螃蟹这4个部位千万不能吃！这样保存半个月一样鲜活

中秋佳节

秋风起，螃蟹肥~又到了一年中螃蟹最肥美的季节螃蟹因其肉质鲜美高蛋白、低脂肪的特点成为深受大众喜爱的秋季美食~螃蟹好吃怎样才能“吃好”呢？有哪些需要注意的地方？一起随小编看看吧~

购买新鲜螃蟹

选购螃蟹首先要注意其鲜活度，当螃蟹垂死或已死时，其体内的蛋白质会分解并产生生物胺，随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康。通常情况下，螃蟹的鲜活度可以简单地通过其“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断，具有如下特征的螃蟹表明其相对新鲜，可以放心选购：

眼：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷；

嘴：把捆绑好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡；

爪：把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；

腿：解开捆绑好的蟹，能爬且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。

即买即烹即食

提倡即采购即烹饪食用原则，选购好的螃蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将螃蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，食用前可通过触碰蟹眼的 *** 检测大闸蟹的活力。螃蟹富含蛋白质，即使已经烹调也很容易被细菌侵袭，大量繁殖。建议每次吃螃蟹按量烹调，现做现吃。

科学合理食用

螃蟹性质偏寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。螃蟹味道鲜美，但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物，过量食用会增加消化系统的负担。

忌生食需煮熟

螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，鲜活螃蟹中可能会检出大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。也可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。所以，吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃，只有熟透才能降低细菌等有害物质对身体健康的威胁。

螃蟹挑选好了正确地吃螃蟹也是一门学问哦~其实很多人都不知道

螃蟹有4个部位是不能吃的

下面大家一起来看看吧~

之一，把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，这里是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。

第二，再把蟹壳扒开，两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，是螃蟹身上最脏的地方，含有大量的微生物和脏东西，千万不能吃。

第三，在这个膜下面有个白色的六边形薄片。

用勺子一挑就出来，这个是蟹心，千万不能吃。

第四，在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃，就是蟹胃。

这是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。

好吃的螃蟹吃不完怎么办

小编再教大家几招

之一步，先把它放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分。

接着再把它放到冰箱的冷藏室里，记住是冷藏室，不是冷冻室，冷藏室的温度设置在5°C左右，由于螃蟹在低温的环境下，会降低代谢，处于一个休眠的状态，这样就可以避免螃蟹体力消耗，延长螃蟹的生命。

放好后，在螃蟹上盖上一条湿毛巾。这是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。用这个 *** 螃蟹可以保存15天左右不死，不过一定要保持毛巾的湿润。

另外，如果你的螃蟹是没有捆绑的，可以把它装在网袋中，或者放到冷藏室的抽屉中，关好抽屉就可以了。这样一个小时后，螃蟹会进入休眠状态，不再爬动。

最后，还要提醒大家，死蟹千万不要吃！

因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并且快速分解蟹肉，里面的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，即使蟹煮熟了，这样的毒素也不易被破坏，吃了这样的死螃蟹非常容易引起中毒。

来源：江苏市场监管

吃螃蟹竟有这么多讲究？小心吃不对会中毒

俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到每年螃蟹最肥美的时候了......然而螃蟹那么贵，有些人会选择买更便宜的死螃蟹吃，甚至有些不良商家会直接将死螃蟹当活螃蟹卖。但是你知道吗？有一些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒！螃蟹必须要吃活的吗？吃螃蟹有哪些讲究？又应该如何挑选螃蟹呢？别急，小圈这就带你去了解一下！

划重点

01

螃蟹必须要吃活的吗？

螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。

在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。

不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。

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02

吃螃蟹有哪些讲究？

螃蟹有4种器官不能吃！因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。

一是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；

二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；

三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；

四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。

划重点

03

吃螃蟹需要注意什么？

1.不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2.高温蒸熟，现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟后，方可彻底杀灭体内微生物。

