大家好这里是焙友小蒋，想要 *** 一个精美的生日蛋糕，那么选择一款即好用口感又好的奶油会起到很大的帮助。下面为大家介绍关于奶油的基础知识及选择技巧�?/p>
鲜奶油可以分为植物奶油及动物奶油。其中植物奶油为人造奶油，主要成分为氢化棕榈油、玉米糖浆、及一些食品添加剂。颜色洁白如雪，打发率极高，打发简单。打发后稳定性好、耐高温、易做造型，口感香甜，价格低廉易上手且储藏方便（冷冻）所以市面上大多数的蛋糕店都会使用。比较适合做造型丰富漂亮的裱花蛋糕。如陶艺蛋糕�?/p>
动物奶油又称淡奶油或鲜奶油，是天然牛奶提取物，是天然食品，营养价值高。颜色偏淡黄，口感清爽、奶味醇香无甜味。缺点是成本高（通常价格是植物奶油的五倍左右），不耐高温、稳定性较差、打发难度较高、不易做造型、储存条件高（需要密封冷藏保存）。通常用于造型简约大方的蛋糕�?/p>
通常建议大家选购奶油或奶油蛋糕时首选动物奶油，尽管成本较高但其可食用价值高口感好且不易发胖等优点值得购买。推荐的品牌有安佳、总统、雀巢，其中安佳奶油稳定性相对较好国内使用量较大�?/p>
相较于动物奶油植物奶油的更大优点就是价格低廉且易上手，对裱花新手极其友好。但是由于含有大量的氢化油（反式脂肪酸）长期使用极其易肥胖，对心脑血管负担加大，更易引发心脑血管疾病，不少国家已明确禁用。我国对成人食品中的反式脂肪酸含量虽未详细规定，但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸更高含量应当小于总脂肪酸�?%。不过现今大多数品牌都推出了不含反式脂肪酸的植物奶油产品，在选购时一定要看清楚介绍或询问 *** 人员。还有一些动植物混合奶油，即具有动物奶油的口感、一定的营养价值，也具有植物奶油的稳定性，比较推荐购买。国内常用的品牌有立高系的和维益系的值得推荐购买�?/p>
以上就是本期全部内容，感谢阅读，这里是焙友小蒋，下期我们讲解奶油打发的注意事项及打发程度。敬请期待�?/p>
中国稀奶油市场“春意”渐浓，知名进口商欲开拓国内生�?/strong>最近微信改�?/span>
经常有读者朋友错过推�?/span>
星标🌟“乳业在线�?/strong>
及时接收每篇新鲜出炉的推�?/span>
微博热搜上有一则话题挂了一个下午，引发网友热烈讨论—�?宝妈因孩子吃了同学生日蛋糕发�?，阅读达�?.5亿，�?000多条相关讨论�?/p>
据网友投稿，某班级群里的一位家长因为孩子吃了同学分享的蛋糕而大发雷霆�?/p>
这位疑似孩子妈妈的家长在群里表示，自己平时就很注重孩子的饮食，偶尔吃蛋糕也只选择动物奶油的蛋糕，含有反式脂肪酸的零食更是碰也不碰。担心托管的饭菜用油不够好，哪怕再远也要自己送饭。所以孩子这次吃了同学分享的可能是植物奶油做成的蛋糕后，她觉得孩子仿佛被投毒，试图给孩子催吐，并且逼着他喝了橄榄油、椰子油和亚麻籽油，试图将蛋糕的毒逼出体外…�?/p>
看到这里，很多网友先是好奇：动物奶油和植物奶油到底有什么区别？植物奶油到底有多么“罪大恶极”？志玲找到了一些相关科普�?/p>
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，大多是由植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。如果仔细研究植物奶油的成分标签，就会发现里面没有丝毫的乳脂，却含有反式脂肪酸，不过根据氢化工艺的不同，反式脂肪酸的含量也是不同的。植物奶油的口感较腻，本身带甜味�?/p>
过量食用的坏处主要在于反式脂肪酸危害较大，对于人们的心脑血管或冠心病、糖尿病会有一些不利影响。人工奶油也不完全是摒弃的一类产品，它有它的优势，比如成本较低、易打发、细腻平滑、造型持久等，只不过在摄入的时候控制量就可以了�?/p>
