一年的时间过得好快，转眼就到了年底，马上要迎来新的一年了，中国的传统，就是在大年三十的时候，做一桌丰盛的年夜饭，一家人团圆，开开心心的迎接新年的到来。每一个人都希望自己新的一年，过得红红火火，吉祥如意，所以年夜饭的时候，每一家的餐桌上都会有一只鸡，代表着“吉”。
今年我打算自己在家里做一只烧鸡，这种做法一直挺火的，整只不用切，也不用炸和烤，年夜饭的时候整只端上桌，吃起来比买的还香。今天我做了一次，大家都爱吃。做法和大家分享一下。
首先要买一只三黄鸡，我们这里市场上，三黄鸡大约在九块五一斤，一只鸡三斤左右。一共花了不到30块钱。买一只现成的烧鸡，要50元左右，所以自己在家里做，真是物美价廉啊，一下子成为了省钱小能手。
【高压锅烧鸡的做法】
之一，把三黄鸡去除内脏，清洗干净，尤其是淋巴结，脖子的地方，皮下有淋巴结，要摘除干净。从外面买的烧鸡，讲究一点的，现在也是会把淋巴去掉的，但是有一些不讲究的，都没有去掉。这种买回家一定要自己清理干净，不能吃。
第二，泡上一把木耳和干香菇。这两种就是配料，不喜欢吃的完全可以不放，一样好吃。不过加了香菇以后，鸡肉有香菇的香味，是可以尝得出来的。
第三，准备葱，姜，两勺生抽，一勺料酒，加上奥尔良调料。均匀的涂抹到三黄鸡的身上，肚子里也抹上酱料，塞上葱姜和香菇，木耳。然后用保鲜袋把三黄鸡放进去，把剩余的酱料倒进去，腌制一天，中途要把鸡翻一下面，让鸡肉的四周都均匀的腌制上酱料的味道。
第四，高压锅底下铺上圆葱，或者是大葱的葱段，姜片，腌制鸡用的葱和姜也铺到锅底，然后把鸡放上，把腌制鸡肉剩余的酱料倒进去。
第五，不用加水，直接开始加热，高压锅上汽后，用最小的火，20分钟，烧鸡就做好了。不用烤不用炸，是不是很简单呢？这也是我看到很火的一种做法，自己也试了一下，还真不错，比买的还香。
腌制的时候，主要是用奥尔良调料，但是因为小孩吃有点辣，所以又另外加了生抽，同时减少了奥尔良的用料。大人吃完全可以只用奥尔良调料，如果烤的时候没有多少料汁，在锅底加上两小勺水，不要多，不要没过垫底的葱姜就好。
不喜欢吃葱的，不用放葱，如果我自己吃的话，我是不放葱的，不知道为什么，一放葱我反而觉得有腥味，但是家里人都吃葱，所以我还是放了。美食的做法变化万千，一定要根据自己的口味做出适当的调整。
我们家乡过年，年夜饭都会有一只整只的烧鸡，学会了这个做法，做年夜饭的时候，就可以不用买烧鸡了，自己在家用高压锅就可以做。
想吃烧鸡公不用去饭店，教你在家做，教程详细简单，看完你也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。
2、 今天老刘就来分享一下“烧鸡公”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
公鸡、海鲜菇、鸡杂、青菜、鸡血、粉丝、小葱、丝瓜段、干辣椒段、蒜子、桂皮、生姜、八角、麻辣酱
4、先把公鸡斩成鸡块，再把鸡脖子淋巴撕去。生姜、蒜子切片、小葱切末。再把粉丝放入冷水中泡软，冷水泡出来的粉丝更加有弹性
5、锅控干后倒入适量大豆油，先放入姜片、蒜片、八角和桂皮爆香，再放入鸡块翻炒片刻，然后放入麻辣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味，再放入鸡杂继续翻炒，这时放入清水，水量要多一点，大火烧开中小火慢炖三十分钟
6、倒入新鲜的鸡血，然后加入一勺盐一勺鸡精提鲜，适量白胡椒粉，然后放入加热好的暖锅中，再撒上干辣椒段和葱末。边吃边涮非常的实惠
7、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
说实话春节大鱼大肉吃得够够的了，最近一直在吃草清理肠胃，但是没清理几天就又馋肉了，感觉满天满眼都在飞烤鸭，我一犯馋就满眼前飞烤鸭哈哈！前一阵总是吃牛羊肉了，现在就想吃嫩点的脆皮的烤鸡了，赶紧去超市买了好大一只童子鸡回来烤。
