小伙伴们，今天给大家分享一款重口味的菜品，也是非常受食客欢迎的一道菜，那就是麻辣小龙虾，喜欢的小伙伴们赶快接着往下看吧！
原料：
小龙虾6千克。
调料：
色拉油11千克，麻辣卤水9千克。
*** ：
1、将小龙虾洗净，放入烧至七八成热的色拉油中，快速浸炸至壳红亮，捞出控油。
2、锅内放入麻辣卤水烧开，放入小龙虾，大火烧开，改小火卤煮15分钟左右，关火，让小龙虾继续浸泡20分钟，捞出。
3、客人点菜时，取出小龙虾和一手勺卤水，放入锅内大火烧开，持续大火烧2-3分钟即可上菜。
麻辣卤水：
1、干青花椒、干红花椒各50克用清水略微浸泡。
2、锅内放入菜子油500克，中火加热至油开始冒烟，关火冷却至油温大概五成热，放入熟猪油300克、熟鸡油200克，小火加热至油全部融化，放入大蒜子、大葱段各120克，生姜100克，小火炸香。
3、捞出料渣，放入干辣椒120克、香料粉和两种泡水后的花椒，小火炒出麻辣味。
4、放入郫县豆瓣酱240克、糍粑辣椒400克，小火炒干水分。
5、倒入清水8千克、啤酒600克，大火烧开，放入盐60克，味精、鸡精各50克，冰糖80克，改小火熬制15分钟，过滤料渣，淋入芝麻油50克、花椒油40克即可。
香料粉：
肉豆蔻15克，白芷、小茴香、孜然各12克；干香茅草8克，甘草、草果、荜拨各6克；山楂、金桂各5克；小毛桃、砂仁、肉果、黑胡椒、香叶、丁香、八角各3克；陈皮1克，千里香2克。以上香料混合后打成粉。
感谢阅读，无需关注，喜欢就收藏起来吧，方便下次查看！往后几篇文章，都将围绕着麻辣来做文章，也会邀请大厨来分享实战性质的川味美食！最后还是一句话结束这篇文章（劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时）
家常版：麻辣小龙虾。
简易版在家就能做的麻辣小龙虾，还有没有不会吃小龙虾的？来教你一招。把壳去掉抓住大脚拧开捏一下，这壳就特别好去了。蘸点底料，一嗦就出来了，不放过每一个虾背。我一个人可以吃三五斤，大蒜已经烧的很软烂了特别入味，裹满了汤汁。
配料：姜、葱、蒜、芹菜，这个辣椒只香不辣，这个是超辣的辣椒。花椒和豆瓣酱，虾去掉头和线。菜籽油烧到冒青烟，倒入小龙虾，把虾全部炸至红色捞出。先下入姜、蒜，再放入大葱炒出香味，倒入花椒、来一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入全部干辣椒炒出香味。倒入炸好的小龙虾。新买的铁锅比较重，影响我发挥颠勺的技能。
开始调料了：糖、生抽、蚝油、鸡精、盐。调料全部炒匀后下入啤酒，再加入适量清水，烧开的过程中尝下味道，汤的味道比平时菜稍咸一点。最后收汁，下入芹菜(忘拍芹菜了)，可以出锅咯…
比麻辣小龙虾好吃的麻辣虾，麻辣鲜香，外酥里嫩，家庭版最简单平时吃虾一般都是白灼，虽说简单味道也鲜美，但是吃不了剩的虾怎么办呢？
喜子美食拍摄
相必大家都喜欢吃川菜麻辣小龙虾， 自己在家做太麻烦，今天我们就把白灼虾剩下的虾简单的炒一把虾，做法非常的简单易学，麻辣鲜香又下饭，让你直呼辣的开心，麻的过瘾！
煮好的虾
2我们把虾枪去掉，开一下背，拍上淀粉备用
喜子美食拍摄
3.锅内倒入油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大，能浸虾过虾即可，烧至5成热，下入拍粉的虾炸至金黄捞出
炸虾
捞出控油
4锅内放入辣椒油，葱姜蒜末炒香，放入花椒炒香，下辣椒段继续炒香，放入1小勺麻辣料
辣椒油
炒花椒辣椒
5放入炸好的虾，加入盐味精少许（因为麻辣料内有滋味所以盐要少）大火翻炒均匀
调味
翻炒
6翻炒出香味，撒入香葱段，芝麻装盘出锅即可
麻辣虾
营养价值
虾具有丰富营养价值，并且肉质软嫩，极易消化，对身体偏虚以及大病初愈的人是很好的选择。
虾中富含的镁对心脏具有重要的作用，保护心血管，并能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。虾还具有通乳作用，富含磷、钙等微量元素对小儿、孕妇有较好的进补作用。
此外，科学家研究发现，虾体内含有大量的虾青素有助于消除“时差症”。
虾含有丰富的蛋白质，而且无腥味和骨刺，以及丰富的矿物质（如钙、磷、铁，锌等），海虾还含碘，对人类的健康极有益！
食物禁忌
虾与含维生素C的食物不宜搭配，相克！
虾儿忌维生素c(药片) 。食多易死亡。
对虾和维生素C：同食会可致砷中毒
喜子美食，发现生活中关于美食的点点滴滴，头条号，分享给大家，持续更新中，，，，
炎热的夏季令万千男男女女为之疯狂的夜宵之王是什么?没错啦就是它—香辣小龙虾，夏季夜宵大排档不可缺少的美食。餐馆的香辣小龙虾是怎么做的，为什么那么好吃，我们在家能做出大排档一样的美味吗?今天小编就为大家分享香辣小龙虾的做法，三种 *** 教你做出大排档的美味。
?
