给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
牛肉，世界第三大肉类消耗品，世界各地关于牛肉的烹饪 *** 有几百种。无论国内国外，都是极受欢迎的美味食材。
中华美食博大精深，对牛肉的烹饪技法从不吝啬，爆、炒、煎、炸、焖、炖、烧、蒸等无一不是牛肉经典的烹饪方式。全国各地因风俗习惯和饮食特点的差异，对牛肉的吃法也是各有千秋。
今天，我们来聊一聊牛肉的各种经典菜品和吃法，后附各种牛肉的家常做法。喜欢吃牛肉的可以收藏，以备后用。
1、酱牛肉
酱牛肉，是北方的传统名菜，广泛流行于山东、河南、河北、西北、东北等地。《水浒传》里便有一段，武松路过景阳冈，在“三碗不过岗”的酒馆里，就是吃了两斤酱牛肉、喝了十八碗酒硬闯景阳冈而将老虎打死。
不仅在古代，在现代酱牛肉仍然是我们下酒的好菜。无论白酒、红酒、啤酒，来一盘酱牛肉都会感觉搭配很惬意。吃的时候要切大片、切薄片，这样吃起来才有香嫩可口、酱香浓郁的口感。
平时我们应该多吃点牛肉，牛肉在红肉里是蛋白质含量更高的。成品酱牛肉色泽红润、香味浓郁、口感紧实，包含牛筋的部位色黄且透明。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
酱牛肉的做法：
①、一大块牛腿肉或者牛腱子肉，冷水下锅水，开后煮5分钟去血水。
②、将牛肉放入锅中，加足量的水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮，老抽、黄豆酱、盐、糖、料酒、用大火煮开，转小火炖2小时以上，关火煨3小时。
③、把牛肉捞出沥干、晾凉后，逆着牛肉纤维切成薄片装盘即可食用。
2、西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩，最常见的家常菜，几乎每个家庭都会做这道菜，是老幼皆爱的美食，饭店里也是常备的菜品之一。然而，这道人人皆爱的美味菜品并不是起源于我国。那么它是从哪里传来的呢？
西红柿炖牛腩源自源自西餐，在法国菜中，有“红酒汁番茄焖牛腩”；在乌克兰、俄罗斯，有包含番茄和牛肉的“罗宋汤”；匈牙利的美食“古雅什”便是番茄炖牛腩。善于吸取精华的国人大厨们经过品尝、分析、借鉴、改良后，成就了今天在我国妇孺皆爱的美味佳肴。
西红柿炖牛腩，牛腩香味浓郁、西红柿微酸开胃、牛腩充分吸收了西红柿的味道，不仅牛肉的香气满嘴留香，西红柿的清爽也掺杂入内，香浓而不油腻，实为更佳的搭配。
西红柿炖牛腩的做法：
①、牛腩切块，冷水下锅，水开后焯水5分钟捞出去血水。西红柿去皮、切碎。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香。放入西红柿炒至软烂。放入牛腩翻炒，加糖、料酒、老抽、足量的水。
③、大火烧开转小火炖2小时。加盐、鸡精调味即可。
3、水煮牛肉
大家都知道四川的传统名菜“水煮肉片”，为川菜中的经典菜。其实在川菜“水煮”系列中，名菜众多，“水煮牛肉”便是其中之一。味道麻辣香浓、口感嫩滑、色彩丰富，“麻辣鲜香”是更大的特点。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
“水煮牛肉”的创始人范吉安，为四川省自贡市的名厨，对于烹饪技法善于总结经验、勇于创新。在上世纪三十年代，渗汤牛肉，原来是用水煮熟后的牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料调成蘸水，牛肉用来蘸着来吃。范吉安于是对其进行了改良、创新，他把渗汤牛肉创新为现在的“水煮牛肉”。
“水煮牛肉”以牛肉片为主料，莴笋、红白萝卜等蔬菜为辅料；将牛肉片用调料腌制拌匀后，下锅与辅料同煮，并加牛肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。牛肉细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是川菜中的经典佳肴。
