7道家常小炒，简单快手营养好，下酒下饭都行，比点外卖强多了

今天蓉儿为大家分享7道好吃的家常小炒，做法简单，成本不高，好吃又实惠，在家换着做，省时省事！

┄【小炒莴笋】┄

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 *** 步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

炒一分钟就可以出锅了，妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋，但我觉得它更像四川的儿菜！

┄【炒年糕】┄

想要炒出来的年糕劲道爽滑不黏牙，诀窍当然是自己动手啦，新鲜的年糕怎么做都好吃哦！学会自己 *** ，就不需要再出去买了，年糕的 *** *** 也非常的简单，5分钟就能够学会！

〖 食材清单 〗粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

〖 *** 步骤 〗

1、下面我们开始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；

2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了；

4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便；

5、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽，还很柔软；

6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；

7、再来整形几个椭圆形的切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；

9、接着我们做一个家常炒年糕，好久都没有吃过了，想想就有点馋了。准备点小青菜，再来半个洋葱切丁，还有一小块儿五花肉切片；

10、起锅热油，先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；

11、简单地调个味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，能吃辣的还可以加点小米辣，出锅前再来一把小葱花。

香喷喷的家常炒年糕就做好了，外层微微焦香，内里软糯有嚼劲

新鲜的炒年糕真的是特别的好吃，没有老干妈照样秒杀路边摊，赶紧动手做起来吧！

┄【豆角炒鸡蛋】┄

说到炒蛋，大家是不是首先想到的就是番茄炒蛋，今天就教大家用豆角如何做出好吃又下饭的炒蛋。

〖 食材清单 〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花

〖 *** 步骤 〗

1、豆角洗净后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；

3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；

好香啊，这样做的豆角是不是非常的简单呢，加了鸡蛋后香气扑面而来，好吃又下饭。

┄【绩溪炒粉丝】┄

〖 食材清单 〗粉丝、白菜、胡萝卜、虾仁、姜蒜

〖 *** 步骤 〗

1、粉丝提前冷水泡发，粉丝要充分吸水至软，时间约2-3小时；

2、首先我们先将买回来的冷冻虾仁进行解冻之后，将虾线挑出来扔掉，然后再清洗干净，放入干净的盘中，里面加入料酒，生姜丝，白胡椒粉，盐搅拌均匀之后加入生粉，搅拌均匀进行腌制20分钟；

3、包菜切丝

胡萝卜切丝、洋葱切丝、葱切葱花、姜蒜切末备用；

4、起锅烧油放入虾仁翻炒片刻，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、姜蒜炒香，最后加入白菜丝和粉丝，

放入生抽、老抽注入少量高汤或清汤调味，中火焖至入味，最后再撒上少许葱花即可出锅装盘享用啦。

┄【花菜炒鸡蛋皮】┄

用一颗花菜和三个鸡蛋来做个好吃的，不炒不凉拌，保证好吃又简单，下面我们就一起来看看是怎么做的吧。

〖 食材清单 〗一颗花菜、一个胡萝卜、红线椒、青线椒、蒜、3个鸡蛋，再加1勺淀粉、食用油、1把花椒、1颗八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺糖

〖 *** 步骤 〗

1、首先准备一颗花菜，把它用手掰成小块，然后加1勺食用盐，再加适量的清水泡20分钟；

2、再切一个胡萝卜，切成片后装盘备用；再切点红线椒，切成圈后装入碗中备用；再切点青线椒，也切成圈后装入碗中备用，再切点蒜片，切好后也装入青红椒的碗中备用；

3、然后准备一个碗，打入3个鸡蛋，再加1勺淀粉，搅拌均匀后备用；

4、锅中刷上一层食用油，油热后倒入蛋液，小火煎至一面定型后翻另一面，煎至鼓起大泡就可以出锅了，然后把鸡蛋饼先切成小长条，再切成小块儿后装盘备用；

5、把花菜清洗一下后捞出来，锅中烧半锅水，加1勺食用油，水开后把花菜倒进去，胡萝卜也倒进去，然后焯水三分钟，煮熟了就可以捞出来沥干水分放凉了；

6、锅中加适量的食用油，油热后下1把花椒、1颗八角，小火炒出香味后把花椒和八角都捞出来，然后把青红椒和蒜片都倒进去，小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋，拌匀后关火；

7、然后淋到放凉的花菜上，再加1勺盐、1勺糖，搅拌搅拌后把鸡蛋皮也加进去，这个碗有点小，我们把它倒入大碗中充分拌匀后就可以吃了；

花菜里面含有大量的维生素，营养价值非常高，老人孩子都适合吃，如果有小孩子吃的话，可以把青红椒换成菜椒，吃起来就不辣了，而且非常的清脆爽口，一点都不油腻，做法也比较简单。

┄【木耳炒腐竹】┄

这是一道好吃又简单的快手菜，很常见的两种食材，配以简单的调料，掌握几个关键点，炒出来鲜美又入味，特别的下饭解馋，

〖 食材清单 〗木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水

调料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水

〖 *** 步骤 〗

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，最后切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；

4、接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌匀调成淀粉水，另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水，搅拌均匀后备用；

5、现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来；

6、起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿，然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜里面的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；

接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟，最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；

腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳滑嫩爽口，还有黄瓜和胡萝卜的清脆，吃起来鲜美又解腻；

