解馋下饭的肉末炒粉丝，Q弹营养又好吃，吃一次念念不忘
肉末炒粉丝，是一道富有江南特色的家常菜。炒得恰到好处的粉丝，吸附着肉末的鲜香，入口爽滑，美味可口。在这道菜中，粉丝的绵软与肉末的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。今天，就让我们一同走进这道美食的烹饪之旅，学习这道地道的江南佳肴。
肉末炒粉丝
所需食材：
- 粉丝300克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 细砂糖4克
- 料酒2勺
- 鸡精2克
烹饪步骤：
- 将粉丝用温水泡软备用，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
- 起锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、细砂糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后放入泡软的粉丝，用筷子不停翻炒，以防粉丝粘锅。
- 待汤汁浓稠时，放入青椒丝翻炒均匀。
- 最后，将肉沫炒粉丝盛入盘中，即可享用。
注意事项：
- 粉丝要选用品质好的，这样做出来的菜品才会更加美味。
- 猪肉末更好选用有一定肥瘦比例的部位，这样做出来的肉沫更加鲜美。
- 在烹饪过程中可以适量加一些水，防止粉丝粘锅。但要注意不要加太多，以免稀释调料的味道。
- 如果喜欢口感更加辣一些的朋友，可以适量添加一些辣椒酱或者干辣椒。
- 在最后一步，可以用少量生抽和香醋调味，这样可以让菜品更加美味可口。
肉沫炒粉丝烹饪简单，营养丰富，口感独特。在这道菜中，粉丝吸附着肉末的美味汤汁，入口爽滑，美味可口。青椒的加入也为菜品增添了一抹清新口感。无论是作为主食还是小吃，这道菜都是不容错过的美味。
通过以上的烹饪步骤，我们详细介绍了肉沫炒粉丝的烹饪 *** 。这道菜看似简单，但想要做得美味可口也需要一定的技巧和经验。希望这道菜肴的烹饪 *** 能给你带来启示和灵感，让你在烹饪的道路上更加自信和从容。下次聚会时，不妨露一手，为大家献上一道美味的肉沫炒粉丝吧！
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木耳青椒炒肉片，这样做肉鲜嫩不柴，下酒下饭特好吃木耳青椒炒肉片
木耳青椒炒肉片是一道很家常的一道菜，营养搭配的特别好，很多朋友都喜欢吃，这道菜如何做到肉质鲜嫩不柴，今天教大家一招不加淀粉不加蛋清，只需一步就能做到肉滑嫩鲜香
食材：
纯瘦肉200克、木耳100克（泡发过）、青椒5个、生抽5克、蚝油3克、盐3克、白糖2克、小米辣2个、蒜5瓣、姜适量
做法：
肉切成薄片放入碗中加入适量盐，生抽拌匀（这一步是肉鲜嫩不柴的要点），泡发好的木耳清洗干净，青椒去掉籽和蒂清洗干净切成滚刀块，蒜切成片，小米辣切碎，姜切成片备用
锅热以后放入食用油，油热下入肉片煸炒至肉片变色收缩，下入蒜片、姜片、小米辣炒出香味，下入木耳、青椒，然后放入生抽、蚝油、白糖炒熟即可盛盘
大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
湖南地道家常菜，辣椒炒肉。今天做了一个青辣椒炒肉一个白...今天来做一道湖南的名菜——辣椒炒肉。
·将肥肉切成薄片，皮要切薄一些，这样炒起来会更容易卷起，也能更快地出油。