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，在分离过程中，由于牛奶脂肪的比重不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油有着天然的浓郁乳香味，是真正的乳制品，入口易化，本身无甜味�?/p>
动物奶油的成分主要是油脂，食用的时候注意不要过量摄入，否则能量过剩，也会给身体带来负担�?/p>
在话题广场里，有一些网友对这位家长的挑剔表示理解，日常对于孩子的饮食也是能避开反式脂肪酸就尽量避开�?/p>
但是也有网友表示，被点名指责的家长也很委屈，买蛋糕未见得就是有功利心，为什么不能好好接受他人的善意�?/p>
而更多网友的关注点还是在于家长事后补救的态度上，对于孩子的控制与苛刻让人看了心惊，想到身边一些实例，不免替孩子感到担忧�?/p>
而且抠吐或许带给孩子身体的伤害会更大，小朋友长大后也很有可能报复性消费童年不可触碰的垃圾食品�?/p>
有网友对此的做法是堵不入疏，想吃就尝尝，让孩子知道垃圾食品的危害在哪里，而不是一味禁止，适得其反�?/p>
也有网友在担心，孩子以后在班级里可能会被孤立�?/p>
而相比植物奶油难以代谢带来的危害，家长极端的控制欲恐怕才是需要孩子用一生去“代谢”“消解”的�?/p>
19楼综合整理自新浪微博
来源�?杭州交�?18
家庭烘焙怎样选择淡奶油？六个区别详细了解植物奶油还是动物奶油每当配方里出现奶油的时候，新手常会犯迷糊，市面上琳琅满目的奶油产品傻傻分不清，什么淡奶油、鲜奶油、动物奶油、植物奶油，怎么这么多名堂，到底买哪样的呢？或者只从字面上理解认为植物的好，健康饮食不都是强调要吃素吗�?/p>
下面详细介绍了植物奶油与动物奶油的区别�?/p>
1
*** 工艺不同�?/strong>
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全�?/p>
2
打发过程不同�?/strong>
植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率很高，打发效果好，一般一盒植物奶油做3�?寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一�?L动物奶油顶多可以�?.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了�?/p>
3
稳定性有差异�?/strong>
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、棱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差�?/p>
4
价格差异�?/strong>
植物奶油相比动物奶油便宜许多，同�?L奶油，动物奶油的价格可以�?倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上�?/p>
5
口感差异�?/strong>
植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新；而动物奶油因为是纯牛奶提炼，奶味浓郁，本身没有甜味�?/p>
6
专业称呼不同�?/strong>
动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量�?5%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂 *** 而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康�?/p>
淡奶油品牌推�?/strong>
