九九重阳节，记得“吃一样，喝一样”，尊重传统，平安幸福又美味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。
这马上就要到一年一度的九九重阳节了，古代的九为阳数，九月初九，两阳相逢，所以就叫做重阳节了，重阳节除了登高望远，祈福赏菊花，在饮食上，咱们还一定要记得，吃一样，喝一样，尊重老传统，平安幸福又美味，
接下来我江一舟，就把这吃一样，和喝一样，到底是啥?以及他们各自的做法分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
一、首先吃一样。
重阳节吃重阳糕。
重阳节，为啥要吃重阳糕的？因为糕谐音高，有登高望远，驱祸避祸的寓意，接下来把好吃的紫薯糯米重阳糕做法，分享给你。
新鲜的紫薯两个，清洗干净削掉外皮，水开上锅蒸上20分钟，蒸好之后取出来，放在盆中，根据个人口味放点白糖，再放点糯米粉和葡萄干，加入适量的清水，把它揉搓成面团，
有模具的放在模具里面，如果没有模具，可以揉成馒头的形状，然后再轻轻地按扁，然后水开上锅蒸上15分钟，再焖上二分钟，取出来后就可以吃了，香甜软糯，寓意美好，重阳节记得吃这道，紫薯糯米重阳糕。
二、接下来是喝一样。
重阳节要喝菊花茶。
这重阳节呀，除了登高望远赏菊，这饮食上要喝的一样，就是菊花茶了，菊花茶清口解腻，润肺解燥，非常适合重阳节时来喝，接下来就把菊花茶的 *** *** 过程给你。
把开饱满的菊花，连带的花骨朵，摘下来之后，清洗干净，淡盐水浸泡上十分钟，一是杀毒，二是能去掉细菌，然后控干水分备用。
在锅中加入适量清水，水开后再次把菊花下锅，焯水五秒钟后倒出来，目的是用高温去掉残余的细菌和杂质，最后控干水分，上烤箱，上下90度烘烤上20分钟，直至烤干水分为止，
也可以自然晾晒上三天，美味的菊花茶就做好了，浸泡的时候用90度左右的开水，可以搭配着茶叶，根据个人口味放点冰糖冲泡着喝，非常的解腻润肺解渴，九九重阳节，记得喝这一样菊花茶。
总结:
怎么样朋友们，九九重阳节马上到了，咱们除了登高望远赏菊花，在饮食上，还要吃一样喝一样，这吃一样喝一样是啥？你相信看完文章，你已经了解了，我是大厨江一舟，咱们下期见。
九月初九是重阳节，是中国的传统节日。重阳节有登高、吃重阳糕、赏菊等习俗，不过重阳节习俗在不同省份地区都会存在着差异。对于一枚吃货又爱做美食的我来说，美食没有地域之分，只要想吃就上网搜一搜怎么做。趁这个重阳节就做重阳糕送给老爸老妈，祝他们健康长寿。 针对老人家的身体和口味，这种重阳糕是改良过的，不同于传统的重阳糕，没有用太多的油，用的也只是玉米油。这个糕吃起来不黏牙，软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、红枣、蔓越莓和黑芝麻，夹层是玫瑰馅，你也可以根据老人家的口味，摆放其他的果干和馅料。
By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水磨糯米粉 65g
- 粘米粉 85g
- 糖粉 25g
- 玉米油 11g
- 水 76g
- 玫瑰馅 70g
- 葡萄干 适量
- 大红枣 1个
- 黑芝麻 适量
- 蔓越莓 适量
1、糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀
2、倒入水和油
3、用双手搓成粗粒状，盖上保鲜膜，静置20分钟
4、用筛网过筛一次，我用的是豆浆机配送的筛网，不要用太细那种筛网，否则太难过筛。用汤匙或者手指压粗粉，我觉得用手指压的速度最快
5、6寸圆形阳极活底模具底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面
6、放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟
7、铺上玫瑰馅
8、将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实。在上面摆放各种干果。
9、表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同模具蒸的时间会有所不同
10、有玫瑰的香甜味
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自制三色重阳糕，低糖0脂肪，香喷喷又Q弹，寓意平安健康步步高几年前，外出去外面玩，曾经在马路边吃到一种粗粮米糕。当时亲眼看着当地人把各种杂粮米粉放入蒸笼内，蒸出了热乎乎的米糕，很新奇，觉得味道不错。
回家后，我也学着做了几个，老公很喜欢吃。后来才知道，这种做法可以用来做很多糕点。比如“重阳糕”、“桂花糕”、“米蛋糕”等等，其实都是用蒸米粉的方式来做的。
