今天想吃青椒酿肉了，小编就做这道菜给你看，虽然很简单，但还要推荐给大家，让你在家也能做出和饭店一样的水准，肉的香味搭配青椒的清香，多吃几个也不会觉得很腻。
食材：肉糜、青椒、生姜、大蒜、盐、生抽、糖。
做法：青椒去蒂去籽，然后清洗干净备用。大蒜切末、生姜切末备用。
准备一个空碗，倒入肉糜，加入姜末，再加入适量的盐和白胡椒粉、一点料酒，倒入适量生抽、老抽，最后打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候再加一点生粉。
将上一步调好的肉糜用筷子塞到青椒里面。
塞好后，锅里倒入少许的油烧热，然后把塞好肉青椒放进去煎，等到表面起虎皮的时候，再放入蒜末，爆香后往锅里加水，再倒入生抽，量稍微多一点，再加适量的盐和白糖调味，然后盖上锅盖焖煮。
焖煮的时候，可以看一下中间的肉馅儿有没有熟，等到汤汁快没有的时候，倒入水淀粉勾芡，再调大火收汁。
收汁之后，就可以出锅享用啦。
虎皮青椒酿肉也算是一道比较有名的菜肴，青椒去籽后塞入肉馅，表皮煎至焦黄起皱，不但好看也好吃，口感鲜辣，肉也不腻，很受大众喜爱，做法也不难。下面就和大家分享下。食材：肉馅、青椒、鸡蛋、盐、酱油、料酒、蚝油、淀粉、花椒粉、糖。
做法：1.青椒洗净切半，去掉辣椒籽备用。
2.碗中放入肉馅，放入鸡蛋，酱油、盐、花椒粉、然后顺时针搅拌均匀，放入淀粉继续搅拌均匀。
3.准备调料汁：碗中倒入酱油、蚝油、糖、料酒、清水搅拌均匀备用。
4.把搅拌均匀后的肉馅用筷子塞到辣椒中，不要塞得太满了。
5.起锅倒入油，放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油均匀浇在每个辣椒上，锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面。
6.把备用的调料汁倒入锅中淋在辣椒上，让辣椒入味可以在撒一点盐，起锅装盘，把汁浇在辣椒上即可。
这道尖椒酿肉，荤素搭配，蔬菜的清香遇上肉馅的肉香和油香，口感更为丰富，而尖椒的清香微辣去除了肉馅的油腻，更显健康美味。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您 ！
虎皮青椒很容易做老，厨师长教你正宗的做法，步骤通俗易懂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
上周看《孤独的美食家》，有一集五郎在吃烧鸟，他把烤鸡肉丸子夹在对半切开的青椒里面吃，吃得那叫一个香~说到青椒和肉的组合，其实我大中国也有一款经典川菜与其有着异曲同工之妙，那就是大名鼎鼎的虎皮尖椒酿肉！
水灵灵的尖椒肚里塞满了猪肉馅儿，更显得珠圆玉润，煎过之后尖椒表皮呈现好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鲜美柔嫩，汁香味浓，唇齿留香。不仅如此，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
温馨提示，做这道菜更好选用完整并且偏辣的尖椒，这样做出的成品才会美观又下饭哈~
虎皮尖椒酿肉
食材
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猪肉馅 200g／尖椒 5个
生抽 30g／醋20g
白胡椒粉 2g／豆豉酱 15g
白砂糖 5g／水淀粉／葱
姜／蒜／盐／油
步骤
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在肉馅中倒入盐、姜末、葱末和白胡椒粉，搅拌均匀。
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将青椒的两端用刀切掉，利用筷子把籽去掉，把肉馅依次塞入尖椒中，放置一边备用。
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在碗中倒入生抽、醋、白砂糖和盐，搅拌均匀后备用。
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锅中倒入适量油，把尖椒放入锅中煎至表面呈虎皮状后盛出备用。另起一锅，放入葱、姜和蒜爆香后，放入豆豉酱炒均匀，倒入调好的料汁，将尖椒下入锅中，煮2分钟左右后，淋入水淀粉，即可出锅。
