原料：鸡蛋、香叶、白酒、胡椒粉、茴香、盐、八角。
实践：
1、鸡蛋先用水清洗干净，用冷开水浸泡，擦洗，然后放在阴凉通风处晾干水分备用。
2.接下来调好香料，锅里加水，然后加入月桂叶、花椒、茴香和八角。先把水烧开。水开后，再煮5分钟，这样香料的香味就出来了。
3、然后加入盐，盐和水的比例为1:5，这样腌制的鸡蛋出油更快。加入盐后不断搅拌，加入盐搅拌后放凉待用。
4.这时候鸡蛋就干了。放入干净的容器中，将冷却后的大料水倒入容器中，最后加入优质白酒，盖上容器，腌制一个月左右。有能力的。想吃清淡的，20天左右就可以吃完，想吃咸的，要等30天左右才能吃。
鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的食物，别看鸡蛋普通，但是它却富含丰富的营养物质，比如蛋白质、卵磷脂、矿物质等等，而且鸡蛋的蛋白质还是非常优质的，名列高蛋白食物前三。
除了营养之外，鸡蛋的烹饪方式也很多，煎炸蒸煮样样皆可。所以鸡蛋在每个家庭中都是缺少不了的，几乎每隔一段时间都会买上一些。
我们平时买鸡蛋时会发现鸡蛋大有小，有的商贩是大小混合在一起销售，有的则是会把大小分开售卖，往往小的鸡蛋还会比大鸡蛋贵一些，那么究竟鸡蛋的大小有什么区别呢？它们哪种会更好呢？下面就给大家分享。
首先从营养价值来说，不管是大小鸡蛋它们的营养价值都是差不多的。但是鸡蛋大小却影响了它本身的品质。正常情况下，越大的鸡蛋品质或者口感会要差一些。
大小鸡蛋区别
鸡蛋的种类其实也有区别，但是在同一品种的情况下，个头比较小的鸡蛋往往是刚下蛋的鸡，或者年龄较小的母鸡所下，因为小母鸡刚开始下蛋时，没有什么经验，而且处于自我保护，下的蛋会略小一些。而相反而老母鸡下蛋经验足，自然下的蛋大一些。
小鸡蛋为啥品质好
小母鸡下的蛋我们也称作“初生蛋”，首先小母鸡的体质要比老母鸡更加健康，也不容易生病，所以平时喂养的时候，抗生素摄入的比较少，这养下的鸡蛋就会更加好一些。
另外饲养的方式对于鸡蛋也有一定影响，比如圈养和笼养的母鸡由于饲料种类单一，母鸡运动量小，产蛋量较低，下的鸡蛋会偏大一些。而散养鸡每天运动的时间较多，吃的东西也比较杂，产出的鸡蛋会小一些，但是口感会好很多，这种鸡蛋也就是平常我们说的“土鸡蛋”。
看完这些相信大家明白了大小鸡蛋的区别，下面就为大家分享一道好吃的鸡蛋美食，有空了做给家人吃。
【酱鸡蛋】
主要食材：鸡蛋 洋葱 绿椒 红椒 生抽 白糖
1，锅里水开以后下入准备好的鸡蛋，大火煮上6分钟。
2，趁煮鸡蛋的时候咱们切一些蒜片，再切一些绿辣椒，切几个小米椒或者红椒，半个洋葱切成碎丁，全部切好放入碗中。
3，加入150克的生抽，150克的清水，30克白糖，将调料完全搅拌均匀。
4，这时候鸡蛋也煮好了，捞出来放入清水中降温，然后将鸡蛋一个个剥掉外壳，因为我们需要的是溏心鸡蛋，所以煮好后就立马捞出来。
5，鸡蛋剥好后直接放入保鲜盒里，把拌好的料汁倒进去，用筷子把配料铺平一些，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上。
经过一个晚上鸡蛋也腌好了，看起来很漂亮，相当的有食欲，个个都是溏心，酸辣甜鲜，拌米饭吃特别过瘾，再来一点汁水，那就更美味了，喜欢的朋友可以试试。
揭秘腌咸鸭蛋的绝密技巧，让你轻松成为厨房大师！用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
简单易学的绝密技巧
腌制咸鸭蛋是一种古老而美味的食品 *** 技巧，它不仅使人们品尝到独特的风味，还赋予了食物新的文化内涵。本文将向您介绍如何腌制咸鸭蛋，以及在腌制过程中应注意的事项，帮助您轻松掌握这一传统美食的 *** *** 。
