点外卖，相信大家都不陌生。手机打开，APP一划，足不出户，就可以享受到丰盛的美食，如此方便快捷的就餐方式，越来越受到年轻人的青睐。据两大外卖平台数据统计，大家午餐点餐的前三位是：简餐、盖浇饭、米粉米线。
外卖怎么点，也是有诀窍的。下面我将和您聊一聊，如何将外卖吃得健康、吃得营养，吃得安全。
食品安全尤为重要。我们在点餐时，一定要选择有口皆碑的优质商家，无论食材的挑选、后厨的卫生、厨师的健康资质，都是有保障的。事先和送餐员约定好，尽量选择无接触送餐。就餐前，一定要使用流动水和洗手液洗手。如果和他人拼餐享用外卖，要准备公筷、公勺。
那我们该如何搭配我们的外卖餐食呢？
营养务必均衡
很多人点餐时，忽略了新鲜蔬菜水果，所以维生素的摄入就相对较少，不利于营养均衡。其实，只要自己开动脑筋，就可以让我们的外卖也吃得营养均衡。
我们的日常膳食，一般由谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、奶类、大豆和坚果类构成。
我们在点外卖时，主食做到粗细搭配，尽量减少精细米面的摄入，适当增加粗粮；副食做到色彩搭配，其中深色蔬菜要占到一半以上，深色蔬菜是指深绿色、橘红色、紫红色蔬菜，比如菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝等，富含β-胡萝卜素，是维生素A的主要膳食来源，具有营养优势。
把主食、辅食搭配好，自己再准备些坚果、牛奶一类的健康零食佐餐，这样就能将外卖吃得营养又美味。
那在日常生活中如何巧点盖浇饭呢？
尽可能少油少盐
如果有酸辣土豆丝盖饭、小油菜炒豆腐盖饭两种选择，我会选小油菜炒豆腐盖饭。在酸辣土豆丝盖饭中，土豆是碳水化合物含量很高的食物，营养学界普遍开始将土豆划为主食范畴，所以土豆和米饭的搭配并不十分合理。
如果偏爱土豆丝，那么搭配上胡萝卜丝、青椒丝的素炒三丝，可以满足我们对蔬菜摄入量的需求，保障我们摄入更多的维生素和矿物质。
为什么更推荐小油菜炒豆腐盖饭呢？油菜是深色绿叶菜，富含多种维生素，豆腐提供丰富的优质蛋白。点餐时，给商家备注上尽可能少油少盐，这一份小油菜炒豆腐盖饭就能做到既营养又美味，合理搭配、平衡膳食。
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丰富外卖食物种类
首先，选择小份的食物，同时多点几样，和同事拼餐（使用公筷公勺，守护自己和他人的健康），就可以尽可能扩大食物摄入的种类。
例如：今天点餐时的主食选择大米饭、那明天就选择二米饭、八宝饭等，因为杂粮、豆类里富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，可以促进肠道蠕动。豆类富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
今天副食肉类选择的牛肉、明天就换成禽肉、鱼肉。推荐大家优先选择鱼肉、其次是禽肉、最后是畜肉。因为鱼和禽的脂肪含量相对较低，含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定作用。
今天的副食蔬菜选择的是叶菜、十字花科蔬菜（如油菜、西兰花、甘蓝），明天就换成鲜豆类（如豌豆、豆角）、菌藻类（如金针菇、木耳、紫菜）等。蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，可以满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道的正常功能、降低慢性病的发病风险。
2
外卖太咸怎么办
我们在点餐时，可以关注餐食里是否有酱汁、酱料等，要求商家单独盛放，不与饭菜混放，吃多少由自己做主。
另外，像鸡精、味精、辣椒酱等，钠的含量都相对较高，不管是外卖点餐，还是家庭自制菜肴，我们都应避免过量钠的摄入，从而降低高血压的发病风险。
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判断外卖是否重油
