丨我管它什么分别，都想吃！丨
- 风物君语 -
四川美食有N宝
火锅、串串香、钟水饺
麻婆豆腐、夫妻肺片、三大炮
甜水面、钵钵鸡和凉糕
“吃最辣的火锅
住最老成都特色的院子
做最安逸的芙蓉旧梦”
勒就是成都
可是，作为吃货
火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡
你真的分得清吗？
▼
1
火锅君的前世今生
文字记载里，最早的火锅，是涮兔肉，即“拨霞供”。
南宋理宗淳祐年间，福建泉州人林洪撰《山家清供》一书中记载：
“
游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：山间只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响一杯后，各分以筋，令自夹入汤，摆熟、啖之，乃随宜各以汁供。
”
还有观点认为，8000年前的中国陶鼎，是火锅最早的雏形。
▲名为“染器”的汉代文物，由杯、炉、盘组合而成。
先秦时候的古人，虽说惯吃生冷食物，也很聪明地发明了加热熟食的 *** 。毕竟，大吃国人的智慧不是盖的！
这种加热 *** 称为“濡”。先把煮烹食物到可以吃的程度，再放到热好的调料里入味，随后在盛满调料汁的染杯里二次加工。这个工序嘛，就有点像在火锅底料里涮肉了，可以让食物变得更加浓香。
▲电视剧《十三格格》里慈禧太后更爱的菊花火锅在此（暴露年龄系列）！
南北朝时期，有了铜火锅的出现。到了唐朝，火锅已经是民间宴席上的当家之一。
明清的时候，更不得了啦，火锅更是头号流量网红。康乾盛世，曾有“千叟宴”的1550只锅，成为超级火锅大爬梯。就连乾隆几次下江南，都是每到一地，必须吃上一顿锅子才算罢休。
▲ 潮汕牛肉火锅中牛肉丸、牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾都是必不可少的。
现在，火锅品种更多，各有风味。一星期不重样也是妥妥儿的，星期一毛肚火锅、星期二羊肉火锅、星期三白肉火锅、星期四牛肉火锅、星期五菌菇火锅……可以说，火锅让生活更美好！
说起火锅，最有群众基础的还要属成都、重庆的火锅。麻辣空间、川西坝子、大龙燚、小龙坎、骉骉老火锅、重庆袁老四火锅，总有一家能让你的胃沸腾。
随着吃货们越变越懒，自热火锅也横空问世。加点水，就可以在短短几分钟内绽放成咕噜咕噜的饕餮美味。吃不到火锅时，拿它解解馋还是可以的。毕竟，口味上还是和真正意义的火锅差得远。
好多好吃火锅，在这里哟
背的锅那么多，再多个火锅又如何？
▲ 自热火锅
没关系，就算吃不到火锅，我们还有麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡这些火锅的子子孙孙呀！
2
冒菜：一个人的狂欢
想吃火锅但没人陪？别担心，冒菜君可以解决你的烦恼。
在成都，冒菜是把菜放在竹篓里烫好后，放碗里吃。坐在大排档，守着老板的一口汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、青菜、菌菇、粉丝先后在小竹篓和汤料中上上下下几个来回，堪称一场视觉盛宴。老板会问：“重辣、微辣、还是不辣？”，根据口味要求盛到碗里，再舀一勺汤汁，一碗热乎乎的冒菜就出锅了。
躲在大排档的挡风布后面，咀嚼着麻辣爽口又带着骨汤香味的冒菜，就像是在味蕾上绽放一朵烟花，兴奋 *** 到连流汗都顾不上擦。吃，就对了。
冒菜的精华，在于汤。
精心调制的独家香料，是店家吸引回头客的关键。冒菜的汤料以多种动物骨头为主材，再辅以纯动植物绿色调味品，方能做到麻不刺喉、辣不上火。冒菜的汤汁可以直接喝，这也是冒菜和火锅的主要区别。
有人说“火锅是一群人的冒菜”，其实这两者还是有差别的。
吃火锅的标配是香油碟。如果把毛肚、鸭肠、肥牛比作红花，那香油就是绿叶，没了它真不行。将香油、蒜泥、香菜、小葱、盐巴、醋混合调制酱料，如果你想加入花椒面、花生沫、芝麻、香菇酱、海鲜酱，也是极好的选择。配着香油吃火锅，可以中和火锅的麻辣 *** ，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻了。
