你需要的食材，原谅我糯米粉袋子都没打开，一个人又是拍照又是做真的很赶。总之，红薯和紫薯都需要蒸熟的。如果你像我刚好早上吃了有剩，就方便很多啦。把红薯去皮用叉子弄成泥。实验证明叉子的效果远剩勺子或者搅拌机什么的，又快也好清洗，你可以自己比较下哈。红薯、紫薯泥里面分别加入适量糯米粉和成面团，团成条。我的这个红薯含水量较大，没有加水，紫薯就不行了。加了温水。总之做的时候看你的情况，过湿就加粉，过干就加水。揉成光滑的面团。搓长条的这个步骤也完全可以省略在下步直接团圆子。因为像是有的紫薯比较散，即使加了糯米粉延展性也不是很好，没有办法揉成条状。开始团圆子啦。看你的口味决定大小。如果是给孩子吃建议弄的稍微大一些。因为煮熟了之后会变很滑，太小容易呛到孩子。我的这个就有点小了。边团边加糯米粉防止粘连。你可以像我这样在小盆里撒粉再晃几下，就会粘的很均匀了。大功告成。煮的时候如果想吃Q一点的话漂起来以后再在凉水里过一下就行。因为本来就是熟的，煮飘起来就可以吃了。吃不完的多撒些粉冻起来。不要太爽滑的西点,煮,甜,下午茶
只需要掌握这个小技巧，芋圆就能久搓不散，做一次能吃半年七夕甜的方式有100种，而其中最简单直接的就是吃甜的。
以往七夕我的仪式感就是去吃一顿鲜芋仙的芋圆，糯叽叽， *** 弹的芋圆，配上红豆冰沙或者烧仙草，大夏天的来一碗不要太幸福哦。
今儿七夕赶上工作日，约会的小情侣很多，不想拥挤的话就在家下厨啊。外面一碗要大十几元的芋圆，自己在家做管够。但是家庭 *** 又有一个问题，那就是芋圆搓的时候容易散，因为平时做都是直接加木薯粉，最后面团会散。
今天做的是久搓不散的芋圆，窍门就是重新加热，趁热加木薯粉，能让木薯彻底糊化，最后再揉就不会散，而且好操作。怎么样，是不是觉得学到了？
一次可以多做点，吃不完放冰箱冷冻，随吃随取，超方便。
南瓜芋圆（紫薯红薯都可以哈）
食材准备：
by 肉肉烧
步骤：
步骤1
南瓜去皮切片，上锅蒸熟，用叉子压成泥
步骤2
取200克南瓜，我的南瓜泥很干，又加了70克水，放在不粘小奶锅中。因为平时做都是直接加木薯粉，最后面团会散，重新加热，趁热加木薯粉，能让木薯彻底糊化，最后再揉就不会散，而且好操作
步骤3
混合均匀，再放在小火上重新加热，至南瓜泥冒小泡，混合好的南瓜泥是像奶糊状，不能太稀也不能太干
步骤4
趁热加入木薯粉，一定要趁热
步骤5
用刮刀把南瓜泥和木薯粉混合均匀
步骤6
不怎么烫后，用手揉成团，，这时候是有点粘手的，没关系，可以撒点木薯粉当手粉
步骤7
再把南瓜团，搓成长条
步骤8
再切成小粒，多撒点木薯粉防粘，吃不完放冰箱冷冻，什么时候吃都可以
步骤9
水烧开后，放入芋圆，等芋圆全部浮起变大就熟了，捞出过凉水备用
步骤10
接下来准备自己喜欢吃的配料。我准备的是仙草冻，蜜红豆，还有蔓越莓，也可以换成你喜欢的配料
步骤11
碗中加入芋圆以及所以配料，最后倒入牛奶，喜欢甜的可以再放点糖水，就是白糖加水融化来调整甜度，冰镇后更好吃哦
By 云大大…
用料- 红薯 200g
- 木薯粉 250g
- 糖 2勺
1、红薯一个，我自己忘了拍就在网上找了一个红薯代替图片，切成片上锅蒸熟，趁热加入木薯淀粉和成面团
2、然后切成条揉成这种小圆小方形就可以了，水开下锅
3、煮好的芋圆是会浮起来了， *** 弹弹很好吃哦，这个只是芋圆的做法，如果喜欢吃糖水的，可以加鸡蛋红枣枸杞一起煮也是很好喝的
小贴士芋圆的各种吃法： 芋圆?鸡蛋?红糖，红枣枸杞 牛奶?芋圆 麦片?芋圆
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会芋圆这个做法，隔三差五做一次，孩子点名要吃夏天来了，很多人疯狂迷恋上了奶茶，特别是芋圆奶茶，芋圆看起来Q弹光滑，吃起来软软糯糯的，得到了广大女生和小孩的喜欢，家里的孩子也是特别喜欢吃芋圆，老是吵着要去吃芋圆奶茶。众所周知，现在很多奶茶店中的奶茶都是利用奶茶粉泡制，糖分非常多，孩子吃多了不好，但孩子又偏偏老是吵着要吃，所以就只能自己做给她吃了。
