌症等等重大疾病关系密切。所以才建议我们多多重视碱性食物，以得到酸碱平衡，减轻身体脏器的负担。
▍酸性OR碱性？我来总结几条，这样更好记
1. 大多数蔬菜和水果都是碱性，碱值不同，无需特别区分（海藻类、葡萄干、柠檬、深绿蔬菜、鲜榨蔬果汁、无糖姜茶都是强碱（李子/柿子/芦笋是中性或者微酸）。
2.大多数天然香料是碱性（包括天然醋/陈年醋/水果醋）（酱油类是微酸，蜂蜜和蔗糖类都是酸性，味精是强酸）。
3.大多数坚果是碱性（胡桃/腰果/花生/核桃是中性或微酸）。
4. 谷类：大部分都是碱性（白米白面是强酸）。
5.乳制品：母乳是中碱性，其它都是酸性。
6. 油：冷压植物油一般是弱碱性（精致油、动物油是酸性）。
7.蛋：都是酸性。
8.盐：盐也分？当然。天然盐都是弱碱性，而精制盐是弱酸性哦！
由此能看出一些规律吗？是不是觉得......该吃的都是碱性，不该吃的都是酸性？哈哈。另外，一定要排除口味带来的偏见哦，千万不要再说“苹果醋”是酸性的！一定要注意肉蛋奶、精制油、精致糖、精致谷物以及加工食品的摄入，嘴馋惹的祸，都要身体调用很大的运转才能帮你平衡过来哦！它很累！
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注释：食物的酸碱，不是凭口感。而是与食物中的“矿物质含量”有关。与食物的酸碱性有密切关系者有8种矿物质：“钾、钠、镁、铁、磷、氯、硫”。前五者进入人体代谢之后，呈现碱性；后三者则是酸性。（从实验论证角度来说，食物的酸碱性程度可以由将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和而得知，这是模拟食物在体内燃烧代谢的过程）
素食全餐第五季
NINI实操
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包含9大类食养食材：全麦、小黄瓜、莴笋、胡萝卜、花椰菜、芋头、海藻、银耳、青豌豆。
- 全餐菜单 -
芋泥全麦堡
翡翠银耳羹
青笋海藻沙拉
蔬菜BBQ
【2人份为例】
【 1 】
芋泥全麦堡
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芋头是适合我们在春季帮助温胃去湿的食材。春分和清明开始吃都很合适。今天我们就用芋头来做一份中式汉堡吧！芋头的淀粉颗粒小，容易消化，所含膳食纤维也非常高！约为米饭的4倍！中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效。因此在肝气旺、肾气亏的春季食用，特别合适。
【 食材 】
芋头 / 400g
酸黄瓜 / 1根
橄榄油 / 少许
白胡椒粉 / 少许
全麦馒头片 / 3-4片
（做法见文末）
【 做法 】
① 芦笋芋头洗净，去皮，切小块蒸熟，压成泥状；
② 酸黄瓜切碎；
③ 把芋头泥、酸黄瓜碎、橄榄油和白胡椒拌匀；
④ 夹在馒头片里，即可！
【 贴士 】
① 酸黄瓜开胃又利水，最简单的做法把小黄瓜切片，用糙米醋+糖+盐在密封罐里泡制2天即可。
② 因为芋头的膳食纤维是谷物的3-4倍，因此用它代替主食也是很健康的选择。
【 2 】
翡翠银耳羹
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春天来了，一派新绿。我把第9类食材豆制品中常用的黄豆换成了豌豆。豌豆的营养不亚于黄豆，蛋白质消化率比黄豆还高，可作为植物蛋白质补充的好来源。还有利尿、清洁血液的功效。
百合和银耳在中医说法中，都具有清热滋阴、润肺生津的好处。银耳含有丰富的胶质，银耳多糖还具有抗氧化作用，能够增强免疫细胞的吞噬能力！还能够提高我们身体抵抗辐射的能力！所以银耳是我特别重用的食材哦！
【 食材 】
青豌豆 / 100g
干百合 / 10g
干银耳 / 10g
枸杞 / 3g
盐 / 可不加可少加
热水 / 400ml
【 做法 】
① 百合、银耳洗净，泡水约2小时候备用；
