豆制品素鸡翅的家常做法大全，豆制品素鸡翅的家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-09-17 20 0

教你手撕素肉 *** *** ，有肉吃还不胖，蛋白质丰富，学会可摆摊

喜欢吃肉又怕长胖的今天教大家做一款近期非常火爆的手撕素肉。做手撕素肉原材料有素肥肠，素肉丝，素猪排，素鸡翅，素大肥肉膘，都是豆制品。手撕素肉吃起来既有肉的口感，又不会发胖，而且还有丰富的蛋白质。下面上手撕素肉 *** *** 教程。

由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料水煮好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.

在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。

接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。

这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，更好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。

看一下这个手撕素肉有没有食欲感，今天这一款手撕素肉就 *** 完成了，不知道大家有没有喜欢吃的，咱们想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

9种家常菜的做法及配料，家常菜食谱菜单做法教程大全

俗话说民以食为天，天天都要吃饭，但是每天吃什么真是一件愁人的事情，所以我出现了，为您解决困惑，每天分享家常菜的菜单及做法，由于篇幅有限今天先分享9种，其他文章也是分享美食的可以去看下！

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下面是糖醋鸡块、葱油焖鸡、板栗烧鸡、虾仁滑蛋、番茄土豆肥牛汤、金针菇

蒸鸡腿、豆腐鱼头、凉拌素鸡翅、葱油小黄鱼的做法教程及配料

其实每个人都是厨神，只要您热爱美食，愿意去尝试，用心去做，都会做的

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鸡翅加2块豆腐，盖一盖浇一浇，出锅香气十足又好吃，真解馋

冬天食欲好，正是长肉肉的时候，所以咱们要多做点好吃的给家人吃哦，长肉肉，哈哈。

今天铁头来跟大家分享一道特别香的美味，好吃又下饭，大人小孩都特别喜欢吃，而且荤素搭配，营养丰富，我家隔三差五会做一次，每次汁都吃光光哦，而且做法与食材都简单，大家不妨试试。

食材准备：鸡中翅1斤，豆腐2块，青红椒各1个，洋葱半个，香菇，姜1块，葱头，蒜头，料酒，蚝油，生抽，花生油，黄酒等。

具体做法步骤如下：

之一步：准备一斤鸡翅，把鸡翅洗干净，然后一分为二砍成两半，砍好的鸡翅放到大碗中，加上料酒，蚝油，搅拌均匀把它腌制一下。

第二步：准备青红椒各一个，去籽切块，准备洋葱半个切块，再准备一点姜葱蒜末，还有提前泡发的香菇冲洗干净挤干水分。

第三步：锅中下油，把豆腐切小块放进去煎一下，调中小火慢慢把豆腐煎至金黄，煎好一面再把另一面反过来也煎至金黄，煎好后装出来备用。

第四步：锅中留底油，倒入姜葱蒜末，香菇，把它炒出香味，炒出香味后，倒入腌制好的鸡块，继续把它翻炒。

第五步：炒的差不多了，我们把煎好的豆腐再倒进去，加上点蚝油，生抽，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后加入一碗的清水，盖上锅盖中火焖10分钟，焖得差不多后，把汁收干了就可以关火备用。

第七步：准备一个砂锅，下少许油，油热后倒入青红椒块和洋葱块，把它炒香，炒香后倒入我们准备好的豆腐和鸡翅，把它们铺平。

第八步：铺平后，盖上锅盖，锅盖边倒入一点黄酒，用小火焖两分钟左右。

第九步：好了，可以关火了，把它搅拌一下就可以开吃了，看着都好香吧，这道香气十足的豆腐鸡翅煲就做好了，喜欢的朋友试一下，营养又好吃，小孩子特别喜欢吃哦。

【小贴士】

鸡翅腌制入味再下锅，煮的时候就不用太长时间了，因为鸡翅是很容易熟的，煮久了的话，肉质口感就没那么好了，后面转用砂锅，再浇黄酒，增香去异味，冬天吃还特别保温哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

立春时节，遇见这菜不手软，比吃白菜还养人，爽脆解腻不发胖

时间过得真快，转眼就到了立春，立春时节也是新年假期，家里天天都在吃大鱼大肉，家人也是肉眼可见地吃胖了，初春寒冷干燥，多吃一些富含营养的食物，可以补充能量抵御寒冷，但这些高热量的食物也不能吃得过多，不然就会给身体增加不少负担，而且还容易上火。

