可爱的碗仔糕里，红糖和蔓越莓都是很好的食材，红糖补气补血，蔓越莓天然保健，用它们搭配做出来的碗仔糕，趁热吃上一口香甜中带着一丝酸酸的味道，相信家人们吃了都会赞不绝口。 材料也很简单，都是附近超市可以轻松购买到的，趁着家人都在一起，露一手吧！
By 烘焙帮阿涛
用料- 粘米粉 160g
- 红糖 50g
- 清水 140g
- 蔓越莓干 20g
- 泡打粉 8g
1、20g蔓越莓干切碎待用。
2、红糖过筛取50g。
3、将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。
4、加入140g清水。
5、翻拌至无颗粒糊状。
6、加入20g蔓越莓干碎拌匀。
7、封保鲜膜静置10分钟。
8、在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。
9、将面糊倒入碗仔内约9分满。
10、蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。
11、保持大火蒸12分钟左右即可出锅。
12、红糖蔓越莓碗仔蒸糕就做好了。
小贴士1、这个方子，我用小小的钵仔糕容器做了9个，你也可以使用家里的小碗，数量就会少一些。 2、用小碗的话，发糕的开口会更大更漂亮。 3、一定要沸水上锅蒸，中途也不能开盖，否则就发不起了。
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广东特色小吃—钵仔糕，做法简单，食材来源方便，Q弹钵仔糕是广东的一种特色小吃，深受青少年朋友们广大少男少女的欢迎。它味道香甜，细腻嫩滑，有劲道Q弹。
玉米钵仔糕
钵仔糕是用什么材料做的？传统钵仔糕是淀粉做的。以粘米粉和澄面为主要材料调成的米浆蒸制的，呈不透明状态。有红糖味，椰汁味，桂花味
传统钵仔糕
新派水晶钵仔糕的主要材料是木薯粉和澄粉，颜色透明。馅料可以充分发挥想象力的使用，红豆、绿豆、甜玉米；芒果、菠萝、提子干统统都行。有牛奶味，抹茶味，巧克力味，甚至还有双层口味
多种口味钵仔糕
钵仔糕可以存放多久？官方给的保质期是冷藏保存6个月。正常情况下常温保存1-3天，放冰箱保存能放1个月左右。
钵仔糕是怎么 *** 的？相对于传统的要 *** 米淀粉来说，新派钵仔糕做法简单，食材来源方便。
【主要食材】钵仔糕专用粉300克（1包的1/3，重量1000克/包），白糖100克，清水适量
钵仔糕专用粉
【馅料】芒果一个
*** *** ：步骤一，准备材料。芒果去皮，削下果肉，切成小块，装盘备用。
装钵仔糕的小碗6-7个洗干净备用。
步骤二，调制成粉浆糊。先取一大碗装入300克钵仔糕专用粉和100克白糖，再倒入清水200克（约一小碗）搅拌均匀，直到白糖与专用粉完全溶化成粉浆状（用勺子从碗底舀起没有明显的白糖颗粒）。接着是要烧开同样的一小碗开水，慢慢地倒入粉浆碗里，一边倒一边不停歇地搅拌，直到粉浆成为半生半熟的糊糊状。
菜谱小贴士:
食谱中我一直用的奶锅，可以像我直接用烧开的热水加入奶锅这样更容易操作，也可以把奶锅放煤气灶中加热，不要煮沸哦融化白砂糖就差不多了！面浆要半熟即可
钵仔糕是广东的一种特色小吃，深受青少年朋友们广大少男少女的欢迎。它味道香甜，细腻嫩滑，有劲道Q弹。
水晶钵仔糕
水晶钵仔糕晶莹剔透的本体，可以变化成五颜六色的样式，甜甜的香味，即使不用吃，仅看看就特招人喜欢。
玉米钵仔糕
钵仔糕是用什么材料做的？传统钵仔糕是淀粉做的。以粘米粉和澄面为主要材料调成的米浆蒸制的，呈不透明状态。有红糖味，椰汁味，桂花味。
传统钵仔糕
新派水晶钵仔糕的主要材料是木薯粉和澄粉，颜色透明。馅料可以充分发挥想象力的使用，红豆、绿豆、甜玉米；芒果、菠萝、提子干统统都行。有牛奶味，抹茶味，巧克力味，甚至还有双层口味
多种口味钵仔糕
