虾子面怎么做，虾子面怎么做好吃又简单

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-17 16 0

吃面又吃鱼，用鱼肉做成的顺德鱼面，鲜嫩爽滑，Q弹爽口

作为一个北方人，一日三餐离不开面。对面食的偏爱已深入骨髓。

即便工作在“米饭为主食的南方”，一顿不吃面就饿的慌！

早晨起来，肠胃被面食唤醒。如陆文夫所言“早起眼睛一睁，脑里便跳出一个念头，快快快，起床去吃头汤面”。

工作半晌，肠胃被面食抚慰。一份热气腾腾的面食，一口呼噜噜下肚，身体的疲惫全部消退平！深夜放毒一份面食，全身舒服。

作为北方人在南方后，尝过南方的面食：细如银丝的云吞面云吞面、鲜到掉眉的虾子面、油润鲜甜的梅州腌面……

但最为精妙绝伦的，当属顺德的鱼面！ 用鲜鱼肉加面粉制成，主角既是面，又不是面，归根结底是那一味“鱼鲜”。

说起顺德鱼面，当地人都会推荐鱼面第四代传人梁锦辉创立的老字号“大佬辉渔面”。

他传承改良的鱼面获得中国名小吃，顺德金牌名小吃等称号，还上了CCTV中视购物国货优选平台。

梁师傅既保留了传统鱼面的工艺，又做了年轻食客的创新，既有一口入魂的鲜鱼面，又有爽脆弹牙的干鱼面。

爱吃鱼的人，都爱顺德这碗面。今天给大家带来『羽景韵顺德鲮鱼面』，让你在家也能尝到顺德味道。

用1斤鱼做一碗面，吃的时候看不到鱼但鱼鲜已入骨，我之一次去探店的时候吃掉一大碗！

鱼肉做成面食，两者真正融为一体。无刺无骨，没有腥味，爽脆弹牙。外形上也是典型南方面条代表，形似广州的竹升面，口感更像荞麦面，Q弹爽口，可煮、可炒、可拌……

【一碗面吃掉一条鱼的精华，饱腹高蛋白】

别说和油炸面比，就是跟普通面条比，它的营养价值和健康度都要高出好几倍！鲮鱼面：高蛋白、0脂肪、0添加剂、低碳水。

对于南北方的食客而言，吃面的境界大大提高，不仅饱腹代餐，还能补充高蛋白!

一碗羽景韵顺德鲮鱼面，从选材都成熟上桌，每一步都认真严苛。

看起来很简单的鱼面，但是 *** 过程却一点都不简单，对食材和工艺要求比较高！

据《顺德县志》记载，鱼面是清道光二十五年(1845年)大良清晖园一位梁姓厨师创作的。

而“大佬辉渔面”的创始人梁锦辉大厨，就是顺德鱼面第四代传人、中国烹饪大师。

无论是对原材料的把控，还是对传统工艺的坚持，梁师傅都非常到位。

为了做出四季都鲜美的鱼面，梁师傅经过反复试验，选用顺德四季皆宜的水库花鲢鱼（大头鱼）

广东顺德，世界美食之都，国人公认“为了吃值得一去的城市”，它是爱鱼者的天堂，坊间传闻“没有一条鱼能活着游出顺德”除了鱼生、鱼火锅、鱼粥、拌鱼皮……

就连美食家蔡澜先生曾经多次高度赞赏顺德的鱼，游客如果不去品尝，实在不算是真的到过顺德了。

每一条鱼面都只用鱼背脊两边的鱼脊椎肉来 *** ，这两个部位的肉质鲜嫩，不添加任何面粉成分，实打实的鱼肉。

剩下的鱼骨来熬制汤料，用这个汤来煮面，吃起来味道更鲜美。

*** 鱼滑非常考验刀工

之一步：起鱼肉将新鲜鱼起肉

过程中鱼肉与鱼骨需要完整分离，不留瑕疵。这种“起鱼肉”的技术也是顺德厨师最引以为傲的绝技之一，但没有十年八载的时间反复锻炼，是很难完成的。

开膛破肚后，选中鱼背脊两边的鱼脊肉“我们称这个部位叫‘不见天’，肉质较为鲜嫩。”

