天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。
它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。
牛肉有了番茄的加持，熟得也比较快，熟之后少放盐，细品有奶香，非常浓郁。
因为用时较长，差不多俩来钟头，所以我建议用电炖锅或者电磁炉、电陶炉 *** ，这样就免去了开油烟机的麻烦。天气就不好，再呼呼地响俩钟头，有点儿闹心，还费电。
---【连小孩都爱吃的番茄炖牛肉】---
【材料】牛肋条1500克，大番茄3个，胡萝卜2根，大蒜1头，八角1颗，热水1锅，盐4克，油15克
【 *** 】
1. 牛肋条冲洗干净；
2. 用食物净化器净化12分钟；
3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根；
4. 胡萝卜切滚刀块；
5. 番茄切块，皮可去也可不去皮；
6. 净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块；
7. 入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；
8. 炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味；
9. 4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放；
10. 炒到变软出浓汤时，加热水；
11. 再将牛肉块入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；
12. 肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。
【苹果私房话】
1. 盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香；
2. 牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮 开后撇浮沫；
3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
家中也能自制番茄炖牛肉，软烂入味汤浓味美，暖暖的很养胃在日常的生活里，我们也都会看到，总是有一些人们，在平时喜欢吃牛排，但是等我们看到了牛肉炒辣椒的时候，牛肉却一口不吃，毕竟这样炒出来的牛肉的味道，也不是很鲜美，甚至还总是有着一股奇怪的味道。不过牛肉也都是我们生活之中的主要食用肉之一，虽然说有的人不吃牛肉，但是牛肉却有着很多丰富的营养成分，常吃牛肉也都比猪肉要健康，能够让女生们达到一个滋补又瘦身的效果，但是牛肉怎么吃才能够将美味都发挥出来呢，其实很多的人，也都比较喜欢吃西红柿炖牛肉。
我们出门到饭店的时候，基本也都会点上一份西红柿炖牛肉，既然这道菜如此的美味，那么到底应该如何的进行烹饪呢，其实西红柿牛肉完全没有我们想象之中的那么困难，这道菜和红烧牛肉之间没有太大的区别，唯一的区别也就是添加了西红柿这款蔬菜。西红柿是有着一定的十分的，在和牛肉炖制在一起的时候，也都能够体现出牛肉更加完美的口感。不过很多人也都不知道，如何才能够 *** 出美味的菜品，那么做法和技巧就是需要我们提前掌握了。今天我们就要来分享一下，这道菜品到底怎么正确的进行 *** ，才能够达到软烂入味汤浓味美的程度！
其实这款菜，我们在家中也都能够做出来，只要我们手中有着食材就足够了，准备牛肉700克，西红柿3个，葱姜适量，桂皮1小段，香叶2片，白芷1片，冰糖4粒，草果1个，这些食材也都是会用到的。我们在准备好了食材之后，就需要将这些食材放在一边，等待使用了！首先我们就需要洗干净我们的双手，将西红柿也都一并清洗干净，在西红柿的选择上，我们一定要选择新鲜的，不要选择个数小的西红柿，更好选择带有酸甜味道的，这样做出来的食物，味道才可以更加的美味。