3.不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

划重点

04

如何挑选螃蟹？

1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。

2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放置阴凉处，一般可使螃蟹存活4天~5天。

3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷，海蟹冷冻可保存一个月左右。

来源：CCTV生活圈

男子连吃几天螃蟹引发胆结石，这些人没有准“吃”资格证

金秋十月，又到了吃螃蟹的季节了。

近日，一则#男子连吃几天螃蟹引发胆结石#的新闻引发热议。湖北武汉的张先生连吃几天大螃蟹后突然右上腹剧烈绞痛，到医院一查，竟然是胆结石发作。

喜好螃蟹的你是不是开始担心了，怎么多吃几只螃蟹后，平时平安无事的胆结石就发作了？

医生表示，因为蟹类富含蛋白质和胆固醇，胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

一旦进食过量，进入到人体内会引起胆囊一个剧烈收缩，会引起胆囊的石头卡在胆囊管口附近，容易导致肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。武汉张先生连续几天，天天吃螃蟹，这是导致其胆结石发作的原因。

在临床上，胆结石较常见，常见于35~55岁的中年人，而胆结石也有点“重男轻女”，女性发病较男性为多。爱吃螃蟹又有胆结石的朋友们要注意忌口啦！

好吃也有门槛儿，

这些人没有准“吃”资格证

美味的螃蟹，实际上并不是所有人都适宜吃，有几种人是被拦在门外的：

肝炎病人，胆的功能差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状；

对于心血管病的病人，螃蟹无疑是“炸弹”！蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，因此，冠心病、高血压病、高脂血症病人若不忌口吃多螃蟹，会加速心血管病的发展，甚至导致中风。

患有胆囊炎、胰腺炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者也受用不了螃蟹，食后会导致胃痛或溃疡加重甚至急腹症。

再有，螃蟹含高蛋白，极易在体内腐败、导致酸性体质和尿酸增高。凡患有感冒、发热及身体不适、痛风、过敏体质者的人不宜招呼这美味。很多人之一次吃螃蟹就会出现荨麻疹或诱发哮喘，也有严重者可引起过敏性休克。

同样是因为吃螃蟹，今年9月，河南郑州的一位20岁小伙突发癫痫，意识丧失。送医后经医生检查，小伙患上了脑膜炎，原因是因为其吃了隔夜蟹。

死蟹和隔夜蟹，它会产生一种叫组胺的毒素。组胺可以让人体的血管产生扩张的作用，患者的表现是皮肤发红或者是发痒，有的时候会有胸闷心悸的症状，重的时候还会有休克甚至死亡。

能吃也要会吃，

进食注意“两宜四不要”

即便没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也要注意这些，不要引病上身。

宜现蒸现吃。

蒸菜几乎是最能保留营养成分和螃蟹鲜味的烹调 *** 。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

吃不完的熟蟹，可以装入干净的容器内，密封冷藏保存。因为蟹肠等内脏极易滋生细菌，建议最多冷藏1～2天，时间久了会带来安全隐患。如果蟹肉和蟹黄已经单独挑出来了，可以放进冷冻室保存1个月以上。需要提醒的是，冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。

宜搭配生姜、黄酒。

中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。

除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。

不要同时过量饮酒。

螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大。

一顿不要超过3只，蟹心、蟹胃、蟹肠等部位不要吃。

如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，增加消化系统的负担。像“年糕炒蟹”这道名菜就并不是很健康，因为年糕不易消化，反而与螃蟹在一起加重消化的难度。

不要吃生蟹。

螃蟹是杂食类动物，喜欢吃腐败的动物尸体，体内容易携带致病菌。尤其是河蟹，蟹壳上又有大量病菌。有的人很喜欢吃醉蟹，享受蟹肉的鲜嫩，但蟹中携带的大量细菌并不能全部被白酒中的酒精杀死，所以不要为贪食美味而吃生蟹，一定要煮熟后吃。

不要吃死蟹。

螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症、脑膜炎等。

鲜而肥，甘而腻，白似玉……螃蟹虽美，但也要看清门槛，身体准入，再下箸！

又到吃蟹季，刚死的螃蟹能吃吗？螃蟹什么部位不能吃？

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健康教育丨小心掉入美味螃蟹的陷阱

螃蟹味道鲜美、营养丰富。在享受美味之前，需先了解清楚与蟹相关的饮食常识，这样既能满足口腹之欲，还能兼顾健康。

健康提示1：吃蟹注意“四清除”

