我这样做「冬补」羊排萝卜汤，家人都爱吃

冬日宜进补， 今天是三九的之一天 三九之一肉（羊肉）+三九之一根（萝卜）

By 呆果小厨

用料

• 羊排骨 500g
• 白萝卜，山药 各半根
• 葱，姜，盐 适量
• 花椒 10颗
• 八角 1颗
• 香菜，枸杞 适量

做法步骤

1、羊排冷水下锅，加葱姜，水烧开的过程中撇去浮沫

2、葱，姜，萝卜切好

3、焯好的羊排，萝卜，葱姜，花胶，八角，水一起放进电饭锅，煲汤模式2小时

4、一个半小时的时候，加山药段，枸杞，适量盐

5、出锅加两滴香油，一把香菜就好啦

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美食新滋味：好吃不腻的萝卜炖排骨

首先清洗排骨，因为没有筛子，所以在装排骨的袋子下弄几个洞，淋着水清洗将排骨与洗净的胡萝卜放入锅中，当然胡萝卜要掰成一节一节的，因为我没刀子，所以直接用手掰。然后根据排骨和胡萝卜的量加入适量清水，漫过最上面的排骨或胡萝卜即可。盖上锅盖煮30～50分钟，这是根据锅的类别来设定的，要是家用电饭煲煲汤一般是20～30分钟即可，因为我的是学生专用小锅，功率也小，所以需要的时间长，期间准备好盐和鸡精煮了20分钟左右后将汤最上层的肉沫用勺子刮掉，然后加入盐，鸡精。也可以在煮完汤后加盐和鸡精。盐和鸡精一定要根据水量加入，不能多不能少，味道要刚好完成！因为加的调料少所以煮出来的汤更营养，这是满满的精华啊！再也不怕学校或者公司或者饭店的不好吃和不卫生了！营养好喝又健康！~\(≧▽≦)/~中国菜,家常菜,炖

白萝卜炖排骨汤时，切记不要焯水，教你一招，汤鲜味美，营养好喝

#头条创作挑战赛#

立冬过去了，现在对我们老百姓来说就是正式的冬天了。前几日连着下了两个星期的雨，现在除了一点太阳，稍微变得暖和了一点。不过要随时提防突然降温，导致感冒发烧，尤其家里有孩子的一定要多注意了。除了要随时增添衣物以外，饮食上也要吃一点对身体有好处的食物。比如秋冬季节收获的白萝卜。白萝卜的营养价值非常高，秋冬季节开始我们需要吃一点的高热量的食物来应对寒冷的冬天，吃得无非就是肉类，吃多了肠道难免负担大，这个时候吃点白萝卜就非常好。

它的食物纤维丰富，利尿又助消化。晚上的时候不要吃太多，不然一个晚上都在上厕所。这次要分享的做法就是冬天必备的白萝卜排骨汤。炖汤大家都有一个误区，那就是喜欢把肉焯烫一遍。焯烫它是想要除去表面杂质跟血水，其实焯烫它去除不了太多的血水，肉质表面预热皱缩，里面的血水就封存在里面的，一点也没有达到想要的效果，吃着还发柴。更好的就用盐水浸泡十几分钟，泡出血水，这样做肉质不老不柴，也没有腥味。

这道做法非常适合家常做肉汤时采用，一定要用新鲜的猪肉，如果是速冻出来的，那股腥味翻倍，加葱姜水腌制一下就可以了。喜欢喝汤的朋友不要错过这道做法了，味道鲜美，营养又好喝。切记了，做白萝卜排骨汤，千万不要焯水，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