自己动手图的就是健康，肯定要买动物奶油啦，为买到合适的淡奶油，我看了些技术贴，有达人甚至�?�?种品牌，从口感、易打发度、稳定性等多方面进行实验测评，最后推荐的品牌是：【奢侈款】蓝风车、【壕款】铁塔、【平价款】多美鲜，我通常买铁塔的，即使裱的花很容易融化，也坚决不买植物的�?/p>
感觉就快化的动物奶油
需放冰箱冷藏保持花�?/p>
适合做内�?br>
适合淋面
适合夹心
或用水果掩饰
裱花图案尽量简�?/strong>
普通蛋糕房出于操作和成本因素，一定用的是植物奶油，还有一个原因，植物奶油里加的香精会让人觉得口味更好。只有高端的蛋糕房才会使用动物淡奶油，通常也只是用于抹面，或者装饰近年来流行的裸蛋糕，这种奶油蛋糕的价格是很高的。“只有错买的没有错卖的”是永远的真理�?/p>
下图硬挺的花朵，是用意式奶油霜裱的花，成分是动物黄油、水、糖和蛋清，保持长久且健康，学会以后再也不要用植物奶油裱花了�?br>
奶油霜不易溶化适合复杂造型
奶油要买动物的！动物的！动物的！（重要的事情说三遍）,你记住了吗？
动物奶油还是植物奶油？你买蛋糕时关注过吗�?/strong>18个小时前中国质量监管发布了一则视频！视频中一男士探店蛋糕店， 结果大出我们所料，几乎不管是大的蛋糕店还是小的蛋糕店，很少用到动物奶油，而大多数都是植物奶油，他们却都声称用的是动物奶油。这其中以大蛋糕店为甚！ 但是蛋糕的价格却真都是动物奶油蛋糕的价格�?/p>
网友清华博士汪史大爷介绍:挑蛋糕时特意标出来，使用的是“动物奶油”，还有一种叫“植物奶油”，它俩到底有什么区别呢�?/p>
动物奶油也叫做淡奶油或者是稀奶油，它是从牛奶中分离出来的脂肪，是一种乳制品，营养价值比较高，自然价格呢！也相对贵一些，植物奶油也叫做“植脂奶油”，它是将植物油氢化后加入水，糖，香精，还有其他的食品添加剂制成的一种奶油�?一开始发明它是用来当植物奶油的平替，因为它是一种“人造奶油”，跟奶其实没有关系，所以价值也就便宜的很多。我们小时候吃的裱花蛋糕就是用植物奶油做出来的，它和动物奶油相比，容易打发，裱出来的花儿呢，也能保持很久。缺点就是有点糊嘴，吃多了就会很腻。而且 而且含有反式脂肪酸，不过随着植物奶油生产工艺的改进，已经可以降低反式脂肪酸的含量了，甚至可以做到不含反式脂肪酸所以要买奶油制品，记得看营养成分表，选择反式脂肪酸含量为零的
现在呢给大家提个醒，植物奶油很容易成型，动物奶油很难成型，所以如果你看这个蛋糕上的那个奶油形状特别的精美�?9%是植物奶油，但植物奶油收的却是动物奶油的价钱�?/p>
就像网上罗翔老师所说的，关于食品安全十倍以上的处罚能遏制大部分违法行为，是时候好好整治一下蛋糕界了！他们面临的群体基本上大多数都是孩�?/p>
各位朋友觉得我说的对的，请帮我点个赞以上图片均来自于 *** ！！
�?202年了，还不知道如何区分动物奶油和植物奶油�?/strong>在我们日常生活中，很多人都喜欢享用香甜可口的奶油。但你有没有注意到，我们平时吃的奶油也分两种：动物奶油和植物奶油，两种奶油的口感和外观有着细微却又不容忽视的差别�?/p>
今天，就让蝌蚪君带领大家一起来了解动物奶油和植物奶油吧~
图源 ***
01奶油从哪来？到哪去？
首先，无论是哪种奶油，我们都要清楚它是如何 *** 而成的。奶油又称“激凌”和“克林姆”，原本是从牛乳或羊乳中提取出来的白色或黄色的半固体食物。当生牛乳被放置一段时间后，那些密度相对较低的脂肪，就会漂浮到牛乳的最上层，传统的奶油都属于动物奶油。在现代化工业 *** 工序里，鲜奶油的静置阶段通常由离心机完成。很多国家会根据其中纯脂肪含量的不同，将奶油分成不同的等级。而我们在国内市面上经常购买的鲜奶油、淡奶油，其实指的就是动物性奶油——从天然牛乳或是羊乳中提取出来的奶油�?/p>
图源 ***