蟹宜现烧现吃，不要存放。如果吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风处，吃时必须再煮熟煮透。吃蟹时，应注意“四清除”，一是清除蟹的呼吸器官蟹腮，里面很脏，打开蟹壳后首先去除；二是清除三角形的骨质小包蟹胃，内有污沙；三是清除蟹肠，内有排泄物；四是清除蟹心。

健康提示2：切忌把蟹放入水中存放

购买蟹后，切忌把蟹放入水中，这会造成蟹死亡。应把蟹捆绑后放在冰箱保鲜室内，温度控制在3℃—6℃，用拧干的湿毛巾盖住，可存放2—5天。

健康提示3：死蟹不能吃

死蟹体内的细菌会很快繁殖并扩散至蟹肉中，分解产生的有害物质会引起过敏性食物中毒，使食用者呕吐、腹痛、腹泻。伤风感冒、发热、消化道炎症或溃疡、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期患者，脾胃虚寒者，体质过敏者均不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；蟹肉寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

转自丨南宁日报 吴青华 唐艺文 整理

来源： 南宁日报

中医谈，食蟹不适因犯七不宜

螃蟹味美好吃，还有一定的药用价值，但有些人食用螃蟹后，会发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。为什么?中医专家告诉你，究其原因主要是由于不注意食品卫生或忽视了传统饮食禁忌，因此吃蟹不要忽视下列“七不宜”。下面跟随小编一起来详细的了解一下吧

不宜食用生蟹：螃蟹一般以水生动物尸体或腐殖质为食，往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不经高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺损伤;副溶血性弧菌如果大量侵入人体会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等。因此，食用螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

不宜食久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现蒸煮现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，更好是放在冰箱中，吃时必须回锅蒸透。

不宜无选择“通吃”：吃螃蟹时应注意“四清除”。

一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥;

二要清除蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

三要清除俗称“六角板”的蟹心;

四要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“蟹肉”既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。

不宜进食太多：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应注意，以免腹痛、腹泻。因食蟹而引起的腹痛、腹泻，可用性温的中药紫苏15克配生姜5-6片加水煎服。

不宜在饮茶时吃：吃蟹时及吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶也会使螃蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不宜与柿子同食：螃蟹切忌与柿子“混吃”。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉中的蛋白凝固，长时间地停留在肠道内，并会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

不宜病中食用：螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，患有某些疾病的人应禁食或少食。

一是患有伤风、发热、胃痛、腹泻者;

二是患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石者以及肝炎活动期的病人;

三是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂者应少吃或不吃蟹黄，因为其中胆固醇含量高;

四是体质过敏者，吃螃蟹后，容易发生恶心、呕吐或起风疹块;

五是脾胃虚寒食螃蟹后容易引起腹痛、腹泻者。

通过上述的介绍，相信大家对此有所了解了，吃螃蟹也不可以掉以轻心，吃蟹不要忽视下列“七不宜”，否则会影响到你的身体健康，希望可以帮助到你们!

家里吃螃蟹，应该怎么处理？并不是所有部位都能吃

很多人不在家里做螃蟹吃，有很大一部分原因是螃蟹实在太难处理了。

晓双就算是出门吃饭，如果不是专门奔着海鲜去的，也很少选择吃螃蟹，因为想愉快地吃螃蟹真是太难了，特别是像我们这种懒人，小龙虾都懒得剥壳，相比之下处理螃蟹简直太困难了。

不过，该吃的时候还是要吃的，谁还没有个嘴馋的时候呢？从六月份开始，各种螃蟹就逐渐上市了，心动的朋友们也别担心，我们总结了一下螃蟹的处理 *** ，好好看看这些小技巧，也许能够在处理螃蟹的时候帮到你哦。

淡盐水浸泡

在处理螃蟹之前，首先，我们要让螃蟹把自己肚子里的脏东西都吐出来。

就像买回来的螺、河蚌之类的需要提前放在水中，让它们吐一下沙子一样，螃蟹也需要预先处理，不过，用的不是清水，而是淡盐水，这样能够有效地 *** 到螃蟹，促使它们排出体内的脏东西。

