出锅啦
清蒸菜相对不油腻，还能保持食物营养尽少流失，很受有大家的青睐。今天做一道清蒸蒜蓉虾仁粉丝。
先准备食材：
蒜泥
小番茄
细粉丝用开水泡发5分钟
原材料备用
入锅前
盘底铺上泡好的粉丝。
将小番茄对半切开，摆入盘中。
倒入适量生抽在蒜泥中，搅拌均匀，浇在虾仁上。（如果怕咸，调汁可以适量倒点冷凉的白开水）
锅内水烧开，放入蒸5分钟。
成品
锅内烧油，油热后，用勺子舀2-3半勺油浇在葱花上即可。色香味俱全的下饭菜就好啦！
简单卫生还好吃，吃一次想三天打小老人就教育我：头伏饺子二伏面！今天头伏，做一个简单的蒸饺。因为家里有三个糖尿病人，所以选用荞麦，走起。
By 四十五岁花满楼
用料- 面粉 三分之一
- 荞麦面 三分之二
- 韭菜 一小把（约150克）
- 虾 若干
- 盐 适量
- 蚝油 1/2茶匙
- 香油 适量
- 蔬之鲜 2勺
- 生抽 3勺
- 木耳 适量
- 酱肉 适量
1、荞麦面用开水调至成棉絮状
2、加入三分之一的面粉
3、揉成团后，用湿布盖严，醒三十分钟。
4、韭菜洗净切碎
5、酱肉切碎
6、虾仁切碎
7、木耳泡发切碎
8、将所有食材放入容器内
9、开始调味：盐、蔬之鲜（鸡精），生抽、蚝油、香油
10、将醒了三十分钟的面团揉至表面光滑
11、j像包饺子一样擀皮，不过要比饺子皮大点，厚一点。
12、包好
13、上蒸锅，上汽后蒸制二十分钟
14、出锅
15、成品
16、完美
小贴士这道美食做起来很简单，因为食材大都是熟的，稍微费事的就是揉面和调味；韭菜馅不要蒸太长时间，不然就没有韭菜的鲜味了；
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虾仁炒面咸酸微辣 鲜香不腻 浸泡的时间不能太长虾仁炒面
以虾仁、酸菜、肉末等辅料炒方便面，咸酸微辣、鲜香不腻，长期排在主食销量排行的榜首。
批量预制：肥三瘦七的五花肉600克切末，下入炙透的锅内炒至变色，调入生抽25克、蚝油6克、盐、鸡精、味精各适量，烹少许料酒，炒熟盛出；老坛酸菜洗去多余盐分，沥干后切碎待用。
走菜流程：1.将重约90克的方便面饼下入沸水中，关火浸泡1分钟，待其充分散开后捞出过凉沥干；大青虾仁挑去虾线，切成小丁待用。2.锅入色拉油25克烧热，磕入1个鸡蛋炒至刚刚定型，下鲜红小米椒圈10克、虾仁丁35克翻炒几下，放酸菜碎40克、熟肉末35克中火炒匀，倒入泡好的面条炒15秒，调入鸡精1克、味精1克以及方便面自带的调料粉3克，淋东古一品鲜酱油20克再炒20秒，撒香葱花5克大火翻匀即可。
技术关键：若想保持面条Q弹的口感，浸泡的时间不能太长，散开后需立即捞出过凉，以免炒制时面条断裂。
虾，中国人日常食用的水产品之一。味道的鲜美，多变的烹饪手法，极高的营养价值，都是虾类菜品深受大众的喜爱的原因。中国人吃虾，最早可追溯到2000多年前的《尔雅》，其中就有“鱼高、大虾”的记载。
虾仁滑蛋、芥末虾球、油闷大虾……虾仁的做法也是数不胜数，不同的味道、不同的口感，不断挑逗着人们的味蕾。这样深受大众欢迎的虾仁，在工业化生产的时候面临着很大的难题，增重率高的产品容易出现形态较差、有异味的问题，形态好的产品的增重率又很难有很大的提升，闻达针对这个问题，研发出能够提升增重率的复合磷酸盐S102 ，提高虾仁产品的出品率，极大程度上降低熟化损失、冷冻和解冻损失，同时保持好的形态，没有异味。
经过与同类产品的对比实验，使用复合磷酸盐S102 的冷冻虾仁，有着更高的增重率以及最少的解冻损失，浸泡增重率20％-25％，熟化损失仅为11％-14％，解冻损失2％-3％，大大提高了虾仁的出品率。复合磷酸盐S102不仅在提高出品率方面有着出色的表现，同时能够改善质构、外观，更大化保持虾仁原色，虾仁形态饱满，从之一眼视觉感官吸引食客，同时能够做到没有异味，实为冷冻虾仁产品的必选配料。闻达研发的这款复合磷酸盐S102，能够轻松解决增重困难的问题，让你不再担心虾仁产品出品率的同时，生产出美味又畅销产品。