我们在烘焙时，根据奶油中的脂肪含量不同，由低到高可以分为淡奶油（稀奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。这些不同等级的奶油，在烘焙之中的用处也是有区别的。脂肪含量不是很纯的淡奶油，通常会被添加在奶茶或是咖啡伴侣中；一般大�?0%，脂肪含量较纯的淡奶油经过打发后，可以用来涂抹、或是装裱蛋糕。接下来我们再说植物奶油，别看它也叫奶油，但�?strong>和“奶”没什么关�?/strong>…�?/p>
植物奶油纯粹是植物油经过“氢化工艺”变成可加工的固体后，人工制成的一种奶油�?/p>
图源：维基百�?/p>
适量食用，对小朋友和有健美需求的人来说比较友好。但也有一个最明显的缺点—�?strong>价格高昂
02植物奶油和动物奶油的正名大战
其实，植物奶油和动物奶油在口感、价格、外观和对人体是否健康这几个方面上，有很大的区别。动物奶油有一个显而易见的好处就是口感�?/strong>。当我们细细品味，动物奶油香醇绵密，口感清爽却不甜腻。不会产生对人体健康有害的反式脂肪酸，脂肪含量比较高�?/p>
反观植物奶油由人工 *** 而成，不仅价格便宜，还易于打发和储存。 *** 蛋糕时可以用它 *** 出多种多样的形状，并且持久力很强。但由于植物奶油的主要成分是氢化植物油，所以反式脂肪酸含量较高，还会产生不饱和脂肪酸。除了没有奶香味，对身体健康无益之外，吃多了还会觉得腻。但有些蛋糕店为了降低成本， *** 出更好看的造型吸引顾客，还是会选择植物奶油�?/p>
1.看外观�?/strong>脂肪含量很高的动物奶油的颜色通常都会呈现出乳黄色，而植物奶油的颜色都是雪白的�?/p>
2.细品尝�?/strong>动物奶油品尝起来具有浓郁的奶香味，细腻滑润。而植物奶油只有甜腻的感觉�?/p>
3.细观察�?/strong>动物奶油的熔点比较低，不易储存，买回家后容易化，而植物奶油纵然常温也不易融化�?/p>
图源 *** 如果我们想自己买奶油打发 *** 甜品，该如何挑选呢�?/p>
我们可以观察奶油产品背后的成分表，通常脂肪含量只有10%�?0%，主要成分是糖、香精、奶粉以及着色剂等，基本就可以判定是植物奶油了，选择这种奶油后要注意在烘焙时不要加入过量的糖份，因为它本身就比较甜。动物奶油的成分表都是牛奶、稀奶油、乳清蛋白等，且脂肪含量高达30%以上�?/p>
不过动物奶油再好也是动物脂肪，是脂肪就会含有比较高的胆固醇，所以我们仍不提倡多吃奶油，尤其是“三高”人士和正在减肥的朋友们�?/p>
所以，不论什么奶油，都要适量食用哦~ 大家好，关于生日蛋糕，对于现在的消费者不仅仅是形式的需求，亦有品质和价值的需求，今天从业10年的老张来对比一下生日蛋糕的奶油，希望对大家了解生日蛋糕有所帮助�?/p>
动物奶油是牛乳提炼的，别称：稀奶油，淡奶油，乳脂奶油�?/p>
天然健康，易于肠道消化，颜色淡黄，不甜不腻，味道与纯牛奶相似 动物奶油打发量少，基本上1:1，而且对温度要求很高， *** 时间长，必须冷藏保存 动物奶油目前大部分依靠国外进口，价格较高�?升在40元以�?/p>
植物奶油是人造奶油，目前市面上推出的“含乳脂植物奶油”，归根结底还是植物奶油 主要成分是水和氢化棕榈仁油，不太易于肠道消化，颜色较白，味道香甜，每个厂家味道稍有不�?/p>
植物奶油打发量高，基本上能达�?:2，而且稳定性好，适合裱花，裱动物，对温度要求不高 植物奶油基本上都是国产自给自足，价格便宜�?000g价格20元左�?/p>
时间原因，今天就分享到这里，有兴趣的朋友可以点赞关注，后续跟�?/p>
河南商丘的刘先生近日来电称，自己买蛋糕时遇到商家将植物奶油冒充动物奶油的情况。刘先生说，他买的蛋糕口感明显不对，但商家坚称用的就是动物奶油，拒绝退款。后来他提出去相关机构进行检测，商家才改口说用的奶油大部分是植物奶油，愿意再送个蛋糕补偿�?/p>
近年来，因口感更好、食用更健康，动物奶油备受消费者青睐，很多蛋糕店、食品店也将使用动物奶油作为营销手段，而使用动物奶油的食品也比植物奶油食品贵了不少�?/p>
