嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道具有烧烤味道的“孜然香辣蘑菇”的做法，这是一道香辣过瘾，充满烧烤味道的蘑菇做法，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
蘑菇可以说是我们餐桌上常见的食材，它营养丰富，不但含有丰富的维生素和矿物质，还有美味的口感，经常食用还可以提高自身的免疫力，我家人都喜欢吃蘑菇，各种各样的蘑菇都爱吃，以往吃蘑菇基本上都炒着吃，炖着吃，炸着吃或者炖汤吃。
而今天的蘑菇虽然是炒来吃的，但是味道除了鲜香可口，而且还充满着浓浓的烧烤味道。这道菜香辣嫩滑，味道独特，比吃肉还香， 而且这道菜做法特别简单，具体来说就是把蘑菇清洗干净后撕成小条，焯水，然后再炒，几分钟就可以上桌开饭，好了不多说了，下面介绍具体做法。
——【香辣孜然蘑菇】——
【 *** 主料】：平菇1斤
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒5-6个、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、孜然颗粒1勺、辣椒面1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把平菇清洗干净，用手撕成小块备用。
【步骤二】：大蒜切成片、干辣椒用水泡一下切成小段、香葱葱白切成末、香葱叶子切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，把蘑菇放入锅中焯水1分钟。
【步骤四】：蘑菇焯完水捞出来把水控干，这里要注意的是，蘑菇焯完水，不要挤去多余的水分，简单控一下表面的水分就好，如果把蘑菇的水分挤掉的话，蘑菇吃起来口感会很柴。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热开小火，把蒜片、葱白、干辣椒放入锅中炒出香味，然后放入1勺孜然颗粒和一勺干辣椒面，继续小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入蘑菇，大火翻炒出水汽，放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺。
【步骤七】：开大火翻炒七八下，放入香葱段，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣孜然蘑菇”就 *** 好了，这道菜以新鲜的平菇为主要食材，与辣椒、香葱和孜然等搭配炒制，成菜具有浓郁的烧烤味儿， 而且这样做可比去烧烤店里吃烤蘑菇健康多了，更不必忍受烟熏火燎的滋味。你喜欢这样的蘑菇做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）平菇做之前更好用盐水浸泡，然后清洗干净再撕，这样可以减少细菌污染，同时防止营养流失。
（2）蘑菇焯水的时候，放盐，可以让蘑菇提前进入盐味，同时减少营养流失。焯水时间不要太久，防止过火，影响口感，一般2分钟就好。
（3）焯完水直接沥干水分就可以，千万不要用手把水挤干，否则炒出的蘑菇口感很柴，不滑嫩。
（4）这道菜要先把所有调料炒香，再放入蘑菇炒，这样炒出来才香，生抽、蚝油和香葱最后快出锅的时候放。
（5）这道菜焯水时候放盐了，蘑菇有点基本盐味，而且生抽和蚝油的盐味已经够了，如果再放的话就咸了。
鲜美的快手菜之素炒杂菇以上内容是我和大家分享的“孜然香辣蘑菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
今天教大家一道鲜美的菌菇菜，3钟蘑菇炒一盘，不放肉不放盐，5分钟出锅，比大鱼大肉都香，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
食材准备：
口蘑，100克
香菇，100克
蟹味菇，1盒
线椒，1根
葱花，适量
蚝油，2勺
生抽，2勺
开始烹饪
步骤一
口菇用清水搓洗干净，剪到根部，切成2毫米厚的薄片
步骤二
香菇放盐水中反复搓洗掉泥土灰尘，也剪到根部，切口和口菇同等大小的薄片
步骤三
蟹味菇比较干净，用清水冲洗两遍即可，切成三段备用
步骤四
线椒切丝
步骤五
炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花爆香
步骤六
接着倒入切好的蘑菇先用中火煸炒，炒至蘑菇变软后，加入切好的辣椒。喜欢吃辣的朋友还可以放一点小米椒
步骤七
然后加2勺蚝油、2勺生抽，翻炒均匀即可出锅。蘑菇极易吸味，有了生抽和蚝油提鲜，这道菜连盐都没放。
步骤八
盛盘准备享用这道美味吧
一道纯素小炒，3钟蘑菇一起炒，鲜嫩可口，比肉菜还受欢迎。做法非常简单，5分钟出锅，特别适合下班晚的上班族，比点外卖快比外卖还有营养美味。
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「素炒蘑菇」鲜嫩肥美，炒好了比肉好吃 「素炒蘑菇」鲜嫩肥美，炒好了比肉好吃?
