很多人不喜欢夏天，其中之一就是做饭时太热，炒个菜、煮个汤，仿佛蒸了一次漫长的 *** ，饭都做好了，也热的没有胃口吃了，而且油烟在夏天的热空气下更加难闻，长时间如此皮肤会发黄，影响身体健康。
油烟里含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体，对呼吸道和胃肠道都不好，这个时候我最喜欢的就是蒸菜，因为它能够充分保留食材的高营养、少油烟、不油腻，特别适合夏天食用。
夏天如果不想在锅边灶台挥汗如雨，朋友们可以试试吃蒸菜，它能一次同时蒸几道菜，而且蒸菜不像炒菜或者油炸食物那样吸入太多油。
因此蒸菜吃起来不会特别油腻，适合补充丰富的营养元素，饮食清淡的中老年人和减肥人士食用。
第5道：【蒜蓉蒸扇贝】
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，然后用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。
2.接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
第4道：【清蒸茼蒿】
1、首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。
2、盆里加入少许植物油，然后用筷子拌匀。再撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。
3、接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟：锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。
4、3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
5、下面我们开始调一些料汁，这样吃起来口感会更好：准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
6、盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌化开调料。最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面。
第3道：【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味。
放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面。
放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
第2道：【蒸胡萝卜缨子】
1.准备新鲜的胡萝卜樱子半斤左右，洗净后用棉布沾干水分，加入适量的植物油拌匀，避免萝卜缨出水。
2.然后把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
3.锅中水烧开，把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
4.时间到了打开锅盖，倒入盆中趁热抖散备用。
5.准备一个蒜臼子，放入几粒蒜子搉碎，放入香醋，食盐，生抽，香油各适量拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌匀，就可以装盘开吃了。
第1道：【粉蒸胡萝卜】
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分。
适量的面粉倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。
时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
好了，今天的5道蒸菜做法就分享到这里，中老年人的消化功能减弱，而蒸菜清淡营养易消化，吃起来还不油腻，喜欢吃蒸菜的朋友，有空就在家试试吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
春天，多给孩子吃蒸菜，4道家常做法，清淡营养，孩子爱吃长得快进入春天之后，温度回升，这个时候空气就会显得异常干燥，人也会容易上火，所以在饮食方面要调整一下，少吃油腻和辛辣的食物，今天给大家推荐一种健康的烹饪 *** ——蒸。
相比较煎炸，蒸是最能保留食物本身鲜味的一种做法，而且能把食材当中的营养和水分留存里面，补水又美味，好吃不上火。下面给大家分享4种蒸菜的做法，简单好做，老少皆宜！
一、百合蒸南瓜
1、准备一个圆形的老南瓜， 洗净后从中间切开，去瓤削皮，再切成8块，放入小盆里面，再放入适量的冰糖。一小把百合放入盆中，用热水浸泡30分钟。
2、蒸锅中烧水，把南瓜放上去，水开后蒸12分钟，时间到了取出南瓜，再把里面的汤汁控到小盆里面。
3、加入一勺蜂蜜，搅拌化开，再南瓜上面扣上一个盘子，翻过来，放上适量的青红椒点缀，再用勺子把南瓜压平。
4、锅里面加适量的清水，水开后下入百合，焯水两分钟捞出控水，把百合放到南瓜中间备用。
5、重新起锅倒入蜂蜜水，连续搅拌，水开后勾入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，把汤汁熬制粘稠时关火，最后把汤汁淋在南瓜上面，即可上桌食用。
二、蒸胡萝卜
1.两根胡萝卜削皮切细丝，放入盆中，加入少许植物油，搅拌均匀，倒些面粉用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉。
2.蒸锅烧水，水开后摊上蒸笼布，把胡萝卜丝摊平，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐、味精、芝麻油、红油、生抽各适量，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成。
三、西葫芦蒸鸡蛋
1.准备两个洗净的西葫芦，先去掉头尾，再一切两半，用勺子挖去内瓤。4个鸡蛋，打入碗中，把蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟。
3.青线椒一个切成细圈，小米椒两个切成圈，放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