水煮牛肉的做法：
①、牛肉切片， 用盐、料酒、淀粉拌匀上浆。
②、热油，郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加料酒、白糖、酱油，盐、鸡精加入一大碗开水烧开。
③、碗底铺上焯过水的生菜（也可以炒莴笋片垫底），把牛肉下锅，肉片至伸展变色后即可倒入碗中。再烧热辣油淋在上面即可。
4、杭椒牛柳
首先，为什么叫杭椒呢？是因为它是由“杭州鸡爪椒”跟“吉林早椒”的杂交品种，所以称为杭椒。什么是牛柳呢？牛柳指的是牛的里脊肉，是牛身上非常嫩、非常美味的部位。这两种优秀的食材搭配在一起，成就了这道家喻户晓的美味佳肴。
杭椒牛柳，在国内是非常普遍的一道菜品，无论高、中、低档餐馆里都有它的身影。有说是浙菜里的杭州菜的名吃，也有说是粤菜里对牛柳的烹饪方式。具体不得而知，但是这道菜的味道确实很受大众欢迎。
这道菜看起来很简单，其实想要把这道菜做好还是需要很深的功底的。即能两牛柳的火候掌握到嫩滑多汁不老硬，还要掌握杭椒不软榻、清脆可口的口感。所以，这道菜里对牛柳的加工是很关键的。
杭椒牛柳的做法：
①、牛里脊肉切成条，杭椒切成段。
②、牛柳用鸡蛋清，淀粉，盐，糖、胡椒粉，蚝油、料酒，葱姜汁、食用油、少许小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱入味2个小时。
③、热油、将腌好的牛柳炒至刚刚变色即捞出。再热油，杭椒放入煸炒，加少许盐，把牛肉放入翻炒均匀，鸡精调味，最后加水淀粉勾芡，装盘即可。
5、黑椒牛柳
“黑椒牛柳”是由中国厨师从西餐中黑椒牛排中得到的启发，从而创新出来的菜品。牛柳在广东话里就是牛里脊，这个部位的牛肉最为细嫩，非常适合爆炒、煎炸。粤菜的大厨们用牛里脊肉替代牛排，然后根据中国的烹饪方式、口味，创新出这一道人人喜爱的美食。
黑椒牛柳的特点是胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。黑胡椒搭配牛肉是更佳的佐料搭配之一。在西餐中非常常见，能去腥增香，把牛肉的香味更大程度地释放出来。并且，黑胡椒辛热，纯属阳性物，有温中散气、下气止痛、开胃解毒、驱胃寒的功效。两者搭配不仅美味，还有食补的作用。
黑椒牛柳的烹饪方式很简单，但是对牛肉的火候把握要求很高。火候恰当的牛柳，烹饪出来后，嫩滑多汁、鲜美可口，牛肉有入口即化的口感，伴随着黑椒的香味，吃后满嘴留香。
黑椒牛柳的做法：
①、牛里脊肉切成条、用鸡蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀腌制30分钟。洋葱切成丝。青辣椒切片。
②、热油，将牛柳倒入翻炒刚刚变色后捞出。再热油，倒入蚝油、撒入磨成小粒的黑椒，倒入洋葱丝和青椒片翻炒。
③、最后倒入炒好的牛柳炒匀，加盐、鸡精、生抽调味即可。
6、黄焖牛肉
湖北菜里有一道经典的牛肉做法，叫做“黄焖牛肉”。黄焖牛肉在鄂菜中是非常常见的经典家常菜。作为对香辣独有情钟的湖北菜，黄焖牛肉并不是以辣为主，而是突出牛肉本身的味道。
黄焖牛肉在烹饪手法上有三大讲究，讲究上浆、油炸、烧焖。每一个环节都需要掌握 *** 和火候，才能做出一道美味的黄焖牛肉。
“黄焖”跟“红焖”的技法类似，上色深浅有区别。黄焖跟普通的焖制手法不一样。精选的牛肉经过“上浆”后，下锅“油炸”至金黄。然后才把牛肉经过“烧焖”成最后的成品。牛肉酥软嫩滑，醇香浓郁，百吃不厌。里面的黑木耳和玉兰片，吸收了牛肉的香味，色泽鲜靓，美味至极。
黄焖牛肉的做法：
①、锅里热油，八角、花椒炸香。把切好挂好浆的牛肉块放入炸至炒面微黄，捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角爆香，放入牛肉翻炒。加料酒、白糖、酱油，加足量的水。大火烧开转小火焖煮2个半小时。