一、咸鸭蛋的历史背景与文化内涵
咸鸭蛋是中国传统的食品之一，历史悠久。据传，早在古代，人们就开始将鸭子产下的蛋用盐、泥巴等材料腌制，以备日后食用。发展到今天，咸鸭蛋已经成为了中国菜肴中不可或缺的一部分，其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。
二、腌制咸鸭蛋所需的材料
腌制咸鸭蛋所需的主要材料包括鸭蛋、盐、白酒、花椒粒、花雕酒等。其中，鸭蛋的品质和新鲜度对腌制效果有着至关重要的影响。
三、腌制咸鸭蛋的具体步骤
清洗：将鸭蛋放入水中浸泡10分钟，然后用刷子轻轻刷洗，去除表面的污垢和杂质。
晾干：将清洗干净的鸭蛋晾干，以便后续的腌制过程。【绝密技巧1：有条件的可以暴晒上半天，这样可以使腌制出来的鸭蛋有流油和沙黄的独特风味】
腌制：将盐、白酒、花雕酒混合在一起，搅拌均匀。然后将晾干的鸭蛋放入一个密封的容器中，倒入混合好的腌制液，确保所有鸭蛋都被完全浸泡。【绝密技巧2：放些花椒粒，可以起到去腥增香的功效】
密封：将容器密封，放在阴凉干燥的地方，耐心等待15-30天左右。
这是腌制15天左右的效果
这是腌制30天左右的效果
煮熟：腌制完成后，将咸鸭蛋取出，用清水煮10-15分钟，即可享用。
四、腌制经验和心得
在腌制咸鸭蛋的过程中，需要注意以下几点：
选用新鲜的鸭蛋，确保蛋壳完整，没有破损。
清洗时要轻柔，以免损坏蛋壳表面。
晾干时要彻底，以免影响腌制效果。
腌制液的比例要适当，可以根据个人口味适当调整。
腌制过程中要保持密封，以免空气接触到鸭蛋表面，导致氧化变质。
五、腌制咸鸭蛋的好处
腌制咸鸭蛋不仅美味可口，还具有以下好处：
增加风味：经过腌制后，鸭蛋的味道更加鲜美，咸香适中，增加了食欲。
便于保存：腌制后的鸭蛋可以长时间保存，不用担心变质问题。
营养丰富：鸭蛋富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有利于人体健康。
流油沙沙的咸鸭蛋
六、总结与展望
腌制咸鸭蛋是一种简单易学、美味营养的传统食品 *** 技巧。通过掌握正确的腌制 *** ，我们可以品尝到独特的口感和风味。此外，腌制咸鸭蛋还有助于弘扬中国的饮食文化。未来，我们可以在保持传统的基础上，不断探索和创新，为腌制咸鸭蛋的发展注入新的活力。让我们一起努力，将这一美食传承下去，分享给更多的人。
巧用盐水腌鸡蛋#石家庄头条##我的生活也是头条##饮食##石家庄身边事#
取新鲜鸡蛋50个，食盐1000克，白酒50克，白糖、葱段、姜片、花椒、味精各适量。将鸡蛋洗净晾干，把盐用清水化开，使其全部溶化。然后把少许花椒、葱段、姜片用清水煮5分钟，冷却后把它们捞出扔掉，然后放入白酒、味精、糖，搅拌均匀后倒入坛子中。
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事先用白纱布按坛子的大小做一个布口袋，浸入坛中，把鸡蛋小心地放进坛子中的口袋中，待鸡蛋全部装进以后，再把袋口扎紧，然后加重物压上，以盐水腌没蛋为好，经过15天后即可食用。
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也可将鸡蛋50个，洗净晾干后放于坛子内，取食用盐750克加入一点花椒、大料，添加清水煮开，凉后倒入坛子内，水量更好以刚没过鸡蛋为好。
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将坛子口密封，经过20天后便可食用。若想要使鸡蛋多出油，可在盐水中加入50-100克白酒。挺简单，你赶紧试试吧！