② 豌豆、百合、银耳、枸杞，蒸熟或烫熟；
③ 将豌豆、1/3银耳、热水和盐，放料理机打1分钟；
④ 再将剩余银耳放入，慢速切碎即可。
【 贴士 】
① 干百合，选择冻干的比烘干（高温/二氧化硫）的更好，在超市见过；
② 银耳仍然建议买有机的，或者产地好一些的；
③ 这个食谱里面滋阴和升阳比例是比较合适的，枸杞不宜多，女性枸杞吃多比较容易上火。
【 3 】
青笋海藻沙拉
我在家中常备有干的“海藻沙拉”，它是由4-5种重要藻类组成的（比如海带芽/赤凤尾藻/羊栖菜......）为什么藻类在我们全餐的九大类食材占据重要一个位置？为什么近年来欧美也越来越重视海藻类？因为，海藻（海菜）类是海洋（大自然）给予我们的天然高矿化植物。矿物质多意味着它们都呈现碱性的特质，可以帮助我们现代人改善亚健康的酸性体质。另外，因为缺乏矿物质导致的各种小状况也非常普遍。
很多人不是很会吃海藻类（主要吃的是海带和紫菜），所以准备一些各种优质海草组成的海藻沙拉是我觉得很方便的选择。每次取10g泡水，它就可以吸水膨胀到满满一盘，而且不需要额外加热烹调，只需要搭配自己喜欢的琳酱就可以了。今天我搭配了时令的莴笋，脆脆的口感和海藻沙拉很搭配！
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【 食材 】
海藻沙拉（干） / 10g
莴笋 / 50g
生抽 / 2小匙
芝麻油 / 1小匙
芝麻 / 1小匙
【 做法 】
① 海藻沙拉浸入饮用水泡30分钟，沥干备用；
② 莴笋切细丝，用滚水烫一下，过冷水备用；
③ 所有调味料在一个小碗里调匀；
④ 把海藻、莴笋丝盛盘，淋上调味料即可。
【 贴士 】
① 海草类植物富含碘，不适合甲状腺机能亢进引起的疾病（大多数的甲状腺结节）；
② 青笋烫一下断生即可，刚好绿绿的脆脆的，不要煮；
③ 海藻沙拉最适合中式和日式的清爽调味汁，不太适合西式的或者浓稠的和。
【 4 】
蔬菜BBQ
图片来源 | 素食星球byNINI
这是一个解馋的烤蔬菜。烧烤酱的配料来自以前做过的“风干培根茄子”，口味酸甜，开胃而且很快手哦！很少油的烧烤，戒掉油炸薯条，多吃蔬菜吧！
【 食材 】
花椰菜 / 1朵
胡萝卜 / 1根
生抽 / 1大匙
苹果醋 / 1大匙
橄榄油 / 1大匙
龙舌兰糖浆 / 1大匙
盐，黑胡椒 / 少许
【 做法 】
① 花椰菜切一口大小，胡萝卜切片；
② 把所有调味料在一个小碗里混合；
③ 烤箱预热160℃，把蔬菜串放到烤纸上，用刷子刷上酱汁，翻面再抹一些；
④ 烤10-20分钟，蔬菜体积变小，颜色变得金黄即可。
【 贴士 】
① 每个烤箱的问题都不同，一定要观察变化哦；
② 没有用完的酱汁还可以配烤蔬菜来吃；
③ 根据口味，还可以撒上一些红辣椒粉。
【 附赠健康全麦馒头做法 】
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【 食材 】
全麦面粉 / 400g
中筋面粉 / 100g
温水 / 200ml
红糖 / 40g
酵母 / 3/4茶匙
橄榄油 / 20g
盐 / 适量
打碎的坚果、果干 / 适量
【 做法 】
① 以上材料揉成面团以后放放置冰箱冷藏一天；
② 再加入少许中筋面粉、10g橄榄油以及适量的盐；
③ 揉匀，表面光滑后分成小面团，静置30-40分钟；
④ 观察到面团发酵后，开火蒸熟即可。
还可以加入葵花籽、南瓜籽、枸杞、葡萄干、核桃等等，就是杂粮全麦馒头！
希望大家一起吃素！一起变美！一起环保！一起健康！
图片文字均来自 *** ，如有侵权请及时联系我们，给予删除，谢谢原作者分享这麽好的素食菜谱！
在日常生活当中，我们都直到人要多吃碱性食物，多吃碱性食物对身体好，不宜生病。但是如何科学的判断酸性食物和碱性食物呢？
从字面意思来看大家可能会认为口味有酸味的就是酸性食物，吃起来口感比较涩的就是碱性食物。其实这是不对的！
