孩子喜欢吃，就是我做的动力！
By 刘果果朵朵
用料- 排骨 500克
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 醋 3勺
- 糖 4勺
1、买精小排，提前两小时泡水，中途换一次水
2、用厨房纸吸干水
3、放一点油，油热加入姜片
4、倒入排骨翻炒，大火翻炒
5、炒至微微金黄
6、准备糖醋排骨的灵魂，这一碗酱汁，这是500g排骨的量。一勺料酒、两勺酱油（1.5勺生抽?0.5勺老抽，老抽多了颜色太深、不加老抽上色不好）、三勺米醋、四勺白糖。我一般都是提前准备好
7、倒入，小火翻炒，一定要用小火，要不然糖糊了
8、加入开水，没过排骨就可以，用锅盖盖住小火慢炖半小时
9、大火收汁，一定要不地翻拌，要不然就糊了
10、出锅。为了给孩子吃，汤汁我就没有浇上去。
11、这是以往做的，汤汁浇在排骨上面的
小贴士我不敢做需要炒糖色的糖醋排骨，每次都失败。自从学会这种做法，我爱上了做糖醋排骨。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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除夕年夜饭，孩子更爱的糖醋排骨，不用油炸，一碗料汁就搞定！说到糖醋排骨大家都不会陌生，这可是排骨做法中最为经典最为美味的菜品。其实自己小时候去饭店蹭宴席，糖醋排骨就是自己更爱吃的美食了，而且它也是非常重要的压轴大菜。
虽然很多家庭也愿意做糖醋排骨，但是有时候火候把控不好，要么排骨吃起来比较干，要么就入味不足。要知道糖醋排骨做得好吃，香味、口感和颜值都是很重要的。除夕年夜饭，孩子更爱的糖醋排骨，不用油炸，一碗料汁就搞定！
今天我们就来做一款非常经典的家常糖醋排骨。颜值绝对是一流的，看起来就充满食欲。口感也更加香嫩解馋。绝对是年夜饭不可或缺的美食，好吃更解馋，比饭店大厨做的还好吃呢！你也赶紧试一试吧。
【糖醋排骨】
*** 配料：排骨2根 酱汁：半勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺米醋 1勺蚝油 白芝麻适量 冰糖1块 生姜2片 大葱2截
*** *** ：
1、准备新鲜的排骨；
2、排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒大火煮开转小火焯水2-3分钟左右；
3、排骨捞出来清洗干净，然后沥干水分；
4、调个酱汁：半勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺米醋 1勺蚝油
5、锅中加入适量植物油，油热后加入冰糖炒出糖色，先开小火把冰糖炒化，然后火稍微开大一点，炒至冰糖出现小泡泡；
6、然后把排骨加进去，翻炒至排骨上色；
7、再把料汁加进去；
8、大火翻炒均匀；
9、再加入没过排骨的开水，再把葱段和生姜片加进去；盖上盖子烧开转小火焖45分钟左右；
10、排骨煮熟以后，大火收汁，留出少量的汤汁，加入少量的盐，最后撒适量的白芝麻就可以出锅了。这样做的糖醋排骨不需要油炸，鲜香味美，肉质软烂入味儿，特别适合孩子吃！
不用炸不用醋，20分钟就能出锅的简易版糖醋排骨，味道超赞有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱，这也是沪菜的特点；浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味俱全；而川菜即使是做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 ；淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史相比其他三个菜系较短。
不知道在你们身边有没有不会吃醋的朋友，小七妈身边就有，所以这个版本的糖醋排骨还是这个朋友教我的，做法非常简单，没有太多用料，但是味道却丝毫不输传统做法的糖醋排骨，接下来就让我们具体来看看这个简易版的糖醋排骨究竟是怎么做的。
食材：猪小排（500g）
配料：料酒，生抽，番茄酱，糖，盐，白芝麻
做法：
1.排骨剁块洗净，冷水下锅，水开煮2分钟左右，以不见血为宜，捞出用清水洗净备用。
2.锅中放油，油热下排骨，炒至排骨微黄。
3.放入2勺料酒，2勺生抽，3勺番茄酱，翻炒均匀。
4.翻炒均匀后加水没过排骨，水开后加入1勺糖和1小勺盐调味。
5.盖盖中小火炖20—30分钟，汤汁浓稠微干即可关火。
装盘，撒点白芝麻装饰一下，也可以在起锅前撒白芝麻再翻炒一下。这个 *** 做出来的糖醋排骨，没有太浓的醋酸味，是那种微微酸甜的口感，小排肉是比较嫩的，不用担心因为烹煮时间太短而嚼不动，不喜欢吃醋的朋友也可以来上几块。
爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦!当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见!
