茄子烧豆角，是一道非常好吃的素食家常菜。这道菜没有加入一块肉，但是吃起来比吃肉还过瘾，尤其是配米饭非常下饭，拌面也很适合。喜欢蒜味儿的，还可以在出锅之前撒上少许蒜末，大蒜的香气，豆角的绿色清新和茄子的外焦里嫩完全搭配，给唤醒味蕾的同时，又下饭给胃带来极大的满足感�?/p>
【豆角烧茄子】的做法
【需要材料�?/strong>
豆角200克，长茄�?根，葱姜蒜各8克，酱油2茶勺，鸡�?茶勺，食用盐、食用油适量�?/p>
【操作步骤�?/strong>
1.豆角洗净，择去头尾两端，切成大约7厘米左右的长段，备用�?/p>
2.长茄子洗净，去蒂，切成长条，备用�?/p>
3.把豆角段和长茄子条，分别放入油锅中炸熟，捞出控去油分，备用。长茄子含水分比较多，如果炸的时间过长很容易使茄子内部炸干影响口感，可以在炸茄子之前在茄子表面拍上少许干淀粉，这样炸出的茄子就会外焦里嫩了�?/p>
4.葱、蒜切成末，生姜切成片，备用�?/p>
6.锅内放少许底油，下入葱姜蒜炒出香味。喜欢辣味的还可以放上一些小米椒，味道也是非常不错的�?/p>
3.下入炸好的茄子和豆角，快速翻炒，让香辛料的味道充分浸润到茄子和豆角之中�?/p>
4.调入酱油、食盐和鸡精，翻炒均匀，即可�?/p>
5.喜欢蒜味儿的，还可以再出锅之前再撒上少许大蒜末，大蒜的香味会让您的食欲更加大开�?/p>
这道菜的主料是茄子和豆角，它们都是日常生活中常见的平价蔬菜。虽然食材很简单，但是味道却是非常不错的。最近节日期间我们的餐桌上荤菜肉菜一定很多，您也可以尝试着把这道菜加入您家新春佳节食谱之中，来调调口味�?a class="ab08-5086-853c-dc4a tteditor-forum" data-name="红红火火过大�? data-uid="false" data-id="1622922558158887" data-concern-id="1622922558158887">#红红火火过大�?
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
茄子炒豆角是一道非常美味的家常菜，一般人都会做，这道菜吃起来营养健康，特别好吃。今天我们就教给大家一个小技巧，让你炒出来的茄子豆角口感跟别人的都不一样�?/p>
喜欢做菜的朋友就跟着一起来试试吧，鲜香味美的茄子炒豆角，软嫩入味又下饭，学会这个 *** ，保证比平时炒的更好吃�?/p>
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的长豆角1小把切成长段，放入盆中�?/p>
红椒半个，切成长条和豆角放在一起备用�?/p>
洗净的紫茄子1个，去掉头部，从中间切开，先切成薄片，再切成长条，放入盆中备用�?/p>
盆里撒入适量淀�?/strong>，颠盆拌匀，尽量把每一根茄条都均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄条比较酥脆，口感会更好�?/p>
大葱1小段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片一起放入料盆中，再抓入1小把红干椒备用�?/p>
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作�?/strong> 首先我们把茄子过油炸一下，锅内烧油，油温烧�?成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄条受热均匀�?/p>
�?分钟左右，等茄条表皮变色起皱时，即可捞出控油�?/p>
然后把豆角和红椒一起下入油锅中滑油，短时间滑油可以使豆角表皮变脆，这样吃起来口感更好�?/p>
另起锅，添入少许食用油，下入葱姜和红干椒爆香�?/p>
加入蚝油5�?/strong>提鲜，用勺子搅拌化开，再加入适量清水�?/p>
接下来我们开始调味： 加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2�?/strong>提鲜�?strong>生抽5�?/strong>，再次搅拌化开调料�?/p>
倒入茄条和豆角大火翻炒�?/p>
再勾�?strong>少许水淀�?/strong>继续翻炒片刻，勾入水淀粉可以使菜品看起来细滑粘�?口感更好�?/p>
再淋入少许明�?/strong>，淋入明油可以使菜品颜色更加亮丽�?/p>
最后简单翻匀就可以关火起锅装盘了�?/p>
好了，这道风味独特的茄子炒豆角就做好了。学会了往餐桌上一摆，绝对让人眼前一亮，关键是好吃不贵，经济实惠�?/p>
下面是所用到的食材和调料�?/strong> 食材：长豆角，紫茄子，大蒜，大葱，红干椒，淀�?/strong> 调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽�?/strong> 如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
跟外面卖的一样好�?，并不难学哦，一起来学习吧～
By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 豇豆 4�?/li>
- 长茄�?1个（较大�?/li>
- 大蒜 3�?/li>
- 干辣�?4�?/li>
- 生抽、盐、鸡�?适量
- �?少量
1、准备食材：茄子切成小段、豇豆切成小段、大蒜和葱切沫（往拍了）、小米椒切圈，干辣椒不用�?/p>
2、油热，倒入茄子炸至金黄（多倒点油，茄子吸油�?/p>
3、炸至这个成色，控油捞出备用�?/p>
4、锅中加少量油，炸豇豆至金黄�?/p>
5、炸至这个成色放锅一边，下入葱花、蒜末及干辣椒翻炒两下，再下豇豆�?/p>
6、加入调料：生抽、鸡精、盐，翻炒均匀，即可出锅了，又有口福了�?/p>
小贴�?/strong>1.茄子和豇豆都切成中段，好看； 2.茄子吸油，需要多放点油，茄子需炸软，豆角炸干即可；
豇豆的营养功�?/strong>豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经�?