4.碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁即成。
5.时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后切成段，摆入盘中，把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，营养又好吃。
四、蒸豆腐
1、准备嫩豆腐一块，放入盆中，加适量食盐，倒入适量的清水，浸泡20分钟，去除一下面豆腥味。
泡好之后，从中间切开，改刀切成斜段，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，摆在盘子中间备用。
2、起锅烧水，放上篦子，等水开后，放上豆腐，盖上锅盖，改大火连续蒸5分钟。
准备葱花和蒜末；另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，添入适量清水。
加入生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许香油，即可关火。
3、大概5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的豆腐，控去盘子里面的水分。
接着浇上熬好的汤汁，最后摆上少许红椒和青椒用来点缀，就可以上桌食用了。
（之一名厨编辑：明明）
春天多吃蒸菜身体好，分享5道蒸菜做法，少油清淡，营养又好吃春天代表着温暖，生长，阳气上升，万物生发，草木发芽，自然界呈现出一派生机勃勃的景象，春天的温度慢慢升高，空气也变得格外干燥，在饮食方面，我们要少油清淡，避免上火，今天给大家分享6道家常蒸菜的做法，做法简单，营养又好吃，下面就一起来看看吧。
一，【清蒸菠菜】
菠菜又名赤根菜，鹦鹉菜，生活中比较常见，素有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。可以炒，蒸，做馅，做汤，味道都非常不错。
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面把水控一下，放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这样可以锁住菠菜里面的水分，避免菠菜出水，蒸的时候粘连，再加入面粉拌匀备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，再把拌好的菠菜叶铺在篦子上面，更好摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.准备几粒蒜子拍扁切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，不喜欢吃辣的可以不放辣鲜露和红油。用筷子搅拌均匀，装盘就可以上桌食用了。
二，【清蒸胡萝卜樱子】
清蒸胡萝卜樱子是地道的农家菜，营养价值很高，胡萝卜缨子里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等，还含有较多维生素及矿物质，是一道老少皆宜的菜肴。
1.准备新鲜的胡萝卜樱子半斤左右，洗净后先控水，再用棉布沾干水分，加入适量的植物油拌匀，避免萝卜缨出水。
2.然后把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
3.锅中水烧开，把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。时间到了打开锅盖，倒入盆中趁热抖散备用。
4.准备一个蒜臼子，放入几粒蒜子捣碎，放入香醋，食盐，生抽，香油各适量拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散，就可以装盘开吃了。
三，【清蒸荠菜】
荠菜是春天里的野生蔬菜，一般生长在田间地头，荠菜的营养特别丰富，含有蛋白质、钙、维生素C，还富含10多种氨基酸，在野菜里面味道最为鲜美。
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
四，【肉末蒸水蛋】
鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有优质蛋白，据资料记载：每100克鸡蛋里面含蛋白质12.58克，还含有人体必需的8种氨基酸，清蒸鸡蛋就是比较有营养的吃法，和肉末搭配在一起，吃起来更美味。
1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。
2.锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
3.水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。
4.再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调一下底色，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。
5.取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成。
五，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物，分布于世界各大海域，肉味鲜美，营养丰富，是我国传统的“海八珍”之一，深受百姓喜爱。
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，然后用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。
2.接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
好了，今天的5道蒸菜就分享到这里，有荤有素，营养丰富，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
热得不想下厨？快尝试一下蒸菜！8道蒸菜做法送上，清淡可口，省时省力！近几天持续高温，懒得下厨炒菜，不如尝试一下蒸菜！备好食材直接上锅，既避免了“烟熏火烤”，做出来的菜也更少油清淡些。下面教大家8道美味蒸菜的做法，小白也能轻松上手哦~
