今天就准备给孩子们做一道硬菜：黑鱼汤，汤汁浓白味美肉鲜，营养特别丰富，非常适合孩子们健康成长，分享给大家，希望大家喜欢收藏并关注。
今天在菜市场10元一斤买了条新鲜的黑鱼，黑鱼是淡水鱼，新鲜的优质黑鱼，眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有黏液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
黑鱼营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，以及18种氨基酸，经常食用黑鱼能有效的补充机体内的各种氨基酸和蛋白质，增强机体的体体的免疫能力。
黑鱼的做法有很多，黑鱼的肉质较粗老，鱼刺少好去除，最常见的做法有红烧、清炖和炒鱼片，也可以一鱼多吃，鱼肉用来炒鱼片，鱼头、鱼尾和鱼骨做汤。黑鱼汤的味道真的是很好的，而且清炖的黑鱼的营养价值也比较高。
下面分享黑鱼汤的做法：
之一步、准备食材：活杀黑鱼：
黑鱼生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，要活杀它需要一些技巧：
1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
2、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
3、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
4、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，更好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
5、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
第二步、切成鱼片和砍开鱼头鱼尾和鱼骨，准备一鱼二吃，炒鱼片和做鱼汤；
将活杀好的黑鱼分成两个部分，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里备用，
将鱼头砍开，鱼尾鱼骨剁成段，放入碗中做汤备用：
第三步、做鱼汤：
1、锅内热油，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底
2、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，熬煮的时间越久就越白，而鱼汤越白越好。
3、熬到鱼汤变白，撒些胡椒粉，再放入适量盐进行调味，即可起锅。
这道味道鲜美，健康营养的黑鱼就做好了，总结一下做汤技巧：
1、黑鱼汤要做得白、要好看，一是选油要选动植物混合油，二是葱姜不要先爆香，和开水一起加入，葱青姜黄鱼汤白，味道也鲜美。
2、黑鱼汤有两样调料是必不可少：
一是胡椒粉，除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。
二是醋，鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋，醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。
乌鱼蛋汤这样做才好喝，大厨分享 *** 全过程，汤鲜味美每到冬季，气温会越来越低。这个时候，大家在饮食方面都爱吃一些暖呼呼的食物，而一碗热腾腾的汤是每家每户餐桌上都少不了的。说起汤，最常见的应该就是西红柿蛋汤，既便宜又快捷，汤汁酸甜又可口，因此受到非常多小伙伴的喜爱。
但是如果有小伙伴喝腻了西红柿蛋汤，不妨可以试试酸辣乌鱼蛋汤。酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道国宴菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。经过改良升华，将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制，醋酸改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理，使这道菜味道醇厚，鲜香无比。
（点击视频观看更详细）
很多小伙伴在看到酸辣乌鱼蛋汤这个菜名时，都会引起不少的误会。乌鱼蛋并非蛋，乌鱼蛋汤蛋色乳白，滑润爽口，薄如纸片，口味鲜香，因此受到很多小伙伴的喜爱。今天，我就来教大家如何做好一碗香浓可口的乌鱼蛋汤，几分钟就能搞定。
【乌鱼蛋汤准备食材】
主料：100克乌鱼蛋
准备调料：5克盐，3克鸡精，20克米醋，10克胡椒粉
【乌鱼蛋汤 *** 步骤】
一 汆水除味
我们先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时。
接着把乌鱼蛋一片片地揭开，成为单片钱币的形状，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其浓重咸腥味。
二 加入调料
接下来，锅中加水，将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。
然后加入5克盐，3克鸡精，20克米醋，10克胡椒粉调味，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，再把汆过水的乌鱼蛋放进去，烩制成型。
最后加入少许的香菜末，酸辣释口，乌鱼蛋汤漂浮在汤面上，一口汤汁下去暖心暖胃，快快跟我们一起做起来吧。
【乌鱼蛋汤技术总结】
1、这道菜的做法非常简单，关键就在于如何处理乌鱼蛋。新鲜的乌鱼蛋极难保存，需要用明矾和食盐腌制，使其脱水凝固，便于保鲜。在烹饪时也需要处理很多遍，需要沸水煮透，关火浸泡6个小时，然后再用手撕成一片一片的，再反复用水煮透，煮至无咸涩味才算处理干净。
2、该菜肴含有丰富的铁、维生素E和较丰富的蛋白质、磷，同时也含有一定量的钙、锌等，所以经常喝对身体非常好，适宜普通成年人群饮用。
3、乌鱼蛋汤怎么做让乌鱼蛋漂浮在汤表面是关键，就是我们的汤汁需要慢慢的打一个芡汁，这样让乌鱼蛋会漂浮在汤面上。
鱼汤要做得好吃，除了要去掉鱼的腥味，还要带出鱼的鲜味喔。今天小编给大家介绍几款鱼汤：鲫鱼汤、乌鱼汤和鲤鱼汤，看看烹饪小技巧吧。鱼汤，顾名思义就是用鱼做的汤，煮出了鱼的美味的同时更能让我们吃尽鱼的丰富营养。鱼汤怎么做好吃?
