立秋已至，秋意渐浓，随着季节的转换，人们的饮食也逐渐偏向于清淡养生。在这个时候，不少人开始追求一种既美味又有营养的食材，备受推崇的佳肴之选。它们在立秋这个季节，不仅味美可口，还充满了丰富的营养，给人们的味蕾和身体都带来了满满的惊喜。
一、鱼肉，滋补养生的好选择
鱼肉一直以来都是人们喜爱的食材之一，不仅因为它肉质鲜美，还因为它富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质。在立秋这个季节，适当地吃些鱼肉，不仅可以滋补身体，还能够帮助抵抗秋季容易出现的干燥问题。
推荐食谱：【啤酒砂锅鱼】
准备食材：鱼、洋葱、干红辣椒、金针菇、啤酒、生抽、料酒、盐、香菜
具体做法：
1.将鱼去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清洗干净，控干水分，切成小段，将鱼头剖开。 将鱼肉和芋头装入盘中，加葱丝、姜丝、料酒、盐抓拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。
2. 热锅凉油，将生姜、蒜末爆炒出香味。铺入洋葱丝、干红辣椒和金针菇，再将鱼肉放入砂锅中，再倒入啤酒烧开，大火煮开后，转中火炖15分钟，加入盐和胡椒粉调味，最后加入香菜，点缀增香。
二、生蚝，滋阴补肾的滋补佳品
生蚝是一种被誉为海中的珍珠的食材，它富含丰富的锌、铁等矿物质，有助于提高免疫力，维护皮肤健康。对于平衡身体的阴阳和调理气血循环有一定帮助。在秋季养生中，适量地食用生蚝可以起到滋补养生的作用。
推荐食谱：【生蚝豆腐汤】
准备食材：生蚝、豆腐、盐、胡椒粉、葱花
做法如下：
1. 将生蚝壳撬开，取出生蚝肉，洗净备用；豆腐焯水后，切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。 倒入鲜鸡汤，烧开后加入生蚝和豆腐煮熟，最后加入盐和胡椒粉调味，加葱花，即可享用。
三、大虾，美味与营养的双重享受
大虾不仅肉质鲜美，而且富含优质蛋白质、维生素和矿物质。虾肉中的钾元素有助于维持正常的心脏功能，同时还含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓细胞老化，保护皮肤健康。在秋天食用大虾，不仅能够满足口腹之欲，还能够摄取丰富的营养。
推荐食谱：【宝塔菜炒虾仁】
准备食材：宝塔菜、鲜虾、大蒜、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1. 将宝塔菜切成小块，清洗干净后，焯水备用；胡萝卜切片备用；大虾清洗干净，取出虾仁，虾头洗净备用。
2. 热锅凉油，放入虾头和虾仁，煸炒出虾油，将虾头和虾仁盛出备用，加入蒜末炒香。
3. 加入宝塔菜和胡萝卜翻炒均匀，加入盐和生抽调味，最后将虾仁放入锅中，最后加入少许鸡精炒匀即可。
立秋时节，鱼肉、生蚝和大虾成为了滋补养生的好选择。通过巧妙的烹饪 *** ，我们可以将这些美味的食材变得更加诱人，同时摄取丰富的营养。不妨在家中尝试以上菜谱，给家人带来一道道美味的佳肴，让健康和美味共同滋养每一个家庭的味蕾。
爱吃羊肉的朋友有福了，分享这款葱爆羊肉，新疆特色，解馋的美食爱吃羊肉的朋友有福了，分享这款葱爆羊肉，新疆特色，解馋的美食
一道美味的葱爆羊肉，鲜嫩的羊肉与脆爽的大葱在热力的作用下，相互渗透，形成一种独特的口感。这道菜以它的简单烹饪 *** 和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。
下面，我将以详细的步骤和精确的食材、调料用量，为你揭示这道美味的烹饪秘密。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
葱爆羊肉
【美食优点】
- 风味独特：葱爆羊肉以羊肉为主料，配以丰富的葱段和葱花，调味料一般为酱油、料酒、盐等。烹饪过程中，葱与羊肉充分炒炸，使得葱的香气和羊肉的鲜味相互融合，形成浓郁的风味。羊肉的独特香气和口感使得这道菜肴被广大食客喜爱。
- 简单快捷：葱爆羊肉的烹饪步骤相对简单，只需将羊肉切片，葱切段或切花，然后快速炒炸几分钟即可。相比于其他复杂的烹饪 *** ，如烤、炖等，葱爆羊肉 *** 时间短，非常适合忙碌的现代生活。
- 适合四季食用：葱爆羊肉是一道温热的炒菜，不论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都可以品尝到它的美味。它不仅可以暖身驱寒，在夏季也可以增加胃口，带来食欲的 *** 。
【食材配备】
- 羊肉300克
- 大葱150克
- 生姜1小块