┄【蒜苔肉丝】┄

〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精

〖 *** 步骤 〗

1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；

2、接着先把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；

4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；

5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；

8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；

9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；

10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；

颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

推荐5道白菜炒肉片的家常做法，鲜美可口，解馋开胃，家人都爱吃

在热热的夏日里，来一道口味鲜美的家常莲白回锅肉，简直是享受不可言喻。这道菜的 *** 虽然看似复杂，但只要掌握了步骤，就能轻松驾驭。现在，让我们一起来学习 *** 这道美味佳肴吧！

首先，准备好所需的食材。你会需要卷心菜，五花肉，姜末，蒜末，红辣椒片，花椒以及料汁的材料。料汁包括鸡精、味精、生抽、香醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、淀粉以及清水。

先热锅烧油，然后加入切好的五花肉片，用中火炒香，直至五花肉变得金黄酥脆，油脂被完全煸炒出来。接着，加入姜末、蒜末、红辣椒片和花椒，继续翻炒，直到它们释放出浓郁的香味。

往锅里加入半勺豆瓣酱，继续翻炒，让豆瓣酱的香味融入菜肴中。

将五花肉推到锅的一边，然后加入切好的卷心菜，在一边炒至断生。

最后，将提前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，确保所有食材都均匀裹上美味的汁液。

除了莲白回锅肉，还有其他美味的炒菜选择。例如，白菜炒肉，它的 *** 也不复杂。你需要准备娃娃菜、瘦肉、小米辣和大蒜。将瘦肉切条并腌制，然后依次翻炒食材，最后加入调味汁，即可轻松完成这道美味佳肴。

另一道美味的炒菜是五花肉炒白菜。这道菜的前期准备需要五花肉、大白菜、葱姜、小葱、大葱、花椒、小米辣、蒜苗、豆瓣酱以及家常调料。将食材处理好，然后按照步骤翻炒，最后加入个人口味的调味料，享受美味。

无论你选择哪一道炒菜，都能为你的餐桌增添丰富的味蕾享受。让我们尝试 *** 这些美味的家常炒菜，为家人和朋友献上一份美味的大餐吧！

除了以上介绍的几道美味的炒菜，家常烹饪还有许多令人垂涎的选择。在烹饪过程中，调味是关键，而个人口味也是不可或缺的一部分。你可以根据自己和家人的口味喜好，加入不同的香料和调味料，创造出属于你自己的特色菜肴。

在 *** 炒菜的过程中，不仅可以锻炼厨艺，还能享受烹饪的乐趣。而最终的成果将是一道道美味佳肴，不仅能够满足你的味蕾，还能为家人和朋友带来惊喜和愉悦。

因此，不妨抽出一些时间，亲自动手 *** 这些美味的家常炒菜，让烹饪成为你的兴趣爱好，为你的家庭增添更多幸福的时刻。愿你在烹饪的道路上不断探索，创造出更多令人惊艳的美食，享受美食带来的幸福满足。

周末聚餐，12道家宴小炒任你选，做法简单颜值高，家宴做饭不犯愁

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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凉拌豆角

材料：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法：

1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。

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五花肉蒸白菜

材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。

做法：

1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。

2.葱姜切成丝。

3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟。

5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）

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水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法：

1、杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片；

2、炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香；

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开；放入杏鲍菇；淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中，加少许花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；

4、炒锅倒油，放入花椒炸香；趁热将花椒油烹入，放入少许香菜即可。

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家常糖醋排骨

食材：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量

做法：

1、猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨更好选用肋排，或者小排。

2、锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。

3、锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。

4、冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。5、下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，加入姜末翻炒均匀

6、淋入半碗热水，再加入盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。7、待剩少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上，淋入1汤匙醋，翻炒均匀，关火，撒上白芝麻，拌匀，盛出装盘即可。

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啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

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番茄烩鲜菇

主料

榆黄菇：2两；鲜香菇：5朵；姬菇：2两；杏鲍菇：1支

辅料

盐：半小匙；蒜头切片：2个；糖：1小匙；鸡精：半小匙；宴友食用油：少许

具体步骤

1.番茄切大丁备用

2.把鲜香菇和杏鲍菇切片

3.倒油入锅，中火，放入切片的鲜香菇和杏鲍菇，爆香后放入蒜片略炒，放盐、鸡精、糖，最后把容易出水的榆黄茹、姬菇倒入锅中一起翻炒，待汤汁快收干时将番茄丁入锅，略翻几下即可出锅。

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香芹炒粉丝

食材：香芹500g，细粉条300-400g，葱花少许，干辣椒少许，花椒几颗。

做法

1、香芹洗净切段。

2、开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟。

3、敝干水分的粉条备用。

4、锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条。

5、老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精。

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煎豆腐焖五花肉

食材：嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可；

做法：

1.把豆腐切成一块一快，不要切太薄了，一块豆腐分成俩块就行了；

2.把锅烧红放油，油烧开一半热，这时候放入豆腐，一块一块放，开始中小火煎，油太热的时候转为小火，一定要温柔；

3.尽量四面都煎一煎，这样没那么容易散掉，煎成金黄色即可，捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切成一小块，备用；