香辣小龙虾的做法1
材料准备：小龙虾2斤，植物油50g、辣椒10g、花椒10g、盐5g、葱20g、姜20g、蒜20g、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖适量
香辣小龙虾的做法步骤：
1、清洗处理小龙虾。将小龙虾放入盆中，先用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，洗刷干净后去虾线，备用;
2、锅内倒入植物油烧热加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龙虾炸至红色;
3、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;
4、最后加入盐、白糖煮至收汁装盘即可。
注：处理小龙虾虾线前可将其放入冰箱速冻一下，这样小龙虾更容易处理一些。
香辣小龙虾的做法2
食材准备：小龙虾1kg，生抽2勺、干辣椒20g、花椒15g、泡椒20g、大葱2根、蒜5瓣、姜1块、料酒2勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖1小勺、水适量
1、将小龙虾处理干净备用;
2、净锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后再加入泡椒、干辣椒小火炒出香;
3、放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒;
4、加入适量的水，改小火慢慢煨，大概汤汁将近收干即可出锅。
香辣小龙虾的做法3
材料准备：小龙虾1kg、专意川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒
香辣小龙虾做法步骤：
1、锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出;
2、锅内放油大火炒姜片、蒜，放入专意川味香辣小龙虾调料，下小龙虾翻炒均匀；
3、加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱丶芹菜炒香即可出锅。
注：如要麻辣味重，炒小龙虾时加入干辣椒节和花椒颗。
香辣小龙虾的做法烹饪技巧
1、处理小龙虾是整个 *** 小龙虾过程中比较麻烦的，需要细心耐心处理干净;
2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒;
3、焖制的过程是入味的过程，比较重要的。
以上三种餐馆里香辣小龙虾做法，你们学会了吗?小龙虾调料厂家四川专意川味今天为大家分享到这里，更多香辣小龙虾的做法、小龙虾调料相关内容尽在专意川味。
小龙虾是中国南方的特色美食，因其肉质鲜美、口感丰富而备受人们的喜爱。而鸡精则是一种调味品，具有增强口感和增加食欲的作用。在小龙虾 *** 的过程中加入金宫鸡精不仅可以使味道更加鲜美，还可以提高小龙虾的食欲诱惑力。本文将详细介绍小龙虾和鸡精的搭配以及小龙虾 *** 过程中使用鸡精的必要性。
下面就为大家介绍一种比较简单的炒龙虾的 *** ，让你在家吃个过瘾。
龙虾买回家以后需要将龙虾在静水处进行清洗，清洗几遍以后，我们需要准备炒小龙虾的材料，材料真的很简单。需要将生姜洗干净切片备用，大葱洗干净以后，切片备用；蒜头剥好以后，切成蒜末装盘备用；最重要的是1袋金宫麻辣小龙虾调料。炒小龙虾需要准备的佐料有：油、料酒、生抽、金宫鸡精。
金宫麻辣小龙虾调料是金宫川派公司川菜研发团队收集川、渝江河上渔翁炒虾的 *** ，精选郫县豆瓣、姜葱蒜、四川干辣椒等精心煸炒爆香而成。金宫香辣龙虾调料烹调出来的小龙虾颜色红亮，椒香扑鼻，虾肉鲜美细嫩。是您宴请宾客、馈赠亲友、品尝川味的选择。
准备好一系列的食材后，我们开始进行炒制。炒出香味以后，将洗干净的小龙虾放入锅中翻炒，翻炒一两分钟后，加入料酒去腥味。随后加入适量开水，稍稍地放一些金宫鸡精，中火焖五分钟左右，撒上事先准备好的葱花就可以出锅了。如果你喜欢吃蒜蓉小龙虾，在出锅前两分钟多撒上一些剁好的蒜末，焖制两分钟就可以出锅了。