自从学会芋圆这个做法，隔三差五做一次，孩子点名要吃
做芋圆的原材料木薯粉在超市中很难找到，所以小编直接在网上购买的，而且在做芋圆时，还可以根据自己的口味来选择原材料，小编做芋圆的时候，一般会选择香芋、紫薯以及红薯三种口味的，所以就在超市中买了这三种原材料，回家之后就立马开做，做出来之后，拌上一点酸奶或者是牛奶，孩子非常喜欢吃，所以就只能隔三差五做一顿了，谁让孩子点名要吃呢？
做芋圆时，红薯的水分要多一点，所以木薯粉可以多放一点，而且可以不用加水，紫薯是比较干的，所以在加木薯粉时，可以适量加一点，香芋和红薯差不多，不用加水，如果不小心加多了木薯粉，还是可以加一点水的。要注意的是，最后揉好的木薯粉团要干一点，这样才不会粘手，但也不要太干，太干了容易裂开。
【芋圆的做法】
之一步：将买回来的红薯、香芋、紫薯去皮，切成块，然后分别用不同的碗蒸，蒸熟之后，分弄成泥，然后加入木薯粉，揉成团，之后搓成条，切成大小合适圆柱体。
第二步：在锅中倒入清水，待水烧开之后，将切好的芋圆放入开水中，当芋圆浮起来时，就代表芋圆熟了，放入冷水中冷却保存，之后就可以在酸奶、牛奶或者自制奶茶中加入芋圆了，非常的好吃。
以上就是芋圆的 *** *** 了，这样做出来的芋圆非常的Q弹，孩子非常喜欢吃，隔三差五就点名要吃。
前些日子朋友带我去吃了一次鲜芋仙，吃完就爱上芋圆了。不过我觉得鲜芋仙的芋圆其实不够Q，我估计他们用的是地瓜粉，因为我在网上看了，说正宗台湾芋圆用的是地瓜粉，我看我们大陆这边很多人都是用木薯粉做的，用木薯粉做出来的芋圆吃着更Q弹，我个人更喜欢木薯粉做出来的口感，Q弹一点的口感我觉得更好吃。大家可以根据自己喜欢的口感来选择用什么粉！地瓜粉就是红薯淀粉，做芋圆可以用红薯淀粉或者木薯淀粉来做！
我今天做的这个甜汤是红糖水版本的，按照鲜芋仙那个口味来的。还可以做成椰奶仙草冻的、红豆沙甜汤的等等，看你喜欢哪个汤底，反正比较百搭啦！喜欢的话还可以配个冰淇淋也相当好吃呢！
这芋圆没吃过的时候也不觉得怎样，吃过以后就觉得真的太好吃了，还没试过的小伙伴们也做起来吧，千万不要错过这个美味。一次可以多做点，放到冰箱冷冻，随时想吃拿出来无需解冻，放锅里煮熟就可以了，非常方便！
配料：
芋圆：红薯适量，紫薯适量，芋头适量，木薯淀粉适量，温水适量
番薯糖水：红薯1—2个，清水适量（是红薯的五倍），片糖或者红糖或者黑糖适量，姜2片
做 法
紫薯、红薯、芋头去皮洗净切片或者不切，切片熟的快。放到蒸锅里蒸熟，预计的时间是20—30分钟。根据食材的大小蒸熟的时间也不同。用筷子可以插透就说明蒸熟了。
需要准备木薯淀粉，我用的是新良木薯粉，2斤一包，可以做很多芋圆哈！
芋头、紫薯、红薯我们一个一个来弄。如果是一起蒸的话用不到的就先放在蒸锅里保温。芋头趁热取出压成泥，如果蒸好的芋头碗里出水了，那么就把水倒出去一些，水份大放的木薯粉就会更多。
压成泥以后一勺一勺的加入木薯粉，加粉的时候是要趁热加，一边加粉，一边把粉和芋泥抓匀，木薯粉和热热的芋泥混合后可以更好的糊化，这样做出来的芋圆比较Q弹！一点一点加粉，不同品种芋头含水量都不同，所以这里无法给出具体的克数。
直到可以揉成柔软又不粘手的面团即可。这个面团是比较柔软的，但是边缘也不会开裂，也不太粘手，这样子就可以了。
取出一小块面团搓成长条，搓成长条的时候你可以感受到这个面团又可以定型住，不会软踏踏的，但是搓的时候又不会裂开，这样子的面团就说明你揉的比较合适。搓成细长条以后用刀切成小段。