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖5克
- 料酒3勺
- 蒜末适量
- 干辣椒2个
- 胡椒粉半克
- 盐2克
【烹饪步骤】
- 羊肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
- 大葱斜刀切片，生姜切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的羊肉片，中火翻炒至羊肉变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入切好的大葱片和姜丝，煸炒出香味。
- 加入炒好的羊肉片，加入糖，小火翻炒至糖融化。
- 加入生抽、老抽，15毫升温水，翻炒均匀，使羊肉完全吸收酱香味。
- 加入蒜末和干辣椒，炒出香味后关火，翻炒均匀即可出锅。
注意：
在烹饪过程中，火候的控制至关重要。炒羊肉时需用中火，而加入大葱后，为了不让大葱变糊，需转用小火翻炒。同时，注意把握好糖的用量，既能提味，又能保持食材的原味。最后加入的蒜末和干辣椒，既能增加整道菜的香味，也能为羊肉增添一抹辣味，使口感更加丰富。
烹饪小贴士：
在腌制羊肉时，加入料酒和胡椒粉，可以有效去腥并提升羊肉的口感。同时，由于羊肉在烹饪过程中会出水，所以腌制时不必加入太多料酒。在炒羊肉时，如果出水过多，可以适时将水分沥出，以保证炒菜过程的顺利进行。此外，烹饪过程中不宜频繁翻动羊肉，以免羊肉在翻动过程中变得过碎，影响整道菜的口感。
大葱的选择也至关重要。应选用新鲜、脆嫩的大葱，以保证口感和味道。尽量避免使用老的和过硬的葱，以免在烹饪过程中难以炒软，影响整道菜的口感。
最后一点是关于搭配的考虑。本道菜以羊肉和大葱为主料，搭配简单的调料和烹饪 *** ，突出了羊肉和大葱的原味。如果喜欢更丰富的口感，可以根据个人口味加入适量的其他调料或配菜，如香菜、红椒等。但需要注意的是，过多的调料可能会掩盖住羊肉和大葱的原味，所以在搭配时要掌握好平衡。
总结：
一道美味的葱爆羊肉并不复杂，只需掌握好火候、调料的搭配和烹饪顺序，便能轻松做出鲜嫩可口、香气四溢的菜品。希望通过本文的详细介绍和烹饪小贴士，你能成功地 *** 出这道美味的葱爆羊肉。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
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1块羊肉，2根大葱，做道美味的葱爆羊肉，不膻不柴，拌饭能吃3碗葱爆羊肉不但是一道经典 *** 菜，也是一道名副其实的下饭菜，入口肉质鲜嫩，葱香浓郁，简直好吃到舔盘，尤其再配上一碗热气腾腾的大米饭，光是想想就很有食欲，吃起来的味道更是不用多说。
而且，葱爆羊肉的做法还特别简单，仅需1块羊肉，2根大葱以及一些简单的调料，在家就能做出饭店的味道，基本没啥难度，特别适合那些爱吃下饭菜的朋友。
下面，我就手把手教您做这道美味的葱爆羊肉，按照我教您的 *** 做这道美食，出锅鲜嫩多汁，不膻不柴，拌饭能吃3碗，好吃到连葱都不剩。
一、葱爆羊肉的做法
数量：3人份
食材：羊腿肉400g、大葱2根
腌料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、香油1勺、白胡椒粉少许
调料：生抽1勺、料酒1勺、陈醋1勺、香油1勺、白糖少许、盐少许
1、处理食材，先将羊腿肉洗净并横刀切成薄片，然后再将大葱切成滚刀块。大葱只选用葱白的部分，这样口感更好。
2、腌制羊肉，请按照配料表中腌料的部分，将所需调料和切好的羊肉片一并放入盆中，抓拌均匀，腌制20分钟以上，使羊肉入味。
3、起锅烧油，等油温6成热以后调大火，下入腌制好的羊肉，将羊肉炒至变色以后即可捞出并控干备用。
4、重新起锅烧油，先下入切好的大葱，煸炒出香味，接着再下入1勺生抽和1勺料酒，快速翻炒均匀。
5、继续在锅中下入炒好的羊肉并翻炒均匀，同时加入少许白糖提鲜，沿着锅边淋入1勺陈醋提味，口重的朋友还可以加入少许盐调味。
6、关火，在锅中淋入1勺香油，再次翻炒均匀以后即可出锅。
7、至此，这份葱香肉嫩无膻味的葱爆羊肉就做好啦，入口肉嫩多汁，不膻不柴，好吃到连葱都不剩，爱吃肉菜的朋友一定要试试看！
二、做葱爆羊肉的注意事项
1、因为牛羊肉的纤维组织比较多，所以在处理羊肉时一定要横刀切，不要顺着羊肉的纹理切，否则会影响口感。
2、做葱爆羊肉时全程要保持大火快炒，这样才能爆出香味。
3、因为腌制羊肉时已经放了生抽，所以无需再次放盐。当然，口重的朋友也可以在出锅前加入少许盐调味。
感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！