第二步：刮鱼青刮鱼青

不但对鱼的新鲜度要求高，对师傅的手艺要求也高。轻则刮不出鱼肉，重则破坏鱼肉中的软骨，影响鱼胶口感。

刮好的鱼青内加入适量盐、油，经过反复搓、挞（即摔）可以增强鱼肉的弹性，激活鱼肉的胶原蛋白。

第三步：加粉和面备好的鱼青

再加入鸭蛋的蛋白、面粉、盐，糅合在一起后，充分发酵，最后才开始揉面 *** 。这里的揉面首发跟普通面条不一样，倒是有点像竹升面，不断压实揉搓，达到爽脆弹牙的效果。

第四步：压面条,压好的合格的鱼面

必须具备两个特点：一是脆、韧、饱满，即便是一根面条，也要足够有韧劲和脆度；二是色泽纯净，没有偏红或偏黄，这点能证明鱼肉是足够新鲜的。

第五步：成团晒干

最终制好的鱼面还得再经过人工团成面团——晒干——手工装袋打包——最终才是成品的干鱼面。

同时梁师傅还是当地很多美食酒店以及旅游景点的鱼面供应商，这地位可不一般！

每天慕名来店里吃面的食客排起长龙，由此可见受欢迎程度。

俗话说“吃在广州，厨出凤城”，凤城就是顺德了顺德作为中华美食发源地之一。

能得到“土著居民”认可的鱼面称得上是佼佼者中的翘楚！是能代表顺德美食的一碗面！

由鲜面变成干面，但鲜味一丝不减。

因此梁师傅的鱼面拿了各种大大小小赛事的金奖，还获得“中国名小吃”、“顺德金牌名小吃”称号。

这个鲮鱼面好吃的精髓，还在于它的灵魂汁！

梁实秋曾写：「其实面条本身无味，全凭调配得宜」虽然鱼面算是”有味道”的面，但调味也一样精细讲究。

正宗的鱼面，一碗鱼面端上前来，最让人流口水的“鲜”便是那醇白的鱼汤。

『羽景韵顺德鲮鱼面』光看着就让人食欲大增、胃口大开，闻着是一股浓郁扑鼻的鱼鲜味，太好喝了！

除了鱼汤意外，还有３种不同的配料，满足丰富的滋味，保证你一周吃的不重样！

鲜辣三文鱼酱：采用“宋嫂拆鱼羹”的古法 *** ，传统工艺 *** 出的三文鱼酱，保留鲜辣风味，拌鱼面吃简直是鲜上加鲜。

排骨酱：排骨酱是广式点心常用的调料，羽景韵用的还是广府出品的品质，正宗的味道。

辣皇酱：这款辣皇酱也是很有来头，采用云南小米辣，湖南指天椒＋其他的香料 *** 而成，层次丰富，集香辣、辛辣、酱辣为一体，爱吃的辣的千万别错过。

梁师傅的顺德鱼面，“嗦”起来不仅具有鱼肉的鲜香。咬一口爽滑劲道、弹牙，没有一点腥味，是吃完还想再来一碗的节奏~

检测报告通过，可以放心食用。

满满鱼肉，高蛋白营养、0脂肪、低碳水，是减脂人士、孕妇、儿童的主食首选！

除了常规的清水煮面，也可解锁更多花式吃法，让你顿顿吃出幸福感！非常适合宝妈、办公族、懒人小白。

平时忙碌一份鲮鱼面 香气呼呼好吃又省时

平时不会做饭，外卖不健康又贵，赶紧把午餐换成鲮鱼面。

一盒够吃2-3人，煮3分钟就能吃。汤汁浓郁鲜美，酱料好吃，吃一次就爱上。

懒人小白 有了鲮鱼面也能轻松吃大餐

平时宅在家不喜欢做饭，或者厨艺一般般，有了这款鲮鱼面，秒变大厨。

只需3min就烧出热气腾腾面条，香味浓郁，爽滑好吃，比去一般饭店吃更划算。

这款『羽景韵顺德鲮鱼面』，1盒含有6捆面、3包酱、3包鲜鱼汤，够多次食用的分量。

1盒限时秒杀价39.9；平均下来一捆面不到6块，就能轻松拥有

大餐级别的面料，好吃又美味。

《舌尖上的美食》——虾子小刀面

芜湖，简称“芜”，古称“鸠兹”，别名“江城”，安徽第二大城市，位于安徽省东南部，处在长江南岸，青弋江与长江汇合处，素有“江东首邑”、“吴楚名区”、“吴头楚尾”之称，近代为“中国四大米市”之一。

虾子小刀面是安徽芜湖著名风味美食。是采用长江大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。特点：面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

