用料
鸡蛋4个 西兰花1朵 胡萝卜1根 黑木耳未泡发的干木耳一把 酱油 蚝油 盐 黑胡椒粉（可选）
木桌上的一碗蔬菜汤
在锅里炒蔬菜
新鲜的油炸的蔬菜
西兰花素炒的做法
- 木耳泡发，洗净备用。
- 西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出
- 胡萝卜去皮切小片备用
- 鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用
- 把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用
- 热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软
- 加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块
- 出锅前可以略勾个薄芡
- 菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半
- 这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃
11.把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！
食 材：
西兰花、胡萝卜、木耳、芹菜梗、姜生抽、素蚝油、胡椒粉、盐、白芝麻
步 骤
1，西兰花切小朵，胡萝卜切片
2，姜切末，芹菜梗切末
3，锅里煮开水加油、盐，放入西兰花、胡萝卜、木耳
4，煮2分钟捞起来备用
5，锅里热油，爆香姜末、芹菜末
6，放过水后的西兰花、胡萝卜、木耳，翻炒
7，加生抽、素蚝油、胡椒粉、盐调料，翻炒均匀即可出锅。可以撒上芝麻使味道更加鲜美
今天和大家分享500道家常菜中256-260道。
====西兰花炒虾仁====
【准备食材】：西兰花300克，虾仁200克，胡萝卜50克，葱，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。虾仁冲洗干净加点料酒腌制。胡萝卜洗净去皮，切成菱形块。
2.锅中倒入清水烧开，放入胡萝卜片焯水，水开后煮2分钟捞出，再放西兰花焯水，水开了就把西兰花捞出来。沥干水份备用。最后把虾仁也焯水，同样水开了就捞出。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，倒入焯水后的西兰花，胡萝卜片，虾仁炒匀，最后加盐炒匀炒匀出锅即可。
【小提示】：西兰花炒菜之前需要焯水，焯水时间不易太长，因为西兰花不耐煮，焯水时间太长容易煮软烂。
====西兰花香菇炒肉====
【准备食材】：西兰花200克，香菇100克，里脊肉100克，葱花，姜片，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。香菇去根洗净切成两半，里脊肉洗净切成薄片，放点料酒抓匀腌制20分钟。
2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出沥干水份备用。
3.锅中导入色拉油，放入葱花，姜片炒香，放入香菇中火慢炒，把香菇炒干，炒成表面金黄，放入肉片炒至肉片颜色变白，再放西兰花炒匀，最后加盐炒匀出锅即可。
【小提示】：这道菜如果把香菇和肉片都用油炸一下味道会更好。肉片过油油温4-5成热，过油前需要用蛋清和淀粉挂糊。香菇过油的油温是6-7成。
====西兰花炒木耳====
【准备食材】：西兰花300克，木耳150克，胡萝卜50克，葱花，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。木耳用开水泡发，去根撕成小块再清洗干净，胡萝卜洗净去皮，切成薄片。
2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出备用，在放入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮2分钟捞出备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，放入所有食材炒匀，最后加盐调味炒匀出锅即可。
【小提示】：木耳150克是泡发后的重量，素炒西兰花可以稍微多放点油，如果油放的太少菜口感会发干。
====西兰花炒鸡胸肉====
【准备食材】：西兰花300克，鸡胸肉200克，木耳，葱，姜，料酒，蛋清，淀粉，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。木耳用开水泡发去根撕成小块清洗干净，鸡胸肉洗净，先切成片，再切成长条。放入蛋清，料酒，少许盐抓匀，腌制20分钟。
2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出备用，把木耳也焯水。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热放入鸡胸肉滑油，颜色变白定型捞出控油备用。
4.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，放入西兰花和鸡胸肉，木耳炒匀，最后放盐炒匀出锅即可。
【小提示】：这道菜很适合有减肥需求的人食用。
====西兰花炒鸡蛋====
【准备食材】：西兰花300克，鸡蛋4个，野山椒2根，葱，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.西兰花去根切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，加点盐搅拌均匀，再清洗干净。鸡蛋搅散备用，野山椒切成薄片备用。
2.锅中倒入清水烧开，放入西兰花焯水，水开后捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，油热后先放鸡蛋煎熟，把煎熟的鸡蛋取出备用，再倒适量的色拉油，放入葱花，野山椒炒香，倒入西兰花炒匀，再加鸡蛋炒匀，最后加盐炒匀出锅即可。