老公提议，吃饭时可以多搭配一些白菜、萝卜来解油腻，虽然这两种食材清淡又养人，但吃多了也难免乏味，除了萝卜、白菜之外，我最喜欢的蔬菜就是西兰花了，这个季节的西兰花新鲜爽脆，价格也不贵，适量吃一些对身体很有好处，比白菜萝卜还养人。

可以和西兰花搭配的食材有很多，我常做的菜肴就是西兰花炒素鸡翅，素鸡翅是一种很有特色的大豆蛋白制品，口感韧有嚼劲，富含蛋白质，因其味道鲜香又被人们称作“素火腿”，好吃不发胖，大鱼大肉吃腻了，最馋的就是盘西兰花炒素鸡翅，鲜香爽脆又下饭。下面，我就把这道家常菜的具体 *** *** 分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！

【西兰花炒素鸡翅】的具体 * *

【食材准备】：

西兰花、素鸡翅、蒜、蚝油、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉

【 *** 步骤】：

1、素鸡翅在烹饪前需要充分泡发，泡至没有硬芯，这样吃着口感才更好，泡发素鸡翅时可以用温水，这样能够缩短泡发时间，中途换一次水，能够彻底清洗干净素鸡翅上的灰尘和杂质，泡好的素鸡翅颜色乳黄，质地柔韧。如果买不到素鸡翅的话也可以用豆腐果代替，味道也很鲜香。

2、西兰花用淡盐水浸泡20分钟，这样能够洗净西兰花上的杂质，清洗干净的西兰花用剪刀剪成小朵，大蒜切末备用。锅中加入足量清水，加入少许盐和油，水沸后放入西兰花，焯烫2分钟左右，西兰花焯烫好后捞出沥干水分，微微晾凉后装盘备用。

3、锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把素鸡翅倒入锅中翻炒，炒至素鸡翅微微发黄，这个时候可以闻到浓浓的豆香味。

4、素鸡翅炒香后，在锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，以及少许清水，调味料翻炒均匀后，开小火煨1分钟左右，使素鸡翅充分吸收汤汁。

5、素鸡翅完全入味之后，绕着锅边淋入少许水淀粉，把锅中汤汁收至浓稠即可，关火后趁着锅中余温撒上少许葱花，瞬间就香味四溢。

这样一盘色香味俱全的西兰花炒素鸡翅就做好了，装盘的时候，可以把锅中多余的汤汁淋一些在焯烫好的西兰花上，这样菜肴的味道也会更加融合，我家每次做这道菜都能吃到连汤汁也不剩下，比大鱼大肉还要受欢迎。

立春时节，如果吃多了油腻重口味的食物，不妨把这道菜肴端上桌，西兰花能够很好地解油腻促消化，润滑肠道，减轻身体负担，比吃大白菜还养人。这道菜肴的做法也很简单，味道鲜香又下饭，就算嘴馋多吃两口也不怕发胖，喜欢的话就做起来吧！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

爱吃豆制品一定要收藏，这几种做法营养又好学，一上桌就被吃光了

中国是大豆的故乡，也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。豆类加工成豆腐后，因 *** 时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。总之，豆制品的营养价值相当高。

因此，双喜妹平时超级爱吃豆制品，比如豆腐、豆皮、豆腐乳等，甚至童年大辣片儿其实也属于豆制品，今天就整理出了几道大众口味，保证99%的人都爱吃的豆制品美食~

之一道：糖醋脆皮儿豆腐（酸甜口味双喜的更爱）

所需食材：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100 克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

第二道：酱焖豆腐干

所需食材：豆腐，蒜苗，红菜椒，番茄酱，辣椒酱，生抽，八角，盐，水

豆腐干切片，平底锅用油煎两面金黄
炒锅放油，蒜片炸香，放点红菜椒翻炒
放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道
放进去豆腐干焖软，出锅撒点蒜苗即可。