酸性食品或者碱性食品的定义是根据食物在人体内最终代谢产物来划分的。如果代谢产物内含有较多的钙镁钾钠等阳离子，既为碱性食物。相反如果代谢产物中含有大量磷硫元素的食物，则为酸性食物。
为什么这样定义呢接下来我给大家在解释一下：
因为含有钾钠钙镁等矿物质较多的食物在体内最终代谢产物呈碱性，所以为碱性食物。
接下来我们以小米为例，看看他到底是碱性食物还是酸性食物？通过查询食物成分表我们可以得知小米的营养成分含量。小米中每100g含有钾284毫克，钠4毫克，钙11毫克，镁107毫克，锰一1毫克，锌2毫克，而磷有229毫克。由上述我们可以看出，矿物质含量远远大于磷硫的含量，所以小米为碱性食物。
温馨提示：日常所有的食物，基本上均可在《中国食物成分表》查询到，通过儿简单的判断矿物质和磷硫的含量多少，可以大体判定出该食物是酸性食物还是碱性食物。
如何判断酸性或碱性食物的酸性或碱性程度呢？
科学的测量 *** 是将食物高温燃烧成灰烬以后判定灰烬的水溶液ph来决定食物的酸碱性。对此碱性食物又分为强碱性食品、中碱性食品和弱碱性食品。与此相反，酸性食物也分为强酸性食物、中酸性食物、以及弱酸性食物。
部分常见食物酸碱度：
强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼；
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦；
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜；
中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等；
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
你学会判断酸性食物和碱性食物吗？
希望我的分享能让大家有所收获，关注我的今日头条账号可获取更多健康相关知识，感谢您的阅读！
天气越来越暖和，物产也变得丰富起来，又到了尝鲜的好时候。荠菜、香椿、榆钱、春笋、海虹、皮皮虾……仿佛这些美食都在争先恐后地前来唤醒大家的味蕾，但对于有些人来说，即使在这些美味面前，也丝毫提不起精神，犯困、上火口臭、吃饭不香……如果您也有类似的情况，是时候调整一下饮食了。春季适合吃些什么？春季吃什么不容易春困、春乏？当然是碱性食物。接下来，我就分享5种碱性食物，它们好吃的做法也一起教给您。建议大家收藏起来，春天易困乏，5种碱性食物要多吃，营养又美味，精神饱满过春天。
第1种食物：羊肚菌
民间有这样的说法：“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。羊肚菌营养丰富，它又被称为菌菇中的“春季之一鲜”，春季正是羊肚菌肥厚鲜嫩的季节，您可别忘记吃。羊肚菌能做成很多好吃的，煲汤、酿肉，即使搭配些时蔬简单一炒，也清香四溢。
【羊肚菌炒油菜】
准备材料：羊肚菌、油菜、鸡蛋和食盐。
详细做法：羊肚菌用45度的温水浸泡至舒展，清洗干净。
油菜清洗干净后焯水过凉。泡好的羊肚菌和油菜都切成段。
鸡蛋先炒成鸡蛋块儿盛出备用。重新起锅，葱花爆香，倒入羊肚菌，再加入少许过滤好的泡发羊肚菌的水，小火翻炒2分钟。
倒入鸡蛋等食材翻炒均匀，加食盐调味，少许水淀粉勾芡，关火盛盘。
第2种食物：芋头
芋头清香粉糯，营养丰富，很多人喜欢吃。芋头中氟的含量很高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。值得一提的是，芋头还含有一种黏液蛋白，可帮助我们提高免疫力。芋头的吃法有很多，可以煮汤、蒸制，还可以炒着吃，比如炒芋头、芋头糕、红烧芋头，芋头糖水等等。春季干燥，咱们不妨用芋头煮一份滋润的小甜汤喝，口感绵密细腻，香味浓郁。
【芋头汤】
准备材料：小芋头、红豆和红糖。
详细做法：红豆浸泡4小时以上，清洗干净后倒入砂锅，大火煮开后转中火煮半小时。
芋头洗掉表面的泥土，削去芋头的外皮，把芋头冲洗干净，切成块儿。