TIPS
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● 去辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒里面画一个圆，辣椒籽就会很容易取出
当你没有胃口时，可以尝试一下虎皮青椒，简单方便又开胃
By 小包子宸宸
用料- 青椒 2个
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 糖 少许
- 香油 2滴
- 玉米淀粉 半勺
- 蒜 4瓣
- 姜 3片
1、青椒洗净，用刀背正反两面拍一下，更好入味。切成2段。
2、姜切丝，蒜切片。
3、碗中倒入一勺生抽，一勺陈醋，少许白糖，半勺玉米淀粉，2滴香油，搅拌均匀。
4、锅中倒入玉米油滑锅，放入青椒，中火，用铲子轻按青椒，不停的翻面，直到出现皱纹为止。
5、放入姜蒜，倒入调好的汁，迅速翻炒入味。
6、当汤汁收浓稠时，就可以装盘出锅啦。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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虎皮青椒正宗做法，原来秘诀这么简单，好吃不油腻，酸辣又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒丸子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、辣油豆豉、香醋、生抽、蚝油、白糖
4、先把虎皮青椒里的青椒籽去除，再用刀压扁切成两段。蒜子压扁斩成蒜末
5、热锅倒油，放入青椒煎出虎皮状，用勺子不停的按压，呈虎皮装以后盛出备用。热锅倒油放入蒜末、油豆豉炒出香味，再放入蚝油、生抽、白糖、盐
6、再放入青椒快速翻炒均匀，出锅前淋入少许香醋，翻拌均匀。虎皮青椒就做好了
7、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质
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虎皮青椒，据说起源于四川民间。如今，中国大多数地方，街头巷尾、家庭餐桌随处可见这道菜的身影。
*** 原料便宜，花上几元钱，买那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的青椒，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。
特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增~青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物局战员枣质。有益于人体健康对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用！
今天就来分享虎皮青椒酿肉怎么做吧~没吃过的朋友强烈建议做来吃吃看，一定会爱上的哦~
之一步：猪肉绞成肉馅，在碗里加入一个蛋清、加适量白胡椒粉、加一勺生抽调味、一勺料酒去腥、一勺蚝油提鲜、搅匀腌制半小时让其入味。
第二步：青椒洗干净切断（注意要把辣椒籽给掏空，不要弄到眼睛里面了） 中间切开不切断肉馅塞入青椒，可以用筷子把猪肉馅塞到尖椒里面，可以塞得紧实一点。
第三步：调个酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉加半碗水搅匀（注意淀粉搅匀，不要沉淀了）。
第四步：冷锅下油，油烧热后，放入肉沫面朝下煎，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了。表面煎出虎皮后，加入酱汁煮沸，至尖椒酿熟透。收汁后就可以盛起来装盘了。
就这样表皮焦香，汁液爽滑，一碗香喷喷的尖椒酿就做好了，香香辣辣，味道超赞的，而且很好下饭啊。
By 烟雨流年
用料- 青辣椒 4个
- 肉末 50克
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 大蒜 2瓣
- 生姜粉 半勺