冒菜呢，一般是不打油碟的。“民间”有私传最为讲究的吃法，是在小碟中放置辣椒粉、盐等调料，再将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸。送进嘴里的一瞬间，香辣俱全，就像在口腔里来了场精彩绝伦的混合双打。
不过，一般吃冒菜也是不加味碟的噢。
3
麻辣烫：一地一味，人家不是来自四川的娃
“麻辣烫是没有冒菜好吃的一种奇奇怪怪的存在。为啥会有‘麻辣烫’这种说法？”
成都的小伙伴表示了，一直很好奇到底啥子才是麻辣烫，只晓得冒菜、火锅和串串，最多加个钵钵鸡。
▲四川乐山牛华的“麻辣烫”。
传说中四川“麻辣烫”的起源——四川乐山牛华的“麻辣烫”，其实是外地人口中的“串串香”，带着签子吃的。外地人眼里的麻辣烫可不长这样儿。
他们眼里最有代表性的，应该是遍布全国的——张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫。是将各种素菜、荤菜串成串，放在展示柜供顾客选，选好后交由店家烹煮，再加入各种调料、汤料加以调味的即食“麻辣烫”。
夏天吃麻辣烫是最爽的，我就试过！
炎热的天气里，来个重辣，吃得眼泪鼻涕一起流，吃相估计是没眼看了。不过，管他呢，那种麻辣到让人头皮、嘴唇、浑身一起发麻的感觉，我怕是能记一辈子。
现在，只敢吃微辣了。
▲麻辣拌里更好吃的是啥？土豆嘛！两边网状，交叉处是小孔，吃起来又香又脆。
说起麻辣烫，又不得不提抚顺麻辣拌。
和麻辣烫原料相似，麻辣拌是在食材煮过后沥干水分，加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌匀后食用的地方美食——抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，改良过的甜酸口味，满足了无法吃辣的人想吃麻辣烫的愿望。
▲吃麻辣香锅一般是要配米饭的，汤汁的辣味吸进食材里，米饭可以压一压 *** 的味觉 *** 。
另一个麻辣烫的近亲是麻辣香锅。
将肉、海鲜、脆肠、笋片混合炒制，加入可以吸收各种肉类和海鲜鲜味的腐竹，混合起来，就成了让人垂涎三尺的“一锅香”。当然了，麻辣香锅也没啥“套路”，你可以尽情放飞选择食材，挑自己喜欢的吃呗。
4
串串香vs钵钵鸡：你俩为啥长得那么像？
串串香，是最接近火锅形式的炖煮美食，也因此有了“小火锅”之称。不过，它和火锅的区别，也是大大的有。
火锅锅底丰富，鱼火锅、鸡火锅、牛杂火锅、肥肠鱼火锅……锅的形状也多，有圆锅、同心圆锅、太极圆锅（鸳鸯锅）、九宫格锅等。而串串香通常只有红锅。
讲真，串串香吃九宫格锅，签签估计放不下。
串串香有冷锅串串和热锅串串之分。
冷锅是煮好的串串浸在红油里，撒上芝麻。吃冷锅串串不需现煮，只要将串串选好交给店员，悠闲地等着后厨端来一锅热气腾腾的串串就好。
热锅串串是生的，要自己煮。
一桌一锅，红亮亮的汤锅里，郡肝、毛肚、牛肉是主角。吃完串串嘴巴一抹，喊一声喊“老板，数签签！”才算得上吃串串的仪式感。
▲重庆森林家的钵钵鸡，是川大学生的心头爱。
签子串起了串串，也串起了钵钵鸡。但钵钵鸡从容器到汤底，都更加讲究。
钵钵由土陶烧制而成（也有用红黄相间的瓷质龙纹仿古罐的），里面装着红底汤，浸着事先煮好的熟食。汤底为土鸡熬成，汤面上飘着一层鲜香四溢的土鸡油。“原始”的钵钵鸡，串上的料是香嫩的土鸡肉和杂碎。
用成都人的话说：钵钵鸡里头食材丰富啥子都有。
鸡爪、鸡心、肉皮、鸭舌、海带、郡肝、豆腐皮等等各种混入，你喜欢吃啥子，就挑出来吃，最后数签签。
钵钵鸡有红油和藤椒两种口味，可以选择一样来一钵。藤椒油麻麻的香香的，个人觉得比红油还要好吃。
钵钵鸡区别于其他类似美食的一个重点是：它是冷的！钵钵鸡配上一碗凉糕，辣和甜的滋味相互交融，整个口腔都是清凉的味道，在苍蝇馆里就可以体会到这绝美的味道。当然，搭配甜水面也很不错。
好嘛，讲了这么多，你晕了吗？麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡，大家同宗同族，都是火锅延伸品。