九九要登高，要吃糕，还要饮桂花酒，寓意日子步步高，健康长寿又平安！
重阳糕的做法很多，市售的大多数重阳糕，一般会添加大量猪油、糖、果仁等，高糖高脂肪，热量很高。尤其是中老年人，不宜多吃。
所以，自己学着做吧，做一个既好吃，又健康的糕点！
这次，我在以前的做法上加了点新花样，减了点热量，嘿嘿，不仅更健康，还更好看了！
自己做的东西，就是不一样，花再多的钱，外面也买不到，要的就是这一份独一无二的快乐！
看看切面，有3种颜色，层次分明，所以我把它取名为三色重阳糕。
我做的彩色糕点，从来不用买的色素，都是天然的果蔬来调色。黄的是蒸熟的南瓜泥，紫色的是紫薯粉，也可以用紫薯泥，白色的是原味。
它的主要食材是大米粉，同时添加了一部分糯米粉，不仅起到了粘合的作用，而且让米糕做出来不容易散，口感Q弹有嚼劲，很香！
嘿嘿，偷偷告诉你，我的大米粉也是用磨粉机自己磨的哦，简直是原生态纯野生做法。
米香阵阵，松软Q弹，不加一滴油，也没有任何馅料，低糖0脂肪，天然去雕饰，完全都是食材本身的美味。
做法非常简单，只要按我下面的步骤做，蒸一蒸，不用发酵，不用等待，保证一次成功！
下面说下做法。
食材：大米200克，糯米粉100克，糖50克，牛奶140克左右（建议预留10克），南瓜泥少许，紫薯粉5克，红枣1颗（装饰用）
做法：
1、称取200克干净的大米。大米粉也叫粘米粉，网上直接有卖，更方便。
2、把大米分2次，加入磨粉机中磨粉。
3、我这个磨粉机是小型家用的磨粉机，有内盖和外盖，按压式启动，手放开磨粉也自动停止。
家用的磨粉机是小型的，每次磨粉不要超过30秒，因为电机会发热，连续磨2次后，让它稍微休息会儿。
我是倒出来以后，再磨一次。
自己磨粉机磨的粉，肯定没有工厂的粉那么细腻，不过家庭 *** 糕点也差不多了。
我磨了2次，这个细腻程度也可以用了。
4、磨好的米粉、糯米粉、糖加入容器中，再加入牛奶。
千万要注意，牛奶不要一次性全部加入，宁少勿多。因为我每次做，发现用的牛奶量都不一样，可能跟粉的吸水性不同有关。
5、加入牛奶的粉，用两只手搓。
液体量既不能多，也不能少。更好的状态一定要自己注意观察，要两只手一捏，能成团。
但是手一拍，又能立刻散成粉，这样是更好的。
6、湿粉大约分成三份，一份加入2勺熟的南瓜泥，一份加入5克紫薯粉，一份不加。如果没有紫薯粉，可以用熟的紫薯泥。
7、把每一种粉类继续搓，如果觉得太湿成团了，就加少许糯米粉。
想要精致又好吃，更好把湿粉过筛。如果怕麻烦，就尽量把粉搓细一点。
千万要注意，筛网的孔一定要大一点。一般做蛋糕的筛网都不行，太细了，否则过筛会筛到想哭。每次做，这一步最难，最需要耐心，常常到这一步就想哭。其实不是粉自己过筛，一般情况下都是我用手“硬筛”，哈哈！
不过，今年我弄了一个稍微大一点的筛网，比往年略方便一些，但是还想要一个更大的。
8、每一种粉都过筛后，是不是很美？
9、接下去，依次把各色粉舀入模具中，我用的是4寸的小模具，饭团模具。
划重点：模具要刷油，米粉要轻轻舀入，不要压，千万别压实。
10、米粉装到平模具，上面加点红枣碎，装饰一下。
哈，我很随意的，大家可以充分发挥想象力。
11、我是用蒸烤箱蒸的，大约40分钟。
因为有一个比较高，所以时间长点，如果是小的，30分钟就够了。
12、蒸好后，拿掉模具，热乎乎的时候更好吃。
忍不住再来一张切面，好漂亮，很满意！
又到九九重阳节，也被称为老人节。因为“九”与“久”又是同音，又有着祝愿家里老人长久长寿之意。
在民间，关于重阳节的活动有很多，登高、插茱萸、祭祖。而在饮食方面，也有一定的说法，老传统“吃4样忌1事”别忘记，寓意家人顺遂、安康好身体。
吃4种传统美食
一、重阳糕
不管是南方还是北方，重阳节吃重阳糕是流传已久的习俗，寓意“步步高升”。若是重阳当天没有时间登高的话，吃上一些重阳糕也能沾沾喜气，图一个好彩头。
推荐做法：【玉米面发糕】
1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。
2.取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。
3.取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。
二、羊肉面
北方人重阳节要吃羊肉面，因为“羊”与“阳”谐音，应重阳的日子，比较吉利。
面还要吃白面的，寓意白头人长寿。另外，重阳节正值秋天，秋天也是羊肉吃起来最为肥美的季节。能够御寒“贴秋膘”，深受北方人的喜爱。
1.准备羊肉和羊排，先完水后直接上锅炖。加入几片生姜和几个大葱白，水开以后小火炖两个小时。
2.在炖羊肉的时间，我们开始和面。高筋面粉中加入一小撮的食盐，温水和面，揉几分钟，醒面几分钟，反复3次，这称为三揉三醒。面和好后，搓成长条。
