前段时间孩子老是要吵着买蛋糕店的肉松卷，几乎天天都买，可买回来的肉松卷他只吃肉松。每天丢很多蛋糕看上去怪可惜的，于是决定找我的厨师朋友教我做肉松。下面把朋友分享给我的 *** ，我决定把它分享给大家。
准备五百克的猪后腿肉，(猪后腿肉上瘦肉最多脂肪含量少，经过烹饪加工后肉特别鲜美)去除肥肉和筋膜后切成大约两厘米的肉丁。
在锅中加入2.5升水，下切好的肉丁，加入少许葱白提鲜，少许姜片去腥，再加上三十克的冰糖，加上适量盐，加一勺料酒，一小勺酱油。搅拌一下大火煮开后撇去浮沫转中火煮二个小时。(这里我们需要把肉煮的特别软烂)。
二个小时后用筷子一扎就破，就证明煮好了。我们捞出肉丁其它调料都不要，用擀面杖把它们捣碎(或者用勺子按也可以的)。边捣边画圈儿，这样能让肉变得比较蓬松。
肉丝捣碎后，锅开小火不用放油下肉末翻炒。这里注意一定要全程最小火一直不停的翻炒。其间你会发现这个肉末一直在滋滋的响，是里面滴水分在蒸发，所以不要停一直不停的翻炒，以免把肉炒糊。慢慢的肉沫会越来越干，越来越蓬松，炒到肉沫变色发黄水分变干更加的蓬松。就可以出锅了，(如果想吃口感比较绵软的就少炒一会儿)。这样家庭版肉的松就做好了。
我朋友说按这个 *** 做出来的肉松蓬松柔软，口感细腻肉香味儿十足，尤其后味还特别的香。里面不含一点添加剂，自己做的父母吃孩子吃都非常的放心，吃不完还可以密封放冰箱冷藏保存。
注：文中图片来自 ***
美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食 *** ，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食 *** 的 *** 的。今天要跟大家分享的美食是：【自制肉松】。
今天清理冰箱，疫情买的鸡胸肉还有好几块，实在是吃的够够的了，孩子已经不愿意再吃了，今天还必须得给鸡胸肉处理了，因为买了别的菜，冰箱里已经塞不下了，思来想去，给做成肉松得了，孩子反正每天都要吃，还好保存。
因为做餐饮的缘故，所以对于很多的食品安全类的东西还是多少有些了解的，肉松就是其中之一，蛋糕店的肉松蛋糕很多就用的不是肉松，而是一种叫做肉粉松的材料，肉松和肉粉松看似只有一个字的不同，但是完全就是两种东西，并且价格也是相差很多。
肉松是用猪肉，鸡肉，牛肉等肉类去除水份后加工而成的蓬松状的肉丝或肉沫，而肉粉松则是用肉类加上豆粉，豌豆粉等植物纤维和一些食品添加剂混合 *** 而成，单就 *** 成肉松面包等食品，一般人从口感和味道上真是区分不出来，所以，我们家的肉松一般都是自己用猪里脊做，用鸡胸肉做还真是之一次，不过用鸡胸肉做出来也是一样的，区别也不是很大。
自制肉松的做法:
【食材】
主料：鸡胸肉2块（约500克）
调味料：生抽30克，蚝油15克，白糖30克，食盐少量，姜片3片，葱段2段，料酒15克
【做法】
之一步：鸡胸肉洗净，去除筋膜后放入锅中，加入15克料酒，姜片3片，2段葱段，大火煮沸小火慢炖1个小时至1个半小时，将鸡胸肉炖烂。
第二步：煮好之后用保鲜袋装起来，用擀面杖或者刀背将鸡胸肉拍松散，再将大块的肉用手撕一撕，撕成鸡丝备用。
第三步：取个小碗，加入生抽30克，蚝油15克，白糖30克，少量食盐，拌匀将白糖充分融化后备用
第四步：锅中放入适量色拉油，将鸡胸肉放入，加入调好的料汁，小火不停的翻炒，炒到肉丝用手轻轻拉有弹性了，就开始搓肉丝，将肉丝搓蓬松就可以了。
小贴士：
鸡胸肉慢炖可以用高压锅压大约25-30分钟就可以了。
肉松中可以加一些海苔碎或芝麻，营养更加丰富，口味也会更好。
我这种 *** 做出的肉松有丝感，如果想做肉沫状的，可以直接放料理机打碎就可以了。
做好的肉松要放密封罐中保存。
这样咱们的无添加肉松就 *** 完成了，做肉松蛋糕或者搭配稀饭一起使用都是很好的，作为宝宝的辅食也是完全没有问题的啊。
