自制金银满屋锅塌豆腐盒，颜色鲜艳，食材丰富，豆腐更好吃的做法

临沂豆腐箱子这么做简单又美味, 家里老人孩子都爱吃

豆腐新做法：好看又方便的肉酿豆腐盒子！

1、准备好所有的食材。

2、先用尖刀在豆腐上切一个长方形，然后用汤匙将豆腐挖出来，挖出来的豆腐不要浪费，留着备用。

3、肉剁成末，香葱切粒，蒜头剁蓉，蘑菇切小粒。

4、先将豆腐压碎，与瘦肉末混合均匀，加入葱花与蒜蓉，混合均匀，注意，在肉末中加入豆腐碎，能让口感更加细嫩。

5、少许的料酒，酱油，适量的淀粉肉末顺时针搅拌一会，也可以直接用手抓至调料与肉完全融合。

6、将肉末塞入豆腐盒子内，肉稍微鼓起来一点，多余的用另一个碗装起来，中间窝一个鸡蛋。

7、 放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。用锅倒入少许的油加热，爆一下小米椒，倒入15克特鲜酱油，2克白糖，30克清水，适量盐，略烧开一下。趁热浇在豆腐盒子上，撒上葱花。

网红甜品豆乳盒子超还吃，我家三天两头吃一次

网红甜片豆乳盒子，是不是你熟悉的那股味道呢？大家喜欢是咸的还是甜的？

By 鲜多多新零售

用料

• 散养无菌可生食鸡蛋 3-4个
• 蛋黄 2个
• 爱自然有机纯牛奶 40ml
• 低筋面粉 40g
• 白砂糖 35g
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 5g
• 玉米油 40g
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 70g
• 豆浆 200ml

做法步骤

1、首先做蛋糕胚，蛋黄蛋白分离，将玉米油和水搅拌均匀，过筛低筋面粉划Z字搅拌均匀，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊备用。

2、然后将柠檬汁倒入蛋白打发，分三次加入砂糖，将蛋白打至呈现倒的软大三角即可。

3、取三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。烤盘铺好油纸，倒入蛋黄糊，轻震几下放入烤箱开始烘烤。

4、烤箱设定上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右即可，然后取下烘焙纸，晾凉备用。

5、接着 *** 豆乳酱，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。加入混合过筛后的低筋面粉与玉米淀粉搅拌均匀，倒入温热的豆浆，注意要边搅拌边倒。

6、豆浆糊过筛入锅，小火加热搅拌至浓稠状即可。放入奶油奶酪，搅拌顺滑，放凉备用。将砂糖倒入到奶油中打发至有明显纹路，倒入豆乳酱混合均匀，装入裱花袋。

7、按照模具的尺寸卡出蛋糕片，放入模具，挤上一层豆乳酱，再盖上一层蛋糕胚，挤上豆乳小圆，最后筛上一层黄豆粉，甜片豆乳盒子就完成啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道抹茶豆腐盒子，每天吃都吃不够

主要是因为馋，又买不到

By 无能为力的金桔很有潜力

用料

• 内脂豆腐 200克
• 鲜牛乳 100克
• 芝士 2片
• 坚果碎 适量
• 核桃酥 适量
• 淡奶油 20克
• 冰淇淋 100克
• 葡萄干 20克

做法步骤

1、鲜牛乳?芝士打发备用

2、加入煮过的内脂豆腐与之混合加入淡奶油和香草冰淇淋，依次加入核桃酥葡萄干坚果粒，再铺上一层牛乳芝士豆腐混合物，表面撒上抹茶粉即可

小贴士

这道甜品口感比较好，在仓桥家吃过之后念念不忘。如果要减脂的美美们可以选择用酸奶加煮过的内脂豆腐加上果仁核桃酥酥味道虽然相差甚远，解解馋还是够了。

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淄博市博山豆腐箱的 *** ***

博山豆腐箱是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系，是淄博市博山区的特色美食。

所需材料：

豆腐：500克

猪肉：150克

青椒：1个

葱姜蒜：适量

生抽、老抽、料酒：适量

糖、盐、鸡精：适量

食用油：适量

*** 步骤：

豆腐切成3厘米见方的块，放在热水中焯水，去除豆腥味。青椒去籽切块备用。

猪肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

在豆腐块的中间挖一个洞，将肉馅填入其中。将填好肉馅的豆腐块放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，确保肉馅熟透。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。倒入青椒翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精，煮至汤汁浓稠。