端午节之腌鸡蛋以前上班的时候，公司有时候会分鸡蛋。家里面只要鸡蛋多了，又短时间吃不完。我就会腌上一些放那里，慢慢吃。
特别是端午节前一个星期开始腌的鸡蛋，端午节吃正好。
我腌鸡蛋非常简单，倒半碗白酒出来、再倒半袋盐到一个盘子里。拿出一个鸡蛋，把鸡蛋在白酒里面滚两圈，然后在盐里面再滚两圈，确保鸡蛋每面都均匀的沾满了白酒、沾满了盐。然后一个个放入塑料袋里面，把袋子口扎紧。过两天把袋子打开，把鸡蛋随意变换一下位置。目的是让鸡蛋腌制的更均匀，然后再把袋子口扎紧就可以了。
就这样，七天以后，想吃多少就拿出来多少，用清水洗干净，就可以和粽子、蒜瓣一起煮着吃了。
这个时候的咸鸡蛋味道正好，咸淡适中，吃着不错。
如果想吃咸一点就多腌一段时间，如果想吃淡一点的，就腌的时间短一点。
这样腌咸鸡蛋简单又实惠，你学会了吗？
一次性解答关于鸡蛋最常见的三个疑问@@抖音创作者中心三个关于鸡蛋的常见问题，一次性为你解答。有人说鸡蛋营养丰富，从头补到脚，但蛋黄却备受争议。这些关于鸡蛋的疑问时常出现。今天，我将回答这三个问题，让你对鸡蛋有更深入的了解。
土鸡蛋真的比普通鸡蛋更营养吗？虽然土鸡蛋的口感更好，但与普通鸡蛋相比，其营养成分并没有太大的不同。
蛋壳颜色不同，营养就不同吗？不同颜色的蛋壳主要与鸡的品种遗传因素有关，但营养价值并没有明显的差异。
对于患有高血压、高血脂和肥胖症的人，吃鸡蛋时需要注意什么？高血压患者应避免食用腌制鸡蛋，因为其中含盐量较高。对于超重肥胖和高血脂患者，应避免食用煎鸡蛋、炒鸡蛋等油腻的烹饪方式。
这些问题你都清楚了吗？我是开心王医生，带你了解更多医学知识。
鸡蛋别直接煮着吃了，教你在家做乡巴佬卤蛋，比超市买的更好吃说到乡巴佬卤蛋,相信对80后,90后来说都不陌生,小时候都吃过不少。
以前很多超市都有卖一种卤蛋，名字叫：“乡巴佬”卤蛋，色泽浓郁，卤味厚重。很多人吃了以后都忘不了。
“乡巴佬”卤蛋，真空密封包装，还是去壳的，打开后可以直接食用，非常方便，深受人们的喜爱。
相信很多人都吃过“乡巴佬”卤蛋，尤其是吃泡面的时候，好多人都习惯性地加上一个卤蛋，乡巴佬卤蛋还是出门或者郊游的必备零食之一。
今天给大家分享一个在家 *** 乡巴佬卤蛋的做法，味道不比超市里卖的卤鸡蛋差，一起来看看是怎么 *** 的吧。保证让你吃过一次，以后天天都想吃。
所需食材：鸡蛋、卤料、啤酒
*** *** ：
1：首先我们把准备好的鸡蛋给它清洗干净，清洗干净后把它们依次放入锅中。再加入适量的清水，水的量大概能超过鸡蛋就可以啦。
2：再加入一勺白醋，这样煮好的鸡蛋更容易去壳，然后盖上盖子，先用大火煮开后转中火再煮6分钟左右。
3：鸡蛋煮好后先给它们过一下凉水，彻底泡凉后再给它们去掉外皮。
4：接着我们把去皮的鸡蛋放回到大碗里面，再加入适量的老抽，老抽的量大概能没过鸡蛋就可以啦。后用筷子把它们翻拌均匀后腌制1个小时。
5：鸡蛋腌好后再把它们放到砂锅里面，再把我们买的卤料也加进来。有了这个卤料包，我们就不用去买什么八角、桂皮、香叶、草果等各种香料，而且自己配制还麻烦。
6：再加入适量的啤酒，啤酒的量大概能超过鸡蛋就可以啦。用啤酒代替水，啤酒这个调料不能少，做出的卤蛋味道特别正，好吃。
7：再加入一汤勺味极鲜酱油，最后我们再放入几块冰糖提味。
8：用铲子先把它们翻拌均匀。
9：然后盖上盖子，先用中火烧开后转小火再煮20分钟就可以啦。
小贴士：
1、煮鸡蛋时，冷水下锅，用小火，或者中火煮制，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，煮好后，放到冷水中投凉，这样鸡蛋容易剥皮。