点外卖时，如果是蔬菜类的餐食，采用的是“白灼、蒸、凉拌”的烹调 *** ，而不是“炒制”，使用油的量就会少一些。
动物性的餐食，“蒸、炖、煮、烤”的烹调 *** ，优于“油炸、油煎”。少油可以控制脂肪的摄入，对保持身体健康裨益良多。
4
自备健康零食的小建议
如果不可避免的需要经常点外卖，建议自备一些比如牛奶、酸奶、无添加的坚果（非油炸）、水果等小零食，不管是佐餐，还是饿了的时候垫一垫肚子，都是健康又美味的选择。
（来源：北京市疾控中心）
2250万赞！150万国外网友爱上在TikTok看他做中餐话说，越来越多外国人开始关注和喜欢中餐了。
在海外，华裔厨师Jon Kung在TikTok上更新做中餐的视频，帮许多外国人找到了中餐的正确打开方式。
同时，他也在平台上收获了150万粉丝，2250万赞。
关于中餐到底有多健康？他举了个非常实际的例子：
一张普通的墨西哥薄饼和一小把面条，热量其实是一样的。
一碗面，加个荷包蛋，配上美味的汤汁，Jonathan Kung的早餐低卡又美味，让人口水直流。
这条视频为Jonathan Kung带来了1450万播放，270万点赞，也引起了TikTok网友的热烈讨论。
“我想你改变了我对早餐的看法，这看起来真的太香了。”
“我认为西餐其实是挺不健康的，美国人压根儿没弄清楚什么是健康食品”
“我反正没听过过有人说西餐更健康。”
“世界上所有的食物我都想试试。这也就是我爱不同文化的原因啦。”
“果断关注，你的观点我太认同了”
Jonathan Kung的中餐，非同一般
菜做得那么好，这也和Jonathan Kung过往的经历有关……
Jonathan Kung今年37岁，在香港和多伦多长大，曾在澳门中餐馆担任厨师，有着模特一般的身材。2020年疫情发生后，Jonathan Kung开始在TikTok上传中餐视频作品。
Jonathan Kung将食物看作是身份认同的一种表达。作为一名少数族裔，Jonathan Kung在中餐里感受到精神故乡的连接。这引起了很多外国网友的共鸣。
“我的很多第三文化烹饪视频都引起了年幼的孩子的共鸣，其中许多来自多种多民族家庭，”Jonathan Kung说。“我知道在你住的地方没有完全安顿下来是一种什么感觉，所以我通过我的食物表达了这一点。”
能让那么多人喜欢，Jonathan Kung自然也没少费工夫。他的视频里不只有做菜的教学和心得，还有着丰富的历史、文化和哲学的知识穿插，让人总能有新的感悟。
他向粉丝们介绍了自己最喜欢的烹饪书。
《Chinese Cooking》（中国厨房）。作者是Eileen Yin-Fei Lo。
“这是一本很棒的书，它真正触及了中国烹饪的基本知识。”JonathanKung这样向大家推荐。
邓扶霞（Fuchsia Dunlop）的《鱼翅与花椒》，他也非常喜欢。这本书专门讲川菜，记录了英国学者邓扶霞在中国的寻味之旅。
Jonathan Kung说：“这位英国女士特别惹人喜爱，她简直比我还要中国。”
这些讲述中餐文化的著作也融入到了Jonathan Kung的作品中。
这是什么 Chinese “Kung Food”！
带着高热度，Jonathan Kung为大家做起了中国菜，他将自己的姓氏和功夫的英文名结合，称之为“Kung Food”。
一条四川酸辣土豆丝的视频，让Jonathan Kung在TikTok上有了460万的播放。
手拿菜刀，身着围裙，洗菜爆炒，Jonathan Kung的动作干脆利落↓
不一会儿功夫，一碗香喷喷的四川酸辣土豆丝盖饭就好了。
评论区的外国网友已经嗅到香味儿了……
“这是我更爱的菜！！！但我每次都搞砸了”
“四川土豆丝真的太赞了”
“看起来简直太棒了！”
“明天就做这个，我爱四川菜”
别急，Jonathan Kung给大家的惊喜不止一点点。酸辣土豆丝只是基操罢了。
红烧肉、剁椒鱼，完美拿捏。
介绍完了这些菜肴，粉丝们依然对Jonathan Kung充满了好奇。
比如：世界未解之谜之，中餐厨师的厨房里到底藏着多少好东西？
