“东风吹雨小寒生，杨柳飞花乱晚晴”，明天就是小寒了，小寒是二十四节气的第23个节气，小寒节气一到，意味着一年中最冷的时候就要来了。
这个时候一定少不了一碗热腾腾的羊肉汤，营养滋补，驱寒暖身，羊肉一直都是冬天经常食用的补品，羊肉汤虽然好喝，但是做不好，就会膻味很重，汤色也不鲜亮，那么到底怎样炖才好喝呢？
炖羊肉汤看似很复杂，其实做法却非常简单，只需记住放3种调料，炖出来的羊肉汤颜色浓白，鲜香味美无膻味，一起来看看是怎么做的吧。
一，提前浸泡
羊肉买回来以后，一定要放入盆中，用清水浸泡2个小时左右，这样才能去除羊肉里面的血水，中间要记得换几次水，减少羊肉的腥膻味。
二，炖汤之前要焯水
把浸泡好的羊肉切成小块，放入凉水锅中，不用放其他调料，煮开以后撇去锅中的浮沫，羊肉经过焯水，就会减少腥味，时间不用太长，水开后几分钟就可以捞出来。
三，记得加三种调料炖汤
炖羊肉汤一般不需要放太多调料，比如八角，花椒，香叶，桂皮，肉蔻，小茴香等，这些都不需要，大家都听说过内蒙古的手抓羊肉吧，基本上没有一点膻味，而且吃起来口感清爽，肉质鲜嫩，其实他们炖的时候，几乎不放任何调味料。
我们炖羊肉汤的时候，只需要放葱，姜，白芷就够了，准备一口砂锅，放入羊肉，加入清水，放入葱段，姜片和白芷，开大火煮开，先撇去少量的浮沫，再改中小火炖煮1个多小时就可以了。
把羊肉汤炖好以后，可以根据自己的口味，加入适量的食盐，白胡椒粉提鲜，一碗鲜香可口的羊肉汤就做好了。
如果不喜欢喝清炖的羊肉汤，也可以加入一些时令的蔬菜，比如胡萝卜，白萝卜，山药等，可以使羊汤更加鲜美，同时还能起到清热生津，消食化滞，健脾开胃等食疗功效。
下面再给大家分享一道清汤羊肉煲的家常做法，喜欢的朋友可以试试。
1.准备新鲜的羊肉一斤左右，先切成长条，再切成大块，水果玉米一根，先切成厚片，再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡。
2.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷备用，盆里加入一小把枸杞子，加入清水浸泡。
3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入山药段，用勺子翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。
4.重新起锅添入清水，凉水下入羊肉，加入少许料酒去腥，水开后用勺子翻动几下，使羊肉受热均匀，中火煮两分钟，用勺子撇去浮沫，用漏勺捞出放入砂锅中，加入适量的开水。
5.放入葱姜和白芷，盖上锅盖，开大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。
6.30分钟过后，捡出里面的葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。
7.根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，撒上枸杞子，香菜，蒜黄段点缀，美味即成。
好了，今天的羊肉汤做法就分享到这里了，之前不知道怎么做的朋友可以在家尝试一下，如果喜欢我们的美食文章，可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
立冬一过，天气就开始变得越来越冷。如今的天气特别适合吃一些可以暖身体的热菜，例如牛羊肉，不仅拥有丰富的营养，而且还特别的美味。
不过，想要把牛肉和羊肉做好吃是非常难的，羊肉的身上有特别重的腥味，而牛肉的肉质紧，很难炖烂。那么今天就来教大家一个小 *** ，只要在炖肉的时候加入这三样，肉越炖越香，越炖越烂。
一、红茶叶
我们在炖肉的时候会放入各种各样的调味品，例如八角，桂皮，香叶等等。加入这些调料就是为了改善肉的口感，让肉吃起来更香。
红茶叶的功能也一样，在高温加热后，红茶叶经常长时间的浸泡，会出现红茶水，这些红茶水可以很好的被牛肉吸收，让牛肉的肉质变得更软。同时，用红茶叶泡出来的牛肉，会带有一股淡淡的茶香。
