导读：做豆浆时的豆渣千万别扔，教你美味新吃法，出锅抢着吃
昨天做豆腐花时留下来了些豆渣，刚好顺手用它来做豆渣饼吃。豆渣这东西别看它不起眼，营养价值还挺高的。除了富含豆制品中含有的蛋白质和多种矿物质外，它还含有丰富的纤维素。稍懂一点的人都知道，纤维素可以促进肠胃蠕动，防治便秘。而且大豆中的纤维素不仅有此等功效，还能吸附我们在食物中摄入的胆固醇，阻止其吸收，从而起到降脂降糖的功效，因此老人和糖尿病患者要多吃豆渣。
相信很多减肥人士和爱美人士都有这样的体验，看到好吃的想吃又不敢吃，饥渴难熬。而豆渣饼就是一个不错的选择。豆渣是高蛋白低脂肪的食物，吃后能让人产生饱腹感同时又不会发胖，有助于减肥。
豆渣饼的做法还是比较简单的，总体来说有两种。想吃松软可口一些的，可以把面糊调得稀一些，少加些面粉，调成豆渣多面粉少的状态，一勺一勺地放入锅中煎至，然后翻面煎至两面金黄就可以了。不过这种做法不太容易操作，稍不留神就容易煎焦或是不成形，因此在煎至过程中我们要多加些油并且注意把握好火候。想吃香一些的也可以把它揉成面团，做成饼状再下锅煎就可以了。这次为大家分享的是后面一种做法， *** 起来也是比较方便的~
【豆渣饼】
【所需食材】
豆渣适量，面粉适量，盐小半勺，糖1小勺，黑芝麻适量
【做法】
1、 豆渣中加入等量面粉，不用加水，用手揉成面团。
2、 案板上撒些面粉防粘，将揉好的面团拽成一个个大小均匀的小剂子，用手搓圆，然后放在案板上按压成饼状。
3、 饼中间抹些水，撒上黑芝麻。
4、 锅里多倒些油，烧热后把饼一个个地放下去炸。
5、 炸至两面金黄后就可以出锅了。
【温馨提示】
豆渣本身含有水份，因此在揉面时我们不需要再加水了。
用这种 *** 做出来的豆渣饼营养丰富，香气十足，吃多也不会觉得腻。所以说大家以后如果做豆浆的话，一定不要把豆渣扔掉，把它做成美味可口的早餐饼觉得是不会错的~当然如果你觉得天热没胃口或是吃饭吃腻了，把它作为主食来吃也是很不错的，既能补充营养，又能管饱。大家如果喜欢的话一定要试着做一做哦，相信它会给你带来不一样的美食体验~
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说起豆腐渣，很多人觉得这是喂动物的东西，人不能吃，有这种想法的话，那可是大错特错了。
小时候家里如果有磨豆腐的，周边的邻居都会要上一碗豆腐渣，做个菜，味道很好，而且豆腐渣营养丰富，现在好吃的多了，不妨试一试豆腐渣的味道。下面就为朋友们分享几种豆腐渣做成的美食。
烙饼
1 豆腐渣中加入盐、味精等佐料，再和入面粉、鸡蛋、水，像摊鸡蛋饼的做法，这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。
2 打豆浆时加入花生和芝麻，这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起，加入30℃温水搅开的酵母，和成面团，饧30min，等面发开，发好面后，同烙葱油饼的 *** 。
3 与玉米面和在一起加入白糖，烙成甜味小饼，或炸着吃，个头和茶杯口一样大小，非常香甜。
炒菜
1 加入雪菜一起炒着吃，别有风味。
2 加点葱花、盐、鸡精炒，大火炒干点会很香。
3 炒鸡蛋，口感很特别，或者放上银鱼丝，味道更佳。
4 芹菜切碎，胡萝卜切碎，加肉末一起炒，简单又美味。
做丸子
加生粉，喜欢的话还可以加点胡萝卜，然后炸成小丸子，如果一顿吃不完，剩下的还可以做汤。
豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收，此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质。因此朋友们可以多吃豆腐渣。
按照传统的 *** 做豆浆，都会有很多的豆渣，如果将豆渣扔了，您是不是也会觉得很可惜呢？豆渣不但含有丰富的膳食纤维，而且大豆中的蛋白质和矿物质也会残留在豆渣里，其实利用豆渣也可以做出美食，老爸用豆渣加点米粉搅一搅，做出的食物比油条还好吃，早餐的时候可以用来佐粥，或者夹馒头都超美味，而且这还是福州特色的早餐饼。