将煮好的汤汁浇在蒸好的豆腐箱上即可。

小贴士：

豆腐焯水的目的是为了去除豆腥味，使口感更加细腻。

肉馅要填入豆腐块中间的洞中，这样在蒸制过程中才能保证肉馅完全熟透。

煮汤汁的时候要不停搅拌，以免糊底。

最后将煮好的汤汁浇在豆腐箱上，可以让豆腐箱更加入味。

这道博山豆腐箱色香味俱全，入口鲜嫩，营养丰富。希望这个食谱可以满足您的口味！

让你停不下筷子的豆腐箱

肉馅和大葱还有箱子里挖出来的碎豆腐放在一起剁碎。装馅，这个没有难度凉水上锅蒸，水开后蒸十分钟。用水淀粉葱花做一个薄欠汁儿，浇在蒸好的豆腐箱上面就

冯衍华散文|博山豆腐箱，才下舌尖，又上心间

博山豆腐箱与其它菜肴绝不雷同，它是博山菜的代表作。它像精美的博山陶瓷、琉璃一样蕴含了故乡人民的智慧和灵秀。

我记事起，豆腐箱就是故乡宴席上的大菜珍品。那时，我怎么也弄不明白，这普通的豆腐块，过油掏空填满菜就成了名吃？后来，听老人讲，才知原来它已有二百多年的历史，是清朝的文物呢。

隔了漫漫时光，在颜神古镇一代帝师孙阁老的烟雨楼上，用豆腐箱招待乾隆皇帝的情景栩栩如生。传说，当年乾隆南巡，途经博山，前来拜谒康熙帝老师孙阁老的故居。那时，颜神早已成为远近文明的琉璃、煤炭之乡,商业繁华、经济发达的重镇。乾隆一行进了相国府，相府设宴接风洗尘。酒过三巡，菜过五味，上了道豆腐箱。皇帝毕竟是皇帝,天下菜肴该是无所不尝，无所不知吧。然而，这道菜却让他惊叹不已，恰似考状元选贤能遇到一份上品考卷，喜上眉梢，赞不绝口。从此，博山豆腐箱随皇帝进了京城皇宫。

在鲁中一带，流传着这样一句俗语，“吃了博山饭,围着天下转”。其实,不仅仅在于博山菜那特有的色、香、味、形，更有其独到的意境和文化。

自己曾吃过不少名厨 *** 的豆腐箱，然而，记忆里，还是母亲做的更好吃。那醇香，那美味，真是人间最美的享受。在物质匮乏的日子里，寻常百姓家，只有逢年过节，重大喜庆和家中来客才做豆腐箱。豆腐长年不缺，既使是困难的家庭也能吃上豆腐，这就为做豆腐箱有了基础。故乡的婚宴“四四席”里豆腐箱便是四大件之一，还有一大件是虎皮肘子，一素一荤，风味各异，荤素平衡，相得益彰。故乡人简直把饮食的“味”之境界推向了极致。

过去，故乡的习俗，过大年走亲访友待客要到农历的二月初二。因此，在家里，母亲总要做下好多豆腐箱，有客人来，随时拿出上席。记得，一进腊月，家家户户开始忙年，白天忙着做酥锅，晚上做豆腐箱。一个貌似简单的豆腐箱，其内在却是精致讲究。母亲将豆腐切成六分方顶，寸二长的方块，过油炸至金黄色，从其一面切开一块皮，形如箱盖。我们用细铜丝掏出内里的豆腐,皮硬内空的小金箱便做好了，再填上炒好的馅料，盖好箱盖。馅料一般有三鲜、蟹黄、鸡肉、猪肉、什锦或素馅多种多样。食用时，置于笼内蒸透，取出排在盘内，用蒜烹醋，放木耳、水笋、高汤开后勾欠,浇在箱上一道美味即成。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，其香其美，回味无穷。

