炒豆芽时，直接下锅就错了，学会大厨的做法，豆芽脆爽入味不出水
炒豆芽是我们全家都比较喜欢吃的一道素菜，现在外面卖的豆芽经常被爆出各种内幕，为了家人的健康，还特意买了一个豆芽机，隔三差五就会发上一些豆芽来吃，自己发豆芽大小、长短可以根据自己的喜好来选择，非常方便。
豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽两大类，黄豆芽口感较硬、而且豆腥味比较重，我们家吃的比较少；相比较来说绿豆芽口感更脆，炒着吃也比较容易熟，所以在我家炒豆芽的时候更多会用绿豆芽来炒。
绿豆芽就是绿豆发芽后形成的一种新形态，在发芽的过程中，维生素c会增加很多，蛋白质也会被分解成各种人体所需的氨基酸，还含有丰富的生物活性水，能够起到滋养肌肤的作用，同时还有大量的植物纤维，可以帮助预防和缓解便秘。
绿豆芽的做法也比较多，可以炒，可以拌，对于喜欢吃豆芽的人来说，怎么做都好吃。炒豆芽是绿豆芽最常见的烹饪方式，也是小编认为绿豆芽更好吃的做法。经过爆炒的绿豆芽口感脆爽入味，吃起来非常香。炒豆芽这道菜看似简单，但这其中也是有一些门道的，因为喜欢吃，所以小编也研究出了一些炒豆芽的小技巧。小编做炒豆芽这道菜时，豆芽不焯水、也不直接下锅炒，下锅前多加一步，炒出来的豆芽脆爽入味、还不出水。
---【韭菜炒豆芽】---
准备食材：绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。
做法步骤：
1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用，这个豆芽是自己用豆芽机发的，比较干净；因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗，可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。
2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中，加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀；把韭菜切成小段备用。
3、炒锅内加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要，接着下入葱花和干辣椒段炒香。
4、下入拌好的绿豆芽，注意不要把汤汁倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火，不停地炒动，让豆芽均匀受热。
5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。
炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下，炒的时候省时省力，而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。
小贴士：
1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。
2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。
3、炒豆芽要全程大火爆炒。
黄豆芽保存原来如此简单，牢记3个诀窍，豆芽不烂根，真实用以上就是小编为大家分享的炝炒绿豆芽做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
黄豆芽保存原来如此简单，牢记3个诀窍，豆芽不烂根，真实用
豆芽，是大家再熟悉不过的蔬菜之一，可以用来小炒，也可以作为配菜，像烤鱼、毛血旺等经典菜肴中，常常能看到豆芽的身影。豆芽起源于中国，距今已有2000多年的历史，最早的豆芽是用黑豆为原料发出来的，到了宋代，豆芽已经成为了最普通的家常菜，和笋、菌并称为素食三霸。
黄豆芽价格便宜，味道爽脆，好吃又有营养，早已是家喻户晓的食材之一。黄豆芽的好，大家都知道，但是买回家的黄豆芽怎么保存，很多朋友却是一脸懵。今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题：