切好的芋头块放入清水里防止氧化变色。红豆煮半小时后，倒入芋头继续煮20分钟。煮至软糯后加入适量的红糖即可。
第3种食物：竹笋
“食过春笋，方知春之味”。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道更佳，营养也更丰富。竹笋无论是凉拌、清炒还是煲汤，都鲜嫩清香。清脆的春笋可谓百搭，随手一炒就滋味清甜，难怪自古就有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。接下来就分享一道春笋好吃又有营养的做法。
【春笋炒腊肠】
准备材料：春笋、腊肠、生抽和盐。
详细做法：春笋去掉外壳清洗干净，切成笋片后进行焯水。锅中烧水，水开后将笋倒进来，焯水5分钟。
春笋捞出后浸泡在凉水中，去除笋子的涩味，将春笋捞出控干水分。腊肠切片备用。锅中少许底油，葱花爆香后倒入腊肠煸炒一分钟。
倒入春笋继续炒制，加入少许生抽和食盐调味，少许水淀粉勾芡后出锅。
第4种食物：银耳
春天非常适合吃些银耳，喉咙舒服，还止咳化痰，是我们现在非常需要的呀。银耳可以煮成银耳羹、银耳粥，还可以用银耳做成凉拌菜，怎么做都好吃。银耳比较柔和，几乎不挑体质，全家老少都可以适量吃。咱们就来学做一道银耳炖奶的做法，夜不能寐的人更要常吃。
【莲子桂圆银耳炖奶】
准备材料：银耳、莲子、桂圆、牛奶和冰糖。
详细做法：银耳和莲子提前浸泡。银耳泡发好后，去掉根蒂，清洗干净后撕成小块儿。
把银耳和莲子倒入砂锅里，加水煮开十分钟，转成中火煮40分钟。加入桂圆干继续煮20分钟，可按个人口感喜好加少许冰糖，转小火倒入牛奶加热即可。
提醒您，煮银耳时要把银耳撕得碎一些，这样更容易煮出胶质，煮制过程中要时不时地上下翻动下银耳，这样煮出的银耳更稠糯。
第5种食物：柠檬
柠檬味道很酸，可柠檬却是妥妥的碱性食物，不懂太可惜。春季空气会逐渐变得干燥，要多喝水，家里常备一些柠檬，煮些柠檬水来喝再好不过了。接下来就分享一道营养又好吃的红枣柠檬水的做法。
【红枣柠檬水】
所需食材：柠檬片和红枣
*** *** ：把柠檬和红枣清洗干净。柠檬切成柠檬片。把柠檬片和红枣倒入电水壶中，加入适量的清水煮制8分钟。
春天容易困乏，柠檬、春笋、羊肚菌、银耳和芋头，这5种食物要常吃，既有营养又美味，多多把它们端上餐桌，您也能精神饱满过春天。除此以外豆腐、酸奶、苋菜、菠菜等都是适合春季吃的碱性食物，荷包会持续分享它们好吃的做法。希望对您有所帮助，喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
食物真的分酸性和碱性吗首先要明确一下食物酸碱性的定义，否则会招来口水般的争论。酸性和碱性食物并不是直接用PH试纸（或类似 *** ）检测食物本身，而是指食物进入人体并代谢之后，检测其最终产物的酸碱性，这种检测并不容易，实际工作中通常采用（模拟人体代谢的 *** 检测，而且这方面的检测数据不多，很多食物的酸性和碱性都是推测和估计出来的。
“酸性食物”，又叫“成酸性食品”，是指某种食品进入人体代谢后终产物中酸根阴离子（磷、硫、氯、氮等元素）占优势；“碱性食物”，又叫“成碱性食品”，是指某种食品进入人体代谢后终产物中金属阳离子（钙、镁、钾、钠等）占优势。
一种食物到底是“酸性食物”还是“碱性食物”？需要检测才能知道，到目前为止，已经积累了一些直接测定的数据（但几乎都是国外的，未看到国内有类似的数据）。在此基础上，有研究者（remer,1995）提出了一个叫“潜在肾脏酸负荷”（po-tentialrenalacidloads,PRAL）的生理模型来估计常见食物的酸碱性，PRAL推算公式见文后。以下结果来自kiwull-schone,2008（《Krause营养诊疗学》第13版，727页）：
“酸性食物”有：
蛋白质食物类，如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生
高脂肪食物类，如培根、白核桃、核桃、南瓜子、芝麻、葵花籽、沙拉酱
