进入秋天以后，北方是越来越冷了，这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊，就特别想吃点热乎乎的食物，比如刚出锅的大馒头，捧在手里热乎，吃到嘴里暖乎，特别地舒服。多妈是个北方人，对发酵面食是特别的喜欢，不过发酵面食除了普通常见的大馒头，还有很多种造型和做法呢。

今天多妈整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是更好不过的了，来看看吧！

之一款：【南瓜馒头】

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

【特点】：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。

【详细做法】：

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；

2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；

3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；

5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；

6、分成若干个小面团，揉圆备用；

7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；

8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；

9、整形好以后醒发5分钟，如果 *** 的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。

第二款：【红糖弯月包】

【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；

【特点】：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。

【详细做法】：

1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；

2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；

4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；

5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；

6、收口包成弯月包的形状；

7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；

8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。

第三款：【芝麻花生花卷】

【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；

【特点】：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会。

【详细做法】：

1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；

4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；

5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；

6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；

第四款：【扇贝夹饼】

【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；

【特点】：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。

【详细做法】：

1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；

2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；

4、将每个小面团都搓成椭圆形；

5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；

6、将面饼对折；

7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；

8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；

9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

第五款：【红枣小米窝头】

【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；

【特点】：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。

【详细做法】：

1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；

2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；

4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；

5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；

6、取出一小块面团，揉圆；

7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；

8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；

9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；

第六款：【玉米面红豆卷】

【原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；

【特点】：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。

【详细做法】：

1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；

2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；

3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；

4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；

5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；

6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；

7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；

8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；

9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；

这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种 *** 可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好 *** 了。

以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难， *** 过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

做为一个河南人，就爱吃面食，真的是天天吃馒头也吃不够，吃不烦。一个普通的馒头也河南人手中就能变换出多种花样来。

蒸出来的馒头一天吃不完怎么办？放上篦子上面热一热，第二天还是暄软好吃。切成小块在水中泡上一泡还能做成酒席上的甜品水激馍。

今天我们做一道更简单家常的孜然炒馍片，就用两个剩馒头，一点小葱花，炒出来的馍片不用菜照样顶饿止饱，香酥好吃。

首先我们要准备两个干馒头，为了切出来好看，削去馒头外皮，切成厚馒头片，放在盘里。

四根小葱，切成比较细的葱花，放在盘中备用。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子打散，鸡蛋是为了给馒头上色好看。

把切好的馒头一片一片的裹好蛋液。

做好这些准备工作以后，我们开始炒馍片。

锅内烧油，油烧热后，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油作用就是把普通的铁锅具有不沾锅的作用。

倒入馒头片，要不停的转动锅，使馒头片均匀受热，不要用勺子翻，把馒头炒至金黄后，翻过来炒另一面，这个过程要开小火，要不停的转动锅。

两面都炒至金黄时，起锅离火，撒入一把葱花点缀，翻炒几下后，撒入食盐2克，可以放点十三香，不喜欢这个十三香这个味道的朋友可以不放，最后撒一些孜然粉。

快速翻炒几下，化开调料后就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃孜然炒膜片就做好了，非常的简单家常，焦酥好吃。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都会有几道家常菜供大家参考。

面食中发酵食品最是养胃，例如馒头和花卷。我们北方人虽说现在面粉与大米在餐桌上平分秋色，但也绝对动摇不了面食的地位，它根深蒂固，扎根于北方人的肠胃中。

现在是夏天，天气炎热，最适合做发酵的面食，家有小朋友，每天早餐习惯了在家吃，虽然幼儿园一日三餐的餐费也都照交不爽。我就想着法儿地给她做各式早餐，有时是自制汉堡，有时是各种小馒头，带馅儿的不带馅儿的，她都爱吃，这孩子现在基本不挑食。我每天早上早起一个小时，等她起了床，热乎乎的小馒头保准就出锅了，再炒个土豆丝或是煎个荷包蛋，再来杯牛奶，早餐就齐活了。

馒头的传统做法是二次发酵，面粉与酵母混合好加清水和成面团，然后发酵至两倍大，再揉面团把气排出来，接着整形，然后再进行第二次发酵，发酵完成后才上锅蒸，这二次发酵法比较费时，即使是在炎热的适合酵母运动的夏天。我蒸馒头或花卷向来采取一次发酵法，省时间不说，还蓬松暄软。

今天我要分享给大家的也是采用一次发酵法蒸的小馒头，这款小馒头我特别加了芝麻盐在里面，吃起来香喷喷的还能补钙。芝麻盐就是把白芝麻炒熟，然后加盐擀碎，平时可以送粥可以就着油条吃，营养口感皆满分。这款一次发酵的芝麻盐小馒头如何做，大家看一遍就基本都能学会。