钵仔糕可以存放多久？官方给的保质期是冷藏保存6个月。正常情况下常温保存1-3天，放冰箱保存能放1个月左右。
钵仔糕是怎么 *** 的？相对于传统的要 *** 米淀粉来说，新派钵仔糕做法简单，食材来源方便。
【主要食材】钵仔糕专用粉300克（1包的1/3，重量1000克/包），白糖100克，清水适量
钵仔糕专用粉
【馅料】芒果一个
*** *** ：
步骤一，准备材料。芒果去皮，削下果肉，切成小块，装盘备用。
装钵仔糕的小碗6-7个洗干净备用。
芒果肉切成丁
步骤二，调制成粉浆糊。先取一大碗装入300克钵仔糕专用粉和100克白糖，再倒入清水200克（约一小碗）搅拌均匀，直到白糖与专用粉完全溶化成粉浆状（用勺子从碗底舀起没有明显的白糖颗粒）。接着是要烧开同样的一小碗开水，慢慢地倒入粉浆碗里，一边倒一边不停歇地搅拌，直到粉浆成为半生半熟的糊糊状。
调制成米浆糊
步骤三，装碗蒸熟。在备好的小碗里放几片芒果肉块，用勺子把粉浆糊添加到碗里，装8分满即可。
蒸钵仔糕
蒸锅加水用大火烧开，上锅蒸10分钟左右，即可出锅。
芒果钵仔糕
钵仔糕做法很简单，因为简单更值得注意的是成功不会偶然。
钵仔糕是甜点，所以配料是白糖、红糖还是冰糖可以依据个人口味添加或者减少。
步骤二中用开水搅拌成半生半熟粉浆糊是为了增加Q弹，也是为防止蒸时沉淀。浆的浓稠度不能太稀，假如感觉到搅拌没有阻力了就要停止加水。
红糖钵仔糕的花式做法，你会了吗？备料粘米粉、澄粉、白砂糖、红糖混合，倒入160冷水搅拌均匀『先用冷水开面糊，能防止开水把面烫熟』面糊中倒入200g开水搅拌均匀『加开水能让面粉在蒸的过程中不会沉底』蒸锅水开后，放适量红豆倒入面糊，八九分满『蒸25分钟』放凉或冷藏即可食用『放凉后比较容易脱模』开吃啦……
水晶钵仔糕改良版配方，更适合家庭，软糯Q弹，学会可以摆摊了水晶钵仔糕改良版配方，更适合家庭，软糯Q弹，学会可以摆摊了。街头的摊点上经常会有钵仔糕卖，不知道大家有没有吃过，各种口味好看又好吃。记得我小的时候就是太贪吃，一连吃了十几个撑的走不动道，今天就教给大家在家就能做的水晶钵仔糕，一次性分享多种口味的做法，软糯Q弹有嚼劲，真的是越吃越好吃。
准备食材：
马蹄粉、木薯淀粉、清水、白糖、葡萄干、红豆、抹茶粉
具体做法：
1.做钵仔糕需要两种粉，这个是马蹄粉放上150g，另外一种是木薯淀粉也放150g，再准备上300g的清水，咱们边倒边搅拌，最后我们一直搅拌成比较细腻的呈流水线的牛奶状。
2.锅里面清水放上300g，白糖50g，锅里的水沸腾之后，咱们把它倒在刚才调好的粉糊里面，边倒边搅拌均匀。
3.家里面没有专门的模具，咱们可以用这种锡纸盏来代替，在底部铺一些葡萄干，第二排我们可以放一些熟的红豆，大家也可以做一些其他口味的，比如说像我这样放一些抹茶粉。
4.把刚才搅拌好的液体倒进去，倒八分满，倒在抹茶粉里面咱们要稍微的搅一搅。
5.蒸锅水开之后再上锅，蒸上20分钟。
6.咱们的钵仔糕就做好了，我用的这个锡纸模具比较软，不容易脱模，咱们脱模的时候直接用勺子这样铲出来。
7.这个红豆味也是很好吃的，吃起来特别的黏糯Q弹，口感非常好，如果家里面没有木薯淀粉的朋友们，可以全部换成马蹄粉。
广州北京路最火的网红钵仔糕 不用粘米粉做 新配方透亮Q弹超好吃小时候更爱的街头甜点就是钵仔糕了，小巧可爱的造型，软糯香甜的口感，把我们这群刚放学的小孩都馋得不行，总会买几个边走边吃。不过以前吃的那种老式钵仔糕已经比较少见了，原料一般都是粘米粉 *** ，米香浓郁但口味比较单一，这几年，自从钵仔糕逐渐网红化后，连原料都可以换成马蹄粉和木薯粉，口感 *** 韧韧，更弹牙爽口，口味也丰富多变，加入椰浆底之后，更增添了椰香的风味，每个口味都特别好吃，只要搅一搅拌一拌就能成功，步骤也超简单。我们做了四种口味，大家不妨都试试，看看哪种你最喜欢?!