第三道：豆腐皮儿春卷（非油炸）

所需食材：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干

1.香菇提前泡发备用

2.香菇，芹菜，豆腐干分别切丁

3.油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小

4.油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）

5.两边向中间折叠一下，卷起即可。

豆制品素鸡翅的家常做法大全，豆制品素鸡翅的家常做法-第1张图片-

第四道：红油腐竹

所需食材：腐竹；红辣椒油、碱粉、

1.将干腐竹浸在温水中，加碱粉泡发四小时捞起，挤出水分，用刀斜切成八分长的块，放入小盆中，加入开水，待凉后，换水洗三次。

2.锅放炉火上，放入腐竹、水（三两）、精盐、白糖煮开后改小火焖煮，待汤将干时，加味精翻炒均匀出锅装盘，淋上红辣椒油即成。

第五道：腐乳虾仁炒蛋

所需食材：腐竹、虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉

1、虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。

2、锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。

一定要收藏的咸蛋黄鸡翅，简单零失败

你知道吗？咸蛋黄是美食界的万能食材。美食界的真理之一，咸蛋黄焗一切。咸蛋黄可以搭配清粥当小菜，做蛋黄酥成小食，还可以焗鱿鱼，裹着南瓜，煨着豆腐，烧着茄子。今天做的美味就是咸蛋黄鸡翅，咸蛋黄很好吃，鸡翅也很好吃，咸蛋黄+鸡翅，超出双倍的好吃，鸡肉鲜嫩软糯，咸蛋黄浓郁幽香，入口咸香，外酥里嫩。

By 芙蓉小食

用料

鸡翅中 10个
食用盐 2小勺
黑胡椒粉 1小勺
生抽 1汤勺
料酒 1汤勺
蚝油 1汤勺
生姜丝少许
淀粉 1汤勺
鸡蛋 1个
面粉 100g
淀粉 100g
食用油适量
咸鸭蛋 3个
熟白芝麻少许

做法步骤

1、用牙签在鸡翅上扎小孔。

2、然后向鸡翅中倒入1小勺盐，黑胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，生姜丝，淀粉和鸡蛋。

3、鸡翅抓拌均匀后再腌制1小时。

4、将咸鸭蛋剥壳后，用筷子掏出鸭蛋黄。

5、把淀粉和面粉按1：1的比例调配成炸鸡粉。

6、然后放入1小勺盐，并搅拌均匀。

7、锅内倒入适量油烧热。

8、将腌好的鸡翅放入炸鸡粉中，裹上一层粉。

9、油热放入锅中。

10、炸至4分钟后再翻面炸4分钟。

11、然后捞出鸡翅。

12、将鸡翅再次放入锅中复煎1分钟。

13、之后再次捞出鸡翅。

14、将咸蛋黄放入锅中碾碎。

15、直到锅里冒泡时倒入鸡翅。翻拌鸡翅，使鸡翅都裹上一层蛋黄。

16、最后撒上一些白芝麻。

17、出锅～

小贴士

鸡翅裹炸鸡粉时，可以裹得厚厚的，以便鸡翅更脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天凉了，要多吃“植物肉”！蛋白质丰富，3块一斤，和小葱最搭配

豆制品在我家，一直占有重要的地位，大豆的豆制品的主要成分，经过古代劳动人民的各种创新，已诞生许多广为流传的豆制品，有豆浆、豆腐、腐竹、腐乳、酱油、素鸡翅等，物美价廉，营养丰富，几块钱就能凑一盘菜，上到宴会酒席，下到街边小摊，处处都有豆腐的身影，有人问豆腐怎么做才好吃？那豆腐的做法实在是太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，今天要分享一款超简单的做法。

豆腐这样做，真的很接地气，不仅便宜，关键是营养还高，它含有大量的植物蛋白，与动物蛋白不同，它的消化吸收率在95%以上，常食可补中益气、清热润燥，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，民间都亲切称它为“植物肉”，豆腐的更佳搭档是小葱，两者相结合，鲜上加鲜，香煎老豆腐，吃起来口感好，而且特下饭！蚝油真的百搭，荤素皆宜。

香煎老豆腐

食材：老豆腐、葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉

调味：生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉

1、准备一块北方的老豆腐，不是内脂豆腐，切成一厘米的豆腐皮，太厚太薄都不好，不容易入味。

2、切一些辅料，生姜切成碎末，小葱切成葱花，装进盘中备用。

3、准备一个鸡蛋，搅成蛋液，倒在切好的豆腐中，让豆腐均匀的裹上一层，这样煎的时候，不会轻易粘连，防止裂开。

4、调一个料汁，碗中加入一勺生抽，1勺蚝油，适量的鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，再倒入2勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，我们把豆腐煎一下，火候不要太大，小火慢慢煎制，一面金黄色，再翻另外一面，大约4分钟左右，即可出锅。

