香芋蒸排骨，香香糯糯，营养十足，让宝宝吃肉吃菜快快长身体

准备材料

排骨250克，槟榔芋头200克，生姜1小片，香葱2根，李锦记生抽1大匙，盐1/4小匙，白糖1小匙，玉米淀粉2小匙，芝麻香油2小匙

开始 *** ：

1 将芋头削去表皮。

2 芋头切成1厘米见方的小块。排骨斩成小段。

3 葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽、盐、白糖、玉米淀粉、香油拌匀。

4 放入切块的芋头拌匀，静置腌制20分钟入味。

5 电压力锅内放清水1碗，放上蒸架，食材放在蒸架上，盖上锅盖，按下“排骨”档，等到程序完成即可。

小贴士：这道菜是做给宝宝吃的，味道比较清淡，大人吃的话可以加些香辛料或是酱料、辣椒。

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选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。

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秋燥要多吃碱性食物，简单一蒸不上火，比肉好吃，健康过秋

#秋日生活打卡季#

秋天，是丰收的季节，各种各样的美食次第成熟，简直让人眼花缭乱！

但是，秋天这个季节，很多人却并不感觉舒服。中午热，早晚凉，温差大，容易感冒。而且，由于“秋燥”明显，常常感觉很累，好像没干什么也累，头痛乏力、无精打采、脸色蜡黄、手脚冰凉……

是时候该多吃一些碱性食物了！

芋头，作为大自然的馈赠，它是“碱性食物之王”。我说的芋头，不是很粉的荔浦芋头，而是很糯很软的山东小奶芋，我们这里也叫“芋艿”。

小奶芋，表面看着毛茸茸的，其貌不扬，但是里面却雪白如玉，熟了以后，口感软糯好吃，还有粘稠的拉丝呢。

它不仅好吃，营养价值也很高。它是名副其实的碱性食物，富含较多的矿物质，尤其是铁，锌，钾元素，经常食用，解除秋乏，作用效果奇好！粘稠的拉丝，更是难得的好东西，是一种免疫蛋白，能提高人体的抵抗力，少生病。

