豆角炒肉的做法豆角用不用水绰一下，

把生活的味道做给你吃，豆角炒肉是最像生活的菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

如果问哪道菜最有生活的味道，阿飞想到的一定是豆角炒肉，生活像是心电图，抛开起伏大多是平淡，就像饮食，每天大鱼大肉受不了，清汤寡水也不行，豆角配上肉，才是最像生活的菜，今天把生活做给你吃——豆角炒肉。

经常买菜的人一定发现，豆角几乎一年四季都有，确实，豆角是中国普及率之一的蔬菜，与肉半荤半素的搭配非常合适，接下跟我一起看看豆角炒肉的做法。

1.准备食材长豆角一把，切成段，五花肉一小块儿，切成厚厚的薄片，大蒜生姜切成片，小米辣切成圈。

2.接下来开始炒，饭店里面做这道菜，会把长豆角过油炸一下，我们就用一个折中的办法，多加点油，半炒半炸。

锅中加油烧热以后倒入长豆角，用勺子经常翻动，让长豆角均匀受热，把长豆角炸至表皮起皱，呈虎皮状，倒出来控油。

再把锅烧热，加入少许的凉油，倒入五花肉，煸炒出猪油，五花肉的肥肉呈透明状。倒入大蒜，生姜和小米辣，翻炒出蒜香味。

从锅边淋入料酒，这样酒精挥发会带走腥味，倒入生抽，蚝油，鸡粉，白糖，食盐， 快速的把调料翻炒均匀。

大家觉得色泽有点浅的话，可以把生抽改为老抽，豆角本身是熟的，在这里就起到翻炒调味的作用。翻匀后就可以出锅。

阿飞有话说：

1.饭店里煮这道菜会快速的把豆角过一下油。家庭里面不建议。建议大家买一个油盆，用起来特别的方便。

2.这道菜的关键点，就在于把豆角一定要炒出来虎皮状，然后五花肉炒出油以后，加入调料拌匀就可以出锅。

作为普及率更高的蔬菜，配上普及率更高的肉类，这道最像生活味道的豆角炒肉你学会了吗？

我是阿飞，我们下期见！

豆角炒肉到底先炒豆角还是先炒肉，大厨教你饭店的做法，太香了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、食用油为辅料炒制而成的一道家常菜

2、 今天刘嫂就来分享一下“豇豆炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪精肉、长豇豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大蒜、鸡蛋、老抽、土豆淀粉、生抽、白糖、蚝油、味精、料酒

4、先把猪肉切成肉丝，放入碗中，再加入一勺食盐、料酒、一个蛋清，打入蛋清腌好的肉更嫩滑，再放入老抽上色，揉抓均匀起黏性，再加入一勺土豆淀粉，再次抓匀，让肉丝吸收所有调料的味道

5、最后封上一层食用油，锁住水分，这样酱好的肉丝更嫩滑。洗干净的长豆角切成小段，小米辣去蒂切辣椒圈，两根线椒同样切辣椒圈，大葱切斜片，生姜切片，放入盘中备用

6、锅中倒入多一些的食用油，油温四成热把肉丝放入锅中，低油温把肉丝滑熟，用筷子轻轻的剥动一下，这时候不要用勺子，肉丝容易粘到勺子上。滑的差不多时，捞出沥干油放入另外一个盆中

7、锅中油温升至七成热下入豆角，豆角外皮炸成虎皮状就可以捞出沥干油放入盘中。热锅倒油，把切好的小料下锅爆香，爆香后下入豆角和肉丝，翻炒均匀调小火，加入一小勺食盐、白糖、生抽、蚝油、味精，再次翻炒均匀就可以出锅装盆了

8、富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居之一位

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豆角吃了30年，这做法之一次见，简单一做，天天吃都不腻

今天要教大家一道豆角非常家常，但却不太一样的做法，豆角炒肉片。这道豆角炒肉片是用豆角搭配红椒还有猪瘦肉做出来的。而且与咱们平常吃的豆角炒肉的做法是有一定区别的，因为咱们的豆角需要先用油炸一下，这样会使它口感变得非常好。这道豆角肉片做出来之后香辣可口，超级下饭，那么接下来咱们就可以一块去看一下这道非常好吃的豆角炒肉片究竟是怎么一步一步做出来的吧。