肉沫蒸茄子
食材：茄子2个、瘦肉1小块、姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根、盐2/3汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、花生油1汤匙、剁椒1汤匙
做法：
1、瘦肉洗干净剁碎，装小碗里，加入剁碎的姜蒜。
2、肉末加入大半汤匙的盐、2汤匙的酱油、1汤匙左右的蚝油，加1-2汤匙的花生油，然后拌匀。
3、茄子洗干净，去两头后切条（或切片、切块）装盘。
4、将前面调好味的肉沫倒在茄子上。
5、烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟。
6、茄子蒸好后撒上葱花，焖一分钟即可。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊适量、鸡蛋三个、纯净水适量、葱一根、盐少许、生抽3毫升
做法：
1、蛤蜊洗净，煮开备用。
2、3个鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，过滤一下备用，
3、鸡蛋和水按照1:2比例搅拌均匀。
4、蛤蜊摆盘加入鸡蛋糊中，入锅蒸，大火蒸12分钟。
5、出锅后表面淋生抽、撒葱花。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、姜适量、葱适量、小米椒1个、油适量、盐适量、酱油适量
做法：
1、鲈鱼处理好，清洗干净备用。
2、把鱼肚切开一些，鱼背也切一刀，容易蒸熟。
3、鱼表面抹点盐，肚朝下背朝上放入盘中，再放几块姜片，水开入锅蒸10分钟。
4、时间到，倒去蒸出的鱼汁，鱼上撒葱丝、姜丝、辣椒丝。
5、炝入热油，淋入酱油即可。
蒸豆角
食材：长豆角、面粉、鸡蛋黄、小米椒、蒜末、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1、长豆角洗净切成段，打一个鸡蛋取蛋黄，加入豆角拌匀。
2、豆角放入一勺面粉，拌匀。
3、水开上锅蒸五分钟。
4、调料汁：蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油适量，搅拌均匀。
5、蒸好的豆角晾凉，倒入调好的料汁拌匀即可。
牛肉蒸金针菇豆腐
食材：牛瘦肉400克、韧豆腐1盒、金针菇1把、红辣椒1段、香葱1棵、玉米淀粉20克、料酒15克、热油少许、盐1克、生抽少许
做法：
1、牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，切薄薄的片。
2、加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软。
3、金针菇切掉老根，分成几小撮。
4、找个大深盘，将金针菇均匀铺底，再摆上豆腐块。豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。
5、腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉拌匀。
6、牛肉片展开，铺在豆腐上。
7、把牛肉豆腐放在凉水蒸锅里，盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟。
8、香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。
蒜蓉粉丝蒸虾仁
食材：虾、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、花椒几粒、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、淀粉适量、白胡椒粉适量
做法：
1、虾去皮去虾线，洗净。
2、加入适量盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀稍腌。
3、粉丝用凉水泡软，从中间剪一刀。
4、锅里烧水，虾仁烫至变红捞出，过凉水洗一下。
5、粉丝放一个碗里，虾仁摆粉丝上。
6、锅里加适量油烧热，把花椒炒香。蒜切碎，蒜蓉放入，一起炒至微黄。加一点点盐、生抽、老抽、蚝油炒匀，加一勺开水，煮开关火，浇到虾仁上。
7、水开虾仁中火蒸6分钟，蒸好后撒上香葱点缀。
香菇蒸鸡腿
食材：鸡腿、香菇、小米椒、大蒜、生姜、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
做法：
1、将鸡腿去骨、香菇洗干净。把去好骨头的鸡腿肉其切成小块、香菇切成片备用。
2、蒜切末、姜切丝、小米椒切圈备用。
3、将鸡腿肉放入玻璃碗内，加入蒜末和小米椒，再放入1勺抽和1勺 蚝油、1 勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉，充分搅拌均匀。
4、加入香菇片，搅拌均匀后腌制20分钟，如果没有时间等待可以前一个晚上提前腌好。
5、腌制好，大火蒸20分钟就可以出锅啦，吃之前可以再撒一些小葱花。
肉沫金针菇蒸蛋
食材：猪肉末、金针菇、鸡蛋、十三香、小葱、料酒、蚝油、生抽、盐、糖
做法：
1、肉馅加入2勺葱花、半勺十三香、小半勺盐、半勺白糖、1勺料酒、1勺蚝油，腌制一会。
2、金针菇洗净切段，垫在碗底，腌好的肉馅铺在金针菇上，中间用勺子掏一个坑。往肉馅中间打一个鸡蛋，边上也可以打 2~3 个鸡蛋。
3、水烧开之后，上蒸锅蒸 10~15 分钟。如果肉馅比较多，一定要多蒸一会儿，让肉馅熟透。
4、蒸熟之后，淋一些生抽上去就可以吃啦！
（来源：美食天下、陛下开饭了）
过年来客不用急，推荐6道家常菜，蒸一蒸就上桌，寓意蒸蒸日上大家好，我是大磊。
无论是除夕夜还是招待客人，咱们中国老百姓的习惯都是备上满满一桌菜，特别热情。
但其实，大部分客人自己在家也是吃得很丰盛，难免会觉得没胃口。建议多花一些小心思，做一些清淡少油的蒸菜，既方便还省时间。
今天，大磊就给大家分享适合过年吃的6道蒸菜，快手无油烟，味道好颜值高，建议您跟着试试。
糯米蒸排骨
1,准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾，分成四瓣。
2.准备适量排骨，更好用肋排，切成小段，再次淘洗干净，沥干水分。