对于今天分享的美食：【自制肉松】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
（图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）
美味肉松怎么做？看这里，包你做出又蓬松又好吃的纯肉松！肉松是很多妈妈首选的辅食之一，营养好味道好，孩子爱吃，而且百搭，配粥配面条都是非常棒的。猪瘦肉里含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦都可以食用。我去医院给孩子体检，如果遇到孩子缺铁性贫血，医生也会建议多给孩子吃点瘦肉，可以补血益气，治疗贫血。所以不管是妇女还是儿童，都应该适当吃一些猪瘦肉，让身体更健康。
我家里有两个孩子，平时炒菜里放的肉丝肉片的都不是很爱吃，只能做肉馅或者做肉松，还能多吃一点，买的肉松属实有些不放心，所以每次我都是自己 *** 。 *** 肉松更好选择小里脊肉，做出来的肉松才好吃，而且也蓬松。做法也比较简单，就是需要耗费些时间，但现在都是家用小厨电来帮忙，所以也是比较省事的。具体做法请往下看吧！
【自制肉松】
原料：猪里脊肉800g、葱、姜、白酒、生抽酱油、白糖、熟芝麻；
*** 过程：
1、猪里脊肉清洗干净；
2、将猪肉上的白色的筋膜剔掉，然后切成小块；
3、切点葱段和姜片；放进高压锅里，加上水，盖住肉就可以了，倒点白酒，料酒也可以，我家没有料酒了，我放的白酒；
4、高压锅炖12－15分钟。如果不用高压锅，可以用汤锅，但要煮的时间久一点，更好要一个小时左右；高压锅煮好的肉块可以在高压锅里焖15－30分钟，然后再取出来，肉很烂的；用温水洗净，挑去葱姜，沥水后放进保鲜袋里；
5、用擀面杖敲打一会儿，打的扁扁的，可以使劲敲；
6、敲打后的肉肉用手抓散，很容易就散开了，然后放进面包机内桶里，倒进一大勺的生抽酱油和一小勺的白砂糖，用面包机的“果酱”功能进行 *** 。（如果有肉松功能就直接用肉松功能，我这个面包机没有，所以用的果酱功能。如果没有面包机，也可以用炒锅小火翻炒，但会很费时间，累胳膊）
7、我用的果酱功能是80分钟，因为放的肉比较多，一个程序下来肉松还不够干，就又加了一次“翻炒干货”的程序，30分钟；一共用时是110分钟，所以建议肉的份量在500g左右更好，这样翻炒的时候会少用点时间；临出锅前五分钟，我放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最后放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的话，要等肉松放凉了以后再把撕碎的海苔放进去搅拌；
好了，肉松做好了，倒进竹盘里晾凉，彻底放凉后就可以装袋或装盒里保存了，自制肉松没有添加剂，所以保存不宜过久，一般我家最多放一周也就吃完了。
我在家里的小宝宝6个月以后能吃辅食开始，就一直致力于 *** 各种宝宝辅食。从溶豆到磨牙棒，从馒头到面条，食材放心，健康， *** 起来其实也很方便。今天分享一款最近解锁的辅食：宝宝的原味肉松！
用猪里脊肉 *** 而成的肉松，富含多种能量、维生素、碳水化合物和蛋白质，添加在粥里或者面条中，宝宝很是喜欢！只要 *** 一次，冷藏保存，随吃随取，又是非常的方便了，即使外出携带也是非常不错的一个选择。
通常做起肉松会遇到一个老难题，手撕猪肉片，将煮好的猪肉片一个个的撕成小细条，耗费了分多时间，今天分享一个非常省时省力的办法，只要用到厨师机和烤箱，两两搭配， *** 宝宝的营养小肉松，根本毫不费力！
首先准备材料，猪里脊400g，新鲜柠檬1颗。
将猪里脊洗干净，切块，因为宝宝还比较小，没有添加其他佐料，用到了柠檬汁去腥就可以，将柠檬汁切片，再在肉块上挤一些柠檬汁，稍微抓均匀，腌制15分钟即可。
