豆芽怎么炒好吃秘籍，豆芽和啥炒比较好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-20 29 0

家人更爱吃的小炒黄豆芽，大厨教你在家轻松做，简单入味，营养高

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

小炒黄豆芽是一道家常菜肴，简单营养，脆嫩鲜香，今天就给大家分享一道小炒黄豆芽，这道菜家人都爱吃，用来下酒下饭都不错。

下面我们开始操作：

1.准备洗净的黄豆芽一斤左右备用。

2.五花肉一小块，切成薄片，切好以后放入盆中。

3.接下来切一点配料，小葱两根切成段，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱段放在一起。

4.蒜子三粒切成蒜片，放入几粒红干椒备用，青线椒一根切成斜片，一起放入盆中。

5.胡萝卜一小块切成菱形片，用来配色，和豆芽放在一起。

等食材备好以后，我们把豆芽焯一下水。

6.锅中加入清水，开大火烧开，水开以后，下入黄豆芽和胡萝卜。

7.焯水一分钟，去除豆芽里面的豆腥味，一分钟以后，捞出控水，放入盘中。

8.重新起锅，添入一勺食用油，油热后，倒入五花肉片，翻炒几下，炒出里面的肥油。

9.把五花肉炒至微黄色，打卷以后，倒入葱姜蒜和辣椒。

10.翻炒几下，爆出香味，然后倒入黄豆芽，快速翻炒几下，然后开始调味。

11.加入食盐，鸡精，少许白糖提鲜，再加入少许生抽，加几滴老抽调底色，继续翻炒30秒，化开里面的调料。

12.把豆芽炒好以后，加入少许蚝油，继续翻炒20秒。

13.出锅前，加入少许明油，再次翻炒均匀，即可起锅，关火装盘。

14.好了，这道简单又家常的小炒黄豆芽就做好了，学会了就在家试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

这道黄豆芽，汤汁都要舔干净

夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。

By 蓉小厨

用料

黄豆 100克

做法步骤

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃

7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐生抽蚝油白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

小贴士

1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冬天关注骨骼健康你需要这道素炒豆芽

郑和下西洋时，豆芽挽留了不少人的生命。古代航海的船员有一半死于缺乏维生素C患坏血病而死亡的人很多。

By SUSHI素食主义者

用料

绿豆芽 150克
生抽 1勺
植物油 1勺
大蒜 1瓣
盐 1勺
小米辣 2个
香葱白适量
姜适量

做法步骤

1、锅里油热放葱姜蒜辣椒爆香

2、倒入绿豆芽翻炒

3、倒入白醋，胡椒粉，盐，生抽，蚝油翻炒

4、出锅。

小贴士

更好把豆芽根去掉。炒豆芽时豆芽下锅后就烹入白醋翻炒再放其他调味料，这样炒出的豆芽口感好酸脆感很好，豆芽看着也不蔫！

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

我家88岁爷爷爱这样吃豆芽，做法简单又营养，柔软还好吃

豆芽是一种比黄豆黑豆，还要有营养的蔬菜。因为它已经经过蛋白质分解，含有多种氨基酸，更利于人体消化吸收。但是生活中，我们大多数都是，用来清炒或者凉拌。其实呢，它还有一种好吃的做法，今天我就分享给大家，做成主食，吃了容易饱腹，还低脂少油，一起来看看吧。

1，这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆，见光生成的。叫绿豆芽，但不是绿豆生长的哦。

2，把买来的绿豆芽，给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。

3，然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速，一般会添加生长剂什么的。我们更好先用盐水给它泡几个小时，去除一下残留。

4，我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽，我这一盒，大概有300克。

5，豆芽洗干净后，水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟，下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟，关火，控水捞出。直接放入大碗里，连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。

6，赶紧趁热，往豆芽里，加入一点土豆淀粉，然后再加入普通面粉就行，也是中筋面粉。面粉用量，能使蔬菜团成团，不散开的用量就行。

7，然后，把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。

8，在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点，裹好之一层时，再清水里滚一圈，再去裹玉米面，如此反复3次，就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的，只裹一层玉米面。

9，做好后，把它放入不粘笼垫的笼屉内，每个菜团子之间，还要留点空隙。

10，然后是，水开上锅。水开上锅的好处是，这样做出的菜团子，口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃，可以适当延长时间，这样蔬菜吃的时候，不塞牙。

11，已经蒸好了，开盖后，这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷更爱的菜团子了。蒸好，我们更好趁热吃哦，凉了就不那么柔软了。

13，调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里，我加的有生抽，醋，香油，油泼辣子，蒜末。自己喜好来就行。

14，在给它们来个合照。上桌，开吃。

做法很简单，口味清淡，喜欢的就试试吧。

据说这个时候吃豆瓣辣炒黄豆芽，是更好的

【6-039】这是一个芽脆豆香辣得很吃到后头有嗲累的故事……主要是黄豆瓣瓣太多了 ----- 2021.07.31

By sure汪【豆果美食官方认证达人】

用料

黄豆芽大半斤
泡椒一个
线椒可换
芹菜一小把
红油豆瓣适量
生抽可换
油自选

做法步骤

1、根据自己饭量称豆芽，过两遍清水冲洗干净

2、扔开水锅里烫它一两分钟，去腥+断生，关火捞起来等会儿用

3、再开火热锅加点儿油，随便切上点儿泡椒和芹菜碎

4、稍微一煎扒拉到外圈，倒上开头收拾好的黄豆芽，中大火翻匀划拉到豆熟没怪味

5、根据豆量和自己扛辣程度往里擓辣酱，红油豆瓣辣黄豆酱啥的都可以

6、努力翻匀划拉散，扔上把可能挺辣的线椒圈，顺手揪根豆尝尝小心烫

7、看情况补盐或者补生抽，味道啥的都合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼吃着玩儿

8、走了哟，明天见~

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

豆芽在家怎么炒才爽口入味还不出汤，一分钟教会你，堪称下...

