豆角包子馅的作法，豆角肉包子馅比例

牵着乌龟去散步万象 2024-09-18 75 0

用豆角酱肉包可以勾住家人的胃

By 心若相映

用料

面粉 400克
酵母 3克
五花肉 500克
盐 5克
鸡精 3克
豆角 300克
葱 1颗
豆干 3片
细粉适量
生抽适量
五香粉 2勺
黄豆酱 3勺
小葱 2根

做法步骤

1、所有食材备齐细粉开水泡两小时

2、豆角焯水切碎

3、豆干切碎放一起

4、猪肉绞碎锅中放油炒香放入黄豆酱

5、放入香葱继续翻炒炒香即可

6、倒入豆干碗中加入材料混合即可

7、400克面粉 210克温水 3克酵母揉成面团发酵2小时，准备开始 *** 包子

8、包子包好醒发10分钟

9、放入蒸箱100度15分钟

10、成品完美爱了

小贴士

豆角焯水加盐和油，可以保持豆角鲜亮

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豆角水饺包的家常做法，馅料鲜美，面皮蓬松柔软，底部焦香可口

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享比包子饺子还要好吃的“豆角馅水煎包”。

水煎包就不用我多介绍了，就是用水煎的 *** *** 而成，底部煎至焦香，外皮蓬松柔软，里面馅料鲜美，真的比包子饺子还要好吃呢。可以是肉馅，素馅，鸡蛋的，想吃啥馅就做啥馅，想放啥蔬菜就放啥蔬菜，没有规定的，可以根据自己家人的口味做调整。今天用一把长豆角做馅料，加鸡蛋和木耳，颜色清爽，味道鲜美。在外面要8毛钱一个呢。这道美食的步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【豆角馅水煎包】

材料：面粉长豆角木耳鸡蛋

辅料：

调料：植物油食盐味精十三香蚝油

做法：

1. 在300克面粉中加入2克白糖和3克酵母粉，用筷子搅散，

2. 加入35度的温水搅成面絮

3. 下手揉捏，揉捏成面团

4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟

5. 将干木耳放入碗中，加入2克白糖，加入温水浸泡，3分钟就可以

6. 长豆角一把择洗干净，放在案板切成细段，

7. 全部切开放入盘中备用

8. 木耳泡好，去蒂硬的部分，然后切成细丝，

9. 切好再剁一下和豆角放一起

10. 在一个碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散

11. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，

12. 用铲子炒成鸡蛋碎，倒入豆角和木耳翻炒

13. 翻炒均匀，加入食盐，味精

14. 再加入十三香和蚝油

15. 用铲子翻炒均匀，炒至7分熟就可以装入碗中备用

16. 面团已经醒发好，不用揉捏排气，直接搓成长条

17. 用手揪的 *** 揪成大小均匀的面剂

18. 全部揪好，撒上干面粉，用手拍扁，

19. 用擀面杖擀成四周薄中间后的面皮

20. 像这样包成饺子的形状，

21. 码放整齐，淋上植物油

22. 全部包好放入锅中小火慢煎，加入适量的植物油，煎至底部金黄

23. 加入温水，水量到水煎包三分之二的位置，盖上盖子，煎10分钟左右

24. 用手晃动锅，水分没有了就可以关火，焖2分钟

25. 将煎好的水煎包捡出到盘中

26. 掰开来，馅料馅料鲜美，美味即享

温馨提示：

1、面粉中加入白糖，能促进酵母粉发酵

2、温水不能超过40度，否则破坏酵母粉活性

3、豆角切成细段，木耳泡好切成细丝再剁一下

4、将鸡蛋炒成鸡蛋碎，加入豆角和木耳炒至7分熟，加入食盐，味精，十三香，蚝油炒好盛出

5、用手揪的 *** 揪成小面剂，包成饺子的形状

6、煎至底部金黄，加入温水，温水的量到饺子的三分之二位置

7、煎至水分没有了就可以

豆角不要凉拌，热炒啦，加鸡蛋和木耳做馅料，做美味的水煎包，比包子，饺子还要好吃呢，底部焦香，面皮蓬松柔软，好吃易消化呢，放凉了也不硬，一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。

秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，一次买5斤，蒸包子吃真香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，一次买5斤，蒸包子吃真香！