6、重新起锅烧油，油热以后倒入葱姜末，爆出它的香味。

7、然后倒入调料汁翻炒均匀，小火煮开。

8、接着倒入煎好的豆腐，小火煨煮2分钟，让豆腐吸收汤汁的精华，等豆腐发软，吸满了汤汁后，即可关火出锅。

技巧总结

1、这道菜用老豆腐做，绝对没有错，也就是北豆腐，切开发硬的那种。

2、调味料的咸度足够了，无需再加盐，白糖是为了提鲜，可根据个人喜好调整。

3、豆腐一定要均匀地粘上蛋液，这样在煎的时候，才能不粘不碎。

4、小葱是点睛之笔，最后撒上一些，点缀一下，效果更好。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

秋天这菜是个宝，含钙高还便宜，教你4种做法，鲜嫩营养又润燥

秋天，正是小白菜大量上市的季节，最近去市场买菜，经常可以看到成堆的小白菜摆放在那里，这个季节的小白菜爽脆清甜，鲜嫩可口，价格还十分便宜，有时候一元就能买上一大把，回家随手一炒就是一道美味的家常菜。

别看小白菜的价格不贵，营养却一点也不差，小白菜中钙的含量极高，是蔬菜中的“补钙王”，除此之外它还富含维生素、微量元素和纤维，隔三岔五吃一次，润燥下火促消化，对缓解秋燥，减脂瘦身都很有帮助。

小白菜的口感鲜嫩，味道清甜，简单烹饪就十分好吃，家常做法里还经常用豆制品和它做搭配，炒出来的菜肴新鲜下饭还不油腻，端上桌比大鱼大肉还要受欢迎。下面，就给大家分享4种小白菜的做法，喜欢的朋友可以学起来呦！

一、蒜蓉小白菜

食材：小白菜、蒜、生抽、盐、糖

1、小白菜掰成一片片的，在清水中清洗干净，将菜叶和菜梗掰成两段备用。

2、锅中烧热油，爆香一半的蒜末，再把菜梗倒入锅中翻炒1分钟。

3、菜梗炒至微微发软，把菜叶倒入锅中，再加入少许生抽、盐、糖调味。

4、小白菜炒熟后，把剩下的一半蒜末倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

二、小白菜炒豆筋

食材：小白菜、豆筋、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

1、干豆筋用温水泡发，清洗干净后切段备用，小白菜掰成段，用淡盐水清洗干净。

2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把豆筋倒入锅中翻炒2分钟。

3、看到豆筋炒至微微发黄，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再加入1小勺清水，使味道更加融合。

4、豆筋炒香后，把准备好的小白菜倒入锅中，两种食材一起翻炒2分钟，小白菜炒熟即可关火。

三、小白菜炒杏鲍菇

食材：小白菜、杏鲍菇、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

1、杏鲍菇洗净后撕成细丝，在开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

2、小白菜掰成长段，在清水中洗净，大蒜切末备用。

3、锅中烧热油，爆香一半蒜末，杏鲍菇倒入锅中，翻炒至微微金黄。

4、锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再加入2小勺清水，使味道充分融合。

5、将小白菜倒入锅中，和杏鲍菇一起翻炒2分钟，小白菜炒熟即可。

四、小白菜炒素鸡翅

食材：小白菜、素鸡翅（大豆拉丝蛋白）、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

1、素鸡翅用温水泡发、剪成小块，大蒜切末备用。

2、小白菜掰成长段，用清水清洗干净备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，把沥干水分的素鸡翅倒入锅中，翻炒2分钟。

4、素鸡翅炒至微微金黄，加入生抽、蚝油、盐、糖、清水，翻炒均匀。

5、把准备好的小白菜倒入锅中，两种食材一起翻炒2分钟，小白菜炒熟即可。

想要把小白菜炒得好吃又下饭，最重要的就是学会食材搭配，以上这4道都是小白菜很家常的做法， *** 过程不难，厨房新手也可以尝试，秋天这菜是个宝，遇见了千万别错过呦！