【豆角肉片】

【 *** 食材】红辣椒，豆角，大蒜，生姜，猪瘦肉，食用油，蚝油，生抽，食用盐，鸡精，老抽，白糖，水淀粉，香油

【 *** 步骤】

1、今天要教大家做的美食是豆角肉片，吃起来香辣可口，而且特别下饭，那么接下来咱们就先把豆角肉片需要用到的材料准备一下，首先要准备的就是豆角，准备一小把豆角即可，不需要准备太多，然后再准备一个红辣椒，五瓣大蒜，一块生姜，二两猪瘦肉，适量的食用油，蚝油，生抽，食用盐，鸡精，老抽，白糖，香油和一碗水淀粉就可以了。

2、把豆角放到大盆中，然后倒入清水给它清洗一遍。豆角清洗干净了之后将其取出沥干水分，然后放到案板上，接着将其切头去尾，切好之后咱们再将其切成大一点的段，段的长度大概在4~5厘米，这样吃起来才好吃。豆角切完之后咱们将其放到盘中，然后再放到一旁备用。

3、大蒜去皮切片，生姜洗净去皮切片，然后放到一个盘中备用。准备好的红椒先清洗干净，然后去掉辣椒籽，再将其切成长条，最后切成红椒丁，切好之后将其放到盘中备用。猪瘦肉洗净切片，同样是放到一个盘中备用，各种食材全部处理好之后就可以开始烹饪了。

4、炒锅先烧热，然后再倒入适量的食用油，油要稍微多一点，因为咱们需要将豆角炸熟。等到锅内油热之后把豆角全部放进去炸一分钟，一分钟之后将其捞出来放入到凉水中泡凉，这样可以让豆角的口感变得更好。

5、锅中再一次倒入适量的食用油，油热之后咱们将肉片倒进去，一直炒到肉片变色。在炒肉片的时候要快速地翻拌，不要让肉片糊锅，炒变色之后加入姜蒜炒香，然后再加上一点蚝油继续翻炒，最后倒入豆角翻炒。

6、豆角翻炒大概一分钟左右，咱们加入红椒继续翻炒，炒到红椒差不多断生了之后加上一点清水，然后开始调味，加入适量的生抽，一勺食用盐，一勺白糖，一点点鸡精，一点点老抽翻炒均匀，然后浇上准备好的水淀粉勾下芡，用大火快速翻炒至汤汁浓稠，淋上一点香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、豆角要切得稍微大一点，这样吃起来有感觉。

2、红椒碎要切得稍微碎一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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豆角炒肉做法，不用过油，麻辣可口，香辣入味，实惠健康又好吃

#挑战30天在头条写日记#大家好，今天分享豆角炒肉的做法！不用过油，麻辣可口，香辣入味，做法简单，照样的实惠健康又好吃。

豆角类的蔬菜味甘性平，能够调理消化系统，益气生津。豆角炒肉能增加肠道蠕动。

欢迎来到莹莹的美食记录，快快乐乐过生活，开开心心做美食，下面来看一下我的豆角炒肉的具体操作！

所用食材:豆角、肉、红螺丝椒、生姜、花椒、白芷、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、陈醋

*** *** :

1.准备新鲜的豆角去蒂，清洗干净，放菜板上把豆角切一下，把豆角切的碎一些（如图）；准备一小撮花椒，放碗中清洗干净，然后捞出放入菜板上，把花椒剁成末；准备生姜放菜板上拍扁，把生姜剁成末，然后把生姜末和花椒末放在一起；准备白芷一块清洗干净泡一泡，捞出沥水备用；准备红螺丝椒切成丝，再切成丁。

准备肉提前用盐腌制30分钟。然后将肉肥肉和瘦肉分离，肥肉切成片，瘦肉切成均匀的细丝。

2.所有食材准备齐全，我们开始烹饪。炒锅内倒入多一些的油，油热下入肥肉小火煸炒，将肥 *** 出油脂。下入白芷、切碎的花椒末和生姜末，红辣椒丁这个时候也加进来，将所有料头炒香，炒出麻辣味。