这烤鸡的 *** 还是看了小高姐的视频学做的，当时看到她处理鸡的 *** 感觉真不错，可以把鸡摆放的很平，这样就不会因为鸡胸那里太高而容易糊了，而且因为把鸡平铺开烘烤，也更爱熟了，减少了烘烤时间，表皮基本都冲上了，也可以烤出脆皮的烤鸡了。
这鸡烤好以后汁水很多，表皮有点脆，就连垫底的南瓜都特别好吃，分享给也爱自己做饭的朋友有兴趣也试试看吧！
我用的烤箱的空气炸功能，效率很高，热度也高，所以烤到后期一定要盯着，别糊了，我就看了会儿手机表皮就稍微有点过火了，下次一定注意了。
这鸡皮特别好吃，特别入味，鸡肉很嫩，我吃了一条大鸡腿和好几条南瓜，连主食都省了，怎么样？你看了想吃吗？赶紧动手也试试吧！
所需食材：整童子鸡一只1.35公斤，南瓜半个，花椒小茴香孜然各二分之一勺，蒜一头，小葱4根，橄榄油15克，蜂蜜一勺，生抽2勺，盐6克。
1首先准备好所有食材，鸡更好用童子鸡比较嫩口感好，也可以再放些土豆胡萝卜红薯，我懒得去买就只用了南瓜。
2先做腌料，把小茴香、花椒和孜然各取二分之一勺放在蒜臼子里。（原配方还有香菜籽，我没有就没放）
3再加入6克盐然后用石杵捣碎。
4捣好的调料取出五分之一放小碗里。
?5再把一头蒜和四根葱放在蒜捣子里捣成泥。
?6然后加一大勺生抽拌匀就是腌料了。
7鸡洗净擦干水分然后用剪子把脊骨剪掉不用。
8再用刀把胸骨那里切断开。
9这时鸡就可以如图摆放了，可以摆放的比较平整。
10把鸡腹腔冲上摆放在烤盘里，先把腌料抹上一层。
11再把鸡翻过来掀起鸡皮，把腌料塞进鸡皮里面按平，鸡腿那里也可以塞一些腌料，这样更容易入味。
12然后在表面再撒一层刚才单独留下来的粉料，放入冰箱冷藏腌制一晚，不用盖保鲜膜。
13把南瓜洗净切条放入盆中，然后加15克橄榄油拌匀。
?14把南瓜铺在烤盘底部，上面摆放腌好的鸡。
?15放入烤箱选空气炸功能180度烤40分钟。
16烤40分钟后取出来在表面刷一层生抽和蜂蜜的混合液上色，再放回烤箱160度继续烤20分钟即可。
17最后看下底部的南瓜，如果熟了就单独盛出来撒点烧烤料即可，如果看着有点湿就放回去再烤烤。
小提示：
1我用的是空气炸功能效率很高，所以用的180度，如果你没有空气炸功能那就用烘烤功能的200度烤吧！勤观察别糊了。
2垫底的蔬菜可以再选土豆胡萝卜红薯都行。
3爱吃辣的在捣腌料时可以再放两个小米辣一起捣。
4我用的童子鸡是二斤七两，你要根据用的鸡的大小来增减烘烤时间。
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餐厅必点的不加一滴油的奥尔良烤鸡腿，在家也能做空气炸锅做的奥尔良烤鸡腿，不加一滴油 ，做法简单一学就会，在外面吃炸鸡腿，油腻还不卫生，自己做的放心吃
By 余小鱼的美食日记
用料- 新鲜鸡腿 1个
- 奥尔良烤料 30克
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
1、鸡腿放水里浸泡一下，洗干净，擦干水分
2、加入生姜 料酒腌制二十分钟， 腌制好之后在鸡腿上用牙签戳几下 ，也可以在鸡腿上划两刀 会更加入味
3、加入奥尔良腌制料 ，涂抹均匀， *** 两分钟
4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，时间越久越入味哦
5、最后放入空气炸锅，200度烤30分钟，中途拿出来翻面继续烤，这是我烤好之后的成品
6、最后装盘成品
小贴士空气炸锅牌子不一样，温度不一样 需要的时间不一样 可以自己加减时间 腌制鸡腿时间越长越入味 也可以晚上睡觉之前开始腌制 第二天烤着吃 香香的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#饕餮美味视觉盛宴#麻辣烤鸡（不用烤箱也能做）非常喜欢家乐的麻辣小龙虾调料 香辣美味，吃起来非常过瘾 吃腻了小龙虾， 今天就用它来做一个麻辣烤鸡 不需要用烤箱也能做哦 只需要一个不沾锅， 在家就可以实现烤鸡自由啦 一边掰着鸡腿、鸡翅膀吃，一边追剧不要太爽