就让这道好吃不上火的糖醋排骨，温暖你这个冬天吧进入腊月，过了腊八就感觉距离春节越来越近了。在中国的传统文化里什么节日都喜欢用吃来庆祝，春节也不例外。我家年夜饭必不可少的一道菜就是糖醋排骨，排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。 很多时候做饭都要照顾家人的喜好，如果家里有老人孩子，做排骨之类的菜品，一定要接近软烂脱骨，方便牙口不太好的人吃。糖醋排骨的做法有很多种，我不太喜欢过油炸，也不喜欢炒糖色，所以特别喜欢这个懒人版本的做法，不用炸排骨也不用炒糖色。做好的糖醋排骨色泽红亮油润，口味酸甜适中，不油不腻，老人孩子都能咬得动。下面我们就一起来看一看这道【糖醋排骨】具体是怎么做的吧？
By 不愿下楼的猫
用料- 排骨 700g
- 大葱 10g
- 姜 20g
- 小葱 20g
- 八角 2个
- 白芝麻 2g
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 白糖 3勺
- 醋 4勺
- 花生油 15ml
- 料酒 10ml
- 清水 5勺
1、首先我们要准备好 *** 这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉锅里焯排骨的水，把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水，放入葱段、姜片、八角和料酒。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了，然后捞出控干水分备用。煮排骨的汤别倒掉了，可以用来煮面或者做高汤。
3、炒锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和姜片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色。
4、倒入调好的糖醋汁，料汁基本上与排骨齐平，大火煮开后转小火进行收汁，撒上适量白芝麻。
5、等到汤汁变少后翻炒让排骨入味，注意汤汁不要完全收干，可以留一点拌米饭。临出锅撒上葱花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
小贴士1、如果不想自己剁排骨，可以在买排骨时候请超市或者菜市场的员工帮忙剁好，这样就不用费力气剁排骨了。 2、除了焯水后水煮以外，还可以焯水后上锅蒸熟，这样肉味会更浓，但是耗时比较长。 3、糖醋排骨好吃的关键在于糖醋汁的比例，我们家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要纠结勺子的大小，用同一把勺子量就可以了，排骨量多就用大勺子，排骨量少就用小勺子，按照比例调汁就可以了。 4、也可以根据自己的口味偏好来稍做调整，喜欢偏甜口味就多放一点糖，喜欢偏酸口感就多放一点醋。
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做糖醋排骨，牢记“22345”，酸甜清爽不腻，比饭店的还好吃嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“糖醋排骨”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：糖醋排骨家常做法，牢记“22345”，排骨酸甜可口清爽不腻
糖醋排骨这道传统特色菜，色泽红亮、酸甜可口且清爽不腻，配上白米饭可以吃两大碗，这道菜既然说是家常菜，那便是每家都有各自不同的做法，这次分享给大家的便是我家常用的 *** ，糖醋排骨想要好吃，料汁的搭配便是非常关键的，牢记“22345”的技巧，这道菜便成功了一大半，做好的糖醋排骨口感相当美味，不输饭店做的，下面我便会将糖醋排骨的做法分享给大家，这道菜很适合有小朋友的家庭吃，符合孩子的胃口，吃饭才会更加香。
糖醋排骨的做法：
备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
*** 过程：之一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；
第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；