注：不同规格虾仁浸泡增重率也不同，但较竞品增重率明显提高
1. 产品配料 - Ingredient of product
2. 工艺流程 - Process
1. 原料处理：原料去头、剥壳、去虾线。
2. 配置料液：将复合磷酸盐S102加入到冰水中，搅拌均匀直至配料全部溶解，再加入食盐，搅拌溶解（配方根据虾仁大小以及工厂习惯可以微调）。
3. 浸泡：将虾仁浸泡到料液当中（料液没过虾仁即可，推荐虾与料液比为1:1.5），1-2℃下浸泡6-8h，浸泡期间适当搅拌。
4. 清洗：用清水浸泡，洗去水面泡沫即可。
5. 速冻
3. 产品优势 - Product Advantages
减少熟化损失，提高出品率；
降低冷冻和解冻损失，成品形态饱满；
改善质构、色泽、外观，无异味。
复合磷酸盐S102除了应用在速冻虾仁上，还可以应用于预制肉制品、熟肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品，更多产品信息欢迎扫描二维码登记获得技术支持。
来源：昆明日报-掌上春城
虾仁中富含优质的蛋白质，搭配时蔬，补钙同时能很好的补充维生素和膳食纤维，老少皆宜。
五彩虾仁
所需食材：
虾仁 200g
木耳 10朵
胡萝卜 1块
西葫芦 1块
红辣椒 1段
大蒜 4瓣
盐 2g
糖 2g
白胡椒粉 2g
玉米淀粉 5勺
料酒 1勺
*** 步骤：
1.准备主要食材：西葫芦，黑木耳（泡发），红椒，胡萝卜，鲜虾仁，大蒜。
2.鲜虾去头去壳，虾仁背部划开，不要切断，取出虾线清洗干净备用。
3.把胡萝卜和西葫芦切片，大蒜和红椒改刀切片。
4.珐琅瓷铁锅中加入适当的清水，水开后放虾仁，一勺料酒去腥，焯水20秒关火捞出来。
5.把锅重新清洗干净后烧热，加食用油，放大蒜炸出蒜香味。
6.加木耳、胡萝卜西葫芦，大火快速翻炒。
7.西葫芦变软后加虾仁，红椒，放盐，白胡椒粉，白糖调味，玉米淀粉用水化开，出锅前勾一点淀粉水，大火颠锅翻炒两三下关火出锅。
小窍门：
1.虾仁建议用鲜虾，腥味小口感好。
2.胡萝卜西葫芦切薄一点，大火短时间翻炒，保留营养容易熟。
3.无需加过多的调料，会掩盖虾仁的鲜，简单的白胡椒粉，盐，糖提味，水淀粉勾一下出锅。
来源：美食天下微公号
责编：杨芮
编审：郑阳洋
终审：钱红兵
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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宝宝没胃口，开胃粥做起来，咸香可口，做法简单孩子喜欢喝大家好这里是小慧说美食，孩子总是没胃口，小慧分享给大家几款蔬菜粥，咸香可口补钙养胃好消化，做法简单一学就会，学会了给孩子安排上吧！
一?、五彩?虾仁粥?
1、准备?食材：大米?、大虾?、胡萝卜?、香菇?、黄瓜?、玉米粒?、食盐?
2、五彩?虾仁粥?的做法：
（1）大米淘洗干净，放入水中浸泡半个小时，大虾去壳挑去虾线洗净，香菇泡发切丁，胡萝卜黄瓜洗净去皮切丁备用。
（2）浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水煮至片刻，加入香菇丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、虾仁继续煮。
（3）煮至虾仁熟透，加入少许食盐调味即可出锅，营养丰富做法简单孩子喜欢喝！
二?、香菇?鸡肉蔬菜?粥?
1、准备?食材：大米?、鸡肉?、香菇?、胡椒粉?、小葱?、生姜?、食盐?、白砂糖?、鸡粉?、料酒?、水淀粉?、玉米粒?