纪录片《舌尖上的中国》第二部第三集中层对虾子小刀面有一段详细的介绍。三伏时节，选用长江中捕获的母虾，经过细心筛制，收集青虾籽，1公斤虾只能够收集50克虾籽，往往一个夏天才能收集8公斤左右。在筛选出的虾籽上，浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟以后，阳光下晾晒半小时，再用小火焙干，最后，连同未去皮的大蒜一起，装好密封保存。

小刀面，先把面掺水和好，然后醒面，醒好后用刀切成细细的一条条，再用手工拉成更细的长长的面条，就基本上算完成了。

将小刀面旺火煮沸，拌葱花、酱油再加上大骨高汤，晶莹剔透的青虾籽与刚出锅的高汤面相逢，色白、汤清、味浓的虾子面便就此出世，激荡着食客们的味蕾。

在盛夏的江城，不论是当地的居民还是远方慕名而来的食客，品尝过一碗地道的虾子面后，无一不拍手称赞。当地老人回忆：在曾今的芜湖，能吃上一碗热气腾腾的虾子面是一件奢侈的事，常常有人在生病或生日的时候感叹道：‘要是能吃上一碗虾子面就好了’。简单一句话足以看出虾子面在芜湖人心中神圣的地位。

【美食与远方】图文编辑

红红火火腰缠万贯面条炸大虾高颜值好口味

新年做一道有寓意又创新的美味，上桌一定秒光盘

By zhenzhen珍珍珍珍

用料

黑虎虾 6只
面条一把
黄酒 1勺
黑胡椒碎适量
盐 3克左右
面粉适量
食用油 300克

做法步骤

1、准备好所需食材

2、大虾去掉身体部分的壳，保留虾头和虾尾，用牙签去虾线备用。

3、处理好的大虾加入鸡蛋液、适量盐、黄酒黑胡椒调味，腌制半小时让大虾更加入味。

4、准备面条，水开后下面条，不用煮的太熟。

5、捞出过凉水吸干水份备用。

6、腌制好的大虾裹上一层面粉。

7、每一个大虾身上缠上面条。

8、油温到150度左右快速炸大虾至两面金黄捞出。

9、一道香酥鲜美的腰缠万贯就可以上桌喽～趁热吃外酥里嫩味道鲜美，可以蘸着色拉酱吃小朋友超喜欢。

小贴士

大虾根据自己口味腌制入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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虾面:靠海吃海的厦门，是怎么吃面条的？

前言:虾面，是厦门的一道有着悠久历史的地方特色面食，它除了面条选用当地特有的碱面之外，其汤水更是以闽南地区盛产的狗虾来清心熬煮。闽南地区，指的是福建省内的厦门、漳州、泉州，这几座城市的美食有着很多共同点，特别是面食的种类丰富且又有着各自不同的特色。

如果说到厦门的面食很多有之一时间都会想到素有“厦门之一面”的沙茶面，但对于在厦门已经生活很多年的我来说，我觉得虾面其实更能代表这里的风味。因为沙茶面其实最早是起源于东南亚国家，在口味上还是有一些异域风味的，只是后来成为舶来品在厦门发展起来，成为了这座城市的传统美食。而虾面在厦门，却是自古以来就是起源于沿海城市，有着鲜明的海味，且对于本地人来说，很多虾面店更是浅藏于居民区里，有着浓郁的本地气息。

虾面的历史:从“虾子拌面”至“虾（汤）面”!

要探寻虾面的历史，据说可以追溯至清朝初年时期，那时候国内一些靠海城市盛产新鲜的“虾子”，因此当地的渔夫们每天都会捕捞到较多的虾子。渔夫们常年在船上，虾子也成为他们最常吃的食物之一，其中就衍生出了“虾子面”。新鲜的虾子和面条组合在一起做成“拌面”，既营养又能饱腹，对于每天都要辛苦劳作的渔夫来说也是一道补充体力的食物。

但是久而久之，渔夫们发现新鲜的虾子并不适合储存，放置久了就容易腐烂。因此大伙就研究出了一种新式的吃法，即将新鲜的虾子放至阳光下晒干。

现在在厦门吃不到虾子拌面，因为市面上的都是做的汤面形式，也就是闽南特色的碱面+汤头+配菜!但如果要提及虾子拌面的味道，我曾在去年年中前往香港觅食时，就有品尝过虾子捞面的味道。