【芝麻盐小馒头】

【材料】：面粉300克、酵母3克、清水160克、芝麻盐适量。

【具体 *** 步骤】：

1、这是我提前做好的芝麻盐，平时家中常备，大家也可以效仿。

2、面粉、酵母加清水，和成细腻的面团。面粉的吸水性有不同，可以根据实际情况预留5克水。

3、面团和好之后，我们紧接着就要来给它整形。把面团擀开成大薄面片，不要过薄，不然不容易发起来，更好是擀成长方形，这样利于卷起时更为规整。擀开后，用刷子刷一层水。

4、把芝麻盐均匀地撒上去，可以多撒点儿，馒头吃起来更香。

5、接着把面片从一边卷起来，要卷的稍稍紧实一些，然后把收口部位稍稍捏一捏，再用刀切成馒头剂子。

6、蒸锅加水，蒸格上刷一层薄薄的油，把馒头生坯放上去，馒头之间要有间隙，预留出它涨大的位置。然后盖上锅盖进行发酵。

7、待馒头发至两倍大时，就可以开火蒸了，由于馒头个头小，上汽后有15分钟就熟了，然后关火，焖两三分钟后取出即可。

8、白白胖胖，营养好吃的芝麻盐小馒头就做好了，孩子总是一口气能吃仨。

【啰嗦几句】：

1、一次发酵法特别省时省事，大家都可以试试看，而且这种做法是零难度零失败，只要肯动手，肯定能成功。

2、除了可以放芝麻盐，还可以放诸如红糖、蜜红豆之类的配料，不过，在放红糖时，红糖要与面粉掺和了用，不然成品会流糖。

3、和面时，也可以掺些其他有营养的食材进去，例如山药泥等。咱们给家人准备一日三餐，只要稍稍开动脑筋，就能让家人吃得更营养。

别只知道蒸馒头了，面粉中加一块红薯，不烤不烙，出锅比面包好吃

俗语说：“白露秋分夜，一夜凉一夜”。秋分过后，意味着真正意义上的秋季的到来，最近秋高气爽的味道日益明显，小伙伴们早晚出门也都添加了外套。每年这个季节家里都会买些红薯放家里慢慢吃，红薯既便宜又容易贮存，红薯属于粗粮之王，尤其以低脂肪、低热量并且能够阻止糖类转化为脂肪特点，受到广大爱美、健身人士的欢迎。红薯还含有大量的纤维素和果胶，这些成分经过肠道时也无法被消化吸收，并能促进胃肠道消化液分泌，促进肠道蠕动，这让红薯成为便秘人士的不二选择。红薯的做法简单，种类多变，红薯可以烤着吃，煮着吃，还可以做小点心，和土豆一样属于家中常备，怎么做都好吃的一种食材。

红薯、白薯、紫薯这几种我还是最喜欢红薯，水分含量比白薯要多一点，甜度也高一些。和大家分享一下挑选红薯的小技巧，首先我们看外表一定是要没有破损的，这样才容易更长时间的储存，表面有黑斑的也不要买，这块黑斑是最容易腐烂的位置，虽说红薯发芽并不会产生毒素，但是发芽的红薯口感上会大打折扣，更好不要把红薯留到发芽再吃哦，储存红薯只要放到阴凉干燥的地方，这样可以保存一个月不坏。

今天咱们用红薯做一道面食，红薯豆沙饼。

【红薯豆沙饼】

【所需食材】红薯一根，豆沙适量，酵母3g，面粉400g

【 *** 步骤】

1.我选用的是红薯，颜色比较好看，去皮之后切成薄片，越薄越好，我用了120g红薯，上锅蒸熟，一般10分钟就熟了。

2.红薯蒸熟之后，稍微晾凉，打上两颗鸡蛋，加上3g酵母，用勺子把红薯鸡蛋酵母混匀压成泥。

3.压成泥的红薯加入400g面粉中，先搅成面絮，再下手揉成面团，揉好的面团是不软不硬的，密封饧发至两倍大。

4.一定要等到面团充分醒发再开始蒸，看到面团体积明显增大，充满蜂窝状小孔就可以了。

5.面团放到面板上揉搓成没发酵时候的大小，再搓成长条，切成一个大剂子，六个小剂子

6.把更大的剂子搓圆，擀成薄饼放到最下面，铺上一层豆沙馅，再擀一张小的圆饼放上面，再涂豆沙，最后用大的面饼把所有的都包裹起来。

7.翻个面有褶子的一面朝下，刷点水撒点白芝麻，这就行了，放到蒸锅中二次发酵5分钟，看这饼明显比之前饱满了就开火蒸，水开蒸15分钟。

8.蒸熟之后的饼非常的松软，还有浓浓的红薯的甜甜的味道，夹了豆沙的饼更加香甜，切成小块就能吃了，这样做的豆沙饼非常暄软，比面包还松软，一层一层非常好吃，我家孩子最喜欢吃了。

可能很多人会说，红薯和鸡蛋不能一起吃，其实是红薯和煮鸡蛋更好不要一起吃，其实吃了最多就是不好消化，很多减肥人士早餐只吃红薯和煮鸡蛋，也并没有什么异常，咱们今天做的是发面的面食，更不用担心不好消化的问题啦，喜欢的朋友尽管尝试吧。

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我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。

白馒头放硬了就不好吃了，今天懒哥教你一种新吃法，做出来的成品酥脆香甜，快来学做吧！

用料：

馒头，白糖，水，油。

做法：

将馒头切成小方丁。

锅内倒油，油热后下馒头丁小火慢煎。

等馒头丁煎到六面金黄酥脆后就可以出锅了。

锅内倒水，放入一小碗白糖，小火慢熬。

熬到糖浆变成浓稠密集的大泡泡，即可关火。

倒入馒头丁快速翻炒，炒到馒头丁裹满糖浆，表面变成白白的糖霜即可。

这道馒头新吃法就好了，香甜酥脆，特别好吃，爱吃甜食的快做起来。