网 红 钵 仔 糕
材 料
- 马蹄粉 160g
- 舒可曼木薯淀粉 70g
- 椰浆 300g
- 舒可曼白砂糖120g
- 水 400g
- 桂花糖 15g
- 草莓粉 5g
- 斑斓香精 适量
- 百香果 3个
- 椰丝 适量
- 冻干草莓粒 适量
- 奶油奶酪 适量
口味：斑斓乳酪夹心，草莓乳酪夹心，桂花椰香，百香果
做 法
①准备一个碗，倒入椰浆300g再倒入100g水，混合搅拌均匀。
②开始做生浆，称出所需要的马蹄粉和木薯粉，将他们混合均匀。
③在里面加入400g稀释过的椰浆，搅拌成均匀无颗粒状态。
④然后做熟浆，准备一个干净的奶锅，倒入120g糖和300g水，搅拌均匀。
⑤开火，加热至糖融化，糖水沸腾即可。
⑥从生浆液体中勺出一小勺，倒入糖水中搅拌均匀，成为熟浆。
⑦再将熟浆，慢慢倒入生浆中，操作的时候要一边搅拌一边倒。直至均匀。
⑧拌匀后的浆，分成等四份。
⑨分别加入斑斓香精，草莓粉，桂花糖浆，百香果果肉，做成四种口味。也可以根据自己的喜好，选择其中一种或几种。
⑩搅拌均匀。
?把做好的钵仔糕液倒入钵仔碗中，8分满就可以。水烧开上锅蒸12-15分钟，不要蒸太久，不然表面会起泡泡，变得没有那么光滑。
?如果要蒸制夹心钵仔糕 *** 是在钵仔糕碗倒入3分之一的钵仔糕液，蒸至凝固，挤入自己喜欢的馅料，我们这里放的是奶油奶酪，再倒入剩余的钵仔糕液，继续蒸大概7-8分钟。
?蒸好后，放上自己喜欢的装饰，放凉后脱模。不可以放冰箱加速放凉，会影响口感。斑斓装饰椰丝，桂花味淋上桂花酱，草莓装饰上冻干草莓丁，也可以装饰上新鲜草莓，百香果如果不怕酸也可以再淋上百香果汁。
?晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
个人最喜欢椰香桂花味，这两个一起，又奶又香，非常好吃~
而斑斓椰香就十分经典，充满了东南亚风情，中间的奶油奶酪也增添了更多口感和风味~
草莓味和百香果味的果香浓郁，百香果很香但有点酸哈哈哈哈，喜欢吃百香果的应该觉得不错哦~
tips
★如果想钵仔糕更透明或透亮的话可以完全使用木薯粉，口感也更Q。
★马蹄粉可以用澄粉或者粘米粉替代。这就是传统钵仔糕啦~
★如果不是使用钵仔糕碗可以用蛋挞模或者锡纸模、硅胶模、菊花模之类替代，甚至还可以用饭碗，如果用大一点的模具的话，蒸制时间也要相应增加。
★我们用的钵仔糕碗是玻璃的，光滑好脱模，所以没有刷植物油防沾，如果你的模具非不沾模具的话建议倒浆前在模具上刷点植物油防沾。
★吃不完保存的话，带碗密封冷藏保存，具体多少天没试过，吃不完不建议一次别做太多。
★晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
★ *** 生熟浆是钵仔糕成功的关键，如果生熟浆太稀，粉容易沉底，蒸出来的钵仔糕容易出水和凹陷。
★搅拌的时候不要搅打出很多气泡，尤其是加入果味粉时，有很多气泡的钵仔糕液蒸出来的钵仔糕表面不光滑，建议加入果味粉搅拌均匀后，过筛一次，去除浆液中的气泡。
烘焙圈
烘享生活
原创不易，欢迎，么么哒~