4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐，俩面成金黄色即可；

5.这个时候把豆腐加一起，调味...盐，糖，酱油，分量个人喜好，稍微加一点点水；

6.把青蒜，头的位置用刀拍一下，切一小段，加入锅中一起翻炒一下，温柔点，直到青蒜变软即可；

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凉拌拆骨肉

所需材料：带肉猪骨头2块、尖椒2个、洋葱半个、油盐适量、大蒜3瓣、酱油2汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、干辣椒4-5个、芝麻半汤匙、白糖少许。

做法步骤：

1.把猪骨头洗净，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条待用。

5.大蒜切末，洋葱切成块，尖椒去蒂去籽切成块，干辣椒剪成两半，放在碗内，撒上芝麻待用。

6.锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了。

7.碗内加入蒜末，酱油，盐，少许白糖，搅拌均匀，凉拌汁就调好了。

8.把撕好的肉条和尖椒块，洋葱块，放入大碗内，淋入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓不腻，好吃下饭的凉拌拆骨肉就做好了。

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肝腰合炒

食材：猪腰150克，猪肝100克，水发木耳30克，青笋片30克，泡红辣椒2节，马耳葱25克，精盐，化猪油75克，姜片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、猪腰撕去油膜洗净，对剖后片去腰骚，横斜片切至猪腰3/1处，再按三刀一断，切成约0.6厘米，长成约6厘米的凤尾花条形，猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片。

3、投入锅内，放入姜、蒜片入锅，爆炒，烹入料酒，下葱节、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁，翻簸几下起锅即成。

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玉子虾仁

食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上即可

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川味土豆烧排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

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90道湘菜小炒家常菜,许多人最喜欢

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麻辣小龙虾

食材：

龙虾5斤、生姜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、白果适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、辣椒油适量、豆瓣酱适量。

做法：

1、买回的清水虾，剪去须和脚抽掉虾线，然后拿刷子刷洗干净（龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。）；

2、钢锅煮开水，把虾倒入焯水。（变色即可），捞出过凉水；

3、切片，香葱切段，辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了；

4、热锅放油放入辣椒、花椒、八角、桂皮、白果、生姜爆香，然后加入香葱大蒜爆香。

5、倒入沥干的虾翻炒，加入和虾齐平的水煮，水将干时放盐、鸡精、黑胡椒、老抽、生抽、料酒、醋和辣椒油 豆瓣酱；

6、咋样，虾肉够完整吧！

川味小炒肉

这道川味小炒肉做法和调味比较家常，但下饭绝对过瘾，用盐煎的 *** ，生煸五花肉片，再加入提前炒出虎皮的二荆条辣椒，调料中的美极鲜和辣鲜露是这道菜风味的特别之处，鲜辣爽口，肉香味十足，就着一个菜一口气下3碗米饭不是问题。不过前提得爱吃辣。

材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。

1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。

2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。

3. 旺火炙锅，五六成油温，下入五花肉炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。

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5种炒菜的做法

红烧日本豆腐

食材

日本豆腐3-4根，青红椒，木耳，玉米淀粉。

做法

1、碗中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺白糖，少许盐，1勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀。

2、日本豆腐切块，裹上玉米淀粉，放入平底锅中煎至金黄盛出。

3、锅里倒入适量油，放入木耳翻炒片刻，加入青红椒炒匀，倒入料汁至粘稠，倒入日本豆腐快速翻炒裹上酱汁即可。

香辣啤酒卤蛋

食材

鸡蛋，啤酒，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，白糖，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

做法

1、鸡蛋煮熟剥皮，鸡蛋上划三刀。

2、热锅冷油，加葱姜蒜+干辣椒+花椒+八角+桂皮+香叶炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒，下入鸡蛋，加生抽老抽白糖，煮至粘稠即可。

椒盐虾仁

食材

虾仁，淀粉，鸡蛋

做法

1、虾仁洗净去虾线，加3片姜+半根葱+少许盐+半勺胡椒粉+2勺料酒，腌制10分钟

2、鸡蛋打入淀粉中，拌匀成糊状，将腌制好的虾仁放入鸡蛋糊，均匀裹好备用。

3、锅中烧油至7成热，虾仁下锅炸3分钟，捞出晾一会儿复炸2-3分钟，出锅撒上椒盐粉和辣椒粉即可。

麻辣口水鸡

食材

鸡腿，姜，蒜，芝麻

做法

1、鸡腿放锅中，加水没过鸡腿，加入姜片，料酒煮熟，捞出立刻用冷水冲凉，剁成小块装入盘中。

2、碗中加入1勺蒜末+半勺辣椒粉+1片芝麻+半勺白糖+少许盐备用。

3、锅中烧油，放麻椒+香叶，小火炸香，将热油倒入碗中，再加入2勺香醋+2勺生抽+1勺耗油+适量花生碎拌匀，淋在鸡腿上，撒点葱花即可。

香煎孜然豆腐

食材

豆腐300克，面粉半碗，鸡蛋1个

做法

1、调酱汁：1勺蒜末+半勺芝麻+1勺白糖+1勺香醋+1勺耗油+1勺生抽+1勺辣椒粉+1勺孜然粉加点水拌匀备用。

2、豆腐切片，先沾面粉，再裹上鸡蛋液，锅中油烧6成热，下豆腐煎至两面金黄，倒入酱汁至浓稠，再撒点芝麻即可。

吃着下饭，成本几块钱，做法简单又美味，这6道家常小炒很贴心

过年期间大鱼大肉吃腻了，总想吃点清淡的刮刮油，今天就和大家分享6道简单家常小炒，简单易学，省时省力，每道菜的成本才几块钱，而且吃起来也非常下饭，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，做给家人吃。