今日入伏，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，分享4种做法，驱散寒气今日入伏，每年到这个时候，我就想起了小时候在上海小弄堂长大，到了三伏天，早餐店里人满为患，就为了吃上那一口熟切羊肉，那个时候我还小，很不理解大夏天吃羊肉的风俗。
现在长大了，才知道入伏要吃伏羊肉，驱散身体内的寒气，就像老话说的“冬病夏治”是一个道理，渐渐地我也喜欢上了这一口，后来回到老家，一到入伏天，爸爸妈妈也会买上几斤羊肉，煮好切成片吃。
入伏了，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，驱散一身病痛，利用气候特点保养好身体。
下面就推荐4种羊肉的做法，可以在家里试一试，比冷切羊肉好吃点，更加有味。
一、牙签肉
准备食材：辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、
*** 方式：
1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成稍微厚一点的片状;
2、准备配菜，洋葱给它去皮后切成细丝，装在羊肉碗里，再加入生姜片和小葱结;
3、随后再加入盐、生抽和孜然粉，五香粉，带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒，腌制20分钟;
4、腌制好的羊肉，用牙签串在一起;
5、锅中倒入足量的油，油热倒入串好的羊肉炸，炸到羊肉串呈深褐色，捞出沥油;
6、锅中留点底油，放入剁好的大蒜末炒出香味，再放入孜然粉和辣椒面，混合均匀;
7、然后倒入炸好的羊肉串，翻炒让上面都裹上粉末，最后撒上一些白芝麻和葱末，就可以出锅了。
二、红烧羊肉
准备食材：羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、白萝卜削去皮，清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净，去皮切成片状;
2、羊肉清洗 干净，剁成小块，冷水下锅加入一些生姜片，水开之后撇去血沫，捞出用温水清洗干净;
3、锅清洗干净，倒油，放入几颗冰糖，炒出糖色，倒入焯水的牛肉，炒上糖色;
4、随后倒入一些生抽、老抽，倒入一大碗清水，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮40分钟;
5、时间到了之后，下入白萝卜，盖上盖子继续焖10分钟;
6、最后汤汁变少之后，可以大火收汁。
三、干锅羊排
准备食材：羊排、青红线椒、老抽、
*** 方式：
1、羊排清洗一下，把一根一根肋排分开切成小段排骨，在排骨里面加入白胡椒粉、盐、料酒、生抽和老抽抓拌均匀，腌制一会;
2、腌制的时间可以切一些配菜，蔬菜清洗干净，青红椒清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入腌制过的羊肉，煎一下，几个面都多次翻面煎一下，把里面的油脂煎出来，煎至金黄;
4、可以把里面多余的油倒出来，然后撒上大蒜末、青红椒段，再撒上一些孜然粒，翻炒均匀;
5、最后可以淋上一些蜂蜜，拌匀。
四、葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱、各种调味料
*** 方式：
1、羊肉清洗干净，把上面的筋膜踢掉，切成薄片，放在大碗里面，加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会;大葱切成片;
2、锅中倒油，油6成热，倒入腌制好的羊肉，变色断生之后，就可以出锅;
3、锅中留点底油，下入大葱块煸炒一下，变色之后倒入生抽，翻炒均匀;
4、随后倒入断生的羊肉片，大火翻炒，出锅前淋上一些香油即可。
(榴莲)
孜然葱爆羊肉，草原美食，嫩鲜滋补，让你品尝到解馋下饭的家常菜孜然葱爆羊肉是一道草原美食，用羊肉和孜然、葱等食材炒制而成，嫩鲜滋补，解馋下饭，老少皆宜的家常菜。羊肉是一种富含蛋白质和铁质的食物，有温补阳气和抵抗寒冷的作用，适合冬季食用。孜然和葱则增加了菜肴的香气和风味，也有助于消化和去腥。这道菜简单易做，只需几个步骤就能做出一盘美味的孜然葱爆羊肉。下面就教大家如何做出草原美食之孜然葱爆羊肉吧！
食材挑选：
- 羊肉：选择新鲜的羊肉，更好是羊腿肉或羊排肉，这两种部位的肉质比较嫩而不柴，也不太肥。羊肉的重量一般在500-600克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。
- 调料：准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、油等调料，用于腌制和炒制羊肉。