珍珠奶茶钵仔糕，简单又美味By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 奶茶粉 半杯
- 珍珠 适量
- 白糖 半杯
- 清水 5杯
1、倒入1杯马蹄粉，半杯奶茶粉，用3杯清水搅拌均匀，再过滤一遍得到奶茶生浆。
2、锅中加入半杯白糖，倒入两杯清水煮糖浆。
3、煮开后倒入一勺生浆，搅拌至浓稠后迅速熄火倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到生熟浆。
4、取适量可食用珍珠煮15分钟，捞出过一遍凉水。
5、将珍珠放入钵仔模具中，再倒入调好的生熟浆，上锅蒸10分钟左右即可。
6、蒸熟后先放凉，再脱模食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃钵仔糕一定要收藏，配方分享给大家，学会可以去开店了钵仔糕
钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，钵仔糕晶莹剔透、表层油润光洁、细腻嫩滑、弹齿、不粘牙，口味丰富，吃过的人久久不能忘怀。
小编的家人更爱吃钵仔糕，每次做好，家里人都吃上瘾。那么怎么做好吃呢，今天和大家分享一款红豆钵仔糕的做法，喜欢的朋友们可以在家里试试哟。
首先准备的食材：糯米粉300克、豌豆粉30克、面粉30克、葡萄味果珍粉30克、红豆适量、红糖粉适量、玉米油适量
做法步骤如下：
1、红豆隔天晚上加入清水浸泡；
2、浸泡好的红豆上锅蒸熟；
3、把糯米粉、豌豆粉、面粉、葡萄味果珍粉、红糖粉，倒入盆中混合；
4、用温水化一些红糖水；
5、用红糖水和面，边倒边搅拌，直到搅拌成糊；
6、把红豆倒入面糊里，搅拌均匀；
7、在模具里刷一层玉米油，把红豆糊倒入模具里；
8、上锅蒸20分钟，关火在焖10分钟。
刚出炉的钵仔糕冷却后，可以放入冰箱冷藏1个小时，冷藏过后的口感更棒。
小时候上学时，街边有很多小贩们在卖钵仔糕，有时候嘴馋了，偶尔买上几个解解馋。后来长大自己开始烹饪，便学会了 *** ，之一次因使用粉的比例问题，吃起来比较粘牙，后续做了几次后，做出来的钵仔糕连邻居吃了都夸奖。
朋友们喜欢吃钵仔糕的可以趁空闲时间在家里试试喔。
喜欢小编分享的美食，请帮忙关注、分享一下，每天都有不同的美食分享。或者您有更好的观点和想法，欢迎在留言处留言和大家一起讨论，感谢大家。
今天小编给您介绍一款糕点类小吃，叫钵仔糕。钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一，味道甜甜的，口感Q弹软糯，很多爱吃甜食的朋友对这款小吃是爱不释手。
钵仔糕的做法其实很简单，主要就是油澄粉和木薯粉，加糖水混合而成，这个小编也是前段时间才知道有这类的糕点，算是长见识了，还有这么美味的糕点。
下面小编就跟您分享钵仔糕的做法！
用料：
澄粉、木薯粉、白糖、水、蜜豆；
做法：
澄粉和木薯粉按1:4的概率混合好；
往混合粉内加入少量的清水，水的量不要太大，搅拌均匀；
锅内倒入少量的水，放入白糖，加热，使糖全部融化成糖水；
待糖水晾凉后，倒入调好的糊内，继续搅拌，一定要搅拌均匀；
蒸锅做水，烧开，放入模具；