火锅
自己煮，不数签签，热食
火锅的底料定出基本味道
后续汤味会因为下的菜不同发生变化
冒菜
别人煮，不数签签，热食
吃的是一个人的寂寞，但心是热的
冒菜的味道，确定后就不会变了
麻辣烫
别人煮，选的时候有签签，做好之后没签签，热食
遍布全国还能兼收并蓄，实惠又便捷
串串香
自己煮，数签签，热食
我们来拼一拼谁吃的签子多！
同一个世界，同一个味道
冷锅串串
别人煮，数签签，热食
我的出现是为了展现串串还有更多的变换可能
钵钵鸡
别人煮，数签签，冷食
钵钵鸡不是一只鸡哟
所以，现在我们要不要组队去成都，吃一顿涮肥牛、虾滑、羊肉、毛肚、豆腐、莴苣、菌菇......的火锅？或者串串香、冒菜、钵钵鸡？
实在不行，那就来约一发六块钱的麻辣烫吧
火锅、冒菜、串串香、钵钵鸡
麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅……
你最喜欢哪一个？
风物君在评论区等你哟～
文丨斯亮
编辑丨酱子
参考资料丨祁守华《火锅史话》
沈涛《四川麻辣火锅起源地辨析》
《中华遗产》2015年第06期
本文图片来自 ***
吃麻辣烫，认准这6种食材拿，营养高不压秤，老板也夸你：是行家
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『吃麻辣烫，认准这6种食材拿，营养高不压秤，老板也夸你：是行家！』
天一冷，更受欢迎的就是火锅、麻辣烫，尤其是麻辣烫，经济实惠，无论是小摊还是店子里都能吃。一串串的肉和菜，放进红油汤底里烫一烫，然后撸着吃，煎至太过瘾了。
人们对麻辣烫的喜爱，商机很大，所以各地开了很多麻辣烫连锁店，环境卫生，味道也好，大家都很爱吃。不过，和街边小摊不同的是，连锁店不按串卖，而是按斤称，荤素一个价，如果不会挑菜，一盆就得几十块甚至上百块。
虽然现在生活水平提高了，但花那么多钱吃一顿麻辣烫，有些当“冤大头”的感觉。
麻辣烫的食材很多，有些虽然好吃，但没营养，还很占重量。而有些食材都是真材实料，有营养，还不压秤，会挑的人吃得好，还省钱。
我也吃了十几年麻辣烫了，有一些经验，今天分享给大家，认准这几样食材拿，不压秤还有营养，老板脸上笑，心里直咯噔：碰上行家了。
⑴豆制品
豆制品的种类很多，都是很有营养的，豆腐、豆干比较重，但豆皮、腐竹等比较轻，我每次吃会拿不少腐竹，营养高还不压秤，而且不会造假，味道也很好。
⑵鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养价值极高，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋个头小，一个大概10克左右，不压秤，5个鹌鹑蛋才50克，比1个鸡蛋的营养还多。鹌鹑蛋是没办法造假的，都是货真价实的，一般都是煮熟泡在水里的，但鹌鹑蛋不吸水，所以重量不会变。
⑶新鲜蔬菜
蔬菜的营养价值很高，而且重量比较轻，都非常新鲜，是吃麻辣烫必选的食材之一，比如菠菜、生菜都很好吃。吃麻辣烫，选一些蔬菜，可以去油解腻。
⑷食用菌
食用菌的种类很多，包括香菇、平菇、金针菇、木耳等，它们营养高，且无法造假。
吃麻辣烫，我一定要拿的就是香菇、金针菇了，香菇的营养价值很高，有“菇中皇后”的美称，口感肥厚，味道鲜美。而金针菇含有大量的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动。食用菌的重量很轻，就算那一盘也没多钱，老板脸上笑，心里直叫苦。
⑸粉丝
粉丝很好煮熟，所以一般都是干的，无论是方块形、圆形还是长条形都非常轻。粉丝是红薯、土豆等淀粉类食材制成的，营养高，而且饱腹感强。
一般人2块粉丝肯定能吃饱，也没多重，饭量大的拿个三五块，老板也得夸你是行家。
⑸新鲜肉类
吃麻辣烫，肉类也不能少，但选肉类也是有技巧的，不要拿羊肉卷或牛肉卷，一盒才十几块，肯定不是啥好肉，多半是下脚料合成的，而且不知道冷冻了多久。也不要拿腌制肉，这种肉无法判断新鲜程度，只吃的出一股调料味。
要拿肉，就拿没腌制过的肉，一闻就知道新鲜不新鲜，看看肌肉纹理，就知道肉好不好了。一个人吃拿三五片，好吃又解馋，最多能花10块钱。