排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片。一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味，再腌制20分钟。
3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱，搅拌均匀上色。
4.把排骨拣出来放进糯米中，沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布，提前泡好。
排骨和玉米交替摆放，围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次 *** 两笼。
5.蒸锅中烧水，上汽后放上排骨，蒸20分钟。时间到，取出排骨，撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。
农家蒸豆腐
1.准备一块豆腐，切成均匀的薄片，按照图中的样式摆入盘中，中间放上一颗虾仁。
2.准备适量蒜末，青红椒粒和葱花，放在料理碗中。另取一个小碗，加入生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
3.蒸锅中烧水，水开放入豆腐，大火蒸8分钟。
4.时间到，取出豆腐，控去多余的水分，放上葱蒜末和红椒粒，浇上调好的料汁就可以上桌食用，最后泼上一勺热油激发香味。
五谷丰登
1.首先准备一把红枣，清洗干净；半个南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分钟。
两根铁棍山药削皮，切成4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免山药氧化变黑；适量马蹄用刮刀削去外皮，再次洗净备用；一根水果玉米分成两半，再切成3厘米长的段。
2.将糖水腌好的南瓜，冲洗一遍，控水后放在盘子里面，上面放一个山药段，从一端裹起来，插上牙签固定；
全部弄好后在盘子中围成圆形，把马蹄放在中间，玉米摆在山药的周围；最后在空隙中放上洗净的红枣，造型就全部结束了。
3.蒸锅中提前把水烧开，放入盛有食材的盘子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；
时间到，打开锅盖，取出蒸好的食材，上面放几个枸杞子和香菜用来点缀，就可以上桌食用。
酸豆角蒸鱼片
1.准备一斤鳕鱼，切成半厘米厚的薄片，放入盘中；再准备适量酸豆角和三两肉馅。
2.鱼片盆里加入适量料酒去腥，加入1克食盐，用手抓匀，再依次摆入盘中；准备少许红椒粒和葱花，适量蒜末。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒；
淋入少许料酒，1克食盐，1克胡椒粉，大火快速翻炒片刻，化开所有调料，即可关火起锅，盛到鱼肉上面。
4.另蒸锅中烧水，水开后，放上鳕鱼，大火蒸8分钟。
5.时间到，取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅添入半勺食用油，烧至6成热时，浇到鱼肉上面，再摆上几朵香菜用来点缀。
清蒸韭菜丸
1，准备适量韭菜，切碎放入盆中；准备两个西红柿切成小块，挤出汁水，挤去倒在韭菜里。
韭菜盆中打入两个鸡蛋，加入2克食盐，3克蚝油，胡椒粉1克，搅拌均匀之后，再分次加入适量面粉和玉米面粉，搅成硬一些的馅料，看不到干面粉的程度就可以。
2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。
3，蒸的时间准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入适量生抽，陈醋，香油，辣椒油，搅拌化开。
4，时间到，取出蒸好的丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用。
剁椒蒸芋头
准备半斤芋头，洗净后削皮，再清洗一遍放到瓦煲中；准备适量蒜末，小米泡椒碎和青红辣椒碎，放到小碗中，再放入20克剁椒。
炒锅烧热，添入适量食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒和青红辣椒，翻炒均匀之后，添入一勺清水；
加入1克食盐，2克白糖，1克胡椒粉，5克生抽，煮至沸腾以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。
蒸锅内烧水，水开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
好了，适合过年吃的6道蒸菜就分享到这里，喜欢的朋友可以在家试一下。
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新年8道蒸菜，方便没油烟，一锅能蒸几盘，家宴待客不用忙过了腊八就是年，新年里喜气洋洋，亲友来往恭贺，举家团圆小聚，定少不了一桌丰盛的新春家宴，这不仅是传统习俗，更是国人无法割舍的情怀。新春家宴与家常饭菜有所不同， *** 起来费时费力又费心，不少家庭都会提前准备，尤其春节期间，亲友争相拜年，留给下厨的时间不多，此时就需要一些“快手菜”。
蒸菜， *** 方便、耗时较短，一锅就能蒸两三盘，上桌快，且易掌握摆盘造型，菜品也是丰富多变，十分适合春节家宴，精选的8道蒸菜，好看好吃寓意棒，同时蒸，上桌快，家宴待客不用忙。
1、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。
所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。
3、加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。
4、放入敞口盘子中，大火蒸12-20分钟即可。
2、粉蒸肉
年夜家宴，必定少不了一盘吃起来特别解馋的“大肉块”，粉蒸肉就是首选。蒸到酥香软烂的五花肉，吃起来肥而不腻，十分过瘾，做法分享给大家。
所需食材：五花肉、大米、糯米、红薯、生姜、小葱、香叶、花椒、八角。
1、生姜切末，小葱切圈，五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、半勺五香粉和少许姜末腌制15分钟。
2、锅中加入糯米、大米、八角、花椒、香叶，小火炒至棕褐色，捞出香料，将炒好的糯米和大米放入石臼捣碎。