扔进木薯粉里，让它表面裹一层粉。然后再放在筛子里过一下筛，把多余的粉筛出去。每个小芋圆表面都裹一层粉，这样芋圆们放在一起就不会粘住了。
这样芋头味的芋圆就做好了。做好以后就马上装密封袋里，放入冰箱冷冻保存。再按同样的 *** 把紫薯、红薯的芋圆做好，也是装袋放入冰箱冷冻保存。紫薯、红薯水份可能会少一些，和面的时候如果太干也可以适当加一些温水。
接下来做番薯糖水。红薯去皮切滚刀块。用清水反复冲洗几遍，把红薯身上的淀粉洗掉。
红薯块和姜片放入冷水锅里，开大火煮。
开锅以后放入片糖，开头已经说过了，没有片糖可以放红糖、黑糖，然后转小火盖上盖子煮30分钟左右。
煮到红薯熟了，用筷子插透就可以关火了。等糖水凉了以后放入冰箱冷藏。
等你想吃芋圆了就把芋圆从冰箱冷冻室里拿出来，不需要解冻，做一锅开水，水开后放入芋圆，先放浅色的。大火煮3分钟左右。煮到芋圆都浮在水面上就可以捞出来了。
捞出来马上放在冰水里。
芋圆凉了以后沥干水份，放入碗中，再放上煮好的红薯、蜜红豆。
再倒入糖水，这样一碗非常美味的番薯芋圆红豆糖水就做好啦！
真的超级美味哦！冰冰凉的吃着特别舒服，芋圆又非常Q弹，让你停不下嘴！
hi~你们好么，我是颖涵 无论冬夏总是时不时的就想吃鲜芋仙 前几天吃的时候发了个微博故事 然后很多小伙伴要出教程 于是教程来咯～ 用电饭煲煮的红豆沙 不用盯着锅省事又方便 再来些三色芋圆 甜甜糯糯简直无敌了 真的超爱这一口 这么棒的红豆沙是不是想不到用电饭锅也能熬 你们一定要试试 不过要出沙可是有窍门的哦 先不说看了就知道啦
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红豆 200克
- 木薯粉 360克
- 芋头 250克
- 红薯 250克
- 紫薯 250克
- 冰糖 150克
1、200g红豆先提前浸泡一整晚
2、250g芋头去皮切小块
3、250g红薯去皮切小块
4、用锡纸隔离分别放入锅中蒸熟 （用锡纸隔离防止串色哦）
5、蒸好的芋头碾压细腻
6、加入120g木薯粉揉成面团后压扁
7、用模型切出花型 当然揉成小条切成小块也可以啦 我觉得花型比较可爱
8、红薯碾压细腻
9、加入120克木薯粉揉成面团后压平
10、用模型切出花型
11、紫薯碾压细腻
12、加入120g木薯粉揉成面团压平
13、用模型切出花形
14、撒适量木薯粉防止粘腻在一起 放入冰箱冷冻起来 （冷冻至硬别忘了放入袋子里储藏哦）
15、200克提前浸泡过一夜的红豆倒入电饭煲 加入150克冰糖和适量清水
16、电饭煲烹煮饭模式连续2次 （我用的是米家电饭煲的精煮模式，每一次是一小时）
17、两小时后红豆并没有开花 不要紧 这是的红豆已经相当软糯啦 秘诀就是要用勺子把它们压出沙
18、放入三色芋圆
19、再煮20分钟
20、芋圆煮好了 红豆汤也变得相当的粘稠 打开锅那一刻 咕嘟咕嘟冒着小泡泡 真的不要太诱人哦
21、一颗颗花型的芋圆看着就饱满Q弹 一开锅就忍不住吃了
22、有颗粒感的红豆沙吃起来更好吃哦
23、再添加适量的炼奶
24、奶香红豆芋圆 好吃的停不下啦 芋圆控表示实在忍不了啦～
小贴士暖暖的红豆芋圆快做起来吧 做了记得来微博@颖涵的快厨房 交作业哦 不同颜色的芋圆都是来自天然果蔬的颜色，可以选择红薯，南瓜，紫薯，芋头，抹茶粉也是不错的选择哦～