- 配菜：准备孜然和葱，孜然可以选择干燥的或新鲜的，根据自己的喜好选择不同的种类和数量，葱则选择嫩而新鲜的，切成段备用。
详细步骤：
- 将羊肉洗净，切掉多余的筋膜和油脂，切成约1厘米厚的片状。
- 将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐等调料，拌匀后腌制30分钟左右，让羊肉入味。
- 将孜然放入一个小锅中，小火炒香至金黄色，捣碎或磨成粉备用。
- 将葱洗净切成段，分成白色部分和绿色部分。
- 烧热一锅油，将腌好的羊肉片逐片放入油中，用筷子轻轻拨散，中火炸至变色，捞出沥干油分。
- 留少许油在锅中，将葱白放入锅中爆香，然后将炸好的羊肉片倒入锅中，加入老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
- 最后加入孜然粉和葱绿，撒上鸡精提味即可出锅。
小贴士：
- 羊肉的切法要均匀，不要太厚或太薄，否则会影响口感和成色。
- 羊肉的腌制时间要适当，不要过长或过短，以免影响味道和营养。
- 羊肉的炸制要控制火候和时间，不要过火或不够火，要保持羊肉的嫩度和多汁。
- 孜然的炒制要注意防止焦黑或生硬，要炒出香气和颜色，也可以用现成的孜然粉代替。
- 葱的选择要根据个人喜好和食材的新鲜度，也可以加入其他的食材，如姜、蒜、花椒等，增加菜肴的风味和层次。
- 孜然葱爆羊肉是一道下饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以单独作为一道美味的小吃享用。
进入12月，天气是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身体的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当作是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值。
蛋白质丰富 食物热效应高
首先，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)更大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。
脂肪多 帮助人体御寒
其次，肉类能量高。作为肉类的一种，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。
含大量血红素铁
缓解贫血和怕冷症状
再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
因此，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很正确。
但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此，吃的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：
推荐吃法一：炖吃少喝汤
蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能更大限度地锁住营养。同时，产生的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还是在肉里。
推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果
涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养。
推荐吃法三：爆炒配大葱
传统菜肴爆炒羊 *** 有发汗解表的功效，是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。
这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。
文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任 *** ）
来源： 北京青年报
开胃暖身的小炒羊肉！不腥不膻，香辣嫩滑，征服你的胃气温直降
是时候来点热和的啦
羊肉作为冬天的利器
具有美容、补虚强体去湿热等功效
羊肉的营养价值也比较高
富含氨基酸、蛋白质
老少均适宜食用
图片来源于 ***
羊肉的爽滑细嫩、清香扑鼻
加上辣椒的鲜辣
成菜色泽油润
令人垂涎欲滴
吃完瞬间全身都热乎了
想吃到正宗的小炒羊肉
跟小编学起来吧
材料准备