如何判断商家是否用植物奶油冒充动物奶油？冒充涉嫌违反哪些法律规定？带着这些问题，记者进行了调查采访�?/p>
“请问这用的是植物奶油还是动物奶油？”前不久，粉丝量超过1500万的短视频博主“superB太”在上海测评�?家蛋糕店，其中只有一家承认用的是植物奶油�?家均明确表示用的是动物奶油。而通过相关检测发现，�?家中�?家用的都是植物奶油�?/p>
近日，《法治日报》记者在调查中同样发现，外卖平台和线下商店均存在商家用植物奶油冒充动物奶油销售的情况。记者以相关关键词在某第三方投诉平台进行搜索时看到，植物奶油冒充动物奶油在实体店和外卖平台销售的投诉超百条�?/p>
3月初，江苏省连云港市的康燕（化名）在外卖平台点了一个商家标注为纯动物奶油的蛋糕，送过来却是植物奶油蛋糕，“我在下单前与商家确认过是动物奶油，但收 *** 后却看到蛋糕颜色发白，吃起来味道很腻，肯定不是动物奶油蛋糕”�?/p>
于是，康燕联系商家希望退款，但商家拒不承认，坚称用的是动物奶油。紧接着，她又联系了外卖平台 *** ， *** 表示无法确认商家存在以植物奶油冒充动物奶油的行为，因此无法进行相关处置。最终，康燕提出要向相关监管机构举报投诉，店家随即表示可以退款，并称是为了便于做造型，使用了混合奶油�?/p>
“老板，来个蛋糕，确定是动物奶油的啊。”近年来，这样的话成为很多消费者进蛋糕店的标配——动物奶油俨然成了蛋糕甜点界的“香饽饽”�?/p>
据了解，动物奶油颜色呈乳白色，略有发黄，闻起来有奶香味，吃起来入口即化，口腔不会有油腻感。除了品尝口感、观察外形外，目前社会上流传比较广泛的辨别植物奶油和动物奶油的方式主要有两种，一是手搓法，取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，看是否会很快消失；二是沉水法，把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入清水里，植物奶油会很快沉入水底，动物奶油则漂浮在水面上�?/p>
在网上，很多博主都会用这两种方式来辨别奶油种类，这样得出的结论靠谱吗�?/p>
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍说，以前默认植物奶油就是反式脂肪酸的大户，但现在工艺可以控制氢化程度，完全氢化可以做到反式脂肪酸含量�?.3%，标签上可以标注反式脂肪酸为零，这样的话，植物奶油主要的危害因子就没有了。目前，其最主要的短板就是添加剂多，且没有动物奶油好吃，吃一点就腻，没奶香味。现在不少商家用调和奶油，就是植物奶油和动物奶油都用一点。如果动物奶油达到七成以上，单纯用舌头和手搓 *** 就很难鉴别是否为纯动物奶油�?/p>
“动物奶油价格一般是植物奶油的三四倍，如果真想确定商家用的是否为纯动物奶油，可以根据商家的进货台账，或者将蛋糕送去检测，这样才能真正做到准确无误。”朱毅说�?/p>
既然 *** 不一定靠谱，为何许多店家在消费者刚一质疑时，就用语言或者行动表面自己卖的并不是宣传的动物奶油蛋糕？ 康燕说，谁做的蛋糕谁心里最清楚用的原料是什么，一些商家心里本来就有鬼。“抛开是否健康的因素，消费者更在意的是明明宣传的是动物奶油，并支付了相应的价格，可到手的却是植物奶油或混合奶油，这不就是欺骗消费者嘛。�?/p>
根据反不正当竞争法及其司法解释的规定，虚假宣传是指经营者对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，从而欺骗、误导消费者的商业宣传行为�?/p>
中国政法大学副教授朱晓娟认为，在商家明确承诺使用原料为动物奶油的情况下，最终蛋糕等食品中使用的却是植物奶油时，这不仅构成虚假宣传，还构成消费欺诈�?/p>