第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。
小编总结：糖醋口味的食物很适合小孩子吃，我家孩子以往每次去饭店总要点一到糖醋菜，而糖醋排骨更是孩子更爱的，不过饭店做糖醋排骨用油多，会选择将排骨事先炸一遍，虽说好吃，但却不健康，所以还不如自己亲手做，用油少，孩子吃着放心，我分享给大家的这个做法虽说不正宗，但口感却好的没话说，每次上桌我家孩子都能吃的特别香，一口排骨一口米饭，不一会就吃撑了。
烹饪小技巧：
1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；
2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的 *** 代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；
3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。
如果你也喜欢吃糖醋排骨，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
糖醋排骨这样做，酸甜适口，清爽不油腻，香得让人流口水现在物质丰富，什么菜都不缺，只有营养过剩，不怕营养不足。但如果问我们小时候更爱吃什么，估计很多人都会选择一道菜，那就是糖醋排骨！
我们小时候物质相对缺乏，不能像现在这样，每顿饭都可以有鱼有肉，那会儿一周能吃一两次肉就挺幸福的了，吃到排骨的次数并不多，多数还是买五花肉包饺子，全家一起解个馋。
偶尔能吃到一次排骨，尤其是我们爱吃的糖醋排骨，那就更幸福了。虽然 *** 糖醋排骨更好是用小排，个头小，方便 *** ，但对于我来说，大一些的排骨吃起更过瘾。如今我也从小孩成长为两个孩子的妈妈，我的孩子们也很喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，现在平均每周做一次，孩子们爱吃，也让我回味一下小时候的味道。
糖醋排骨做起来并不难，我的也是家常做法，用的都是寻常的调味料，简单实惠又好吃，一起来看看我的做法吧！
【糖醋排骨】
【食材和调味料】：排骨1份、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖；
【详细 *** 过程】：
1、排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸；
2、煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水；
3、另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块；
4、盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右；
5、排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘。
香喷喷的糖醋排骨做好了，这 *** 够简单吧！因为放了生抽酱油和老抽酱油，都是有咸味的调料，所以这里没有再单独加盐，也没有放油，做出来的糖醋排骨酸甜适口，清爽不油腻，香得让人流口水。
炖煮时间30分钟以上即可，喜欢口感软烂 一些可以增加一些时间，记得要一次放足热水，尽量中途不要加水，如果必须加水，也一定要加开水。
不用放油，不用放盐，烹饪简单，好吃又好做的糖醋排骨，你也试试吧！
#以美食的名义说爱她#糖醋排骨我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
这是妈妈的拿手菜，家里堂兄妹或者表弟表妹们都超级喜欢吃她做的这道菜 今日就像妈妈学习，来复刻一下她的这道糖醋排骨 把爱注入到美食中，送给妈妈不一样的味道
By 麦甜颂Dessert 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 300g
- 芋头 200g
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 油炸粉 3勺
- 调料酱
- 蒜末 2茶匙
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 胡椒粉 适量
- 白糖 3勺