By 仪式感小周周
用料- （西装）鸡 1只（500g）
- 家乐麻辣小龙虾调料 半包
- 食用油 1勺
- 清水 50克
1、准备一只约500g的小鸡，去掉内脏、鸡头和鸡 *** ，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分
2、放入不沾锅中
3、煎出表面水分后取出
4、把鸡放入保鲜袋中，倒入半包家乐麻辣小龙虾调料， 抓拌均匀，放入冰箱冷藏入味(4小时以上，过夜更佳)
5、锅中倒入1勺食用油，倒入半包家乐小龙虾调料的干料， 把腌制好的鸡取出放入锅中，倒入50g清水烹饪
6、期间不断给鸡翻面，直至鸡完全熟透（约20分钟）
7、麻辣鲜香的烤鸡就做好了
8、家乐麻辣小龙虾调料真的是调味小能手，推荐给大家！
小贴士判断鸡是否熟透的 *** ； 用筷子戳一下鸡腿处， 如果没有血水流出就是熟透了！
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把1只鸡扔电饭煲内，不放水不放油，简单4步，出锅后比烧鸡还好吃家门口新开了一家东北菜馆子，招牌菜就是烧鸡，隔老远就闻到香味了。我家无肉不欢的胖子每次路过都馋的垂涎三尺，隔三差五就去吃半只。说实话买的太贵了，吃着味道也很淡，而且有点太油腻。为了更好吃更健康又实惠，我就在家做了一下电饭煲烧鸡，没想到就那么简单的一焖，味道那么赞，还没出锅呢就满楼飘香了，色香味俱全。胖子吃得很尽兴，说比饭店的还入味，以后就经常这样做来吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】整鸡1只，生抽、老抽、料酒、耗油、白糖、盐、胡椒粉，洋葱，姜片
【 *** 步骤】
【1】腌制：我买的是清远鸡，很年轻的小鸡，比较容易熟。鸡的内脏卖家已经处理好了，肚子里是空的。买回来之后，里里外外反复多清洗几遍，残留的鸡毛拔干净，然后用牙签给鸡做个全身针灸，这样会更容易入味。接下来抓一小把盐，把鸡全身和腹腔均匀的抹上一层盐。
再来调一碗料汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，半勺耗油，半勺白糖，适量胡椒粉，搅拌均匀。倒在鸡身上， *** 5分钟，这样会更入味，鸡肚子里也要抹一点。
【2】冷藏：鸡抹好之后，再放几片姜，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1小时，过夜腌制会更入味。
【3】准备配菜洋葱；准备1整个洋葱，洗净切丝，也可以用整根的小葱，平铺到电饭煲内胆中，洋葱可以去腥，煲的过程中也会出水，这样鸡不会粘锅。
【4】开始煲制。把腌好的整鸡放进来，盆里腌鸡的料汁也倒进来，按下煮饭键，煮50分钟，鸡本身含有大量的水分，洋葱也会出水，所以不用担心干锅，出锅的时候，水分比刚放进去还多。
时间到后就可以出锅了，用筷子插一下，能够轻松插透就熟了。真的是色相味俱全啊，鸡腿都已经焖的露着骨头了，轻轻一扯，鸡翅鸡腿都掉了，特别的软烂入味，又嫩又香，蘸一下锅里的汤汁，更加的好吃。
*** 的过程，没有加一滴水一滴油，所以一点儿都不油腻。大夏天的，啃着鸡腿，喝着冰镇可乐或者啤酒，真的是太过瘾了。强烈地建议大家试一下哦，真的很赞呢。
我是小鹅，今天的烧鸡就分享到这里了，不知道你们学会了没有。觉得不错的，可以点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小鹅每天一道家常饭菜，让您一看就懂，一学就会，欢迎朋友们在评论区留言指导，大家一起分享交流。
想吃烧鸡不用买，在家也能轻松做，只需注意3点，保证肉香又入味