这不？粉丝一评论，宠粉的Jonathan Kung就马上安排上了。
他先是给大家介绍了自己的宝藏锅锅们。
看起来其貌不扬，实际上每一口锅都有他们的“脾气”。
镜头扫过Jonathan Kung的调料柜，又被眼前的场景惊叹到
满满一柜子的瓶瓶罐罐，
每一种小罐子里都是中餐里不可或缺的风味儿所在。
八角、沙姜、丁香、桂皮、茴香↓
再把他们配比后炒制，研磨成粉，做饭的时候轻轻放一点儿…
歪果仁心里的美味黑科技，这不就来了？
还有些外国网友新鲜感满满的“中华宝藏”……
辣椒酱、生抽、老抽、老干妈一个都不能跑↓
在Jonathan Kung TikTok的评论区，网友们留下了各种感谢～
“谢谢你的这一课！”
“学到了！”
“这些视频太棒了！”
兼容并蓄的饮食与中国文化
Jonathan Kung的视频为无数外国网友开启了一个关于中餐的崭新世界。
更厉害的是，Jonathan Kung并没有去可以强调孰优孰劣，而是倡导多元融合的饮食文化，经常会让食物们玩儿个“跨界”。
许多创意菜还能把中餐与西餐完美融合，碰撞出独特的新口味。
话说，这道四川辣酱配奶酪意大利面，隔着屏幕已经让人流口水了。
“这瞧着也太美味了”
“我终于又刷到了这个TikTok，再也不会把它弄丢了”
为了反对部分外国人“中国食物不健康”的观念，Jonathan Kung用他的视频做了科普。视频里，他说：“在西方长大，我们习惯于认为某些食物比其他食物更健康，而某些食物——特别是民族食物——往往是不健康的，但其实这是个误会”。
仔细了解后，他们会发现，健康是中国传统饮食的内在要求。作为历史最悠久的文化之一，中国的烹饪蕴含着哲学、历史和情感。中餐里的独特文化底蕴，是五千年中华文化的凝炼和锻造。
而如今，越来越多外国人正通过Jon Kung 在TikTok中的视频从一个全新的角度看待中餐。
这是一扇小小的窗，也是一个好的开始。
和天真无邪的小朋友一样，在“吃”这个事情上吃货也能生出攀比心。你看，山西人嗜酸，陕西吃货二话不说端出一份酸汤饺子；就连哪里的面食更好吃，山西陕西两地也要吵吵上半天。河南吃货听到“面食”瞬间坐不住了，疯狂拍胸脯，说自家的最香。
三个吃面大省到底谁更有实力，咱们先不做评判。今天要带大家去吃的这碗面可是有点意思，有吃货说从这碗面里吃出了山西、陕西和河南三地的特色，而且味道一点都不违和。咱们这就去会会，看看这面，咋就一碗装三省！
| 小店人气 |
8.5分
河南吃货有多爱吃面，在进店后的那一刻就感觉到了。饭点时间，人乌央乌央的，不管是朋友还是同事，不挑不拣，组团来吃面。你来一份鸡蛋汤面，我要一碗臊子面，各说各的好，各夸各的香。
可别以为这些来吃饭的食客都是咱本地吃货，还真有在郑州工作的山西吃货也好这一口。他告诉我们，每次来这儿吃饭，只要拿起筷子挑起面，闻到味儿的瞬间，都会有一种回到家乡的错觉。
| 菜品口味 |
7.8分
这碗油泼拌面，就是让吃货每每闻到味儿就想念家乡的存在了。红的胡萝卜丁、黄的土豆丁、翠绿的青菜丁，再来上一勺肉臊子，撒上葱花和红彤彤的辣子，随着一勺热油浇下，滋滋啦啦间香味弥漫，吃货肚里的馋虫也瞬间来了精神。
拿起筷子一搅拌，原本洁白的面条顿时就裹上了诱人的颜色。和常吃的油泼面比起来，这碗拌面要薄一些窄一些。入嘴先是油泼辣子的香气，紧接着就是肉臊子的酱香味，配着爽脆的三丁和烫韭菜，口感吃起来会更加清新，最后还能尝到一丝番茄的酸，口感和味道都相当丰富。
| 菜品特色&价位 |
7.9分
店内招牌的油泼拌面12元/份，除此之外，还有各式各样的拌面、汤面和酸辣土豆丝、青椒肉丝等各种口味的盖浇饭。重点来咯，无论是面还是米饭，都是免费续的哦。如果饭量大，在下单的时候可以单独交代一下。
| 环境&卫生&服务 |
7.8分
老板告诉我们，他自己本身就是位于山西、陕西和河南三省交界的山西运城人，肉臊子和油泼算是山西比较常见的，烫韭菜是陕西特色，而面条本身算是河南人更爱的面型。所以就想到了结合三省特色来 *** 这碗面，没想到还挺受吃货们喜爱。