③、可以加自己喜欢的配菜如土豆、蒜苗。最后加盐、鸡精调味即可。
7、灯影牛肉
什么叫“灯影”？其意为薄如蝉翼，灯光可以穿透。甚至牛肉的纹理，在灯光之下，反映在墙上时，墙上的影子都能把牛肉的纹理映射的非常清晰。这就是非常著名的四川美食“灯影牛肉”的由来。
灯影牛肉已经有100多年的历史，在重庆还没有直辖以前，统一称为四川名吃“灯影牛肉”。后来再重庆直辖以后，川渝两地各有著名的灯影牛肉品牌。不过，在人们公认的最为正宗的，还是以四川达州本地的“灯影”牌。
灯影牛肉采用牛后腿腱子肉，切成薄片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
相传，这道菜是由唐代著名诗人、通州司马元稹命名的。一天，他在酒家小酌，下酒菜中的牛肉片色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，令他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，半透明状，筷子挟起在灯光下，红色牛肉片会在墙壁上反映出清晰的纹理影像，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。
灯影牛肉的做法：自己做就算了，这属于地方特产，还是买成品吧。
8、煎牛排
说起吃“牛排”，很多人脑子里就涌现出身穿礼服，温文尔雅地拿着刀叉，喝着红酒，吃着美味的牛排的场景。认为这就是国外、美国等发达国家每天的生活。然而，事实跟想象的是不一样的。
牛排并不想我们想象中的那样，成为美国人每餐必不可少的食物。相反，因为价格的昂贵，美国普通家庭，一个月能吃上三四次也就是不错了。大多还是以方便、低廉的西式热狗、炸鸡等快餐为主。
牛排，又称牛扒，在欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级食品，吃牛排彰显主人的尊贵身份。吃牛排也是非常讲究，不同的部位不同的口感。
“菲力牛排”，也称牛里脊，瘦肉多、高蛋白、低脂肪、肉质嫩；
“西冷牛排”，也叫“沙朗牛排”，是外脊肉，外圈有白色的肉筋脂肪，有嚼劲；
“肉眼牛排”，牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之；
“T骨牛排”，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，一边是菲力，一边是西冷，菲力的鲜嫩和西冷牛排口感皆有。
西餐牛排的做法：
①、牛里脊一片，加入酱油，大?蒜，姜片，?洋葱丝，黑?胡椒粒，半杯葡萄酒，反?复翻牛排，?让其表面?都沾满料。?保鲜膜封起来放入冰箱更好腌制一夜。
②、锅内放入黄油，放入牛排，中大火煎制自己喜欢的“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”或“全熟”即可食用。
9、淮南牛肉汤
在我国，有很多富有鲜明地方特色的小吃店遍布全国，最著名的比如“沙县小吃”、“兰州拉面”、“千里香馄饨”等。被称为“安徽一绝”、在苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃“淮南牛肉汤”便是其中之一。据说秘方源自清宫御膳房，是具有美味和食补兼顾的美食。
淮南牛肉汤的 *** ，是选用新鲜牛肉，辅以几十种补的中药材和香料，按照秘方的比例入汤，经过长时间炖煮而成。汤头浓厚、肉质嫩滑、入口甘醇、回味无穷。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、滋补养身的食疗功效。营养美味，令人百吃不厌。
为推动“淮南牛肉汤”长远健康的发展，淮南牛肉汤在国家监管机构的努力下，规范了经营“淮南牛肉汤”的商标统一化、管理规范化、质量标准化。目前，淮南牛肉汤已经打入国际市场，远销迪拜、美国、荷兰等国，并成功打入新桥机场。
淮南牛肉汤的家庭做法：