金宫小龙虾调料的特点在于一料多用，不仅可烹制小龙虾，还能 *** 香辣蟹、香辣田螺、香辣蛙、香辣泥鳅等川菜美食。一袋调料足以烹制3斤虾，用料足，提色好，辣的舒服，麻得安逸。烹饪时只需将小龙虾和调料混合在一起，随着煮沸即可，非常方便。
小龙虾配上冰冻啤酒，听着悠扬的音乐，或者叫上三两好友，畅谈人生，真乃人生一大快事。
有人不禁会问为什么会加金宫鸡精呢？因为金宫鸡精在口感、提鲜技术、品质上不断精益求精。产品获得三项国家专利，经金宫集团工匠团队专注研发，运用生物多肽定向酶解技术，让鸡精迅速提鲜的同时更能激发菜品本身美味，粒粒皆是精华。
大厨教你在家做出美味麻辣小龙虾，别傻傻出去吃了，那么贵如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
夏天来了，又到了吃烧烤与麻辣小龙虾的日子了。夏日的夜晚，凉爽的晚风褪去了一天的炎热，约三五好友，满大街的麻辣小龙虾摊子，一盆麻辣小龙虾，几瓶冰镇啤酒，这小日子过得那叫一个惬意。不过，惬意的同时，心疼的是钱包，这么一顿下来，三五个人怎么样也得个几百元才能下得来。钱倒是次要的，关键是店家那么忙，怎么可能像我们自己一样，把小龙虾收拾得那么干净呢，更别说有黑心店家要用到洗虾粉了。还傻傻出去吃小龙虾吗，那么贵，大厨教你在家做出地道麻辣小龙虾。
其实，吃麻辣小龙虾，大可不必非得出去吃，自己在家也能做出美味的地道麻辣小龙虾，绝对比饭店里做得还美味。现代的快节奏催生出了快速的烹饪 *** *** ，外面的麻辣小龙虾基本都是速成法。用川味的火锅底料，煮上一大锅，直接就用这种火锅底料去煮小龙虾。这种速成的小龙虾要么只是味在其表，里面无滋无味；要么一次煮太多，时间煮久了，肉质又老又韧，失去了小龙虾的鲜嫩。
正宗的地道麻辣小龙虾，是一个高温油炸的过程，锅内倒入足量植物油，油温八成热，下入小龙虾，高温油炸，让小龙虾快速成熟的同时，更大程度保持小龙虾的鲜嫩肉质。我们在家 *** ，大可不必去油炸，一是没有这个条件，二是偶尔一次，油炸太浪费油。一勺植物油，烧至八成热，旺火油爆，效果与炸出来的小龙虾基本没有差别。这道麻辣小龙虾在用酱上面，做了一些调整，除了传统的豆瓣酱外，还用到了香辣酱，既出味，也出香。长话短说，就让我们来 *** 这道美味的麻辣小龙虾吧。
麻辣小龙虾
主料：小龙虾1500克
配料：葱15克、姜10克、蒜15克、小香葱或香菜15克
香料：八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、干红辣椒段20克、麻椒5克、花椒5克
调料：植物油适量、豆瓣酱30克、香辣酱20克、酱油20克、老抽2克、料酒30+30克、清汤或清水500克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量
*** 过程
1、把在市场上买回来的鲜活小龙虾倒入盆内，选择小龙虾除了鲜活，还要选那种皮薄透亮的，又鲜又嫩。
2、小龙虾比较难清洗，教您一招，分分钟搞定。一把面粉加足量清水调成面粉水，把面粉水倒入小龙虾盆内，倒一点白醋。在白醋的 *** 下，小龙虾开始活蹦乱跳，借助于面粉的吸附力，就把小龙虾表面及缝隙里面的污垢给吸附出来了。洗完小龙虾的面水瞬间变成黑灰色，然后把小龙虾冲洗干净。
3、小龙虾的虾头内有一个虾包，特别脏，一定要记得去除。把小龙虾剪去虾须、虾枪，虾包就暴露在虾枪下面，用剪刀尖把虾包挑出。把中间虾尾去除，同时把虾线也顺带着拉出来了。这样，小龙虾才真正处理干净了。也只有我们自己才这样上心，处理得这么干净。
4、切葱段、姜片、蒜末、小香葱碎或香菜小段，郫县豆瓣酱剁细备用。
5、提前把干红辣椒段用清水浸泡一下，然后晾干表面水分，准备八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒等各种香料。