2斤排骨，一根白萝卜，适量葱姜，适量盐，少许味精。

【 *** 步骤】

1.准备一家人吃的排骨，放入盆中倒入冷水，再倒入适量盐，搅拌均匀，浸泡20分钟。

2.切点葱姜备用。

3.泡好之后的排骨用流动的清水冲洗干净，多洗几遍。起锅倒油，下入葱姜，炒香，然后倒入排骨，炒到表面微焦。

4.往里面倒入没过食材的开水，搅一下锅，这样做出来的汤会更香一点。

5.煮开了之后把它转入砂锅中，水开转小火，盖上盖子，炖煮1个小时。

6.再准备一个白萝卜，去掉外皮，用刀切成滚刀块。放在一边备用。

7.时间到了把白萝卜加进去，继续盖上盖子，小火炖煮30分钟。

8.时间到了搅拌几下。

9.出锅前调入适量盐跟味精，加一点葱花就可以了。

小贴士：

1.味精根据个人喜好来增加，一天加一点点没问题，不要加太多。

2.其他调味料不要加太多，加点盐，原汁原味就非常好喝。

冬日暖心滋补汤——排骨青萝卜汤

大寒过后，气温骤降，多喝一些热汤，暖身祛寒，冬天又是吃萝卜的季节，排骨汤中加入青萝卜，很滋补。

By 笑语流年

用料

• 排骨 500克
• 青萝卜 半个
• 料酒 1勺
• 大葱 半根
• 生姜 1小块
• 花椒粒，茴香 少许
• 陈皮，桂皮，山楂干 适量
• 干辣椒 2个
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 小葱 2根

做法步骤

1、排骨（我今天买的是排大骨）约500克剁成块，凉水下锅焯一下水。

2、排骨焯水期间，准备少许葱段，姜片。

3、准备适量的花椒粒，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，桂皮，八角，山楂干。

4、自己缝了一个纱布包，把图4的炖肉料装进去。

5、高压锅中放足量的水，待水烧开后，把焯过水的排骨放进锅里，下入葱段，姜片，料酒和炖肉料包，盖上锅盖，扣上压力阀，中小火炖20分钟。

6、在此期间，把半个青萝卜切成滚刀块，备用。

7、待锅里压力下去后，打开锅盖，下入萝卜块，放适量盐，不用盖锅盖，煮5分钟，煮至萝卜软烂即可。

8、准备少许小葱花。

9、把排骨萝卜汤盛入碗里，撒上小葱花，即可美美的享用了。

小贴士

我今天为了节省时间，用高压锅炖的汤。当然，用砂锅慢慢地煲汤，味道更好。

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萝卜炖排骨，这道汤是百家的经典，却有各家独特的醇香和味道

萝卜炖排骨是一道常见的中式菜肴，多半会出现在回家的饭桌上，在高端酒店或是餐厅里反而不可见的，虽然是百家的经典，但是在烹饪的过程和食材的择选搭配上，还是各家有各家的不同。这道汤酝藏了浓浓的中国家庭的味道，是很多人关于祖母味道、童年味道的儿童记忆。汤 *** 人，口感咸鲜中带着微甜，猪骨熬汤的醇香，萝卜的自然的回甘。

这排骨，如今价格还真不便宜，一斤都要50几了。

特别想说说的是这萝卜，这也是标题的意思的所在了。这萝卜来的不易，疫情刚刚通报的那些天，多少还是有些惶恐，也确有几天城市里绿叶蔬菜告急，于是在群里聊天的时候，说起了自己的担忧。结果傍晚的时候就收到了牛哥的信息，让我发家里的定位给他，一会儿我捎来了一大袋下午刚从地里割来的蔬菜，原来他当天正好要回杭州，看到了我的聊天，就和父亲到地里多收割一些蔬菜回来。

这颗萝卜真的很可爱，是我跟儿子史上见过更大的一颗萝卜，这也是我说同样是萝卜炖排骨，每家都会有不同味道的原因了。

主要食材：萝卜、排骨；

配料：食用油、料酒、枸杞、食盐、姜、蒜；

烹饪步骤：

1、萝卜、排骨均切成小块、备用；

2、在锅中倒入清水，放入姜片，下入排骨，等沸起后，会见排骨中的血水和浮沫出来，此时关火，将排骨捞出，倒掉浮沫和血水，排骨在清水中沥洗；

3、炒锅中倒入少量食用油，放入排骨与蒜瓣一起翻炒出香味；

4、先生比较讲究，所以让我萝卜也在炒锅中用油翻炒一下；

5、接下来，我们就开始正式炖汤，先将仔排放入砂锅中，一次性倒入足量的水，淋入料酒，先大火炖至沸起，然后再转小火，小火可以慢炖一个小时以上，再加入萝卜，继续炖半个小时以上。