这就是我吃了那么多麻辣烫，吃出来的经验，中餐和西餐不同，讲究的是吃饱吃好，所以在吃麻辣烫时，认准这6种食材拿，花不了多少钱，还能让你吃饱又吃好，老板别想多赚你一分钱。大家有什么经验呢？欢迎留言分享。
吃麻辣烫：多挑6种“不压秤”食材，营养好吃省钱，老板夸你会吃今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
吃麻辣烫：多挑6种“不压秤”食材，营养好吃省钱，老板夸你会吃
随着生活水平的提高，很多人都愿意去外面吃饭，品尝全国各地的美食。尤其是有了外卖，想吃什么，在手机上点一点就行了，直接送到家。
现在的美食很多，有火锅、麻辣烫、炒菜、烤肉、自助餐等等，麻辣烫是我比较爱吃的，食材丰富，能选好几十种食材，煮熟后浇上辣油、料汁，那叫一个香。记得十年前，麻辣烫7块钱一份，能吃多少就看你能装多少了，十分划算。
如今的麻辣烫，变成了按斤称了，有些地方荤素一个价，18元一斤；但有些地方荤菜价格是素菜的2倍，有点贵，吃一顿要花几十块钱，对于学生、上班族来说，是很不划算的。
麻辣烫也是一种自助形式，想吃什么就拿什么，但想要吃得好还省钱，就要看食材怎么挑了。对于喜欢吃肉的人来说，肉选得多，一顿饭至少要花大几十。而且有些食材是比较重的，拿多了就压秤，自然就很多。
如果你觉得，麻辣烫偶尔吃一次，那食材可以随便拿。但对于经常吃的学生来说，建议听我讲一讲我的经验，保证让你吃得好、吃得饱、还省钱。
我也经常去吃麻辣烫，主要是因为孩子爱吃，之前一顿要花五六十，现在只用花二三十，就能吃得很好了，省了一半的钱。挑食材时，别总是挑肉，多拿这几种食材，营养好吃还省钱。
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是“卵中佳品”，营养价值比鸡蛋还高，而且比较轻，一个只有10克，吃3个就抵1个鸡蛋的营养，每次我都会拿5个，差不多一两，满足营养需求。对于蛋类来说，熟蛋和生蛋的重量差不多，吸收的水分并不多，是不压秤的。
2、干粉丝
粉丝的口感爽滑Q弹，吸收了汤汁后味道特别浓郁，是煮麻辣烫、涮火锅必备的食材。为什么要挑粉丝，选粉条不行吗？它们的差别很大。粉丝很好熟，所以都是干的，而粉条难煮熟，尤其是粉皮，都会提前浸泡，不然就那几分钟根本煮不熟。
泡过的粉丝、粉皮，吸收了大量的水分，重量至少增加了一倍，是非常压秤的，就不划算了。
3、豆制品
豆制品我是最喜欢拿的，每次我挑菜的时候，负责称秤的阿姨都会夸我会吃，吃得健康。豆制品的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，而且几乎都是干的、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、花干等，只有新鲜豆腐会带点水，我每次都会拿干的豆制品。
4、绿色蔬菜
绿色蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，是非常健康的。而且绿色蔬菜比较难保存，一般都是新鲜的，而且不会泡水、吸水，是比较轻的，不会压秤。种类也比较多，有生菜、菠菜、油麦菜等等，根据自己的口味来选择。
5、新鲜食用菌
食用菌的营养价值也很高，而且口感好，麻辣烫最常见的食用菌有口蘑、香菇、平菇、金针菇等，它们都是新鲜的，而且没泡水，因为沾水了容易坏，所以不怎么压秤。多拿些食用菌，好吃又省钱。
6、未腌制的生肉或腊肉
吃麻辣烫也不能只吃素呀，还是要加一些肉的，但挑肉也是有讲究的，有很多腌制过的肉类更好不要选，因为它们吸收了调料，一方面是变重了，另一方面是味道变了，尝不出原味了，就判断不出来新不新鲜了。
尽量选择未腌制过的生肉或是晒干的腊肉，这2种肉能直接判断出新鲜程度，而且比较轻。
不建议挑选的食材
1、泡过水的食材
食材泡水后，会吸收大量的水分，就会增加重量，相当于为这些水花了高价，太不值了。
2、冷冻丸子