【小提示】：用鸡蛋炒菜都需要先把鸡蛋炒熟，再炒其他食材。
素炒西兰花健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服开水过西兰花，捞出，切红辣椒，大蒜沫倒入油，6成热放入大蒜沫，放入辣椒，西兰花，盐，翻炒，加入少量水，煮一会好啦。味道不错
素炒西兰花的做法素炒西兰花
西兰花250克、蘑菇(鲜蘑)100克、胡萝卜50克、白皮大蒜5克、盐2克、味精1克、植物油20克。
1.西兰花切小朵。
2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。
3.胡萝卜去皮洗净，切片。
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。
5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。
6.放入调味料（盐、味精）即可。
来源：浙江美食
素炒西兰花、蒸肉末西兰花，又名绿菜花，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
菜花的含水量高达90%以上，热量较低，对于减肥的人来说，既可以填饱肚子，而又不会发胖。
宝宝常吃，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
无论是荤炒还是素炒，都非常好吃。今天我用鲜香菇和胡萝卜来搭配它来炒，味道也是棒棒的。
素炒西兰花：
西兰花掰成小朵用水洗干净，鲜香菇和胡萝卜洗净切片备用。
锅烧水，水开后放西兰花下去焯一下，捞起过冷水沥水备用。
热锅热油，下胡萝卜下去炒一下，然后放入香菇翻炒，待香菇软后放西兰花下去一起炒。
放少许盐、蚝油炒匀入味后盛起装盘即可。
蒸肉末：
三分肥七分瘦的猪肉和少许香菇、胡萝卜一起剁成肉末。
剁好的肉末放在一大碗里，放盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生粉、油用筷子朝一个方向搅拌起劲。
把肉平铺在碗底，然后放上少许枸杞和红枣放到蒸锅里蒸。
蒸锅水开后蒸约5分钟、肉变白后往碗里加入适量的开水，再蒸约20分钟即可。
因为我想喝汤，所以加开水，加水的量也就是想喝的汤的量。如果不喜欢喝汤的话就不用加水了，直接蒸肉饼至熟即可。
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美食,菜谱
清爽不油腻＝素炒西蓝花准备清水烧开把择好的西蓝花倒入开水中焯水一分钟捞出备用大火预热锅倒油，五分热倒入拍好的蒜瓣。葱花翻炒几下焯水的西蓝花下锅翻炒，加入一勺糖，适量盐，鸡精，味极鲜（生抽），大火翻炒两分钟出锅装盘
每天一道简单家常菜~素炒西兰花大家好，我是华小厨。每天一道简单家常菜，让生活不单调。
今天要分享的简单家常菜是西兰花。西兰花是一种常见的绿花菜。它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量更高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花在家常菜中真是非常常见的一种食材，今天就简单地素炒一个西兰花。
材料就这些
做法如下：
1、准备好材料:西兰花切块洗净，红萝卜、蒜头切片。
2、烧开水，下西兰花焯一下（1分钟），加点盐可使西兰花保持绿色。西兰花捞起后再放红萝卜片焯一下
3、锅里热油，下蒜片爆香。
4、放入西兰花和红萝卜片，加白糖、蚝油、芝麻油翻炒一分钟。
5、装碟，完成
家常素小炒，香菇西兰花，西兰花焯水加点盐，色泽更翠绿家常素小炒，香菇西兰花，西兰花焯水加点盐，色泽更翠绿
现在咱们老百姓生活水平提高了，可以能吃到想吃的东西了，不过大家也对健康越来越重视，反而以素菜为主了，觉得这样才能对身体有好处。今天给大家推荐的就是纯绿色食材——西兰花。虽然一点肉都没放，不过用到了香菇做配菜，吃起来味道也不错。下面就奉上详细的烹饪步骤。
【菜名】： 素炒香菇西兰花
【食材所需】：西兰花1个、鲜香菇1把、胡萝卜1根、大葱1段、玉米淀粉5克、生抽1勺、食用盐半勺、蚝油1勺
【烹饪过程】：
1、西兰花用手直接摆成小朵，然后放到装有清水的盆子里，再撒上一些食用盐，搅拌均匀后，浸泡半个小时，这样就能将西兰花里面的小虫子等洗出来，这样吃着才健康。
2、浸泡好后，用流动水多冲洗几次，将西兰花冲洗干净。准备一锅热水，里面加入一点食用油和食用盐，然后将西兰花放进水，焯上一会即可捞出，过凉水，控水待用。
3、胡萝卜清洗干净，用打皮刀削去外皮后，再用刀将胡萝卜上划上几道子，这样再将胡萝卜切成片，就会变成好看的胡萝卜片了。会弄出什么花样，就可以切成自己想要的，不同形状的胡萝卜片了。
4、接着就放到热水里焯上一分钟即可，捞出待用。
5、鲜香菇同样用淡盐水冲洗干净，再用水多次清洗，将它们的每一个地方都弄干净。最后将下面的柄去掉，接着切成小块，挤干水。
6、再放进热水里，将香菇块焯水，之后捞出过凉水，挤干水分待用。
7、准备一截葱白段，用刀将它切成片，再改刀将葱花直接剁碎即可。
8、下面就是烹饪的过程了。准备干净无水的炒锅，放到煤气灶上，开火烧热后，加入备好的花生油，油热后，下入葱花，爆炒出香。
9、接着将之前焯过的香菇块、胡萝卜片倒进锅里，先用锅铲翻炒一会。再将备好的西兰花倒进去，混合均匀后，再加入生抽、蚝油、食用盐，一起用锅铲翻炒均匀，炒至入味。
10、提前备好一点水淀粉，将它淋入炒锅里，一起将它们翻炒均匀，并炒至水淀粉粘稠，即可关火，出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、西兰花焯水加油和盐，是为了保持它的翠绿。而且焯水不要焯太久，这样西兰花就不会失去它的爽脆了。
2、香菇不喜欢吃的话，可以换成其它的蘑菇或者别的蔬菜都行。
3、胡萝卜不喜欢弄出花样来的话，就直接切成片即可。
【图片来源】：宝贝无忧
【文案编辑】：王伟