2、香菇?鸡肉?蔬菜粥?的做法：
（1）大米洗净浸泡片刻，鸡肉洗净切片，香菇泡发切片，生姜切丝小葱切碎备用。
（2）腌制?鸡肉?：鸡肉?放入碗中?加入?适量的料酒?、食盐?、胡椒粉?、鸡粉?、水淀粉?腌制?片刻?备用?。
（3）浸泡好的大米放入锅中，加入姜丝和适量清水盖上锅盖大火煮开。
（4）再加入腌制好的鸡肉片、香菇片、玉米粒、食盐、白砂糖、鸡粉煮开。
（5）煮至鸡肉熟透，撒上适量的小葱碎即可出锅，有菜有肉营养均衡孩子爱喝！
三?、海鲜?疙瘩?粥
?1、准备?食材：大虾?、面粉?、香菇?、玉米粒青豆?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、食盐?、胡椒粉?
2、海鲜?疙瘩?粥?的?做法：
（1）大虾去虾头去壳挑去虾线洗净，香菇洗净泡发切片，小葱蒜瓣切好备用。
（2）锅中热油爆香小葱生姜，放入香菇炒软，倒入适量清水煮沸。
（3）面糊?：面粉?放入碗中?，加入?适量?清水搅拌成?糊状备用?。
（4）倒入面糊煮成熟疙瘩，再放入玉米粒、虾仁、青豆煮熟。
（5）更好加入适量的生抽、食盐、胡椒粉调味即可出锅，鲜香味美超级好吃！
四?、皮蛋?瘦肉粥?
1、准备?食材：里脊肉?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?、胡椒?粉?、淀粉?、皮蛋?、小葱?、生姜?、大米?
2、皮蛋?瘦肉粥?的做法：
（1）里脊肉?洗净?切片?，皮蛋?切小块?，生姜?小葱?切末?，大米?淘洗干净浸泡?片刻??备用?。
（2）腌制?里脊肉?：肉片?放入碗中?加入?适量的料酒?、生抽?、蚝油?、白胡椒粉?、淀粉?搅拌均匀?腌制?10分钟。
（3）浸泡好的大米放入锅中加入适量清水漫过大米，放入腌好的里脊肉片。
（4）再放入姜末和皮蛋煮10分钟，加入少许食盐、生抽、黑胡椒碎调味。
（5）最后加入少许葱花即可出锅，营养美味大人小孩都喜欢喝！
五?、火腿?青菜?粥?
1、准备?食材：大米?、生姜?、火腿、芥菜?
2、火腿?青菜?粥?的?做法：
（1）大米淘洗干净浸泡片刻，火腿肠切小丁，生姜切末，芥菜洗净切碎备用。
（2）浸泡好的大米倒入锅中，加入适量清水漫过大米，加入火腿丁熬开。
（3）锅中入油倒入芥菜和生姜翻炒片刻，炒至断生即可。
（4）将炒好的芥菜碎倒入大米锅中，搅拌均匀即可出锅、做法简单营养又健康，老少皆宜！
六?、菠菜?牛肉?蛋花?粥?
1、准备?食材：菠菜?、鲜?牛肉?、鸡蛋?、生菜?、食盐?、黑胡椒?、鸡精?、大米?
2、菠菜牛肉?蛋花?粥的?做法：
（1）菠菜洗净切碎，熟牛肉洗净切粒、生菜洗净切碎、大米淘洗干净浸泡片刻备用。
（2）浸泡好的大米倒入锅中，加入一勺油和适量清水漫过大米，盖上锅盖煮开。
（3）煮开后加入牛肉粒、菠菜碎、生菜碎、淋入鸡蛋液搅拌均匀。
（4）盖上锅盖煮上两分钟，开盖加入适量的食盐、黑胡椒、鸡精调味即可，营养又健康美味老少皆宜！
七?、山药胡萝卜??养生?粥?
1、准备?食材：里脊肉?、胡萝卜?、山药?、大米?、小葱?、香菇?、食盐?、黑胡椒?粉?