浸泡一段时间之后，可以换一盆淡盐水重新浸泡，这样反复多次浸泡之下，直到螃蟹什么也吐不出来了，就可以停止了。

用牙刷清洗表面

螃蟹吐完脏东西之后，就可以用牙刷来清洗螃蟹的外表面了。

在清洗之前，我们可以先对螃蟹进行一些处理，剪除掉不能吃的部分。

蟹头的触角需要直接剁掉，因为这一部分是苦的，不仅不能吃，还有可能会影响到其他部分的味道，因此可以提前去除。之一节的蟹脚部分也可以剁掉，这一部分是螃蟹行走时直接接触地面的，比较脏，直接剪掉就好了。

螃蟹壳的间隙当中会藏着非常多的污垢，一定要用牙刷仔细清理，反复刷洗，及时换水，直到盆中的水彻底变清澈为止。

掰开腹部，去掉蟹腮

螃蟹的腹部通常会有三角形或者桃形的一块壳，将其掰开之后，里面是螃蟹用于排泄的器官，一定要提前去除。

螃蟹的左右边缘比较脆弱，我们可以从这里下手，将螃蟹壳掰开，去除两边的蟹腮，这一部分是不能食用的。

螃蟹胃中也含有比较多的脏东西，处理的时候尽量将其去除。

做完这些之后，我们的螃蟹基本就处理好了，大家可以按照自己喜欢的口味来进行烹饪。说实话，同样是带壳的水产品，清理螃蟹可比清理小龙虾费劲多了。

你最喜欢吃什么口味的螃蟹呢？欢迎大家分享交流。

秋风起，秋蟹黄，螃蟹的这4个部位不能多吃，你知道吗？

秋天是螃蟹最为肥美的季节，不管是阳澄湖的大闸蟹，还是海蟹，都特别美味。螃蟹不仅好吃，而且营养含量也非常丰富。很多人一到秋天，就控制不住自己，顿顿吃螃蟹。实际上螃蟹是不能多吃的，为了心脑血管健康，每周最多吃三只。

为什么螃蟹不能多吃？

螃蟹有着丰富的营养物质，但是为了心脑血管健康，不能顿顿吃螃蟹，每周不要超过三只。之所以有这样的提议，是因为螃蟹当中的胆固醇含量过高了，每100克河蟹当中的胆固醇含量就有267毫克，这是非常高的一个数字。

吃太多螃蟹，会升高血脂，让血液变得粘稠。如果本身就有高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病，再无度地吃螃蟹，会很危险。这部分人在品尝螃蟹美味的同时，要克制住，不要吃太多。而且不要吃太多的蟹黄和蟹膏，可以吃少量的蟹肉。

螃蟹性寒，在吃螃蟹的时候可以吃些姜或者喝些红糖水，或者适当地喝些黄酒，都能中和它的寒气。

螃蟹身上的哪4个部位不能吃？

1、蟹腮

打开蟹壳之后，会在螃蟹身上发现有两排像空调排气扇一样的软绵绵的组织，这个组织就是蟹腮。这个部位是不能吃的，这是螃蟹的呼吸系统，起着过滤的作用，是很脏的一个器官，里面有很多细菌或者寄生虫，为了身体健康，要把这个部位去掉。

2、蟹胃

螃蟹的胃也是不能吃的一个部位，这是螃蟹的消化器官，螃蟹的胃当中都是还没来得及消化完的食物或者排泄物。不过不了解螃蟹的人，很难找到蟹胃的位置。蟹胃在蟹壳头部的中间位置，是一个三角形的小黑包。蟹胃隐藏在蟹黄当中，被蟹黄裹在中间，吃蟹黄之前就要把蟹胃找出来拿掉，如果直接吃蟹黄，会把蟹味胃破，脏东西会流出来。

3、蟹肠

蟹肠也是螃蟹的消化系统，这个部位当中的脏东西也是非常多的，都是螃蟹的排泄物。蟹肠在螃蟹的下腹部，在吃之前要把它掰掉。这个部位比较好找，螃蟹的下腹部是一块能够打开的三角，把三角打开，最顶端就能看到一条黑线，这条黑线就是螃蟹的肠子，把它取出即可。

