酥炸河虾，酥炸河虾的做法大全

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-16 11 0

油爆河虾，记得要二次复炸，复炸可以让表面更酥脆，推荐收藏

油爆河虾

材料

——

皮薄的河虾 / 生抽 / 盐 / 姜末 / 料酒 / 鸡粉

步骤

——

河虾去须去脚。

油热后将河虾倒入锅中炸制，2-3分钟捞出。

起锅，倒入姜末爆香。

倒入盐、料酒、生抽、水淀粉调汁。

将炸好的虾倒入锅中翻炒。

撒上葱段即可出锅～

大虾裹上胡萝卜丝下锅炸，厨师长一道时蔬炸虾，出锅全屋人抢着吃

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

大虾作为生活中、优质的动物蛋白来源，大多数人都是蒸着吃、或者煮着吃，清香可口、非常适合喜欢吃原滋原味的朋友。但是对于那些口感稍微重一点的朋友来说，并不能吃的很满足。

酥炸河虾，酥炸河虾的做法大全-第1张图片-

今天，我就给大家分享一个新做法，不蒸也不煮，肯定会有人接一句：那不就剩下炸了。你说的没错、就是炸，但是这个炸法想必你从来都没有见过。不是直接放油锅、也不是裹面包糠，而是裹上胡萝卜丝和芹菜叶这样的时蔬一起炸，焦香鲜美之余，还有一些时蔬的清香。当时炸的时候，还没出锅、整个办公室的人都不淡定了，一窝蜂全去了厨房，真的是炸的赶不上吃的快。

【时蔬炸虾】

1.芹菜一把，把芹菜叶择下来放在盆中，加入清水、放入食盐2克浸泡一会，淡盐水浸泡可以有效减少芹菜叶的农药残留。

2.胡萝卜半个，先切成薄片、再改刀切成细丝，切不好的朋友可以用刮丝刀来刮。切好以后放在盆中，加入食盐2克拌匀腌制10分钟，杀一下胡萝卜里面的水分，使胡萝卜丝变软。

3.大虾若干个，用牙签从虾背的第三关节处挑去虾线，然后用剪刀剪去虾须，把虾肉和虾头分开。

4.然后剥去虾壳、把虾肉从腹部切上几刀注意不要切断，这样便于虾肉裹上蔬菜和后期入味。

5.我们分别把虾头和虾肉放在两个盆中都腌制一下。分别在虾头和虾肉里面放入食盐各1克、胡椒粉各1克、料酒各3克，给虾头虾尾入味去腥增香，然后用筷子搅拌均匀放置腌制十五分钟。

6.腌好以后，在虾头里面放入吉士粉8克搅拌均匀，放入吉士粉是为了增香、还可以增加鲜黄色。

7.另外拿一个小盆，放入玉米淀粉15克、面粉10克、吉士粉5克，勾芡时加入一点吉士粉能产生粘滑性，倒入少量的清水搅成面糊、搅到没有小面疙瘩为好。

8.然后把胡萝卜丝和芹菜叶沥干水分，放在面糊里面拌匀备用。

9.食材全部准备好以后，我们开始炸制。锅内烧油、油温四成热时，把虾肉裹上一层蔬菜放入锅中，油温太高青菜一入锅会出现外面炸焦了、里面还不熟的情况，全部裹好放入锅内以后，用勺子轻推翻动虾肉，防止粘在一起。

10.中小火炸制三分钟左右，虾肉已经金黄酥脆，捞出虾肉控油备用。

11. 然后放入虾头，中小火炸制一分钟左右，倒出虾头控干油。

阿飞有话说：

1.要把虾肉从腹部切上几刀，注意不要切断，这样便于虾肉裹上蔬菜和后期入味。

2.在虾头里面更好放入吉士粉，放入吉士粉可以增香产生浓郁的奶香味和果香味，还可以增加鲜黄色。

最后把虾头和蔬菜虾肉整齐的摆放在盘中就可以食用了，这道简单好吃的蔬菜炸虾就做好了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

#一学就会快手菜#椒盐小河虾

小河虾营养丰富，主要含有优质蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。

By 薯条沾腐乳

用料

新鲜小河虾 400g
玉米油适量
盐适量
花椒粉适量
料酒适量

做法步骤

1、小河虾冲洗干净后沥干水分，撒上料酒拌匀备用(有小朋友吃更好剪掉虾枪）

2、锅中放油烧至200度左右(油面翻动、冒青烟）

3、倒入小河虾

4、大火翻炒

5、罩子虾壳发脆

6、捞出

7、放入盘中备用

8、继续大火烧油

9、倒入小河虾复炸

10、倒出多余的油

11、根据自己的口味放花椒粉

12、用盐

13、拌匀后关火

14、装盘食用

15、成品图

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大虾这吃法才叫爽，做法简单易学，外酥里嫩，小孩子特别爱吃

淡水大虾，相信不少的朋友都爱吃，这种大虾一般指的是鱼塘里的塘虾，还有河沟里的河虾，这种大虾肉质鲜美，营养丰富，并且价格不算太贵，我之前就经常买来吃，便宜的时候28元左右一斤，贵的时候也就38元左右，跟现在的猪肉价格差不多。跟猪肉对比下来，同等价位下相信大伙也更愿意买大虾来吃！