·瘦肉也要切成薄片。今天我用的是本地的竹根辣椒，切的时候要顶刀切，这样可以切得更碎。这种白辣椒是我昨天刚晒好的，很脆很厚，不要切得太碎，稍微长一点就好。
现在我准备好了做辣椒炒肉的材料，有白辣椒和青辣椒，还有瘦肉。
·先将瘦肉用酱油腌制，不要放盐，这个细节很重要。只要拌匀，放点酱油就有盐味了。
·现在开始炒辣椒炒肉。先倒入15克油，等油热后放入肥肉，等到肥肉卷起后再放入青椒和辣椒盐。等到青椒熟了之后再放入瘦肉，翻炒至酱油香味出来，再淋一点酱油水，这样味道会更鲜美。
·最后加入一点猪油，这样做出来的就是白辣椒炒肉。另外再倒入15克油，等油热后放入肥肉，再放入刚做好的白辣椒，白辣椒有盐味就不用再放盐了。
·等到白辣椒的香味出来了，再放入瘦肉，加入大蒜叶和酱油水，最后再加入一点猪油。
·这道菜不加任何调料，只有盐和油的味道，这是湖南正宗的家常菜。
·我已经炒好了两个菜，一个是白辣椒炒肉，一个是青椒炒肉。先来试试白辣椒炒肉。这盘菜里的青椒是我用竹节辣椒炒的，带有清香味和辣味，再加上酱油和蒜子的味道，非常好吃。
辣椒炒肉片辣椒炒肉片
图文作者 | 小洞天
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原料：
辣椒300g、瘦肉200g、盐适量、五香味少许、酱油适量、生粉少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油适量。
做法步骤：
1. 辣椒洗净去籽。
2. 拍破后斜刀切块。
3. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片。
4. 放盐、五香粉、酱油、生粉抓匀，腌5分钟左右。
5. 炒锅放油烧热，放入腌好的肉片，炒干水分。
6. 放葱姜蒜炒出香味。
7. 放入辣椒，翻炒片刻，烹入料酒。
8. 放适量盐，翻炒、按压，使其受热均匀、入味。
9. 再放少许酱油。
10. 放适量蚝油，翻炒均匀。
11. 成品。
小窍门：
1.辣椒去籽、拍松，便于入味。
2.肉要剔除筋膜，稍加腌制，口感更加嫩滑。
来源：“美食天下”微信公众号
辣椒炒肉丝的家常做法，味道好吃，香辣可口，大人孩子都喜欢吃香辣肉丝是四川特色菜里的一种很受欢迎的一道菜，通常，饭店里炒的比家里炒的好吃，因为，肉是腌制过的，平常在家里，把这道程序给省略了，所以，只要多加一步，就和饭店的一样好吃，
食材：
瘦肉200克，青红辣椒各2个，葱姜，
配料：
食用油，盐，鸡精，十三香，老抽，生抽，白糖，
*** *** ：
1、瘦肉清水洗一下，然后切片，再切丝，
2、葱切段，姜切丝，青辣椒切丝，装盘备用，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入肉丝，翻炒至肉变颜色，然后加入葱姜爆炒出香味，加入料酒，生抽适量，老抽少许，继续翻炒，
4、炒至肉丝8成熟，然后倒入青辣椒丝，翻炒至辣椒断生，加入少许鸡精，翻炒一下就可以出锅了，
以上是最普通的炒法，肉没有腌制，直接就开始炒了，不过味道，可是比不上腌制过的肉，炒出来的味道好，
雪菜配肉末辣椒炒一炒，既是下饭菜，也可以做雪菜肉丝面，...今天在家做了又香又辣的雪菜豆腐干包子，又香又辣吃着真过瘾。