鸭血烧豆腐

鸭血烧豆腐是一道非常简单的家常菜，豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，再搭配鸭血，色彩亮丽，使人胃口大开，10分钟就能做一盘，简单省事。

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备鸭血一块，同样切成方丁。

切点蒜末、葱花、韭菜碎备用。

2.把豆腐、鸭血焯一下水：

锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐入底味，能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克炒出红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜碎，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时就可以出锅装盘了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

肉末金针菇

这道肉末金针菇是荤素搭配，汤汁酸甜开胃，不管是拌米饭还是吃馒头都非常下饭，营养丰富，春节过后开始上班，炒上一盘最合适不过了。

1.准备食材：

准备适量的金针菇，切掉根部用手掰成小块，放入清水中洗干净，沥干水分备用。

准备番茄一个，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，把皮剥掉切成番茄丁。

准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

准备适量的泡椒、野山椒，分别切成圈。

再切点姜末、蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，加入2克食盐和胡椒粉，少许老抽，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊平，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。

5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤再撒上葱花，一道简单又好吃的肉末金针菇就做好了。

洋葱炒鸡蛋

洋葱富含膳食纤维，具有开胃消食的作用，春节期间，大鱼大肉吃腻了，再加上不常运动，很容易消化不好，在家做上一盘洋葱炒鸡蛋最适合不过了。

1.准备食材：

准备洋葱一个，清洗干净，切成片。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，搅拌均匀备用。

准备大葱一段，斜刀切成片。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻地推散，翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

把葱片放入锅中翻炒均匀，倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后，加入食盐1克，生抽5克翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下，即可出锅，一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

凉拌紫甘蓝

凉拌紫甘蓝做法非常简单，省时省力，而且富含维生素C、维生素B、纤维素等营养成分，对皮肤有很大的帮助，女性朋友常吃还有美容的作用。

1.准备食材：

准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。

准备半根黄瓜、一个青椒，分别切成细丝。

准备几瓣蒜，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。

2.开始调味：

10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。

蒜蓉苦瓜

过年期间不是喝酒就是吃肉类食物，再加上作息不规律，很容易上火，吃点苦瓜去火又清淡，做法简单，几分钟就能炒上一盘。

1.准备食材：

准备苦瓜两根，切开后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。

切点蒜末、红椒片备用。

2.把苦瓜焯一下水：

锅内烧水，水烧开后把苦瓜放入锅中，焯水40秒钟后倒出用清水冲洗干净，这样可以减淡苦瓜的苦味。

把焯过水的苦瓜倒入盆中，加入适量的食盐、白醋用手揉搓一会儿，这样可以进一步地去除苦瓜的苦味，再用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油热后倒入蒜末、红椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入适量的食盐、味精、白糖，倒入少许清水可以更好地化开调料，快速翻炒均匀，加入一点水淀粉，开大火把汤汁收浓后就可以出锅了，一道清淡去火的蒜蓉苦瓜就做好了。

白灼生菜

生菜在我们日常生活中很常见，清脆爽口，很受大家的欢迎，在家吃腻了肉食，不如来点白灼生菜解解腻，清淡少油，营养美味。

1.准备食材：

准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放入清水中，清净上面的泥沙和杂质。

切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失萎缩。

2.把生菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，再淋入少许植物油，植物油能够锁住水分防止生菜变色，水烧开之后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水快速冲凉。

把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。

3.烧料汁：

把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。

锅内烧油，油烧七成热时起锅，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。

我都不用炒菜了，这5款下饭素酱我能吃一整年！

在中国人的饮食习惯中，酱料的重要性无可替代，这个季节做酱料，是很好的时节，学会自己做酱料，炒菜时、下面条时、吃饺子时，都可以用到。

最关键的是

自己做的酱料吃着放心又舒心

「

香椿酱

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」

食材：香椿、盐、生抽、植物油。

做法：

香椿清水洗净，切去根茎留叶。

煮一锅水，水开后加一小勺盐。

香椿入锅焯水，红色全部褪去变绿后，捞出放凉。

香椿切成碎末。

加入盐、生抽拌匀，待用。

锅中倒油烧热，量稍微多一点。滚开的油直接浇在香椿的碗中，边浇边搅拌。

配上蒸好的热豆腐，滴几滴香油。鲜美无比，三春不忘。香椿过了春天就寻不到了。如果一整年都没有吃到香气逼人的香椿那也算是白忙一年。

小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高，更好的 *** 是，在香椿食用之前用沸水焯1分钟，气味也瞬间无限提升。

做好的香椿酱可以用来拌凉菜、拌饭、拌面、拌豆腐，夹三明治。

那香的，简直不要不要的！

「

香菇酱

食材：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄榄油 。

做法：

干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒

热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味

收干水分即可放凉装瓶保存

小贴士

每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题

喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。

香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~

吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

豆豉不宜加的过多，会苦。

营养分析

对于素食者，寻找蛋白质、氨基酸和一些脂溶性营养素的替代者是非常重要的。而香菇是一个很好的选择。

香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物；

维生素D是一种脂溶性维生素，一般动物性食物含量比较多，而香菇作为一种植物，同样含有丰富的维生素D。平时，室外活动少的素食者，更宜多食香菇，补充维生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。