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简单版仙草芋圆仙草忘记拍步骤图了，多多包涵。1升的水放锅里，大火煮开。开后关小火，倒入200克的仙草粉，直接倒入就可以，然后搅拌均匀，中小火煮个3-4分钟，开了就可以关火了。倒入七八分满装了七个小碗，放凉，一次吃一碗很方便。也可以直接倒入大盆放凉不影响。放入冰箱的时候表面加一点点水，盖住仙草，这样不会被吸干。放两到三天可以。详细图没拍到，多多包涵。红薯紫薯去皮切片(比较快熟），放入蒸层，大火烧开然后中火蒸至20—25分钟。我家的锅盖子比较密封所以会快一点点，好了后可以用筷子插几下看是否熟透。拿出来趁热分别洒入一勺白糖，那种瓷汤勺。少一点没关系不影响，不要太多。然后用勺子将红薯紫薯碾碎，用料理机也可以。红薯会比较湿烂一点，紫薯会比较干硬有颗粒一点。紫薯泥里适量的加一点水，看不出干粉状，有点湿就行。然后少量多次加入木薯粉，揉，不会湿湿的粘手就行，然后揉成光滑不粘手，也不会干散的面团。然后，菜板用保鲜膜包一层，放一点木薯粉，面团取一点搓成条状，菜刀抹粉切成颗粒，紫薯有颗粒的话，会有一点点散，要捏一下，红薯会比较细腻。放盆里的时候要适量加入木薯粉，防止粘粘。芋圆样子可随意，像这种圆形也可以，就是费时间些。做完后可撒少许木薯粉，然后保鲜袋装起来，冷冻，随时吃随时取。水烧开，加入芋圆，煮3-4分钟，芋圆飘起来，不会白白的，颜色变亮透透的就行了，捞出过冷水。可以泡个一分钟。这是加了木瓜，蜂蜜的仙草。这个是芒果，椰果，芋圆，没加仙草。这个是加了鲜牛奶的效果，像不像奶茶的颜色？还有加一点蜂蜜，各种搭配，随意发挥啦。加点花生红豆也可以哦。
#父亲节，给老爸做道菜#自制手工芋圆芋圆是夏日甜品中的百搭爆款，可以根据个人口味做五颜六色的芋圆，色彩缤纷的外表、冰凉Q弹的口感，谁都会爱上吃芋圆。外面卖的芋圆虽然有嚼劲，但是紫薯，红薯的味道基本吃不太出来，还要担心添加剂，自己在家做完全可以放心地吃，芋入口爽滑，Q弹软糯值得你一试。
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 木薯粉 200克
- 去皮红薯 200克
- 去皮紫薯 200克
- 西米 60克
- 白糖 1勺
- 牛奶 250ml
1、准备紫薯、红薯来做芋圆【当然也可以换成各式各样的水果来做芋圆】
2、水开下西米，开中小火一直煮，煮至西米透明关火焖15分钟，捞出多过几遍凉水。
3、牛奶倒入锅里，小火加热。加热到牛奶周围冒泡关火，加白糖搅拌均匀，晾凉备用。
4、取60克的木薯粉，加适量的开水【一点点加】加到搅拌成糊状，不要太稀。
5、红薯，紫薯上锅蒸熟。红薯加30克的熟木薯粉，70克的生木薯粉揉成团。紫薯也加30克的熟木薯粉，70克的生木薯粉揉成团。
6、紫薯面团搓一个个小球状。
7、红薯面团加紫薯面团就是这个颜色。
8、锅里多加清水，水开加入芋圆开大火煮。煮至芋圆浮起就可以。
9、煮好的芋圆过凉水。
10、芋圆，西米加入碗里。加入凉透的牛奶，喜欢冰的可以加两个小冰块。
11、芋圆入口爽滑，Q弹软糯。
12、好好吃哦！
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
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“木薯淀粉”和“红薯粉”有啥区别？使用差别大，学会别再乱用了“木薯淀粉”和“红薯粉”有啥区别？使用差别大，学会别再乱用了
对于吃货来说，一定知道火了很久的网红脏脏奶茶。而作为一名吃货中的奶茶爱好者，在尝遍了我们这各大知名街饮店的脏脏奶茶后，我有尝试自己在家做过，没想到一次就成功了，味道一点不输外面卖的。如果分解下一杯脏脏奶茶的主要构成，无外乎就是牛奶+红茶+用红糖煮过的珍珠。而在 *** 珍珠的时候，我之一次知道了“木薯淀粉”。
脏脏奶茶
没错，我们喝的奶茶中的珍珠，大部分都是用木薯淀粉做的。说到木薯淀粉，相信大家脑中还会浮现出另外一种粉状食材，即“红薯粉”，这俩在名字上也太相似了，不过它们却是两种完全不同的东西。接下来，懒喵就准备跟大家聊一聊：
“木薯淀粉”和“红薯粉”有什么区别？
来源不同
用木薯淀粉做的奶茶珍珠