2、每个人的口味不一样，可以先看这个配方试试，感觉哪里不合适，第二次再进行调试，熟能生巧，多试几次就成功了。
看见这些照片，隔着屏幕都能闻见香味，甚至不由自主地流口水！
想吃乡巴佬卤蛋再也不用出去买了，这样做出的乡巴佬卤鸡蛋吃起来非常的入味，味道比外面卖的还要好。
出锅后孩子们超级喜欢，都抢着吃。
喜欢的朋友们就赶快试试做一份乡巴佬卤蛋给家人吃吧！
腌咸鸭蛋时，还在裹盐裹酒裹泥巴？教你一招全搞定，流油还起沙hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
说到咸鸭蛋，它可是生活中十分受欢迎的一种食物，不管是喝粥的时候还是吃饭的时候搭配着吃都非常美味，经过腌制好的鸭蛋白咸香浓郁，蛋黄则是起沙流油，拥有独特的蛋香味，小编家里经常会准备很多，想必不少小伙伴也非常喜欢吃吧！然而咸鸭蛋很多小伙伴都是花钱在超市或者市场买，很少会自己在家做的。
其实喜欢吃咸鸭蛋可以在家 *** ，并没有想象中那么复杂，不用裹盐裹酒裹泥巴，小编就是经常在家 *** 一些咸鸭蛋，大概腌制个把月就可以吃了，下面小编就把 *** 的 *** 分享给大家，一招全搞定，起沙还流油，咱们就一起来看看吧！
【咸鸭蛋的更佳做法】
之一步，首先就是去市场上购买新鲜的鸭蛋，一般新鲜的鸭蛋表面会很脏，所以买回来后将其放到盆中，往里面加入适量的清水及白醋，先让鸡蛋在水中浸泡5分钟，再用手搓洗掉表面的粪便及灰尘，接着捞出放到太阳底下晒干水分，等到水分彻底晾干后再收回来备用。
第二步，接着准备一个干净无水无油的容器，再往锅中倒入足量的清水，往里面多放盐，等到盐分达到饱和状态后放入清洗好的花椒，八角，香叶，生姜，大火炖煮20分钟，再将其放凉后捞出其中的花椒八角这些，只留下煮好的汤水等到放凉后倒入容器中，再把鸭蛋一个个放入其中，一定要轻放避免鸭蛋破碎，最后往里面倒入适量的白酒封层，盖上盖子密封起来，然后放到阴凉通风处腌制30天即可。
所以在家腌制咸鸭蛋的时候，不用再裹盐裹酒裹泥巴了，只要将一锅盐水煮好放凉后再放到容器中，再把鸭蛋放入其中腌制，这里要记住盐一定要多放一点，避免盐分达不到要求会让鸭蛋变质，通过这样 *** 腌制出的鸭蛋被盐水完全包裹，只要盐分达到保证每个都是流油还起沙的。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
怎么腌出个个流油的咸鸡蛋，农村土法腌制咸鸡蛋我吃了30多年的鸡蛋，只服这种农村特色做法。每一颗蛋黄都冒着油，香味四溢，让人垂涎欲滴。每年4、5月，我会腌一些咸鸡蛋，用来配馒头和粥，非常开胃下饭。用这种 *** 腌的鸡蛋保证每个都流油。今天，我将分享婆婆腌制了30多年的 *** ，并附上视频，一起来看看吧。
要让鸡蛋每个都流油，关键在于料汁的比例。将5斤水和1斤盐混合。我今天用了8斤水。将准备好的清水依次倒入大盆中。接下来，准备小料，将一把大料、几片香叶、一块桂皮、一把花椒和一把小茴香放入盘中。
将准备好的清水倒入锅中，再将小料加入锅中。接着，加入两袋食盐，将其搅拌化开，然后开火煮沸，煮5分钟后关掉火，让其自然冷却。接着，准备适量的鸡蛋，我今天用的是白皮小鸡蛋。在腌制之前，需要清洗鸡蛋。很多人会用清水清洗，这是错误的。这样会导致鸡蛋变质，而用白酒清洗可以消毒杀菌，去除鸡粪和大肠杆菌，使鸡蛋更干净。
清洗好的鸡蛋不要着急腌制，需要稍微晾干，将表面的白酒晾干即可。将鸡蛋放入一个大瓶子或坛子里，保证瓶子里无油无水。将清洗好的鸡蛋一个一个放入瓶中，注意检查是否有破损的鸡蛋。