之所以不建议选，是因为这些丸子的成本都非常低，超市里平时才卖7块钱一斤，但麻辣烫店能卖20元甚至40元一斤，太不划算了。而且冷冻丸子的肉比较少，淀粉比较多，不能说没营养，只能说营养价值不高。如果有现做的手工丸子，倒是可以选一些。
现在天气冷了，吃麻辣烫的人多起来了，按照我的经验去吃麻辣烫，保证你花的钱少，却吃得饱、吃得有营养。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
麻辣烫可荤素搭配，营养均衡，那为什么还说吃麻辣烫对身体不好？提到麻辣烫，总会让人感到口齿生津，特别是现在这个季节，天气逐渐变冷，走到大街上闻到飘来的麻辣烫味道就让人忍不住的食指大动。但是关于麻辣烫有很多“传言”，有人认为麻辣烫荤素搭配，营养均衡，口感极佳，也有人认为吃麻辣烫对身体危害极大，到底哪种言论可信？
麻辣烫可能存在的潜在威胁有哪些？
1、食材低价、不新鲜
麻辣烫店一般都是小本经营，我们可以观察到，很多店铺架子上的食材都是浸泡在水里的，包括动物血、宽粉、水产品等，这些食材很多都是经过特殊处理的，如用甲醛来改变其质地外观等，而且很多时候这些菜并不像你“看起来”的那么新鲜。
2、高油、高盐、高热的重口味 ***
麻辣烫以“麻”和“辣”为主打招牌，不言而喻，其中的辣椒、油等调料品含量极高，口味也很重，对于三高人群来说，长期食用麻辣烫会增加高血压、痛风、肥胖等慢性疾病的患病概率，儿童食用会影响其味觉发育。
3、汤底问题多
麻辣烫的汤底一般由大骨熬制而成，而这些“大骨”的来源与新鲜程度我们无法确保安全，另外，麻辣烫一般都是一锅水煮，反复的煮。这其中会产生很多有害的物质，最常见的就是亚硝酸盐，对人体危害极大。
4、食物没熟透、产生寄生虫
街头的麻辣烫，基本就是所有食材一锅煮，食客从中挑选自己喜欢的，但是我们无法分辨选择的食材在汤底中煮了多久？是否熟透？很容易吃到未熟透的蔬菜、海鲜和肉品，那其中没被杀死的寄生虫卵和病菌也就会随着食物下肚，这后果，想想就让人头皮发麻。
?虽然麻辣烫可能存在的一些潜在的危害因素，不过也只是个例，并不是说所有麻辣烫都存在安全、卫生隐患；所以，小编在此建议大家，选择食用麻辣烫时，一定要选择正规商家，尽量不要吃街头的流动麻辣烫，也可以自己在家 *** ，这样卫生方面还是可以有保障的。
你平时爱吃麻辣烫吗？
吃麻辣烫时，专挑5种“不压秤”食材，吃饱肚子还花不了多少钱
麻辣烫是火遍大江南北的小吃，麻辣鲜香，烫遍各种食材，丰简由人，一个人也能吃得热火朝天，因此也被称为“一个人的火锅”，天冷了，来上一碗麻辣烫别提多过瘾了，吃得热乎乎的浑身舒坦。
这阵子每每和闺蜜出去逛街，到了饭点不知道吃啥，吃麻辣烫总是没错的，拿着盆子按照自己喜欢的食材，从头到尾夹一些，然后去过秤交钱，一会功夫热气腾腾的麻辣烫就上桌了，饥肠辘辘之时，也顾不得形象，赶紧大快朵颐吃起来。
但是这两年随着物价的上涨，这麻辣烫也水涨船高，有时候稍不注意，两个人吃顿麻辣烫也得百八十的，有人说这么贵不如吃别的，但是有人就好这口啊，不吃馋得慌，这也是为啥麻辣烫广为流行的原因吧！
其实吃麻辣烫也是有讲究的，有些食材不但营养又不压秤，选好了花十几元就能吃饱吃好，挑选这5种“不压称”食材，老板看见气得直跺脚，太会吃了！下面来看看都有啥。
一，粉丝、粉条
无论是绿豆粉丝，还是红薯粉、土豆粉，都是很健康营养的食材，煮在麻辣烫里，爽滑筋道又饱腹，可替代面条做主食，但是比面条却轻多了，一捆粉丝也花不了几个钱，是我吃麻辣烫必选的食材。
二，鹌鹑蛋
很多人吃麻辣烫会选择各种丸子，什么海螺丸、撒尿牛丸、鱼豆腐等，这些丸子都是碎肉加淀粉、各种添加剂 *** 而成，吃起来很不健康，而且也比较压秤，很不划算。建议大家选择鹌鹑蛋，是比鸡蛋还营养的蛋类，这个又做不了假，可比吃丸子强多了。
三，菌菇类
木耳、银耳、金针菇、香菇等这些菌菇类的食材，重量相比较之下也不压秤，而且菌菇类味道鲜美热量又低，营养价值也很高，也是吃麻辣烫不错的选择。
四，豆腐皮、油豆皮
豆制品含有优质的植物蛋白，钙含量也比较高，但是大豆腐和冻豆腐在麻辣烫店里，通常会浸泡在水里不太划算，可选择豆腐皮、油豆皮和腐竹这几样，重量轻又营养，吃麻辣烫必选食材。
五，青菜