二、山楂
炖羊肉或者牛肉的时候也可以放一些山楂。山楂属于酸性物质，在加热的过程中，它可以释放一些酸性物质，促进肉质中脂肪的分解，可以很好的改善肉的口感。不过要注意的是，山楂每次放几小块就够了，千万不能放太多，否则牛肉羊肉的味道会变得特别怪。
三、姜片
不止是羊肉和牛肉，大部分肉类在 *** 的时候都会用到姜片，有很强的去腥功效，放入适量的姜片，吃的时候会有一种清香的味道。不过，姜片也不能放太多，否则会有一股肥皂味，一般只需要放一小片就够了。
推荐菜谱：炖牛肉
准备材料：牛肉，食盐，葱，姜，料酒，土豆，青椒
具体步骤：
1. 先把牛肉都切成小块，准备一盆清水，在清水中加入半勺食盐，用勺子搅拌均匀，将切好的牛肉放入盐水中浸泡十分钟，这样会让牛肉变得更加紧致，口感更好。
2. 浸泡十分钟后，会发现盆中有大量的血水，将血水倒掉，用清水不断冲洗牛肉，直到冲洗干净为止。
3. 将牛肉放入锅中，倒入适量的凉水，凉水的量要刚刚覆盖过牛肉，再加入葱，姜和料酒，然后再开火焯水。切记焯水一定要冷水下锅，这样才能将肉中的血沫煮出来，用勺子全部捞出去。
4. 另起锅在锅中倒油加热，放入葱姜炒香，紧接着再将牛肉放入，不断翻炒，然后再加入一袋黄焖酱汁，翻炒均匀。
5. 将炒好的牛肉倒入砂锅当中，加入适量的开水，要刚刚覆盖过牛肉，盖好盖子后，小火慢炖一个小时。
6. 在炖牛肉的期间将土豆切成快，等一个小时过后，将土豆全部加入到锅中，重新盖上盖子，继续炖二十分钟。
7. 炖好后加入少量的青椒，即可出锅食用，炖牛肉就做好了。
总结：
想要把羊肉和牛肉做好吃并不容易，有一些小技巧一定要学会，只要在里面稍微多加两样材料，就会有完全不同的效果，不仅十分的美味，而且吃起来口感也很好，最重要的是，它含有丰富的营养，特别适合在寒冷的冬天食用，学会之后快做给家里人吃吧！
在家炖羊肉切忌直接下锅，记住3放3不放诀窍，汤鲜美味不膻不柴炖羊肉时切记三放三不放，酒店30年的大厨，教你正确的 *** ，出锅汤鲜美味，羊肉软烂，不膻不柴，学会了让你在家轻轻松松就能搞定。
1、首先准备适量的羊排，羊肉性温，最适合秋冬季使用，不但可以御风寒，还能补充身体营养所需。接下来将羊排剁成均匀的小段。全部剁好以后装入清水中，加入一勺食盐，少许的高度白酒，食盐有很好的渗透作用，白酒能有效的去除膻味，将羊肉抓起干净，最后浸泡一个小时，泡出里面的血水。
2、准备一个小碗，加入少许的蒜泥，适量的香葱花和小米辣，浇上热油，激发出香味，然后再加入一些熟芝麻来增香，少许的味极鲜来提鲜，红油搅拌均匀，简单美味的料汁就调好了。
3、羊排已经泡好，将它捞出控水，接下来一定要冷水下锅，再加入少许的白酒来去腥，随着水温的升高，上面漂浮了许多的血沫，将它打捞干净。煮好以后我们将羊肉捞出，再用温水将羊肉冲洗干净，切记不要用冷水会使羊肉发柴。
4、接下来将羊肉滚水下锅，许多人炖出的羊肉不是发膻就是发柴，其实就是忽略了这些小技巧，炖羊肉的秘方来了，一放三奈，二放当归，三放白芷，这三种食材不但可以增香，而且能去除羊肉的膻味。三不放，不能放花椒、八角和桂皮，这三种食材炖出的汤容易发黑，并且会夺去羊肉的鲜香。大家感觉这个 *** 实用的话，一定要记得收藏起来。最后再放入几片大姜来去腥，然后盖上盖子炖制50分钟。
5、时间已到，汤已经汤鲜奶白，软烂脱骨，接下来开始调味，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，然后用勺子搅拌均匀。不管是炖羊肉或者是炖牛肉，食盐一定要最后放，提前放的话，肉质会变得紧实，口感吃起来发硬。炖好以后，将羊肉装入盘中，再蘸上爽口的料汁。大口吃肉，大口的喝汤，真的是爽爆了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
煮羊肉的正确 *** 与配料煮羊肉的正确 *** 与配料是做出美味羊肉的关键。下面是一些煮羊肉的正确 *** 和配料：
正确 *** ：
1 将羊肉切成块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