黄豆芽怎么保存？
3个保存黄豆芽的诀窍
- 1、冰箱保存法
如果买回家的黄豆芽一时半会吃不完，大家可以将黄豆芽的根须掐掉，把变褐色的黄豆芽也去掉，然后用清水冲洗几遍冲干净，沥干水分后，放入保鲜袋中，把里面的空气挤出来，再扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。使用这种 *** 保存黄豆芽，一般能放2-3天左右。
黄豆芽变质和温度有直接关系，因此放入冰箱冷藏，使其处于低温的状态，可以有效减缓变质的速度。而黄豆芽的根须表面带有很多细菌，因此在保存之前，要先将根须和已经褐变的部分去掉，不然会加速黄豆芽的变质。
- 2、泡水保存法
如果不方便放冰箱保存，大家也可以试试泡水保存法。将吃不完的黄豆芽去掉根须和褐变部分，清洗干净后，放入盆中，再往盆中加入适量清水，然后放在阴凉通风的地方保存，让黄豆芽一直处于泡水的状态。
不过，使用这种 *** 保存黄豆芽时，不适合久放，应该尽快吃完为佳。黄豆芽长时间在水里泡着，也会流失掉一部分营养物质。
- 3、焯水保存法
除了上面提到的冰箱保存法和泡水保存法，如果想让黄豆芽保存更长的时间，大家也可以试试焯水保存法。将吃不完的黄豆芽去除根须和褐变部分，清洗干净后，放入沸水中焯水2分钟，然后捞出来控干水分，放凉后装入保鲜袋中，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存。
使用这种 *** 保存黄豆芽，一般能放1个月以上，不过在冷冻的过程中，也会流失掉一部分营养物质，黄豆芽本身爽脆的口感也会受到影响。
关于豆芽的3个小知识
在了解了黄豆芽的3个保存 *** 后，下面也额外分享给大家几个很容易混淆的关于豆芽的小知识：
【小知识1：豆芽是怎么来的？】
从科学定义上看，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。用句大白话说，黄豆芽就是黄豆泡水后得到的，绿豆芽就是绿豆泡水后得到的。
【小知识2：黄豆芽也有绿色的？】
大家平时去市场买豆芽的时候，会发现豆芽的豆瓣颜色是不一样的。比如同样是黄豆芽，有些豆瓣是黄色的，有些豆瓣是绿色的，这和光照有直接的关系。黄豆芽在发芽过程中，是不需要见光的，这时候豆瓣就是黄色的；如果在发芽过程中见了光，发生了光合作用，豆瓣部分就会变成绿色，这时候的豆芽也是可以吃的，只是颜色有区别罢了。
【小知识3：有黑豆芽和红豆芽吗？】
我们最常见到的豆芽主要有黄豆芽和绿豆芽，这时候有朋友会冒出个疑问，为啥很少看到黑豆芽和红豆芽。这是因为黄豆和绿豆的出芽成活率较高，成本低，而黑豆和红豆的出芽成活率低，成本高，因此，相对不常见。
结语
大家下次在遇到黄豆芽买多了、吃不完的情况，就可以试试上面3个黄豆芽的保存 *** ：冰箱保存法、泡水保存法和焯水保存法，这样保存的豆芽不容易烂根。不过，在条件允许的情况下，建议大家吃多少买多少，不要买太多，毕竟黄豆芽本身价格就很便宜；而在保存的时候，建议大家优选冰箱保存法。
果蔬怎样洗最干净？盐泡、醋洗都out了，教你一个最简单的 ***随着现代社会的高速发展，现在的果蔬都是大批量生产，大多数果蔬在种植时或多或少都会使用到农药产品，虽然能有效防虫害，但是附着在果蔬上的农残被食用后，却会给人体带来极大的损伤。
尤其是家里有小朋友的，孩子的身体比较脆弱，如果不小心食用了含有农药残留物的果蔬，还可能会损坏消化器官、降低人体免疫力。
所以怎样把果蔬清洗得最干净就成了一件大家最关心的问题，对于清洗果蔬，很多人都有自己的 *** ，有的人喜欢用盐水泡，有的人喜欢用醋洗，还有的人直接削皮......这些 *** 到底效果好不好呢？我认为各有利弊。
*** 一：醋洗
这个 *** 可谓是简单方便，作为弱碱性到偏中酸性的一种厨房常用配料，能够很好的去除农药残留，而且因为是酸性，不会发生化学反应。可是醋洗过的果蔬有一股酸溜溜的味道，闻着让人很没有食欲，很多人不爱用它。