「

咖喱酱

食材：

咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、番茄2个、土豆150克、椰粉、沙拉油、盐、龙舌兰。蜜、蘑菇粉

做法：

苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁；加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。

锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，

炒到油金黄。

把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟；加2量杯水。煮开以后，放一大茶匙椰粉、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖。

煮到软烂，关火。等它冷一会，温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜，一大茶匙蘑菇粉拌匀；放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。

装瓶，完工。冷却后会更浓稠哦~

「

芝麻酱

食材：1杯芝麻、2勺食用油

做法：

炒锅中火烧热，将芝麻放锅里翻炒5分钟，直到芝麻变成浅金色，然后将芝麻冷却。

将冷却好的芝麻放入搅拌机中搅碎。

搅拌时先放一勺食用油，然后继续搅拌。

将剩下的1勺食用油加入，继续搅拌，就能得到香喷喷的芝麻酱了。

将做好的芝麻酱放进密封的保鲜盒或者罐子里，放在冰箱1个月后，就可以来出来拌面、拌凉菜吃了。

「

番茄酱

食材：番茄、柠檬、冰糖、油。

做法：

锅内油少许，倒入去皮的番茄块。

根据个人口味放入适量冰糖。

翻炒2分钟左右，加水熬煮。

熬煮至软烂后，挤入柠檬汁。

10道省时省力的快手家常小炒，简单又下饭

1【茶树菇烧肉】

用料：五花肉250克；茶树菇200克；八角1个；桂皮1段；葱4段；姜4片；干辣椒5个；香叶4片；冰糖6粒；酱油30ml；料酒15ml；盐5克；

做法：

1、准备材料。

2、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；

3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

4、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；

5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；

6、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

2【酱烧黄鳝】

用料：黄鳝三根；大蒜十颗；姜片；葱段少量；料酒一汤匙；六月香豆瓣酱一茶匙；生抽一茶匙；老抽一茶匙；白糖；

做法：

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。

2、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

3【辣炒蛏子】

用料：蛏子500g；鲜红辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4片；葱末1勺；郫县豆瓣1勺；辣椒油1勺；水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许;

做法：

1、蛏子用温水洗净后控干水分（如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗）；鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用；

2、锅内热油，下入郫县豆瓣炒香；下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蛏子和碗汁儿（水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许）快速翻炒；

3、出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀 *** 完成。

4【青椒炒肉】

材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；

3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；

5.最后再翻炒几下即可出锅。

5【干烧青椒鸡】

用料：鸡半只、青椒3、4个；葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒；盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

8、一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）

9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

6【瘦肉炒三丝】

用料：瘦肉150克、芹菜2棵、香干3片、洋葱1/4个、盐适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉少许

做法

1、瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；

2、洋葱切丝，香干切丝，芹菜切段；

3、 炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；再热油锅，加入蒜末爆香,倒入肉丝炒至变色。加入香干、芹菜、洋葱炒匀，再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。

7【小炒牛肉】

用料：牛肉（瘦肉）一块、二荆条辣椒几根、红椒半个、葱姜适量、蛋清一个、料酒一小勺、花椒一勺、生抽/酱油一勺、白糖半茶匙、盐酌情、干辣椒2-3个、白胡椒粉半茶匙

做法：

1、食材都切好备用。牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

2、 锅下油，先下葱、姜、干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）下牛肉片大火快速滑炒。

3、 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。

8【三色蚝油菜花】

食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.

做法：

1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

2.胡萝卜洗净后切片。

3.青椒清洗干净后去籽后切块。。

4.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。

9.放人切好的青椒。

10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

9【韭花香干炒腊肉】

原料：香干、腊肉、韭花、青尖椒、红辣椒、蒜、姜、红尖椒、芹菜、植物油、盐

做法：

1. 韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；

2. 锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香，放入腊肉煸炒，炒至腊肉出油，放入香干；

3. 翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟，最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

10【腊肉手撕包菜】

原料：卷心菜、腊五花、辣椒干、大蒜头、盐、糖、蒸鱼豉油

做法：

1. 将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分，腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出；

2. 大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香，下控干水的包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下；

3. 放少许盐糖提味，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可。

4种下饭酱做法，不想做菜时，用酱拌饭，能大口吃下两碗

推荐11道美味的家常小炒，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃

不管是上班族还是 *** 在家做饭的宝妈，每天都在为吃什么而发愁。孩子要上学，老公要上班，家里的老人营养营养也要跟上，一日三餐也特别的重要，到了冬天，蔬菜比较少，很多朋友都不知道做什么小炒了，天天大鱼大肉营养不均衡，丽晓跟大家分享11道家常小炒菜，简单快手营养丰富，下酒下饭都行，上班族都爱吃。

┄【酸辣土豆丝】┄

〖 食材清单 〗 土豆 青椒 红椒 蒜片 白醋

1、准备一个新鲜的大土豆，先将土豆给清洗干净，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆丝，也可以先切成薄一点的土豆片，再切成细细的土豆丝，土豆丝切出来的比较好吃，