2 将羊肉放入锅中，加入足够的水，煮至水开后撇去浮沫。
3 加入适量的料酒、生姜、葱等调料，用小火煮炖2-3小时，直到羊肉变得酥软入味。
4 加入适量的盐、糖等调料，再煮10-15分钟，让羊肉充分入味。
5 将羊肉捞出，放入碗中，加入适量的葱花、香菜等佐料，即可食用。
配料：
1 料酒：可以去除羊肉的腥味，增加香味。
2 生姜：可以增加香味，去除羊肉的腥味。
3 葱：可以增加香味和口感，使羊肉更加入味。
4 盐：可以增加味道，使羊肉更加入味。
5 糖：可以增加味道，调节口感。
6 佐料：如葱花、香菜等，可以增加口感和味道，使羊肉更加美味。
总之，煮羊肉的正确 *** 和配料是做出美味羊肉的关键。通过正确的煮法和对配料的合理使用，可以做出美味可口的羊肉，让人们享受美食的乐趣。
羊肉汤这样煲就是好喝，配料简单汤鲜营养，天冷喝一碗，真舒坦莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“羊肉汤”美食的做法。最近，在我们小区门口的一个新门面房里，开了一家新的羊肉馆子。里面主要买的是一种羊肉、羊肉、羊血之类的美食。昨天晚上我和老公一起出去逛街的时候，看到这家新店刚刚开业不久。而且老公也特别喜欢吃羊肉、喝羊肉汤，所以我们就走了进去。由于是晚上，不能吃的太多，担心吃多之后影响晚上的睡眠。所以我们仅仅点了一碗羊肉汤，一来是天气太冷，喝一碗羊肉汤可以暖暖身子。二来也想学习一下他们做羊肉汤的一些做法。说实话，这家店虽然是新开的羊肉店，但人家的羊肉汤真的是挑不出任何问题的，喝起来特别鲜香。于是，在老板向我们表达问候的时候，我就顺势向他请教起了羊肉汤的做法。
老板也是爽快人，非常痛快的把羊肉汤的做法告诉我。今天中午，我就按照这个老板的做法在家里做了这道羊肉汤，感觉比较成功，所以借此机会把这个做法也分享给朋友们。羊肉汤这样煲就是好喝，配料简单汤鲜营养，天冷喝一碗，真舒坦！众所周知，秋冬季是吃羊肉滋补身体的的时候，每到这个时节，我会买些羊肉，做羊肉泡，炒羊肉，做羊肉汤，秋冬多吃羊肉有利滋补驱寒的，尤其是体质比较虚寒的朋友可以多吃，羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。
天气最近常下雨，感觉比较冷，家人喜欢喝羊肉来保暖，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，炖羊肉汤还是比较简单省事的，只要选好了食材，掌握了正确的烹饪 *** ，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。这道羊肉汤大家一定要学起来，也好做给家人们吃。现在，我把这道“羊肉汤”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【羊肉汤】
食材：羊肉、白酒、花椒、白芷、山奈、白胡椒、盐、胡椒粉。
做法
1、准备适量的羊肉和羊骨，想要吃肉汤喝更好选用羊腿，羊骨买的时候，商家已经砍成段了，将羊肉和羊骨放水里浸泡2个小时以上，里面的血水浸泡出来，肉色发白了，这样就可以减少羊肉的腥膻味。
2、用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用，做羊肉汤不要不用太多香料，我只这用了这4样，花椒，白芷，山奈，白胡椒，装入香料包中清洗一下。
3、羊肉和羊骨一起下入凉水锅中，倒入少许的白酒焯水去一去腥膻味，水开把表面的血沫打掉，再煮5,6分钟，再把羊肉和羊骨捞入温水来冲洗，一定不要用凉水冲洗，不然羊肉口感会变柴。
4、我提前烙了几个饼，盆中放入适量面粉然后加入少许酵母拌匀，加入温水拌成面絮，将面粉揉成较硬的面团，盖上保鲜膜只需要醒发30分钟，分成几小份面团，擀成饼胚，放入电饼铛中烙熟。
5、我还准备了一些配菜，泡好的粉条，黄花菜，木耳，还有豆腐条，糖蒜，香菜蒜苗葱碎，如果只想喝羊肉汤就不用准备这些配菜了。