鸡肉的吃法多种多样，最常见也是最有名的吃法就是【烧鸡】了，我记得小时候，逢年过节的时候，没有太多的大鱼大肉，但是妈妈总会在家做上一次烧鸡，材料易得，做法家常，烧鸡鲜香的味道，至今还忘不了。
但是自己在家做烧鸡，很多人都做不出外面烧鸡店里的味道，吃起来不仅不够入味，而且白肉部分没嚼劲还发柴。今天楠楠就教大家最正宗烧鸡的做法，只要掌握几个小诀窍，就算您从来没有做过烧鸡，也能一次成功零失败，口感香浓嫩滑、皮香肉嫩，和烧鸡店里卖的烧鸡一个味。
家庭自制【烧鸡】需要的食材和配料：一只整鸡、各种大料、食盐、老抽
做法和步骤：
1、清洗干净的鸡，切掉不能食用的指尖和鸡 *** 备用。准备一个大碗，碗中倒满清水，再加入100g食盐、2g花椒、2g八角，用筷子搅拌均匀，然后将鸡放进碗中腌制一夜，第二天再拿来 *** 。
2、第二天将腌制好的鸡和腌制用的盐水，一起倒入锅中，准备一个重物，压在鸡肉上面，让鸡肉完全没在水的下面，然后开大火将水烧开。
3、锅中水开之后，关火将鸡从锅中取出来，放在凉水中激一下。锅中准备一锅清水，加入几片洋葱生姜、3g花椒、3g八角、3g桂皮、3g草果、3g茴香、1g香叶、1g干辣椒、80g老抽、8g食盐，然后将鸡肉放入锅中，开始炖煮。
4、煮鸡的时候同样压上一个重物，开大火将水煮开，然后转小火继续煮15分钟关火。煮好的烧鸡放在锅中自然晾凉，然后取出装盘，咱们香浓嫩滑的【烧鸡】就搞定啦。
逢年过节少不了烧鸡来招待亲友，喜欢的朋友可以试试这种做法，简单又好做，过年的时候在家露一手吧。下面是最需要注意的3个点，按这样做出来的烧鸡味道不柴又入味，保证吃起来肉香又入味，和外面烧鸡店里做的是一个味儿，以后想吃就不用买啦。
【需要注意的细节】：
1、鸡肉中的蛋白质在经过加热之后会收缩，收缩过程中会将鸡肉中的水分挤出来，所以鸡肉吃起来没有水分，才会发柴。鸡肉下锅煮之前，用盐水浸泡之后，盐水能够溶解鸡肉中一部分蛋白质，做出来的烧鸡不仅会更加入味，而且白肉部分同样好吃不会发柴。
2、煮鸡的时候要冷水下锅煮，这样鸡皮才会完整不会破，鸡肉也会更紧致，劲道有嚼劲。
3、在煮鸡的时候，要用重物（碗或者盘子）将烧鸡完全压在水下面煮，鸡肉承受比较高的压力，鸡肉中水分流失比较少，做出来的烧鸡肉比较鲜嫩入味，口感不会柴。
之前自己在家用烤箱做过烤鸡腿、烤鸡翅，都非常的好吃，而且做法也超级简单。但是没有烤过全鸡，因为怕不入味，不好吃。平时家人都特别喜欢吃烤鸡，经常买来吃，现在不能出门，也不能点外卖，所以这次就自己试着做一下，看看味道怎么样。用烤箱烤了全鸡，没想到特别的入味好吃，皮脆肉嫩，连骨头都是香的，出锅差点连骨头都啃了，后悔之前没早试试。
用烤箱做烤鸡做法非常的简单，放到烤箱里，让烤箱自己烤就可以了，自己可以去做别的事，非常的省心省力。自己做烤鸡，虽然简单，但也是需要掌握技巧的。要想做得好吃入味，腌制这一步一定要做到位。还有火候一定要掌握好，这样才能做到皮脆肉嫩。
那今天就分享大家一个烤箱烤全鸡的做法，想吃烤鸡就不用出去买了，自己做超级简单、好吃还省钱、健康，喜欢的话就一起来看一下吧。想吃烤鸡不用买，在家做超简单，皮脆肉嫩，香到差点连骨头都啃了。
【烤鸡】
食材：全鸡、葱姜、食盐、酱油、蚝油、十三香、白糖、蜂蜜、油。做法步骤：
之一步：准备好一只鸡，去掉内脏，处理干净之后用清水冲洗干净，然后用牙签在上面扎上一些冻，以便腌制的时候更容易入味。
第二步：然后在鸡身上均匀的抹上一层食盐，鸡肚子里也要摸，三百六十度无死角的抹匀， *** 几分钟，然后将除了蜂蜜之外所有的调料都均匀的摸到鸡身上，用保鲜袋装好，腌制4个小时以上，更好腌制一个晚上，第二天再烤，这样更入味，腌制中途翻几次面，使其腌制均匀。
第三步：腌制好的鸡再用调料汁刷一遍，烤箱预热5分钟，然后放入烤箱中层，上下火230度烤40分钟左右即可，烤制过程中每隔十分钟刷一次料汁，烤制半个小时的时候刷上蜂蜜水，这样烤出来的鸡颜色更加红亮还提味。
