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现在的早餐摊都买茶叶蛋，但实际都是用酱油汤或炖肉料泡出来的一点茶香都没有。下面介绍吃完后满口留香，比外面卖的茶叶蛋好吃太多的真正的茶叶蛋做法。
食材：鸡蛋
调味料：桂皮，八角，草果，小茴香，老抽，酱油，盐
灵魂的茶叶：茉莉花茶
*** 步骤：
1.鸡蛋凉水下锅，水开后在煮五分钟后关火捞出
2.另起锅做卤汤水开后放入桂皮，八角，小茴香和一颗草果，老抽，酱油，盐（多放）
3.卤汤煮10分钟后，放入鸡蛋（要把蛋壳敲碎）
4.放入茉莉花茶
5.继续煮十分钟后关火浸泡一晚就可以吃了
提示：煮茶叶蛋需注意卤汤一定要先把调料煮出味道后再放鸡蛋，盐一定要多放要不然鸡蛋不入味，煮好后不要心急一定泡一晚再吃才是最美味的。
鸡蛋是我们生活中常见的食材，它营养丰富，物美价廉，每天食用一个鸡蛋，能补充我们的身体的能量损耗，鸡蛋号称最廉价的营养品，适合老人孩子，鸡蛋的做法有很多种，可蒸、可炸、可煎、可炒，在众多的做法中，我却独爱这一颗茶叶蛋，茶叶蛋是著名的小吃之一，在很多早餐店门口，都有销售，价格1元一个，虽然它难登大雅之堂，但是在早餐店里面，很受大众的欢迎，茶香浓郁，口感细腻，常常令人胃口大开，很多人不会煮，今天分享一个五香茶叶蛋的商用配方，手把手教你 *** ，通俗易懂，用料精确到克。
一颗成功的茶叶蛋，要呈现出漂亮的大理石花纹，色泽褐黄，茶香味浓，茶叶蛋吃起来虽然容易，但是想要煮好，自然要下一番功夫，很多人还有几个问题搞不懂，如果让鸡蛋有漂亮的放花纹，煮茶叶蛋放绿茶还是红茶？配料都应该有什么？关于这几个问题，我在下面的步骤中，都一一进行了回答，请大家耐心地看完，有想学习茶叶蛋的小伙伴，一定不要错过这个机会，建议收藏备用。
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒
调味：食盐、生抽、老抽、冰糖
1、准备20个鸡蛋，之一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说更好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。
4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。
5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。
7、等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋看看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈现在眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们很乐意吃。
技巧总结
1、煮茶叶蛋，应该放红茶才对，千万不要放绿茶，不但不会增香，颜色也是乱七八糟，没红茶的效果好。
2、喜欢重口味的可以放几个干辣椒，不喜欢的可以不放，根据自己的喜好来。
3、煮好的茶叶蛋，如果不着急吃，可以浸泡一个晚上，让卤味彻底进入内部，颜色也会变得更漂亮。
五香茶叶蛋怎样做？厨师长教你正宗茶叶蛋配方，看一遍就能学会禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
茶叶蛋是一道流传甚广的日常小吃，茶叶蛋的 *** 也非常的简单，无论是在饭店里还是家常的餐桌上，都经常能简单他的身影，偶尔做上一些，不想做饭的时候捞几个，既美味又止饱。下面就为大家详细分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香茶叶蛋】
1.准备食材：鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。
2.准备辅料：盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。
3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用