油菜、菠菜、茼蒿、生菜等这些青菜，也是不能少的，麻辣烫通常比较油腻，来点青菜可解腻补充维生素，避免上火。
吃麻辣烫时，专挑这5种“不压称”的食材，花不了多少钱就能吃得饱饱的，老板看见了气得直跺脚，这也太会吃了！真是个吃货行家！
开麻辣烫的小姨子透露，内行人专挑这4种菜品，好吃不压称还实惠原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
小姨子开了5年麻辣烫店，透露这4种不压称还管饱的菜，内行人才懂
小王以前读书时很喜欢在学校门口吃麻辣烫，长大之后忙于工作，街边店铺也很少看见麻辣烫的身影，有时候想吃找不到店铺。
中秋节跟小王跟妻子回老家了一趟，妻子的妹妹在县城开了一个一家麻辣烫门店，专门售卖麻辣烫，为了获得更多的营收，小姨子很聪明，在晚上的时候还会在店门口摆摊售卖，专门请了一个 *** ，帮她在外卖摆摊。
这样一来不仅仅可以赚到门店的堂食生意，还可以通过摆摊的形式吸引对价格敏感的顾客，摆摊的价格也比门店更实惠一点。
同样一个麻辣烫，小姨子卖出了两个不同的价格，获得了两份不错的收益，要不是知道小姨子初中毕业，小王还会以为这是经管学院的高材生。
不得不说小姨子做生意有两把刷子，这家麻辣烫门店小姨子开了5年，依靠这家小店，如今买车买房，虽然还没结婚，但已经成为了这个小县城里的高收入群体。
小王和女朋友来到小姨子的店里吃麻辣烫时，开了5年麻辣烫门店的小姨子透露，内行人专挑这4种菜品，好吃不压称还实惠，小姨子向小王分享了自己的开店心得，告诉小王，这个经验只有内行人才懂，以后去麻辣烫店里就餐，就要拿这4样菜，不压称还管饱。
之一种，豆制品
豆制品经常出现在麻辣烫的菜品中，有豆泡，有豆皮，有油炸豆腐，小姨子表示吃麻辣烫时，就应该多拿一点豆泡，豆皮串之类的菜品，这种豆制品不压称便宜又实惠，遇到汤汁还会吸水变大，吃起来更加入味，口感也很不错。
第二种，鹌鹑蛋
相对于麻辣烫门店的各种丸子而言，小姨子表示吃鹌鹑蛋更健康，而且个头小，重量也比丸子更小，比鸡蛋，肉丸子之类的更加划算。
拿一个肉丸子都可以拿三个鹌鹑蛋了，分量更多，吃起来自然更划算，而且鹌鹑蛋是无法造假的，牛肉丸，猪肉丸之类的全是面粉做的，哪有什么猪肉，但是鹌鹑蛋那就是真的蛋做出来的。
第三种，粉丝面条
有素有荤，那自然还要主食，开了5年麻辣烫门店的小姨子透露，一般主食建议拿细粉丝，细面条，或者是龙口粉丝等，这些粉丝和面条，都是不压称的，价格都不贵，一般两三块钱一个。
在麻辣烫店里，菜品价格一般都会比较贵，想要低价又要吃饱，那么主食粉丝和面条是最划算的，两块粉丝下去，一般人都会吃饱。
第四种，叶子菜
除了这些菜品之外，像空心菜，红薯叶之类的叶子菜也是更优惠的食材，如果是包菜山药土豆这些蔬菜，则不建议去拿取，土豆淀粉太多，煮久了就会融化在汤汁里。
而空心菜红薯菜等叶子菜，不压称，分量多，更加新鲜，营养也更加丰富。
吃这件事情其实是一个很大的学问，懂吃的内行人就知道该怎么吃最划算，如今的麻辣烫随便拿点菜，价格就在30元左右，面对这个价格很多人都吐槽，要吃不起了。
但其实在去吃麻辣烫的时候，懂得如何选择菜品，价格自然会更加优惠，不仅能够吃饱而且还能够吃得还不错。
对此，你是怎么看待的呢？你喜欢吃麻辣烫吗？
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懂行人吃麻辣烫都会点这4种食材，营养不压秤，现在知道还不晚吃麻辣烫时最“不压秤”的4种食材，懂行人都会拿，现在知道还不晚。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着天气的气温逐渐降低，越来越多的人喜欢吃麻辣烫以及火锅了。对于吃货来讲，唯有美食是不可辜负的了。毕竟人们常说民以食为天，那么一天，当中最重要的也就是吃了。每当工作繁忙的时候，都会约上几个朋友去外面吃上一顿麻辣烫，或者是一对美味的火锅。让这样工作与美食就两不误了。
那么我们在吃麻辣烫的时候，真的会点麻辣烫吗？现在的麻辣烫大多都是按斤卖的，也就是说客人可以根据自己的口味，随意拿自己喜欢吃的食材。拿完食材之后，然后再去收银台那边称重结账就可以了。
