准备材料。将五花肉切成小方块。锅中放少许油或者不放油也可以，在锅中煸炒五花肉，也可以放少许香料，生姜，没有或者不喜欢的，也可以不放，根据自己口味决定。加一点白糖，炒出油份，直到炒成金黄色的焦边。加入南乳汁，然后加入清水，没过肉即可。大火烧开后中火慢炖，水要是煮干了还没有软烂，可以加水继续煮，或者喜欢味道浓的，就用小火多炖一会儿。大概一小时后，慢慢收汁，也可以提前一天炖到一半，就在锅里泡着，第二天做饭的时候再重新煮一遍，收汁，味道会更浓。关火，装盘，晶莹剔透，软糯的南国腐乳肉就做成了。西南地区,山西菜,一家三口,晚餐,无水印,甜,炒,煮,下饭菜,家常菜
腐乳肉的家常做法，色泽红亮，香而不腻，年夜饭必吃的一道硬菜不知不觉马上就要过年了，一想到年夜饭，那满满一桌子的好吃的，口水就不由自主地流下来了。但是，也有一些朋友对于年夜饭特别发愁，年夜饭是一家团圆的时候，做点寻常的饭菜自然不合适，所以很多人都想露一手，但是却不知道要做什么菜？这里小季就献丑给大家推荐一道河南的特色菜——腐乳肉。
说到这个腐乳肉，在河南地区那叫一个出名，基本上逢年过节，重大席面上都能见到它的身影。厨子喜欢做，大家也乐意吃，做好的腐乳肉，色泽红亮，虽说使用五花肉 *** 的，但是吃起来香而不腻，被大家称为“大肉皮”，是年夜饭必吃的一道硬菜！咱们一起来看看腐乳肉的家庭版做法吧。
腐乳肉的家常做法
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
之一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。
这就是家庭版腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！如果感兴趣的朋友，不妨试试看，有什么不同意见，也欢迎留言交流哦！
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家常美食：腐乳肉家里就可以做的大菜：腐乳肉，甜甜的，嫩嫩的，口感细腻，甜甜蜜蜜！值得推荐
做法简单零失败的香嫩入味的美味酱牛肉我老公和儿子都非常喜欢吃酱牛肉，尤其是我儿子正处在生长发育期，所以每隔一段时间我就做一次，给这爷俩解馋的同时，也吸收了丰富的营养。我家做酱牛肉超级简单，只需要三个步骤，一腌二煮三浸泡， 酱香浓郁，香嫩入味的酱牛肉就完美地呈现在眼前了，我老公常说“将来就用这手艺开一个卤料店吧。”
By 我是0°C浪漫呀
用料- 牛腱子 1条
- 一品鲜酱油 150克
- 豆腐乳 1块
- 生姜 1块
- 芹菜 3棵
- 小葱 4棵
- 甜面酱 2勺
- 干黄酱 2勺
- 料包 1个
1、1，买回来的牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如果室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来，如图所示。
2、2，准备一个大一些的容器，放入全部的一品鲜酱油，加入2棵提前洗净并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上手套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜酱油融合，如图所示。
3、3，牛腱子肉泡好后沥干水分，再放入酱油中密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上，我一般是晚上把牛腱子腌上，早上起来再进行下一步的处理，这样比较节省时间，如图所示。
4、4，起锅不要放水或油，放入料包内的材料（八角2个、花椒 20粒、陈皮1块、草果 1个、香叶 2片、丁香3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2个）用最小火烘炒一下，使它们的香味散发出来，取出后装入料盒或小袋子中备用，如图所示。