将放凉的料汁加入到鸡蛋中，最后加入剩余的大料，用保鲜膜覆盖瓶口，然后用密封盖封好。将煮好的鸡蛋放在阴凉处腌制15天左右即可食用。这种 *** 腌制的鸡蛋个个流油，做法简单易行。如果你喜欢这种做法，就赶紧收藏起来，给家人试试吧。
腌咸鸭蛋的2个 *** ，蛋黄个个起沙流油，简单实用，学会不用买了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌咸鸭蛋还在裹黄泥？农村大娘教你2个简单 *** ，一个月出油又起沙！』
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，是中国的特色食物，口感鲜嫩，咸香入味，是非常好的下饭菜。尤其是起沙流油的咸鸭蛋，特别好吃，一个咸鸭蛋就能吃2碗米饭，搭配面条、米粥也非常不错。
小时候，最喜欢吃母亲腌的咸鸭蛋，个个流油起沙。现在每次想吃咸鸭蛋了，直接去超市买几个，但总觉得不如母亲做得好吃。
进入夏天后，我准备自己做一些咸鸭蛋，就回了趟农村老家，请教了母亲做法。在我的印象里，咸鸭蛋都是裹黄泥腌制而成的，母亲告诉我，那都是“过时”的 *** 了，现在家家户户都住楼房了，上哪儿去弄黄泥呀？而且太麻烦，早就没什么人用了。
母亲说，她现在用的 *** 特别简单，不用裹黄泥，也能腌出个个流油起沙的咸鸭蛋。我用母亲的 *** 做了一些，昨天拿出来几个煮了，真的和小时候的味道一样好吃。
母亲教了我2个 *** ，下面一起分享给大家，根据自己的情况选择，都非常更好吃。
*** 一——【饱和盐水法】
准备鸭蛋、食盐、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜。
1、买一些新鲜的鸭蛋，放入清水中浸泡10分钟，洗干净后用沥水篮装好，放在太阳下晒2个小时。母亲说，鸭蛋腌制之前要晒一晒，这样容易出油，但晒的时间不能太长，不然就变质了。
2、锅里加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片，大火煮开后继续煮10分钟，煮出香料的香味，关火放凉后加入适量盐，盐和水的比例是5:2，只有这个比例才能达到饱和。
3、准备一个玻璃瓶，用开水烫一烫，杀菌消毒后晾干。把晾干的鸭蛋放入玻璃瓶里，倒入晾凉的饱和盐水，一定要没过鸭蛋，防止鸭蛋暴露在空气中。
4、加入一勺高度白酒，浓度要高于50度，在瓶口覆盖一层保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，腌制一个月时间，咸鸭蛋就做好了。
*** 二——【裹盐法】
准备鸭蛋、高度白酒、食盐。
1、还是把鸭蛋先洗干净，放在太阳下晒2个小时，加快出油。拿2个碗，一个碗里装食盐，另一个碗装高度白酒。先把鸭蛋放入白酒里泡10秒钟，沥干后放入食盐中滚一滚，裹上一层食盐。
2、鸡蛋上的食盐不要太多，薄薄一层即可，不然味道会特别咸。把玻璃瓶提前洗干净，消毒杀菌后晾干。把裹了食盐的鸭蛋放入玻璃瓶，包上保鲜膜，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制一个月即可。
这两种 *** ，之一种 *** 做出来的咸鸭蛋，吸收了香料的香味，味道更香，第二种 *** 原汁原味，吃起来都非常鲜香入味。
【技巧总结】
1、鸭蛋必须是新鲜的，而且不能有破损，不然腌制出来就是臭蛋。
2、咸鸭蛋要放在阴凉的地方保存，温度过高容易坏掉。
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