平日我们老两口吃饭，基本以新鲜蔬菜为主，为了身体更健康也会时不时炖点肉来解馋补充营养。今天我特别想吃京酱肉丝，正好老伴儿前去菜市场采购，他就买回来了一块猪里脊。
猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用更佳。猪脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
家庭版的京酱肉丝，操作起来并不太复杂，只要准备好食材，还是非常方便的。关键是这道菜很经典，是个特别下饭的一道菜，深受家人的喜爱。如果您也喜欢，不妨也来试试吧。
【京酱肉丝】
主要食材：
猪里脊肉、豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱各适量。
调料：
食用油、小葱、姜、蒜、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、甜面酱、清水
*** 过程：
1、里脊肉从超市买回来，先清洗一下，然后放入保鲜袋里，放入冰箱冷冻一下，只要变硬一点即可，目的是便于切片。从冰箱取出来，直接用刀切成片状，厚度约3毫米左右，再切成丝。
2、将切好的肉丝切好后，放入一个容器中；分别倒入料酒、盐、淀粉、食用油、生抽、蚝油，并用筷子搅拌均匀，也可直接用手充分搅拌，腌上15分钟。（不好意思，此处忘记拍照了）。
在腌制肉丝的这段时间里，我们先来准备其它食材。胡萝卜去皮切片切丝；黄瓜清洗干净后也切成丝；用一段葱拍切成丝、香菜洗净备用。
3、豆皮用开水煮烫一下，可以去除豆腥味，但是卷菜的过程中，要格外小火，煮烫后豆皮变得很软，容易破损。
4、先将食材放在豆皮的一边，按照胡萝卜丝、黄瓜丝、葱白丝、香菜的顺序来摆放。
5、从头卷起，尽量卷紧实一些，因为我焯过水，豆皮特别软，所以卷得很松散。
6、卷成长卷后，用刀斜切成段。
7、取一个大些的盘子，将切好的豆皮卷菜摆在盘子的四周位置上，中间要空出来。
8、切点蒜末、姜末、小葱花，先准备好。
9、炒锅烧热后，倒入食用油，炒肉丝的油要比平时炒菜用的油要多一点。当油温3成热时，倒入肉丝，快速翻炒，肉丝变色即可盛出来备用。
10、利用底油，将蒜末、姜末、小葱爆香，放入甜面酱、一勺白糖、半小碗清水；用铲子翻炒均匀，淋上适量的水淀粉；汤汁变得黏稠后，倒入炒好的肉丝。
11、用铲子快速翻炒，将每一根肉丝都均匀沾上酱料后，关火。
12、将肉丝倒入盘子中间即可。京酱肉丝配上豆皮蔬菜卷，有肉有菜有豆制品，是个特别好的下饭菜。
13、成品图。家庭版的京酱肉丝，酱香味十足，配上豆皮卷一起食用太香了。
友情提示：
1、豆皮你也可以直接卷菜，那样 *** 出来的蔬菜卷，可以卷得更紧实。
2、大家可以换个大平盘，将蔬菜卷立起来，整体效果好更漂亮。
3、请根据自家人的咸淡口味，放食盐。
4、老抽一定要放一点，这样的色泽看着更好一些。
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十分钟搞定一道今天就吃这道京酱肉丝！就它最下饭这道菜在我之一次吃的时候就想着一定要做出来，豆皮包裹着肉丝夹着葱丝和肉丝，入口后越嚼越香，真乃极品下饭喝酒神器，你觉得呢？
By 冰冰美食频道
用料- 里脊肉 350g
- 甜面酱 3勺
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 适量
- 豆腐皮 适量
- 黄瓜 1根
- 葱 1根
- 小米辣 5个
- 土豆淀粉 3勺
1、肉更好选用里脊肉或者猪后腿肉，因为瘦方便切丝，而且不容易散碎。
2、切成肉丝，也不能太细否则会碎散。
3、如此稍微有一点醋度即可，稍后还要用研制抓揉。
4、加入少许料酒去腥味
5、盐根据个人口味适量
6、三勺土豆淀粉加入，土豆淀粉黏稠度上浆更高。
7、不断的揉抓10-15分钟，不能用太大力，防止肉丝散碎，抓均匀更入味，肉的口感更佳顺滑。
8、抓好后腌制1小时至少半小时
9、下面来准备配料，黄瓜切丝。
10、葱切丝，葱去掉里面的葱白，只用葱皮叠加好后切丝即可。
11、葱白太辣了，而且影响口感并不容易切丝。
12、鲜小米辣切丝，我用的是鲜小米辣，口感还是辣味都更加的醇厚。
13、豆皮切成一样大小的块，一张张切既美观又好看。