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本期导读：家常素菜小炒，清淡滑嫩味美，素炒也鲜味十足，做法简单容易学
很多人喜欢吃素菜，吃蘑菇是不错的选择，蟹味菇是一种美味的食用菌，味道比平菇鲜，菇肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，白玉菇通体洁白，晶莹剔透，脆嫩鲜滑，清甜可口，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。白玉菇和海鲜菇与其他蔬菜相比蛋白质含量较为丰富，含有多种维生素和丰富的矿物质元素，氨基酸，容易被人体吸收，来提高我们的身体免疫的能力。
今天分享的这道菜肴，把白玉菇和蟹味菇加入蚝油一起炒，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，不用放肉，素炒更好吃，简单炒一炒，清淡味美，清淡滑嫩味美，素炒也鲜味十足，不是海鲜胜似海鲜，好吃营养又下饭，做法简单又营养，喜欢吃素菜的朋友不要错过这道养生小炒，你也学会这道菜肴，做给家人吃吧，下面分享下做法：
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【蚝油炒双菇】所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。
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2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
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3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
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4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
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5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
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6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
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7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：蘑菇焯水可以去除蘑菇中的杂质和木屑，还能去除异味，使蘑菇的味道更纯正，蒜蓉用小火炒出蒜香味，用大火容易炒焦，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放。
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「素炒蘑菇」鲜嫩肥美，炒好了比肉好吃~ 简单快手又下饭的清炒菜花，吃起来那叫一个香By 了無張
用料- 菜花 500g
- 食用油 2勺
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 水 适量
1、小蘑菇水抄一遍
2、菜花水抄下
3、热油
4、爆炒
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「素炒蘑菇」鲜嫩肥美，炒好了比肉好吃 素炒蘑菇，多加这一步，蘑菇鲜嫩，比肉还好吃美食,菜谱
过年，素炒猴头菇，不焯水，没苦味，清鲜爽滑益脾胃，附素菜8道稀罕，见到了新鲜的猴头菇，每个都是软纸包着，很珍贵的样子，十块钱一个。
没打算买，不会做，关键不知如何去掉它的苦味。
卖家却说，别用刀切，用手撕，这样甭管怎么炒，都是没苦味的了。
够神奇，只是不用刀切，就能去了苦味？
卖菜的说，应该是不与金属接触的原因吧。
买了两个，回家一试，果然只有蘑菇的清鲜软滑，一点苦味没有。
新鲜猴头菇，味道鲜美，富含蛋白质及多种矿物质，是健脾益胃的好食材，属中国8大山珍之一。
【蚝油猴头菇】
材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺。
做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部。
2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的。
3.青椒洗净去籽后切成小块。
4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来。
5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀。
6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可。
小贴士：翻炒时，猴头菇出水不太多，不像其它菇类似的那么能出水，所以早加会盐也没事。
买新鲜猴头菇时，尽量买外表为白色或者淡黄色的，发红的可能就不新鲜了，苦味也重。
过年了，还整理出几道快手小炒菜，给满桌的大鱼大肉，调色解腻。
二.松茸炒西兰花
松茸搭西兰花，清鲜爽滑，饭店里热销48元一盘。
材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。
