螃蟹不能吃部位详解图，螃蟹不能吃部位详图

每回到了这个时候，螃蟹都是人们钟爱的美食。其中的大闸蟹，无论是水煮还是清蒸，味道清香而美味，让人爱不释口。在秋天的时候食用好处还非常多。

在螃蟹中能吃的地方，先是蟹肉，蟹肉的营养价值很高，根据这个部位的营养成分来看就可以高达19%左右的蛋白质，而减肥人群关心的脂肪部分，其中只有0.9%。

如果大家想要补充蛋白质的话，那么蟹肉就是一个好的地方。大家在吃的时候，不妨在蟹肉都吃?干净了，如果是螃蟹的腿，肉不好弄还可以用螃蟹的尖往外，营养成分都很高。

另外，对于心血管健康不好的人群，蟹肉也是可以适量吃的，这是因为蟹肉里面含有大量的不饱和脂肪酸，在这点上可以跟深海鱼相媲美，适量的吃点有助于心血管的健康。

后是蟹膏或者是蟹黄，蟹膏跟蟹黄中也有人体所需要的必需脂肪酸，尤其是亚油酸、花生四烯酸的成分，里面的亚油酸成分还是比较高的。但不利于人们的是里面的脂肪、胆固醇成分，在一个螃蟹里面，蟹黄跟蟹膏的部分，三高人群还是要特别注意的，尽量少吃。

另外，还要提醒大家的是，在螃蟹中有4个部位一口也不要吃了。

1、蟹腮：蟹腮是很多人都知道不能吃的螃蟹部位，这是因为螃蟹跟其他动物一样也是要呼吸的，而它们呼吸所用的地方就是蟹腮，蟹腮既可以帮助螃蟹呼吸，但这个部位也是用来过滤水里面的杂质等有害物质的，在这个地方可能会有泥土、沙子等成分。

所以，大家在吃螃蟹的时候，这个部位是不要能吃的。并且，在做螃蟹之前，大家还要注意清洗下螃蟹，如果螃蟹的贝壳很脏，还可以用小刷子清洗。

2、蟹肠：

蟹肠在螃蟹的三角区域，这个部分也有很多螃蟹的排泄物，大家也不要轻易的吃。

3、蟹胃：

蟹胃在螃蟹的三角区域，其中有个骨质的地方，类似于一个小包，就是螃蟹的胃部了，这个地方也是不建议大家吃的。

4、蟹心：

蟹心是螃蟹的六角板部位，如果是有蟹黄的螃蟹，蟹心的部位就是在蟹黄的中间，大家在吃的时候可以看到，也不要轻易的下嘴了。

眼看中秋节将至，秋天来临，这个时候正是吃螃蟹的好时节。

然而最近小编看到了一则新闻，患有酒精性肝病的45岁男性患者，在吃了两只螃蟹后出现小腿红肿，送进医院后被确诊为海洋创伤弧菌感染，虽然经过积极抢救，但患者依旧抢救无效身亡。

通过这个案例小编想提醒各位这几类人吃蟹一定要注意了：

• 之一：有病毒性肝病、酒精性肝病、慢性淋巴细胞性白血病、长期使用激素者、器官移植者、HIV 感染者、遗传性色素（铁）沉着病者等是创伤弧菌的易感人群。
• 第二：有数据表面有慢性肝病患者比无肝病患者在感染创伤弧菌之后，病死率超过后者两倍以上。
• 第三：吃海鲜要煮熟，清洗海鲜要带手套，皮肤有破损不要接触海鲜海水，尤其那些有慢性肝病和各种原因导致免疫抑制状态患者。一旦出现不适，切记之一时间到医院来！

两种蟹千万别吃 四个部位千万别碰

虽说吃蟹没有那么多禁忌，但有两条确实得注意

1.不吃死蟹、醉蟹

① 死蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸，一旦死亡，各种细菌会在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。人吃进去后，会引起过敏或中毒。

一般的烹调蒸煮都很难灭菌，所以，死蟹不能吃。

同事中秋时收到的蟹，估计已经死了好几天……

判断蟹是否活着，很简单，拨一拨它的眼睛或爪子，看看动不动。

② 生蟹、醉蟹

至于生蟹、醉蟹，同样建议不吃为好。

因为你吃下的螃蟹，有可能寄生了肺吸虫，生吃后极易导致肺吸虫病。被感染的人，身上可长出会跑的“包”，当肺吸虫进入人的肺部、肝脏、大脑等部位时，想想就可怕……

有些地区会吃醉蟹，这实在不是一个好习惯。螃蟹没有被充分蒸煮，只用盐腌制，或者用醋、酒浸制，同样容易感染肺吸虫。

别想当然，盐、醋、酒并不能起到消毒杀菌作用。

所以，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。

另外，螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，更好现烧现吃，别放过夜。

2.不吃蟹胃、肠、心、鳃

吃蟹时注意四清除，即：

蟹胃，三角形的骨质小包，内有污沙▼

蟹肠，将蟹圆脐或尖脐反过来，隆起的部位里面，有黑色的条状▼

蟹心，掀开蟹壳，有一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。▼

蟹腮▼

习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，更好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。