2.然后将肉块放入压力锅中，倒入一些水，水量需要没过肉块就可以了。压力锅煮肉块也是一个很省事的懒人做法哦！煮好的肉块用筷子轻松戳一下都会戳透，那么肉块就煮好了。先去预热烤箱，160度。
3.这个时候不要迟疑，趁热把肉块放到厨师机里，用搅拌桨中低速把肉打散。打散就可以了，不要打过了哦！
4.把打散的肉丝放到已经预热好的烤箱里，初步烤一下，蒸发一些水分。差不多160度烤5分钟，需要取出来，将肉丝翻面扒散一下，然后再烤5分钟取出来。
5.将之一次蒸发掉一些水分的肉丝从烤箱里取出来，马上倒入厨师机，继续中速打。注意啦：这一次打一定要打出肉松的细绒哦！如果没有打到有绒就烤，最后成品会比较柴，而如果打的太过再进行下一步，那么成品口感也会有影响。
6.看看第二次用厨师机打出的细绒，就是这个状态，此时的肉松摸起来还不是很干燥，需要再烤一下收干一些水分。
7.第二次还是用到160度，大概烤3分钟左右翻一次面，然后再烤3分钟左右就可以了。
8.一样的烤完需要用到厨师机最后打散一下，可以看到已经是绒绒的状态了哦！因为烤的时间比较关键，也并没有完全烤到脱水干掉，所以现在还是轻松入口绵绵的口感。
9.做好以后需要放在小罐子里密封保存，一般我会做一大罐，然后单独装一小罐，大约吃两天左右的量，每次吃完小罐的再从大罐里转移一些量继续吃。
因为 *** 起来仅仅用到猪里脊和柠檬汁，不费力只需要厨师机和烤箱就可以完成的，非常健康宝宝也会很喜欢吃！一般可以冷藏保存， *** 的比较大量的时候可以冷冻保存，一次不要只做太多，做好了尽快吃完
做鸡蛋饼的时候
适当加一点它
颜色金黄透亮
口感更加蓬松！
打1-2个鸡蛋，再放入1/4茶匙的玉米淀粉，搅匀；
油热后倒入蛋液，煎2分钟后盛出，煎出来的蛋卷口感蓬松，色泽鲜亮。
除了让蛋饼的口感更为蓬松，
玉米淀粉还有这些强大的作用！
勾 芡
煲汤、炖菜、煮粥时放点玉米淀粉，可以让汁水更为浓厚，菜的颜色更加鲜明。
肉 质 鲜 嫩
炒肉之前，在肉里放一点玉米淀粉，炒熟的肉会变得鲜嫩弹牙有嚼劲。
挂 糊
煎炸食物时，可以把1份玉米淀粉和1份水混合，搅拌，再把食材放进去，裹一层面糊，炸出来后菜色金黄，外酥里嫩，想想都觉得好美味~
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今天放假，不知道吃什么好。不如做个鱼香肉馅大包子吧。
·先和一份面，加入适量的盐和白糖，有助于增加面团的韧性和发酵。搅拌时不要直接将盐与酵母接触，加入酵母后，再加入大约四五克的小苏打，可以让面团更加柔软蓬松。
·夏天可以用温水和面，冬天则可以用凉水，但要注意时间，大约一个小时左右就能让面团发好。将面粉和水搅拌成面团后，揉成光滑的状态，然后用保鲜膜覆盖，让它静置一段时间。
·面团发好后，开始准备馅料。将猪肉切成细丝，洗净并沥干水分。加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制一会儿。将胡萝卜和木耳切成细丝备用。
·在腌制好的肉丝中加入适量的食用油，这样在煎炒时就不会粘连在一起了。如果是做鱼香肉丝，可以加入适量的鸡蛋清和淀粉，但我这次做的是包子，所以就省略了这些步骤。将四勺生抽、四勺白醋、三勺白砂糖、一勺蚝油、半勺鸡精和两勺料酒混合在一起，搅拌均匀，制成鱼香汁。最后，加入两勺泡过脚的水，这是鱼香肉馅大包子的关键之一。将小半碗清水、一小勺盐和一勺淀粉混合在一起，搅拌均匀，制成芡汁备用。
·锅中倒入适量的油，待油热后，将肉丝倒入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。