豆渣别扔掉，加些米粉搅一搅，做成福州特色早餐饼，比油条还好吃。将黄豆磨成豆渣后，加上适量的粘米粉（粘米粉就是大米磨成的粉），然后再加一些韭菜搅拌均匀后炸成油饼，这种饼外表酥脆，内里松软，有些人为让油饼吃起来口感更好，营养更均衡，会在油饼里加上腌制好的瘦肉，还有海蛎、包菜等等。在当地，比起油条，这种油饼更受人们的喜爱，而且这种饼的做法很简单，只要您有一个油饼勺，在家也能做。
【油饼的做法】
材料：黄豆100克、米粉40克、韭菜100克、瘦肉少许、海蛎少许、盐少许；
*** 步骤：
1、提前一个晚上，将黄豆浸泡一下，然后挑出坏的黄豆，加适量的水，将黄豆磨成豆浆，豆浆可以滤出来煮熟了喝，剩下的豆渣里可以留一些豆浆用来 *** 油饼，如果您不想喝豆浆，在磨黄豆的时候可以少加些水，直接黄豆磨成浓浓的浆用来做油饼会更香；
2、在黄豆磨成的浆里加入米粉，搅拌均匀，在加少许的盐和韭菜，韭菜会让油饼吃起来更香，这里米粉的用量是关键，如果米粉加的太多，做出的油饼会很硬，如果加的太少，油饼太松软会吸很多的油，黄豆和米粉的比例是10:4；
3、锅烧热，在锅里倒入油，油的用量要多一些，将擦干没有水的油饼勺放到油中一起加热，为什么油饼勺要加热呢？因为油饼勺加热后，将豆渣米浆放到勺子，下油锅炸的时候，豆渣米浆不会粘在油饼勺上；
4、等油温足够，油饼勺也烧热了，就可以舀一勺的豆渣米浆在勺子上，然后在豆渣米浆上放几块的瘦肉和几个海蛎，如果爱吃青菜的也可放些青菜，再舀一勺的豆渣米浆将馅料盖住；
5、在勺子上铺好材料后就可以放到油锅中开始炸了，我们可以准备两个油饼勺，一个油饼在炸的过程中，就可以开始在另外一个油饼勺上放材料了；
6、油饼炸一会儿后会自动与油饼勺脱落，然后浮起来，将油饼炸成两面金黄就可以出锅了，控干油，或者用吸油纸吸一下油就可以吃了。
很多地方都有炸油饼，但大部分是用面粉炸的，而福州这边的油饼只要豆渣加上米粉搅一搅，不用发面不用揉面，做出的油饼松软可口，而且豆香味十足，难怪当地人都觉得它比油条好吃，早晨一个油饼再加一碗锅边，好吃又满足。（前几天的文章里，笔者有给大家介绍过锅边，也是福州的特色早餐）。
油饼除了可以配锅边，还可以夹馒头，如果有些人觉得油炸的东西太油腻，那么可以将油饼夹到馒头里，馒头吸收了一些油份，绝对会让您越吃越爱吃。油饼也可以用来佐粥，一口白粥，一口油饼，吃起来一点都不觉得腻。
先把豆渣放到锅里小火干炒，要不停的翻，否则容易糊锅，炒到水分少了不是太粘的时候放到盘子待用。也可以忽略这个步骤。蒜拍一下切成小块胡萝卜黄瓜切成丝加入辣椒丝，我们家人都不吃辣椒所以只放一个，如果喜欢吃辣的可以放那种红色鲜辣椒味道非常不错蚝油，生抽，盐?少量水做成汤汁，这里的盐要一次放够本次菜用的量，后面豆渣不容易放盐加入油，要比平时炒菜稍多一些，油温后加入姜丝、蒜红椒爆香然后放入菜丝翻炒，待六成熟放入汤汁大概菜丝差不多熟的时候放入豆渣搅拌豆渣和菜，因为豆渣本身就是熟的，所以搅拌均匀后就熟了，有菜香了关火完成因为我用的都是家里现成的菜，为了颜色搭配所以选择了黄瓜和胡萝卜。大家也可以根据选择自己配菜比如青椒，芹菜丁也是很好的。因为豆渣比较吸水，所以多放了油，加入部分汤汁，这样比较香一些：）下饭菜,湘菜,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,素菜,下酒菜
「养生厨房」今日菜谱《小暑节气养生菜——香炒豆渣》今日看点：
豆渣是我们 *** 豆浆后剩下的边角料，有这样一句话形容它是再适合不过了——“食之无味弃之可惜”，虽然感觉有点可惜，但也没有更好的处理方式，也就只好浪费了。今天贾大厨带来了巧妙处理的办法，不仅让豆渣干松酥香，还和张主任推荐的“五谷之最”搭配出了一款特色美食。中医讲究五谷为养，那么这种适合小暑养心清补的“五谷之最”是什么呢？接下来走进不只稻米营养，还有花生浓香的金龙鱼稻谷鲜生带来的《养生厨房》了解一下吧！
食材：
豆渣、小米、猪肉末、彩椒
嘉宾：
张晋 西苑医院治未病中心主任
何亮 中国烹饪大师
【做法剧透】：
步骤1: 锅中放少量油，小火煸酥肉末，少量盐和生抽调味；
步骤2: 锅擦干净，无油煸炒豆渣，煸至无水气的干松状态即可盛出；
步骤3: 肉末再次入锅，放入蒸好的小米一起煸香，再放入彩椒粒和葱花，最后倒入豆渣翻炒均匀，混合香味即可装盘。