*** 二：盐泡
很多人以为加食盐泡洗，就能高枕无忧了。但是，盐水并不能够洗掉农药残留啊！也齁不死上面的细菌啊！因为现在的绝大多数农药都是脂溶性的，无论用水还是盐水来泡是不可能完全去除农药残留的。
*** 三：削皮
我是最不想削皮的了，水果皮本身富含的营养成分不是水果肉能比的，现在水果这么贵，削皮感觉在削肉啊有木有！所以，在彻底清洗干净的前提下，我还是喜欢直接啃滴，简单粗暴又有营养。
那么，果蔬怎样洗最干净？盐泡、醋洗都out了，教你一个最简单的 *** 。
俗话说得好，一把钥匙一把锁，什么样的轱辘上什么样的车。今天给大家安利一款我家前几天刚刚入手的厨房利器---臻米果蔬清洗机。它是专门为清洗果蔬上残留的防腐剂、农药残留设计的，能快速降解农药和果腊，杀病菌，保存果蔬营养，还原本身味道，用它来清洗果蔬，能大大节省时间，过洗方便，安全卫生。
不仅如此，还能清洗各种肉类，净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜，另外，对于水产品也能深层去除泥沙，以及重金属污染，减少致病菌 。好啦！不啰嗦了，下面来一起看看它的清洗效果吧。
清洗果蔬
先把果蔬放入臻米果蔬清洗机中。
启动“果蔬”清洗程序，静等6分钟。
在清洗的过程中，水槽里出现许多细小气泡，释放出羟基（电解），使用纯物理降解农残，杀灭细菌，360°全方位清洁，洗完后，表面飘起来很多浮沫。
看，洗出来的红薯，土豆，豆芽多干净呀，比手洗更健康。最重要的是，羟基（电解）不会造成二次污染，自从有了它，我再也不担心蔬菜瓜果有农药残留了。
清洗肉类
鸭肉冲洗掉表面的血水后，放入水槽中，启动“肉类”清洗程序，静等9分钟。
看看，鸭肉已慢慢渗出很多白色泡沫，看着真的好脏啊！
启动放水键，放掉脏水，再冲洗几遍，提起提篮沥干水分，经过羟基（电解）清洗过的鸭肉，净化了血水，没有激素残留，不用再焯水了，一会儿就可以直接下锅烹饪了，方便省事。
清洗海鲜
前几天在超市里买的鲜活鲍鱼，1.99一只，就是个头不大，为了方便清洗。我把鲍鱼内脏取出来后，就把鲍鱼连壳一起放入果蔬清洗机里了。
启动“生鲜”程序，静等10分钟。鲍鱼和鲍鱼壳慢慢渗出白色泡沫，羟基（电解）正在杀灭水中及附着在面上的各种细菌，微生物，病毒真菌及原虫呢。
看，鲍鱼和鲍鱼壳都洗白白啦！家里有了这个厨房神器，再也不用担心泥沙，细菌，农残，激素了。
臻米果蔬清洗机不仅能清洗果蔬，肉类，水果，生鲜，还能给家里的餐具消毒，家里有宝宝的还能消毒奶瓶，玩具，对人体无毒无害，真的是家庭主妇的好帮手，一键降解，守护家人健康。
醋溜绿豆芽，放陈醋白醋?大厨:都不对，教你3招，醋香浓郁不出水醋溜绿豆芽，放陈醋白醋?大厨:都不对，教你3招，醋香浓郁不出水，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信看到这篇文章的，都是平时爱吃醋溜绿豆芽的朋友，那你们做出的醋溜绿豆芽，豆芽不脆，不入味不好吃，总是出一大盘子水，而且一点醋香味都没有。
所以今天我江一舟，就分享给您醋溜绿豆芽的正确做法步骤，以及炒醋溜绿豆芽时，到底放陈醋还是白醋?最后再把醋溜绿豆芽的3个诀窍，分享给你，看完文章后，保证你下回炒出的醋溜绿豆芽，脆嫩入味不出水，醋香浓郁，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
首先准备醋溜绿豆芽所需要的食材。
新鲜的绿豆芽一大盘，葱姜蒜少许，米醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香菜两颗接下来把正确的醋溜绿豆芽做法步骤分享给你。
步骤1、
首先准备一大盘新鲜的绿豆芽，然后放在水中，清洗两遍，因为现在的绿豆芽，大多都是泡在药水中，防止它变坏的，所以一定要清洗干净，控干水分，切上点葱姜蒜，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
把锅烧热来点油，把葱姜蒜下锅，开大火炒至微微发糊，这时候把处理好的绿豆芽下锅，大火翻炒一分钟，这样能把绿豆芽炒的更脆，不容易出水，而且绿豆芽，也吸收了葱姜蒜的香味，炒出来的味道也更香，更好吃。
步骤3、