14、如此配料就准备完成了，当然好的刀工和摆盘是非常重要的。
15、锅里加入少许的油
16、油温上来后下入肉丝进行之一遍翻炒，用筷子翻炒，让肉丝的每一个面都均匀沾油。
17、炒至肉丝变色后放在旁边备用。
18、锅底溜少许油加入甜面酱
19、豆瓣酱
20、白砂糖
21、料酒
22、蚝油
23、生抽进行调味
24、下入刚才炒了一遍的肉丝继续翻炒。
25、炒至酱汁完全包裹住肉丝即可
26、出锅把肉丝放在配料的中间装盘完成
27、完成啦！
小贴士吃这道菜的时候要有步骤，一张豆皮中间放入葱丝小米辣黄瓜丝在加入少许的肉丝，慢慢包裹成一个卷，如果是你亲手包裹的京酱肉丝送到他/她的嘴里，我相信此刻一定会很幸福的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆皮炒肉走起，简单又好吃，吃货来收藏哦肉切好备用豆皮，青椒切块备用生姜丝大蒜末切好备用，请忽略线椒我用来做猪耳朵的瘦肉放料酒，生抽，淀粉，生姜丝腌制十分钟锅里放油，把肥肉放进去炸油，炸制金黄色腌制好的瘦肉放锅里炒变色，然后加豆瓣酱两勺，炒出红油来豆瓣酱炒出红油后，放豆皮和青椒，豆瓣酱很容易烧焦，一定要转小火，没来得及上图豆皮容易干，炒的时候放一点水，快出锅时加入孜然粉，胡椒粉，生抽，放了豆瓣酱，这个时候加少许盐，炒一会儿准备出锅吃了两大碗饭，好吃美味增重,功效,咸,中国菜,锅具,炒锅,无水印,晚餐,午餐,家常味
教你一道家常版的豆腐皮炒肉，这样做出来比饭店做的都好吃！豆腐皮大家都吃过吧，自己炒的跟外面饭店炒的味道差别很大，现在我就把饭店里炒豆腐皮的 *** 教给大家吧！
今天我们要用的食材有，大蒜叶，豆腐皮，瘦肉，红椒青椒！
教你一道家常版的豆腐皮炒肉，这样做出来比饭店做的都好吃！
我们首先把豆皮用温水把他给泡胀，泡开，然后给他切成丝，我们切好放入盘中备用，瘦肉切一点肉丝，我们要切得细一点，肉丝切好放旁边备用，然后，青红椒直接斜着切丝，切好就放旁边备用，大蒜叶粗的从中间给它切开，然后再切成节！
教你一道家常版的豆腐皮炒肉，这样做出来比饭店做的都好吃！
现在我们就开始上火 *** ，首先我们把锅烧热之后加入花生油，然后放入蒜子，先把蒜子炒一下，我们再放入切好的肉丝，这个肉丝只要用酱油腌制一下就可以了，先把肉丝炒散，肉丝炒散之后我们就放入青红辣椒，把青红椒炒出辣椒的香味！
教你一道家常版的豆腐皮炒肉，这样做出来比饭店做的都好吃！
辣椒炒香之后我们放入豆腐皮，然后先翻炒一下，之后我们关小火，来调味加入盐一勺，酱油上色用，加入少许的生抽，大火翻炒均匀，这是一道非常好吃的家常下饭菜，豆腐皮我相信有很多人都特别喜欢吃。
教你一道家常版的豆腐皮炒肉，这样做出来比饭店做的都好吃！
多吃豆制类的食材，还是比较好的，然后再加入少许的十三香，在继续翻炒一下，出锅前放入大蒜叶，再加入少许蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以提鲜增香，现在来给他翻炒均匀。之后我们就可以出锅装盘了！
教你一道家常版的豆腐皮炒肉，这样做出来比饭店做的都好吃！
好了，一道非常好吃的家常菜小炒豆腐皮就已经做好了，你学会了吗，喜欢的点个关注吧！
一说干丝，想到的之一个菜就是大煮干丝，属淮扬菜，以清爽，味鲜出名，又名鸡汁煮干丝，我今天做的是干丝，不是大煮的干丝，是肉煸干丝，不是欠扁的扁，是肉煸的煸……大同小异，都是那么回事，能煸就行哈哈……来块馒头，配个白粥，加上它就什么都有了，有肉有菜还有豆制品，能量满满的一天，说了那么多其实就是为了它，切入主题赶紧准备食材，要不会越说越离谱……
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干丝（豆皮） 1张
- 胡萝卜 半根
- 前肘肉 50克
- 香菜梗和叶 少许
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 老抽 少许
- 味极鲜酱油 1勺
- 植物油 适量
- 姜丝 适量
1、肉切细丝（这里用的是前肘肉带点肥，也可以换成五花或里脊，没有过多要求，根据自己家有的食材来发挥）。
2、一定要把肉丝用淀粉，盐，胡椒粉，料酒抓匀上浆，这也是炒出来肉更好吃的原因，嚼到嘴里很嫩滑。
3、胡萝卜刨丝，干丝切丝尽量切细些，姜切丝，香菜梗切段。