- 陈醋 2勺
- 鸡精 1勺
- 甜辣酱 3勺
- 葱花 少许
1、排骨浸泡在清水里20分钟后捞出沥干水分，芋头去皮切块
2、往排骨里加一勺生抽一勺料酒和少许胡椒粉，拌匀，腌制30分钟
3、调上一碗酸甜酱：蒜末，生抽，陈醋，蚝油，白糖，甜辣酱胡椒粉和鸡精一起混合拌匀
4、往芋头里撒上点油炸粉裹住芋头
5、腌制的排骨里加入三大勺油炸粉混合裹住排骨
6、锅里放油烧开，下芋头炸熟，筷子能轻易的叉进去后捞出
7、下排骨炸到金黄色立马捞出
8、继续烧热油，把芋头排骨重新放入复炸一遍捞出，时间不易过长，这样会更酥脆
9、把多余的油倒出，然后不用清洗锅，继续开火把调好的酱汁倒入煮开
10、加入炸好的芋头排骨，翻拌均匀即可出锅了
11、出锅后撒上葱花即可
12、外酥里嫩，酸甜可口
小贴士锅里油烧热后就可以转小火炸芋头排骨了，不然火温太大容易把外表炸焦，里面却没熟
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子不要再炒着吃，这样做酸甜可口不油腻，比排骨还香！菜市场常见的蔬菜当中，茄子属于是让人又爱又恨的。爱是因为茄子营养价值高味道好，恨是因为茄子有很强的吸附力烹饪时如果不注意会费许多油。这是由于茄子内部有众多的孔隙，只要想办法把这些孔隙封闭那么烹饪茄子就会非常省油，吃起来也不会油腻。
（点击视频观看更详细）
今天我就教大家一个简单的 *** 来封闭茄子的孔隙，然后下入6成热的油中慢炸。再配以秘制的糖醋汁进行翻炒，做出的茄子酸甜可口还下饭。
想必大家猜到了这道菜就是耳熟能详的糖醋茄子。 *** 要领也非常简单，只要大家跟着我的步骤去做你也能在短时间内做出一大盘美味糖醋茄子。
【糖醋茄子准备食材】
主料：长条茄子3颗
准备调料：
番茄沙司30克、白糖30克、白醋25克、盐3克、油适量
【糖醋茄子 *** 步骤】
一 茄子切块
茄子，我们不要选择那种大的圆茄子。圆茄子的硬度高做出来口感没有长茄子好，也不要选择太小的长茄子不然很难切出漂亮的滚刀块。
选择三颗中等大小的长茄子，然后把硬的部位切掉。放在菜板上斜着切成大小适中的滚刀块。
准备一个盆在盆中倒入清水，然后撒入少量的食盐搅拌一下。接着把切好的茄子下入盐水中浸泡，为了让浸泡的均匀可以在上面压上一个盘子之类的，使茄子沉底。
浸泡三分钟左右就可以把茄子捞出来稍微挤压一下水备用。
二 温油炸熟
茄子浸泡之后会微微有咸味，吃的时候味道更佳。浸泡盐水也会让茄子内的水分析出一部分，这样更有嚼劲。
此时的茄子表面会沾有一些水分，我们直接在盆中撒入玉米或者土豆淀粉。淀粉就会附着在茄子的表面，然后稍微用筷子搅拌一下让淀粉附着均匀些。
这样一来茄子表面的孔隙就被淀粉封锁住了，用油炸的时候便不会大量吸油。这时我们在炒锅中多倒一些食用油，有条件的可以用压榨花生油，这样炸出来味道更香一些。
开大火把油烧热，下入竹筷子观察。如果微微冒泡把火调成中火，当气泡速度变快时油温6成热。
此时的油温适合炸一些素菜，比如素丸子或茄子等。现在就可以把包裹淀粉的茄子下入锅中慢炸，慢炸过程中我们用漏勺推一下茄子，让茄子块炸得更均匀些。很快茄子表面炸至变色，稍微再炸上一分多钟就可以关火把茄子捞出控油放在盆中了。
三 翻炒入味
接下来就是让茄子翻炒入味，翻炒之前我们要准备一个碗调配一些糖醋汁。在大碗中加入番茄沙司30克、白糖30克、白醋25克、盐3克，用筷子搅拌均匀糖醋汁就做好了。
然后再准备一个碗，撒上一些玉米淀粉倒入水搅拌做成水淀粉待会用来勾芡。
开火把炒锅烧热倒入调配好的糖醋汁，把火调成中火用勺子慢慢推熬煮。当糖醋汁烧开冒泡时我们把另一个碗里的水淀粉倒入锅中，勾芡之后汤汁变得浓稠。
这时我们就可以把盆中备好的油炸茄子下入锅中，一边翻炒一边观察。当茄子变软表面均匀裹上糖醋汁后，这美味的糖醋茄子就做好了。盛盘盘之后搭配米饭吃别提多美味了，不用担心会发胖，因为用这种 *** 烹饪出来的茄子并不含多少油你可以放心食用！
【糖醋茄子总结】
1、做糖醋茄子要使用那种中等大小的长条茄子，味道嫩而且容易切成滚刀块或者条形都是可以的。
2、茄子泡入水中不会沉底，需要在上面盖上盘子之类的把茄子压入水里才能浸泡均匀。茄子挤干水分后要加入玉米淀粉，这样炸出来的茄子外表皮更酥脆，吃起来更好吃！
3、勾芡时锅中要保持沸腾状态再倒入水淀粉，这样勾芡出来的汁比较美味。
好吃的排骨这样做，好吃不油腻下饭又健康
今天咱们来做一份糖醋排骨，不用焯水也不用油炸，好吃不油腻下饭又健康。