接着关键来了，咱们开始放醋，放陈醋还是放白醋呢？其实啊都不对，这时候应该放米醋，因为米醋独特的清香味，用来炒绿豆芽，更加的好吃，米醋也不能直接放锅里，先放勺子里，然后撒向锅边，让锅内的高温把米醋挥发，这样米醋的香味才能被挥发出来，醋香味浓郁才更香，
步骤4、
放完米醋后，咱们再放适量的盐鸡精味精调味，再次大火翻炒30秒，最后临出锅时，放点香菜段，淋点香油，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘吃了，按照我这个做法做的醋溜绿豆芽，醋香浓郁，绿豆芽脆嫩入味，不出水，怎么样你学会了吗？
接下来再把炒醋溜绿豆芽的3个诀窍分享给你。
诀窍1、
做醋溜绿豆芽呀，放陈醋还是白醋？其实都不对，应该放米醋，米醋独有的清香味，跟绿豆芽在一起是绝配，放的时候，要把米醋淋向锅边，让米醋挥发，这样醋香味才浓郁，这个诀窍大家要记好。
诀窍2、
炒醋溜绿豆芽呀，一定要全程大火，切记不要开小火，不用担心大火把菜炒糊，因为绿豆芽炒的过程中，会渗出少量的水分，只有咱们全程大火，炒出绿豆芽才会脆嫩不出水，这个诀窍大家也要记好。
诀窍3、
炒醋溜绿豆芽，最后出锅的时候一定要撒点香菜和香油，来点缀提味，要不然醋溜绿豆芽的味道，单调不好吃，这个诀窍大家也要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道醋溜绿豆芽，放陈醋还是白醋了吧？一定要记好，我分享给你的这3个诀窍，相信看完文章后，你也都明白了，我是大厨江一舟，咱们下期见。
炒豆芽时，牢记“1做1不做”，豆芽不变色不出汤，味道更鲜了嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“素炒豆芽”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炒豆芽时，牢记这3点小窍门，豆芽不变色不出汤，味道更鲜了
炒豆芽，可以任意搭配食材，其做法看上去比较简单，实则 *** 也需要技巧，掌握好 *** ，豆芽不变色也不会出汤，吃着美味，看着更美观，豆芽可以搭配多种食材炒菜，这次我要分享给大家的是一道素炒豆芽，用豆芽和青红椒搭配，这道菜虽说比较素，但吃起来的口感却相当美味，酸辣脆爽、开胃解馋，特别的下饭，下面我便将炒豆芽的做法详细分享给大家，做法简单，天天吃也不会觉得腻。
素炒豆芽的做法：
备用食材：豆芽500克，大葱1根，大蒜2瓣，醋2勺，食盐少许，青红椒各1个，生抽1勺，食用油少许；
*** 过程：之一步，新鲜豆芽准备出一大把，将豆芽仔细清洗干净，控干水，大蒜剥皮后，拍扁，将大蒜切碎，葱择洗好，控干水，将葱切成圈；
第二步，青红椒分别准备出，将其清洗干净，控水后，将青红椒分别切成小块，准备好所有的食材，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第三步，将油烧热后，润一下锅底，放入葱末和蒜末，小火煸炒出香味，将事先处理好的豆芽放入锅中，同时转至大火，快炒30秒钟，倒入2勺陈醋；
第四步，快速炒均匀，同时加上点生抽炒好，加上少许的食盐调味，炒均匀至入味，这个时候可以看到豆芽不像一开始那般硬挺，慢慢变软了；
第五步，这个时候便可将青红椒放入在锅中，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，开吃。
小编总结：豆芽用这个 *** 炒，辣中带酸，且还可保证豆芽脆嫩可口，不出汤也不变色，这样的豆芽吃着再爽口不过了，素炒豆芽，虽说看上去简单，但口感却相当美味，不会让人觉得寡淡无味，这道炒豆芽不管是搭配米饭亦或是馒头都是很不错的选择，鲜香更美味，平常喜欢吃炒豆芽非常建议可以学习这个做法，你也能一次做成功，豆芽其实除了可以炒菜，还可凉拌，或者是煮菜，大家完全可以按照个人的喜好来选择。
烹饪小技巧：
1、炒豆芽，牢记1做，豆芽下锅后，需要大火快炒，在短时间内将豆芽爆炒好，豆芽不仅不会出汤，还可保留脆爽的口感，另外在炒豆芽之前，将豆芽放加上白醋的凉水中泡一泡，这样便可避免豆芽变色；