5、5，把腌制好的牛腱子连同料汁一起转移到大一些的锅中，再加入能够没过腱子肉的水，我一般喜欢用铸铁锅或砂锅总之保温性比较好的锅就可以，如图所示。
6、6，大火将锅中汤汁烧开后转小火慢慢煮，期间要撇去汤汁中的浮沫，如图所示。
7、7，干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁，再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中，剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再加入一块豆腐乳和料包，盖上锅盖小火咕嘟，大约焖煮1~1.5小时，期间要不时地翻动防止粘锅，如图所示。
8、8，煮好的状态是用筷子可以轻松扎入腱子肉中间，并且不会有血水冒出就可以了，继续在汤中浸泡3个小时左右，使其更加入味，如图所示。
9、9，比较着急吃的话这个时候就可以切成片上桌品尝啦，但是如果再把腱子肉用保鲜袋封住，放入冰箱冷藏2个小时以后再食用，那口感和味道会更加好，如图所示。
10、10，冷藏后我们的美味酱牛肉就做好了，这个时候的酱牛肉已经完全入味，切成大片都不用蘸酱就可以享用啦，超级美味哦，小伙伴们有时间一定要试试的！
小贴士1，牛腱子肉一定要腌制12小时以上再进行下一步的处理，不然口感不好。 2，烘炒香料时要小火，千万不要炒糊了。 3，没有干黄酱就用普通豆瓣酱替换吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让你停不下筷子的腐乳肉将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除，切成1.5厘米厚度的肉片。火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。加入冰糖，转大火收汁。装盘。焯,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口,亲友聚餐,山西菜,中国菜
做豆腐乳，试试这种好 *** ，简单好做，不用等到长毛，味道特别香导语：做豆腐乳，试试这种好 *** ，简单好做，不用等到长毛，味道特别香
每当饭菜不香，嘴巴没味的时候，我们总想找点味道重的料放进饭菜里，比如老干妈、油泼辣子、香菇酱、豆腐乳等，有了这些搭着吃，胃口一下子变好了，能连吃两碗饭，相信你家也能找出一两瓶吧。我常常给家里备着一瓶豆腐乳，怎么也吃不够，特别是刚蒸好的馒头里夹点豆腐乳，那个味道太香了，给肉都不换，每次一口都很享受，不知道你爱吃豆腐乳吗？
说起豆腐乳，现在人看来非常普通，但放在过去，豆腐乳却是个好东西，如果谁家里有瓶豆腐乳，每次想吃都不敢夹大块，一次只吃一点点尝个味儿就好了，我记得小时候，经常偷偷去夹豆腐乳，弄得跟做贼一样，现在想想挺有意思，放进寡淡的面条里立马变好吃了。
豆腐乳是用豆腐为原料做成的，成本低用料简单，所以市场上的豆腐乳也不太贵，人人都能买得起，不过买的没有自己做得好，因为市场上瓶装豆腐乳难免有大量添加剂，而自己做的话不可能有这些，所以想吃的话不妨自己做，尽量不去外面买现成的。
传统做豆腐乳，中间发酵过程很长，还要等到豆腐长毛，这种做法太费时间了，而且很多朋友不会做，知道了 *** 也可能掌握不好，做不成功，所以做豆腐乳，试试这种好 *** ，简单好做，不用等到长毛，味道特别香。
分享一种做豆腐乳的好 *** ，不长毛放3天就能吃，味道很香别错过！下面我来给大家分享一下做豆腐乳的详细步骤，保准一看就会做，快来看看吧。
步骤如下：
准备一块比较老的豆腐，买的时候闻闻味道，豆腐味儿浓郁的更好，如果有异味或者摸起来发黏都不要买，一般早晨买的豆腐都很不错，非常新鲜。
用流动水将豆腐表面冲洗一下，不要直接切块，因为买豆腐避免不了有人去摸，所以为了干净卫生洗一下，不过也不要泡在水里洗，快速冲洗更好，不然会吸入水分。
洗好后用厨房纸巾擦一下，或者用干毛巾擦一下，案板保持干净和干燥，切成合适大小的小块，为了好入味，不好切地过于大。