但是大家知道吗，其实所有的麻辣烫里面的食材，都会有四种不压秤的，往往卖家会将这些不压秤的食材都放在不显眼的地方，一般人很难发现。但是懂行的人，都知道是哪四种食材哦。话不多说，接下来就和大家分享关于麻辣烫的知识啦。
之一：金针菇。
金针菇又叫“see you tomorrow”，所以不管是在吃火锅的时候还是在吃麻辣烫的时候，很多吃货朋友都会点一些金针菇吃了。不要看金针菇的个头很大，但它其实是最不压秤的食材了。所以很多商家，会将金针菇放在小角落里。这样就很难被人发现了。不过我是最喜欢吃金针菇的，每次吃火锅的时候，都得拿上半盆的金针菇才解馋。是不是有点没出息呢？嘿嘿。
第二：鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的个头比较小，而且营养价值比较丰富。如果我们去超市里买鹌鹑蛋的话，一般它的价格会在五六元左右。所以每次吃麻辣烫的时候，总感觉不拿几个鹌鹑蛋是不放心了。鹌鹑蛋不像鸡蛋那样重量大，所以它也不算是很压秤的食材啦！
第三：油条。
油条是我们日常生活中最常吃的主食之一了，如果再吃麻辣烫的时候，不点一两根油条的话。对于大个子的男生来讲，是完全吃不饱的。其实油条也是不压秤的一种食材，吃麻辣烫的时候没有吃过油条的朋友，是不是觉得有点可惜了呢。
第四：方便面。
像这种干的方便面，一般都会隐藏在冰箱冷藏柜的二三层的。这样矮个子的女生就很难发现了。而且干的方便面，它的重量比较轻。所以很多懂行的人都会拿干方便面吃哦。方便面吃起来既美味，而且还不会特别的油腻。里面没有很多的凉水压秤，是不是感觉特别的划算呢？
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吃麻辣烫，多拿这5种食材，不压秤，好吃又营养，老板气得直瞪眼吃麻辣烫，多拿这5种食材，不压秤，好吃又营养，老板气得直瞪眼
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『吃麻辣烫，多拿这5种食材，不压秤，好吃又营养，老板气得直瞪眼！』
南方的冬天，室外气温虽然在零上，可在室内感觉温度在零下，冷的直哆嗦，所以除了开空调，就是不停地吃东西，才能保证不冷。
冬天更受欢迎的美食，除了火锅就是麻辣烫了，挑选一些自己爱吃的菜，放进红油汤锅里涮一涮，蘸上精心调制的油碟，太感觉太棒了。麻辣烫和火锅不同，它有2种形式，一种是串串的，自己煮；另一种是按斤称的，老板帮你煮好，直接吃就行了。
现在很多麻辣烫连锁店，都是后一种形式，荤素一个价，我们这里是18元1斤，还挺贵的。
虽然生活水平高了，但也不能铺张浪费，尤其对于学生一族来说，一顿饭花掉几十甚至上百，估计好几天都要吃馒头了。（除非家里有矿，开玩笑啦）
所以，在吃麻辣烫时，在吃好的情况下还要少花钱，就要学会如何挑菜。有人喜欢吃素菜，有人爱吃荤菜，该如何挑呢？我也吃了十几年的麻辣烫了，算是有一些经验，今天和大家分享一下5种“不压秤”的食材，花钱少，好吃又营养，老板赚不到钱，气得直瞪眼。
1、干粉丝或干粉条
粉丝和粉条都是用红薯、土豆、豌豆等做成的，富含淀粉和粗纤维，营养丰富，饱腹感强。
尤其是粉丝，都是块状的干货，非常轻，一块才50克，也就1块多钱，饭量小1块就能吃饱，饭量大三块也够了，也才几块钱。不要选方便面，尤其是彩色的，都是色素染成的。
2、干豆制品
豆制品是常见的食材，营养丰富，口感也好。在麻辣烫店，有豆腐、豆干、豆皮、豆油皮、腐竹等食材，豆腐、豆干含水量较大，比较重，尽量选豆皮、腐竹、豆油皮等比较轻。尤其是豆油皮，豆腐泡、花干等，都是干制品，非常实惠。
3、蔬菜
蔬菜的种类很多，比如菠菜、油麦菜，生菜、上海青等，都很新鲜，而且是沥干水分的。
所以蔬菜也是不占重量的，一般放在架子的最上层，挑选时尽量拿表面上的，没有水分，也没有被压住，质量是比较好的。
但要注意，泡在水里的蔬菜更好别拿，比如土豆片，藕片，不知道是什么水，也不知道泡了多久了，而且带水还占重量，还是绿叶蔬菜吃起来更放心。
4、食用菌