6、最后的时候我撒一些些枸杞进去。

营养分析

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持；

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

本次添喜的厨房小分享

1、这道汤要炖得清靓，一定要注意排骨要先焯水，去除血水和浮沫，更好是像我这样焯水后沥洗干净；

2、萝卜的品种很多，有些酥烂得快，有些慢，所以要注意萝卜下锅的时间别太早，此外萝卜也要切得略大块一些（图/文：@添喜lucklily）

过年后试一试这道“骨头萝卜汤”，做法简单，汤鲜味美，好喝解腻

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“猪骨头白萝卜汤”做法，这是一道汤鲜味美的炖菜，特别的开胃好吃，最适合用来饭后解酒解腻，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

过年这几天都是大鱼大肉，吃得确实有点油腻了，今天我们给大家带来的这道“猪骨头白萝卜汤”，好吃解腻。要说起汤菜，“白萝卜骨头汤”可是非常受欢迎的滋补靓汤之一 ，也是一道家常菜，平常多吃点萝卜对身体有很大的好处 ，因为萝卜具有消食化带 ，排除胀气 ，解毒清热，通气 作用 ，而萝卜骨头汤更可以消食健胃 ，消食化痰 。

用白萝卜和骨头一起炖 ，气香味鲜 ，不油不腻 ，汤色不厚不重 ，适合当今从事久坐或者常在外应酬的人 ，因为白萝卜中含有较多的纤维 ，富含水分 ，还有保健美容之功效 。今天我用是颈椎骨和白萝卜一起 *** 的，由于颈椎骨肉比较多，油稍微多一点，因为白萝卜比较吸油，炖完的骨头一点不腻，所以用颈椎骨炖汤是更好不过的，大家要是喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【猪骨头白萝卜汤】——

【 *** 主料】：颈椎骨1斤、白萝卜2个

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：首先我们用水洗净骨头，然后加入适量清水浸泡半个小时，把骨头的血水泡掉。然后把骨头冷水下锅，放入葱段和生姜片，还有10克料酒，大火烧开焯水2分钟。

【步骤二】：把骨头血水炒掉后，捞出来用清水冲洗两遍，把血沫和杂质清洗干净备用。

【步骤三】：白萝卜把头尾切掉，同时把根须也削掉，清洗干净后，然后切成块，块不要太小，一般3-4厘米左右大小装盘备用。

【步骤四】：取一个砂锅，把洗干净的骨头和白萝卜都放里边，然后把葱段和姜片放里边。

【步骤五】：然后往砂锅中倒入清水，水稍微放多一点，没过白萝卜和骨头，更好超过三分之一，然后开大火烧开，敞盖煮10分钟左右，这样做可以让白萝卜的芥子油挥发，要不炖出的汤会有苦涩味道，这是很多人炖的萝卜汤有苦味的原因之一。

【步骤六】：10分钟后，盖盖开小火，炖40分钟左右，把萝卜和骨头炖熟。

【步骤七】：萝卜和骨头炖40分钟，基本上萝卜和骨头炖熟了，然后我们开始调味，依次放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒搅拌均匀，再炖2分钟，让调料和汤汁充分融合。

【步骤八】：萝卜骨头炖2分钟后，关火撒上葱花就可以开吃了。

【产品图】：这道十分好吃又好喝的“萝卜骨头”汤 *** 完成，喜欢的就去买骨头和白萝卜哦！

——烹饪小贴士——

今天这道“白萝卜骨头汤”是最简单的家常做法， 萝卜是更便宜也是最简单的食材，其营养很丰富，老人们常说萝卜就是老百姓心中的小人参，由此可以看出萝卜在人们心目中的地位。而骨头的营养相信大家是清楚的，一般来说，一道汤加入了骨头，那口感就提升了很多，它富含蛋白质，常喝排骨汤，能让身体更加健康，是一道特别棒的一道汤品，是一道不错的养生菜， *** 非常简单，就是 *** 的时候注意一些细节就好。