6、锅中加入足够的清水煮开，先将羊骨和香料包放进去，不用盖锅盖，大火煮1个小时左右，再放入羊肉大火煮40分钟，大火煮可以使羊汤更白，羊肉用筷子可以轻松扎透，羊肉就熟了，再根据个人口味加入适量的食用盐调味。
7、把准备好的配菜再开水锅中煮熟，捞出碗中，羊肉捞出来趁热切成片，放在配菜上，放入适量香菜和蒜苗碎，放上少许盐和胡椒粉，盛入滚烫的羊汤，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就好了。
8、可以加点辣椒油，味道更好，吃肉喝汤，是不是特别过瘾，喜欢喝羊汤的不妨试一下。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
今日份美食分享-炖羊肉～家里锅小火多炖一会儿也可以～炖羊肉。现在给大家做一道。我们先看一看这个配料。切点葱段，来点姜片，切一根胡萝卜，切成滚刀就可以。
这个羊肉洗干净了以后不用焯水，用厨房纸把它水分给它吸干一点，戴着血这些可以不要了。大概每一块切个这么大就差不多了。先把羊肉在锅里边，油热了以后煸炒一下，油不用太多稍微来一点就行了。因为羊肉本身的油挺多的，一般就给它炒到肥的出油了，这个瘦的有点微微的表皮泛黄就可以了。稍微多炒一会，一会炖出来这羊肉就更香。
应该差不多了。稍等片刻我去洗洗锅。把这配料炒一下，配料里边是肉蔻、八角、草果、橘皮、香叶、肉桂、干辣椒、肉蔻几颗小丁香。
然后里边再来点豆瓣酱，再把葱姜、胡萝卜倒进去。再把肉倒进去。因为里边搁了酱了，所以酱里边本身就有盐，所以生抽就可以少放一点。我是很喜欢用醋，来点小蚝油，为了防止"死"咸，所以要搁点白糖、搁红糖也可以，红糖上色，但这个颜色应该是挺好。
我们现在会用到这个东西，最后往里倒一点花雕酒，加开水水也不用太多，就刚好没过这个食材就可以了。
现在给它盖上盖，调到筋骨汤这一档，上面的标识是4.5个小时。但是凭我的经验，应该是两个半小时左右就可以了。如果家里没有这个东西，用其它锅能不能做？其他锅也可以做，还是我说没有一定之规，什么锅都可以做。但是我觉得用这个做出来口感比较好，而且肉质就更加细腻一些。因为它不是属于大火，甚至开的时候感觉都不是很明显，就是特别微小的火，慢慢煲出来的感觉，所以味道更加的香醇。这一道煲羊肉现在就可以出锅了。闻到香味了，上桌，开吃。
导语：入冬后，喝鸡汤、鱼汤，不如多喝这汤，鲜美营养，滋补暖身不怕冷！
冬天，天气寒冷而干燥。这个时候，我们除了要做好防寒保暖工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质的肉类食品，多喝一些营养滋补的“汤汤水水”，来补充身体所需的蛋白质，驱寒暖身，增强免疫力！
冬天，正是吃羊肉、喝羊汤的更佳季节！因为羊肉性温，冬天适量多吃一些羊肉，有滋补暖身、益气补血、健胃理气、健脾补虚、增强免疫力等功效！每到冬天，很多人都喜欢买一些羊肉回家，炖羊肉汤喝。但是羊肉的价格比较贵，很多人都不舍得吃。
其实，炖羊肉汤除了用羊肉以外，还可以用羊头来炖，也非常美味！并且，羊头的价格特别便宜，一般只要羊肉的一半价钱，比吃羊肉划算多了！下面，厨娘就与大家分享一下，羊头汤的美味做法！
【羊头汤】
准备食材：山羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。
具体做法：
1.将买回家的羊头，放入盆中，加入适量的清水，浸泡1个小时后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将羊头捞出，放入盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，然后切成长条。
3.取一个砂锅，将羊头骨和羊肉装入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段和姜片，加入适量的花椒，加入2片香叶，2个干红辣椒，3个山楂干，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后转小火，煮一个小时后，加入适量的盐调味，再煮30分钟。