做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片。
2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。
3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。
4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。
5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。
小贴士；
西兰花不可焯烫时间过长，一分钟之内，至变色即可，这样才口感脆嫩颜色翠绿，老了就不好吃了。
这菜无需过多的调味料，盐也不要放太多，这样才能显出食材本身的独特鲜味，一片松茸搭配一朵西兰花，清鲜爽口。
三.孜然手撕杏鲍菇
有人说，杏鲍菇是素食里面的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻负担感，爽滑又脆嫩。
这种吃法，鲜辣劲道，真是比肉香，开胃下饭也不油腻。
【孜然手撕杏鲍菇】
材料：杏鲍菇8个（340克）
调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺。
做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用。
2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝。也别太细，得保持浓郁原味。
3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。
4..倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒。
5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。
6.加入孜然粉和烧烤粉。
7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可。
小贴士：杏鲍菇越小越嫩，遇热会出水多，炒后的量也会缩少很多，所以得8个10个的才够一盘。我都是买像个青椒一样大小的，白胖嫩。这菜也尽量手撕，比切条的好看好吃。
四.蒜蓉炒丝瓜
丝瓜，切大的滚刀块，经过高温的煸炒让丝瓜出汁而熟，原味也就全部激发出来了，还厚重的不会被调味料掩盖，所以越大块越原味好吃。
【蒜蓉炒丝瓜】
材料：丝瓜3个。
配料：葱1小段，姜2片，蒜1头；盐1小勺。
做法：1.丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。
2.锅中油热后放入葱姜末，一半的蒜末，小火，炝炒出香味。
3.放入丝瓜块，转大火，翻炒至丝瓜稍出汁，加入一小勺盐拌匀。
4.炒至丝瓜全部软塌，最后加入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可。
小贴士：丝瓜，具清热化痰，凉血解毒，通经活络的功效。
五.蒜香乌塌菜
保鲜嫩和微调味，是炒小青菜好吃的最重要两招。
做到既能断生，还能保证水分不流失，口感鲜甜滋润，颜色也比生的更翠绿。
所以，要用筷子翻拌，中间不可停顿，全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火，也就一分钟左右的时间。
关火后，关火后再加盐调味，利用余热拌匀入味即可。
【蒜香乌塌菜】
材料：乌塌菜350克
调味料：大蒜1头，盐3克。
做法：1.将乌塌菜的蒂部剪去，洗净后切小段，大蒜拍扁后切碎。
2.小火，锅中油热后放入蒜粒，慢慢煸炒至能闻到蒜香味。
3.转中火，放入乌塌菜，用筷子迅速翻拌。
4.翻拌至菜叶全部软塌即可关火，关火后立即放入盐，利用余热再次翻拌均匀即可。
小贴士：
操作过程是用筷子翻拌，这样能细致的让每一款青菜受热均匀。
或者不放盐，放蚝油或者生抽调味也行，简单又适口，还不能夺了青菜的清鲜。
六.山药片炒木耳
山药是素菜中的白人参，健脾胃补气血佳品。
木耳是食品界的阿司匹林，清理血管小能手。
简单的素炒，几分钟出锅，黑白搭配，酸脆爽滑。
【山药片炒木耳】
材料：山药1段，泡发的木耳1小碗
配料：辣椒6个，盐1小勺，米醋2勺，白糖1勺。
做法：1.山药洗净去皮切薄片，辣椒切条，葱切碎，泡发的木耳洗净撕成小片。
2.锅中倒入少许油，小火，热后加入葱花炝炒出香味。
3.倒入山药片和辣椒，转大火，翻炒。
4.很快的炒至山药稍稍有点变色，就加入米醋白糖和盐，拌匀。
5.再加入木耳，继续翻炒拌匀，一分钟左右至木耳熟即可。
小贴士：
给鲜山药去皮，滑滑的黏液一旦沾到手背或胳膊上，所含的一种叫皂角甙的东西，能让你痒到怀疑人生。
所以得将山药洗净擦干水分后再削皮。先削一边，然后转过来再削另一边的，始终保持干爽，没有水分流到手背上，所以也就痒不到。或者干脆带着厨房用的手套去皮。
手心部分是不会有过敏现象的，只有手背才会有。就算不小心粘上了，觉得痒，就赶紧清洗干净，抹点风油精，一会就不痒了。或者抹醋、抹白酒也能快速止痒。
七.绿豆芽炒金针菇
无意中搭配出的一盘菜，特别的清爽滑嫩，3块钱不到，好吃的速速光盘。
【绿豆芽炒金针菇】
材料：1、绿豆芽150克，金针菇250克，青椒2个（30克）
调味料：盐2克，蚝油20克。
2、做法：金针菇洗净，去梗后切成跟豆芽差不多长的段，青椒切成细丝，葱姜切末，绿豆芽淘洗干净。
3、开小火，锅中油热后放入葱姜末煸炒出香味。
4、然后将绿豆芽金针菇青椒一起倒入锅中，转大火，用筷子快速翻拌，争取让菜都受热均匀。用筷子比用铲子翻拌的更均匀。
5、很快就都软塌了，然后放入盐和蚝油，快速的拌匀即可出锅。
小贴士：
这是道快手小菜，不能炒时间太长，状态都软塌了即可，否则会出水太多，口感也就不那么的脆嫩了。这两种食材搭配，过节可多吃，都是无热量的粗纤维小菜。