店内出餐速度也是相当快，面条是用面条机压出来的，做好后直接下水煮。更特别是每一份都是单独放在煮面机器里煮的，到时间就会自己升起来，简单一加料就可以上桌。因此饭点过来，也不用因为人多要等太久。当然了，和手工擀面比起来，口感还是要差一些的。最后综合打分7.9分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 油泼拌面的二三事 -
酸辣白菜盖浇饭店名：晋福祥油泼拌面
地址：郑州市东风路和合熙福路交叉口世熙28号院底商（点击导航）
消费：人均12元
营业时间：10:00—22:00
今天看到朋友圈儿有人炒了酸辣白菜，馋得我够呛。我就去那家有兰州拉面和盖浇饭的 *** 饭店要了一份儿酸辣白菜盖浇饭，加个煮蛋，共计16元。昨天那么多破烂儿就卖了15元，都不够吃顿午饭的，说不定都便宜那个收破烂儿的了。
要不是 *** 饭店炒这个肯定更好吃，可那些饭店两点就关门儿了呀！尝听说东北的、南方的，这再加上西北的，人家来我们这儿做生意，都是不怕辛苦的。当然，本地的饭店也有下午不关门儿的，就是少。
这饭吃得太舒坦了。我以为我会吃不了，一大盘子呢，没成想我吃了了，到最后稍稍有点儿撑得慌。
到单位报了数。已经连续四天零报告了，今天还不赖，有俩。就快没数可报了。我们主任和那个有点儿胖的年轻的女的说疫情方面儿的事，还一会儿声音大，一会儿小声说的，我本来就不想听，端着茶水、提着包我就出来了，让她们敞开了说。
那些来自农村后来学医的同学我的家庭小康。我 06 年上了我们市更好的高中，我家庭经济情况算全学校中位数水平，但总体差异也不大，没去过一天农村的我，当时觉得世界最普通也就是我这样了。
上大学以后，我周围同学的家庭情况重新刷新了我的认知。
当我上大学的之一天进宿舍时，别人问我来自哪，我说某市，别人还会接着问我 “某市哪的？” 后来我才知道，我们班城市户口的学生带我只有三四个人，其余 30 个都是农村户口，所以他们问你家乡时，要直接说县。当我说我来自某区的时候，显得有些异类。
2010 年 9 月，iPhone3 已经上市两年，黑莓和诺基亚的电阻屏还有一席之地，韩寒代言的乐 phone 上市大半年，暑假时我和我的高中同学们纷纷换了新手机去上大学。在我的之一堂大课上，500 人大教室座无虚席，带我，拿智能手机的学生放眼望去不超过 10 个。听课无聊的时候我玩神庙逃亡，后面两排同学都在看我游戏现场直播。
那种异类感，跟我进了复旦以后 —— 在一个大教室一上课，看到 50% 的人齐刷刷打开苹果三件套 —— 时一样。
大一刚开学一个月，还不到十一，班长还有几个男生主动跟辅导员请假回家，因为要帮家里收玉米。女生们十一则不回家，因为会浪费车费，那时大巴车往返两趟省内最远城市也不到 200 块。
那时我成了我们那一层宿舍楼之一个办理网线、之一个带电脑的人。当时好几个同学来找我让我帮她们往 mp3 里下歌。
当时我总有些恍惚，我以前习以为常的生活，在这里居然算是个富人。
我上铺的女同学 A，父母农民，她有两个哥哥，她是家里唯一一个上完高中的人，高二时候家里不想让她念了，想让她像哥哥们一样外出打工，有大学梦的她一直哭，她二哥于心不忍，说资助她继续上学。那年她二哥也才 20 岁，去南方电子厂打工，给她寄钱读书。
她也复读了，好不容易考上我们学校。在上大学以前，她冬天没有穿过羽绒服，也没穿过皮鞋，只穿家里做的棉袄和棉布鞋。她来上学时没有父母送她，只有她姑父帮她背了一床被褥，拎了一个书包来。因为她父亲之前工地上出了工伤，瘫痪在家，靠她母亲一个人劳作农活，母亲没文化，要在家照顾人，也不知道出远门怎么坐车，就托出过远门的姑父送她来上学。
宿舍还有一个同学 B，她是家里老三，她有 1 哥、1 姐、1 弟。她爸送她来上学时佝偻着腰，衣服也破破烂烂，但骄傲地跟我介绍说 “我们家出了 4 个大学生。” 属她学历更高。因为她复读了两年。其他不是大专就是普通二本三本。她爸把她送到学校没有停留就走了，还要接着去打工，她妈妈当时已经 60 岁了，根本没来。