我们烧开一碗热水，将整个西红柿放入热水的碗中，进行3分钟的烫试后，就可以将西红柿取出了，这样的做法就是为了能够让西红柿更好的脱掉外衣。我们将外皮剥掉后，用刀将西红柿切成小块状，放在碗中进行备用。接下来我们就将准备好的牛肉清洗干净，买来的牛肉之中，也都是带有着血色的，因此我们在清洗干净之后，就需要切成大小均等的块状，然后放入清水之中，再次的进行浸泡，只有达到了一定时间的浸泡之后，牛肉之中的血色才能够被浸泡出来！
我们将浸泡好的牛肉，放入冷水锅之中，进行煮沸，等到水开的时候，进行焯水就可以了，撇去锅内的浮沫，将牛肉从锅中捞出控干表面的水分！我们朝锅内放入少量的食用油，然后将所有准备好的香料都一同倒入锅内，适当的进行翻炒，等到锅内散发出香味的时候，就说明我们可以在这个时期里，加入焯水处理后的牛肉了，进行再一次的翻炒。等到锅内的食材翻炒均匀的时候，我们就需要加入料酒进行调味了，最后我们再将翻炒后的牛肉和香料一起倒入炖锅之中。
在炖锅内加入清水，而清水就需要没过食材，在加入少量的老抽，然后放入切好的西红柿块，调至为大火，等到锅内的水被煮沸后，我们再将火候转为小火，慢慢的进行炖制。等到炖制达到了2个小时的时间之后，锅中的牛肉也就差不多达到了熟透的状态了，这个时候我们在适当的加入少量的盐进行调味，继续的炖制10分钟，这样热气腾腾的一道西红柿炖牛肉就可以出锅，进行享用了。在我们炖煮牛肉的时期里，就要记住肉是不能直接的下锅的，必须要等到锅内的水分沸腾之后，才可以下锅，如果不等到水开就直接的下锅，我们做出来的牛肉就会有着一些牛肉的腥味，这样一来也就直接的影响到了整道菜的口感了。
另外炖煮牛肉的时候我们千万不能着急，小火慢炖出来的食物味道才会更加的鲜美，才可以更加的好吃。根据以上的步骤，我们就可以炖制出一锅软烂入味汤浓味美的西红柿牛肉，这样的汤汁，也都暖暖的很养胃，在还是下雪的时期里，吃上这样的一锅，也就能够让我们感受到冬天季节的快乐，在家中闲来无事的时候，不妨就多做这道菜吧，让家人们也都一起享受美味！
教你一道番茄炖牛肉，牛肉鲜嫩入味，汤汁酸爽可口，百吃不厌随着天气转凉，我们的饮食习惯也跟着慢慢发生了转变，几个月前还爱呆在冷气房里，吃着冷饮凉菜，现在冬天一到，更享受的就是天天都有热汤喝，平常在室外，极度考验我们身体的御寒能力，下了班回到家，喝上一碗热腾腾的鲜汤，暖暖身子，才能把一天的疲劳都赶走，同时也能预防风寒感冒的症状。
冬季更受欢迎的家常菜，莫过于牛、羊肉了，对于牛肉的做法，每个地方都有独特的风味，但若烹饪不得法，常常会做出一锅汤汁鲜美，肉质又老又硬的牛肉汤，其实 *** 也不难，记住两个要点就行，火候和放盐的时间，就算是没下过厨的人，也能轻松做出一锅香浓软烂的诱人滋味，今天就给大家分享一款炖牛肉的做法，感兴趣的朋友就接着往下看吧。
【食材】牛肉500g、生姜一块、八角2颗、料酒适量、食盐适量、番茄两个、花椒粒少许、小米椒两颗、胡椒粉适量、一勺生抽、
1.牛肉可以选用带一点肥肉筋膜的，或者用软嫩的牛腩，切成小块，锅内倒入清水，下入牛肉块，加入适量料酒、生姜片和花椒粒煮开，捞去浮沫，直至汤水变清澈。
2.接着准备一个西红柿切块，下入锅中和牛肉一起炖，这样汤汁会更鲜美，小火焖煮1小时，直至牛肉煮烂。
3.再准备一个西红柿，用开水烫一下，去皮后切成小块，小米椒切碎。
4.锅内倒入少量食用油，下入切块的番茄，翻炒至番茄差不多变成浓汁，再下入小米椒。
5.倒入牛肉和汤汁，加入一勺生抽、适量食盐继续焖煮10分钟即可，最后别忘了撒上胡椒粉。
鲜美的番茄炖牛肉就完成了，做法不仅简单，那食之销魂、闻之撩人的鲜醇牛肉味，叫人流连忘返、百吃不厌，酸酸甜甜的番茄与汤汁完美融合，加上几粒小米椒提升了一点辣度，再挑食的人也能被它轻松拿下，一碗牛肉汤下肚，暖身暖胃再也不怕冷。
西红柿炖牛肉是一道非常传统的中国家常菜，也是一道美味可口的家常菜。它是以牛肉和西红柿为主要食材，加入适量的调料和香料炖制而成。这道菜品的特点是鲜美可口，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。