①、新鲜牛肉清水泡一小时去血水。牛肉入锅加水，加姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖2小时。牛肉捞出晾凉切薄片。
②、切白菜丝、千张丝、泡发粉丝，用漏勺在锅中烫熟放入碗里，再烫牛肉片放入碗里，浇上汤，撒上葱花、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油调味即可。
10、潮汕牛肉火锅
一提起吃牛羊肉，很多人会直接联想到西北方的游牧民族，觉得吃牛肉最讲究的人应该在那里。然而，在中国的南方，有这样一个地方对吃牛肉的讲究到“细致入微”，令善食牛羊的北方人也自叹不如。它就是著名的广东“潮汕牛肉火锅”。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，正宗的“潮汕牛肉火锅”牛肉都是现宰现卖，把新鲜牛肉的“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。部位的名称也都有不同的叫法：
脖子花纹最漂亮的一小块肉称谓“脖仁”；
背脊则称为“吊龙”及“吊龙伴”；
肩胛称为“匙肉”；
腹心带油花称为“肥胼”；
臀部则称为“嫩肉”。
还有一些非常规部位的，如胸口朥、牛舌等。
涮牛肉的锅底为牛骨清汤和白萝卜，原汁原味更有利于尝出牛肉本来的味道。涮牛肉时非常讲究涮的顺序：从瘦的涮到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。众多蘸料中有两样必不可少，那就是“沙茶酱”和“豆酱”。
潮汕牛肉火锅的做法：
还是去店里吃吧，我们没办法买一头牛来精选部位……
好了，众多牛肉的吃法介绍完了，当然，中华美食博大精深，关于牛肉的经典做法不仅这些。您还有哪些牛肉的名菜名吃，欢迎评论区留言讨论。
黑椒牛柳经典做法瘦牛肉含有丰富的动物蛋白，对增肌很有帮助，但不会导致体重过重。黑胡椒里脊肉老少皆宜。咸鲜可口。是一道简单又健康的荤菜。
配料：洋葱，红葱头，瘦牛肉，黑胡椒粉，红酒，黑酱油，糖，盐，淀粉，鸡精，黑胡椒酱，生抽。
Step1.瘦牛肉顺着肉丝的方向切（顺着肉丝切容易堵牙，油炸后会影响口感）
步骤2、在牛肉片中加入盐、鸡精、生抽、老抽、黑椒酱、糖、红酒，淀粉（炒肉片时加入淀粉是为了保持牛肉的嫩滑一会儿，如果没有加淀粉翻炒做柴）
第七步、烤的过程中加入适量的料酒和少量的水，等待肉变色成熟
第八步：加入所有的洋葱翻炒均匀，出锅前在上面撒上一些黑胡椒粒（因为牛肉是腌制的，煮的时候没有咸味的香料，可以边煮边加）尝尝味道肉。如果觉得淡了，加点盐或者生抽调一下就好了。最后加入洋葱，保持洋葱的脆甜。洋葱甚至可以生吃，所以这道菜不需要放太多洋葱。翻炒）
第九步这道菜的肉质细嫩爽滑，葱脆香甜，汤汁微浓，鲜美。（由于卤牛肉加了淀粉，炒的时候加水和料酒会形成略稠的汤汁，如果水加多了，或者觉得汤汁不够浓稠，可以在炒之前加这个。适当加点水淀粉勾芡）
Step10.黑胡椒里脊是一道老少皆宜的菜。瘦牛肉营养健康，不会导致肥胖
老少皆宜的美味佳肴——黑椒牛丁的做法黑椒牛丁是老少皆宜的美味佳肴。以下是老人和小孩更爱吃的黑椒牛丁的做法。
·将牛里脊肉洗净，切成丁，加入生抽、干淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。
·洋葱洗净，切成小块。青椒和红椒去蒂洗净，切成小块，姜蒜切末备用。
·炒锅倒入油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丁翻炒至变色。然后加入洋葱块、青椒和红椒块，继续翻炒均匀，最后加入黑胡椒粉和盐调味即可。
· *** 黑椒牛丁需要牛里脊肉、洋葱、青椒和红椒等材料。调味料包括生抽、干淀粉、料酒、黑胡椒粉和盐。 *** 时，先将牛肉切成丁，腌制15分钟。然后将洋葱、青椒和红椒切成小块备用。