·锅中留底油，加入蒜末煸炒至香味四溢，然后加入豆瓣酱，炒出红油。加入两个泡椒，我特意没有将它们切碎，以免被咬到，影响口感。将胡萝卜丝和木耳丝放入锅中，翻炒至断生，然后加入肉丝，继续翻炒均匀，然后倒入鱼香汁。因为鱼香汁中含有淀粉，所以在加热后会迅速变稠。在倒入鱼香汁后，一定要不停地翻炒，让鱼香汁均匀地包裹在馅料上。
·这时候可以直接食用，鱼香肉馅大包子非常好吃，酸酸甜甜、微微辣，非常下饭。面团也已经发好了。将面团揉成光滑的状态，然后分成小块，擀成薄皮，包上馅料，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
包子蒸好后，白白胖胖，看起来非常诱人。
惠美厨娘：在家巧做肉松惠美厨娘：肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，是比较常见的小吃，一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，恰逢六月儿童节，今天推荐一个肉松的做法：
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原料：里脊肉/后腿肉，姜 ，葱 ，料酒 ，酱油 ，糖，玉米油，蚝油，白芝麻， 海苔 ，大米 ，水
做法： 1.沿着里脊纹理切成小块。
2.冷水下肉煮沸，除去浮沫，捞出肉块 。
3.炖锅加入清水，放入姜、葱、料酒、酱油和里脊，炖煮至软烂筷子能轻易插入肉或一捏就散状态就适合 。
4.捞出肉块，沥干水份，放入密封袋擀开。
5.将擀碎的肉丝放在掌心用力搓想要蓬松棉絮般的肉松，这步很重要。
6.把撕好的肉丝中用调味料拌匀调味料加入酱油、糖、植物油、蚝油调匀 。
7.放入平底锅，小火炒至半干平底锅炒肉松要有耐心，小心翻炒，这一步也可用烤箱替代烤箱版，热风循环120度，放入中层烤30分钟。
8.倒入搅拌机，用低速打成肉绒，继续用平底锅，小火炒干，撒上芝麻和紫菜碎拌匀出锅烤箱版，热风循环80度，再烤30分钟 即可。
双零百货提醒您：任何一种美食的 *** 都离不开前期的细心清洗与有效的去除有害残留，而选择好一款便捷、高效又环保的清洁产品，对开启您的绿色健康生活却也至关重要哦。
不管是作为肉松饼、肉松面包、肉松小贝、肉松蛋卷、肉松「青团」，还是简简单单地用来配个白粥，肉松都是无可撼动的重要美味（炒饭小能手小江有话说，炒饭出锅前，加一勺肉松拌匀，绝了！）~ 那今天就来一起看看好多小可爱喜欢吃的肉松是怎么做的吧！
分割猪肉
首先，以猪肉松为例，要选择精瘦肉作为原料。把大块的猪肉进行分割，筋膜、肥肉、皮膘还有碎骨，都要一点点地都去掉，绝对不是故意为难郑屠户。
如果是手工肉松，还得把肉切成片状...当然不是要求薄如蝉翼，就是下图这种普通片状。
生肉煮熟
接着把猪肉煮至熟透，在煮的过程中还得搅拌着，防止肉块粘连。
煮熟的猪肉可以看到明显的猪肉纤维了（当然当它塞入你的齿缝时，你也可以感受到猪肉丝的存在）。
有小可爱提问，肉松是用刨丝器的刨的吗？其实不是。下面进入 *** 环节，配合上动图，就可以详解了！
手作肉松
首先介绍的是老爷爷牌手工肉松！把肉沥干水分，就要开始捶打。一个人捶打，手上得有力道，另一个人翻动，时机得选好。好像捣年糕一样，一锤一翻，十分有节奏感~
倒入酱料进行炒制也是要两个人配合，一边铲肉松，一边把锅沿的肉松弄下去。
晒干后，再加入酥油，继续翻炒，纤维会膨胀。最后金黄香酥。
机器压松
当然有趣的制造必须还有流水线 *** 的肉松~回滚到我们出煮熟肉块的那一步，趁着肉还有余热，及时把块状猪肉送到压松机中。我们都知道，肉得趁热吃，才香软烂熟。如果冷了的话，肉质就会紧致起来。所以要让肉在压松的过程中保持 40 ℃ 左右，不然完全冷却，压松效果就不明显了。
控制好上图的滚筒和机器内璧之间的距离，让猪肉块经过压碾和摩擦后，肉的纤维会断掉，并变得松散。 真要土土的形容，这就是机器在把肉搓小一些...