秋天是丰收的季节，随着天气的转凉，各种作物也开始生长的缓慢了。豆角又名豇豆，是一种非常常见的蔬菜。盛夏时期，它的产量特别高，价钱也便宜。农村赶大集，菜农自己种的豆角一般是1块钱一斤，超市价格能稍微贵一点，大概3块钱左右一斤。等秋风一凉，露天种植的豇豆就快要下市了，价钱也会贵很多。我们可以趁豇豆还没有下市之前，多买一些做给家人吃。

入秋后，这菜正当季，隔三差五吃一次，补充维C促消化，别不懂吃！豇豆的价格虽然便宜，但是它的营养价值还是很高的。豇豆的维生素C、维生素B、蛋白质、胡萝卜素含量都很高。入秋后，天气干燥，人们心情和胃口都受影响，常吃豇豆可以促进肠胃蠕动，有效预防便秘，还能帮助睡眠。从盛夏到初秋，豇豆一直都是我家餐桌上的主打菜。无论是凉拌还是炒、炖、蒸都特别好吃。今天，厨娘就与大家分享一个豇豆的风味做法！

【豇豆包子】

准备食材：豇豆、葱、姜、面粉、五花肉、黄豆酱、酵母粉、料酒、香油、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：准备5斤豇豆，择洗干净，控干水分，切碎备用。如果是自家种植的豇豆，在择洗的时候，要检查好有没有虫子，如果是买的豇豆就不用担心有菜虫了。但是，要先用淡盐水浸泡30分钟，然后再清洗干净。

第二步：取400克肥瘦相间的五花肉，切成小肉丁，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入5克料酒，加入两大勺黄豆酱，搅拌均匀，将肉丁腌制30分钟，使肉丁提前入味。做豇豆包子时，一定要加两勺豆瓣酱，这样做出来味道更好，吃着也更香！

第三步：肉丁腌制好以后，倒进装有豇豆的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住豇豆内的水分，然后再加入5克盐，加入3克香油，30克食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了。

第四步：1000克面粉内加入5克酵母粉，加入30度左右的温水，和成软硬度适中的面团，盖上锅盖，密封发酵至两倍大后，取出排气，揪成大小均匀的面剂，然后擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入两大勺菜馅，用面皮将菜馅包起来，拿褶收口，一个包子胚就包好了。

第五步：包子胚包好后，放入蒸锅内，不要着急开火蒸，让包子二次醒发15分钟左右，二次醒发是决定包子皮是否暄软的关键步骤，看到包子胚明显变大后，开大火蒸，上蒸汽后蒸25分钟，关火后，焖3分钟，即可出锅。

营养美味的豇豆包子就蒸好了，鲜香美味，营养又解馋，喜欢的朋友，趁现在豇豆正当季，赶快买上几斤豇豆，做给家人尝尝吧！

温馨小贴士：

1.做豇豆包子时，加上两勺豆瓣酱，做出来味道特别好，但是要注意加酱以后，就要少加一点盐了。

2.豇豆比较吃火，必须要充分熟透，才可以食用。在蒸豇豆包子时，要比其他菜馅的包子适当延时。

您喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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我家吃包子，就馋这个馅，比肉包子更受欢迎，鲜香味美，出锅必光

我家吃包子，就馋这个馅，比肉包子更受欢迎，鲜香味美，出锅必光。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。对于吃面食长大的小编来说，包包子是家常便饭，吃包子可以说是最省事的一日三餐，有菜有饭，一锅出，好吃又营养。我们当地有一种特色包子馅，我敢说，除了当地人，还真没有人吃过这种馅，我的朋友、同事之一次听到这种包子馅都表示非常吃惊，但吃过我做的包子后都爱上了这种做法。今天就把这道特色包子馅分享给大家，我家只要吃包子就馋这个馅，比肉包子更香，比素包子更鲜，一起来看看具体怎么做的吧。

首先准备3斤排骨，虽说现在排骨比较贵，但贵也要吃，春天正是补钙的季节，多给孩子吃点排骨，补钙长筋骨。先把排骨用淡盐水浸泡半个小时，把血水泡出来，这样就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗干净，加入姜末、葱末、料酒、多一些的豆瓣酱用手抓均匀，腌制1个小时，腌制时间越长越入味，如果下午包包子可以上午就开始腌制，排骨包子好吃的灵魂就是豆瓣酱腌制，这味料坚决不能少。

