1.酸辣炒鸡杂
食材配料；
鸡杂，泡椒，红椒，蒜苔，姜，蒜，油，盐，鸡精，醋，料酒，老抽，葱
做法步骤；
鸡杂清洗干净，放入锅中加料酒，姜烧水好，捞出切片备用
红椒，蒜苔，葱花，姜，蒜切好备用
热锅放油，放姜，蒜，葱，蒜苔，爆炒出香味，放焯好水的鸡杂翻炒均匀
炒干水分，放醋，老抽，泡椒，翻炒均匀
最后放入盐，鸡精翻炒即可，好吃的酸辣鸡杂就出锅了
2.酸辣炒肥肠
食材配料；
猪大肠，酸菜，辣椒，盐，油，辣椒，姜，葱，蒜，糖，蚝油，醋，鸡精
做法步骤；
准备好食材，肥肠清洗干净，再放锅里卤熟捞出沥干水
把姜，蒜，酸菜，辣椒清洗后切好，肥肠斜刀切开
热锅放油，姜，蒜，辣椒爆炒出香味即可
酸菜，辣椒放进去翻炒熟，同时放入肥肠翻炒均匀
最后放调味，盐，生抽，蚝油，糖，翻炒出锅前放点醋翻炒均匀即可
3.酸辣炒猪肝
食材配料；
猪肝，芹菜，红椒，泡椒，姜，料酒，盐，油，生抽，淀粉，胡椒，鸡精
做法步骤；
准备好食材，猪肝清洗干净切片，加入生抽，料酒，油，盐，淀粉抓均匀，腌制10分钟
芹菜，红椒，泡椒，姜，蒜，切好备用
热锅放油，芹菜，红椒，泡椒大火翻炒，炒熟软，铲出来备用
把姜，蒜翻炒出香味，倒入腌好的猪肝大火翻炒，炒到猪肝变色即可
最后放入炒好的芹菜，红椒，泡椒，翻炒加入盐，醋，鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘
4.酸辣炒鱼块
食材配料；
草鱼，葱，姜，蒜，辣椒酱，生抽，鸡精，油，盐，料酒，醋
做法步骤；
草鱼清洗干净切块，放料酒，姜，蒜，醋，盐腌制半天入味
锅中放油，放入鱼块煎到两面金黄，铲出来备用
锅中放油，放姜，蒜，辣椒酱，翻炒出香味
把煎好的鱼块，醋放入锅里，倒入热水要漫过鱼块，大火炖10到20分钟，水烧干放鸡精，盐即可
大家感觉小编写的怎样，哪里有不足的地方，欢迎大家在下方留言评论，我会改善的，谢谢支持。
作为美食博主，我今天要介绍的是一道美味的凉拌菜——凉拌椒麻猪肝。这道菜以猪肝为主要食材，配以各种调料和辣椒，酸辣爽口，是夏日凉拌的好选择。
食材：
猪肝,啤酒,胡椒粉,生粉,青红小米辣,大蒜,香菜,盐,味精,生抽,白糖,蚝油,花椒油
步骤和 *** 技巧：
猪肝切片，倒入啤酒去腥去血水，用水冲洗干净控干水份。
加入一勺盐，一勺胡椒粉，四勺生粉，一勺色拉油抓匀腌制上浆。
小米辣和大蒜打成末，香菜切段倒入热油激发香味，加入一勺盐，一勺味精，一勺糖，三勺生抽，三勺花椒油，一勺蚝油搅匀备用。
起锅烧水下姜片和料酒煮开下猪肝，煮一分钟捞出猪肝，过凉水控干。
将猪肝切成条状，倒入佐料搅匀即可装盘食用。
营养成分及适用人群：
猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养成分。其中，猪肝中的铁含量较高，是贫血人群的优秀选择。同时，猪肝还含有丰富的胆碱，可促进脂肪代谢、降低血脂，有助于保持心血管健康。
凉拌椒麻猪肝是一道美味又营养的菜品， *** 简单易学，口感鲜美，清新解腻，是夏季消暑的好选择。此菜品适合爱好口感鲜美的人群，尤其适合想要保持心血管健康、增强体质的人群食用。
教你做泡椒猪肝，酸辣嫩滑超下饭，做法简单易学 治感冒，吃药不如吃酸辣猪肝！先给大家看看成品猪肝切成细条，也可以切成薄片，用清水清洗两遍去掉血水酸菜切丝，我切的比较大，而且在选择酸菜时我我选择了包包菜和红萝卜，红萝卜主要是为了配色大葱切成小段，不要切太小，蒜切片，尖椒斜着切成小段，因为我比较喜欢吃辣椒所以我用的尖椒比较多，也可以少放点辣椒，更好是用尖辣椒，甜辣椒没有辣味，不太适合做酸辣猪肝锅里放油烧热油烧热后依次放入葱，蒜，酸菜（记得要先放葱蒜，这样才会爆出葱蒜的香味）翻炒几下以后放入切好的猪肝，加入盐，花椒粉，味精，继续翻炒，待猪肝变色以后全部铲出装盘锅里放入油，烧热后放入切好的尖椒翻炒十几秒然后撒上盐，花椒，味精，再翻炒两三下即可将刚才铲出来的酸菜和猪肝倒入锅中同锅里的尖椒一同翻炒几秒就可以了（猪肝和尖椒都不能炒时间太长了，否则辣椒会变色，猪肝也会变的比较老硬）铛铛铛铛，酸辣猪肝就这样做好了
几道好吃的开胃美食，酸辣家常菜，下饭菜，看完你自己也会做1.酸辣炒鸡杂
食材配料；
鸡杂，泡椒，红椒，蒜苔，姜，蒜，油，盐，鸡精，醋，料酒，老抽，葱
做法步骤；
鸡杂清洗干净，放入锅中加料酒，姜烧水好，捞出切片备用
红椒，蒜苔，葱花，姜，蒜切好备用
热锅放油，放姜，蒜，葱，蒜苔，爆炒出香味，放焯好水的鸡杂翻炒均匀
炒干水分，放醋，老抽，泡椒，翻炒均匀
最后放入盐，鸡精翻炒即可，好吃的酸辣鸡杂就出锅了
2.酸辣炒肥肠
食材配料；
猪大肠，酸菜，辣椒，盐，油，辣椒，姜，葱，蒜，糖，蚝油，醋，鸡精