·在炒制过程中，先煸炒姜蒜末，再加入腌制好的牛肉丁翻炒至变色，最后加入洋葱块、青椒、红椒块翻炒均匀，再加入黑胡椒粉和盐调味即可。
黑椒牛丁的口感和味道因地区和个人口味而异，一般来说，黑椒牛丁口感鲜嫩，味道香辣可口。享用黑椒牛丁时，可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
材料：牛里脊肉块250克，洋葱丝、蘑菇片、蒜苗段、青椒丝、红椒丝各适量，葱末少许。
调 料 ：.酱油、醪糟各1大匙，白糖半大匙; .醪糟1大匙，水淀粉半大匙，盐适量。
做 法： 1.肉块加调料 略腌滑油。
2.锅内留底油烧热，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝爆香，再放入蘑菇片、蒜苗段和调料 炒熟入味，最后放入肉块拌炒均匀，撒上葱末即可。
教你做一道巨好吃的黑椒牛柳炒意面，口感丰富、香气四溢今天做一道巨好吃的黑椒牛柳炒意面。
首先将意面放入开水中，小火煮15分钟，捞出过凉水备用。煮面的同时，可以准备其他配菜。将牛肉切成条状，洋葱、青椒、红椒切成丝。牛肉加入配料抓拌均匀腌制20分钟。接下来，调制料汁。料汁的量需根据面量增减。配菜准备好后，即可开始炒制。将牛肉倒入锅中煸炒至熟，捞出备用。洋葱、青椒、红椒翻炒断生，加入意面、牛肉翻炒均匀，再倒入事先准备好的料汁翻炒均匀。这样，一道口感丰富、香气四溢、美味可口的意面就做好了！
记得有一回在外边吃饭，点菜时朋友点了道黑椒牛柳并告诉我说他非常的喜欢吃，的确，在牛柳入口时嫩嫩地还带着一丝奶油味，甜中透着丝丝黑胡椒的香气，真的和别的黑胡椒牛柳不一样也。
【奶油黑胡椒牛柳】
从那时起，我就开始努力的想要复制这味道，在几番尝试后，终于能够把这道奶香味十足的黑胡椒牛柳有模有样地端上桌了。
*** 视频在文末哦！
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
上脑牛排（或任何自己喜欢的牛肉部位）400G、洋葱1个
大蒜2瓣、黄油10G、生抽2勺、黑胡椒粉半勺
蚝油2勺、白胡椒粉1/4勺、生粉1勺、米酒1勺
【做法】
1、将牛肉擦干水分逆纹切成约1CM的条形。
2、牛肉条用1勺生抽、米酒、白胡椒粉和生粉。
3、用筷子拌匀，并腌制约10分钟。
4、洋葱洗净切丝。
5、大蒜去皮后，切成片。
6、锅里放入比平时炒菜时多一些的油，当油变温时，放入腌制好的牛肉条，先别急着翻动，等到肉的颜色变白定型时，就可以用锅铲翻面，当两面都变白时，就可以先装盘待用。
7、锅里留底油，放入大蒜片爆香，接着放入洋葱炒到洋葱变软呈半透明状。
8、把黑胡椒粉、蚝油、生抽倒入锅里，炒拌均匀。
9、当盘子里牛肉条的血水倒掉，千万别倒进锅里。
10、将倒去血水的的牛肉条倒进锅里，快速拌匀，关火，再加入黄油拌入牛肉里，略拌下就可以准备出锅啦！
简简单单的黑胡椒炒牛柳，因为黄油的加入，而变得香气四溢，试一试，说不定你也会爱上它！
#烤究美味 灵魂就酱#洋葱炒牛肉收到了大喜大烤肉酱，正好家里有现成的牛肉，就这样简单又美味的洋葱炒牛肉出锅了～
By 咖啡_owip
用料- 牛肉（谷饲上脑） 200克
- 洋葱 1个（中等大小）
- 粉丝 适量
- 黑胡椒酱 1勺
- 大喜大酱香烤肉酱 50克
- 盐 适量
1、牛肉用大喜大酱香烤肉酱提前半小时腌制；洋葱切丝洗净控干水份；粉丝提前浸泡；
2、热锅冷油，放入洋葱煸炒；
3、煸炒至断生，加入粉丝煸炒几下，盛出；
4、放少许油，煸炒腌制过的牛肉；
5、煸炒至断生后加入洋葱、适量开水、一勺黑胡椒酱、适量盐，翻炒均匀煮开就可以了；
6、?完成??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“入秋吃牛肉，家人身体棒”，蒜香黑椒牛肉粒，嫩鲜解馋又下饭“入秋吃牛肉，家人身体棒”，蒜香黑椒牛肉粒，嫩鲜解馋又下饭
蒜香黑椒牛肉粒是一道充满异国风味的菜品，它将中国的牛肉与法国的黑椒酱相结合，形成了一种独特的口感和风味。