宿舍同学 C，是家里老大，她还有两个弟弟。她因为 “有门路”，暑假就去深圳电子厂拧了两个月的螺丝，所以她带足了钱，来的时候拿的手机也是她们几个里更好的。她是自己来大学报道的，行李由高中谈的男朋友帮忙拎，也没有父母送。
同学 D，家里行四，上面 3 个姐姐，是真正父母为了追弟的结果。她是复读时谈的男朋友送她来上学的。也因为没有青壮年男丁劳作，姐姐们一个个都初中毕业早早出嫁，都在家当家庭妇女结婚生孩子，所以她家经济条件最差。她每个星期都要多次用违规的电热杯煮一小撮挂面 + 一个鸡蛋或者几根青菜，或者不吃饭，能省一顿就省一顿来节省开支。2010-2013 的大学头 3 年，她一个月的伙食费每个月都维持在 50-100 块之间，超过 120 块她就开始拍着大腿说这个月超支了。你没看错我也没夸张，就是每！个！月！那时大学城一份酸辣土豆丝盖饭都 8-10 块了。
那时我才知道，原来大学开学像我这样，父母开车带着大包小包，还带了俩道口烧鸡一路唱着歌就去开学的人不是常态。
当我之一次知道她们每家都能生那么多孩子、大部分也上不了高中的时候，我的震惊程度不亚于 —— 当我习惯河南农村这种现象以后 —— 上研究生时重新了解到原来江苏南通的农村，家家独生子，人人不错本科生，一个村七八个博士的时候。
她们 4 个每到暑假就会在期末考完试的第二天，手挽手踏上去深圳或者东莞的大巴车。大巴车就等在大学门口，有成群结队的学生登上那三四辆大巴车。女生更受欢迎，因为进厂好管不惹事。大巴车只管拉到厂区附近，能进哪个厂自己找中介联系。中介会扣掉每个月 800-1000 甚至更多的抽成。说好的每个月 4500，最后就会因为各种原因打折扣。有的同学做一个半月就做不动了。带着五六千块钱回来。这是她们一个学期的生活费。
我暑假在倒头睡大觉的时候，她们在流水线上拧螺丝。我抱着西瓜摸着狗看电视的时候，她们在流水线上拧螺丝。我暑假开始主动租房提前申请实习，并用借我妈的 20 万块钱放在当时年化利率 7% 的余额宝里赚房租的时候，她们还在流水线上拧螺丝。
至于学费，他们学费靠助学贷款。
往往之一学期结束快过年的时候，我总是顶着大油头臭烘烘的、考完试立刻回家，因为忍到回家就可以在独立浴室洗澡了，就不用再去 3 块钱一次的大澡堂洗澡了。
但她们 4 个不是，她们要在学校连洗带搓干干净净地回家。因为村里的澡堂近年关时洗一次澡要 20 块。
那时我才意识到，让热水在冬季源源不断地从水管里流出来，对于当时的河南农村家庭来说，可能还是奢侈品。
因为能源贵，要在老房子里建防冻管路，排水需要改造，浴室保暖也是问题。
冬天洗上温暖热水澡，是对基础设施的考验。
一整个寒假，我都在跟家人和在同学的吃吃喝喝中度过，温暖而肥胖。
河南大平原上农村冬天的冷是东北人来了都要说一句 “ *** ” 的冷。
等到寒假开学时，我的同学们就顶着一手的冻疮回到学校。因为女同学们放假回家在帮年老的父母洗衣服、床单被罩，男同学们开着三轮车在帮父母往地里运肥料，预备开春的耕种。
她们日常兴致勃勃地在 *** 空间里互动、八卦，上大学后开始学会使用廉价的水乳霜，几个人经常护肤品你借我我借你，为此常常不愉快。她们在体验着很多我初高中就已经体会过的青春。
她们学习抽象知识的速度也明显很慢，尤其是学习到生理生化和内科心电图的时候。因为她们既往的学习 *** 就是死记硬背。
她们没有更好的获取知识的 *** 和途径，她们也常常要把时间浪费在节约金钱上面，她们没有受到更好的基础教育的机会，她们跟我的差距，就像我来到研究生以后，看到我跟复旦八年制学生的差距一样。
那么后来呢？
后来她们四个，A 考研落榜了，在河南某大市更大的三甲医院儿科工作，现在已经是主治了。还生了二胎。
B 去了某家郑州的医药公司，听说做的不错，在郑州定居安家了。
C 念了郑大的研究生，后来还念了博士，好像最后留附属医院一个不错的内科了。
D 去东北一个不是太出名的学校念了研究生，现在回她们市的三甲医院做内科医生，应该也主治两三年了。
我还有同班同学 E（女生），她当初父母因为想超生生男孩，从小就把她放在舅舅家养，舅舅舅妈出人出钱还出力，答应供她到高中毕业，大学自己负担。她毕业那年拿到了哈尔滨医科大学的研究生复试通知，但她舅舅极力反对她读研究生，认为这是浪费时间，更好赶紧回县医院工作，反哺家庭。最终她放弃了去复试。