吃豆腐箱要慢慢品尝，调好的料是一种滋味，不同的馅子更是别具风味。为了吃出情趣，吃出文化，厨师们与文化人结合不断改进，最早是一个大箱子，名曰开箱取宝或金箱。后来为食用方便，改为一个个小箱子，叠成四层塔状。最有故事和情趣的当属“水漫金山寺”，当端上这道菜，在盘底倒上高度白酒，关闭灯光，点燃，“噗”的一下，蓝色火焰悠悠亮起，像一股柔柔的海水由海底缓缓漫至寺顶，在这虚无飘渺中，盘中豆腐箱，恰如一座梦幻般的金寺，随了火焰的升腾若隐若现。既讲述了一个凄婉动人流传千古的传奇故事，又把大家的视觉、味觉、情思融为一体，让你的感觉和意识里充满了美。不仅仅使你品尝美，更让你去感受美。

最令我难以忘怀的，还是母亲做的豆腐箱。那时我们家人口多，尽管生活不宽裕，母亲还要为简单的生活铺排出一些花样来。而且过大年图吉利，新年新气象，有“金箱”藏金宝，象征了来年富足和“陡富”之意。

一入冬，母亲就从院中的香椿树上折下数枝浸在瓶子里。开始，我们并不解其意，想：春天有浸桃枝的，是为了那灼灼其华，香椿能看啥？春节到了，嫩芽初绽，满屋清香诱人。这时，母亲便剪下一些，调进豆腐箱的馅子里，香味浓郁，让人回味无穷。平淡的日子，一下子变得温暖、富足而且有滋有味。那时，家中没有冰箱，正是母亲的发明，我们每年的年夜饭都能吃到鲜香椿。一道普通的菜，永远留在了我一生的记忆里。

2018年，博山豆腐箱被评为山东十大经典名菜，还登上了人民大会堂国宴之列，引来中外客人的赞誉。在故乡它是一道寻常百姓的菜肴，家家做得，街巷里弄的酒馆饭店都有。然而，它又不仅仅是一种菜肴，而是一种感觉，一种心境。到博山不吃豆腐箱，就没有尝到本真的博山风味。

迁居济南十多年了，有家酒店，每天的招牌菜都有博山豆腐箱。我每回品尝，就想起母亲，总有百般滋味涌上心头。才下舌尖，又上心间。情也罢，思也好，挥之不去。

无论走多远，身边有豆腐箱，就有一种浓浓的乡情。

壹点号孝妇河畔

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给年夜饭加道菜，百宝豆腐箱端上桌，家人开心，寓意八方来财

老话说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”，以前磨豆腐可是个力气活，全靠人力推磨将豆一点一点地磨成豆浆后，经过煮浆、凝固成型等多道工序加工成豆腐。 *** 过程艰辛，但味道还好没有辜负人们的期待，豆腐口感滑嫩，豆香浓郁，味道清淡却不失鲜美，千百年来一直是我国的传统美食。

豆腐的可塑造性高，人们会用它做成各种各样的美味，或是下饭的麻婆豆腐，或是清爽的小葱拌豆腐，千滋百味，都少不了豆腐的好滋味。快过年了，分享一种豆腐好吃又蕴含美好寓意的“百宝豆腐盒”的做法，也叫“内有乾坤”，把好东西都装进家里，寓意八方来财，吉祥如意。

看似平淡无奇的烧豆腐块，其实真的内有乾坤，掀开盖子，豆腐里面的馅料香味就飘散出来，诱人食欲，咬上一口，唇齿留香， *** 难度不大，春节将至，不妨收藏一下这个豆腐的做法。