1、先取一小块肉剁碎，盛碗中，加少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜粉，白糖，蚝油腌制30分钟。
2、准备几个薄皮青椒洗净去蒂，去籽。
3、然后把青椒切大片。
4、锅中放1勺油，下青椒小火慢煸。
5、煸至青椒发软，有虎皮色（还可以继续再煸一会儿，我喜欢清脆口感，所以煸的时间有点短）盛出。
6、3瓣大蒜剁成末。
7、碗中加生抽，少许盐，料酒，白糖，鸡精，蚝油，香醋调一个料汁备用。
8、热锅凉油，下入肉末煸炒至变色。
9、放入一部分蒜末炒出香味。
10、然后下入青椒片，翻炒一分钟后，把调好的碗汁倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
11、最后撒入剩下的蒜未，翻炒均匀关火。
12、盛盘开吃！麻辣鲜香，无论是配馍馍还是米饭都非常下饭！
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终于找到虎皮青椒的正宗做法，味道绝了，好吃下饭，超简单青椒是一种维生素C含量非常高，也非常健康的食材。一提到青椒相信大部分朋友之一时间想到的就是青椒炒肉丝，这道美食绝对是经典中的经典，非常好吃。今天就来跟大家分享一个青椒非常不一样的做法，虎皮青椒。虎皮青椒也是一种很经典的美食，今天要教大家的这个 *** ，绝对是虎皮青椒最正宗的做法，吃起来香辣开胃，脆爽可口，而且做法非常简单。那么接下来就一块去看一下虎皮青椒的 *** 教程吧。
【虎皮青椒】
【 *** 食材】青椒，大蒜，生姜，小葱，食用油，蚝油，香醋，食用盐，白糖，生抽
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是虎皮青椒，做起来特别简单，吃起来香辣开胃，脆爽可口。先来将虎皮青椒用到的材料全部准备好，首先要准备3~5根青椒，青椒要准备稍微辣一点的，然后再准备三瓣大蒜，两根小葱，一小块生姜，适量的食用油，蚝油，香醋，食用盐，白糖和生抽即可。这些虎皮青椒的 *** 食材都是特别容易准备的，将它们全部准备好了之后咱们就开始虎皮青椒的 *** 吧。
2、这道美食叫虎皮青椒，主角当然是青椒了，所以首先要处理的食材就是青椒了，将准备好的青椒先放到清水中浸泡一下。浸泡15~20分钟即可，浸泡完了之后再将青椒清洗干净。清洗的时候要轻柔一点，不要将青椒洗蔫了或者是洗破了。青椒清洗完之后，咱们将其辣椒梗和辣椒籽都去掉，去完之后放到一个大碗中备用。
3、准备好的大蒜取出来先将其拍碎，然后再切成蒜末，切好的蒜末一定要稍微细一点，切好之后先放到一旁。接着再把生姜切成末，小葱切成葱花。小葱切成的葱花要分成两部分，一部分咱们在炝锅的时候，用另一部分在最后的时候用。
4、小葱生姜和大蒜都切完了之后就可以起锅烧油了。锅中多倒上一点食用油，然后用小火慢慢加热食用油，等它达到6成热的时候，咱们将青椒放进去炸，在炸的时候可以用中火，但是一定要用筷子不停地翻动，这样不仅可以让青椒受热均匀，而且还可以防止青椒糊锅。
5、一直炸到青椒表面起皱的时候咱们将其控油捞出，整个过程大约在三分钟左右。炸完青椒之后，把大部分的食用油倒出来，在锅里留下少量的底油，然后放入葱姜蒜末炒香，再加上一点蚝油，香醋炒匀。
6、炒匀之后咱们将炸好的青椒全部放进去翻炒，然后加上一勺食用盐，一勺白糖，适量的生抽，继续翻炒一分钟，时间到了之后撒上一点葱花，然后将它们翻拌均匀就可以出锅装盘了。一道特别美味的虎皮青椒就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、青椒可以准备稍微辣一点的。
2、在炸青椒的时候，油要稍微多一点。
3、炸青椒的时候要用中火慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
小白入门级-下饭又简单-虎皮青椒（塞肉）5个青椒 洗好 往里压一下 再把那个辣椒啾啾拔掉这样一拉 辣椒就空了五花肉剁肉末 放盐 生抽 胡椒粉 生抽 淀粉拌一拌 放边上把这些肉用个细筷子塞辣椒里面姜蒜末 生抽 豆瓣酱 放碗里备好锅热倒油 辣椒丢进去 调小火 慢慢煎 不要急 这个菜只要耐心即可 一边有点虎皮了 翻一边 慢慢煎 慢 不急 好吗？煎到如下图煎的时候 可以拿锅铲慢慢按压辣椒把刚才的调料 加点热水倒调料碗里 然后把碗里的调料倒锅里 开中大火煮起锅前倒点点醋 来吃 下饭的很