它还含有丰富的膳食纤维，经常食用，肠道通了，口臭消失了，脸色也红润了，元气满满、健健康康渡过秋天！

芋头最简单的吃法，是直接蒸。蒸熟了，轻轻一撕，皮就撕下来了，非常好剥。不用糖不用盐，非常好吃的粗粮餐！

除了直接吃，用它做菜也非常美味！

分享一个儿子更爱的懒人菜——芋头蒸排骨，芋头比肉都好吃！

做法非常简单，只要蒸一蒸，排骨鲜美，芋头软糯，清清淡淡，成就了人间美味！

我喜欢把排骨蒸得软软的，轻轻一咬，就从骨头那里脱下来，几乎入口即化！小奶芋本身清淡，与肉类搭配，真是好吃绝了！

所谓“无菜不蒸”，蒸菜最能保持食材的原汁原味，非常鲜美！每次做这个菜，儿子就特别喜欢，好吃到停不下来！

最关键是，蒸菜多省事儿呀！往锅里一扔，全程不用人管，无论是厨房小白，还是资深“煮妇”，都能轻松驾驭！

哎呀，这个菜，简直是十全十美呀，还不赶紧做起来！

下面说下做法，简单到都不用写教程。

首先，排骨洗净，加盐、酒、酱油、蚝油、姜、蒜腌制一下。最后，加点水淀粉，抓匀，使排骨都均匀地裹上水淀粉。

悄悄告诉你，淀粉更好不要缺少，它会使蒸出来的排骨格外软嫩鲜美哦。

小奶芋刮去外皮，切块。

注意，芋头的黏液，有的人手碰到会痒，建议戴手套。黏液滑溜溜的，要注意安全哦。

取一个大盘子，把小奶芋放在盘子的底部，再把腌制好的排骨放在芋头的上面，尽量减少排骨的重叠。

把芋头和排骨放入蒸锅或蒸烤箱中，定时蒸50分钟。我是用蒸烤箱的，因为不用担心滴水，也不用担心水蒸干，不用人看管，比较方便。

其实，这个时间也不是固定的，如果排骨小一点，时间就短一点。我喜欢排骨软烂一些，所以特意蒸的时间比较长一些。

如果用高压锅，上汽后，小火蒸20分钟就可以了。

时间到，出锅，撒少许葱花，即可上桌。

哈，你看，这个菜是不是很简单？但是超级好吃，蒸着吃还不上火，秋日健康养生菜！

为孩子定制的春节美食，无需厨房技巧，美味又营养：芋头蒸排骨

这才是香芋蒸排骨正确的吃法，嫩滑不腻有窍门，这样做天天吃不够

酱汁排骨焖香芋，用高压锅 *** 有技巧

秋末是吃芋头的季节，它的香甜粉糯的口感本身就是个美味，用芋头做的菜品很多，而大多都是蒸、炸、炖的做法。

本期视频就给大家分享一道；用高压锅焖制的酱香排骨焖芋头。

这道菜所需要的原材料有；竹垫片1张、小葱少许、对制好的酱汁600克、排骨350克、芋头一个实际使用是350克。

首先将芋头洗净去皮，我们可以选用大口径的削皮刀，它是专门针对坚硬的厚皮的或者大果实类所使用的刀具。

芋头去净皮后，我们只需要取一半的量就够了，另外一半用保鲜膜密封好，放保鲜柜中即可。

将芋头先切成大片再切成条，然后斜刀45度，改刀成约两厘米大小的菱形块。

切好的芋头容易氧化，如停留一会会使颜色暗黑，可将芋头放入盛有清水的盆中即可。

将排骨也改成两厘米大小的块，这里选用的是净排骨，如果选用末梢的脆骨效果会更好。

把剁好的鲜排骨块，放入盛有清水的小盆中浸泡大约10分钟。

这边另取一小盆进行酱汁的调配；调入盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖4克、酱油30克、老抽10克、蚝油30克、鲍鱼汁10克、鸡汁10克、花生酱60克、芝麻酱30克、猪油30克、红油20克，这里注明一下；这里的部分调味品可以选择0添加的，如果没有的话也可以不放。

然后往调料盆中注入大约400克的热水，先将花生酱和芝麻酱稀释，再充分地搅拌均匀，它的稠度形如打磨好的豆浆。

将盆中浸泡的排骨倒入漏勺清洗干净后要控净水分，为了节省排骨控水的时间，用白毛巾擦拭多余的水分。

挤干水分后再倒回小盆中。

调入少许的蚝油、酱油、料酒、大约2克的苏打粉，然后抓拌均匀腌制两分钟即可。

将竹片垫入锅底，这样一防糊锅，二可方便取菜。

将腌制好的排骨均匀的码放在上面。

芋头块去除清水后，也均匀地码放在排骨的上面。

随即倒入提前兑好的酱汁，舀入的酱汁刚好没过排骨即可，酱汁的用量大约是600克。

高压锅盖上锅盖，放上气阀用小火顶上气后。

再调入微火焖至5分钟，然后关火泄气两至3分钟。

再去阀打开锅盖，这时两手抓起竹垫的边，将菜品取出。

这时候的芋头已经很软糯，要轻轻的顺势的抖托在盘中。

看这锅底的汤汁，既没糊锅底，而且浓度刚刚好，它的关键点是要掌握好，汤汁的放入量，与加热火候的时间。

最后把原汤汁浇淋在香芋排骨的菜品上，好的一道鲜香回甜微辣，口感酱香粉糯，压锅排骨香芋这道菜就做好了。

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香芋排骨#乡村味道

在湖南有很多菜都喜欢蒸着吃，今天分享一道做法非常简单的芋头蒸排骨，出锅排骨鲜辣入味，芋头软烂清香。

·首先将芋头去皮，拿芋头更好戴手套，这样才不会痒。芋头切成像我这样的滚刀块。

·然后放入碗中，撒上一点毛毛盐，翻拌均匀给芋头入个底味。

·排骨剁成这样的小块，加姜沫，浏阳豆豉，胡椒粉，鸡精蒸鱼豉油，自制剁辣椒，用手抓拌入味。

·然后均匀的铺在芋头上面，再淋上半勺茶油。将排骨放进高压锅，也可以直接用蒸锅蒸，上汽中火压十分钟左右。

·时间到撒上葱花就可以出锅了。

这样蒸的芋头排骨做法非常简单，出锅鲜辣入味，软烂好吃，喜欢的话你也试试吧！

做个有滋有味的蒜香排骨烧芋头吧，虽然比炖汤难点，可着实香呐！

进九月可多吃芋头，和排骨一起炖，粉糯鲜香，大人孩子都爱吃

本期导读：进九月可多吃芋头，和排骨一起炖，粉糯鲜香，大人孩子都爱吃

进入九月，也是根茎类时蔬大量上市的时候，国人讲究应季而食，所以到了秋天就会多吃一些淀粉含量高的食物，通常淀粉含量高的食物它的碳水化合物也比较丰富，秋季比较干燥，身体也需要及时补充水分。

在我们的饮食结构中，肉类的摄入量明显比过去要高很多，而且如果我们经常吃得过于精细或者摄入的脂肪较多，会使我们的胃部pH值呈弱酸性，平时进食时可以多吃些碱性食物来平衡失身体的酸碱度，如馒头、葡萄、海带、茶叶、柑橘类、胡萝卜、大豆、香蕉、草莓、菠菜、马铃薯、芋头等。#城市吃货挑战赛第二期#