鲫鱼汤的做法：1、准备工作：鱼去内脏洗净，更好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整;2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行);3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键;4、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时; 烹饪小技巧：1、 *** 全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
乌鱼汤的做法：1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;5、加盖，开中火烧15至20分钟;6、加盐、葱花和味精，起锅。
鲤鱼汤的做法：1、将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用;2、将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。
煮汤的技巧：1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
更多美食做法，请关注一丢生活
这鱼纯野生，目前没有养殖，做成汤颜色奶白，营养极高，特鲜！
即使在很热的天气，大家也要注意健脾益气，在饮食上应该少吃寒凉的食物和冷饮，少吃油腻以及不容易消化的食物，宜食用清淡易消化，健脾胃的食品，比如鱼，蛋，奶，西瓜，黄瓜，冬瓜，玉米等食物。饮品可以选择绿豆汤，酸梅汤，菊花茶之类。
夏在五行属火，五味为苦夏天应该适当的吃一些为苦清凉之物，比如苦瓜，菊花，百合等这些食物都有清热解毒，帮助消化，增进食欲，消除疲劳等功效。
同时夏天我们还可以多吃一点酸味的食物，比如这个季节的杨梅，草莓，西红柿等。酸味收敛，可固护体表防止出汗过多，且适当的吃一点酸味的食物，还有助于增强食欲。此外，稍微吃点咸味的食物还可以帮助我们机体补充因为出汗过多而丢失的盐分，以防汗多而损伤心气。
虽然说夏天的饮食要清淡一些，但是清淡并不代表只吃蔬菜瓜果，不吃肉类，肉还是要适当吃一些，清淡饮食实质上是少用油和盐，在烹饪 *** 上我们要和往常有所差别，少一些浓汤赤酱，多以蒸，煮，炒，炖为主，身体比较容易消化和吸收，对健康也更加有利一些。
今天为大家分享的是海黑鱼汤的做法，用它来做汤可比鲫鱼好喝多了，并且肉也能够吃，几乎没有什么小刺，汤香肉嫩，尤其适合老人和孩子。经过长时间的熬煮，鱼汤醇厚，色白如乳，肥而不腻，鲜而不腥。
【海黑鱼汤】
准备食材：海黑鱼4条，葱一颗，生姜三片，料酒一小勺，盐适量，花生油适量，香菜一棵
*** 步骤：
1、海黑鱼四条，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，洗净后用厨房纸巾将表面的水分擦干，可以防止煎的时候溅油。铁锅烧热，放入适量花生油，将鱼放入锅中，开中火煎鱼。
2、鱼入锅后不要着急翻动，保持中火煎鱼，可以晃动一下锅子，让鱼受热更均匀。煎到底部焦黄，再将鱼翻面，两面都要煎到焦黄。煎鱼这一步至关重要，这是能否熬出奶白鱼汤的关键。
3、接着放入生姜片和葱段，生姜和葱段尽量贴到锅底，煎出辅料的香味。接着往锅中放入一勺料酒。
4、往锅中添加适量清水，然后将鱼和汤一同转移到汤煲中。熬鱼汤到底放冷水好还是热水好？其实冷水或热水熬出来的鱼汤几乎没有什么差别。如果你熬的鱼汤颜色不够白，不要再纠结冷热水了，不白的原因要么是鱼煎得不够到位，要么汤放太多了浓度不够，自然颜色不够白。
5、盖上锅盖，大火烧开，转小火煮20分钟。
6、5分钟后鱼汤就开始慢慢变白，继续熬煮10分钟，然后根据个人口味调入适量盐，不要搅动，盖上盖子继续熬煮。