下入老抽提颜色。接着把瘦肉也放入锅中，这个时候可以把火开大一些，将瘦肉迅速炒散炒变色，从瘦肉进锅到出锅也就10多秒，这样炒出来的瘦肉不至于很老。然后将所有肉捞出放入碗中待用。

3.把炒肉用的油留入锅中，倒入豆角翻炒，将豆角的水汽炒干一些，这样吃起来更香，这一步大概需要3～6分钟。然后往里面加入适量盐和适量生抽，再翻炒3分钟（这一步能让食材更入味）。

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4.豆角炒好后，接下来把刚刚炒过的肉倒进来。翻炒翻炒，让豆角吸收肉的味道（这里一定要将豆角炒熟）。

出锅前加入鸡精提味，陈醋增香，胡椒粉也少来一点，给菜品去去腥味。翻拌均匀，化开调料出锅。豆角炒肉就做好了！

5.这盘豆角炒肉，从头到尾没有加一滴水。里面的豆角也一定要炒熟。豆角炒肉麻辣可口，很下饭的一道菜。喜欢的可以试一下！

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豆角炒肉很多人之一步就做错了，难怪不好吃，教你正确做法

大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，

夏季也是吃豆角的好季节，便宜，实惠，在老家的时候，自己地里摘着吃，如今到了城市，只能买着吃，一年到头，只有夏天的豆角才是最鲜嫩好吃，味道鲜美，今天咱们就做一道，豆角炒肉吧，有些人说，自己炒的不好吃，其实多加两部，你就可以做出好吃的豆角炒肉，一起学习吧，

准备食材

长豆角1把 里脊肉100克，葱姜蒜，小米辣，

配料准备，

食用油，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，白糖，

烹饪 *** ，

1、买回来的豆角，去头去尾，然后清洗干净，切段备用，

2、葱姜蒜切好备用，小米辣切段，

3、里脊肉切丝，放入碗中加入料酒少许，生抽，盐少许，淀粉，抓拌均匀腌制10分钟左右，

4、起锅烧水，水开倒入豆角，焯水至豆角八成熟，然后盛出备用，

4、起锅烧油，油温起来，倒入腌制好的里脊肉，炒至变色成盛出，

5、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，小米辣，炒香，倒入豆角，翻炒几下，加入盐，鸡精，十三香，生抽，白糖，翻炒均匀，

6、最后倒入肉丝，翻炒30秒，出锅，

味道鲜美，好吃又下饭，掌握两个 *** ，味道比饭店的还好吃，

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就让这道好吃不上火的肉末炒豆角，温暖你这个冬天吧

By BOBO蒲公英的自由 创意料理组

用料

• 豆角 300克
• 肉末 200克
• 小米椒 2个
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 5克
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许
• 白砂糖 5克
• 玉米淀粉 10克

做法步骤

1、首先将猪上肉去皮洗净沥干水分切成小块然后把猪肉放入搅肉机中搅碎待用。

2、把肉泥放入大碗中加入1勺原酿生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒及少许胡椒粉、白砂糖一起搅拌均匀后倒入1勺花生油抓匀即可。

3、搅匀的肉泥放一旁腌制10分钟左右。

4、蒜头剥掉外壳洗净拍碎待用，小米椒也洗净斜刀切成片备用。

5、长豆角冲洗干净后再把豆角切成一节手指长短的小段待用。

6、锅里加入适量清水大火烧开后再加入少许盐及植物油然后倒入豆角小段。

7、豆角小段煮至断生后即可捞出过一下凉水备用。

8、热锅下油把蒜泥放入锅中爆香。

9、然后把腌好的肉末倒入锅中。

10、翻炒片刻至把肉泥炒散。

11、再倒入焯过水的豆角继续翻炒均匀。

12、最后放入少许盐、鸡精调味，再用10g玉米淀粉和30g清水搅匀勾芡淋入锅中翻炒均匀即可。

13、一道小时候妈妈经常炒的农家的家常小炒下饭菜就完成了。

14、不管时光如何改变、人身处在何方，每每尝到的这道家常菜还是小时候妈妈做出来的味道！

小贴士

1:豆角焯水断生后立刻捞出才能保持清脆的口感。 2:肉末用酱料腌制过都带有咸味，下盐调味先尝后下盐。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日里的驱寒神器：简单易学的家常菜～干豆角炒肉片