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效�?/p>
主治呕吐、痢疾、尿频等症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
夏天的茄子豆角更便宜，两样一起炒，下饭一绝，比肉还香作为蔬菜大户，茄子、豆角几乎是一年四季都可以买到的，不过，硬要说出个上市时间来，大概要算夏天才是它们的季节�?/p>
每年�?-8月份，茄子、豆角大量上市，嫩不说，价格还特别便宜。晒干豆角、蒸茄子包都是每年夏天一定会做的�?/p>
两样蔬菜单炒，都各有许多不同的做法。而炒在一起，味道更是绝佳�?/p>
将茄�?/span>、豆角分别过热油后，加入调味汁里快速翻炒均匀。做起来明确快速，吃起来比起单炒的素菜，要更加汁浓味厚，更加下饭�?/p>
夏天味口差？一起来试试这道纯素的下饭菜吧~ 【准备食材】： 茄子2条、长豆角1把、小米椒2个、大蒜一�?/p>
�?根、姜沫少�?/p>
【做法】： 1、茄子洗净，去蒂，切成条状，洒一些面粉，拌均匀，使每根茄子裹上一层薄薄的面粉�?/p>
面粉的量不用多，薄薄的一层就好�?/p>
如果不能马上操作，茄子切好后可用水浸泡，但在裹面粉之前需要擦干表面的水份；我是直接切好后就裹面粉的�?/p>
2、豆角洗净，切成段�?/p>
3、小米椒、大蒜、香葱分别切好备用�?/p>
同时可以准备少许姜末（没有可以省略）�?/p>
4、锅里烧热油，倒入豆角炸至表面起皱后捞出�?/p>
5、然后倒入茄条，炸至茄条表面有硬度后捞出�?/p>
6、倒出锅里全部的油，用残留在锅边的油，倒姜末、干辣椒、大蒜、葱炒香�?/p>
（倒出来的油是熟油，可以用来调菜） 7、加入一铲酱油、半铲蚝油、适量盐、半碗薄的水淀粉混合均匀，一起煮开�?/p>
8、倒入炸好的茄子、豆角，一起翻炒均匀�?/p>
9、尝下咸淡，根据口味加适量盐调味，炒好即可�?/p>
炸过的茄子豆角带着特殊的焦皱皮，更容易吸收汤汁�?/strong> 豆角嫩而香，茄子软糯多汁，微微辣，连着汤汁浇在饭上，不知不觉便吃掉了一碗米饭�?/strong> 【小贴士】： 1、炒好的茄子豆角都好吃，两种的用量自己喜欢哪种就多放哪种�?/p>
2、大蒜要多放一些，不仅炒着香，煮好的大蒜也很吃，我放了一整头蒜；如果用的蒜少，一定要放点儿姜末�?/p>
3、茄子、豆角炸过后，基本上就熟了，所以最后与调味汁混合时只用炒均匀即可，不要煮�?/p>
4、汤汁很下饭，在煮调味汁时可以多调一点点�?/p>
那么，想好明天吃什么菜了吗？不妨来试试这道茄子豆角吧！按着步骤做，新手也不会出错~ 豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力�?/p>
超下饭的茄子豆角
茄子烧豆角的家常做法，让你在家也能享受到饭店的美味�?/p>
今天教你如何 *** 饭店里的茄子烧豆角，让你也能做出令人回味无穷的佳肴�?/p>
选择嫩一点的茄子，将其切成条状，豆角则洗净后切成长段�?/p>
拍几瓣大蒜，再切点小米椒搭配颜色。将95号油倒入热锅中，待油温烧至六成热时，放入炸至虎皮状的豆角，再放入茄子，炸至表面微黄后捞出。炸茄子和豆角时，油温要高一点，这样可以避免油腻，不喜欢过油的可以用油简单煸炒一下�?/p>
将锅留少许底油，放入蒜头和小米辣煸炒，再加入生抽、蚝油、老抽�?3香，加入清水，放入豆角和茄子，调味后翻炒均匀即可出锅�?/p>
最后来点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可装盘享用�?/p>
这样做出来的茄子和豆角非常美味，是不是很简单？快动手试试吧！关注我，也许会有更多惊喜�?/p>
茄子豆角这样做，味道才是更好的，做法简单，值得收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常菜“茄子烧豆角”的做法，茄子上我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，茄子的吃法有很多种，而且营养也很丰富，但是做起来却有点让人头疼，茄子是吸油的蔬菜，油不放多点，茄子熟的慢，吃起来干巴巴的，味道也不好，但是长期大量的摄入油太多对于身体是没有好处的，所以如何见识少茄子的吸油量也是非常关键的一步。下面就为大家详细的分享一下做法，以及茄子的处理技巧，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【茄子烧豆角�?/strong>