百宝豆腐箱

所需食材：豆腐1块、香菇5个、肉馅适量、小葱3根、小米椒切碎、淀粉1勺、姜1块、老抽半勺、大葱1段，蚝油1勺、生抽4勺、盐适量。

1、豆腐切成长方体，小葱清洗干净后一部分切碎，另一部分切丝，香菇放入热水中烫30秒，捞出控干水分，去蒂后切碎，小米椒一部分切丝，另一部分切碎，姜和大葱拍扁后切片。

2、碗中加入大葱、姜片和温水，浸泡10分钟，肉馅中加入适量的盐、2勺生抽顺时针拌匀，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，加入香菇碎拌匀即可。

3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，加入切好的豆腐块，小火慢炸至表面金黄，不要炸的时间太长，捞出控油。

4、待豆腐块全部炸完晾至微凉后，用刀在豆腐块上切一刀，注意不要切断，用勺子挖出里面的豆腐。

小贴士：豆腐块要晾凉后再切，炸好的豆腐块刚出锅时，表皮比较焦脆，不容易切，待微凉后，表皮会软一些，这样比较好切。

5、将调好的肉馅塞入豆腐中，肉馅尽量塞得实一些，盖上豆腐“盖子”，用小葱在豆腐块上打个结。

6、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开后蒸10分钟左右，至豆腐中的肉馅熟透后取出。

7、碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的盐和半碗清水，搅拌均匀后，锅中加入适量的油，油热加入小米椒炒香后，倒入料汁，料汁浓稠后淋在“百宝箱”中，摆盘即可。

——老井说——

这是年夜饭菜单的第25道菜【百宝豆腐箱】，第24道菜【火山土豆泥】可看：土豆这吃法火了，丝滑软糯，红红火火，过年发朋友圈倍有面子

1、“百宝箱”里的肉馅中除了香菇外，还可以加入家里现有的各种食材，可根据自己的口味自由变换。

2、系“百宝箱”的小葱节也可用蒜薹、韭菜等蔬菜来代替，小葱节蒸过之后会发黄，可待“百宝箱”蒸熟后，再系小葱结，这样小葱结就可以保持嫩绿的颜色了。

3、豆腐可以提前全部炸好，食用时用多少取多少，塞上肉馅蒸一蒸，淋上料汁就可以了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

百吃不腻的豆腐包子教程

肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！

By Hxj0102

用料

• 中筋面粉 300g
• 鲜酵母 9g
• 芹菜叶 18克
• 温水 100g
• 内脂豆腐 1盒
• 辣椒粉，生姜粉、胡椒粉、五香粉 各少许
• 盐，葱花 适量
• 老抽、生抽 适量
• 胡萝卜、榨菜 适量

做法步骤

1、把中筋面粉倒在钢板上，放入椰子油，盐和鲜酵母拌匀

2、把芹菜叶放锅里焯一下水，打成汁，倒入面粉中

3、揉成光滑的面团

4、放在盆子里发酵

5、内脂豆腐一盒

6、锅里放入开水和盐，加入豆腐丁焯水2分钟，捞出沥干水分备用

7、胡萝卜和榨菜切丁，葱切好

8、把所有的调料放入碗中，调好汁

9、锅里放油烧热，放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香

10、倒入豆腐丁，轻轻翻动铲子，把它们炒匀

11、倒入调料汁

12、用铲子轻轻翻动，烧一分钟左右，让豆腐入味

13、倒入水淀粉勾芡一下

14、盛盘喽！

15、发酵好的面团成窝蜂状即可使用

16、把面团揉透，揉去起泡，分割，大小随自己喜欢

17、擀成四周薄中间稍厚的面皮

18、凉透的馅料里加入葱花拌匀

19、用勺子挖一勺放入面皮中

20、按自己包包子的手法包好包子

21、一个个摆在油纸上，发酵箱28度发酵30分钟左右，再开水上锅蒸10分钟就行

22、咬一口，软中带辣，可好吃了！

23、成品图

小贴士

豆腐馅勾芡要厚一点，再冷藏，否则也会像我一样，豆腐包变成豆腐饼。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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