7、继续熬5分钟后即可关火，可根据个人口味放入适量香菜末或葱末。
8、关火后几分钟鱼汤表面会结一层膜，汤色奶白，没有一点腥味，非常鲜美可口。夏天多喝汤，营养又清补，喜欢的朋友别错过！
每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的更大动力！如果在 *** 美食的过程中您有更好的 *** 和小窍门，也欢迎大家给我留言。
乌鱼汤更好吃的5种做法，一遍就会1:豆腐切块，番茄随便切、大葱、姜片随意切2:乌鱼（1:乌鱼片加入淀粉，料酒，盐巴，白胡椒粉搅拌均匀备用。2:乌鱼头和鱼排加入料酒、盐巴 白胡椒粉备用。）烧一锅水 水开了之后倒入豆腐，换小火焯一下煮开就可以了。捞出来放在冷水里泡着。1:锅里倒的是猪油烧到八成熟到入乌鱼，小火慢慢的煎（不要去翻动 不然会烂）2:慢慢的可以翻一下鱼，有一点点黄的时候加入姜片和大葱炒香。（没有猪油用调和油也可以。不要用菜籽油。不然汤熬出来有油泡。）炒香后加水。中火烧开后换小火炖25左右分钟加入番茄。再炖了15分钟 加了豆腐豆腐煮到浮在汤面上就下鱼肉 煮一分钟就好啦加点盐 就可以喝啦配上一碗佐料开动。
一道黑鱼秘制做法，味美汤鲜肉质细嫩，你还不来学一招？大家好！我是小潘美食。 小编是一个从小想要吃遍全国美食的人，今天小编要给大家带来一道黑鱼汤美食，大家都应该吃过鱼汤，鱼汤有很多种，比如，黄骨鱼汤，大头鱼汤，鲫鱼汤，黑鱼汤等，今天我们就说说黑鱼，黑鱼附有财气的名字，叫做“财鱼”这样叫是黑鱼的外部的两侧条纹看起来像一枚枚铜钱，才有“财鱼”之称。今天我们就做黑鱼汤，黑鱼汤主要是黑鱼，鲜活的黑鱼才能做出一款好汤品，主要工艺是炖。做出来的鱼汤味美汤鲜，营养真是丰富，大部分人都在食用。虽然黑鱼本身的肉质较粗老，但很有营养。
对于鱼汤，我的之一印象来自于读小学课文，那时年纪小，一是被老班长行为感动，二是在那种饥饿虚弱的时候，莫名地想喝一碗鲜鱼汤。我与黑鱼汤印象最深的接触是前几天隔壁也有过大寿的时候，他们邀请去馆子吃了一顿好吃的，桌面上几十种菜，唯一被迷住的是那锅黑鱼汤，色香味俱全，当时我想为什么饭店里面炖的黑鱼是汤浓白喝起来味美汤鲜的，满怀疑问，当天我回家一直想自己动手做，由于忙着农务没做成，刚好今天有空，我们一起来看看用黑鱼秘制一道黑鱼汤的做法。
宁可餐餐无肉，不可饭无汤”，可见汤在中国人心中的位置，是多么重要！不管是大米汤，小米汤，还是菜汤，鱼汤，一天不喝汤就觉得浑身不自在！我是受母亲爱喝汤的影响，对煲汤特别用心，不管是哪一种，昨天逛菜市场，一位老大爷在卖鱼，他拿着一篓子黑鱼在叫卖，说是自己下河捞的，再说卖的也很便宜，就买了4条，黑鱼命硬，即使三日离开水，它依然存活。宰黑鱼亦有讲究，宰法不当，黑鱼胡乱扑腾，粘液四溢，着实令人恼怒，用刀背一角敲击鱼头中央，黑鱼秒毙。
在开始正式烹饪之前呢，经过我多次的 *** 总结发现，只需要一些常见材料就能 *** 出味美汤鲜，所用的材料也是家家都经常用的， *** 也不会很复杂麻烦，我们首先需要准备以下食材：鲜活黑鱼1条，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片，然后把一条黑鱼洗干净，鱼头后一厘米地方改刀，不必切深，黑鱼鱼肉厚的地方改半刀深就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用手把鱼尾提起，这样鱼腥线的就被拉出来了。
还有这种鱼表面有一层非常厚的粘液和鱼腹中的一层黑膜，在买的时候让卖家帮忙处理干净。然后直接改刀切成圈，再切的时候，大家可以用抹布垫着，防止切的时候滑落到地上。然后就是外在的调料，依次把切好的一部分生姜和大葱和鱼一起腌制，个人不喜欢很多调料，所以一般用这三种调料就足够了。然后将料酒淋在鱼身上涂抹均匀，一部分生姜大和葱放在鱼肚子里，放到冰箱腌制30分钟左右就可以。腌制时间最少要半小时，不然做出来的鱼汤不鲜美，汤浓白无腥味。