听说她现在也是县医院里挺高年资的医生了。
男同学 F，当初从大别山山区里以当年我们这一级更高分被录取进来，人又高又帅，有一身仿佛专门健身塑型过的黝黑肌肉，但这身肌肉不是撸铁撸来的，是他在家帮父母常年干重体力农活和暑假去建筑工地上帮人搬水泥挣学费搬出来的。
他刚入校的时候没钱买凉鞋，就穿着市面上最结实也是更便宜的那款大澡堂子专用蓝拖鞋去上课。到冬天最冷时才会穿上一双单薄的回力布鞋。
他一开始被很多女孩追捧，后来女孩们接触后发现他世界观封闭且偏激，又纷纷远离，这就越发强化了他 “女生都是嫌贫爱富” 的思想，他开始堕落和沉沦，他学着同宿舍男生去打游戏，但没有钱也没有电脑，他只能等舍友白天玩累了晚上睡觉时他再借来电脑玩。日夜颠倒，学业荒废。两年以后，他被大临床专业分流了，去了没人愿意学的麻醉专业。
但据说他后来又浪子回头努力学习，现在是一名不错的麻醉师。
我身边还有很多很多这样的同学。
我自己也通过高考、考研来到了我想来的学校，看到了更宽广的世界，见到了很多有趣的人，体会到了更多可能。
虽然很久不联系，但想来他们现在应该跟我一样了，凭自己有了自己的小房子，结婚生娃有了家庭，每天为工作烦心，为晋升发愁，奖金到账那一刻不免也要骂一句 “什么破医院！”
但此时。
我不再是那一层宿舍楼里唯一一个拥有什么对她们来说新鲜玩意的人，终于，我们在不同的城市，过上了一样的生活。
她们再也不必像他们的兄弟姐妹一样，游走在各个厂之间，打工四五年只能攒下来几万块。也不必再像她们父母那样，在五月、十月，可以开车带孩子出去踏春赏秋，而不用再请假回家割麦子收玉米了。
她们的孩子再也不必承受想念书却家里反对的压力了。
你说这是读书或高考改变命运吗？这是阶级跃迁吗？
这算是吧。
三伏天减脂挑战——不加辣的臊子盖浇饭14天减脂挑战赛??今天的减脂餐我参考酸辣臊子面做了一份简化版的不辣臊子饭：猪里脊肉切丁加入姜末料酒盐淀粉油抓捏一下腌制一会，随后入锅炒到肉变色，加入五香粉黑胡椒等香料，加甜面酱或豆瓣酱（不是郫县豆瓣，辣的我吃不了；豆瓣酱偏咸，适当加白糖）炒到酱色发亮，倒入土豆丁老豆腐丁，再倒入生抽老抽醋炒一会，加入水盖盖煮15分钟即可。我用这个当浇头拌饭吃，好香！吃了一大碗饭。
糖尿病患者吃土豆，会升血糖吗？营养师：关键看你怎么吃作为糖尿病患者，可以产生共情的就是食物限制简直太多了，面对这么多的美食，在吃之前都要先考虑下能不能吃的问题，哪怕是蔬菜水果。
近来，有一则流传较久的说法，即糖尿病患者不能吃土豆，原因是土豆里面都是淀粉、碳水化合物，吃后会升高血糖。关于这条传言，很多人的主观意识过强。
实际上，土豆是不是升血糖的食物，关键在于怎么吃！
对于土豆自身，血糖生成指数为62，是高血糖生成指数的食物，也就是说，病情稳定下适量吃土豆是没问题的。但这只是生土豆的血糖生成指数，随着烹饪方式会发生变化，特别是以下这几种吃法，是不建议大家选择的。
炸土豆：炸土豆条、土豆块，在高温油炸并发生美拉德反应后，即使再健康的食物也可能变成“垃圾食品”，以每百克炸土豆来看热量可高达600千卡以上，是白米饭的5~6倍。
按照这种方式，不仅不建议糖尿病患者这么吃，还不推荐健康人群食用，属于热量爆炸的方式。
长时间烹饪的土豆块：尤其是很多人喜欢把土豆块放肉类面一起炖，用俗话说，这种方式被称为“入味”，可在营养价值变化上，土豆中仅存的维生素C，就可能被破坏甚至流失，在 *** 味蕾的前提下，还会让人们吃得更多。
同样不建议糖尿病等慢性疾病人群食用。
被烹饪成土豆丝：在日常进食中，尤其是快餐店，销售量一直名列前茅的酸辣土豆丝盖饭，很多人对此有十分浓厚的表情。
按照人们烹饪手法的惯例，对于土豆丝很多人都喜欢用切完后，用水去掉土豆丝表面的淀粉。此时，维生素C也恰恰是水溶性的，也会跟着流失，再加上土豆吸油的特点，热量只会更加爆表。
怎么做土豆才能健康地吃？