肉丝搓松
压完的肉还比较紧实，还需要倒入搓松机，继续把肉打松、搓散。
之前介绍过一种拉丝机：
后方把鱿鱼肉片往前推，然后拉丝机的大转盘快速勾住鱿鱼给拉扯下来，真 · 鱿鱼丝是扯出来的...
不过猪肉并没有像鱿鱼这么有韧性。一些猪肉搓松机，是利用内胆和外胆之间的相对运动，带动猪肉摩擦出绒。可以想象成两只手搓着线头，左搓搓，右搓搓，把一股线搓成绒绒的、多根毛线的样子（啊，摇粒绒，是你吗！）。下面就是充分分离的猪肉松啦~
初次炒制
然后我们就开始要进行之一次炒制了，将肉松倒入搅拌机中，用蒸汽加热后，再将配料加入，混合搅拌。
要加入白砂糖、食用盐、酱油、腐乳等调味调色。
拌料尤为重要，控制着加热，让肉松逐渐呈现出金黄色泽。
炒制 15分钟，再倒入黄豆粉，吃肉松老掉的粉，估计就是它了...
这就是初次炒制后湿热、喷香的金黄香酥肉松，想吃？别着急，水分还有点多呢！
二次炒制
肉松还得继续炒制以降低水分，为了避免看重复的锅具有点无趣...我们换个更高级的炒制机。把初次炒制的肉松升空，加入到炒锅中，倒入热油，全自动变频翻滚炒制。
旋转炒制完，就是品质稳定的工厂生产肉松了~
人工质检
通过人工筛选，挑出颜色或是结块不合格的肉松。
定量罐装
接着最后通过定量称重机，把肉松按照一定的分量装盒装罐~
排排坐的空盒子，空空而去，满载而归，就可以送超市上架咯~
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自央视网《农广天地》的《食用菌加工技术20130314》、《人间有味》的第 8 集、YouTube 博主 风传媒 The Storm Media 的《肉松好吃的秘密是什么？新东阳工厂作业流程大公开》、Mat Mai 的《Meat floss packing machine》
来源：有趣的制造
编辑：牧鱼
肉松可以在家做，干净卫生无添加，蓬松柔软，孩子吃着也放心肉松可以在家做，干净卫生无添加，蓬松柔软，孩子吃着也放心！
肉松是大人孩子都比较喜欢的一种零食，孩子开始添加辅食的时候，妈妈们就开始买各种肉松来给孩子拌粥拌饭吃，而市面上的肉松价格昂贵不说，其实大部分肉松并不是真正的纯肉松，而是掺了豌豆粉的肉松，甚至还有一部分劣质肉松根本没有一丁点肉，是完完全全的豌豆做的豆粉松。
所以大家平时买肉松的时候一定要看清楚配料表，看看到底是猪肉松，还是鸡肉松，还是豆粉松，买对了孩子吃起来才有营养，买错了还不如不吃呢！其实肉松的做法并不难，我们自己在家也可以做。
自己做肉松，不仅仅用的肉比较放心，而且 *** 过程中都是用最简单基础的食材，干净卫生无添加，成品蓬松细腻，给孩子吃也比较放心。今天我用了鸡脯肉来做鸡肉松，添加了一些海苔和芝麻，孩子大把大把抓着吃，比买的还好吃呢！
【自制肉松】
主要食材：鸡脯肉500克，红烧酱油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，葱1根，生姜1块，海苔碎适量，熟芝麻适量。
【具体做法】
1、鸡脯肉去掉表面的油脂，顺着纹理切成大块，跟清水一起入锅，放入葱姜，加入一勺料酒。
2、大火煮开，盖上盖子转小火继续煮20分钟，将鸡块煮至熟透，捞出放凉。
3、放凉后的鸡块放入保鲜袋，用擀面杖将肉敲散，再用手顺着纹理撕得细碎一些。
4、不粘锅无需放油，直接倒入鸡肉丝，加入两勺红烧酱油、一勺白糖翻炒至鸡肉丝八成干的状态。
5、将炒好的鸡肉丝倒入破壁机搅打1分钟，这样鸡肉丝会更加蓬松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果没有破壁机可以用双手来回搓，将肉丝搓至蓬松的状态。
6、打好的鸡肉松再次倒入锅中，翻炒至完全没有水分，完全干燥的肉松才能有利于储存。
做好的肉松装入保鲜盒放在冰箱冷藏，毕竟是没有添加剂的，只放了酱油和白糖，味道比较淡，还是要尽快吃完。做好的肉松可以直接吃，也可以用来做肉松蛋糕、肉松饼干、蛋黄酥等。为了让孩子吃到真正营养健康的纯肉松，大家可以动手试一试哦！
原来肉松这么做才好吃，之前都做错了，难怪肉松又干又硬不蓬松我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