高碳水化合物类，包括含玉米糠、燕麦、通心粉、米糠、黑麦、小麦，特别是小麦面筋的各种面包；果冻类甜品、布丁等。
“碱性食物”有：
蔬菜类，包括扁豆在内的所有类型，尤其是甜菜头、甜菜叶、蒲公英叶、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜。
水果类，各种类型，尤其是红醋果、枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、西梅、葡萄干
调料/香草类，所有类型，尤其是鲜莳萝叶、薄荷、罗勒、香菜、咖喱粉、牛至、荷兰芹
甜品类，高粱饴、红糖、糖蜜、可可粉
饮料类，咖啡
脂肪类，干山毛榉、干栗肉、橡籽
“中性食物”有：
奶油、人造黄油、油类
牛奶、玉米、白糖、蜂蜜、大部分饴糖、水、茶
根据现有的数据，我们可以总结出食物酸碱性的一般规律：
“酸性食物”包括鱼肉蛋类、白米白面、全谷豆类（但其成酸强度弱于精制谷物）、可乐（含磷酸）
“碱性食物”包括蔬菜、绝大多数水果、藻类、薯类等。牛奶和豆腐等也可以视为较弱的“碱性食物”
必须强调，酸性食物并不会导致体液变酸，或酸性体质，这是因为身体会用多种高效的机制来调节体液的酸碱性，比如血液中的碳酸盐-碳酸氢盐缓冲体系、蛋白质缓冲体系、肾脏排出酸性物质等。酸性食物导致酸性体质，酸性体质导致各种疾病和癌症，这个逻辑是非常荒谬的。
但是，这并不是说食物酸碱性对健康没有任何影响，酸性食物太多，增加“潜在肾脏酸负荷”（PRAL），目前已经有研究指出，这可能会影响血压、骨质和肾脏健康等。另外，碱性食物有助于减轻“潜在肾脏酸负荷”（PRAL），或者（通俗点讲）碱化尿液，这有助于肾脏排酸，比如增加尿酸排泄，这可能对高尿酸血症/痛风是有益的。
总而言之，食物的确有酸性和碱性之分，它们对身体健康也的确有一点影响，但并不足以引起体液变酸，更与酸性体质毫无关系。因此，食物的酸性和碱性不足以作为我们选择食物的理论依据，虽然膳食指南都会推荐“多”吃蔬果和奶类，“少”吃鱼肉蛋和精制谷物，但这与食物酸碱性无关，只是巧合罢了。
膳食酸负荷与慢性肾脏疾病、高血压相关，目前低酸负荷饮食与糖尿病的关系也得到了关注。酸负荷通常由两个指标表示，即肾脏潜在成酸负荷（PRAL）和净内源性酸生成（NEAP），PRAL=0.4888×膳食蛋白质＋0.0366×膳食磷-0.0205×膳食钾-0.0125×膳食钙-0.0263×膳食镁，NEAP=54.5×蛋白质摄入量/钾摄入量-10.2。
一般人都知道少吃酸性食物，多吃碱性食物对于健康有利，习惯将酸性食物称为半健康食物，碱性食物称为健康食物。食物进入口内，经过味觉的反应后，有酸味、涩味等，但是这种味觉反应的酸、碱味道，却不能代表这种食物是酸性食物或碱性食物，例如，橘子、杨桃吃起来酸溜溜的，然而它却是碱性食物，又如白米、面类食物，并无显著的味觉反应，却被列为酸性食物，所以味觉器官的反应与食物本身的酸、碱性，属于两回事。
要区分食物的酸碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来确定。按现在分析来看，食物中所含无机盐成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定酸性食物，而含有钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食物，食物的酸碱性质直接关系到人体健康。当人们进入到中年以后，为了健康应多吃碱性食物。
常见的碱性食物（如大豆等，见书），少吃酸性食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉、面制品等。
现在的研究认为：
蔬菜、水果类的食物大多数的最终代谢产物为碱性。肉食、米谷类则呈酸性。
因此当人们在食用食物时，往往将蔬菜、水果和米谷、肉食、鱼类搭配食用，才感到有食欲，才觉得饭菜味道鲜美。反之,只吃米饭，少吃蔬菜，就容易患胃病。