配料豆腐干腌点肉丝、葱姜、蒜干辣子，还有雪菜。油烧热把猪肥油跟豆腐干同时下锅，小火慢炒，豆腐干炒到再下入肉末，搁肉末炒熟炒干水分，再放葱姜、蒜干辣子，辣椒面再下入雪菜。开大火炒雪菜，把雪菜里面的水分炒干，调料放盐、松鲜鲜、蘑菇粉、黑胡椒跟生抽，最后再放点醋。炒好了炒盛出来凉凉就管包包子了。因为菜馅的盐口偏重，包子皮可以稍微擀厚点，你能吃几个？
我们家儿子从小到大吃饭吃的非常少，每顿都是先吃菜啊、肉啊之类的都不配饭的，饭最后面干吃白米饭。为了这个娃能多吃点饭我这个当妈的很难，只有烧辣的菜才能吃多些饭，因为辣所以才能多吃饭这样就不辣了，我家儿子呢又爱吃辣也能吃辣。今天呢就烧到巨下饭五花肉炒辣椒。
准备食材：7元的五花肉买的是黑猪肉的五花肉看起来没有那么漂亮，黑猪肉猪大也比较肥，不像瘦肉型的五花肉就非常漂亮。青辣椒3个、黄灯笼辣椒1个、红灯笼辣椒1个。
把锅烧热，肥的肉放下去煎，把油煎出来，不然太肥没有办法吃的。
煎成这个样子，有点金黄金黄的就可以了，我们把瘦点的五花肉倒下去炒。
大火把肉炒到颜色变白来
把事先准备好的，蒜泥放下去翻炒，我喜欢炒肉放蒜泥这样可以提味，肉和蒜搭配能促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质哦。
翻炒个一分钟
翻炒好后，放一勺老抽上色
再放一勺的盐，炒均匀来
我们再把青椒、黄灯笼椒、红灯笼椒全部倒下去翻炒。
中火慢慢的让它焖个五六分钟，不需要放水，放水的话五花肉吃起来就没有那种Q弹了。
时间到了我们就可以装盘啦，又香又好吃的五花肉炒辣椒就做好了。
我先尝尝味道怎么样，哇塞，真的太好吃了 *** 弹弹有嚼劲，带点辣巨下饭哦。这是我做的家常菜，友友们有好的 *** 评论区评论哦。我们互相学习。
原创【怡龙妈妈家常菜】
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外面3分之一的价格就能做一份嘎嘎好吃的辣椒炒肉快来看看还有谁不会做这道美味的辣椒炒肉。今天我买了一块肥瘦相间的五花肉和香辣豆豉。我选用了湖南螺丝椒，形状可以根据自己的喜好随意切割。来到广东，我不仅喜欢粤菜，更爱上了湘菜，因为它的味道同样浓郁，下饭又好吃，是重口味的福音。
先拍一些大蒜，然后再切好配料，最后再切肉，这样可以偷懒不用洗菜板，而且肉的脂肪含量也不会太高。
在锅里倒入辣椒煸炒，不用放油，等到辣椒变软、发出声音后盛出即可。
烧热油后，将肥肉部分煸炒至焦黄，这样可以让口感更加酥脆。接下来再将瘦肉部分炒至变色。
加入豆豉、老抽、生抽等配料，炒香后再加入辣椒，充分拌匀。
最后加入鸡精和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒肉做好啦！这道菜非常简单易做，只需要几个步骤就能做出美味的菜肴。外面卖的辣椒炒肉要59元，而我只花了不到20元，自己做更加实惠。你喜欢吃这种焦焦的肉吗？即使不吃肥肉的人也会喜欢这种口感，它一点也不油腻，搭配辣椒吃起来非常香辣美味。
开动吧！
炒辣椒肉，辣椒和肉不能直接炒。记住三点，辣、嫩、好吃先炒肉，辣椒还是肉？不，掌握三项技能，麻辣嫩。
除夕是一年中最盛大的一餐，有各种各样的鸡鸭鱼肉。现在的人已经不那么稀罕了，但是下一餐一定是更受欢迎的。最近看了一部美食纪录片《一桌年夜饭》。作为湖南长沙人，LAY最喜欢的食物是一道经典的湘菜——辣椒炒肉。
都说辣椒炒肉是湖南人年夜饭的C位，可见其在湖南人心目中的地位。其特点是辣、嫩、香，对于爱吃辣的人来说绝对是一道好菜。
辣椒炒肉丝是一道普通的农家菜，却以其独特的味道受到全国人民的喜爱。不复杂，但也没那么容易炒。