如果你内心有疑问，其实这个答案很简单，土豆本是一种低脂肪低胆固醇高膳食纤维的食物，要想控制热量做法是关键。除了上面提到的是，健康吃法则是建议大家选择蒸土豆、烤土豆，越是完整的做法，越能够规避食用后血糖升高的危险。
同时，还能够进一步挽救流失的营养物质，对身体健康更有益。针对慢性疾病人群来说，把土豆当成十分优质的主食，与白米饭相比，土豆的优势也就能体现出来了。
以每百克土豆和白米饭为例，每百克土豆热量76千卡、蛋白质2g、脂肪0.2g、碳水化合物17.2g；每百克米饭热量116千卡、蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物25.9g；
此外，还有土豆中丰富的钾、膳食纤维、多酚类物质等，吃后血糖上升速度相对较慢，有助于控制血糖。
美食推荐——番茄鸡蛋酸辣盖浇饭食材：
黄瓜、东方米道大米饭、鸡蛋、番茄、洋葱、酸辣酱、盐、白糖、鸡精、高汤
做法：
1、番茄洗净，切丁备用；
2、洋葱剥好，切丁备用；
3、黄瓜洗净，切成薄片备用；
4、将高汤倒入锅中，刚好没过番茄、洋葱等食材；
5、加入酸辣酱；
6、大火煮开，中火煮上15分钟；
7、熬至浓稠或入水淀粉后；
8、此时加入鸡蛋，用汤勺搅匀烧开；
9、加入盐、白糖、鸡精调味；
10、米饭碗中成型后扣入碟中；
11、淋上汤汁；
12、摆好黄瓜片就大功告成。
做好这六点，外卖也能吃出健康好身材本文来源 大河健康网
文 山擎天
天气太热，不想动，许多人用手机点外卖，美食很快就能送上门：麻辣香锅、水煮鱼、爆浆芝士炸鸡、土豆丝盖浇饭……
美味不断 *** 着人们的味蕾，但长期吃外卖也让体重节节攀升。
吃外卖并没有错，错就错在不会选择营养均衡的外卖。
那么，就让我们一起来跟营养师学习如何健康地点外卖，保持好身材。
大河健康报记者 孙倩文 图
01
吃外卖只为过嘴瘾
容易忽略营养搭配
“小强，今天中午我点外卖，尝尝隔壁那家的酸辣土豆丝盖浇饭，你准备吃什么？”
“我已经点了麻辣烫配手抓饼，吃着挺过瘾的。”
某公司的两位同事正在商量中午吃什么。
河南省中医院营养科营养师李倩表示：“从营养角度看，不管是土豆丝盖浇饭还是麻辣烫，都不是很好的选择。”
土豆丝盖浇饭和麻辣烫的本质都是碳水化合物，一顿饭吃的几乎都是碳水化合物，营养素比例失衡。
不仅如此，人们往往在食用这些咸、辣、香的重口味食物时往往喜欢搭配各种含糖的碳酸饮料，使得热量摄入大大超标，长此以往无疑会引发肥胖问题。
李倩介绍，每日膳食应该由五大类食物组成，分别是谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类及烹调油盐，每一类都能为人体提供至少一种营养素，保证食物多样化，才能满足我们身体的各种营养需求。
《中国居民膳食指南》建议，每人平均每天摄入12种以上食材，每周至少摄入25种食材用以满足人体各项生理活动，降低高血压、心血管疾病等多种慢性病的发病风险。
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02
做到这几点
外卖也能吃出好身材
李倩说，上班族中午时间并不充裕，点外卖往往只为充饥。
点外卖也有大学问，学会从营养角度看待食物，让身体得到合理的营养供给和能量供给，控制体重也能水到渠成。
? 选对主食
主食是碳水化合物的主要来源，主食应包含谷类、薯类、豆类。
在选择馒头、米饭、面包等基础上，再搭配玉米、红薯、山药、红豆、绿豆、荞麦等粗粮。
这样既可以控制食物总热量，增加饱腹感，还能获得更多膳食纤维。
健康成年人每天应该摄入谷薯类食物250克~400克，其中全谷物及杂豆50克~150克，薯类50克~100克。
需要减重的人群，则需要适当减少主食量。
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? 选择足量的蔬果
蔬果摄入长期不足，会造成微量元素、维生素摄入不足。
每人每天应摄入蔬菜500克，水果200克~350克。
其中深色蔬菜如深绿色、深黄色、红色蔬菜占一半以上。