3、米粉加入适量清水浸泡，加入腌制好的五花肉，抓拌均匀，红薯去皮切滚刀块，铺在碗底。
4、裹好米粉的五花肉码在红薯块中，高压锅上汽蒸30分钟左右，最后撒上少量葱花即可。
3、扣碗酥肉
扣碗酥肉是河南宴席必备菜品之一，外酥里嫩的小酥肉经过二次加工，加入少许姜片、生抽等调味品，上笼屉简单一蒸，吃起来解馋又过瘾，一盘都不够吃。
所需食材：五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、红薯淀粉、面粉、五香粉、花椒、八角。
1、五花肉切薄片，加入1勺五香粉、1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺生抽、1勺蚝油和适量食盐，腌制15分钟。
2、红薯淀粉和面粉按照1:1的比例调成浆，将五花肉挂厚浆。锅中加油，油温至七成热时，加入五花肉炸至金黄。
3、炸好的小酥肉盛入碗中，摆上葱丝、姜片、花椒、八角，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉和适量清水后，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右即可。
4、蒸好的酥肉扣上盘子，迅速倒扣过来，将汤汁倒入锅中，加入2勺水淀粉勾芡、1勺芝麻油调味，最后均匀浇在扣碗小酥肉上即可。
4、花开富贵
白菜口感鲜甜，是冬季常见的时令蔬菜，搭配肉馅，卷成花瓣，摆放整齐，形似一朵娇艳盛开的牡丹花，美观大气，艳压群芳，为新年讨个好彩头。
所需食材：白菜、肉馅、生姜、小米辣、小葱、大葱、花椒。
1、生姜部分切片、部分切末，大葱切段，小米椒切圈，将花椒和葱段用温水浸泡十分钟。
2、肉馅中加入半勺花椒粉、2勺生抽、适量食盐和鸡精，顺时针搅拌，加入姜末和葱姜花椒水，搅拌均匀，加入少许香油锁住水分。
3、白菜只留菜梗，加入锅中焯水1分钟至变软后捞出，斜刀切成薄片，将肉馅放入中间卷起来，码在盘子中。
4、将白菜肉卷放入锅中，上汽后蒸15分钟，碗中加入适量清水、1勺蚝油、1勺淀粉、2勺生抽和适量食盐搅拌均匀，淋入白菜肉卷中即可。
5、豆皮香肠
解馋可口的香肠是每个小朋友的更爱，外面购买的香肠费事又不放心，不如自己在家做， *** 简单、用时短，关键是口感软糯、易消化，丝毫不用担心孩子吃多不消化。
所需食材：千张、肉馅、鸡蛋、生姜、小葱、干淀粉。
1、肉馅加入1个鸡蛋、1勺生抽、2勺蚝油、半勺白糖、适量蚝油、姜末、葱碎、鸡精和食盐，顺时针搅拌至上劲。
2、肉馅平铺在千张上，不要太厚，两头不要铺馅，从短边开始用力卷起来，尽量卷得扎实一些。
3、蒸锅加水，放入豆皮，大火蒸20分钟左右，拿出切片即可。
6、财源滚滚
这道“财源滚滚”造型可爱，入口Q弹爽滑，丸子味道清香，深受小朋友们喜爱，年夜家宴端上桌，立马就能被一扫而空。
所需食材：胡萝卜、小葱、小米椒、大蒜、白芝麻、红薯淀粉。
1、胡萝卜切丝，小葱、小米辣切圈，大蒜去皮切末，锅中加入适量清水，水开后加入胡萝卜丝，焯水1分钟至变软后捞出，晾凉捏干水分。
2、胡萝卜丝中加入5勺红薯淀粉、1勺胡椒粉和适量食盐，搅拌均匀后，团成大小一致的胡萝卜球，手心涂少许食用油，再次团圆胡萝卜球。
3、碗中加入蒜末、小米椒、2勺白芝麻，浇上热油后搅拌均匀，加入1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、少许葱花、适量鸡精和食盐，搅拌均匀备用。
4、胡萝卜球放入蒸锅，上汽后蒸10分钟即可端出，淋入刚刚调好的料汁即可。
7、蒸蒸日上
年夜饭中吃腻了大鱼大肉，不妨做一道爽口解腻的蒜蓉粉丝金针菇，口感爽滑、入口香辣，造型如同太阳，寓意新的一年日子红红火火、蒸蒸日上。
所需食材：金针菇、粉丝、小米椒、大蒜、小葱。
1、粉丝提前浸泡，金针菇清洗干净切去根部，小葱、小米椒切圈，大蒜去皮切末。
2、锅中加油，油热后爆香蒜末，加入小米椒、1勺蚝油、2勺生抽和适量食盐，搅拌均匀后关火。
3、粉丝中加入2勺生抽提鲜，金针菇撕成条状，围绕圆盘摆成一圈，将腌好的粉丝放入盘中，淋入调好的料汁。
4、蒸锅加水，上汽后蒸15分钟左右即可，一盘高颜值、味道好的金针菇蒸粉丝就完成了。
8、红糖八宝饭
红糖八宝饭是河南酒席必备的“老甜点”，每每端上桌都能被一扫而空，造型传统且大气，看着喜气洋洋，寓意新年新气象，日子越过越红火。
所需食材：糯米、红枣、葡萄干、莲子、青红果、红糖。
1、糯米浸泡6小时，沥干水分后加入红糖腌制，莲子浸泡后切两半，红枣清洗干净、去核剪成两半。
2、碗中刷油，将青红果、莲子、红枣摆成一圈，铺上糯米，压实撒上红糖，铺上莲子后，继续铺上糯米与红糖，每一层都需要压实。
3、碗中加入适量红糖和清水，倒入糯米碗中，刚好没过糯米即可。
4、蒸锅加水，放入糯米饭，小火蒸制2个小时至糯米熟透，取出糯米饭，选择合适的盘子盖在糯米饭表面，倒扣过来即可，喜欢甜口的朋友可以淋入少许红糖汁。
——老井说——
俗话说“无菜不蒸，无蒸不宴”，如果没有蒸，就无法品尝到由蒸变化而来的鲜、香、滑、嫩之滋味，蒸菜保持食物色香味俱佳的同时，更能保留食物的原汁原味，锁住食物中的营养物质，健康又美味，方便又省心，何乐而不为。
立春后，多给孩子吃这5道家常蒸菜，清淡少油，孩子个子蹭蹭长我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天花草树木盛开，风和日丽，也是小孩长身体的更佳时期，这个时候营养一定要跟得上，多给孩子吃一些蒸菜，清淡营养又不上火，孩子爱吃长得高。下面，就和大家分享5道家常蒸菜，食材常见，做法简单，每天给孩子做一道，个子蹭蹭往上长，宝妈们赶紧学起来吧，做给孩子吃。
排骨焖饭
1.准备食材：
准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块，清洗干净备用。
准备适量的肋骨，剔开以后剁成小块，用清水洗掉上面的血水，挤干水分。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.开始蒸制：
糯米泡好以后沥干水分，平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
肉末鸡蛋羹
1.准备食材：
准备五花肉一小块，剁成肉末。