小芋头里面的粘液蛋白含量丰富，可以让身体抵抗疾病的能力变得更强。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。#吃在山东#

选择小芋头的时候，告诉大家三个小 *** ：

一是看外表。要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，仔细的摸一摸，看看有没有腐烂、硬化、干萎以及破损等痕迹，优质的芋头不会有这些痕迹。

二是摸软硬。要检查芋头是否新鲜，可用摸软硬的 *** ，因为芋头都是在泥土里生长，所以新鲜的芋头一定带有一些湿润的泥土，芋头本身也带着一些水分。如果放置的时间较长，泥土也会附着得较少，而且，新鲜的芋头摸起来都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了或者腐烂，不新鲜。

三是掂重量。选择芋头时掂量一下会感觉出芋头的重量，同等大小的芋头我们选择较轻的。因为较轻的芋头代表着含有的水分较少，肉质会比较疏松，成熟度比较高，淀粉含量会比较高一些，所以吃起来会更粉糯。反之则是比较硬实，芋头里面含水比较多，粉糯程度会差一些。

今天用到的不仅是小芋头还有排骨，排骨的营养价值大家都知道，富含蛋白质和脂肪，为我们提供优质蛋白质和身体必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。所以补钙一般都用排骨或骨头煲汤来喝。

今天分享的是小芋头炖排骨，既可以补钙又可以补充碱性物质，也比较适合老人和孩子食用。喜欢的可以收藏。

小芋头炖排骨

需要食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

*** 过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟左右即可。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶上桌就可以了。

菜品特点：排骨鲜香、汤味浓郁、芋头粉糯

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨小芋头的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

建议中老年人：5种“高钾”食材要常吃！健脾祛湿，越吃越健康

春天雨水较多湿气大，身体抵抗力比较差。

不仅南方地区出现“回南天”，地板或墙壁潮湿的现象。北方这几天也是阴雨连绵。适应力差的人很容易脾胃不好，犯困精神变差。

所以春季排湿健脾是件很重要的事，在饮食上要格外注意。不吃油腻寒凉的食物，建议多吃一些“高钾”食物，吃走“湿气”，健脾养胃，舒舒服服过春天。

5菜：

一、蘑菇

被冠以“山珍”的称号，是高钾明星香蕉的6倍。含量远超过香蕉，钾可以预防中风，还有降低血压的作用。

推荐做法：【香菇小白菜】

1.首先我们准备一下食材，香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡，小白菜几颗，放在盆中清洗干净，然后从中间切上几刀放在盆中。

大葱白一小段从中间划开切成葱花，生姜一小块切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片再切成蒜末，红椒一小片切成菱形片，青椒一片切成菱形片和红椒放一起配色。

2.食材准备好了，我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油 焯水出来的香菇色泽更亮，水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗。

3.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克。

4.倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了。

二、腐竹

推荐做法：【凉拌木耳腐竹】

1.首先把腐竹和一把干木耳清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。

2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。

3.调汁，几粒大蒜和几个小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。

4.把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。

把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！

三、芦笋

推荐做法：【白灼芦笋】

1.把芦笋从中间切开，根茎的地方粗纤维比较多 ，用削皮刀刮一刮，没有老筋吃着口感更好。切点葱丝，青红椒丝，切好用清水泡上，搭配颜色好看。

2.把芦笋焯一下水，焯水的时候加一些食盐增加底味，淋入植物油 ，锁住营养 ，保持色泽。水烧开以后， 先放入芦笋茎煮一分半钟，芦笋断生返青以后捞出来，再放入芦笋头煮1分钟。

因为芦笋茎和头的成熟度不一致， 这样要分开煮。

3.然后把芦笋茎摆放在盘底，剩余的摆放在上面，切点胡萝卜片点缀一下，淋上蒸鱼豉油，放上青红椒丝和葱丝。浇点200度的热油 ，激发出香味，原汁原味 ，清香脆嫩的一盘白灼芦笋就可以上桌了。

稍微一摆盘 ，简单的食材也能吃出高级感。

四、芋头

推荐做法：【酱汁芋头】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。煮熟后去皮切滚刀备用。

芋头用高压锅煮至上汽即可，用普通锅大概需要15分钟，煮熟的芋头能用筷子轻轻扎透。

2.准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。

3.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头金黄色，非常焦酥时捞出。

4.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。

五、菠菜

推荐做法：【菠菜拌鸡蛋】

1.首先我们准备洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。

2.食材全部准备好以后，我们把菠菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。

3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油。

4.淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。

5.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。

春天湿气重，建议多吃一些“高钾”食物，吃走“湿气”，健脾养胃，舒舒服服过春天。少吃一些生冷的食物，健脾胃，精神好。

（之一美食编辑：开心）

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