取一个盘子，刷上植物油，摆放好烩面片。
3.把羊肉捞出来放在一边，晾凉以后我们切成片。取一个大碗乘入少许的羊肉汤，加入食盐，胡椒粉，搅拌一下，化开食盐，因为羊肉汤本身比较鲜，我们只加这两样就可以了。
4.下水煮面，放入一点煮过的豆腐皮，几根青菜，大家也可以根据自己的喜好，放一点粉丝，海带之类。最后放入切好的羊肉片，浇上羊肉汤。
一碗好吃好喝的羊肉烩面就做好了。
三、螃蟹
俗话说“秋风起，螃蟹肥”。在我国的一些地方，流行重阳节吃螃蟹的习俗。在重阳节前后，螃蟹是最肥的时候，这个季节公螃蟹肉质鲜嫩肥美，吃起来很过瘾。
推荐做法：【清蒸梭子蟹】
1.螃蟹鲜活有力是肉质鲜嫩的基础，挑螃蟹的时候一定要避开死蟹；也要避开蔫蟹。
2.找一把尖刀直接戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态，这样肉质不失鲜嫩，又能防止夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净。全部处理好以后放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。
3.蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒性。把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，盖上锅盖旺火蒸10分钟，一定要水宽火旺蒸汽足，螃蟹才能更快成熟，保持鲜嫩。
4.吃螃蟹更好配着姜汁：生姜切成末放入碗中，加入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。
5.10分钟以后梭子蟹遍体红润、鲜香味十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，蘸着料汁口感特别鲜。
四、萝卜汤
在山东等地，人们习惯在重阳节吃萝卜汤。当地还有谚语：“喝了萝卜汤，全家不遭殃”的说法。人们把萝卜做成各种汤品，益气补中，重阳节不妨喝一点。
推荐做法：【白萝卜鸡蛋汤】
1.水果萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；再煎几个鸡蛋备用
2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。
忌做一事
一、忌送菊花
虽然重阳节赏菊、喝菊花酒，可别以为重阳节就该送菊花。
菊花在老一辈印象中是祭花，是祭奠去世的人表示哀悼。若是送给老人，尤为忌讳。
重阳节作为传统节日，正好撞上国庆节假日。大家不妨抽出时间，放下工作，好好的陪陪家人，一起吃顿温馨的团圆饭！
不同的地区有不同的风俗习惯，大家重阳节都吃什么呢？
（开心）
重阳糕「初味日记」重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。
By 初味日记
用料- 红枣、坚果、蔓越莓、芝麻 适量
- 糖桂花、红豆沙 适量
- 糯米粉 250g
- 粘米粉 250g
- 水 240g
- 糖 50g
1、糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
2、把结块的粉团，用手搓散。
3、用筛网过筛。
4、模具刷上油防粘。
5、把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
6、上锅蒸5-10分钟定型。
7、取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
8、最后铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
9、表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
10、稍稍放凉后脱模即可。
小贴士/糕粉/ 1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。 2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。 3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。 /蒸制时间/ 1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。 2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