4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。
5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可。
好了这道简单又美味的茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
台湾人嘲笑我们吃不起茶叶蛋，我们就可劲吃，气死他们好了。
可是现在鸡蛋涨价，外面馒头店茶叶蛋三块钱一个，确实有点小贵！
一个茶叶蛋，一丁点大，一个确实吃不饱。
没事，那我们就趁着晚上下班时间在家煮蛋蛋吧！<大笑><大笑>
昨晚孩子想吃茶叶蛋，我昨晚煮了8个，大宝一口气吃了三个，说非常好吃！
有了儿子的鼓励，我信心满满，现在就摩拳擦掌，想大显身手！
来说说 *** 茶叶蛋的 *** ：
之一步，准备工作。首先，准备八个鸡蛋，一袋小包茶叶，70粒盐。
第二步，开始烧煮。把锅底放入1500ml纯净水，锅里放入8个鸡蛋，喜欢吃可以多放几个。把鸡蛋煮开，放入一小包茶叶，煮15分钟。
等鸡蛋煮熟，把鸡蛋壳轻轻敲碎，继续加1000ml水，放入事先准备好的盐，再煮20分钟。
第三步，去蛋壳。茶叶蛋煮20分钟后，把蛋壳去掉，继续煮10分钟，等茶叶和盐入味，关掉煤气，焖5分钟，完美！
第四步，开吃！
怎么样，是不是特别简单？
动动手，煮茶蛋吧！<害羞><害羞>
自己和老公都特别喜欢吃茶叶蛋，在外面买的总是觉得少点味道或是味道有点过了，就自己在家想办法倒腾，反正茶叶蛋煮出来以后可以放几天，不用担心一次吃不完储存的问题，各位小仙女也动手做起来吧，真的是超简单！ 我尽可能的把步骤写的很详细了，如果还有什么不懂得或是哪步写的不够详细的，欢迎留言我们一起交流经验哦！
By 伶儿小叮当
用料- 鸡蛋 10个
- 红茶 2包
- 海天黄豆酱油 两勺
- 糖 两勺
- 盐 适量
- 香叶 5-6片
- 桂皮 一小段
- 花椒 一小撮
- 八角 3-4朵
1、这是需要准备的大料们，桂皮、香叶、八角、花椒，还可以放两小段干辣椒，记住是两小段，别放多了，虽然煮出来的汤会有一点辣味，但是鸡蛋里并不会有辣味，这些大料就可以了，我的材料里还有零星几个不知名的大料，是我从我家做红烧肉大料包里挑出来的，还有红茶两包，在超市买立顿红茶就可以，因为比较方便，煮好了茶包就可以扔了，如果家里没有红茶用其他茶叶代替也可以，我觉得啥茶叶都可以，茶叶不都一个味么，苦苦涩涩的，原谅我对茶叶不太了解。
2、接下来就是主角上场啦！噔噔噔…鸡蛋先用冷水泡一会儿，大概一二十分钟吧，我也不知道原理是什么，就是看网上的一个帖子说，这样煮鸡蛋的时候壳不容易破。
3、接下来就是煮鸡蛋啦，冷水的时候就把鸡蛋放入，大火煮，你会看到慢慢会有很多小泡泡依附在鸡蛋表面。
4、水就快沸腾啦。
5、等煮鸡蛋的水开始咕嘟的时候就把火调成中小火或小火。
6、中小火就是这个样子的啦，最中间的火加外面一圈小火苗，因为大火继续煮的话，怕水花会把鸡蛋壳咕嘟破。
7、转中小火再煮五到十分钟就可以了，根据自己家鸡蛋大小掌握时间哦，家里没有普通的鸡蛋了，我这次用的草鸡蛋，个头比较小。关火后就立即把鸡蛋放到冷水里，热胀冷缩，这样鸡蛋就会脱离鸡蛋壳，待会鸡蛋也会比较容易进味，鸡蛋都放进去后水会变成温水，可以换一遍水，等鸡蛋泡十分钟左右就可以啦。
8、等鸡蛋的时候可以煮汤料，先煮红茶包，可以看到红茶慢慢煮出颜色。
9、红茶煮到沸腾的时候就可以把大料加进去了。
10、大料煮出香味的时候就可以把茶包扔掉，加酱油了，这样的勺子两大勺，喜欢吃味重一点的也可以加三勺。
11、酱油用这种海天黄豆酱油哦，特别香，比生抽老抽都要香，听我的准没错，如果买不到这种酱油就换成生抽和老抽混合也可以，比例差不多一勺生抽半勺老抽。
12、加两三勺糖，这种小勺哦，不是酱油的那种大勺，糖根据自己的喜好来放，不喜甜的就少放一点。
13、盐放图片上这个量的1.5到2倍，原谅我对量的不可描述性，全凭感觉。
14、待所有材料都放进去以后，就可以用小勺尝尝咸淡咯，只抿一小点尝尝就好，大口会咸齁着的，入口要稍有点咸才可以，因为进到鸡蛋里的咸只是汤咸味的一部分，自己觉得缺什么就再加点什么佐料。