做法步骤；
准备好食材，肥肠清洗干净，再放锅里卤熟捞出沥干水
把姜，蒜，酸菜，辣椒清洗后切好，肥肠斜刀切开
热锅放油，姜，蒜，辣椒爆炒出香味即可
酸菜，辣椒放进去翻炒熟，同时放入肥肠翻炒均匀
最后放调味，盐，生抽，蚝油，糖，翻炒出锅前放点醋翻炒均匀即可
3.酸辣炒猪肝
食材配料；
猪肝，芹菜，红椒，泡椒，姜，料酒，盐，油，生抽，淀粉，胡椒，鸡精
做法步骤；
准备好食材，猪肝清洗干净切片，加入生抽，料酒，油，盐，淀粉抓均匀，腌制10分钟
芹菜，红椒，泡椒，姜，蒜，切好备用
热锅放油，芹菜，红椒，泡椒大火翻炒，炒熟软，铲出来备用
把姜，蒜翻炒出香味，倒入腌好的猪肝大火翻炒，炒到猪肝变色即可
最后放入炒好的芹菜，红椒，泡椒，翻炒加入盐，醋，鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘
4.酸辣炒鱼块
食材配料；
草鱼，葱，姜，蒜，辣椒酱，生抽，鸡精，油，盐，料酒，醋
做法步骤；
草鱼清洗干净切块，放料酒，姜，蒜，醋，盐腌制半天入味
锅中放油，放入鱼块煎到两面金黄，铲出来备用
锅中放油，放姜，蒜，辣椒酱，翻炒出香味
把煎好的鱼块，醋放入锅里，倒入热水要漫过鱼块，大火炖10到20分钟，水烧干放鸡精，盐即可
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嗨！大家好！我是兮妈，今天给大家分享一道下饭菜，泡椒猪肝！
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。泡椒猪肝是一道香辣诱人，鲜嫩可口的川菜。
食材：猪肝、泡椒、泡菜、蒜苗
配料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒、菜籽油、盐、鸡精
首先，猪肝切薄片，放生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌均。为了炒出猪肝的嫩滑口感，需要再分次加水和淀粉再次搅拌。最后加一点冷却的熟悉菜油，拦均，锁住水份。
泡椒猪肝的食材和配料
菜籽油烧熟后，把姜、蒜、泡椒、泡菜、大料、花椒等配料下锅炒干水份，加入豆瓣酱炒出红油。开大火，码好料的猪肝和蒜苗下锅，快速翻炒起锅装盘。
泡椒猪肝的炒制过程
猪肝要嫩滑爽口好吃，除了码味的时候一定要分次加水和淀粉以外，一定要多油。加点猪油，口感更佳。猪肝下锅后，变色刚熟就起锅，切记不能炒老了。
泡椒猪肝成品
酸辣可口的泡椒猪肝，配上清炒青菜和红薯饭，简直绝配。有了下饭神器，又多吃一碗饭，感觉生活充满阳光，又是愉快的一天。
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季节交替，吃猪肉不如吃这个，价格都10元，铁含量是猪肉的18倍季节交替，吃猪肉不如吃这个，价格都10元，铁含量是猪肉的18倍
春天到了，人体内的肝气开始生发，越来越旺盛。中医认为，春天是最适合养肝的季节，抓住这个肝旺的时候，趁势养肝，不但可以把冬季的寒气排出，还可以避免暑期的阴虚。冬春交替之际，气温仍然偏低，饮食应以高热量食物为主，并适当补充蛋白质，如杂粮、豆类、乳制品等。老话有“吃什么补什么”一说，所有春天吃肝也是不错的选择。
猪肝含铁是猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A等营养物质，补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。早春季节气温不稳定，也是各种病菌开始活跃之时，在饮食和作息上加以注意，少生病，以度过这段敏感时期。相比不同部位的猪肉来说，猪肝10元一斤不算贵，一周吃一次，细水长流见效果。
猪肝的做法很多，卤猪肝 *** 简单，只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌，是一道极好的凉拌小菜，根据家人的口味调点料汁浇在上面，大人孩子都爱吃。特别是现在大家都用眼过度，常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝口感厚腻，与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌，还有清香解腻之效果。自从上次我用刮皮刀做成黄瓜卷之后，儿子就喜欢这种吃法了，说比直接拍黄瓜更脆嫩，所以用黄瓜卷摆盘也有耳目一新之感。
【凉拌酸辣卤猪肝】
卤肝材料：生猪肝500克，大葱半根，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油、老抽、盐、料酒
凉拌材料：卤猪肝1块，黄瓜1条，生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油
*** 过程：
1. 猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2. 香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3. 猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4. 汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个 *** 可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；
5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7. 大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
【 *** 小技巧】
1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾，尽可以不要接触空气，防止表面变干变硬；泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥；
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整，现拌现吃口感很不错。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者，想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。
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凉拌酸辣卤猪肝猪肝的做法很多，卤猪肝 *** 简单，只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌，是一道极好的凉拌小菜，根据家人的口味调点料汁浇在上面，大人孩子都爱吃。特别是现在大家都用眼过度，常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝口感厚腻，与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌，还有清香解腻之效果。
食材明细
主料
生猪肝500克、黄瓜1条
辅料
大葱半根、大蒜5瓣、八角1颗、花椒1撮、香叶2片、干红辣椒4个、草果1个、栀子1个、酱油适量、老抽适量、盐少许、料酒少许、生抽适量、香醋适量、香葱2棵、辣椒油1勺
步骤：
1.猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2.香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3.猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4.汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个 *** 可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；
5.下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6.将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7.大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8.将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
小窍门
1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾，尽可以不要接触空气，防止表面变干变硬；泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥；
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整，现拌现吃口感很不错。