切好后放进蒸笼，摆放整齐后，先给蒸锅里加水煮开，然后再将装有豆腐的蒸屉放进去。
持续大火蒸五分钟，蒸好后蒸屉取出控水晾凉。取一个碗倒入辣椒面，喜欢辣就买重辣，不能吃辣就买微辣，再放入少许花椒粉、五香粉，搅拌均匀。
接着给碗里加适量食盐，我做了一斤的豆腐，用了30克盐，盐量不能太少，放好后搅拌均匀。
再给另一个碗里倒少量高度白酒，一次不用倒太多，若用完了再倒，不过注意的是度数要高，而且更好用粮食酿造的白酒，这样做出来味道才好。
豆腐表面没有水分后，夹一块豆腐放进白酒里裹一下，沾满白酒，起到杀菌延长保质期的作用。
蘸好后再倒进料碗里蘸一下，每一面都沾满，处理好后放进玻璃瓶内，做一个放一个。
全部都搞定后把剩余的料汁倒进去，白酒也倒进去，再倒入足量的熟菜籽油，注意了，油要用菜籽油更香，而且要提前加热一下放凉，这样做出来味道更好。
最后把盖子密封好，放在阴凉的地方，腌制三天，时间到了着急吃就可以取出来食用了，还想更浓郁的可以多腌制一些时间，不过每次取的时候都要用无水干净的筷子，避免污染瓶内的豆腐乳。
自制豆腐乳，要注意一件事，那就是开始 *** 后，绝对不能让豆腐沾到生水，不然很容易变质，豆腐蒸好后要晾干、容器要提前烫洗晾干、筷子要干燥，做的时候细心一点。
看了全部 *** 步骤，是不是觉得做豆腐乳很简单呢？那么爱吃的朋友别再出去买了，快动手在家 *** 吧。另外提醒一点，这种做法没有发酵，所以和传统做出来的豆腐在口感上有些不同，可以尝一下看看自己喜不喜欢，还有豆腐乳好吃但不能天天吃，偶尔吃一次比较好，毕竟是腌制的食物，而且盐很多油也很多。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
把鸡肉倒进豆腐乳中，出锅实在太香了，鸡肉鲜香入味不腥不柴在城市的喧嚣里感受平凡的烟火，快乐其实可以很简单，幸福无非是一餐一饭，日日有良人相伴。
鸡肉作为一种大众食材，做法常常五花八门，今天教你一个没见过的吃法，把豆腐乳加进鸡肉里，咸香多汁，保证比韩剧里的炸鸡配啤酒还够味。
【腐乳烧鸡】
需要准备的食材：鸡肉、豆腐乳、平菇、油豆腐、面粉、生抽、老抽、食用盐、鸡精、生粉、青椒、红椒、小米辣、食用油
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，买回来的鸡可以让店铺老板先帮着帮忙处理一下，回来后只用将其剁成小块就行，或者直接让老板帮你剁好，这样省时又省事。将剁好的鸡肉块放进空盆中，加入适量干面粉，然后洒入少量清水，用手抓拌三分钟左右。之后，倒入大量的清水，把面粉带出来的血水和杂质清洗干净。最后，倒掉盆里的脏水，换上干净的水，可以多洗几遍。直到水清为止，就可以捞出来放进漏盆里沥干水分备用了。
2.调料汁，取一个大一点的空碗，放入两块豆腐乳，再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺食用盐、一勺鸡精，然后将它们和豆腐乳充分搅拌。
3.等豆腐乳充分混合进料汁中，就可以将鸡肉加进来了，接着加入切好的姜片和蒜片，再加入一勺生粉。现在就可以戴上一次性手套，将鸡肉和调料还有淀粉充分抓匀了，抓拌得差不多了，就可以放到一旁腌制十五分钟左右，等待备用。
4.将平菇撕成条，洗净后放进锅中焯水。焯水的时间不宜过长，不然平菇容易散掉，口感也不好，焯好水后，就可以捞出来备用了。
5.青红椒洗净后切菱形小块，小米辣椒切辣椒圈，辣椒不仅颜色鲜艳，还能起到去腥的作用，切好后把它们一起放在碗里备用。
6.起锅，锅中倒入少量食用油。油热后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒十几分钟，并加入切好的姜末和蒜末，翻炒直至鸡肉的颜色变成金黄色。当有香味溢出时，就可以加入开水了，开水的量以没过鸡肉为准，用铲子翻动几下，盖上锅盖，转中小火炖煮二十分钟左右。
7.开盖，倒入提前备好的油豆腐，记得翻动几下，让油豆腐在锅中能够更加入味，再次盖上锅盖，慢炖十五分钟。