模具上抹一点食用油，防止等下蒸的时候粘模具；（小编用的这种模具不粘，所以没有刷油。）
在模具内放入蜜豆；
倒入调好的粉浆，大火蒸10分钟关火；
放置一会儿后取出，晾凉后用牙签挑出；
小贴士：
钵仔糕有专门的模具，像我一样没有模具的可以使用蛋挞模具，或者小碗。
钵仔糕里面除了放蜜豆，还可以放其它很多的东西，比如甜玉米粒、葡萄干、桂花等等，都是可以的，随自己喜好。
这款糕点成功与否，最重要的就是粉浆的比例，应该是1(澄粉):4（木薯粉）:4（水）。
夏天来了，各种清爽可口的小吃也越来越受到大家的喜欢，什么冰粉，凉糕，凉面，这些小摊面前总是挤满了人，为了吃到自己心仪的美食，好多时候排着长长的队伍也乐此不彼。在这些清凉小吃里面，有一种小吃晶莹剔透，Q弹又有嚼劲，清凉甜美，在广东最是火热，这就是钵仔糕。钵仔糕不用买，教你详细做法和配方，软糯Q弹，一口气吃6个不过瘾。
现在经济交通也发达了，在全国各地也有很多卖这个小吃的，不过现在的人总会觉得外面的小吃不是糖太多，就是其它添加剂很多，所以能自己动手做的，不少人都喜欢自己在家做。而且外面卖的，只是那么几个口味，自己在家做，想吃什么就放点什么在里面，一次可以做上好几种自己喜欢的，吃个过瘾。需要的食材也非常的简单，几块钱能做上一大盘，特别的划算。
夏天天气热，做上一盘钵仔糕，可以放冰箱冷藏一会，吃起来口感会更加凉爽，沁人心脾，特舒服。如果你喜欢的话，不妨试试自己动手做一点来尝尝，特别的Q弹好吃。
【钵仔糕】
一，食材：木薯粉200g，澄粉50g，白砂糖适量，坚果适量。
二，钵仔糕的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个小盆，把木薯粉倒入盆里，接着再加入50g澄粉，先把它们搅拌均匀。然后加入250ml清水，把它们搅拌均匀，直到没有任何干粉。
2.拿一个小锅，锅里加入250ml清水，然后加入适量的白砂糖，搅拌均匀，直到白砂糖全部融化，把水烧开。先舀一勺粉水到白糖水里面，搅拌均匀。接着再把白糖水倒入粉水里面，一边倒一边搅拌均匀备用。切忌一下倒进去，那样容易直接把部分的粉水烫熟了起坨。
3.准备好模具，把它们摆放到蒸锅里面，为了防粘，可以在模具里面刷一层食用油，然后再摆放好自己喜欢的坚果，水果或者蜜豆这些都可以。接着再把调好的钵仔糕粉液倒入到模具里面，倒之前记得要搅拌均匀，不然这个粉液很容易沉底。然后盖上锅盖，大火烧开水后，继续蒸20分钟。
4.时间到了，揭开锅盖，把钵仔糕取出来，稍微放凉就可以用牙签取出来开吃了。不过个人觉得，吃这个钵仔糕还是要放凉些吃，口感才会更加清爽Q弹有嚼劲哦，而且加入了自己喜欢的坚果和蜜豆，吃起来特别的好吃。
小贴士：
今天为大家分享的这个广东名小吃钵仔糕做法就结束啦，是不是特别的简单。里面的食材也可以混搭，这样不仅营养更加丰富，吃起来层次也更丰富。其实做钵仔糕除了用木薯粉，还可以用粘米粉，也有现成的钵仔糕粉来做，所以做法都非常的简单，而且自己做的干净卫生，给孩子吃也放心。我这里加的是白砂糖，有的朋友不喜欢那么甜，可以用红糖来做也是非常的棒哦，还有很好的滋补气血的作用，夏天吃对身体好。