2、山药?胡萝卜?养生粥?的做法：
（1）里脊肉洗净切丁、胡萝卜和山药洗净去皮切丁，小葱切葱花备用。
（2）大米淘洗干净放入锅中，煮十分钟左右加入胡萝卜碎、山药碎、香菇丁继续煮十分钟。
（3）再加入肉末搅拌均匀，煮至肉末熟透即可出锅，健脾养胃老少皆宜！
以上小慧分享的七款蔬菜粥大家按照步骤在家给孩子试着做一下吧！
家里有虾仁的，可以试试这样做，口感鲜香滑嫩，招待客人倍有面子距离2022年的高考，还有一周左右的时间，孩子们正在刻苦努力地学习，咱们当家长的同样也不轻松，除了时刻陪伴，还要把营养餐准备好，让孩子们有更多的精力来学习，除了变换着花样烹饪，还要选择营养性、易于消化吸收的食材。
一桌好饭菜，能激发孩子的食欲，吃好喝好休息好，才能有更多的时间来复习、学习，安排好自己的作息规律，当然，也要适当的放松休息，不可给予孩子过大的压力。
家里有虾仁的，可以试试这样做，荤素搭配，口感滑嫩，孩子抢着吃
虾仁属于海鲜产品，含有丰富的蛋白质，微量元素和矿物质等，虾仁独有的“虾青素”，已被广泛应用，虾仁的营养很高，配合黄瓜、木耳、鸡蛋清炒，有健脑、养胃的效果，适宜于儿童及青少年人群食用。
虾仁与鱼肉相比，营养更均衡，与鸡肉相比，脂肪含量更低，且其肉质松软，易消化，用虾仁烹饪菜肴，色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩，它的登桌率非常高，家里有虾仁的，可以试一试以下做法。
“木须虾仁”
食材：虾仁、黄瓜、鸡蛋、黑木耳、淀粉、葱姜丝
调味：食盐、胡椒粉、料酒
1、准备十只左右的海虾，去掉虾头，开背挑出虾线，这一步一定要做对，先加小半勺食盐，抓拌均匀，用清水冲洗干净，再加入适量的淀粉、料酒、食盐、胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3个小时，如果想缩短时间，可以用温水泡，但千万不可用开水，否则会烫伤木耳表面，流失一部分营养，黄瓜切段，再斜切成片。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的虾仁，油比平时要多一些，用中火滑炒至变色，即可出锅，此时的虾仁已经变色，但还没完全熟透，一会儿还需要二次下锅。
4、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀，油热倒入锅中，用中火同样炒至定型，搅散就可以出锅了，不要炒太老，影响口感。
5、重新起锅，油热倒入葱丝、姜丝爆香，再倒入黄瓜片和黑木耳，用中火继续翻炒一会儿，先倒入虾仁，再倒入鸡蛋，只加食盐调味就可以了，炒匀出锅。
6、一道“木须虾仁”就 *** 完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油腻，色彩靓丽，看着就很有食欲，孩子大口吃，毫无压力，这金光闪闪的颜色，寓意“金榜题名”。
技巧总结
1、虾仁一定要处理好，清洗干净，去头去虾线，腌制去腥，否则后面会影响整道菜的口感。
2、加入淀粉的时候，要根据虾仁的数量来，裹薄薄的一层浆即可，用料酒化开搅拌，这样炒出来才滑嫩。
3、木须虾仁的味道很清香，好吃不油腻，后期调味的时候，只需食盐就可以了，无需过多的调味品。
“阳了”要忌嘴，牢记：“3不吃，3多吃，忌3事”，助力身体恢复禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
自从疫情开放，“你阳了吗”变成了大家最常用的问候语，对待疫情的态度也由最初的害怕，变成了现在的调侃，无论是“宝娟，我的嗓子”，还是“口吞刀片”、“水泥封鼻”，既然躲不掉，那就坦然面对，想想“阳了”之后怎么快速恢复才是正事。
那如何才能快速恢复呢？老话说的好“人是铁饭是钢”，从饮食入手、多摄入营养，身体才有力气抵抗病毒、战胜病魔。不过，吃东西也有讲究，尤其“阳了”要忌嘴，牢记“3不吃，3多吃，忌2事”，助力恢复，安心过大年。
三不吃
一、不吃发物