2、很多人炒豆芽总喜欢焯水，但其实焯水是不需要做的，焯过水的豆芽虽说可以去除部分的豆腥味，但却很容易变软，影响豆芽的脆爽口感，所以直接将其下锅炒便可，无需焯水的步骤，而且炒过的豆芽也是可以帮助去异味的；
3、炒豆芽，在一开始加上陈醋，既能避免太过酸，还可让豆芽保留脆感，调味料搭配也无需过多，简单的炒菜，这道菜的口感便相当美味，青红椒在出锅前放入便可，无需下锅太早。
如果你认为炒豆芽的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
豆芽要不要去根？豆芽的根有营养吗？该不该去掉？怎么做更好吃豆芽是我们常见的食材之一，且价格便宜，但一直就有个问题:豆芽中的根部是否需要去掉呢？豆芽的根部并不含有太多的营养物质，并且清洗难度高、含有细菌、难以消化，进入胃内也会影响整体口感，因此我家在食用豆芽时，都会将根部去除。那么，如何去除豆芽的根部呢？市场上购买的豆芽一般也很少有去掉根部的，我们买回也是需要再次处理的。自己种植的豆芽，也是需用剪刀从根部切断豆芽的根即可。豆芽的杆和叶子是豆芽中蕴含营养的部分，口感鲜美，营养丰富，也是我们食用豆芽的主要部分。
对于豆芽是否需要去根这个问题，其实并没有一定的规定。但是从健康饮食来讲，我们还是把豆芽去掉根部是很有必要的。
首先，豆芽的营养主要来自于嫩芽，营养丰富且容易被人体吸收。而豆芽的根部不仅不含有任何营养成分，还可能会存在一些杂质和细菌，对我们健康非常不利。因此，去掉豆芽的根部能够确保食物的安全卫生，减少食品中不必要的负担。
其次，在摘豆芽的时候，如果不去掉根部，会让豆芽保水性变得很差，口感不佳。并且，如果将豆芽连同根部一起烹饪，也会使菜品的口感和质量下降。因此，在烧之前还是要摘掉根部的须比较好，能够使菜品更为美味，更能保持其原有的鲜嫩口感。
今天去买了点豆芽，买回来后我就去清洗豆芽，然后顺便就把豆芽根部也摘了再炒，然后婆婆看见了，就说我不懂的持家什么的了？也不会过日子，豆芽根部也是可以吃的，你就是在浪费东西？我回一句，豆芽根部可以吃是不错啊，但不易消化啊。然后婆婆没再说什么了，然后一直全程下来脸色就很难看了。虽然婆婆说根部也可以食用，但是在我们生活中，去根并不会导致任何的浪费。反倒是对食材的精细化加工和充分的利用罢了，更符合我们健康饮食的理念。同时，在家庭生活中，我们应该尊重每个人习惯和偏好，理性对待问题可以化解争端，达成共识。
摘去豆芽的根部是有必要性的，有利于保证食品健康，同时会增强我们食品中的口感和质量。在家庭生活中，还是建议注重食品的质量，尊重家庭每一个成员的饮食选择和偏好，避免不必要的纷争，共同营造和谐温暖的生活环境。
1、豆芽的根可以吃
豆芽的根一般不建议吃，炒豆芽前会去掉。不过，吃了也没关系。豆芽生根后，没有毒素。根部也是可以食用的。在不被阳光暴晒的情况下，豆芽即使生根，也不会太老。这种情况下，吃带根的豆芽也没多大关系。但根不易消化，会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根要去掉。
二、豆芽更好去根部
虽然不太老的根部吃可能没问题，但还是建议去根部。原因有以下三个：
1、豆芽的根部很难清洗
有些豆芽的根部甚至比芽还长，清洗起来很麻烦。一般做豆芽的时候都会把根摘掉。有根的豆芽也不是不好，只是同根一起炒会影响豆芽的美观。
2。豆芽的根是难消化的。
吃豆芽一般是吃它的茎叶。豆芽茎叶清脆可口，水分充足，而豆芽的根部则不然。豆芽的根部细菌较多，缺水。难以咀嚼，在胃中不易消化。
3。豆芽的根没有营养。
豆芽中的营养都集中在茎叶上，根部没有营养。它们只是将水输送到茎和叶。因此，吃豆芽更好连根拔掉。
3、豆芽如何去根
一般市场上买的豆芽，自己回家来也可以摘除干净再去炒，而自己种植的豆芽也是一样会有根的。那么，豆芽怎么去根呢？
豆芽成熟后去根其实很简单。豆芽都聚在一起生长了，我们小心一点不要把它们弄乱了，然后必须先用剪刀剪掉根部，然后再抖开，这样根部才会被去掉。豆芽中的根部是否有必要去掉？
家里老保姆，教我炒豆芽的3个诀窍，豆芽脆嫩不出水，你不学吗？家里老保姆，教我炒豆芽的3个诀窍，豆芽脆嫩不出水，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