下来开始最重要的步骤了，用锅煎鱼一定要把锅刷洗干净，等锅热后，用一块鲜姜断面擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使油都沾到锅壁，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。见锅中热油将白糖放入，当白糖呈现出微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。鱼肉煎好之后，加入开水，开始炖，鱼汤烧开之后，在锅中中放入一点枸杞，放一个葱节，葱丝可以去除土腥味。再次加上锅盖炖个七八分钟，把汤完全炖浓，然后记得要用更大火，用大火煲着汤更浓更香。
好了，一道黑鱼汤就做好了，味美汤鲜，汤浓白无腥味，是不是流口水了？今天的黑鱼汤美食就分享到这了，如果在阅读的时候有不清楚的地方，欢迎在留言区给我留言哦，小技巧：做鱼汤，要记住不管是做黑鱼汤还是其它鱼汤，一定要用热水，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色，煮的时候用大火炖炖出来，鱼汤就是非常的好喝，鲫鱼煎完后，要沿锅边倒入料酒，这样可以能去腥还可以解腻，一定要最后放盐，这是最最关键的，像这种鱼汤对于愈合伤口或者是需要滋补的人来说，可以平时煲来喝。
熬鱼汤有窍门，3个技巧教你熬出白色鱼汤，鲜香无腥味，快来试试在寒冷的冬天里，若是能够喝上一碗热乎乎的汤，那简直太舒服了，不仅可以暖身，同时还能补充身体所需水分和营养，简直好处多多。冬天喝汤，我比较推荐黑鱼豆腐汤，黑鱼又名乌鱼，刺少肉多，食用起来口感鲜嫩，它的蛋白质含量比鸡肉牛肉还要多，而且还富含18种氨基酸以及钙、磷、铁和多种维生素等，极其滋补，非常适合冬季进补。
黑鱼豆腐汤虽然是一道普通的家常菜，但是要想熬出来的鱼汤又白又鲜，那可是有窍门的，在饭店当大厨的老哥和我说出了其中的奥秘，有3个技巧需要记好，之一点就是鱼肉做汤别直接下锅炖煮，要先过油煎，一定要煎至两面金黄，因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白，而且还不会有腥味。第二点，很多人都会有这样一个疑问，熬鱼汤时，到底用冷水还是热水？答案当然是热水，只有在足够的温度下，水 *** 融，才能产生鱼汤乳白的效果；可惜多数人弄错，喜欢用冷水煮，难怪汤不鲜不白。第三点，熬煮鱼汤时间一定要充分，煮的时间越久，汤也就越白，不过个人建议全程保持在20分钟左右，太久的话鱼肉会变老。
只要掌握以上三个技巧，轻轻松松做出又白又鲜的鱼汤来，而且毫无腥味，喜欢喝鱼汤的朋友快来试试吧，味道特别赞，冬天这么吃真的很舒服，暖心暖胃。
【黑鱼豆腐汤】
所需食材：黑鱼一条、豆腐一块、香葱5根、生姜一小块、料酒2勺、盐适量、白醋1勺
1、先将黑鱼处理干净，然后切成块状待用。大家买的时候，也可以直接让鱼摊老板给你处理好
2、接着把豆腐切块，生姜去皮切片，3根香葱打个结，剩下的2根香葱切成葱花
3、平底锅内倒入适量的食用油，把香葱结和姜片下锅，爆出香味来
4、然后再把黑鱼平铺锅底，中火来煎它，煎的时候记得要多翻面，让其受热均匀，一直煎到鱼的两面都焦黄为止。
5、接下来倒入半锅热水，加入2勺料酒、1勺白醋和适量的盐，一直保持大火来煮，煮10分钟即可。温馨提示，这里的热水指刚刚烧开的热水
6、10分钟后，我们把豆腐倒入锅内，盖上盖子，转中火煮10分钟
7、最后撒上葱花，即可出锅享用。黑鱼豆腐汤这样做真的特别香，冷天这么吃最舒服了
8、这样熬好的鱼汤真的好鲜，冬天的时候，我家就爱这么做，一碗下肚手脚不冰凉，浑身热乎乎！
小贴士：
1、黑鱼也可以用鲫鱼替代，用鲫鱼的话，无需切块，整条下锅即可