前面有说到，虾面最早时是出自于国内一些沿海城市，这里不仅包括了福建闽南，还有台湾、广东的沿海地区。但是从“虾子拌面”至“虾面”的演变，也有一说是起源于上世纪50年代的香港。那个时期的香港，其实产生了不少街头小吃，比如咖喱鱼蛋、车仔面……当时是香港人生活水平最为艰难的一个阶段，大量民工涌现，因此街头陆陆续续地出现了许多流动摊贩，他们一般都是以简易的推车售卖着价格低廉的食物。而虾子面的成本相对于咖喱鱼蛋、车仔面来说，成本会比较高，因此它并不像其他几种小吃广泛流传于民间。

厦门虾面和香港虾子面的区别:

关于厦门虾面的特色，后面内容会详细提及，本部分大概讲下我是香港虾子面。

①面条不同:

香港的虾子面，一般是先将面条适量地搭配一些虾子，然后再以鱼汤来熬煮，鲜上加鲜!而其选用的面条，一般都是以优质的中高筋面粉加入鸡蛋、虾子、大地鱼等 *** 而成的手工细面条。这种面条的口感很爽滑且具有弹性，且非油炸、传统手工 *** 的形式也具有丰富的营养。

②做法不同:

厦门的虾面一般都是汤面，而香港的虾子面有着好几种做法，如汤面、捞面、拌面。虾子面的汤面一般会搭配广式云吞，即在虾子面条里加入新鲜大颗的云吞，再覆上一些虾仁和青菜，汤水鲜甜爽口。捞面其实也就是拌面，是比较方便快速的做法，将面条放入沸水中烫个2分钟即可捞出，接着加入拌面酱料搅拌或是搭配菜品食用即可。

③搭配不同:

在香港，点虾子面，配菜的选择是很多样的。首先是基础款的虾子面，接着是复合性的组合，如虾子云吞面、虾子牛腩牛筋面、虾子墨鱼丸水饺面……

特别注意的是，点捞面会有一个小惊喜喔，那就是店家会附送一碗清汤!这碗清汤其实和汤面的汤是一样的喔!

厦门虾面的 * :**

虽然同宗同源，但厦门虾面和香港虾子面还是有着不少本质上的区别。

厦门虾面的汤头:

关于一碗虾面是否好吃，之一个考究的地方在于它的汤头，百家店有百种做法。面条、食材那些其实大多是相同的渠道进货，但是汤头不一样，都是各家面店根据自家的经验得来的方式。传统的厦门虾面，一般是选用狗虾，先依次将其清洗干净、去除虾头和虾壳、将虾头和虾壳捣碎并加入冰糖等佐料，接着将其提炼出呈现赤红色的虾油。

再就是煮一锅好汤，这锅汤有两个组成，一是提前熬煮大骨汤，二是用少许时间来 *** 清新虾汤。虾汤的做法是先倒入新鲜的虾仁，小烫片刻将虾仁捞出备用。虾汤做好后，就直接和大骨汤混和在一起即可。

当以上几种融为一体时，就形成了一锅色泽鲜红、口感香醇的好汤头!如今我们走入以虾面为主打的面店，也会发现这一锅汤正摆放在显眼的位置。

厦门虾面的配菜:

基础款的厦门虾面，在配菜方面是比较简单的，一般来说会有虾仁、猪肉片。配菜方面可以自由选择，菜品主要有大肠这些，在这方面我觉得其实和厦门的沙茶面有些类似，二者的更大区别其实也就是在汤头上面。

厦门虾面的特色吃法:

很多虾面店，只有虾面一种选择，要说有啥特色，也就是配菜的搭配以及汤头的 *** 方式。但也有一些店，除了虾面，也会混入其他的特色，但重点还是突显在虾面上。比如某家老店就有推出一些闽南风味的蒸菜，一碗面、一碟菜，也算是不错的搭配。

我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的!原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者!

#美食战疫#

配着这盘餐蛋虾子面，米饭可以吃三大碗

从阳台摘几片生菜叶子，很新鲜！老妈节前送给我的新鲜蔬菜盘载，赏心悦目之余又可以震宅，还可以吃！感谢老妈高明！准备好食材：午餐肉、生菜、鸡蛋、虾子面在煮虾子面的同时：煎荷包蛋、煎午餐肉、烫生菜把煮好的面条盛入碗中，放入煎好的鸡蛋、午餐肉、生菜，然后浇一勺清鸡汤。好了！可以泡杯茶，享用简单快捷的午餐啦！

热气腾腾鲜味十足！解锁大虾面的正确打开方式，快收藏

齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑曹蕾

看过等于吃过

这样的大虾面你爱了吗

11月6日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则自制海鲜（大虾）手擀打卤面的美食情报，热气腾腾鲜味十足，初冬的季节吃上一碗，别提多暖和了，具体的做法一起来看一下吧。