记者在调查中注意到，有些商家会将动物奶油蛋糕作为卖点，在外卖平台或线下货柜的显著位置展示，而有些商家则不会主动告知。那么，商家是否要标明所用奶油的具体种类�?/p>
在朱晓娟看来，这属于商家诚信经营及如何尽到如实告知义务的问题。食品安全法第五十五条规定，餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。根据该条规定，公示食品原料及来源信息等属于倡导性规定，符合食用标准的动物奶油与植物奶油均具有可食用性，只是在价格与健康影响程度上会有区别，且消费者购买蛋糕时关注形状还是味道或健康等初始需求也不同，因此可以倡导，但不宜强制要求商家必须标明使用的原料是动物奶油还是植物奶油�?/p>
北京瀛和律师事务所高级合伙人宋秀娟律师说，如果直接购买奶油，由于动物奶油和植物奶油原材料不同，分属不同的食品标准进行规范，动物奶油是从全脂奶中分离而成，它的配料表中应含有生牛乳或稀奶油等乳类；而植物奶油则属于食用油脂制品，它的主要成分是水、氢化植物油、白砂糖、食用香精等。消费者在购买时可通过配料表进行区分�?/p>
食品中用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油，如何才能让消费者吃得明白，吃得放心�?/p>
朱晓娟说，原料安全是餐饮服务食品安全的之一道门槛，对商家而言，要树立长线思维，坚持诚实守信原则，主动对食品的核心原料明示告知，给消费者更多选择权，借用回头客的力量和市场的口口相传增加用户数量，持续健康发展�?/p>
“监管机关应该针对消费者反映普遍的问题进行针对性监管，及时救济，同时注重运用事前约谈等软法手段，以及事中抽查等方式，对商家的行为进行引导和约束。”朱晓娟建议，行业协会也应积极出台自律管理细则，引导商家对事关消费者基本权益的相关事项进行必要的公示与说明，充分发挥行业协会的引领作用；消费者应基于自身经济条件、具体需求选择适合的产品，同时注意留存消费过程的相关证据，方便 *** �?/p>
来源：法治日�?/p>
哈喽大家好，这里是苹果烘焙厨房，关注�?/strong>，每天都�?strong>用心给大家分�?/strong>每一种烘焙食品种类，感谢你的收看�?/strong> 说到与“奶类�?strong>有关的食�?/strong>你会想到的是就是牛奶，奶粉，酸奶…�?strong>但你知道
03如何区分动物奶油和植物奶�?/strong>
作为非专业烘焙师的我们，怎么去有效的鉴别动物奶油和植物奶油呢？蝌蚪君教你几个小妙招�?/p>
�?strong>面包店奶类详细分享�?/strong>
①【鲜牛奶 �?/strong>：可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。甚至很多时候直接用等量清水都可以代替（当然不能代替以牛奶为主料的食物）只是味道会差一些。除特殊的配方通常牛奶是不可以烧开后使用的，会使口感变差没那么爽滑�?/p>
②【淡奶油 �?/strong>：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般淡奶油�?5%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，不含反式脂肪酸，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。溶点比植物奶油要低一些，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。目前国内不同品牌中打发难易度不同哦，口感也略有差异，需自己根据喜好选择。淡奶油，重奶油，包括植物奶油其实都叫鲜奶油，植物奶油咱就不累述了，前面文章有专题讲解《“植物奶油”与“动物奶油”的那些事，你必须知�?/p>