减肥人士也不要为了控制体重，长期单点蔬菜沙拉代餐，这样很容易造成身体营养失衡，引发更严重的健康问题。
? 适量摄入畜禽鱼蛋类食物
健康成年人平均每天应摄入此类食物的总量是120克~200克。
另外，还要注意少点烟熏及腌制肉制品。控制体重的人群还应适当选择牛肉、鸡肉、鱼肉等高蛋白低脂肪的肉类。
? 摄入奶制品、豆制品、坚果
每天可以摄入牛奶300克、豆腐60克、核桃3个等。
? 尽量不要选择煎、炸食物
外卖商家为了追求口感，通常会在食品中加入高油高盐，建议大家在点餐时，尽量不要选择煎、炸食物，多选择蒸、煮、炖等加工的食物。
如果点的外卖确实比较油腻，可以自备一杯温开水，在温水中将饭菜涮洗一下再食用，这样就可以很好地减少油盐的摄入量。
? 点餐尽量少点自制甜品
其往往加有大量的精制糖或者甜味剂，营养价值较低。
建议点餐时提醒商家，粥品、果蔬汁不要加糖，也可以选择蛋花汤、紫菜汤等代替甜饮。
应根据自己的能量消耗适量点餐，需要减重的人群，则还应通过放慢进餐速度、改变就餐顺序（如先进食蔬菜、汤，再进食肉类、主食等），增加饱腹感，减少进餐量，从而控制总的食物摄入量。
以上就是健康吃外卖的一些原则。
总之，点外卖时做到心中有数，就可以在健康饮食的同时帮助保持好身材。
这三种蔬菜虽好但不能当菜吃1、土豆
土豆属于蔬菜，虽然富含淀粉，但所含的碳水化合物16%-25%，热量也只有米面类的20%，且血糖生成指数也比米面低。听说土豆有利于减肥降糖。
于是，糖友会吃炖土豆块盖浇饭、酸辣土豆丝。但这种主食配主食的吃法是错误的。
土豆能热量低，不假！这是因为与小麦、稻谷和玉米这3大主粮(稻谷碳水化合物含量77%，玉米66%。小麦64%)相比。但与蔬菜相比呢?
蔬菜的含糖量基本都在7%以下，含糖量在8%以上就出现了樱桃、葡萄、杏等水果的身影。含糖量在10%以上，全是水果的身影，蔬菜是难觅踪迹的！土豆的含糖量是16%-25%。
尽管土豆含有许多优点，从营养角度来说也存在难以弥补的短板，那就是它几乎不含有蛋白质。数据显示，每100克馒头中含蛋白质7克，每100克粳米中含有蛋白质7.7克，而每100克鲜土豆中含蛋白质仅2克。
所以就算以土豆为主食时，也应当有针对性地增加蛋白质摄入量，可将土豆与豆类、大米类混合后作为主食摄入，或每日增加少量优质动物蛋白质摄入如瘦肉、肝脏、鱼贝类等。此外，在尚不习惯以土豆为主食时，更好不要立刻将主食改为全土豆，尤其是家中有老人和孩子的家庭，可循序渐进地增加土豆作为主食的比例和次数，同时注意保持膳食平衡。
2、芋头
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力。中医认为芋头能够补中益气，协调人体的酸碱平衡，还可以用来防治胃酸过多。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。因此芋头是一种健康食品。
但因每100g新鲜芋头含热量331千焦，碳水化合物17.1g。因此糖尿病病人不适合把芋头当菜吃，而应当把芋头纳入主食范围。意思就是进食了多少芋头就要减少同等重量的米饭。这样能量摄入达到平衡，不至于让血糖出现太多波动。
芋头配合绿色蔬菜，蛋白质食物一同食用，做到营养均衡。（推荐芋头蒸肋排，配合水煮花菜，美味又健康。
3、南瓜
南瓜虽然热量不高，所含钴、维生素A、维生素E、维生素C能促进胰岛素分泌，但因其含糖很高，尤其是老南瓜，吃多容易使血糖快速上升，所以糖友吃时要相应减少主食的量，也不可多食。
虽然南瓜属于高血糖指数的食物，然而其血糖负荷（GL）值非常低。GL值在GI值的基础上将碳水含量的因素考虑进去，能够全面的描述食物对于血糖水平的影响。
100g南瓜的GL值仅为3-4左右，属于低血糖负荷食物，这意味着只要糖尿病患者能够坚持适量摄入，吃南瓜不会快速的升高血糖或者使血糖水平产生较 *** 动。
因此，相较于其他含碳水化合物的食物，南瓜的碳水化合物含量较低，热量也较少，膳食纤维含量较高，其实是一种很好的米饭、面条等常见主食的替代选择。如果吃了一块蒸南瓜，就应该少吃小半碗饭。