做法简单，做出来的排骨肉质鲜嫩，而且也不油腻，非常适合大家自己在家里做，
首先我们把买回来的排骨用清水洗几次
用清水清洗几次还是不能够完全清洗干净的，大家都到猪肉在外面放置而猪肉的油脂和甜腥味又特别容易吸附灰尘，招集一睦些虫子的卵，这些大家都是用肉眼看不到的，那我们如何完全清洗干净那，
那为什么要用淀粉那，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把猪肉上的灰尘和虫卵等一些脏东西吸附住，然后我们在用清水清洗，经过这样的一个步骤就可以把排骨清先的非常干净。
然把排骨从盆里捞出来控干净水，放入一个干净的盆里就可以。
因为做糖醋排骨的时间比较短，不容易入味，所以骨的盆里放适量的盐，提前腌制一会，可以让排骨里外的盐味都比较充足，大概十五六分钟就可以，接着我们切一些大蒜，切成大块状，备用
在 切一块清干净的姜 和一些小葱段放入盘里备用，
准备大约40克的冰糖分成两份备用，
接下来我们来调出调料
我们在碗中加入一勺料酒，2-3勺的陈醋，喜欢吃酸的就以多放点醋，喜欢吃甜的就可以多放点糖，随同学们自己的口味，再放入半勺的老抽来调个色，一勺的蚝油调味，最后加入大约200毫升的清水，
锅里放入适量的油，如果不喜欢吃油腻的我们就可以少放一些油，把油锅烘热，跟着一块块的放入排骨，新鲜的排骨我们是不用焯水的，这样不公可以更好地保留住排骨的营养，
而且不焯水的排骨口感也会更加的细腻，排骨全部放入锅里以后我们开始煎，等到一面煎到金黄色，再把排骨翻到别外一个面煎到金黄色
把煎好的的排骨用筷子夹出来，这样排骨中就不会有大量的油，放在一边备用，煎排骨的油我们可以倒入碗中，用煎排骨的油拌个小凉菜是非常的香的。
接下来锅里留适当的油倒入100毫升的水，下入刚才准备好的一半冰糖，一直用铲子烦炒，糖醋排骨的糖天人五衰炒的娕一些，直到糖炒成深黄色就可以了。
这样我们就可以把煎好的排骨入锅中，跟着要快速地翻炒，炒至排骨表面都裹上一层糖液，
这样会使的排骨更加的红艳好看，接下来我们把大蒜放锅里翻炒，这样会增加一股蒜香的味道，口感层次会更加的丰富，吃起来也不觉得油腻，炒香以后放入葱，放葱和姜主要是为了去除排骨里边的腥味增加肉香味。炒香之后把准备好的料汁顺着锅边加入，跟着把剩下的一份冰糖放放锅里，再放两三个八角，最后放的没有炒过的冰糖主要是为了增加排骨的甜度，如果不喜欢吃太甜的可以不用加，八角可以使肉更加的香，然后盖上锅盖，煮上20分钟左右就可以出锅了
一道美味的糖醋排骨就可以吃了
与千百人相识,观千百种人生，品千百样美食。大家好，我是本地美食生活，一个热爱生活的吃货，虽然性格随和，但对于吃到嘴里的东西，从来不将就。在这里我会和大家一起分享我的美食心得，喜欢我的朋友可以关注我哦！
排骨我们常吃，但是一般都是炖来吃，或者做排骨汤喝。除此之外排骨还有很多非常好吃的吃法，比如糖醋排骨、蒜香排骨、红烧排骨、排骨焖饭等等。不过这些做法，在我们看来都不是很家常，做起来有一定难度，因此我们只能望美味而却步。
今天我给大家分享一道家常版糖醋排骨的做法，做法很简单，由于中间有一些独特的小技巧，所以做出来味道酸甜可口，非常好吃，喜欢吃排骨的你快做起来吧！
下面是所用到的食材和调料
食材：排骨
调料: 葱 姜 蒜 冰糖 八角 料酒
*** /步骤
1、 买来的排骨清洗一下，然后用清水浸泡半个小时左右，把血水泡出来
2、 葱切段，葱不要用叶子，炖的时候容易烂，做出来品相不好，姜切片，蒜切成大粒备用
3、 泡好的排骨倒掉水，在排骨里放少许盐，抓匀腌制一会
4、 起锅放宽油，然后放入八角，油热下排骨，炸至排骨表面呈浅焦色即可捞出控油
5、 刚才炸排骨的油捞出大料，锅中留少许底油，倒入冰糖，小火炒至冰糖融化
6、 倒入炸好的排骨，翻炒几下，放入蒜粒、姜片，翻炒一会放葱段，翻炒一会
7、 放醋、少许盐、冰糖、料酒，盖上盖焖15分钟左右，全程用小火
8、 然后开大火收汁，收汁的过程中再加一次冰糖和醋，收好汁就可以出锅了
小贴士
1、 用盐腌制排骨的时候要用手抓一下，这样能够入味
2、 下排骨之前油温一定要热，排骨下去直接沸腾，这样能够锁住排骨中的水分
3、 冰糖融化就可以放排骨了，一定不要等颜色变焦再放，放入排骨之后继续加热，要是火候过了，容易发苦
4、 第二次加冰糖是为了调和醋的酸味
5、 糖和醋的量根据自己的口味添加
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