6、锅内倒入植物油50克，充分用油润锅，把油烧至八成热，微微有油烟冒出。把洗净控水的小龙虾下入，快速爆炒至小龙虾变深红色，达到七八成熟。烹料酒30克，去腥提鲜，再次翻勺爆炒，把爆炒的小龙虾盛出。下入小龙虾及烹料酒时，要注意防起火，更好提前准备锅盖，一起火，把锅盖一盖，隔绝氧气。实在不行，把火调小，再下小龙虾或烹料酒，翻炒降温后再开大火爆炒，安全之一。
7、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮炒香，下入干红辣椒段、花椒、麻椒，炒出麻辣香气，下入葱姜蒜、香叶炒香。下入剁细的豆瓣酱30克、香辣酱20克，小火炒香，炒出红油。调入酱油20克、老抽2克炒香后烹料酒30克，倒入清汤或清水500克。调入盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量，大火烧沸后，小火煮约10分钟，把汤熬浓，把各种香料熬出香味，让各种味道充分融合。下入爆炒好的小龙虾，开大火，煮约5分钟，汤汁再次收浓，快速翻炒均匀。
8、停火，把炒好的麻辣小龙虾摆盘，表面点缀小香葱碎或香菜小段，就可以上桌享用美味的麻辣小龙虾了。这味道，绝对比外面做得好吃，大厨教你在家做出美味麻辣小龙虾，别傻傻出去吃了，那么贵。
如果您喜欢我的美食文章，请关注我的头条号，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！如果您有需要的食谱，恰巧我的头条号里面都有！
如图，大拇指和食指捏住龙虾的虾钳，这样不会被它夹到手。用个干净的小牙刷将虾刷干净后再清洗几遍，小龙虾比较脏，多清洗几遍更干净。一只手捏住小龙虾，另一只手掐住虾尾部中间的一个尾巴，使劲掐一下，在一拉，虾线就出来了。准备好部分香料：干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、绍兴黄酒以及冰糖。花椒和藤椒是有很大区别的，花椒颜色偏红，口感香麻，藤椒颜色偏绿，口感偏麻。糖蒜非常提味。市场上的干辣椒从口感上也分为香辣和重辣，香辣既是辣度较低的一种，重辣就是狠辣的那种了。我是用两种辣椒混合来做的。辣椒的辣度大家可以根据自己的口感来酌情添加。添加冰糖也是让辣味变得柔和些，不那么干巴巴的辣！绍兴黄酒可以去除虾里的腥味。准备好干香料。炒小龙小需要放比较多的植物油，大概200ml就够了。先用小火2-3分钟爆香花椒藤椒和大料。然后加入白蔻，肉蔻，丁香等干性香料爆出香味。在加入白芝麻爆出香味。加入干辣椒爆香。加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。炒香料的先后顺序不要颠倒哦！倒入所有的小龙虾后翻炒2分钟左右在加入50克绍兴黄酒。盖上锅盖子，小火焖炒8-10分钟，中间打开盖子翻2次。辣,麻辣,炒,下酒菜,晚餐,朋友聚餐,川菜,中国菜
川味麻辣小龙虾的贼简单的做法,emm,因人而异这几天受疫情影响，又被某短视频新闻诱导，据说小龙虾降价了！！！！是的，你没听错，难道梦里想实现的小龙虾自由在今天终于要实现了吗!!!
哇哈哈，但又想了想，emm
堂食，一个单身狗不配，点外卖又嫌贵
所以去看看隔壁菜市场卖虾的王大爷他那慈祥的微笑不香吗？
大妈您慢点捡，我大爷呢，你看我这200多斤的小身板吃得下6斤虾吗？
材料准备就绪，和龙虾楞妹们用我的颜值PY了下，它们决定放下了自己的铁头武装，褪去了自己的千千愁肠
像我家这么豪横的，可以考虑用昨天炒菜剩下的花生油给亡者举行最后的哀悼，仪式流程如下，豆瓣酱20g，火锅底料500g，洋葱150g，葱姜蒜末各10g，最重要的是泡椒啦，就是那种圆滚滚的灯笼椒，毕竟我也希望它们红红火火的走嘛，我太不舍了
<馋>
好了，到了斋戒沐浴的环节了，先将葱姜蒜小火入锅，炒出香水的芬芳，等豆瓣酱和火锅底料熬出鲜亮的红油，再用你Tony老师般的双手给小龙虾们度上红色的新装，最后两瓶便宜雪花淡爽的加入，啊，唇齿留香，不对，我心忧伤~
坎坷难过去，头上总得顶点绿，生活也很累，香菜葱花来陪睡，skr~~~~
你们学废了吗？(?ω?)