1.首先我们准备一个鲜嫩的紫茄子，不用削皮直接破开划成长条以后切成小段，茄子皮很有营养而且能防止吸油�?/p>
2.切好以后放入盆中，撒入一勺食盐用手抓匀，腌出茄子中的黑水，同时破坏里面的海绵收缩体减少吸油量�?/p>
3.四季豆一把，择洗干净以后去除两头，切成和茄子一样长的段，我们择四季豆的时候更好把两边的老筋一同扯去，以免吃的时候塞牙�?/p>
4.大蒜用力拍扁切成末，生姜也切成末，大葱破开切成葱花放在一起备用�?/p>
5.另外准备一个小碗，加入甜面�?克，蚝油5克，生抽5克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，食�?克，再加入少许清水搅拌均匀备用�?/p>
6.茄子腌好以后用清水洗去上面多余的食盐，然后撒入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在茄子上面，放入烧开的蒸锅中蒸一下，大约�?0分钟就熟了�?/p>
7.趁着这个时间，我们把四季豆炒一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把四季豆放入锅中开中火煸炒3分钟，把四季豆充分煸熟煸透，以免里面的皂角素引发食物中毒，四季豆微微焦黄，表面鼓起小泡时就可以了�?/p>
8.这个时候稍微加一点食盐入底味，翻炒均匀以后加入葱姜蒜一起翻炒，让四季豆吸收料头的香味，然后沿锅边淋入适量的清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后转小火焖�?分钟。时间差不多了我们把蒸熟的茄子取出来，倒入炒锅中颠锅翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再勾入一点水淀粉让汤汁更好的吸附再食材上面，淋入少许明油提亮色泽，最后撒上生蒜末美味即成�?/p>
技术要点：
1.切好的茄子要用食盐腌一下，去除里面的黑汁，同时破坏里面的海绵收缩体，这样不容易变黑、吸油更少�?/p>
2.茄子蒸之前裹淀粉，能够锁住里面的水分，这样吃起更加鲜嫩多汁�?/p>
3.四季豆充分炒熟以后才能食用，否则容易引发食物中毒�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
把豆角和茄子放一起，简单一炒，蔬菜也能做得很下�?/strong>天气越来越热，吃什么都没有胃口，复杂的菜也不愿意做了�?/p>
今天懒哥就跟您介绍一道非常简单的小炒——豆角茄子，非常下饭，做法简单，食材也很便宜，喜欢的朋友快试试吧�?/p>
用料�?/p>
豆角，茄子，大蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，糖，醋，油，水淀粉�?/p>
做法�?/p>
大蒜切末，红干辣椒切小段备用�?/p>
取一小碗，加蚝油，生抽，糖，醋调成一个汁�?/p>
切掉茄子的头尾，之后切成小段，再切成小条�?/p>
豆角去头去尾，切成和茄子长短差不多的小段�?/p>
锅内倒油，等油热了以后，下茄子炸。炸至表面微黄，盛出沥油�?/p>
茄子炸好以后，倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出�?/p>
锅内留底油，下蒜末和红干辣椒炒香，加一小勺红油豆瓣酱炒出红油�?/p>
倒入炸好的茄子和豆角，炒匀。淋入调好的汁，炒匀�?/p>
最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅�?/p>
茄子是我们餐桌上比较常见的蔬菜，做法多种多样，和各种蔬菜搭配做出来都十分美味，但是茄子也有一个缺点就是特别吸油，每次做茄子总觉得放的油不够多，但是做出来后却又总是又油又腻！尤其是最经典做法的“红烧茄子”，每次吃完茄子，盘底都会剩下厚厚一层油，丢了可惜，不丢却是真吃不去�?/p>