要想辣椒又辣又脆，猪肉又嫩又好吃，有个关键问题，先炒辣椒还是先炒肉？
估计很多人做这道菜都是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒。调味后出锅。这是一条错误的道路。猪肉好炒，辣椒不香不辣，和正宗的湖南辣椒炒肉差别很大。国庆假期带着家人去了长沙，品尝了地道的湘菜，是此行的重头戏。
平时经常做辣椒炒肉，这次终于尝到了最正宗的味道。我赶紧向厨师求教。有三个技巧，是我从来没有做过的。难怪不好吃。
我想和大家分享一下辣椒炒肉的做法。喜欢吃的朋友一定要学会，而且非常渴望吃。
<辣椒炒肉>
准备后腿肉250g，湘椒150g，姜，蒜，食用油，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精。
工作 ***
1.做辣椒炒肉，肉的选择很关键。不要用五花肉和前腿肉，比较油腻，要用比较细的后腿肉，比较嫩香。后腿洗净，切成3mm片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓匀，将调料拌匀。最后倒入适量食用油拌匀，腌制10分钟。
2.湖南辣椒一般有三种:线椒、晨椒、牛角椒。它们尝起来很辣。洗净后去蒂，斜刀切片。姜蒜切碎。
3.将辣椒倒入干净的炒锅，不要放油，小火翻炒，翻炒3分钟左右。炒出辣椒的香味和辣味。当辣椒起皱发黄时，加入适量的盐翻炒。
4.锅中倒入适量的油，五成热后倒入盐腌的后腿肉。需要注意的是，首先倒入较肥的肉块，翻炒肥肉，把肥肉变成油渣，再加入姜蒜末翻炒出香味。然后倒入较薄的瘦肉块，大火快速翻炒1分钟。
5.倒入适量料酒去腥，倒入炒好的辣椒片，加入适量酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，然后关火出锅，将辣椒肉翻炒。
<技能总结>
辣椒炒肉不是辣椒和肉一起炒那么简单。有三个技巧需要掌握。
1.先炒辣椒还是先炒肉？不是，之一步应该是用调料腌制猪肉，这样可以提前入味，吃起来更嫩。
2.先炒肥肉，再炒瘦肉。如果一起炒，瘦肉的味道会老而不嫩。
3.不是先炒肉再把辣椒一起倒出来，而是把辣椒分开炒几分钟，把辣椒的水炒干，把辣味炒出来，这样这道菜会更香更辣。
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米饭杀手——辣椒炒肉米饭杀手辣椒炒肉。
单方面宣布无敌，这两天总能刷到辣椒炒肉的视频，我真的太馋了。
·先来市场买个菜，我选的是前腿肉，猪肉花了二十三，再来几个螺丝椒，辣椒花了一块九，王者汁。
·先把它肥瘦分离，瘦肉肥肉分别切片，肉一定要腌一下，这样炒出来才够嫩滑。调料打在屏幕上：
·抓拌均匀，喷点油锁住水分，大葱切大点切滚刀块，蒜这样拍一下就好了。
·我还准备了一勺豆豉，辣椒就选这种七扭八歪的辣椒就行，把它切成滚刀块。
·起锅不烧油，辣椒不用放油直接就这样干煸，煸到表面上有发焦发糊的就可以盛出了。
·不用洗锅直接放肥肉煸出这种油脂，等油脂出来以后放腌好的肉片，肉片炒到变颜色以后放入准备好的配料炒拌均匀，放一勺老抽提亮一下肉的颜色，颜色会比较好一些好看。
·再放一勺盐搅拌均匀以后就可以放辣椒了，辣椒糊弄均匀就可以出锅啦。
看这色泽，看这油润，妥妥的米饭杀手。宝宝今天吃啥？我天这拌上米饭吃也太爽了吧。我快来尝一口，绝了，Absolutely！
标签： 辣椒