爷爷奶奶的年岁已高，最近给他们请了一个很有经验的老保姆。因为我是厨师，保姆经常和我交流厨艺，今天呢，他就交给我炒豆芽的三个诀窍，按照她的 *** 做了以后，绿豆芽果然脆嫩不出水，好了废话不多说，接下来就把这三个诀窍，以及酸辣豆芽的正确做法，分享给大家。
诀窍1、必须使用当天绿豆芽
要想让绿豆芽炒出来不出水，老保姆说必须要使用当天的绿豆芽。因为隔天的绿豆芽，本身就发黄，并且往外渗出水分了，如果再炒，那味道肯定不好吃啦，那怎样判断是当天的绿豆芽呢，咱们买的时候，可以看豆芽的两端的豆帽，绿色的豆帽就是当天的绿豆芽，而黄色的豆帽就是隔天的绿豆芽了，这一点，大家一定要分清楚。
诀窍2、火候和调味很重要。
大家都知道，绿豆芽也是一道青菜，所以咱们炒绿豆芽时，一定要开大火急炒，刚才能保证绿豆芽足够脆嫩，切忌不要开小火，否则绿豆芽炒完之后，就成了煮绿豆芽了。并且调味也非常重要，咱们一定要临出锅时再放精盐，因为精盐有让食物渗出水分的特性，这一点咱们大家也要记好。
诀窍3、出锅时要封香油。
最后一个诀窍，也是让绿豆芽不出水的关键，就是临出锅时，一定要放上少许的香油，放香油有两个目的，一是给绿豆芽增加香味，二是让香油覆盖在绿豆芽的表面，使其炒好之后，也会一直不出水，这一点大家也要记好，接下来就把炒绿豆芽的正确步骤，分享给大家。
炒豆芽的正确步骤。
1、买来的新鲜，绿豆芽清洗干净，放在筐子里面控干水分，利用这个时间，咱们切上点葱姜蒜片，准备点干辣椒段，再准备点陈醋，精盐，鸡精，味精接下来咱们开始上火 *** 。
2、首先锅烧热油，先将葱姜蒜炒香，这一步一定要把蒜片炒成金黄色，这样料头的香味才足够浓郁，然后将控干水分的绿豆芽，下入锅内开大火，翻炒一分钟，一分钟后，趁锅内高温，烹入陈醋小半勺，然后继续翻炒15秒，临出锅时，加入精盐，香油翻炒均匀调味，即可出锅装盘成菜。
好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
炒豆芽不要直接下锅炒，大厨教您正确做法，豆芽清脆入味不出水大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
现在生活提倡健康饮食，绿色健康的食品。现在日常生活人们大鱼大肉的比较多，所以医生建议不要吃油腻的，要吃绿色健康的食品。但是现在超市的菜都比较贵，一把菠菜都要4-5块钱。日常生活的开销越来越大。
要说超市里面什么样的菜更便宜，那要数豆芽了，1块多1斤，一袋子豆芽也才2块钱左右，能炒一大盘，而且做法超级简单又家常，几分钟就出锅，真正的绿色健康而且又便宜的蔬菜。
但是很多粉丝朋友们都会问，豆芽应该怎么炒，自己在家做出来的豆芽总是不够脆爽，而且口感不好，出水很多，那豆芽到底应该怎么炒口感脆爽，而且不出水呢？今天小董就给大家分享这一道简单的酸辣豆芽。
——【酸辣豆芽】——
【主要食材】：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱
【配料】：白醋，盐，十三香，香醋
【具体 *** 步骤】：
1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用
2、准备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，盛入碗中
3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用
4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘
这样一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了，豆芽这样做酸辣开胃，脆爽不出水，做法简单又营养，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、豆芽一定要用清水清洗干净，去除里面的脏东西，这样吃起来口感才会好吃
2、豆芽一定要焯一下水，焯过水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水