木薯淀粉，是以木薯为原材料，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末，可以分为原淀粉和变性淀粉两大类，后者可以根据具体用途进行定制。我们平时喝的奶茶里的珍珠，用的原料就是木薯淀粉里的原淀粉。
红薯粉，也叫地瓜粉、番薯粉，是以红薯为原材料，经过磨碎、过滤、沉淀等工艺后得到的粉末，有粗粒和细粒之分。
木薯淀粉和红薯粉的第1个区别，在于来源不同，木薯淀粉来自木薯，红薯粉来自红薯。
特性不同
木薯淀粉
木薯淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例高达80：20，因此黏度较高，同时还可以通过改性来消除黏度，使其内部产生疏松的结构，并且具有很强的逆转性，在冷冻解冻的循环过程中，可以有效防止水分流失。
红薯粉遇水加热后，会形成粘稠状糊浆，具有非常强的黏性，并且黏度很难受控制。
木薯淀粉和红薯粉的第2个区别，在于特性不同，木薯淀粉具有很强的逆转性，可以通过改性来消除黏度；红薯粉遇水加热后，具有很强的黏性。
用途不同
红薯淀粉
木薯淀粉加热煮熟后，会呈现透明状，同时口感Q弹，因此在很多点心中都有使用，像前面说到的奶茶里的珍珠，还有很多甜品中放的芋圆以及麻薯等等，都是用木薯淀粉做的。此外，木薯淀粉也常在糖果等零食生产中使用，像果冻和口香糖里，都有用到木薯淀粉。
红薯粉条
红薯粉可以加工成红薯粉条、粉丝、粉皮等，也常用在各种中式点心的 *** 中，如最常见的地瓜饼、山粉饺等。红薯粉具有吸水能力强和黏度大的特点，在烹制油炸食物时，也常用红薯粉来挂糊，最常见的有小酥肉、炸排骨等等。
木薯淀粉和红薯粉的第3个区别，在于用途不同，木薯淀粉常用来 *** 各种点心，也广泛用于糖果生产中；红薯粉常用来做各种中式点心，也可以用来给油炸食物挂糊。
结语
红薯淀粉
木薯淀粉和红薯粉之间的区别，主要体现在3个方面，分别是来源不同、特性不同、用途不同。木薯淀粉来自木薯，红薯淀粉来自红薯，它们具有不同的特点，因此在实际用途中也各不相同，如果是做芋圆、奶茶珍珠等甜点，就用木薯淀粉；如果是做地瓜饼或用来给油炸食物挂糊，就用红薯粉。
这个彩色芋圆的配方，老妈用了半辈子，软糯Q弹，不粘也不开裂芋圆是一道著名的闽南小吃，属于广东、福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料 *** 而成，具有多个品种和做法。这是款芋圆甜品好吃到没朋友，色彩缤纷颜值爆棚，味道口感very good，我这里的份量是没有标准的，因为不同品种的蕃薯蒸出来水份不同，之一次做的朋友少量多次加粉，那么重点来了，做之前用保鲜盒装一盒水放冰箱冷冻，一定要结冰那层而不是保鲜冷藏哦，Q弹就靠这盆冰水了。这个彩色芋圆的配方，老妈用了半辈子，软糯Q弹，不粘也不开裂，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
紫薯 1个（少量）
红薯 1个（少量）
黄薯 1个（少量）
木薯淀粉 少量
白糖 少量
彩色芋圆，真Q弹的做法
把不同颜色的蕃薯削皮蒸熟后，放碗里加点糖搅拌均匀捣烂，喜欢吃甜的可以放多点糖，看个人喜好，不用太纠结
像这样捣成薯泥状，不要有颗粒和粉末不均匀哦
我用的是这个牌子的木薯粉，在某宝买的，把木薯粉小量多次加进薯泥，用手会更快更混合均匀
混合到粉干净，盆干净，手也干净
搓成长条状，切小粒一点，熟了会膨胀起来变大，太大不好看哦
切成这样小粒，大小都差不多
水开后倒进锅煮3分钟左右就可以了，冰水，冰水，冰水拿出来，捞出来过冰水，水越冰越Q弹，口感才好啊
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