4、起锅加水，水开后加入一茶匙盐和姜丝，姜丝起到去豆腥的作用。
5、将切好的干丝倒入煮开后，再倒入胡萝卜丝煮10几秒后捞出。
6、捞出后的干丝和胡萝卜丝过凉水浸泡一会儿再捞出沥干水分，这一步是让干丝更劲道，炒出来后丝丝分明不易粘连。
7、热锅加油，中小火煸炒腌制好的肉丝，炒至完全发白。
8、再放少许老抽上色，一勺味极鲜酱油提鲜。
9、干丝、胡萝卜丝和香菜梗放入大火翻炒均匀即可，尝下如果淡再加点盐，我没有加盐，酱油，腌肉丝，和煮干丝时都放了盐，少盐更健康。
10、装盘点缀个香菜叶
11、成品图
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免疫调理——胡萝卜豆腐皮炒肉丝胡萝卜营养丰富，我们家小朋友嘟嘟最近很喜欢吃炒胡萝卜丝，于是我们家每天烹饪时都会搭配一些。很多宝贝不喜欢吃胡萝卜，家长可以尝试炒的方式，没准会让宝宝爱吃胡萝卜呢！
原料
瘦猪肉一小块
胡萝卜半根
豆腐皮一张
青椒一个
辅料
葱半根
姜一小块
蒜3瓣
盐一小勺
食用油少量
酱油少量
淀粉少量
*** 过程
1,瘦猪肉切丝，用少量酱油和淀粉拌匀，腌制20分钟左右；
2,胡萝卜、豆腐皮和青椒分别切成细丝；
3,葱、姜、蒜切小块；
4,锅里倒入少量食用油，油温稍热后倒入腌制好的肉丝进行翻炒，翻炒至变色后加入葱、姜、蒜爆香；
5,然后加入胡萝卜丝翻炒3、4分钟；
6,接着倒入切好的青椒丝丝翻炒2、3分钟；
7,最后倒入豆腐皮翻炒片刻，加入盐翻炒均匀；
8,盛出装盘就可以给宝贝吃了！
烹饪技巧
1.猪瘦肉一定要提前腌制，这样肉质更鲜嫩，而且加淀粉在炒的过程中能保留肉的营养素；2.豆腐皮也可以提前焯一下水。
适宜人群
标签
促进食欲 补钙 补充蛋白质 补充维生素
餐次分类
推荐理由
这款胡萝卜豆腐皮营养非常丰富：瘦猪肉和豆腐皮都属于优质蛋白，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，青椒含有丰富的维生素C，这些食材对宝贝的健康十分有益，烹饪中可以经常搭配来给宝贝食用。
豆皮儿炒肉丝，入味好吃，下饭棒极了美食,菜谱
美味签到——吃过都说好的香葱千张炒肉丝By 每文的美食日记
用料- 猪肉 100g
- 千张豆腐皮 1张
- 小葱 1把
- 油 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 香辣酱 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
1、准备好小葱1把，洗净。 千张豆腐皮1片。
2、小葱切节。
3、豆腐皮切长条。
4、猪里脊肉100克切成肉丝。
5、加盐、淀粉码味。
6、香辣酱。
7、锅中倒入适量油，烧至六成热，下肉丝炒散，拨到锅边，往油中加入适量豆瓣酱，炒出香味。
8、下千张。
9、加入小葱合炒。
10、加味精，试一下咸淡，再确定要不要加生抽。
11、炒均匀即可起锅装盘。
12、超级简单快手菜。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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豆油皮炒肉用料
主料
- 豆油皮100克
- 猪肉200克
- 青红辣椒2个
辅料
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 生抽5克
1.主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒 辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽
2.把干油豆皮用温水泡软洗净
3.切丝
4.青红辣椒洗净切丝，姜切末
5.里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味
6.热锅凉油，油热7成，下脊肉翻炒变色捞起
7.油热加姜，青红辣椒 翻炒出香味
8.加油豆皮翻炒均匀
9.加肉丝一起翻炒均匀
10.加盐、生抽
11.加鸡精翻炒均匀即可
一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