切点葱末、姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，少许白糖，倒入一点料酒去腥，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味，用筷子搅散，倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
鸡蛋液充分拌匀以后倒入碗中，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽防止水滴落在里面，否则不够平滑。
2.把肉末炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
3.开始蒸制：
水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅中，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟，再取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
上锅再蒸5分钟就可以了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。
蒸藕盒
1.准备食材：
准备两节莲藕，削去外皮，切成和硬币差不多的藕片，均匀地撒上面粉，增加藕片的粘合力。
准备一块五花肉，去除肉片后先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中。
2.调味：
切点葱花、姜末，和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。
抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。
3.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至200度的热油，浇在葱丝上面激出香味，一道简单营养的蒸藕盒就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备食材：
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身反复冲洗干净，沿着脊骨把鱼背两侧划开，鱼背上的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟入味，放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上。
切点姜片、葱段，分别放在切开的鱼背两侧，葱、姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。
切点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起，用清水泡上以免水分流失变干。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入蒸鱼豉油15克，料酒8克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
锅内烧水，大火烧开以后把鲈鱼放入锅中，蒸8分钟就可以了，不要蒸太久以免鱼肉变老。
8分钟以后，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，这个水非常腥一定要倒干净，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼身上，放在葱姜丝、青红椒丝等待激油。
锅内烧油，油烧至冒青烟时起锅，把热油浇在葱姜丝和青红椒丝上激出香味，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
冬瓜肉丸
1.准备食材：
准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒备用。
准备适量的平菇洗，干净以后也切成碎粒，和冬瓜放在一起。
剁好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒。
切点葱花、姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
2.调肉馅：
冬瓜和平菇腌好以后倒在细纱布中，使劲地挤压出里面的水分，再和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，这样丸子吃着更有嚼劲、不易松散。
准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，如果馅料比较黏手，可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.开始蒸制：
蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了。
4.炒料汁：
切点蒜末、红椒粒备用。
准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入适量腌出来的冬瓜水，加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀，料汁烧开以后关火。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来，把料汁均匀地浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。
最近才发现，蒸菜也是相当的美味，清淡少油，做法简单，营养丰富又美味，不管是荤菜还是素菜，都能给你不一样的味蕾，很适合家里面有老人和小孩的。下面，和大家分享6道家常蒸菜的做法，春天不想炒菜时，那就试试蒸菜，鲜香美味不上火，少烟又健康，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。
切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味。一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
香菇焖鸡
1.准备食材：
准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后，换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着用。