腌制过程准备下素菜，排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配，今天做芸豆馅的，芸豆摘洗干净切小丁放入腌制好的排骨中，加适量食用油、少量盐搅拌均匀，盐切记不要加多了，因为排骨用面酱腌制了，有一定的咸味。这样排骨包子馅就调好了，您吃过这种馅的包子吗？

发好的面揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，排骨包子的面皮不要擀得太薄，比平时包包子的皮要稍微厚一点，以免骨头戳破包子皮那就影响美观和口感。

馅调好、皮擀好，包就非常快了，山东大包子讲究馅多，包的馅越多证明包包子技术高，一般一个包子放3块排骨，然后再多加点菜，我喜欢包圆包子，妈妈喜欢包麦穗包子。

圆包子就是右手捏剂，左手收口，捏一圈就变成圆包子了，包得还算可以吧。

这是妈妈包的麦穗包子，事实证明，排骨包子更适合麦穗包法，形状更好看，包的馅也更多。

每包好一个包子垫一张玉米叶子，没有的用屉布，锅内加水，直接放入锅中整齐摆好，一锅包满后，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒发这一步很关键哦，很多人都会忽略掉，导致包子皮不松软和死面包子一样。醒发好以后，大火烧开蒸30分钟就熟了，排骨包子时间会比普通包子长10分钟左右。因为排骨是直接蒸熟的，味道比任何做法都鲜香，再加上芸豆的鲜美，超级好吃，没吃过的一定要试试哦。

香喷喷的排骨包子出锅啦，掰开一个给大家看下，是不是隔着屏幕都闻到香味了？排骨鲜香入味，芸豆鲜美可口，太好吃了，儿子一顿吃3个都不过瘾。很多朋友可能担心排骨会硌牙，完全不会啊，平时怎么吃排骨，吃包子是一样的，只是换了一种做法。这可是我们当地的特色面食，逢年过节、过生日、招待客人等重大日子，都会包排骨包子吃，当地的包子铺主要以排骨包子为主，现在都卖到8元一个了，每天都卖光光，可想而知多好吃了。

排骨包子就分享到这里了，没吃过的一定要试试这种做法哦，强烈推荐，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有特色包子馅吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

猪肉豆角包子的做法

路边卖的包子吃起来不太让人放心，不如自己动手做。不过调肉馅也是有“秘方”的哦，调不好了做出来的包子让人很没食欲。做过几次猪肉豆角包子（这个豆角又称豇豆），真的是超好吃呢，所以将做法分享给大家，喜欢吃豆角的一定要试下哦~

By 望月桥【豆果美食官方认证达人】

用料

面粉 1000g
凉水 480ml
酵母粉 3g
豆角（豇豆） 500g
猪肉馅 500g
玉米油 80ml
热水 200ml
花椒 50粒
八角 1粒
葱 1根
姜 1小块
盐 10g
生抽少许
老抽少许
香油少许
食用碱 1g

做法步骤

1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大

2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟

3、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟

4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀

5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水

6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中

7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中

8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉

9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀

10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团

11、擀成中间厚边上薄的圆饼

12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅

13、右手按逆时针方向捏褶

14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟

15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）

16、包子出锅~

小贴士

1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。 2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。 3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。

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做猪肉豆角包子，这3种调味料要记得加，猪肉豆角包子才解馋好吃

欢迎大家观看二姐这篇做猪肉豆角包子，牢记放3样的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做猪肉豆角包子，牢记放3样

大家都喜欢吃香喷喷的包子，尤其用猪肉做馅的时候加上一点蔬菜，味道会更好吃。说到用蔬菜和猪肉搭配，这里就不能不提猪肉豆角的包子，我们用到的豆角是芸豆。用芸豆来做包子的话，会比豇豆做包子更加软乎一些，而且吃着的口感整体会更加软嫩，并且软乎乎的芸豆能让做出来的猪肉豆角包子馅更加入味解馋。我们做猪肉豆角包子，在做的过程中加上了蚝油、鸡精以及生姜这3种食材，这样提鲜增香并且去腥效果还好。因为二姐家人都喜欢吃这样的猪肉豆角包子，所以二姐也经常在家里给家人包点猪肉豆角包子。在做猪肉豆角包子的时候，我们要牢记放3样，这样做出来的猪肉豆角包子就能鲜香还会解馋，所以二姐也和大家分享下鲜香美味的猪肉豆角包子的做法。