15、接下来我们来敲鸡蛋，用勺子背部把鸡蛋敲碎，选择有分量一点的勺子，平时家里吃饭的勺子就可以，或是直接在灶台上磕碎。
16、都敲碎了以后就可以入料锅啦，煮差不多二十分钟左右，看着汤水变少，基本还可以把鸡蛋淹没就可以关火啦，图片里的状态是鸡蛋刚放进去的状态，我的锅比较小，小仙女们可以选择一口大一点的锅。
17、最后就成这样的啦，然后放在锅里浸泡一晚就可以吃啦。
18、有木有很想吃啊！
小贴士煮茶叶和大料的锅尽量选择搪瓷锅或砂锅，没有用铁锅不锈钢锅应该也可以。 酱油尽量选用海天黄豆酱油，味道很鲜美。 其他tips还没想到，想到再继续补充。
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茶叶蛋吃腻了，试试这做法，鸡蛋和盐往锅里一焖，嚼起来真带劲我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【每天早餐都指着这口鸡蛋续命了】
鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙铁锌等微量元素以及维生素，因此，我们现在很多上班族来不及吃早餐也会煮个鸡蛋续命~
鸡蛋的吃法是多种多样的，而要原汁原味的锁住鸡蛋的营养，大家平常都会选择煮、蒸的方式，而今天阿飞和大家解锁一下做鸡蛋的新姿势——盐烧，食材佐料也仅用鸡蛋和盐，当然，和煮、蒸一样不仅不会流失营养还会让口感咸香劲道更加有嚼劲，学会了你还可以做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗虾等，都有独特的口感体验哦~
【盐烧鸡蛋】特点—咸香入味劲道十足
材料准备：
【主料】鸡蛋
【配料】食盐
——【具体 *** *** 】——
之一步：食材我们准备柴鸡蛋几个，放入清水中，洗净鸡蛋表面的脏物，晾干水分，柴鸡蛋皮薄、个头小，更容易焗熟，也可以用普通鸡蛋，稍微延长焗制时间即可，再准备食盐三包备用~
第二步：翻炒然后，把锅烧热，倒入准备好的食盐，不停的翻炒，让食盐均匀受热，把食盐炒到90度左右，手放在上面有微微烫手的感觉，先把食盐盛出来一部分，放入晾干水分的鸡蛋~
第三步：出锅要轻轻的放，离锅壁远一点，避免鸡蛋爆裂，再把炒热的食盐均匀倒在鸡蛋上面，鸡蛋盖严实以后，盖上锅盖开最小火焗10分钟，时间到我们关火，等它自然冷却后再打开，这一步的目的是把鸡蛋焗熟焗入味，放凉以后把鸡蛋从锅中取出，放入盘中~
阿飞推荐：口感质地紧实，有嚼劲的盐烧鸡蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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【这颗飘香于全国各地大街小巷的茶叶蛋，说不出有多大的魔力】
秋天太可爱了，秋风一起，连不小心打喷嚏都是：爱秋，而在这个日渐凉爽的更爱的秋天，说不出有多大的魔力，很多人都要靠这颗早餐主咖茶叶蛋来开启元气满满的一天~
大家都知道，鸡蛋的营养价值很高，而茶中含有的 *** ，可提神醒脑，消除疲劳；含有的单宁酸，能有效地预防中风；含有的氟化物，能够预防牙齿疾病；为了让大家吃到更美味的茶叶蛋，让它们之间碰撞、磨合、滋味更加融入彼此，阿飞试验了8种更佳的芳香馥郁的香料与之交融~
试验耗时48个小时，选了16种香料相互交配，阿飞太难了（大家不要心疼中国男篮了，心疼阿飞能否上个热搜）还好，煮出来的鸡蛋又香又嫩，咸香四溢的味道希望隔着屏幕你能闻到，可能大家之前知道或听说过的香料只有5种，大家可以对比一下，看看5种香料的茶叶蛋的和阿飞用8种香料做的味道上有什么区别~
————五香茶叶蛋美味之技巧————
1、五香茶叶蛋香料的用量至关重要，要掌握好，阿飞的用量是8个鸡蛋的用量，大家可以按照自己做的比例来缩减；
2、关火之后，鸡蛋尽量多浸泡一会再食用口味更佳，2-3个小时更好；
【五香茶叶蛋】特点—咸香入味早餐标配
材料准备：
【主料】鸡蛋
【配料】茶叶/良姜3个/小茴香3克/桂皮2片/八角3克/香叶2克/麻椒2克/干辣椒2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：煮蛋先把鸡蛋煮熟：锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，捞出鸡蛋，这个时候，鸡蛋基本已经是熟的了，稍微有一点嫩心~