以下是一份简单的西红柿炖牛肉的做法供参考：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 西红柿：2个
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2. 西红柿洗净后，在头部划几刀，放入开水中烫一下，去皮，切成小块备用。
3. 姜切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入焯过水的牛肉块，煸炒至表面变色。
7. 加入足量清水，水量要盖过牛肉，加入适量的盐调味。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得非常软烂。
9. 最后加入切好的西红柿，再炖煮10分钟即可。
温馨提示：
1. 牛肉可以用牛腩或牛肉块代替。
2.西红柿可以用新鲜的或者罐装的，根据个人口味选择。
3.炖牛肉的时间可以根据牛肉块的大小和口感需求进行适当调整。
4.如果想要更加浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入适量的番茄酱或番茄沙司。
教你怎么做懒人西红柿炖牛肉，简单省事又好吃懒人西红柿炖牛肉
材料：西红柿 熟牛肉 油菜 香菜 老抽 白糖 葱姜蒜 花生油 耗油 味达美
做法：1 先将洗好的西红柿(大个红透)切成块，大小适中。
2 把熟牛肉(更好带牛油)切成比西红柿略小块，牛肉片也行
3 把油烧热放入葱姜蒜，少许老抽，炒香即可，再把事先切好的西红柿放入，翻炒出汁。
4 炒出西红柿汁后马上倒入清水，烧开以后放入熟牛肉，小火煮沸5分钟。
5 再把油菜和白糖放入，煮沸1分钟。
6 最后根据自己口味放去耗油和味达美，出锅即可。
7 上桌之前撒上香菜和香油。美味可口的西红柿炖牛肉就做好了。
备注：调味剂放入都是依个人口味而定
十分钟搞定一道牛肉炖西红柿！就它最下饭By 美食机械师
用料- 牛腩肉 1斤
- 西红柿 2个
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 盐 依个人口味
- 小香葱 1棵
- 蒜 2瓣
- 糖 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 大葱 1段
1、牛肉切块焯水备用
2、高压锅加2斤水倒入牛肉，葱姜蒜 桂皮，八角，香叶，两勺老抽，一品香，3勺，料酒两勺
3、盖好盖子选择肉类压一下
4、压一遍没气了开盖子放柿子和盐再盖子盖子压15分钟出锅！
5、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西红柿炖牛肉的家常做法，冬天在家炖一锅，全家人都抢着吃！大家好，我是小东，天冷了，买了一块牛肉，今天准备做西红柿炖牛肉，营养又好吃，全家人都特爱吃！
西红柿炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿含有丰富的维生素和矿物质，并且含有“番茄红素”，含有丰富的抗氧化剂，又美容养颜的功效，西红柿去了皮，切的成小块，慢慢的熬成西红柿酱，加入牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的酸爽味道。这样炖出来的牛肉软烂入味，汤汁酸爽开胃，特别好吃！深受大小朋友们的喜欢！今天小东就教大家西红柿炖牛肉的家常做法！
所需食材：牛腩肉500克，西红柿4个，大葱，蒜末，盐，白糖，料酒，植物油
牛腩肉顺着肉纹路切成条
切成牛肉块
首先把买来的牛腩肉在清水中清洗干净，去除血水和异物，清洗好的牛腩肉顺着肉的纹路切成条，在切成大小均的牛肉块
西红柿打花刀用热水烫一下
准备四个西红柿，再每个西红柿上打上十字花刀，锅中烧热水，水开放入打好花刀的西红柿烫一下，烫至西红柿表皮变色，这样可以很容易的去除西红柿的表皮。
西红柿切成末