猪肉豆角包子的优势

1、做出来的猪肉豆角包子，比卖的还好吃

二姐建议放蚝油、鸡精以及生姜这3样做出来的猪肉豆角包子，就能做出鲜香还解馋的猪肉豆角包子了。

2、做法简单

二姐做这道猪肉豆角包子，其实掌握好这道猪肉豆角包子的做法，大家都能做好这道鲜香可口的猪肉豆角包子了。

比卖的还好吃的猪肉豆角包子的做法

【所需的食材】

主材：芸豆少许、猪肉4两、面粉250g。

辅材：酵母3g、葱段少许、生姜少许、十三香少许、食盐少许、鸡精适量、食盐少许、蚝油适量、香油少许。

【开始做鲜香还解馋的猪肉豆角包子】

1、首先我们将芸豆先进行焯水，焯水到七八分熟之后将芸豆拿出来。

2、找一个大一点的和面盆，随后我们把做猪肉豆角包子外皮的250g面粉和3g的酵母粉放进去。

3、随后我们用温水进行和面，稍微多加一点水让面团湿润，随后发面一个小时让猪肉豆角包子的面团和的软乎一些。

4、将肉馅用刀切碎，用刀切碎的肉馅会比用搅拌机吃着更加有韧性一些。

5、将切碎的肉馅放上去，随后加入生姜、鸡精、蚝油以及食盐等食材，随后我们在上面加上一点香油。

6、接下来我们将切碎的肉馅、食盐以及切好的芸豆碎都放进去，准备开始搅拌食材。

7、搅拌好的猪肉豆角包子都搅拌均匀一些，搅拌成如下图所示的效果即可。

8、和面之后的面皮和成光滑的面团后，分成均匀的小剂子然后擀面皮，随后将芸豆肉馅放到上面。

9、包好的猪肉豆角包子放到蒸锅上面，醒面二十分钟后开水蒸20分钟即可。

大家看下二姐做好的猪肉豆角包子的效果，又大又圆而且做出来的味道解馋好吃，看起来是不是还不错呢？

小贴士

1、加生姜有技巧

因为猪肉的腥味比较重，为了减少腥味增加豆角猪肉的香味，建议加上生姜碎末就能做出很好的味道来。

2、做肉馅有技巧

建议大家将肉馅用刀剁碎会更好吃一些，另外我们可以顺着一个方向去搅拌猪肉豆角包子，做出来的味道也会更好吃一些。

以上就是二姐写的做猪肉豆角包子，牢记放3样的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！

夏至后，蒸包子还得用这菜，鲜嫩多汁，皮薄馅大，老人孩子都爱吃

今日夏至，小麦喜迎丰收，丰收代表着丰衣足食，老百姓除了吃面条，也可以 *** 其他面食，例如饺子、包子、馄饨等，用新麦子磨面，有“尝鲜”之意，还能庆祝粮食丰收，每年的夏至，我都要包一顿包子吃，包子在北方人的餐桌上，登场率很高，几乎隔三差五，就要来上一顿，夏至节气，雨水增多，菜地里的蔬菜，涨势旺盛，有茄子、豆角、辣椒、黄瓜、西红柿等，这可都是好馅料，趁着晚上这会的时间，采了一筐茄子和青椒，准备蒸一锅素包子，自家的蔬菜，天然无污染，真材实料。

从理论上来说，大部分的蔬菜，都能制成包子馅，素的可以放鸡蛋、粉丝、黑木耳、虾米，荤的可以放猪肉、牛肉、羊肉，炎热的季节，尽量少吃大鱼大肉，减少油腻性，更好以清淡为主，多吃瓜果蔬菜，茄子是夏季常见的蔬菜，菜市场里也不贵，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，一直是我最钟意的包子馅，三天两头蒸一锅，皮薄馅大，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃，比馒头强多了，茄子馅的包子，做法并不难，多试几次就会了，有想学习素包子的小伙伴，可以收藏一下。