夜宵之王，非小龙虾莫属！
炎热夏夜里，喝着冰凉的啤酒，端着一盘美味的小龙虾，这是很多熬夜党的更爱！
尤其各种口味的小龙虾，层出不穷，十三香、麻辣、香辣、泡椒、蒜香……简直是吃货们的天堂。
夏夜将至，从今开始守望，想到那火焰般红彤彤、肉质软嫩Q弹、味道鲜美的小龙虾们，就忍不住要流口水了……
我们相信，没有什么困难，是一盘小龙虾跨不过去的，如果有，那就再来一盘！
味道浓烈又有剥壳乐趣的食物，天生自带社交属性，很容易受到大家的欢迎。尤其生活节奏快的城市里，大家放下白天工作的重担，呼朋唤友去小酌几杯，剥着层层硬壳，咬着里边软嫩的肉，特别减压。
而且，近几年随着小龙虾养殖基地和电商平台的大力推广，小龙虾也从夜宵摊走进越来越多家庭餐桌，是相当平民接地气的一种食物。
小龙虾的麻、辣、烫总能让人吃得大汗淋漓，吃到忘我、吃到放肆，一下子就拉近了朋友间的距离。
这样的夜宵，有谁不喜欢呢？
如今是夏夜有人烟处，必烹小龙虾。
深夜想朋友圈放毒，火红的虾、翠绿的菜，总能勾出一群吃货的口水！
今天我们就来一道麻辣小龙虾，学会它懒得出去吃的时候，就自己在家做。
先把小龙虾用刷子刷洗干净，泡一会后捞出，沥干水分备用。
之一步，将小龙虾约3斤整理去虾线、洗净待用。
第二步，植物油约 200g 烧到冒烟，下洗净的小龙虾，大火炒至虾壳变红，加金宫麻辣小龙虾调味料包(315g)继续炒约 1分钟。
第三步，加入鲜汤或者啤酒约500g，再加入金宫麻辣小龙虾调味油包(50g)烧沸，不加锅盖小火焖约 10 分钟
第四步，起锅食用(汤多就转大火收汤)。
这里用到的金宫小龙虾调料是由金宫川派公司川菜研发团队收集川、渝江河上渔翁煮虾的 *** ，精选郫县豆瓣、辣椒、花椒、香辛料等精心煸炒爆香而成，烹调出来的小龙虾外壳红亮，虾肉细嫩，虾香浓郁，滋味又麻又辣又鲜，鲜嫩弹到爆。
最后，希望大家在享受小龙虾美食的同时，也要注意保持健康，适量食用。祝大家度过一个美好的夏季！
爆炒麻辣小龙虾，少了它俩怎能行？爆炒麻辣小龙虾怎么做好吃？在家怎样才能做到餐馆级别的麻辣小龙虾呢？关键在于两点：调料+啤酒！
味道是麻辣小龙虾的灵魂，可以不过分地说，大多数人吃小龙虾就是吃的味道。麻辣两个字决定了这道料理80%以上的成败，麻辣小龙虾做的好不好就看料配的好不好。
但对于料理新手或者不常做小龙虾料理的人来说，调料也是一个难题，因为稍有一点用料的差别都可能导致最终成品味道的天差地别。这时候现成的小龙虾调料就尤为重要啦。选小龙虾调料尽量选择大品牌、老牌企业，在质量和口味上都会有保障一些。金宫的麻辣小龙虾调料做了几十年，不论是口味还是质量都经得起考验。
在选材上，金宫麻辣小龙虾调料精选汉源大红袍花椒，麻香四溢；加上“川菜之魂”郫县豆瓣，味道醇厚回味无穷；传承川菜调味秘技，采用多种香辛料调味，去腥不燥，口感饱满，层次丰厚；辣中回甜，入口醇香，后味回甜，香中带麻，麻香交织。
除了调料外，料理时啤酒也必不可少，小龙虾与啤酒可谓灵魂伴侣。酒精具有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒，可以避免小龙虾被细菌污染；小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，因此啤酒有去腥的作用；啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道,促使小龙虾入味、成熟”。
金宫麻辣小龙虾调料与啤酒的相辅相成，让麻辣鲜香滋味完美浸入虾肉中，料理出的小龙虾汤汁连带壳肉一吸就入味。金宫小龙虾调料，地道川味，一抿就起劲，连壳带肉，越吃越有味。爆炒小龙虾，就得用它！金宫小龙虾调料；