中医讲究“大病之际，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾”，大荤大腻的发物容易生痰，“阳”了之后痰多咳嗽，不利于恢复，还容易上火、诱发心血管等旧疾。
二、不吃甜食
阳了之后最明显的症状就是嗓子不舒服、痰多，甜食容易生痰，增加喉咙的分泌物，加重病情，尤其不要迷信网上疯传的“黄桃罐头”。
三、不吃生冷
眼下已经进去数九天，生冷寒凉的海鲜、饮料、刺身等只会 *** 肠胃，让身体雪上加霜，尤其是阳了之后肚子疼、拉肚子的人群，更是要克制。
三多吃
一、多吃富含维C的果蔬
生素C在人体免疫系统、抵御病毒中充当着至关重要的角色，有着抗氧化、提升免疫力、抵御呼吸道感染等作用，平时橘子、橙子、柚子、番茄、西兰花、生菜等都可以多吃点。
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】
1.用食盐把柚子皮搓洗两遍，去除表面的杂质，然后用清水洗干净，把黄色的表皮刮下来、不要带瓤，直接切成细丝；里面的果肉，把皮剥掉、掰成小块；再准备一把冰糖备用。
2.锅里烧水，放入柚子皮汆煮一下去除苦涩味，开锅以后即可捞出过凉。
3.锅里再烧水，大火烧开以后放入果皮、果肉以及冰糖，边煮边搅拌把冰糖熬化，煮至果肉全部散开、果皮变软，转为小火继续熬40分钟，经常搅动、把果肉中的水分熬干。
4.直至果肉和果皮熬成果泥状，纯天然无添加的柚子酱就做好了，晾凉以后放保鲜盒中，加入蜂蜜拌匀密封保存，温水冲着喝，补充一天的维生素。
二、多吃好消化的营养粥
“阳”后食欲减退，过于油腻的肉、荤菜很难吃下去，饮食尽量清淡、好消化为主，同时还要兼顾营养，正所谓“以粥养生”，营养好消化的营养粥便成为更好的选择。
推荐做法：【鲜虾粥】
1.大米洗干净、放冰箱中冷冻2个小时，煮出来的粥更加黏滑；几只鲜虾，把虾仁剥出来、挑出虾线，虾头留下来、一会儿煸虾油；小葱头几根、切成段；胡萝卜半根、切成丁；西兰花把根茎去除，切成小块，用淡盐水浸泡洗干净；几粒干香菇，用清水泡发切成小块，增加天然的鲜香味。
2.砂锅烧热，加入少许底油，放入虾头和葱段，开小火煎一会，煎出虾油、把葱段爆香。
3.然后加入适量的开水，放入大米、顺着一个方向不停地搅拌，让大米均匀受热。大火烧开以后盖上锅盖转小火熬8分钟左右，把米粥熬制绵香。
4.8分钟以后放入香菇、虾仁、西兰花和胡萝卜，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，继续煮上3分钟左右，让蔬菜成熟，营养融入到汤里面。
5.最后撒上葱花、淋上芝麻香油，浓郁粘稠、鲜香味十足的鲜虾粥就熬好了，每天早上喝一碗，全身舒服、暖暖和和。
三、多吃高蛋白的食物
蛋白质是抵抗病毒的重要防线，饮食上注意加强蛋白质的摄入，有利于身体“满血复活”。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.一斤左右的鲈鱼处理干净后，沿脊背把两侧划开，让腹能够完全展开，然后清洗干净。
2.葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背上静置腌制10分钟，腌的时候不要放盐，以免鱼肉中的水分流失，失去鲜味。
3.蒸锅中水烧开以后放入腌好的鲈鱼，旺火蒸7分钟就可以了。
4.7分钟以后取出鲈鱼，挑出姜片、葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上200度热油激发出香味，美味即成。
忌三事
一、忌碰冰箱
病毒温度越低、存活率越强，“阳”了之后一定要避免接触冰箱，以免病毒潜伏，威胁全家健康。
二、忌紧闭门窗
“阳”了之后虽然隔离很重要，但也不能一直紧闭门窗，注意通风换气，以免浑浊的室内空气加重病情，不利于恢复。
三、忌与家人共食
病毒的传染性有多强大家心知肚明，“阳”后要尽量避免与家人交流，更不能与家人一起用餐，以免引起更大的交叉感染。
之一美食编辑：小雅