爆炒豆芽是一道简单易做的家常菜，但要想让豆芽口感酥脆、入味且不沾汤，还是需要掌握一些技巧的。最后一步是关键，很多人都会犯错。

炒豆芽用荤油会更美味，如果家里条件允许，可以加点五花肉。将五花肉去皮后切成条状。先将锅烧热，加入冷油，再加入姜蒜末和小米辣煸炒出香味，然后加入适量老抽翻炒均匀。接着将豆芽倒入锅中，快速翻炒。炒豆芽时要用大火，用高温快速将豆芽炒至七八分熟，这样才能保证豆芽不会出水。最后加入适量盐、蚝油和韭菜调味，再翻炒片刻即可出锅。按照这个 *** 炒的豆芽香辣脆爽，非常开胃下饭，而且做法简单又快速。如果你喜欢这道菜，一定要记得收藏起来，下次可以做给你的家人和朋友尝尝哦！

炒豆芽时，别直接放油，饭店大厨：多加一步，豆芽更入味还没腥味

导读：夏天最适合吃豆芽，因为豆芽具有清热降火、提高机体的免疫力、减脂瘦身的作用，所以在每年的夏天，我都会隔三差五的炒一盘豆芽给家人吃！而在我家，孩子总是夸我炒的豆芽比很多人都炒的更入味，更重要的是还没有腥味！而我在上周三的晚上收到一条老粉丝的留言，他说女儿想减肥，希望给我能每天做1-2道减肥菜给她吃，而我好心收集了很多减肥的菜谱后，之一天我就给女儿炒了一盘豆芽，女儿吃了一口，就说我炒的豆芽一点味道都没有，而且腥味还很重，叫我以后不要做减肥菜了，听到女儿这样说我心里特别内疚！

而为了帮助粉丝将豆芽炒的好吃，我就问了下她是如何炒的豆芽的。而听到粉丝说将豆芽洗净后直接放入到油中炒，此时我就知道为什么她炒的豆芽不入味，腥味还重的原因了！后来我就把正确的做法告诉她后，她说：今天女儿说我炒的豆芽像是饭店的味道呢，而且还给我道歉，希望我能继续给她做减肥菜肴。而作为饭店大厨的胡师傅，今天就把正确炒豆芽的 *** 分享给大家，只要炒豆芽时，多加一步，豆芽更入味还没腥味。

【食材准备】：绿豆芽450克、韭菜段20克、干辣椒段5克、蒜末5克、姜片5克、白醋7ml、白胡椒2克、鸡精2克、食用油15ml、食盐适量。

【饭店炒豆芽的 *** 】：

之一步：首先将买回来的豆芽择一遍（如果有的豆芽根非常黑，需要将根去掉），然后用流水将豆芽清洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将豆芽、3ml白醋、3克食盐放入到锅中，大火将豆芽煮30秒后捞出。

第三步：将锅烧热，然后将食用油放入到锅中，大火将猪油烧到7成热时，将蒜末、干辣椒放入放入到锅中爆香，接着再将绿豆芽放入到锅中，大火爆炒10秒。

第四步：将韭菜段、白胡椒、鸡精、食盐放入到锅中，继续爆炒10秒，最后沿着锅边将白醋撒到锅中即可起锅食用。

【炒豆芽的诀窍】：

1、炒豆芽前，需要将豆芽放入到锅中进行焯水，而且还需在水中加少许的白醋和食盐。因为将豆芽焯水时，白醋可以提前去除豆芽中的腥味，而在水中加少许的食盐，可以使豆芽提前入味。豆芽不要煮太久，最多30秒即可，如果煮的太久，会使豆芽吃着不脆嫩。

2、豆芽焯水后，在锅中炒制的时间不要超过30秒，因为这样可以避免豆芽中水分的流失，从而使豆芽吃着更嫩。

3、在饭店，豆芽一般都是搭配韭菜一起炒的，这样可以使炒熟的豆芽更香。如果您不喜欢吃韭菜，可以和胡萝卜丝、青椒等等蔬菜一起炒都是可以的，做法还是和上述一样。

炒豆芽时，别直接放油，饭店大厨：多加一步，豆芽更入味还没腥味。大家以后炒豆芽时，首先将豆芽进行焯水（这就是多加的一步），然后按照我的调料搭配炒豆芽，保证大家炒的豆芽不仅香味十足，而且还嫩滑爽口。今天胡师傅分享给大家炒豆芽的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

豆芽炒粉条更好吃的做法，就在这里了

By Candy喵小咪

用料