4、蟹心

螃蟹还有一个部位是不能吃的，那就是它的心脏。蟹心是螃蟹内循环的一部分，在蒸螃蟹的时候，蟹心当中的血液会留积，人们在吃下蟹心之后就容易腹泻。而且，中医认为，蟹心是极寒的部位，特别寒凉，不适合人们去吃。蟹心比较好找，螃蟹最中央的黑膜之下，蟹腮是对称的，可以在两个蟹腮的中心点上找，是一个白色的六边形。

螃蟹虽然肥美，但是不适宜吃太多，每周不要超过三个。享受美味的同时还要顾及到自己的身体健康，不要拿健康来冒险。吃螃蟹的时候要多加注意，螃蟹有4个部位是不能吃的，在吃之前要把它们找出来丢掉，吃这些部位会产生健康隐患，得不偿失。

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#健康科普大赛#

吃螃蟹有讲究 小心掉入美味“陷阱”

秋风起，蟹黄肥，食蟹更好的季节莫过于秋天。此时螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌，接下来就带大家一起揭开健康吃蟹的秘密……

四个部位不能吃

蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。

蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。

蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

两种状态不能吃

之一，不吃死蟹。

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第二，不吃生蟹。

螃蟹体内含有各种病源微生物，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹极易诱发寄生虫病。

“相克”食物不宜同食

柿子：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部难以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

浓茶：吃蟹时和吃蟹后一小时内不要饮用茶水，茶水和柿子一样，都是含有鞣酸，易造成胃肠不适。

寒凉食物：吃螃蟹时不要同时食用寒凉食物，螃蟹性寒，再吃寒凉食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。

最后，还要温馨提示大家：因螃蟹性寒，故不宜多吃，脾胃虚寒的人尤其要注意节制，避免腹痛、腹泻。蟹性寒， *** 秋蟹膳食可以适当加入紫苏、生姜佐食，二者皆是辛而温的药材，可以达到缓解蟹性寒的功效。

文/王硕（北京市鼓楼中医医院药剂科）

来源： 北京青年报

螃蟹好吃，很多人不知道怎么清洗才最干净，其实 *** 超简单

秋分起，螃蟹肥。螃蟹好吃，很多人不知道怎么清洗才干净？螃蟹大部分的时间都是在寻找食物，它们一般不挑食，只要能够弄到的食物都可以吃，甚至于连动物尸体和植物都能吃。是典型的食腐动物，其体表和体内都含大量细菌和毒素，如果不彻底洗干净，吃了对身体总是不好的。那么螃蟹怎么清洗才能洗干净呢？我们一起来看一下。

1、先把螃蟹表面的脏东西冲洗干净，然后再把螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，给螃蟹消消毒，用盐水浸泡能让螃蟹把胃里的脏东西吐出来，等螃蟹吐出的水不再混浊时就可以了。

2、准备一把新牙刷，再给螃蟹搓个澡，把蟹脚和肚子都清洗干净。为了防止被螃蟹的蟹钳夹到手指，用大拇指和中指用力捏住螃蟹壳的左右两侧，并把螃蟹肚子朝着上面。螃蟹抓牢以后，拿到水龙头下面，用细细的水流，用牙刷刷洗螃蟹，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛容易藏污纳垢是最脏的。

3、打开螃蟹腹盖，腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物，先把蟹肠去除挤掉，用剪刀剪去。再把腹盖内的脏东西刷洗掉。

4、螃蟹腹盖洗完后，如果计划清蒸的话就可以蒸了。如果是做螃蟹煲，那么更好把这三个部位去除掉。再拿个勺子打开蟹盖，用剪刀去除蟹胃，蟹胃就是躲在蟹黄里的三角包。蟹胃也是很脏的，不易食用。

5、再用剪刀剪去蟹腮，蟹腮就是打开蟹壳后，蟹身两侧灰色软绵绵的小扇子就是蟹腮了，蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也能食用。

6、去掉蟹心，因为蟹心它特别寒，所以不能吃。蟹心是一个白色的六角形，位于蟹中央。清理干净后，就可以做菜了。

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好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦，也可以在家试一试。

咱们下期再见！

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标签： 螃蟹 怎么办