羊腿肉250克、芹菜100克、泡椒60克、泡姜20克、郫县豆瓣5克、老姜片5克、蒜片10克、干花椒5克、青尖椒节5克、红尖椒节5克、白糖3克、鸡精2克、味精2克、水淀粉、料酒、生抽、食用油各适量
烹饪步骤
之一步
羊肉切小片，放入清水中漂尽血水，捞出沥水后，纳盆加入料酒、水淀粉拌匀码味。芹菜切段，泡椒、泡姜切末备用。
第二步
锅上火入油烧热，下入羊肉片滑油后捞出。锅留底油，加入老姜片、蒜片、泡椒末、泡姜末、郫县豆瓣、干花椒爆香。
第三步
再放入羊肉片、芹菜段、青尖椒节、红尖椒节翻炒均匀，放鸡精、味精、白糖、生抽调味，勾芡后起锅装盘即成。
成 菜
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每天带你烹饪一道川菜。
推荐5道好吃的家常菜，简单一炒，几分钟上桌，家人都爱吃2022年的初伏是7月16日到7月25日，在这10天内我们要做好排寒才能舒爽过夏、冬病夏治。“夏补三伏”中最重要的就是头伏我们对身体应该进行排寒祛湿的养护，这样我们才能提升阳气，排出湿寒，抵御冬天的寒冷，强身健体。
初伏我们应该少做两件事，多吃5种食物，简单一炒，几分上桌，清淡少油，家人都爱吃，最适合三伏天吃！
少做2事
1.吹空调吃凉西瓜：过量的冷饮、吹空调，会损耗人体的阳气；另外冰西瓜易伤脾胃，从而导致湿气加重。
2.运动后喝冰水：“三伏天，宜伏不宜动”首先要减少剧烈运动，容易导致严重的中暑；其次运动后毛孔张开，冷水会导致冷热对冲，会 *** 脾胃，导致脾胃出现应激反应，从而引发腹痛腹泻。
多吃5样
芹菜
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含膳食纤维，能够通便润肠。常吃芹菜也可以有效的祛除体内的湿气。
芹菜炒鸡蛋
1.小西芹梗切成段；半根胡萝卜切成宽条；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和白醋，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，全部的蛋液煎制定型后倒出来备用。
3.烧半锅开水淋入少许植物油，倒入芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮，煮至再次开锅即可倒出冲凉控出备用。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒均匀，放入食盐和鸡粉翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合即可出锅。
苦瓜
苦瓜含有一种叫奎宁的物质，可以清热解毒，还有祛湿的能力。夏天吃苦瓜还能预防中暑，富含维生素，常吃对身体好。
苦瓜炒肉丝
1.一根苦瓜去瓤切成条；一片红椒切成粗丝；一片猪瘦肉切成肉丝。
2.肉丝盆中加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均匀搅拌，打入一个鸡蛋搅拌，再撒入干淀粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌2分钟以后，再倒入一点植物油搅匀后静置10分钟。
3.一根小葱切成小段；一块生姜切成菱形片；大蒜切成片；再加入一把红干椒。
4.起锅烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出冲凉控水备用。
5.锅里烧油，油烧至五成热的时候倒入肉丝，炒至30秒就可以倒出控油备用。
6.锅内留底油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入苦瓜和肉丝大火翻炒，加入料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，开大火继续翻炒化开调料，然后出锅装盘即可。
冬瓜
冬瓜是夏日常见食材价格便宜，冬瓜味甘性寒可以利尿消肿，清热降火。经常食用冬瓜可以起到去除湿气的效果，所以经常被人用来作为减肥的食材。
虾米炒冬瓜
1.一个小冬瓜去皮去瓤切成片；再切一点红椒丝用来配色；一小把虾米；生姜拍扁切成末；大葱破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末，再放入几粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片大火翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐、一勺鸡粉、少许白糖提鲜，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝翻炒几下即可出锅。