2、切好的土豆丝放进水中，添加一些白醋浸泡，这样即可以防止氧化变黑，还可以使土豆吃起来更加清脆好吃。

3、接下来准备一些青椒还有红椒，先将青椒红椒去籽去蒂，之后切成青椒红椒丝，尽量切得细一点，这样炒出来外观比较好看。准备一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，

4、土豆丝泡好之后，直接洗去表面的淀粉，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来将土豆丝捞出备用

5、锅中水烧开，添加少许盐增加底味，大火烧开，再添加一些白醋，之后把土豆丝给添加进来，土豆丝焯水断生后捞出。焯水不用太长的时间，20秒就可以了。土豆丝捞出来之后过一下凉水。

6、起锅烧油，放入蒜片爆香，之后再放入青椒红椒丝，炒香之后放入土豆丝，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 、继续翻炒均匀入味

7、大火翻炒半分钟就可以了，炒出锅气，盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。

┄【鱼香茄子】┄

〖 食材清单 〗 茄子 青椒 红椒 西红柿 葱 姜 蒜

1、准备两个新鲜的大茄子，先将茄子给清洗一下，之后再将茄子的蒂给剥掉，之后将茄子切成厚一点的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮营养非常丰富，然后再切成滚刀块，这样吃起来更加入味。

2、切好的茄子块放进盆中，倒入足量的清水，再放入一些盐，防止茄子氧化变黑。浸泡过的茄子也不容易吸油，吃起来更加清淡好吃。

3、准备一个新鲜的西红柿去皮，可以用热水烫一下，也可以用勺子刮一刮，之后撕掉外皮，然后再切成西红柿碎，盛入碗中备用

4、接下来准备青椒红椒，不用准备太多，清洗干净之后，直接去籽去蒂，然后再切成滚刀块，切好之后放进碗中备用

5、准备适量的大葱，切成细丝，再改刀切成葱花，大蒜适量拍碎，剁成蒜蓉，再准备适量的姜，拍碎剁成姜末，弄好之后盛入碗中备用

6、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加一勺陈醋，一勺生抽，再放入一勺蚝油，放入适量的白糖，再放入一些盐，放入一勺鸡精，再添加适量的玉米淀粉，添加一些水，给他搅拌均匀。

7、茄子块泡好之后捞出，挤出茄子里面的水分，之后打进去一个鸡蛋，再添加一些玉米淀粉，充分地给它搅拌均匀

8、起锅烧油，油热之后，把茄子块放进去炒一炒，炒到表面微微焦黄的时候盛出备用

9、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入青椒红椒翻炒，翻炒片刻，放入西红柿碎，添加少许盐，炒出西红柿的汁水，之后倒入调好的料汁

11、全部炒到入味之后，把炒好的茄子给倒进去，大火继续翻炒，茄子可以充分地吸收里面的汤汁，这样炒出来的茄子入味还清脆好吃。

12、出锅之前放入葱段爆香，炒好之后盛入盘中，美味好吃的鱼香茄子就做好了。

┄【菠菜炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 菠菜 鸡蛋 大蒜 大葱

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，之后放进水中清洗，清洗干净之后捞出，放在一边备用

2、锅中烧水，添加一勺盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后，放入菠菜焯水，焯水两分钟，这样可以取出菠菜里面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水捞出放进凉水里面过凉

3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加一勺白醋可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液定型的时候，翻炒一下，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后，直接盛入碗中备用

5、把菠菜捞出来，整理整齐，然后挤出菠菜里面的水分，把菠菜根部切掉，直接将菠菜切成菠菜段，切好之后盛入碗中备用

6、准备多一点的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，准备适量的小葱，切成葱花。，弄好之后放进碗中备用

7、起锅烧油，放入葱花蒜末爆香，炒香之后，放入菠菜段，翻炒均匀之后，添加盐 生抽 蚝油调味，再放入一些鸡汁，翻炒入味，之后再把炒好的鸡蛋块给添加进来。

8、鸡蛋倒进去之后，不用炒太久的时间，翻炒均匀入味，就可以盛入碗中开吃了，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。