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插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒，重阳习俗了解一下九九重阳节，也叫老人节，是我国重要的传统节日。这一天各地有赏菊、插茱萸、放纸鸢等传统娱乐活动。在饮食上，除了必不可少的重阳糕外，各地还有不同的重阳传统美食来庆祝这一节日，例如糍粑、柿子等。
九月九日插茱萸
茱萸树上的茱萸果。 图/IC photo
茱萸是长青乔木，浓香，它的果实可食用或晾干保存，叶子可以用作药材。旧时民间有九月九重阳节插茱萸的习俗，主要流行于黄河中下游、淮河、长江流域等。每年农历九月初九重阳节时，人们会采茱萸插在头上或者佩戴茱萸制成的香囊，古人认为这样可以驱邪治病，辟邪去灾。
另外，重阳节正值菊花盛开时期，我国部分地区还有重阳节赏菊花的习俗，人们会在当天走出家门，去郊野欣赏菊花。菊花也称“长寿之花”，重阳赏菊寄托了人们对于健康长寿的向往。重阳时节秋高气爽，最适合户外放风筝，因此，部分地方也有在重阳节这天放风筝的习俗。
重阳各地美食大不同
重阳时节，全国大部分地区有吃重阳糕的习俗，寓意步步高升。由于正值丰收时节，除重阳糕外，各种时令美食，例如柿子、螃蟹纷纷上市，各地也形成了不同的重阳食俗。
重阳糕
做好的重阳糕，上面点缀着各种干果。 图/IC photo
重阳糕是重阳节最重要的美食，人们讲究重阳节敬老，登高以避灾。而“糕”与“高”同音，有“步步高升”的含义在里面。北方的重阳糕一般是发面花果蒸糕，也叫发糕。是用面粉发酵，加入各种花果，如红枣、果仁、蜜饯、红丝、绿丝等然后蒸熟的一种面糕，松甜软糯，十分味美。
此外，民间还流传民谣“中秋刚过了，又为重阳忙，巧巧花花糕，只为女想娘”，意思是在重阳节，已出嫁的女儿要回娘家送重阳糕，这一习俗，至今还在我国有些地方流传。
糍粑
红糖糍粑。图/IC photo
在我国西南地区，重阳佳节流行吃糍粑。做法是将洗净的糯米下到开水锅里煮到半熟，然后上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，要班上碎芝麻、白糖等，这一类的糍粑叫做“软糍耙”，还有“硬糍耙”，这是油炸的一种糍粑。
柿子
挂在枝头已经成熟的柿子。新京报资料图
重阳时节，也是柿子上市的季节，民间有重阳吃柿子食俗。不过， *** 流传“空腹不能吃柿子”，对此，有科普专家对新京报记者称，柿子中含有单宁，如果有明显“涩味”，则说明该柿子中单宁含量高。这类“涩”柿子不宜空腹吃，否则可能导致胃部不舒服，空腹食用熟透的柿子是没有问题的。
大闸蟹
大闸蟹。 新京报资料图库
重阳期间，螃蟹成熟，正是膏黄美味，肉质细嫩时，吃螃蟹也就成了这一时期的食俗。美味的大闸蟹已上餐桌，不少人选择此时品尝美味。
菊花酒
用来 *** 菊花酒的菊花。 新京报资料图
重阳节的另一个标配就是饮“菊花酒”。九九与“久久” 同音，与“酒”也同音，民间有九九重阳节要喝酒的说法。而此时正值被称作“长寿之花”的菊花盛开时节，因此，菊花酒在古代被看作是重阳必饮的“吉祥酒”。古代诗人们对菊花酒也情有独钟，晋代陶渊明有诗曰“往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百病，菊解制颓龄。”
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
尝一口城市 | 又逢重阳时，老苏州哪少得了这口甜一年一岁又重阳 来点重阳糕
By 蓝色海岸线cj
用料- 糯米粉 40g
- 粘米粉 40g
- 清水 42g
- 桂花 适量
- 葡萄干 适量
- 白糖 20g
1、白色，80克糯米粉，80克粘米粉，40克细砂糖，84克冷水搅拌均匀过粗筛子 黄色，40克粘米粉，10克南瓜粉，30克糯米粉，20克细砂糖，42克冷水搅拌均匀过粗筛子 橘色，40克粘米粉，10克黄金芝士粉，30克糯米粉，20克细砂糖，42克冷水搅拌均匀过粗筛子 绿色，40克粘米粉，10克抹茶粉，30克糯米粉，20克细砂糖，42克水搅拌均匀过粗筛子
2、六寸模具中间用油纸隔开，分开加入不通颜色米粉，小模具，是一层颜色一层颜色加，不要压死平
3、冷水烧开，上笼蒸30分钟就可以出锅
4、不同颜色是不是很有食欲，可以撒上桂花
小贴士1.一定用粗筛子，要不然用细筛子根本没法筛； 2.四寸模具正合适，模具越大，蒸的时间就长点，防止中间蒸不透； 3.模具四周刷油，好脱模。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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九九重阳，除了登高，还有这些传统美食不能错过今日农历九月初九，又到九九重阳节。“九”在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”。人们认为九九归真，一元肇始，因此，九九重阳代表吉祥，是值得庆祝的日子。在民间，重阳节会登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖等，而在饮食方面，也有重阳糕、饮重阳酒等习惯。关于重阳食俗，你了解那些呢？一起看看吧。