此外，吃螃蟹时，更好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。否则会加重胃寒，甚至会导致腹泻。在看完文章后，大家有一定的认知吗？欢迎在留言区发表您的见的！

大家好，这里是美食搜罗社。

俗话说的好“秋风起，蟹脚痒”，每年的这个季节，是螃蟹最为肥美的时段。螃蟹色香味俱全，自古起来，一种都是脍炙人口的席上珍品，广受喜爱。

不过话说回来，螃蟹虽然好吃，但也并非所有部位都可食用。很多人都会忽略，这不但会影响螃蟹的美味，关键还会影响健康。所以，接下来，就跟随本社长一起看看螃蟹有那些不能吃的部位吧！

之一，蟹肠

蟹肠是蟹胃到蟹脐的一道黑色的线。只要打开螃蟹下方可以掰开的三角形，就可寻找到蟹肠。在三角的顶端连着一条黑色的线，这条线就是蟹肠。顾名思义，蟹肠里含有大螃蟹的排泄物了。不要犹豫，把它拔掉，这个玩意不好吃不说，还特别不卫生，千万不要吃。

第二，蟹胃

蟹胃就是蟹壳连带着蟹黄的部分中间有一块硬硬的东西，相对其他部位，蟹胃还是较为容易寻找。由于蟹胃是蟹的消化系统，所以里面会含有大量的细菌，吃了会对身体产生十分不好的影响。所以在吃螃蟹的时候，一定要先把蟹胃给拔掉。

第三，蟹心

蟹心就在蟹身的那层膜下面，六边形的一小块，颜色多为白色。在中医上，蟹心自古以来都是大寒之物，过多的食用容易引起手脚冰凉，尤其是对于经期女性或者体质较为虚弱的人群，常吃会对身体有极大的坏处吗。所以，在吃螃蟹时，蟹心务必要去除。

第四，蟹腮

打开螃蟹背部的蟹壳，在蟹黄的两边，像小扇子一样的就是蟹腮了。摸上去手感软绵绵的，颜色发灰。它是螃蟹的呼吸系统，过滤出海水中很多不卫生的东西，特别容易受到污染，所以千万不要吃呀，一定要把它弄干净。

好啦！今天美食搜罗社的分享就到这，如果你喜欢今天的分享，请关注我，带你领略藏于民间的绝世美食！！！

菊黄蟹肥秋正浓，随着九月的到来，螃蟹也是人们餐桌上不可少的美食之一。民间吃蟹有“九雌十雄”之说，是说农历九月的雌蟹，十月的雄蟹味道最美 。

大闸蟹最经典的吃法就是清蒸，且最为简单和美味。清蒸大闸蟹保留了蟹原本的味道，肉质清甜鲜美。

先来说说怎么样挑螃蟹。白肚，就是蟹的这个地方呈白色，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。　

再看壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。另外一点就是看足上的毛，是不是呈金黄色。挑好了螃蟹，就开始美妙的清蒸之旅。

材料：大闸蟹4只，料酒适量，老姜适量。

做法：把蟹松绑后用牙刷刷洗干净，我重新用绳子捆扎了一下。锅中放适量水，煮开后在水里加入适量料酒和姜片，蟹肚朝上放入锅中。

再在蟹身体上放几片老姜，大火煮20分钟左右，蟹体通红后即可。

在蒸蟹的时候准备一份姜醋汁：老姜去掉外皮后切成末，加上适量白砂糖，调匀却可，也可根据各人口味加些调味酱油。

接下来就到吃蟹的幸福时刻了。那么到底哪四个部位不能吃呢？螃蟹性寒，有四个部位不能吃！螃蟹蒸好后的螃蟹先把捆着的绳子解掉。然后把肚子上的盖掰开，蟹肠就在这个部位。先要去掉。

接下来把蟹背掰开，这布面蟹黄的地方有个三角形的东西，就是蟹的胃，蟹胃很脏，不能吃。

在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。所以也要把它去掉。

蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。螃蟹的心，极寒，不能吃。

去掉蟹的这四样东西后，就可以大快朵颐了，满满的膏黄，吃上一口真的太让人满足了。

小贴士：一时吃不完的大闸蟹可放盆或蓝中，放冰箱冷藏，在上面盖一块潮润的餐巾即可放上二、三天。一般的话尽量趁新鲜吃掉。