保存大虾时，万不可直接放冰箱！教您一招，放多久吃着都像刚买的导读：每年的9-10月份，正是各种海鲜大量上市的时候，比如此时的梭子蟹、皮皮虾、带鱼不仅特别肥美，而且还很实惠。而每年的9月尾到10月初，也正是大虾最为便宜、肥美的时候，在菜场，我们经常可以买到100元3斤的大虾，甚至有时候可以买4斤呢，而到了10月下旬，随着天气越来越冷，大虾的价格又会慢慢的涨起来，所以在每年的秋天，我遇到价格合适的大虾，总会多买一些保存着，这样在寒冷的冬天，就给家人补充足够的蛋白质和钙了。
虽然保存大虾的 *** 有很多，但是据我了解，大部分人保存大虾的 *** ，都是直接将买回来的大虾放入到冰箱中冷冻起来，其实保存大虾时，万不可直接放入到冰箱中，因为直接冷冻的大虾，不仅会使虾肉变柴，而且鲜味还会流失，特别是冷冻的时间超过1个月，口感会非常差。而今天老胡分享给大家保存大虾的一招，是一位老渔民分享给我的，按照他这个 *** 保存的大虾，放多久吃着都像刚买的，接下来我就把这招分享给大家，如果您看完后有任何疑问，都可以留言问我。
【食材准备】：大虾、塑料瓶、清水适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将塑料瓶多冲洗几次，然后把买回来的大虾，也反复地冲洗2-3遍即可备用。
第二步：将洗净的大虾一个个地塞到塑料瓶中，紧接着将适量的清水灌入到瓶中，水不要灌太满，离瓶口还有2厘米即可。因为水冷冻后会膨胀，如果水灌得太满，塑料瓶可能会裂开。
第三步：将塑料瓶密封好，然后放入到冰箱中冷冻即可。像我这样保存的大虾，放多久都不会坏。
【塑料瓶保存的原理】：因为将大虾放入到装有水的瓶子，不仅可以和冰箱中的空气隔绝，而且还能防止虾肉中水分的流失，这样就能完全的保留虾肉的鲜香味。如果家里没有太多的塑料瓶，也可以用保鲜袋代替。
【解冻虾的 *** 】：如果想吃虾了，千万不要用热水去解冻，更好的 *** 是将整个塑料瓶全部放入到冷水中浸泡30分钟，直到塑料瓶中的水完全解冻后，接着再把塑料瓶剪开即可备用。大家在解冻虾时，要先把虾解冻好后，然后再剪开塑料瓶，因为冰冻状态的虾，如果直接和盆中大量的水接触，虾肉的鲜味也会流失。
【水煮大虾的 *** 】：大家在家做水煮虾时，一定要热水下锅，同时还要在水中加少许的花椒、生姜、啤酒，因为热水下锅，可以减少虾烹饪的时间，从而使虾吃着更鲜嫩。而“花椒、生姜、啤酒”这3种料都具有增香去异的作用，从而能更好地去除大虾中的腥味。
保存大虾时，万不可直接放冰箱！用上述 *** 保存大虾，味道特别鲜美，我把这个 *** 分享给很多朋友或同行，大家都说用这个 *** 保存的大虾，吃着像放买的。最后老胡还想问下大家，您还知道哪些保存大虾的 *** ，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢您的支持。
水晶虾仁｜经典上海菜，鲜美虾仁爽口弹牙，看完你就学会了本期导读：水晶虾仁｜经典上海菜材料简单，3步骤教你中温油泡煮出爽口虾仁
水晶虾仁｜经典上海菜，鲜美虾仁爽口弹牙，看完你就学会了！水晶虾仁，看似白玉，晶莹剔透。一般厨师做水晶虾仁，由于出菜要快，多数是采用粤式的滑炒。
传统做水晶虾仁的 *** ，是采用了粤菜中的「中温油泡」技术，例如粤菜中的「油浸笋壳鱼」。
把虾仁用盐糖入味后，上蛋白粉浆，在中温热油中静静浸泡至虾仁仅熟，就能做到亮如水晶，鲜嫩爽口，一定不会过火，比炒虾仁更为讲究。
水晶虾仁
材料：
河虾仁300克、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡蛋白1个、生粉1汤匙
水晶虾仁食谱，逐个步骤讲解示范与窍门：
1.把河虾仁用1/4茶匙盐抓洗；用水冲约5分钟，沥水，再用厨纸吸干水分。
2.用余下的盐和糖把河虾仁拌匀；加入鸡蛋白，再拌入生粉；把虾仁放入筲箕内，沥去多余的蛋浆。
3.烧热约500毫升的油至中温（约140℃，插入筷子见有少许泡冒出）；放入河虾仁，用筷子稍微拨散；熄火，用温油把河虾仁泡2分钟至熟；捞出沥油，即可装盘。
烹调心得：
解冻冷藏虾仁，更好的 *** ，是把虾仁泡在冰水里，让虾仁慢慢均匀地解冻，虾仁肉就不会变乱。
冷藏的包装河虾仁，在传统市场有售；也可以用冷藏的白虾仁代替，浸冰水解冻后一切开二，用来做水晶虾仁，效果也很好。