*** 步骤

1、300g面粉，加一个鸡蛋，适量水和面，面要硬一点，擀好备用。

2、将大虾剥皮，虾线用牙签挑出，切小块用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟。

3、打入一个鸡蛋，放适量盐，面粉调成糊状，锅里放油烧热，慢火炸成虾仁蛋包子，炸好备用。

4、菠菜焯水切好备用，锅里放油烧热，葱，姜爆锅做个菠菜汤，汤做好了，把炸好的海鲜蛋包子放进去半分钟。

5、放点鸡精就搞定啦，面条劲道有嚼劲，配上菠菜海鲜蛋包子，色香味俱全，特别好吃。

恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！

【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧。

家有挑食神兽？穗粮定制九制·虾子面助妈妈一招搞定

新学期刚开学，许多妈妈都会有这样的烦恼：家里的神兽正处于发育阶段，却越来越挑食。妈妈们每天都要为娃变着花样准备各种餐食，非常头疼。要俘获孩子们的胃口，妈妈们可以试一下广州市粮食集团有限责任公司（岭南穗粮）旗下穗粮定制出品的九制·虾子面。

这款“九制·虾子面”，选用广州市粮食集团有限责任公司（岭南穗粮）出品的红牡丹高筋面粉 *** ，原料优选加拿大高蛋白质小麦，拒绝“增筋改良剂”。甄选“靓虾子”与“油地大地鱼”足量配比，超出日常值的300%，面汤即高汤，虾味超浓郁，让人一口入魂，小孩子吃了都喊着再添一碗。

广州市粮食集团有限责任公司（岭南穗粮）旗下穗粮定制出品的九制·虾子面，沿用传统 *** 工艺，先将虾子与大地鱼“慢火烘焙”45分钟，逼出鲜香，碾磨成粉后再“细火慢熬”60分钟，吊出高汤用于和面，让每一根面条都渗入大海的“鲜”。真虾子与面粉历经“九次碾压九道工序”，“粤式虾面风味”得以完好呈现，“闻”之虾味浓郁，“品”之鲜香无比。

因为用料充足，这款面不管怎么煮都好吃，少许油，少许盐，无需料包，一样好滋味。对于既要上班又要兼顾家庭的妈妈们来说，简直太方便了，1.5分钟快煮即可，汤、炒、捞换着花样怎么做孩子都爱吃。

白云品牌60余年坚持做一碗好面，通过传统工艺与现代技术的完美结合，沿袭古法和面、古法压面、古法手工排面等工艺，坚持真材实料，创新健康配方，除食用碱以外“不添加其他食品添加剂”，重塑粤式经典，匠心定制出——风味地道的“九制·白云面”。建议家有挑食神兽的妈妈们认准广州市粮食集团有限责任公司（岭南穗粮）旗下穗粮定制出品的九制·白云面。

女儿生日，老爸做了地道老潍县大虾面，鲜滑红润，每次吃1大碗

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我国一直有生日吃面条的传统，可能在这个年代，感觉面条有什么稀奇，“天天面条、天天面条”。可是，在过去的艰难岁月里，一年之中只有在农忙的时候才能吃上细粮，冬天一般都是玉米饼子，偶尔改善一下，吃那种夹皮馒头，外面是面，里面包裹着玉米粗粮。也只有在过生日的时候，能够吃上一碗纯面的面条，那绝对是求之不得的美味。面条细长，寓意了“长长久久”，所以，生日面又叫“长寿面”。面条滑爽的口感，也是对家人一生平安、顺顺妥妥的一种美好憧憬与祝福吧！

老潍县大虾面，满满的历史记忆

女儿生日，老爸做了地道老潍县大虾面，鲜滑红润，每次吃1大碗。女儿过生日，凌晨不到5点就早早起床，准备女儿生日的“长寿面”。在我们山东老家，说起面条，还要说一说“老潍县大虾面”。山东潍坊市解放前旧称潍县，风筝、年画驰名中外，乾隆年间，潍县经济繁荣，有“南苏州、北潍县”之说。潍县的陈氏家族是当地的名门望族，世代诗书传家，陈氏子弟精通诗赋书画，熟读经史，世代为官。老潍县大虾面最早是陈府的精致私房面点，每年大年三十家宴必须要有一道大虾面，故老潍县大虾面又叫“陈府大虾面”。