这道菜品以牛肉为主要食材，经过腌制和烹饪，搭配黑椒酱和蒜香味，让人回味无穷。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蒜香黑椒牛肉粒
【美食优点】
- 鲜香口感：蒜香黑椒牛肉粒的烹饪过程中使用了大量的蒜和黑椒，使得菜肴散发出浓郁的香气。牛肉粒的嫩滑口感与蒜香和黑椒的辛香相互融合，给人带来独特的味觉享受。
- 营养丰富：牛肉是富含蛋白质和矿物质的食材，而蒜和黑椒也具有一定的营养价值。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富，有助于满足人体对多种营养的需求。
- 烹饪简便：蒜香黑椒牛肉粒的 *** 过程相对简单快捷。牛肉粒的烹饪时间较短，只需将牛肉炒至七分熟，然后加入蒜和黑椒进行调味即可。这使得这道菜肴非常适合忙碌的现代生活。
- 适合多人食用：蒜香黑椒牛肉粒可以作为一道主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都非常美味。这道菜肴的份量可以根据需要进行调整，适合家庭聚餐或宴客时的准备。
- 口味多样：蒜香黑椒牛肉粒的调味料可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢辣味，可以增加辣椒粉或辣椒酱；如果喜欢更香浓的味道，可以增加蒜和黑椒的用量。这使得这道菜肴非常适合根据个人口味进行创新搭配。
【食材配备】
首先，我们需要准备以下食材：
主料：牛肉400克
辅料：蒜8-10瓣，姜末30克，红辣椒适量（可选），洋葱1个，蘑菇适量（可选）
调料：食用油适量，盐2克，生抽1勺，料酒2勺，白糖3克，黑椒酱2勺
【烹饪步骤】
- 准备食材：将牛肉切成2厘米见方的块，用少量生抽、料酒腌制15分钟。洋葱、红辣椒、蘑菇切成小块备用。
- 炒牛肉：热锅加入适量食用油，放入蒜粒、姜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。
- 加入蔬菜：将炒好的牛肉盛出，热锅加入适量食用油，放入洋葱、红辣椒、蘑菇翻炒至熟。
- 加入黑椒酱：将炒好的蔬菜与牛肉一起翻炒，加入适量黑椒酱，翻炒均匀。
- 加蒜末：最后加入蒜末，翻炒出香味。
- 装盘：将炒好的蒜香黑椒牛肉粒盛入盘中，即可享用。
在烹饪蒜香黑椒牛肉粒时，需要注意以下几点：
- 牛肉要切成大小均匀的块，以便于烹饪熟透。
- 腌制牛肉的时间不宜过长，15分钟即可。
- 烹饪过程中火力要适中，避免炒糊。
- 加黑椒酱时要适量，可以根据个人口味进行调整。
- 最后加入的蒜末要翻炒出香味，但不要炒糊。
蒜香黑椒牛肉粒融合了中法两种饮食文化，既有中国牛肉的鲜美，又有法国黑椒酱的特殊口感和风味。这道菜品搭配了多种食材和调料， *** *** 简单易学，非常适合家庭晚餐或朋友聚会。品尝这道菜品时，不仅可以感受到肉质的鲜嫩和黑椒的辣味，还能品味到蒜香味和蔬菜的搭配，让人食欲大增。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
不论是招待客人还是自己享用，黑椒牛柳炒意粉首选#挑战30天在头条写日记#今日有3个好友来探望我，三人不约而同指定要吃黑椒牛肉意粉，好吧，我是顺德人，好在材料家里基本上都有，没有的我都会用其他代替，早就说过下厨要灵活，不需要一成不变。
黑椒酱汁篇
虽然可以买外面的酱汁，但自家制的特别有成就感，我建议多尝试，一罐有自己独特口味的酱汁绝对是居家旅行必备良品。
5人份量的酱汁材料如下
花生油2汤匙
红葱头150g
蚝油10g
无盐牛油30g
番茄沙司40g
糖2汤匙
蒜头一头
老抽10g
高汤（500ml水煮开，放一个鸡汤包制成）
黑胡椒碎12克（自己研磨，也可以买已经磨好的，不要贪心买太多，黑椒放得越久味道越淡，所以不适宜放太久）
红葱头切丝，蒜头去皮拍扁备用。