绿豆芽
绿豆芽又被称为“银芽”，因为它虽然小，但是却含有丰富的补充人体所需的基本营养物质，比如蛋白质、维生素和矿物质等。另外绿豆芽不仅可以清热防暑，开胃养脾；它还能够祛除湿气、缓解便秘。
银芽爆鸡丝
1.一块鸡胸肉切成细丝，放入盆中加入食盐2克、鸡粉1克、少许料酒、一个蛋清搅匀，再加入一小勺玉米淀粉，淋入一点植物油拌匀置腌10分钟。
2.绿豆芽200克放入清水中抓洗干净；大葱切成葱花；大蒜切成蒜片；青椒和红椒各半片切成丝。
3.锅内烧油，油温四成热时倒入鸡丝用筷子搅散，中小火滑油1分钟左右，鸡丝滑熟定型以后倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱、蒜和青红椒丝翻炒出香味以后，倒入绿豆芽大火翻炒至绿豆芽断生，加入食盐2克、白糖3克、鸡粉2克、生抽5克翻炒均匀化开调料，放入炸好的鸡丝淋入一点老抽炒匀，加入辣椒油4克翻炒均匀以后起锅装盘。
羊肉、山药
羊肉属于温热性肉类，体质寒凉或阳虚湿重的人要多吃羊肉。不仅含有优质蛋白，也含有铁、锌等元素，易被人体吸收，同时具有温阳散寒的效果。山药直接祛湿效果并不好，但是山药可以补脾，对身体的水液代谢起到整体的调节作用，间接地让体内湿气排出。
清炖羊排
1.胡萝卜去皮切成滚刀块；山药去皮切成滚刀块；羊排剔开剁成小块。
2.锅内烧水，冷水放入羊排煮出血水和杂质，开锅以后再煮2分钟捞出来，温水冲掉杂质后控水备用。
3.砂锅中加入清水大火烧开，然后放入羊肉、白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火慢炖40分钟，然后把胡萝卜和山药放进去，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精，然后盖上锅盖再炖10分钟，出锅前放入几粒枸杞，撒入几根香菜美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
羊肉与它们是“绝配”，滋补温和不上火，吃完浑身暖和，建议了解#秋日生活打卡季#秋分后天气逐渐转寒，羊肉是滋补暖身的首选。 羊肉性温热，是“补元阳、益血气”的佳品。秋天适量吃一些羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。
羊肉和它们是“绝配”，两者同食不仅可解决吃羊肉易上火的问题，还能做到营养互补，建议了解一下。
羊肉和萝卜
羊肉和白萝卜是绝配，两者同食更互补！白萝卜味甘性凉，有去火的功效，能中和吃羊肉上火的问题；另外白萝卜含有膳食纤维，可促进消化，解决肠胃不好人群，吃羊肉不易消化的问题。
推荐做法：蘸汁羊肉
1.两斤羊肉切成大小均匀的小块；一个白萝卜去皮后切成滚刀块；再切一点姜片和小葱段备用。
2.起锅烧水，冷水将羊肉放入锅中焯水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.热锅凉油，然后把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味。
4.然后倒入适量的清水，想喝汤的朋友可以多放一些水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。
5.调一个蘸料：碗中加入适量的蒜末、小米椒圈、少许食盐和白糖，再倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜和葱花搅拌均匀即可。
6.然后倒入萝卜，大火再炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，在蘸料中倒入一点羊汤搅拌均匀即可，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
羊肉配胡萝卜也是黄金搭档，两者同食能养肝明目！胡萝卜含有大量β胡萝卜素，在人体中转化成维A可以呵护眼睛。它是一种脂溶性维生素，羊肉中的动物油脂能提高人体对胡萝卜素的吸收。
推荐做法：红焖羊肉
1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜把外皮削干净，切成均匀的滚刀块；大葱斜刀切成片；生姜也切成片；准备两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。
2.锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.锅内烧油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中炒出料香味，加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。