┄【干煸莲藕条】┄

〖 食材清单 〗 莲藕 鸡蛋 淀粉 葱 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖

1、准备适量的新鲜的莲藕，先将莲藕给清洗一下，清洗干净之后刮皮，之后把根部给切掉。

2、莲藕处理干净之后，先切成厚一点的莲藕片，再切成细一点的莲藕条。切好的莲藕条用清水清洗一下，

3、清洗之后放进盆中，打进去一个鸡蛋，再放入适量的玉米淀粉，淀粉要少量多次的添加，使莲藕条都能均匀地裹上淀粉，再撒入一些白芝麻点缀增香

4、锅中烧油，油热之后，放入莲藕条炸一炸，全部放进去之后，快速地搅拌，防止粘连在一起。炸至表面焦黄盛出控油

5、油温再次升高，把莲藕条放进去二次复炸，这样可以上色，炸出来的莲藕条更加酥脆好吃。

6、起锅烧油，放入一些花椒炒至变色，之后再放入干辣椒还有蒜片炒香，之后倒入莲藕条，再添加盐 白糖提鲜，放入适量的烧烤料，再放入一些葱段，翻拌入味

7、翻拌入味之后，盛入盘中，美味好吃的干煸莲藕条就做好了。

┄【干锅花菜】┄

〖 食材清单 〗花菜 青椒 红椒 生姜 蒜 葱 蒜苗 五花肉

1、准备适量的花菜，先把花菜给剪一下，全部给它剪成小朵，不要剪得太大了，不然炒的时候不容易入味。

2、花菜剪好之后，直接放进盆中，添加一些盐，再放入一些面粉，倒入足量的清水，浸泡10分钟，

3、趁浸泡的时间，我们来准备一些生姜，切成姜片，再准备大蒜切成蒜片，之后准备适量的小葱，直接切成葱段，再准备一些青椒红椒，切成辣椒圈。准备一块五花肉，直接切成薄薄的肉片，切好之后盛入盘中备用

4、花菜泡好之后，清洗两遍，之后用流动的清水清洗，清洗干净之后，锅中烧水，放入少许盐，再添加一些食用油，烧开之后放入花菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边控干水分备用。

5、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，

6、炒入味之后放入焯水的花菜，大火翻炒，一直炒到花菜呈现半透明的颜色，之后放入青椒还有红椒，大火翻炒半分钟，炒出锅气

7、炒好之后放入切好的蒜苗叶子，炒好之后，盛入盘中，美味好吃的炒花菜就做好了。

┄【干锅娃娃菜】┄

〖 食材清单 〗 娃娃菜 洋葱 五花肉 青椒 红椒 豆瓣酱 火锅料 白糖

1、准备适量的新鲜的娃娃菜，先将娃娃菜给清洗一下，清洗干净之后，直接分成均等的多分，根部不要切断，切好之后盛入盆中，添加少许盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

2、准备一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，准备适量的青椒红椒，切成辣椒圈，再弄I一把小葱切成葱段，洋葱适量，切成洋葱丝，切好盛入碗中备用

3、准备一些五花肉，先切成肉片，再切成肉丝，切好之后盛入碗中备用

4、锅中烧油，放入腌制好的娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒软的时候，表面有点微微发焦黄，盛出备用

5、接下来，再次起锅烧油，放入洋葱丝炒一炒，洋葱丝炒软的时候，直接盛出，把炒好的洋葱放进干锅里面备用。

6、起锅烧油，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，炒出肉片的香味，放入蒜瓣，再放入辣椒还有花椒，大火爆香，炒出香味之后添加一些豆瓣酱，炒出酱香味，炒出里面的红油，再放入一些火锅底料，继续炒香

7、炒香之后添加一些料酒，可以烹饪出酱料的香油，颜色更加鲜亮，再放入蚝油 蒸鱼豉油，再放入炒好的娃娃菜，

8、翻炒片刻，放入青椒 红椒，翻炒均匀，添加盐 鸡精，再放入一些白糖提鲜，出锅之前放入葱段，再淋入一些香油，直接盛入干锅里面，美味好吃的干锅娃娃菜就做好了。

┄【麻婆豆腐】┄

〖 食材清单 〗 豆腐 大葱 生姜 蒜末 豆豉 豆瓣酱 辣椒粉 肉

1、准备适量的豆腐，先将豆腐切一下，切成厚一点的豆腐片，再切成豆腐条，之后改刀切成豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。

2、接下来准备一个大蒜还有生姜，直接给它拍碎，之后再剁成碎末，这样吃起来更加入味。准备适量的小葱，直接切成葱花，葱叶子跟葱白的部分要分开盛放。

3、准备一块猪肉，先切片，再切条，之后切成肉末，切好的肉末放在一边备用。再准备适量辣椒粉，也可以准备一些粗的辣椒面。全部放在碗中备用

4、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些生抽，水开之后把豆腐放进去给煮一煮，这样可以去除豆腥味，另外煮出来的豆腐更加紧实好吃。豆腐煮好之后捞出，放进盆中备用。

5、起锅烧油，油热之后，放入肉末煸炒，煸炒出里面的油脂，炒出肉末的香味，放入葱姜蒜末爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，之后倒入适量的料酒。把准备好的辣椒粉也全部倒进去。

6、翻炒入味之后，添加一些生抽，再放入一些老抽，充分地给他翻拌均匀，放入一些豆豉，煸炒出酱香味，倒入开水，大火烧开转中火煮2分钟

7、煮好之后，把豆腐给添加进来，用勺子轻轻地推动一下，使豆腐更加入味好吃。中火煮3分钟，煮好之后，添加一些鸡精 再添加一些白糖提鲜。

8、煮好之后，淋入淀粉水，分三次淋入，这样可以使汤汁更加浓郁好吃。烧好之后，淋入一些花椒油，再撒入葱花，煮好之后盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

┄【红烧腐竹】┄

〖 食材清单 〗腐竹 青椒 红椒 木耳 鸡蛋 面粉 淀粉

1、准备适量的腐竹，先将腐竹放进温水里面提前一晚上泡发，也可以直接买新鲜的腐竹，腐竹泡发好之后，直接切成等长 的腐竹段，切好的腐竹段放进碗中备用

2、再准备适量的木耳，先将木耳放进碗中，添加一些白糖，添加一些小苏打，倒入热水，可以加速木耳的泡发，之后密封泡10分钟，泡好之后捞出洗净，掰成小朵，放在一边备用

3、准备适量的青椒红椒，先将辣椒给清洗干净，之后去籽去蒂，切成滚刀块，再准备一些大蒜还有姜，拍碎，再切成碎末，切好之后盛入碗中备用

4、准备一个鸡蛋直接打进小盆里面，添加适量的淀粉，搅拌成稀一点的面糊，最后搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，然后把切好的腐竹给添加进来，充分的搅拌均匀，使腐竹均匀的裹上面糊。