4.羊肉煮至软烂后关火，将所有调味料取出，将羊肉捞出，装入大碗中，舀入适量的羊肉汤，加入适量的盐、香醋和胡椒粉，撒上适量的香菜和葱花，加入少许辣椒油，即可食用。
烹饪小贴士：
1.羊头首选山羊头，肉质鲜嫩，膻味少，在煮羊肉汤之前，要先将羊头用清水浸泡1个小时，清洗干净后，记得要凉水下锅，焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味和腥味。
2.如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。
3.俗语说：“猪不椒，羊不料”。在炖羊肉时，牢记“3放2不放”，可以加入适量的葱、姜和山楂干，但是千万不要放八角和桂皮。因为放八角和桂皮，会掩盖羊肉的鲜味，还会使炖出的羊肉膻味更大，羊肉汤的颜色也会变黑。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
炖羊肉标题：仅用两种调料，炖出美味羊肉
在传统的炖羊肉做法中，厨师们通常会使用多种香料和调料来 *** 。然而，随着现代人越来越注重健康饮食，炖羊肉也开始朝着更简单、更健康的方向发展。今天，我要分享一种仅使用两种调料的炖羊肉 *** ，它不仅简单易做，而且能够呈现出羊肉的原汁原味，适合各种口味的食客。
这道炖羊肉只需要生姜和生抽这两种调料。生姜具有去腥提味的作用，而生抽则可以给羊肉带来咸鲜味道，并且调色。没有复杂的的香料，烹饪过程也十分简单，节省了大量的时间。
在 *** 炖羊肉时，还可以根据个人口味加入一些其他配料来增加香气。比如，加入一些陈皮可以给羊肉带来一种独特的甘甜味道，而山楂则有助于解腻。此外，常见的调料如盐、糖、料酒等也可以根据个人口味适量添加。
总的来说，这种简单的炖羊肉 *** 不仅简单易做，而且健康营养，能够满足现代人对健康饮食的追求。下次有机会，不妨试试这种仅使用两种调料的炖羊肉做法，相信你会爱上它的美味和健康。
寒潮来袭，炖羊肉时加点它，汤鲜味美没膻味进入“三九”后，我国多地强冷空气陆续登场，接踵而来的大范围雨雪天气，也让大家的体感温度持续下降。
在这个寒冷的季节，大家一定要吃上一碗羊肉，暖身、暖心还保健！
一、冬补一定不能错过羊肉
羊肉是冬天滋补身体的好食材。
《本草纲目》中对羊肉作用的描述为：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
中医认为，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。
从现代营养学来看，羊肉肉质细嫩，容易消化，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。
因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中是不可多得的荤菜之选。
二、羊肉怎么炖能“去膻”
很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。
其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~
1、选肉
不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不能选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。
煲汤选肉，瘦肉越多越好，一般来说，腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。
2、焯水
羊肉烹制前，适当焯水，能在很大程度上去除羊肉的膻味。
*** 很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。
水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。