食用菌的种类很多，有香菇、平菇、金针菇、木耳等，营养价值都很高，菇类都是新鲜的，干香菇成本太高，木耳是泡发的，沥干水后也不占重量。多拿一些食用菌，好吃又营养，还花不了几个钱。
5、肉类
吃麻辣烫也不能光吃素菜，还是要来点肉的。肉的种类很多，尽量拿新鲜肉，或是熟肉（比如午餐肉、火腿片等），这种肉的质量看得见，而且不压秤。
在挑菜时，有几种食材更好别拿，比如火锅丸子、炸鸡柳、腌制肉等。
火锅丸子大多是淀粉、食品添加剂制成的，而且冷冻时间长，没什么营养了。炸鸡柳本来就冻了很长时间，又被油炸过，根本没啥营养，只有一股调料味。腌制肉用了多种调料腌制，味道很重，尝不出肉新不新鲜，所以也别拿。
想吃得好，还少花钱，就多拿上面的5种食材，一顿也就十几块钱，保证让你吃饱又吃好，老板心里肯定会想，这是同行吧。
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美食,菜谱
吃麻辣烫，只拿5种不压秤的食材，花钱少吃得饱，老板：这是行家吃麻辣烫，只拿5种不压秤的食材，花钱少吃得饱，老板：这是行家
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『吃麻辣烫，只拿5种不压秤的食材，花钱少吃得饱，老板：这是行家！』
麻辣烫是一种很受欢迎的小吃，食材多样，味道麻辣鲜香，不仅好吃也很暖和，非常适合寒冷的冬天。所以进入冬季后，麻辣烫小店的生意非常红火，无论中午还是晚上，吃的人都特别多。
相对于火锅，麻辣烫算是便宜的了。如今麻辣烫有2种形式，一种是按串卖，一种是按斤称，我喜欢吃串儿的，把串儿放进红汤的锅里，涮熟后撸着吃，这才是地道的吃法。
不过，现在很多连锁麻辣烫店都改为按斤称，称一下就知道多少钱了，不用数签子，很方便。
这种方式虽然方便，但荤素一个价，在挑选食材时就有讲究了，如果不会挑，不仅多掏钱，还吃不饱。有一次和朋友5个人去吃麻辣烫，称了100块的菜，结果都没吃饱，就很不划算了。虽然生活水平高了，但我们也不能铺张浪费呀。
吃自助麻辣烫，挑食材也是“技术活”，下面我和大家分享一下我的经验。吃得多了也总结了不少经验，聪明人只拿这种5种食材，不压秤、花钱少、吃得饱，老板：这是行家！
【吃麻辣烫拿这5种食材最划算】
⑴豆油皮
豆油皮和腐竹是同一种东西，就是豆浆上面凝结的那层皮做的，营养丰富，口感柔嫩。
还有一些干制的豆制品，比如网状的花干，重量非常轻，口感好营养多，即使多拿一些也不占重量。吃麻辣烫时，我就认准豆油皮和花干拿，煮好后好吃又管饱，也花不了多少钱，就可以多拿些其它食材了。
⑵鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养价值不比鸡蛋差，故有"卵中佳品"之称，有很好的滋补作用。它比较小，一个大概10克，也是不压秤的食材。
关键是鹌鹑蛋造不了假，都是真蛋，所有麻辣烫店里都有它，吃得好，也吃得放心。
⑶食用真菌
食用真菌的种类很多，包括木耳、香菇、金针菇、平菇等，它们都是营养价值很高的食材，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，营养价值比肉还高，经常吃有利于身体健康。这些食材的重量也很轻，但选木耳时要注意，尽量沥干水分，水也是很占重量的。
⑷粉丝
粉丝是干货，一大块粉丝也才40~50克左右，非常划算。粉丝是用红薯、土豆、绿豆等食材中的淀粉做成的，可以增加饱腹感，多拿几块粉丝，保证能让你吃撑，老板心想赚不到你的钱了。
⑸手切肉
吃麻辣烫也不能只吃素菜，显得有些寒酸，肉还是要有的，但选肉也有讲究，小心拿到假肉。
无论是火锅还是麻辣烫，很多人都爱吃牛羊肉卷，其实不建议拿，除非是现场切的。麻辣烫无论荤素才十几元一斤，想想就知道不可能有现切的肉卷了，大多是用碎肉做的合成肉卷。尽量挑哪种刀切的肉片，有明显的纹理，肥瘦分明，一看就是真肉。
拿个3片也就2两，够吃了。爱吃肉的拿个5片，也才几块钱，按照这么吃，保证你吃得饱，营养也好。吃麻辣烫，这5种食材各拿一些，也就10块钱左右，吃得好也吃得饱，老板别想多赚钱。
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