5、锅中多放入一些油，烧至六成热的时候，把腐竹段放进去给炸一炸，一直炸到呈现焦黄色盛出，炸好的腐竹盛出放在一边备用

6、再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后再放入一些豆瓣酱，炒出酱香味，再放入适量的生抽，少许老抽上色，最后再添加一些蚝油，炒出香味之后，倒入适量的热水。

8、大火烧开之后添加一些盐 十三香 再放入鸡精，添加少许白糖提鲜，之后把炸好的腐竹给放进来，小火炖2分钟，炖好之后，放入青椒红椒，还有木耳

9、翻炒10秒钟，之后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更加滑嫩好吃。出锅之前淋入一些明油，颜色更加透亮，之后盛入盘中，美味好吃的 红烧腐竹就做好了

┄【黄瓜炒肉丝】┄

〖 食材清单 〗 黄瓜 猪肉 青椒 葱姜蒜

1、准备两根新鲜的黄瓜，先将黄瓜放进盆中，然后放入盐再添加一些面粉，这样可以清洗得更干净。

2、黄瓜洗净之后，直接切头去尾，之后再切成等长的黄瓜段，然后将黄瓜段切成均等的多份，黄瓜比较嫩的话，不用去除黄瓜瓤，接下来把黄瓜瓤给切掉，这样吃起来口感更好，切掉的黄瓜瓤不要扔掉，可以拌菜吃

3、准备适量的五花肉，先切成肉片，再切成肉条，切好之后盛入盘中备用。

4、接下来准备一些配菜，大蒜适量切成蒜片，再切大蒜丝，再准备生姜适量，先切成生姜片，再切成姜丝，之后准备一些小葱，直接切成葱段，准备一些干辣椒，切成辣椒丝，放进碗中备用。

5、锅中烧油，放入肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，添加一些生抽，再添加一些老抽上色，之后再放入蒜 姜 还有辣椒丝，翻炒均匀继续放入黄瓜条。

6、黄瓜条放进去翻炒均匀之后，添加适量的盐调味，再放入一些鸡精，蚝油提鲜，翻炒入味之后淋入水淀粉，再放入葱段

7、不用炒太久的时间，翻炒均匀之后盛入盘中，美味好吃的黄瓜炒肉丝就做好了。

┄【家常萝卜缨】┄

〖 食材清单 〗 萝卜缨 五花肉 葱姜蒜 红椒

1、准备适量的萝卜缨。先把鲜嫩的萝卜缨放进水中清洗，多清洗两遍。清洗干净之后，将萝卜缨捞出来放在一边控干水分备用

2、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后，放入洗净的萝卜缨焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉

3、等到萝卜缨不烫手的时候，将萝卜缨整理整齐，之后再挤出里面的水分，之后再切成萝卜缨碎，切好之后，全部给攥成团，挤出里面的水分。

4、准备一把大蒜，切成蒜末，再准备一块姜，先切成姜片，再切成姜末，之后再准备一块猪肉，切成肉片，再切成肉丝，切好的肉条放入碗中备用。

5、起锅烧油，放入肉条煸炒，炒出里面的油脂，煸炒至微微发黄的时候，放入葱姜蒜继续爆香，炒出香味，然后再放入红椒，炒出鲜味，把萝卜缨给添加进来。

6、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味，之后再添加一些白糖提鲜，翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的家常炒萝卜缨就做好了。

┄【萝卜丝拌鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 萝卜 青椒 鸡蛋

1、准备一个新鲜的白萝卜，先将萝卜清洗干净，之后切掉萝卜的根部，再将萝卜皮削掉，直接分成多个长短相同的萝卜段，之后再切成薄一点的萝卜片，再改刀切成细一点的萝卜条

2、把切好的萝卜条直接放进碗中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除萝卜里面的辛辣味。

3、准备两个新鲜的鸡蛋，直接将鸡蛋打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加少许白醋，可以去腥，之后搅拌成鸡蛋液。放在一边备用

4、准备两个青椒，先清洗干净，之后再去籽去蒂，处理干净之后，直接切成细一点的青椒丝，切好的青椒丝盛入碗中备用

5、萝卜条腌好之后，放进纱布里面，用力挤出里面的水分，萝卜呈现半透明的形状就可以了。挤出水分之后放进盆中，然后把切好的青椒丝放进萝卜丝里面，

6、锅中烧油，油热之后，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，直接摊成鸡蛋饼，薄一点，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎好之后盛出

7、把鸡蛋饼放在菜板上，折叠一下，之后切成鸡蛋丝，切好的鸡蛋丝盛入萝卜丝里面，添加盐 鸡精 蚝油，添加少许白糖提鲜，之后淋入适量的辣椒油，搅拌均匀，美味好吃的萝卜丝拌鸡蛋就做好了。

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