③【奶�?】：奶粉比较常见的东西，在烘焙中添加奶粉可以起到增加奶香味，让成品口感奶味更香浓，经常有人问能否替换，奶粉是不可以用牛奶代替的，因为增加液体会影响成品，可以选择不放，只是在香味方面会减少。另外，有专门的烘焙奶粉，品质相对婴幼儿奶粉较低，价格比较实惠，也有婴幼儿奶粉中均衡的各类营养配比�?/p>
④【炼乳�?/strong>：牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，即为炼乳，其实就是加了大量糖的浓缩奶。其乳脂肪含量不可低�?.5%，乳固形物含量不低于24%。在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。或者在原料中做增味剂�?/p>
⑤【酸奶油�?/strong>：酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的，相比稀奶油它芳香味更浓、奶油率较高，而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等。但酸性奶油也有一些缺点，如酸性奶油的酪乳，PH较低，较难处理；而且酸性奶油易氧化、易产生金属味，特别是有微量的铜或其它重金属存在时，就会加速这一趋势�?/p>
⑥【酸奶�?/strong>：酸奶非常常见，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。在烘焙中酸奶还是比较常见的，比如酸奶慕斯，酸奶餐包，酸奶布丁等�?/p>
⑦【奶酪�?/strong>：奶酪也叫芝士或起司或干酪，英文名cheese，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来 *** 的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。这个大类里最让新手头痛，芝士，奶酪，干酪，奶油奶油，奶油芝士，淡奶，淡奶油等等一大堆名词让人头痛，更可恶的是有些配方里把黄油也叫奶油！那么具体怎么区分呢？在选购奶酪的时候，因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样，所以请一定注意查看包装上的英文名字，以免买错�?/p>
⑧【奶油奶�?�?/strong>：奶油奶酪，也叫奶油芝士，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来 *** 奶酪蛋糕，芝士起司蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用�?/p>
⑨【马苏里拉奶�?�?/strong>：也叫马苏里拉芝士，英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来 *** 比萨。如果想要做出来的披萨能拉出长长的丝来，就必须得使用马苏里拉奶酪了。收藏时更好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介�?℃到4℃之间�?/p>
10【马斯卡彭奶酪�?/strong>：马斯卡彭奶酪，英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种， *** 过程未经发酵，所以口味清新，是 *** 著名甜点“提拉米苏”必备的原料�?/p>
11【车达奶酪�?/strong>：也叫切达奶酪或车达芝士，英文名为Cheddar cheese，是一种原制奶酪，是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡�?/p>