把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
2.把鸡块腌制一下：
准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，再用刀背拍几下，切成均匀的小块。
切一点姜片、葱片，和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面，腌制10分钟。
10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
3.开始蒸制：
把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。
20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，一道鲜香嫩滑的香菇焖鸡就做好了。
粉蒸排骨
1.准备食材：
准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，10克料酒，倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水，减少腥味，用清水多洗几遍，洗干净以后沥干水分。
2.把排骨腌一下：
盆中加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，小葱几根抓揉出葱汁，切点姜片，和排骨放在一起，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟，让排骨吸收料汁入味。
3.把大米炒一下：
准备大米200克，淘洗干净以后，沥干水分，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，大约20分钟，把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角、桂皮倒出来晾凉。
把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有点颗粒口感会更好。
排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱、姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆，让排骨的颜色更加金黄鲜亮，把蛋黄均匀裹在排骨上，再撒上米粉搅拌均匀，充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。
4.准备蒸制：
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。
40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来，撒上葱花点缀一下，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。
蒜蓉开边虾
1.准备食材：
准备两把粉丝，用清水泡发。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。
准备一把大蒜，逐个拍扁，剁成蒜末，切点姜末备用。
2.做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
准备一把金针菇，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜粒、青红椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，把剩余的料汁浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道简单易学的蒸鱼就做好了。
原味鸡蛋羹
1.准备食材：
在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，撒上葱花，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
夏天编辑
谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快，快快收藏吧！
粉蒸茼蒿
食材：茼蒿五百克，大米粉二百克（或更多一些），盐二克。
蘸汁：白糖五克，米醋十五毫升，生抽十五毫升，蚝油十五毫升，辣椒粉一茶匙，热油十毫升，蒜蓉一汤匙，芝麻一茶匙，芝麻油五毫升。
步骤：
1、准备蘸汁：加入白糖，提鲜增香，蘸汁中的白糖可以中和酱油的咸口，入口微咸回甘。加入臻品米醋，醋能增香。臻品味多美酱油提鲜调味。臻品蚝油提鲜调味增香。加入辣椒粉，辣度依据自己的喜好添加。花生油烧热，淋在酱汁中搅匀。加入蒜泥拌匀。撒上芝麻，加入芝麻油增香，拌匀即可。
2、茼蒿摘去黄叶，去掉老根部，冲洗两遍，加淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。控水，尽量控得干净些，以免水分过多，会影响口感，然后切成一厘米的小段。
3、加盐入一点底味，撒粗米粉，米粉不要打得过细，稍微有点小颗粒，吃起来口感更好，抓匀。
4、锅上气后，蒸屉铺上屉布，把茼蒿松散地放入蒸屉，不要按压，以免四周熟了，中间还是夹生的，因为蒸制时间非常短。锅上气后五分钟，时间到，马上开盖散气，以免蒸菜上有水汽。蒸好的米粉蒸茼蒿，蘸取蘸汁，味道咸鲜微辣清香，米粉拌着茼蒿，越嚼越香。
豆豉蒸排骨
食材：排骨、豆豉、小米辣、大蒜、葱花
配料：花生油、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉
步骤来咯：
1.豆豉、小米辣大蒜分别切末，切好的排骨清水浸泡，泡出血水，可以换几次水，最后再冲洗干净，沥干水分。
2碗中放入排骨，?1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、一丢丢盐、少许白胡椒粉、1勺花生油、2勺淀粉，然后抓拌均匀腌制15-20分钟让它入味。
3.锅里下油，放切好的豆豉、小米辣、蒜末炒香，淋在排骨上面，再次抓拌均匀(用手或者筷子都可以)
4.水开放上蒸锅，蒸15分钟左右，撒上葱花出锅