阿飞唠叨：煮蛋的时候一定要先放凉水再煮，这样容易剥壳
第二步：出锅锅里面放入茶叶和准备好的大料，倒入生抽10克，老抽4克 ，放入食盐6克，开小火煮10分钟，煮出大料的香味，然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳，放入锅中，小火煮30分钟后关火，最后浸泡2-3个小时，会更入味~
阿飞推荐：咸香入味都吃不腻的早餐标配五香茶叶蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
茶叶蛋原来这么简单，自从学会这个做法，我每天早上再不用买早餐！茶叶的清香与香料的浓香混合一体那个香，想想都流口水。可以说芳香可口。五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。而鸡蛋也是我们每天都需要吃的食物，早餐要是吃美味营养的茶叶蛋，那岂不是既能解决我们的早餐问题，又能在一天最早的时候吃到喜欢的味道？早餐店里几乎都有茶叶蛋卖，其实自己在家做茶叶蛋也不是一件难事，下面就教大家一个做茶叶蛋的 *** ，简单易学，一看就会！
五香茶叶蛋
By 心悦小厨娘
配料：
鸡蛋 适量、茶叶 适量、葱段 适量、桂皮 适量、姜片 适量、冰糖 适量、精盐 适量、老抽 适量、五香粉 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋冷水下锅，煮至六分钟后捞出。
2.捞出后放入凉水中。
3.放凉的鸡蛋敲出裂纹。
4.清水中加入适量的茶叶，桂皮，冰糖，香叶，八角，花椒，葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，放入煮好的鸡蛋。
5.小火焖煮25分钟，关火后再焖半小时。
烹饪小贴士：
鸡蛋的选购技巧：
1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
大家在早上一般都会吃什么早餐呢？
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“五香茶叶蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、茶叶、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、白糖、食盐
4、先把洗干净的生鸡蛋放入凉水锅中，盖上盖子中火烧开，再转小火烧十分钟，大火烧容易把鸡蛋煮破，捞出放入凉水盆中，把煮好的鸡蛋外壳敲碎，煮出来的茶叶蛋更入味
5、把敲碎蛋壳的鸡蛋放入炖锅中，放入漫过食材的凉水，放入老抽上色，放入生抽，少许白糖、盐稍微多一点，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟
6、关火再焖两个小时，把它冷掉以后摆在里面泡一夜还要入味，茶叶蛋就做好了
7、鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
茶叶蛋配方及详细做法
主料：鸡蛋30枚。
香料：茉莉花茶2克、干姜2克、八角2克、白芷1.5克、桂皮1.5克、小茴香1克、花椒1克、香叶1克。
配料：黄豆酱油50克、食盐25克、姜片25克、葱段25克、冰糖5克、鸡精1克。
详细做法：
1、把鸡蛋清洗干净，备用。
2、把香料中的干姜2克、八角2克、白芷1.5克、桂皮1.5克、小茴香1克、花椒1克、香叶1克放入容器中，加入适量清水中浸泡10分钟，取出，控干水分，备用。
3、把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮6分钟左右，用勺子逐个将鸡蛋壳敲裂。
然后把处理过的所有香料放入锅中，再放入黄豆酱油50克、食盐25克、姜片25克、葱段25克、冰糖5克、鸡精1克，最后加入茉莉花茶2克，小火煮15分钟后关火，全部倒入容器中，浸泡一夜后即可食用。