那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿大虾来给大家分享一个好吃的做法【酥炸大虾】，这个做法外酥里嫩，很解馋，小孩子特别喜欢吃，当然了，如果你有女朋友的话，做来哄女朋友，也是非常地不错的，毕竟它的颜值摆在那里，不说倾国倾城，最起码是色香味俱全！那么，喜欢吃大虾的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前，我们首先需要准备以下食材：大虾500克，淀粉1盘，鸡蛋1只，面包糠 1盘，食盐半茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，番茄酱适量

之一步：将大虾清洗干净，然后用手将大虾的虾头掰下来，再把虾尾里的虾壳去掉，重复操作，将所有的大虾都处理完。等大虾都取出虾仁之后，将虾仁放到菜板上面，用刀在虾背上开一刀，但不要切断了，让虾仁平开，变成扁的形状，顺手把虾线取出来。虾仁处理完毕之后，将虾仁放到盘子里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第二步：起锅加入宽油烧热，将油温烧至6成热，转成中火，再将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的虾仁，先沾上一层薄薄的淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，再放到油锅里炸，这一步速度一定要快，不然前面放的都炸好了，后面的还没下锅！

第三步：等下人炸熟至表面金黄酥脆之后，用漏勺将炸好的虾仁捞起控油。

第四步：等大虾控干油分后，准备一个大盘，盘中间放点绿色的叶子点缀一下，再将炸好的虾仁围着绿叶摆成一个圈，再在虾仁上挤上一点番茄酱即可！

这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【酥炸虾仁】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【酥炸虾仁】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

干炸河虾中午刚做完，晚上又想吃了

清洗后放在小盆里，放，盐1勺，料酒2勺，味精1勺，淀粉适量，锅里放油，加热到八成热把河虾下锅。炸到金黄色捞出来。。完成中国菜,家常菜,炸,午餐,晚餐

酥炸虾段的做法

原料

大虾400克,鸡蛋1个。

调料

精盐、味精各1/3小匙,面粉、淀粉各2

大匙,胡椒粉少许,花椒盐、番茄沙司各适量,

料酒12大匙,植物油1000克(约耗75克

准备工作

1、鸡蛋磕入碗中搅匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。

2、再淋入2大匙植物油搅至浓稠成蛋酥糊。

3、大虾去掉虾头,剥去虾売,去除虾尾,挑除虾线,洗净。

4、放在碗中,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉

拌匀,腌渍15分钟至入味。

5、取出大虾,放入调好的蛋酥糊内调拌均匀,挂匀糊。

*** 步骤

1、锅中加油烧热，放入挂匀蛋酥糊的大虾

2、用中火炸至熟透再转旺火炸至金黄、酥脆时。

3、捞出炸好的大虾，沥净油份，码放在盛内

4、番茄沙司、花椒盐分别盛在小碟里,与大虾一起上桌即可。

厨师长分享干炸小河鱼技巧，金黄焦酥如此简单，干吃就很美

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

#家常菜#今天为大家分享一道儿时更爱的美味，干炸小河鱼的做法，要说早市上什么更受欢迎，非小河鱼、小河虾莫属，一般都是刚捕捞的还活蹦裸跳的特别新鲜，买上一斤，回去简单的收拾下，放点调味料腌上，也不需要什么繁杂的技巧，入油锅炸制就直接能吃，想要更加酥脆一点，可以复炸一次，咬一口，掉渣渣，酥脆干香，除了做小零食吃完，还可以做成焦鱼汤，再放点香醋，吃起来就更加酸爽了，味道可是丝毫不输与山珍海味的哦。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【干炸小河鱼】

1.首先我们准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞内脏以及腹部的黑膜充分洗干净，这样能够大大减少小河鱼的腥味。

2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分腌一下，生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，把小河鱼挤干水分和葱姜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，十三香1克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。

3.15分钟以后我们在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起，让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。再准备适量的淀粉，把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。

4.把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热油面轻微冒烟时，把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻，让它均匀受热，大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。

5.然后把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟，小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面颠盆拌匀后即可装盘食用。

技术要点：

1.尽量选择个头小一点小河鱼，更容易炸酥炸透。

2.小河鱼腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干净。

3.炸小河鱼更好拍淀粉，否则炸出来不够酥脆。

4.复炸能使小河鱼更加的焦香可口。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

油炸大虾，有人先裹面粉有人直接炸，都不对！教你正确做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

过年必备食材之一就是大虾，虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且虾的肉质松软，易于消化，特别是对于身体较弱和儿童老人有很好的补充引压管的作用。随着现在生活水平的提高，虾也成为我们过年必备食材之一。

这不今年过年前，小董在网上买了一盒大虾，准备招待亲朋好友，可是今年随着疫情的发展，亲朋好友们都不能聚在一起了。小董准备的这些食材也不能不招待亲戚了，于是小董准备把这些大虾处理一下，自己在家吃，让爸妈过一遍口福。

说起大虾的做法，相信大家都有很多种，比如油炸大虾，白灼大虾，爆炒大虾，蒜蓉大虾，等等各种各样的做法，其实在我们家，油炸大虾是我们最常见的做法，这种做法简单，吃起来也非常的美味又好吃，特别适合家常做法，喜欢的朋友可以凑着现在在家陪着父母的时间给家人做一下，做法简单而且又好吃。下面一起随着小董看下具体做法吧。