去除表皮的西红柿取两个切成碎丁备用，剩余两个切成大块备用。
大蒜 葱段切末
牛肉凉水下锅去血水
锅中倒入凉水，切好的牛肉块凉水下锅，加点料酒，大火烧开 去除血水，水开以后煮两分钟，取出牛肉冲洗干净备用。
西红柿与牛肉翻炒均匀
另起锅烧油，油热下入葱末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西红柿丁。小火炒出西红柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入没过牛肉的清水（加入的清水一定要没过牛肉）大火烧开。
汤汁烧开以后，开始调味，加入少量的白糖、根据个人口味加入适量的盐，转至小火炖一个小时左右（如果家中又老人和孩子的建议炖的时间稍微加上一些，根据个人口感来定）。
下入剩余的西红柿
一个小时之后，把剩余的西红柿块放入锅中，继续煮十分钟！
出锅装盘
西红柿炖牛肉
十分钟后，关火 出锅 盛入碗中 撒上香菜碎，一道营养美味的西红柿炖牛肉就做好了！
西红柿炖牛肉这样做，牛肉非常的软烂飘香，汤汁浓郁营养，再配上一碗米饭，堪称完美，好吃又下饭，冬天在家炖上一大盆，全家人围在一起享用，满满的全是幸福！今天的西红柿炖牛肉你学会了吗？大家如果学会了，那就赶快回家给家人做着吃吧！
俗话说要想抓住一个人就先抓住他的胃，这就说明会做的一拿手的饭菜有多么的重要了
今天教大家 *** 的是“番茄炖牛肉”既营养丰富又好吃，吃完牛肉还可以喝汤，是不是暖暖的很贴心。
番茄炖牛肉
首先需要准备的材料有：牛腩800克 土豆300克 番茄200克 洋葱50克 姜10克 八角2个 桂皮1小片 丁香5个 香叶3片 陈皮3根 盐 鸡精 胡椒粉 番茄酱 酱油 耗油 高度白酒个少许
之一步：分别将牛肉，土豆，番茄，洋葱改刀切成大块，姜改刀切片去除牛肉的腥味。
第二步：牛肉凉水下锅焯去血沫，捞出清洗干净待用。
第三步：准备一个高压锅，依次加入牛肉，八角，桂皮，香叶，丁香，陈皮，盐鸡精胡椒粉，番茄酱，耗油，酱油，高度白酒调味，开火上汽后改小火压制20分钟左右即可。
最后待高压锅放完气后打开锅盖，加入土豆，番茄再小火焖制20分钟，一锅汤鲜味美的番茄牛肉就做好了。
-注意事项-
1.牛肉更好是选用牛腩。
2.炖牛肉丁香，陈皮是必不可少的，但是丁香的味道特别浓不要加的过多或遮盖住肉的香味。
3.牛肉焯水要冷水下锅，这样才可以更好的去处血水，减少牛肉的腥味。
4.姜，洋葱，白酒和胡椒粉有去腥提鲜的作用，其它还可以加入芹菜和胡萝卜。
5.高压锅煮制的时间因为购买牛肉的不同自己实时调整，家中有老人孩子的可以适当多煮几分钟。
6.高压锅使用一定要注意安全，充分放完汽后再打开锅盖，以免烫伤。
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西红柿炖牛肉
【食材】
牛肉（宜选择牛腩或者是胸口那块肉），西红柿三个，葱、姜适量，少量八角、花椒，料酒、盐、油适量。
【制法】
1、牛肉洗净切成块。西红柿洗净，在顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用。
2、锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下。
3、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫。
4、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味
5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉。
6、放入八角和花椒，然后加适量盐。
7. 放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果有时间，可以用砂锅，炖上两个小时，味道会更好）
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