12【芝士片�?/strong>：是一种切成片制的干酪，也叫起司片，可以生吃，就是吃不惯的人会觉得味道怪怪的，有点咸咸的。更好最简单的 *** 就是夹在面包里做三明治或汉堡包吃，既好吃又方便！ 今天的�?/strong>烘焙食材奶类”就到这里了�?strong>想要了解更多的烘焙原材料食材种类�?strong>关注我， 每次去超市，少不了随手带回家几样零食。一日三餐之外，零食是生活中不可缺少的调剂。这几年大家居家的时间比较多，很多人养成了囤零食的习惯，关键时刻它可以扛饿饱腹，平时还能解馋休闲。面对种类繁多的零食，大家知道该怎么选吗�?/p>
现在零食行业内卷严重，为了降低成本的同时提升口味，各种“科技与狠活”层出不穷。给大家提个醒，选购零食时如果配料表上出现这3样，尽量别买�?/p>
1、植脂末 我们在买一些奶味制品的时候，配料表上往往会出现“植脂末”三个字。它也叫做“奶精”，充当牛奶使用，像奶茶、速溶咖啡、麦片中几乎都有它的身影�?/p>
它是植物油、蛋白质以及增稠剂等多种添加剂合成，模仿奶制品口感的物质，倒入水中，水就会迅速变成“奶液”。但其实和牛奶关系并不大，长期食用会增加肥胖风险，影响机体代谢，给身体造成损伤�?/p>
2、代可可�?/strong> 大家对巧克力总有一种天然的好感，我们都知道巧克力的主要原材料是可可脂，代可可脂顾名思义就是它的替代品。如果说可可脂只是让人长胖，那么代可可脂就会危害身体了�?/p>
代可可脂其实是人工合成的氢化油脂，在体内逐渐累积，影响体内正常营养成分的合成。所以在超市选购巧克力或者有巧克力涂层的零食，切记认真看配料表�?/p>
3、植物奶�?/strong> 从小到大对奶油蛋糕都没有抵抗力，软绵绵的奶油吃在嘴巴里就像躺在云朵上一样轻盈。奶油分为动物奶油（稀奶油）和植物奶油，动物奶油以牛奶为原材料。植物奶油是植物油经过氢化反应加工制成，部分氢化不彻底的植物油就会形成反式脂肪酸�?/p>
反式脂肪酸大家都不陌生，食用后同样会对身体的代谢产生干扰，除了影响生长发育，还是众多“老年病”的导火索，对身体危害非常大�?/p>
可见在选购零食时一定要擦亮双眼，配料表越简单、食材越原始越好。下面就给大家分�?种用天然食材 *** 的零食，营养好吃又安心�?/p>
NO.1七度方五黑糕 粗粮谷物 *** 的零食近年来深受大家的喜爱，但大部分零食打着粗粮的名义，实则添加量极低。七度方五黑糕是纯谷物和干果的结合，粗粮的口感纯正浓郁�?/p>
它选用的主要食材是黑芝麻和黑米，搭配桑葚和黑枸杞丰富糕点的膳食营养。所有食材均经过九蒸九晒的传统工艺，让食材之间充分融合，激发其中的香味和营养物质�?/p>
七度方五黑糕虽然是传统糕点的做法，但为了迎合现代人不爱甜的口味，所以在调味时选用蜂蜜增加甜度。吃起来绵软中带着清甜，不掩盖谷物本身的香味，老人孩子都爱不释口�?/p>
NO.2三川归黑豆浆�?/strong> 饮品行业鱼龙混杂，更是“科技与狠活”的重灾区，所以购买时需要慎重。若不知道如何选择，不妨试试三川归黑豆浆粉，喝起来营养又方便�?/p>
它的配料表十分简短，选用黑豆和黑米这对黄金组合，经过先进的微米级研磨技术， *** 成细腻的粉末。最后添加植物中提取的麦芽糖醇增加甜味，没有香精和色素等添加成分，还原豆浆原本的香甜�?/p>
三川归黑豆浆�?/strong>选用定量分袋独立包装的方式，精致小巧方便携带。即使在办公室，想喝饮品的时候，也能随手冲泡一杯。清香丝滑的口感丝毫不比市面上的饮品差�?/p>
NO.3七度方益颜糕 生活总要来点甜，甜食是零食中最重要的品类，小伙伴千万别错过美味的益颜糕。无论是它的颜值，口感，还是选用的配料都让吃过的人忍不住竖大拇指�?/p>
红豆是家里常见的食物，�?strong>七度方益颜糕 做好�?strong>七度方益颜糕 今天的分享就到这里了，大家挑选零食时，味道只是衡量标准之一，养成看配料表的习惯，远离没营养还损伤身体的食物。多吃天然食材 *** 的美食，只要零食选得好，营养解馋两不误�?/p>