2、不要用冷水煮鱼汤，不容易熬出奶白色，要加入开水并持续大火煮至少10分钟，这样煮出来的汤汁才能保证是白色的
青苹果煲黑鱼汤的做法，夏季解暑汤的不二选择，清补开胃汤鲜味美大家好！
今天小牛给大家分享一道在夏天一定要试一试的解暑汤【青苹果黑鱼汤】
【食材】黑鱼500g，猪里脊150g，青苹果两个
【配料】枸杞15g，红枣15g，生姜20g，蜜枣2个，玉竹10g，百合10g
【调料】盐5g，胡椒粒5g
【做法】
【步骤1】将黑鱼处理干净，把鱼头切下来，顺着鱼的脊背一劈为二，切成小块，放在碗中备用。
【步骤2】在锅中倒入油，油热至七成热时，将鱼块放入，炸至泡沫变少，捞出沥干油分。
【步骤3】将?青苹果洗净，切开，去掉苹果里面的籽，切成小块备用；将红枣、枸杞洗净后放入清水中浸泡。
【步骤4】将猪里脊肉洗净，切成块备用。
【步骤5】将炸好的鱼块放入砂锅中，接着按顺序放入里脊肉、姜片、玉竹、百合、蜜枣、青苹果，把泡过枸杞和红枣的水一起倒入。
【步骤6】撒上些许胡椒粒，倒入清水没过食材，大火烧开，改中火炖两个小时，放入些许盐，即可出锅。
?这样一道浓厚的老汤就做好啦！还透着青苹果的香和微微的酸，清爽好喝，是夏季养生的不二选择。
?点赞关注我，不走丢！
黑鱼汤，要这样做才好喝，你知道吗？说起黑鱼，作为一个资深的中国吃货，在餐盘里，它的身影无处不在，爆炒油炸，咋样都能吃，味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用，烹饪 *** 也有很多种，下面黑鱼汤的做法，大家可以学习一下哦!
配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。
2、将大葱、生姜切好备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水 *** 融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤更好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
今天做的番茄鱼片汤，选用的是黑鱼。黑鱼，营养丰富，其蛋白质含量比鸡肉、牛肉还要高，利水消肿，补脾益气，增强抵抗力，是初冬食用鱼之佳品。来碗番茄鱼片汤，鱼片滑嫩，汤汁儿酸爽开胃，滋润一下这个干燥的初冬！
用料：黑鱼片250g，番茄1只(大个的)，白熟芝麻1g，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉?勺，花生油3g,，香油2g，大葱、姜、小香葱、盐适量。
做法步骤：
步骤 1
将鱼片用清水冲洗干净后控水；姜切长条，葱切约1公分长的小段。
步骤2
鱼片里加入料酒，少许盐，白胡椒粉，淀粉，放入姜条，葱段，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤3
在腌制鱼片的过程中，锅内烧开水，将西红柿顶部划十字，把西红柿放入开水中烫2分钟，将去过皮的西红柿切小丁。
步骤4
热锅放少许油，放入西红柿，开中火慢慢的煸成浓汤。
步骤5
锅内加入一大碗清水烧开后，再用中火熬制3-5分钟，待闻到汤汁儿的香味时加入盐搅拌均匀。
步骤6
下入鱼片，下鱼片的时候要用手一片一片的放入（注意，原先腌制鱼片的姜和葱不用，扔掉）。炖煮2分钟后，开锅撒入白芝麻、香葱碎，关火，盛汤，再滴入香油。一大碗热气腾腾、酸香可口的番茄黑鱼片汤就做好了！
这一大碗番茄黑鱼片汤的热量只有290千卡，再加200g黑米饭，一顿热量只有约520千卡营养丰富的减脂午餐就搭配好了！
今天吃了没？一起吃点儿！
（减肥，三分练七分吃，但一定不能节食，要科学、健康的减肥！只要你用心多研究通过合理搭配饮食一定能瘦下来。如果你懒得琢磨不知道怎么吃，就来问我好喽！ 头条 @懒猫减脂餐）