先不说浪不浪费，常吃油腻的食物对身体也是很不好的，那么怎样做茄子才能又好吃又不腻呢？今天小编就以茄子炒豆角为例分享一个茄子好吃不腻的做法，喜欢的朋友可以参考一下：
炒茄子时，千万不要直接下锅炒，多�?步，茄子不吸油，还特别香�?/p>
【准备食材】：茄子 豆角 猪肉 �?�?/p>
调料：盐 蚝油
1.长豆角洗净以后用手掰成小段，个人感觉手掰的豆角比刀切的更好吃，茄子去蒂后，先切片再切成条，大蒜适量拍碎，姜切片，猪肉剁成肉末备用�?/p>
茄子不用去皮，因为茄子皮及皮下的部分中，含有的果胶、纤维、维生素C比茄子肉中的含量更高，而且茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力和延缓衰老的作用，爱美的女士更要常吃哦�?/p>
2.切好的茄子装盘放入蒸锅中，凉水上锅，上汽以后再蒸5分钟�?/p>
3.锅中加少许的油，油温6成热时放入剁细的肉末，炒至变色后倒入蒜末和姜片，将蒜末和姜片炒出香味后再倒入豆角，大火不停地翻炒，将豆角水分炒干，看着豆角变得干干巴巴的时候再倒入蒸好的茄子条，这样炒出的豆角特别香！翻炒均匀以后再调一下味：加入适量蚝油、盐继续翻炒，然后再加入少许清水�?分钟�?分钟以后关火出锅，这样做出的茄子特别软烂入味，而且不吸油，特别特别香！
立秋后，茄子和豆角这样做才叫香，饭店都吃不到，孩子每次吃光光！做这道菜时记住一个小技巧，茄子不要直接下锅炒，要多加蒸这一步，茄子经过蒸煮就会变软，不仅可以减少油的吸入，而且能缩短茄子的炒制时间，更容易熟，做出的茄子好看还不吸油，聪明的你学会了吗�?/p>
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦�?/p>
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">原产亚洲热带�?/span> <1> 在全世界都有分布，以亚洲栽培最�?/span>
2�?今天刘嫂就来分享一下“茄子豆角”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>
豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣
4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈�?/p>
5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油�?/p>
6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，就可以装判了，一盆下饭菜茄子豆角就做好了，一顿可以吃两大碗米�?/p>
7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫�?/span>
老刘目前已累计发�?700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
从小就爱吃茄子和豆角的我，怎么会放弃每一个能吃到它的机会，不管什么时候，去哪里吃饭，都会点上一道美味的茄子豆角，而且都吃不腻�?/p>
后来慢慢学会了自己做菜，也就喜欢去研究食谱，也就发现了一种好吃的茄子豆角的做法，豆角翠绿且茄子入味，一点也不输饭店的味道�?/p>
食材：茄子、豆角、小米椒、甜椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、白�?/p>
步骤�?/p>
1、茄子、豆角和甜椒都切成长条、大蒜和小米椒切成末状；
2、开火热锅倒油、油温五成时放入豆角下锅炸，炸至虎皮状捞出控油；
3、油温升高后，再次下入茄子，炸至变软后捞出控油；
4、另起锅油，下入小米椒和蒜末，大火煸炒出香味，再下入炸好的豆角和茄子�?/p>
5、调味加盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油�?/p>
6、加入切好的红椒丝，大火翻炒均匀出锅即可�?/p>
这样炒出来的茄子豆角咸香入味，非常的下饭，如果你也喜欢吃这道菜，不妨有空的时候试试这种做法吧�?/p>