南瓜蒸肉丸
所需食材：贝贝南瓜250克 猪肉150克 姜1片 葱1根 盐少许 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 水淀粉50克 清水少半碗
烹饪步骤：
1、猪肉和葱姜用料理机打成肉糜，加1勺生抽?1勺料酒?1勺蚝油?少许盐搅拌上劲儿。
2、南瓜去皮切厚片铺在盘子里，用勺子舀取适量肉糜在手心团成丸子，摆放在南瓜上。
3、水开上锅大火蒸15-20分钟取出，锅中加少半碗清水和1勺生抽搅拌均匀，煮沸后淋入水淀粉煮至黏稠，浇在肉丸上，撒葱花即可。
清蒸鲈鱼
准备食材：
鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
*** 步骤：
1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。
4、水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！
蒜蓉蒸海蛏
食材：海蛏半斤，粉丝1把，红辣椒1个，蒜1棵，姜1块，葱1根，生抽1勺，蚝油1勺
做法：
1、海蛏清洗后，盆中加满水，加2勺盐搅拌一下，倒入海蛏浸泡1小时，让其吐出泥沙，以免影响口感。
2、泡好的海蛏用刀切开，再次冲洗干净，沥干水分。
3、粉丝用开水泡软，加1勺酱油调色，搅拌均匀，盘底先铺上一层粉丝，再撒上少许姜丝。
4、调一碗蒜蓉酱，碗中加蒜末、辣椒粒，淋上1勺热油，加1勺蚝油，1勺生油搅拌均匀。
5、把海蛏放入盘中，加蒜蓉酱。
6、锅中水开后，大火蒸6分钟，出锅前撒上少许葱花，再淋上1勺热油就可以了。
芋头酿肉
食材：半肥瘦猪肉、芋头、小葱、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、
蕃茄酱、白醋、油、小米辣
做法：
1、猪肉选择肥瘦相间的,切成小块,再剁成肉末，放入碗中，加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱末搅拌上劲备用。
2、芋头去皮从中间切开,分成两半,然后切成片状，要切稍微薄一点的，这样比较容易蒸熟。
3、取一片芋头,舀上一片肉泥铺满,再盖上一块芋头，像这样就好了。
4、,以此类推,码放在盘中放好,可以淋一点点蒸鱼豉油。
5、放入蒸箱中蒸40分钟。如果是用蒸锅，水开后，放上去蒸30-40分钟。
6、取一个小碗，加入淀粉、水、蕃茄酱、盐、糖、白醋,调成汁。再放入锅中，小火煮至酱汁浓稠。
7、最后把酱汁淋上蒸好的芋头，撒上少许葱末和小米椒点缀，就可以啦！浇上了酱汁,使得这道菜微微酸甜不油腻，芋头软糯又多汁，好吃极了！百吃不厌的一道菜，蒸一蒸远离油烟，鲜香软糯又好吃，洁齿又防龋。
年夜饭分享6道蒸菜的做法，好吃不上火健康无油烟，寓意蒸蒸日上先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
再过几天就是2022年新春佳节了， 过年的餐桌上菜肴非常丰富， 难免不了大吃大喝，很容易上火，因此清爽少油腻的蒸菜就成为了不错的选择， 蒸菜即可很好地保持食物的营养，同时人体也更好地吸收，还比传统菜肴少油腻， 健康无油烟。
更关键的是，蒸菜有着“蒸蒸日上”的好寓意，表达了人们对于新一年的日子一天比一天好的美好祝愿。年夜饭，推荐6道吉祥菜的做法，有菜有肉有鱼，好吃营养不上火，好吃停不下筷，也寓意日子”蒸蒸日上“。 快收藏吧，学会了给家人露一手。
团团圆圆---蒸莲藕丸子
原料： 肉馅 莲藕 姜末 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 葱花 盐
*** ：大碗中放入肉末和莲藕末混合，加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 将莲藕肉馅团成肉丸摆放在盘中。烧锅开水，将肉丸盘子放进蒸锅大火蒸上10分钟；将蒸熟后的莲藕肉丸盘子拿出来后，再将汁水倒进锅中，加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，加入水淀粉勾芡； 最后将芡汁淋在莲藕丸子上，撒上葱花即可。
红红火火---剁椒蒸黄骨鱼
原料： 黄骨鱼 剁椒 姜 料酒 葱花 油盐
*** ：黄骨鱼加入少许盐，料酒，姜片等拌均匀，再加入少许剁椒，拌均匀腌制一会儿。将黄骨鱼摆放在盘中，上面再加上一层剁椒。烧锅开水，将剁椒黄骨鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟，蒸好后拿出来撒上葱花和橄榄油即可。
甜甜蜜蜜--蜜汁蒸三宝
原料：红枣 莲子 南瓜 糖桂花
*** ：先将莲子泡上两个小时，加入适量的水和白糖放入锅中煮上20分钟将莲子煮熟。红枣从中间对半切卡，将枣子两半相反方向扭转，分离开来后去掉枣核。将熟莲米放入红枣中间；将有莲米的红枣一面朝下， 依次放入碗中码好； 中间放入南瓜块填满，加盖后放入蒸锅中大火蒸上二十分钟，将其蒸熟。将三宝倒扣在盘上拿去碗后，再浇淋上糖桂花即可。
年年有余----清蒸鳜鱼
原料：鳜鱼 姜片 蒸鱼豉油 葱花 油
*** ：鳜鱼加入少许盐，姜片和料酒拌均匀腌制一下； 在鳜鱼表面摆上姜片，烧锅开水， 将鱼盘放入锅中蒸上8--10分钟。 鳜鱼蒸熟后拿出滗去水分，挑出姜片， 浇淋上蒸鱼豉油，再撒些葱花， 烧上少许热油浇淋在葱花上即可。
花开富贵---照烧蒸藕夹
原料： 肉馅 姜末 照烧汁 淀粉 料酒 葱花 红椒 油盐
*** ：藕片切成薄薄的片， 肉馅中加入盐、淀粉、料酒，姜片和白胡椒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 将适量的肉馅放入藕片中间；将藕夹依次摆放在盘中，再将盘中放入蒸锅中，大火蒸上十分钟。烧热锅，加入少许照烧汁加热，再将照烧汁浇淋在蒸好的藕夹上，最后撒上小葱和红椒末即可。
展翅高飞---土豆蒸鸡翅
原料：鸡翅 土豆 糯米 腐乳汁 豆瓣酱
*** ：鸡翅中放入少许盐、姜末、料酒、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制1小时以上。土豆块加入少许盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制半个小时以上。将干荷叶泡水后垫在蒸笼底，下面铺上腌制好的土豆块，上面再放上鸡翅，放入蒸锅中大火蒸上30分钟即可。