潍县陈府大虾面的六大特点

传统的老潍县大虾面，面条的制备是很讲究的，虾头要单独切下来，拿来精炼虾油，那煮出来的面条才会鲜。大虾要选用海虾，去除虾包、虾线，去壳留尾，用虾头、虾壳熬煮出来的鲜虾汤，那叫一个“鲜”。大虾仁包裹蛋液，煮熟后虾红蛋黄，色彩相映成趣。煮好的面条色彩鲜艳、汤鲜面滑、鲜香怡人，同时具有“硬”、“滑”、“匀”、“红”、“鲜”、“热”六大特点，才算是一碗地道的老潍县大虾面。此外，还要根据个人喜好，佐食韭菜末、咸香椿末、蒜泥，这三种必备佐菜。

老潍县大虾面

主料：鲜面条290克、大虾9只、鸡蛋2个

配料：大葱或小香葱15克、姜5克

调料：植物油20克、料酒10克、盐5克

佐料（可选）：韭菜末30克、咸香椿末30克、蒜泥30克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

*** 过程

1、提前手擀、机制或购买鲜面条适量，一般3碗大虾面需要鲜面条300克。如果实在购买不到鲜面条，只能退而求其次，用适量干面条代替。

2、大虾9只，清洗干净，剪去虾枪，挑出虾枪下面的虾包。剪去虾须、虾足，剥出虾仁，虾仁一定要留着虾尾，用牙签挑出虾线，大虾就处理好了。

3、切细葱花或小香葱碎15克；姜5克，切大薄片，方便挑出。切韭菜末30克、咸香椿末30克，准备蒜泥30克。

4、鸡蛋2个，清洗一下外壳，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要挑不起蛋清才行。也可以把大虾放入蛋液里面，包裹一下蛋液，煮出来的大虾特别鲜嫩。

5、锅内倒入植物油20克，油温四成热，约120度，下入虾头、虾壳，小火炒香煸酥。并借助于手勺背挤压出虾头里面的虾油，炒好的虾油红灿灿、油汪汪，鲜香怡人，看着都有诱人。下入细葱花或小香葱碎、姜片，小火炒香后，烹料酒10克，浓香四溢。倒入适量清水，调入盐5克，大火烧沸后，调中小火，继续煮约5分钟，把大虾的鲜香味道彻底激发出来。挑出虾壳、虾头、姜片，下入大虾仁，煮约3分钟，分散洒入鸡蛋液，微沸后停火。

6、煮大虾鸡蛋汤的同时，另起一锅，把面条煮好。冬季吃“锅挑”，夏季吃“过水”，碗内盛入约100克煮好的面条，盛取适量大虾鸡蛋汤浇淋在面条碗内。这道虾红蛋黄、红润滑嫩、鲜香诱人的老潍县大虾面就做好了，趁热上桌享用。根据个人爱好，佐食咸香椿末、韭菜末、蒜泥，满满老潍县的历史味道。老爸凌晨为女儿做的生日面，地道老潍县大虾面，鲜滑红润吃不够。

注意事项

1、虾头一定要注意别把虾头里面的虾油丢失，这才是虾头里面最经典的鲜香美味。平时在家吃大虾，虾头一定不要白白扔掉，用虾头煸炒的虾油，拿来做菜那叫一个香，不管是炒个大白菜，还是炖个萝卜汤，都鲜香到没朋友。

2、煮好的面条，冬天要趁热吃“锅挑”，汤鲜面醇；夏季可以在凉开水内过凉，吃“过水”，面滑虾鲜。

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西红柿虾肉面这样做，面条爽滑，汤汁香浓，营养味美，孩子爱吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个味道鲜美好吃的面条：“西红柿虾仁汤面”，这我家孩子特别爱吃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试面条这么做来吃。

说实话冬天寒冷的天气，早餐非常重要，如果早餐吃不好会让人一天都没有精神，尤其对孩子尤为重要，他们不但要长身体，而且还要学习。所以给孩子做早餐我从不马虎，每天都要细心地给孩子准备好第二天早上的食物，让孩子吃得饱地去上学，能量充足了才有精力学习，保证孩子健康地成长。

如果你要是真不知道给孩子吃点啥，就试试今天我和大家分享的这道快手“西红柿虾仁汤面”面吧！这个面条做法简单又好吃，而且营养丰富，番茄有健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒的作用。大虾肉质肥嫩鲜美，补钙又健脑，不但好吃，还能给孩子补充能量，增强抵抗力。很适合冬天吃，热乎乎的煮一碗，暖身暖胃，好了不多少了，下面介绍具体 *** *** 。