对于现在多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，但是外面的卖的肉松有很多的添加剂，有的甚至不是猪肉做的。可不敢买现成的。所以自制肉松吧， *** 过程非常的简单，仅用两个小妙招，做出来的肉松非常的美味健康，喜欢肉松的小伙伴跟着瑛子试试吧。
自己在 *** 肉松的时候，更好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。
——自制肉松的 *** ——
【所需食材】
脊肉 500克、葱 2根、姜 5片：盐 1.5克、料酒 适量、生抽 20克、蚝油 5克、植物油 40克、糖 50克、鱼露 2克
【 *** 步骤】
之一步: 脊肉顺条纹切块，（肉段要切长一点，煮熟后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性较多）。入冷水加热去血水。
第二步：脊肉捞起放入电压力锅加葱、姜，加入几滴料酒，油，盐少许，也可放入半根胡萝卜，加水至没过脊肉。按豆类键。如果是用压力锅煮肉的，上汽后大约十五分钟。肉煮至能轻轻拨开，后捞出沥干。
第三步：肉块直接放入厨师机面桶中（没有厨师机可用手撕），加油、糖、酱油等各种调料，这个可根据各人口味调整用量。也可加入胡萝卜一起打，口感会更鲜甜些，也可不放。
第四步: 厨师机一档打1分钟左右（时间只是参考）肉块打散成细丝，越细后面做出来肉松越蓬松。
第五步：烤箱150度预热10分钟后，肉条平铺在烤盘上，送入烤箱大约烤15～20分钟，烤的过程中每隔5分钟肉条翻一次面。肉条烤后再倒入厨师机2档打1分钟。
第六步：后进烤箱继续烤10～15分钟，注意烤的过程肉松翻面。肉松烤好够，继续用厨师机2档打2分钟左右。
第七步：继续进烤箱烘干，可降低烤箱温度至120～130度，烤10分钟。过程需多翻面，建议多观察，更好不要离开，否则不小心就烤过火了。出炉后可继续厨师机1档打1分钟左右。
第八步：我喜欢吃酥肉松，会继续进烤箱烤多8分钟左右，多翻面，试吃觉得香酥就可出炉了，装盒，完工。酥肉松入口即化，建议试做一次，说不定你会喜欢上它。
【小贴士】
1、肉要越新鲜的越好，更好选择里脊肉，这样筋膜就少，肉不要切的太短。
2、这个配方是大人和大宝吃的，如果你是要弄给你家小宝宝吃话，生抽，蚝油、油、糖都要少放或都不放，每个人口味不一样，你可以根据自己口味调整。
3、肉不能太多也不能太少，肉丝到肉松的过程是膨胀的过程，翻炒的过程容易炒糊了。
4、煮肉的调料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，后期还要调味。
5、建议最短的时间吃完，这没有放防腐剂的，留太久了也不放心再食用了。
自制肉松能保存多久
1、一般来说，保存时间是在10～15天。
2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月以上。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。
自制肉松怎么保存
1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。
2、操作 *** ：我们在将肉松 *** 好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的肉香味。
自制肉松不蓬松的原因
我们在 *** 的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的时候一定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。
好了，以上就是瑛子分享的自制肉松的 *** 步骤，只需掌握好文中的技巧，你也能做出好吃蓬松的肉松。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