8.倒入焯好水的平菇和切好备用的青红椒，快速翻炒几分钟后，再加入两勺食用盐，继续翻炒两三分钟，这道美味的腐乳烧鸡就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.鸡肉可以选择用老母鸡的肉，这样做出来的鸡肉吃起来会更加鲜美可口。
2.如果老母鸡里有鸡油，可以将它当油用。在食用油入锅时，可以将鸡油加进去煸炒出油脂来用，这样之后炒出来的鸡肉会更香。
好了，今天的美食分享就到这里了。给心爱的他做一顿大餐，一起慢品人间烟火，体味岁月悠长。喜欢这道菜的朋友们记得点赞加关注哦，谢谢。
满满的干货，蒜香腐乳肉怎么做好吃？蒜香腐乳肉介绍
五花肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
五花肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以高血压者慎食。 下面就为大家介绍一下蒜香腐乳肉的做法。
蒜香腐乳肉
主料:带皮五花肉,1000g;腐乳,4块
辅料:色拉油,适量;酱油,适量;料酒,适量;八角,适量;桂皮,适量;尖椒,适量;蒜头,适量;姜片,适量;冰糖,适量
蒜香腐乳肉做法步骤
1.备好带皮五花肉及腐乳。
2.热锅加水，水热入五花肉微焯。
3.焯至五花肉变色，夹出备用。
4.在五花肉上，刷上适量酱油。
5.热锅加油。
6.将刷好酱油的五花肉下锅微煎。
7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。
8.将五花肉出锅切成大块。
9.砂锅里加入酱油，冰糖，料酒，姜片，蒜头，八角，桂皮及腐乳。
10.将切好的五花肉下锅。
11.上盖煮至五花肉大火煮开，转小火煮半小时左右，煮至入味又熟透。
12.将卤汤过滤到炒锅中。
13.加入适量椒片。
14.将卤好的五花肉下锅。
15.炒至收汁上色即可。
16.一份香香又糯口的蒜香腐乳肉完成。
做法小窍门
五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位很明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
香花桥社区民间大厨金师傅的拿手好菜：香而不腻的腐乳肉→“流水席”是宴会的一种形式，也是一种古老的民间习俗。亲朋好友、左邻右舍齐聚一堂，在宴席间话家长里短，浓浓的乡情融汇，热闹温馨的氛围在如今城市的快生活里显得弥足珍贵。
由于宴席之上吃得都是“大锅菜”，主人家必须要请一个远近闻名的大厨掌勺。香花桥社区的金师傅便是位大隐隐于市的民间大厨，只见他娴熟地翻炒着一口大铁锅，看似随意的手法中蕴藏着多年的厨艺经验，跟着小编一起来看看他的拿手好菜——腐乳肉！
腐乳肉和红烧肉、东坡肉有着异曲同工之妙，但却有着自己别具一格的风味。肥瘦相间的切片五花肉拌上腐乳汁，需得每一片五花肉都裹满腐乳，放置一会儿方才够入味。豆腐乳口感柔软，香咸鲜美，通过长时间的炖煮，腐乳的香味深深地浸润了每一块猪五花肉。原本五花肉是比较肥腻的，但是因为加了腐乳以后中合了这样的口感，因此腐乳肉口感软糯，肥而不腻。
据金师傅介绍，腐乳肉作为一道家常菜 *** 过程并不算太复杂，但这一锅腐乳肉出锅却也是非常耗时耗力的，从早晨七点便要开始着手准备，到了大约十点半这道美食才算正式完成。
腐乳肉做好之后，每一块肉上都裹满了汤汁。亮红的挂色下，瘦肉瘦而不柴，冒着肉汁，香味儿都要溢出屏幕了！肥肉鲜嫩入味却不油腻，在口中瞬间融化，肉皮软糯香甜最让人回味无穷。
用筷子夹起一块厚厚的肉塞进嘴里，唇齿之间瞬间被鲜美的汤汁覆盖，质香嫩无比，腐乳特有的风味和鲜嫩软糯的五花肉一起吃，醇香浓郁，回味悠长。
走近炊烟升起的厨房，每一道简单的家常菜背后都蕴含着家庭的温情与烟火气，烟火气是人间最绵长的滋味，从甜口到咸口，可谓丰富多彩。民以食为天，食有味亦有情。
记者：王蓓
摄影：计盛辉
编辑：孙旌豪