4.然后加入少许老抽、一勺食盐、少许胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.捞出锅中的香料不要，然后放入胡萝卜小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
羊肉和山药
山药的营养价值很高，山药炖羊肉也是绝配！益气补虚、暖肾壮阳的羊肉与健脾除湿、益肺固肾的山药相配而成。
推荐做法：清炖羊排
1.一根胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块；山药削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，泡在清水中防止氧化；羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分地去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。用凉水羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.砂锅中加水，大火将水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩，放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
4.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香。
5.然后把胡萝卜和山药，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精，然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟，再放入几粒枸杞，撒上香菜美味即成。
羊肉和豆腐
羊肉搭配豆腐能够很好地清热去火，主要得益于豆腐中的清热泻火，另外豆腐能缓解羊肉的膻味，从而让羊肉的口感变得更好，所以说羊肉和它也是绝配。
推荐做法：羊肉豆腐汤
1.准备羊肉500克；羊骨500克斩成段；一块生姜切成姜片；一根葱白切成段；再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。
3.起锅烧水，水开倒入焯过水的羊肉和羊骨，然后把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，然后取出羊肉，盖上锅盖继续炖30分钟。
4.然后把晾凉的羊肉切成小块；一块老豆腐切成均匀厚片；几根小葱切成葱花，一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水加入少许食盐，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。
6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，美味即成。
（曹曹）
芹菜炒羊肉的家常做法，清脆爽口，鲜嫩入味，大人小孩都特别爱吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
不知今天周末休息时间，会做什么好吃的呢，不知道吃什么，那我就给大家分享一道好吃的美食吧，香芹炒羊肉的好吃做法，
准备食材，
羊肉 200克，香芹1小把，葱姜蒜，小米辣2个，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，花椒粉，生抽
烹饪 *** ，
1、羊肉切片，再切丝，放入碗中，加入清水，泡15分钟，然后清洗一遍，控干水分，加入生抽，淀粉，食用油，花椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，香芹洗干净，切段，备用，
3、起锅烧油，油温起来，倒入羊肉，翻炒至羊肉八成熟，盛出装盘备用，
4、起锅烧油，油温五成热，把芹菜放进锅中，翻炒1分钟左右，加入盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，至芹菜八成熟，
5、最后把炒好的羊肉倒入锅中，翻炒1分钟，就可以盛出来开吃了，
看似比较麻烦，其实并不麻烦，自己可以试试，不会的可以评论区交流，学习，
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