By 哲niuniu

用料

• 干豆角 适量
• 肉片 适量
• 生姜 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 葱 1根
• 干豆豉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 适量

做法步骤

1、干豆角适量，放入盆中，加入水浸泡约2-3小时

2、泡发好的干豆角，清洗干净，切段，备用

3、准备肉片适量，清洗干净，加入盐，生抽，一点点老抽，白胡椒粉，抓拌均匀，腌制约15分钟

4、准备葱末，姜末适量

5、锅烧热，加入食用油，依次放入姜末，葱，干豆豉爆香

6、配料爆香后加入肉片翻炒约1分钟

7、翻炒至肉变色

8、把干豆角倒入锅中，翻炒均匀，

9、加入食盐，加入一点点开水，盖上锅盖，闷炒约3分钟

10、关火，出锅，装盘

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厨师长教你做豆角炒肉丝，饭店的详细流程，肉丝细嫩，豆角不夹生

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜，豆角炒肉丝的做法，豆角炒肉是非常普通的一道家常菜，虽然普通但想要做得好吃还是需要一点技巧的，很多人在家做的时候，要么把豆角炒的干吧发黑，要把就是把肉丝炒的又硬又柴，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【豆角炒肉丝】

1.首先我们准备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段，红椒一片切成宽条用来配色，里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，肉丝要顺着肉的纹理来切，炒的时候才不会断，把切好的肉丝放入盆中，准备腌制。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分口感更嫩滑。大蒜几粒切成片，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把豆角焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是防止豆角变色营养流失，水烧开以后，把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出，用清水冲洗控水备用，清水冲洗能使豆角口感更脆。

3.把锅烧热，放入植物油充分滑锅，油烧热以后把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝，快速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后起锅调味。

5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克从锅边淋入，开大火快速把调料炒均匀，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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饭店的豆角炒肉丝为啥好吃，厨师长告诉你诀窍，肉丝滑嫩豆角嫩绿

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今天和大家分享一道非常简单的家常菜“豆角肉丝”，豆角是一种营养丰富又清脆的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，嫩豆角饱满鲜嫩，炒食清脆，也可以烫后凉拌或腌咸菜。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：豆角、里脊肉

辅料：葱白、大蒜、干辣椒、红椒

调料：料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、水淀粉

【豆角肉丝】—— 细嫩鲜香

1.下面开始准备辅料

准备长豆角一把，清洗干净之后切成段备用。

准备红椒半个，去籽之后切成丝，和豆角放入同一个盘子中。

准备里脊肉一块，先切成片，再切成丝备用。

2.下面把肉丝腌制一下

把肉丝放入盘中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽调底色，快速地搅拌均匀。

再加入一点植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。

3.下面开始准备辅料

准备葱白一段，斜切成片。

准备大蒜几粒，同样也切成片，放在同一个碗中，再加入一把干辣椒备用。

4.下面把豆角焯一下水

锅里烧清水，水开之后倒入长豆角、红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后捞出控水备用。

5.下面把肉丝滑一下油

锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，再倒入肉丝快速搅动，免得沾连，大约30秒左右，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。

小知识：热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不沾锅的作用。

6.下面开始烹饪

锅里烧油，油热之后，倒入葱、蒜、干辣椒爆香，再倒入豆角、红椒翻炒片刻。

再加入肉丝，起锅或开小火，倒入适量的料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水。

翻炒40秒钟左右，勾入一点水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入一点明油，然后出锅装盘。

好了，一道简单又家常的豆角肉丝就做好了。

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怎样把豆角炒肉做出饭店的味道，大厨教你一招，原来秘诀都在这里

标签： 豆角 用水 做法 一下