吃重阳糕
在江浙沪地区，重阳节最重要的饮食习俗是吃重阳糕。重阳糕形式多样，主要用糯米粉，糖，赤豆做成，也会加一些红枣或板栗。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”三种类型。“糙花糕”会在糕中夹青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕一般是2-3层，中间夹有蜜饯干果，如苹果脯、桃脯等；金钱花糕与细花糕基本同样，但个头较小。
由于重阳糕没有具体做法，所以各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。比如在北京地区，有两样小吃是专门在重阳节食用，分别是花糕和栗子糕，其中栗子糕是用栗子泥为主料 *** 而成。
饮菊花酒
除了吃重阳糕，重阳节还有一项最重要的活动，即饮菊花酒，南方地区较为流行。菊花酒一般都是用糯米，酒曲，菊花 *** 而成，口味微甜，度数较低，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
羊肉面
重阳节吃羊肉面是不少北方地区的食俗。由于“羊”与“阳”谐音，应重阳之典，人们认为吃羊肉更为吉利。另外，秋冬时期的羊儿是最肥美鲜嫩时，不少地区的人们认为羊肉性暖可以御寒“贴秋膘”。比如在陕北一些地区就流行重阳吃荞面羊肉，如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等吃法。
萝卜汤
在山东昌邑北部，人家习惯在重阳节吃萝卜汤。当地有谚语：“喝了萝卜汤，全家不遭殃”。辣萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国
编辑 祝凤岚 校对 赵琳
早晨来一碗重阳花糕，大人小孩都爱吃一朵秋菊，代表一份思念。一束茱萸，插满一份平安。在这里祝大家，重阳节快乐安康。
By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米 300g
- 牛奶 200g
- 细糖 40g
- 鲜酵母 3g
- 桂花干 少量
- 红枣碎干 少量
1、将大米洗干净后加水浸泡2小时以上（或放冷藏过夜）。
2、将泡好的大米滤干水份后放入破壁机中，加入牛奶和细糖，打成米浆。
3、取约三分之一的米浆倒入奶锅中，稍微加热一下至稍浓稠的状态。
4、将加热后的米浆倒入到剩余没加热的米浆中，充分搅拌均匀。
5、将鲜酵母用少量水化开，加入米浆中，充分搅拌均匀。
6、拌好后的米浆是非常细腻的状态，基本没有大气泡。
7、卡士新品发酵箱，水盘中加水，提前设置30度预热好，将装米浆的碗放入网架上（碗比较高，2层发酵盘取掉一层网架即可，非常方便），发酵1小时至约2倍大小。
8、取12连杯子蛋糕模，刷一层薄油防粘，备用。
9、将发酵好的米浆重新搅拌一次，把大的气泡去除掉，米浆又变成细腻的状态。
10、拌好的米浆装入裱花袋中。
11、用裱花袋将米浆挤入模具中，约6分满即可。
12、将模具放入卡士新品发酵箱，温度设置32度，继续发酵30分钟至约9分满的状态。
13、在发酵好的米浆表面放少量桂花干和红枣干碎。
14、蒸汽烤箱，水箱加水，模具放在烤网上，选择蒸模式的高温蒸功能，蒸制约15分钟，蒸完可放置5分钟再出炉。
小贴士小贴士： 1、用破壁机能把米浆搅拌得比较细腻，如果是用常规料理机搅拌，泡米的时间一定要够，泡至可以用手轻松压碎的状态为宜。 2、将打好的部份米浆加热后再混合进米浆里，可以使蒸出来的米糕更绵软，要留意不要加热得温度太高，米浆会凝固。 3、米浆发酵要掌握好时间，时间太短，发酵不充分，时间太长，发酵出来的米浆会有一股酸味，都会影响到成品口感。 4、蒸米糕可以用硅胶模具或其他不粘的杯子，米浆倒入模具或者杯子中时，不必倒满，因为再次发酵和蒸制时还会膨胀。 6、相对于用糯米粉 *** 的传统重阳糕，这款重阳米糕只用大米 *** ，吃起来口感绵软且更易消化；有桂花的一丝丝香味，还带着浓郁的奶香，表面的干果可以按喜好添加，红枣、葡萄干、蔓越莓都很不错，重阳节做给长辈吃，一定会喜欢！
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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