3、做酸辣豆芽时，放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出锅之前再淋入适量的香醋，这样口感酸爽味道非常的好
大家对于酸辣豆芽的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
看似简单的绿豆芽苗菜生产，原来还有这么多你不知道的"秘密"如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
绿豆芽在清江鹤寄居地也算是一种非常不错的地方芽苗菜。但凡有农贸市场的地方，基本上都有绿豆芽苗菜销售，从年销售数量上来说，比黄豆芽的消费数量要高。
绿豆芽苗菜的生产，在清江鹤寄居地都是常规的简易法生产。至于有哪些生产步骤，现清江鹤详解于后：
图片：绿豆种子与"努嘴"的幼芽
一是绿豆品种的选择与种子精选
绿豆芽产量高低与质量好坏都直接与绿豆种子的质量相关。在生产绿豆芽苗菜时，可以选用当年收获完全成熟的新鲜绿豆作种子。
要求选择颗粒饱满色泽鲜艳外有蜡质有光泽无破损无虫害无霉变发芽率高生长势强的绿豆。
在品种选择上尽量选择明绿豆，或者毛绿豆，统绿豆。但是明绿豆质量更好。
二是绿豆种子消毒与浸泡处理
绿豆精选以后用清水净淘2次，滤去泥沙起水沥干放在水温约30℃温水中浸泡6~8个小时，待大多数绿豆膨胀少数种皮吸胀开裂时起水，用布袋包好放入3%石灰水中浸泡1~3分钟进行灭菌处理（当然也是消除豆皮上的蜡质层，保证绿豆芽苗出苗后芽齐苗壮），清洗以后待催芽处理。
图片：精选以后的绿豆种子
三是闭光温水淋洗催芽。
绿豆浸泡处理后，将绿豆用布袋装好，置于箩框内进行催芽。但是箩框内要放适量的稻谷草，依箩筐边沿圈放，把绿豆种放在稻谷草中间，上边再用稻谷草覆盖。这样绿豆种子就可以在这个"热窝"中催芽发芽，直至生产出优质芽苗菜。
然后用22~25℃的温水每隔3小时淋洗一次绿豆，直至绿豆"努嘴"发芽。如果只是少量的自食绿豆芽苗菜生产，可以不"出窝"直至芽苗菜长至7~10㎝可以采收食用时为止。但是如果是以销售为目的，则要将"努嘴"的绿豆换到"培养"室去进行培养，才能生产出质优价高的好绿豆芽苗菜。
图片：芽苗菜的专业化生产
四是在通风避光的培养室生产绿豆芽苗菜
培养室要求不受太阳直射，空气流通比较稳定水分供给充足，排水良好隔热保温。在豆种移入培养室时前，要用50%多菌灵或70%甲基托布津700~800倍液对培养室进行消毒处理，各器具要用0.1%高锰酸钾溶液进行清洗才可以使用。
将"努嘴"的绿豆种子放在培养容器内进行培养。注意室内的保温保湿。控制水温在22~25℃左右，每2小时浇一次，每次均匀喷淋2~3遍，做到浇水要勤动作要轻。室内温度过低时要采取有效措施升温（如生炉加温等）。浇水量要随绿豆芽苗菜的生长情况逐量增加，浇水时要做到浇匀浇足浇透。
图片：各类芽苗菜示意图
五是适时采收。
绿豆芽苗菜采收过早产量低成本高效益低，在种植上划不算。故当绿豆芽苗菜长至7~10cm时即可采收。采收时只要轻轻拔起绿豆芽苗菜，放在水中漂去种皮即可。
绿豆芽苗菜不能采收过迟。过迟绿豆芽苗芽茎叶开伞，营养成分减少，茎杆变老（部分木栓化），商品质量变差，不仅仅是外观上不好看不新鲜，而且食味也非常差。
图片：新鲜的绿豆种子
有没有人跟我一样不喜欢吃豆芽但是特别喜欢爆炒的绿豆芽，酸酸辣辣的贼开胃
By 张先生吃饭啦
用料- 豆芽 两块钱的
- 青椒 1个
- 干辣椒 1个
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
1、菜市买来的豆芽清洗干净控干水分（我忘记拍豆芽的照片了），青椒清洗干净然后切丝，干辣椒切段
2、锅内倒油，油热之后将干辣椒丢进去炸香，然后放绿豆芽翻炒
3、炒到绿豆芽开始变软放青椒，然后加盐、生抽、醋调味
4、装盘开吃
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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