这样做好的烤鸡非常的上色，让人看了就很有食欲。还没出炉的时候就早早闻到香味了，出锅更是香到连骨头都想啃了。外皮酥脆，里面的鸡肉香嫩入味，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
（YFL）
家庭版烧鸡配方及详细做法
烧鸡配方及详细做法
主料：土鸡两只。
香料：桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。
配料：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。
详细做法：
1、将香料用香料包包起来，放入锅中，加入清水15斤，大火烧开后转小火熬制1.5小时，备用。
2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油，下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油，炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中，备用。
3、将两只土鸡宰杀后清理干净内脏，盘好造型，晾干水分，备用。
4、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜，加入10倍的温水化开，将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀，晾干水分，备用。
注：如果没有蜂蜜或者麦芽糖的话，可以直接用酱油酱鸡表面涂抹一层。
5、锅中加入适量的植物油，油温烧至180度之后，将鸡放入油锅中炸至表层，金黄色捞出备用。
6、将鸡放入熬制好的卤水中，大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟关火焖10小时左右即可出锅。
在家教你做脆皮烤鸡，焦香四溢，肉嫩营养，老少皆宜的居家美食“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
在我们的日常生活中，相信很多人都去卤肉店买过那种脆皮烤鸡。
那种外焦里嫩的口感，相信无论是大人还是小孩，都会被它深深地吸引。
其实想要在家做一款简单的脆皮烤鸡，对于笔者而言应该是非常简单的事情。
也就在昨天，笔者原本是买了一只三黄鸡回来准备做黄焖鸡的。
但家中的孩子突然说想要吃烤鸡，随后笔者就灵机一动，把准备做黄焖鸡的三黄鸡改成了一款非常不错的脆皮烤鸡。
如果您对今天这款肉食美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：脆皮烤鸡。
【准备原料】：三黄鸡一只，黑胡椒粉少许，辣椒粉五克，番茄酱两勺，生抽三勺，蚝油两勺，料酒两勺，盐一克，蒜末15克。
之一步：首先我们准备一个小碗，把准备好的辣椒粉，番茄酱，生抽，蚝油，料酒，盐，蒜末一并倒入碗中，用筷子不停搅拌一分钟备用。
第二步：随后我们把三黄鸡清洗干净，剁去鸡颈、鸡头、鸡 *** ，然后放入一个塑料袋中，倒入刚才准备好的调味料，戴上一次性手套，反复抓捏两分钟，然后抓住袋口，收干袋中的空气，系紧袋口后，用另外一个塑料袋套好，防止出气，然后放在冰箱，冷藏腌制一个小时。
第三步：然后准备一个烤盘，不铺上一层锡箔纸，然后把腌制好的整鸡放在烤架上面，在正反两面刷上一层食用油。
第四步：最后放入烤箱中层，在底部放一个烤盘，防止油脂滴落，先用160度的温度上下火烤20分钟；然后再转180度，烤10分钟，就可以出锅，撒些黑胡椒粉，上桌食用了。
相对于今天这款肉食美味来说，但凡你只要把腌制料调制完整，并且在抹制的过程中认真一点，加上固定的烤制时间和烤制温度，相信在家做一款脆皮烤鸡应该并不难。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