在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！

#秋日生活打卡季#

家里没青菜了，用豆制品做了一道菜，没想到连挑剔的婆婆都点赞

最简单的辣片 *** *** ，只要会煮面的都能学会，再也不用出去买了。

辣片、辣条是80后经常吃的美食，也成为了80后群体难以忘却的回忆。那时家庭条件不好，能吃上一包辣条的人，总会被别人羡慕的眼光所包围，在孩子们的眼里，想吃多少买多少，那是多么的奢侈，一般家庭也就买几根来配馒头吃，我从来都没买过一大包，一次吃过瘾，中午一个馒头配2根辣条或者是辣片，一顿饭就解决了。想想那时候是多么的辛酸。

还记得那时的辣片和辣条种类很多，吃的最多的是经过加热后的辣片，味道有点咸和香，微微有点辣味，食堂的阿姨总是卖热腾腾的辣片，现在想想这大概是她自己的创意吧。但无论是哪种辣片，都是豆制品 *** 的，而且都有共同的特点——红油，这是他们的标配。我印象最深、久久难忘的味道，确是炸制的辣片，裹着面糊的辣片经油炸之后，格外的鲜香，掰开馒头夹上一根辣片，满满的红油沾满了馒头，非常的开胃，至今都难以忘记那个味道。

我也曾经试过炸辣片，但都做不出以前的味道，后来摸索着 *** 家庭版辣片，总结出了最接近原味、更好吃、非常简单的一种做法分享给大家，这款辣片 *** *** 不需要油炸，只需要一口锅和少许酱料，就能复制出辣条的味道，希望大家能在这基础上集思广益，使自制辣片更加的美味。

自制辣片

材料：干豆皮、素鸡翅、郫县豆瓣酱、红油豆豉、蒜蓉辣酱、黄豆酱、白糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香粒、干红椒、盐、鸡粉、食用油、白芝麻、生抽、八角、花椒粒、香叶、桂皮、姜。

做法：1.超市里买一包干豆皮，选择的时候注意看和闻，看豆皮的光泽和颜色是否均匀、发亮，若是发灰色，颜色不均匀，则是劣质产品，闻气味，一般都是用豆子 *** ，所以成品会有豆香味，没有的话，多成是化学添加剂 *** 的。

2.同样买点素鸡翅，这种豆制品，肉质比较厚，口感极好，同样选择时也要注意看和闻，与干豆皮选择 *** 相似，就不赘述了。

3.拿一把干豆皮和素鸡翅，放清水了泡发，泡到变软即可。沥干水分备用。

4.调酱汁。碗里放一勺黄豆酱、一勺红油豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱、一勺黑胡椒粉、一勺五香粉、一勺白糖、两勺孜然粉和一小把小茴香粒，撒点鸡粉和食盐（一点点，本身酱就很咸了，依个人口味），撒一把白芝麻，倒入一勺生抽，最后加入两勺清水搅拌均匀备用。干红椒切成段备用。

5.起锅烧热油，油一定要多放点，比平时炒菜的2倍多即可。加入八角两粒、花椒粒一小把，桂皮一块，香叶两片，姜片适量，小火熬煮出香味，等姜片变干时，将所有大料捞出扔掉，把泡发的豆制品丢进锅里，翻炒均匀后，加入调好的酱汁和红椒段，继续翻炒，盖盖子焖炖一分钟，开锅后继续翻炒至熬干水分，这时可以出锅了。

刚出锅的当菜吃即可，想吃有嚼劲的可以放在盘里，让它自己风干，这样做出来的辣片味道咸中带有一丝丝甜和辣，与卖的辣片的味道很接近，既可以当零食吃，也可以配白米饭和大馒头，都是不错的选择。

小贴士：1.我这里面加了一点点食盐，如果想当零食吃的，完全没必要另外加盐。2.这个版本不需要油炸，所以调酱汁的过程中，有加入两勺清水，目的是增加辣片入味时间，通过熬炖的过程使其更入味。3.喜欢油炸版的，只需要改两个地方即可，之一，豆制品可以不用泡。第二，调酱汁时去掉水，直接将炸好的豆制品放进熬好的酱汁里浸泡即可。