3、食材巧搭配
一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。
对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。
在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。
此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。
三、羊肉还能这么吃
1、葱爆羊肉
材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。
做法：
羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，更好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
2、孜然羊肉
材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。
做法：
羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
羊肉里放入适量孜然、酱油、料酒抓匀，再加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
倒入羊肉，加入适量孜然粉和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
3、涮羊肉
吃涮羊肉别着急，多煮一会儿。
虽然羊肉片刚从水面浮起来就吃，口感确实很嫩，但未被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
因此，吃涮羊肉时一定要把肉片煮熟煮透。
一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小及薄厚而定，总之一定要让食物熟透。火锅中的汤更好一直处于沸腾状态。
炖羊肉，切记“3放3不放”，汤浓肉香，不腥膻，春天多吃补虚损炖羊肉，切记“3放3不放”，汤浓肉香，不腥膻，春天多吃补虚损
羊肉，在很多人看来，是冬天才能吃的，其实春天也可以适当食用，但是不要多吃，毕竟性温，容易引起上火。它更适合什么人吃呢，更适合体质虚弱的，中老年人食用，补虚损、补气血。
羊肉，简单又家常的做法，莫过于炖羊肉，来一锅汤浓肉香的羊肉汤，先喝上一碗汤，再搭配蘸水吃着羊肉，谁吃谁不迷糊？
不过对于不少人而言，吃羊肉时还是有点纠结的，毕竟羊肉的腥膻味，可是不小的。
炖羊肉汤时，如果只是焯水处理的话，去除不掉多余的腥味和膻味，还要在下锅前，以及下锅时的调料上下功夫。
炖羊肉，切记“3放3不放”，鲜味浓郁，不腥不膻，男女老少都能接受。
【3放3不放】
3放：葱段、姜片、花椒，都是有助于去腥的东西，特别是花椒，绝对是点睛之笔。
3不放：料酒、鸡精、八角，料酒焯水能放，但是炖的时候不可以，鸡精和羊肉的鲜味有冲突，八角味道太大，容易破坏鲜味。
【炖羊肉汤】
用料：羊肉、葱段、姜片、花椒、盐、料酒
1、羊肉切成块状，下锅焯水之前，再教大家一个小妙招，把羊肉放在水里，泡上1个小时，中途换一次清水。这样多做1步，虽然看似浪费了一个小时的时间，但实际上羊肉更嫩了，而且把血水、腥膻味全部泡出来啦。
2、泡好后的羊肉，直接倒在锅里就行了，加上料酒来焯烫，焯水之后捞起来，再用温热的水，冲洗干净即可。倒掉焯水的水，把锅子刷一下，然后重新将羊肉倒进去，加入葱段、姜片、花椒，添上足量的开水。
3、接下来开火，开始炖羊肉就行，先用大火把水烧到沸腾，再转为小火，炖上1个小时左右，如果喜欢吃白萝卜之类的蔬菜的话，中途切好，等羊肉炖好后倒进去，再炖十几分钟，最后加上一点盐，简单调一下味道，就可以关火啦。
喝的时候，如果觉得清淡的话，还可以往里面加上点葱花、香菜、辣椒油等，根据个人喜好来即可。不过我个人觉得，羊肉汤喝的就是本身的鲜味，不需要加任何调料，就足以鲜美了。