准备一个小锅，中火开锅后倒入2汤匙花生油，油热后倒入红葱头丝和蒜头，调小一点火慢慢煎香，大概见到红葱头丝变黄就放入牛油，继续小火煎香，看到蒜头变金黄就倒入番茄沙司和蚝油搅拌均匀，倒入一汤匙糖，然后倒入500毫升鸡汤搅拌均匀关火，把所有材料倒入料理机，把所有材料都搅拌成酱汁状态
平底锅中火开锅，倒入千辛万苦，手都酸了才研磨好的黑椒碎，均匀平摊在平底锅里均匀受热，大概闻到黑椒香，黑椒碎稍稍变黄就关火，把黑椒碎倒入刚才搅拌好的酱汁里面，最后倒入作为调色作用的老抽，把所有材料搅拌均匀就做好了一款自家制黑椒酱汁，你试一下味道，如果比你平时吃的稍微咸一点就对了，因为酱汁与意粉拥抱之后就会变得刚刚好的。酱汁放一边备用。
配菜篇
白洋葱一个
（紫洋葱都无所谓的）
绿彩椒一个
黄彩椒一个
红菜椒一个
一茶匙盐
所有材料都切丝，用一点牛油或者花生油都得，中火热锅下油，先炒一下白洋葱丝，无需完全炒软，大概炒30秒左右放入所有彩椒丝，均匀炒熟就可以，如果不能判断是否炒熟就试吃一下，熟了就关火出锅备用。
牛肉篇
我建议买新鲜牛肉的，但三位损友临时通知过来，我只好用冰箱存货了。
牛肉粒解冻后切开，我这个牛肉粒稍微大点，所以切开一半方便入口，牛肉粒倒入碗里，撒点黑胡椒粉，放入生抽、蚝油搅拌均匀，放入糖、料理酒搅拌均匀，再放入玉米粉抓匀，最后放入半汤匙花生油抓匀腌制15分钟。中火， 放牛油，油热后倒入牛肉粒，煎熟。
煮意粉篇
3号意粉500克（4号也可以，无所谓的）
橄榄油一汤匙
煮一锅水，大概1.5升左右吧，水开之后放入意粉，调成中火煮9分钟，意粉包装袋有写明煮多久的，照做就行，非常简单。时间够了就捞起意粉，放入一汤匙橄榄油搅拌均匀，主要是防止意粉粘连，放一边备用。
炒意粉啦！！！！
因为我家的平底锅不是很大，而今次的所有份量都比较多，我只能分3次炒，好简单，不辛苦的。
锅里再来点油，放意粉，彩椒椒丝翻炒，牛肉粒，稍微炒一会就可以的，因为所有材料之前都是熟的，淋上一点Harry自家制黑椒酱汁，翻炒均匀。就可以关火出锅摆碟啦。这个配汁比好多餐厅都好味，因为少了很多辛辣，食物之间的味道自然就有层次感，好啦，我还有两大碟要炒，再见啦各位！
教你做美味的黑椒牛柳！做法简单，口感独特，让你胃口大开！黑椒牛柳是一道经典而美味的菜肴，它深受人们的喜爱。它的独特风味和细腻口感使得它成为了很多人的更爱。今天，我将为大家详细介绍一下黑椒牛柳的 *** *** 。
首先，我们需要准备一些食材。主要的材料包括牛柳肉、黑胡椒、盐、酱油、生粉和食用油。此外，还可以根据个人口味添加适量的洋葱和青椒。
接下来，我们开始 *** 黑椒牛柳。首先，将牛柳肉切成适当大小的薄片，然后用刀背拍打一下，让它更加嫩滑。接着，在碗中放入适量的盐、酱油和生粉，将牛柳片放入碗中腌制十五分钟左右。
腌制的同时，我们可以开始处理其他的食材。洋葱和青椒切成小块，备用。
接下来，我们可以开始烹饪了。首先，在锅中烧热适量的食用油，然后将腌制好的牛柳片放入锅中煎炒。煎炒的时间不宜过长，以免肉片过熟变硬。待牛柳片熟透后，将它们捞出备用。
然后，继续在锅中加热适量的食用油，将切好的洋葱和青椒放入锅中煸炒。炒制时，可以适量加入盐，使其更加入味。
最后，将煎炒好的牛柳片倒入锅中，倒入适量的黑胡椒粉，翻炒均匀。这时，热气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。我们可以根据个人口味再次加入适量的盐，调整味道。
翻炒均匀后，黑椒牛柳就做好了。它鲜嫩的牛肉配上浓郁的黑胡椒味道，绝对能让你胃口大开。黑胡椒的香气和牛肉的鲜美交融在一起，让人无法抗拒。
这道黑椒牛柳做法简单，口感独特。它不仅适合作为正餐的主菜，也可以搭配米饭或面条一同享用。不管是家庭聚餐还是宴请客人，都是一个绝佳的选择。
总而言之，黑椒牛柳以其独特的口感和美味的味道成为了人们心目中的经典美食之一。希望大家根据以上步骤尝试 *** 一下，相信你也会爱上这道美味的菜肴！