（1）白萝卜大家更好不要去皮萝卜皮的营养不比萝卜本身差。

（2）猪骨头更好用清水泡半个小时，把血水泡掉，可以很好地去除腥味，骨头更好冷水下锅焯水。

（3）焯水后的骨头清洗必须使用热水，重新炖煮也要使用热水，要不排骨遇到凉水会回缩，这样会影响排骨的口感。

（4）萝卜和骨头烧开后，要用中火煮10分钟，这样可以让萝卜的芥子油挥发，芥子油是萝卜汤有苦味的原因之一。

（5）萝卜汤要快出锅的时候放，盐放早了，萝卜汤会积累亚硝酸盐 的分量，这也是炖完的萝卜汤苦味的原因之一。

（6）炖的时候更好一次性加足水，即便中途要加水也一定要使用足开的热水，冷水会破坏汤的味道。

以上内容是我和大家分享的“白萝卜骨头汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

在家就能做的萝卜排骨汤，厨师长详细教程，一次一大盆好喝又解馋

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常营养汤羮“萝卜排骨汤”的做法，萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，下面就为大家详细的分享一下，这道萝卜排骨汤的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【萝卜排骨汤】

1.首先我们准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，萝卜的话，青萝卜、胡萝卜都可以，去皮以后切成大小均匀的滚刀块，我们是青萝卜、胡萝卜都放了一些，这样汤的颜色更加好看，口感更丰富。姜切成片，葱切成段，再放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，慢慢的加热，排骨中的血水和杂质会逐渐析出，水烧开以后把表面的浮沫撇干净，煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。

3.锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的话，水可以多加一些。

4.然后转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，我们把它打干净，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中，放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅，把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5.40分钟以后我们打开锅盖看一下，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜光看着就很有食欲，最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

排骨汤正确做法，万不可直接焯水，多加一步，排骨鲜香滑嫩好吃

排骨是咱们平常经常吃的一种肉类，排骨的口感和味道都非常不错，尤其是营养价值特别高。排骨的做法有很多种，咱们常吃的也有特别多，今天来跟大家分享一道家常的排骨汤的做法，萝卜排骨汤。这样做出来的萝卜排骨汤非常好喝，营养美味，汤鲜味美。而且萝卜排骨汤的做法是比较简单的。

【萝卜排骨汤】

【烹饪食材】面粉，排骨，食盐，白萝卜，小葱，生姜，枸杞

【烹饪步骤】

1、这样做出来的排骨汤非常好喝，营养美味，汤鲜味美，咱们一起来准备一下萝卜排骨汤具体的烹饪食材吧。准备一大勺面粉，再准备适当的排骨吃多少准备多少，然后准备适当的食盐，接下来再准备一根白萝卜，一根小葱，一块生姜，适量的枸杞，枸杞可以稍微多一点，但也不要太多。

2、先准备一个大碗，在碗中加入咱们准备的一勺面粉，接着将排骨放进去，然后下手给它抓揉两分钟，面粉可以有效吸附出排骨里面的血水和杂质，然后咱们向里面加入适量的清水将排骨抓洗干净，接着向里面加入一勺食盐，倒入没过排骨的清水，抓洗后捞出。控干排骨表面的水分装入到碗中。

3、接着再向排骨中倒入清水，将排骨抓洗干净，控水后放入盘中。排骨已经初步处理完成了，咱们再来处理一下白萝卜。把准备好的白萝卜取出洗净，切头去尾，然后削去外皮，接着再将它切成滚刀小块装入盘中备用。

4、将小葱切成段，生姜切成片装盘备用。锅中烧上半锅水，水开之后下入排骨焯水6分钟，在焯水的过程中搅拌一下，让排骨受热均匀，6分钟后将排骨控水捞出。接下来将砂锅取出来，将排骨放入到砂锅中，然后加入没过排骨的开水。

5、咱们将葱姜也加到排骨中，然后加盖中火炖30分钟，30分钟后将葱姜挑出来，然后下入萝卜块。将萝卜块整理浸入汤汁，加盖转小火再炖40分钟。在炖煮排骨的时候，火候和时间一定要把握好，这样才能够充分激发出排骨里面的营养物质，也会让排骨吃起来更美味。

6、40分钟的时间到了之后咱们把枸杞洗净加入到锅中，然后再煮三分钟。三分钟的时间到了之后加入适量的食盐，将它们搅拌均匀。一直搅拌到食盐融化开，并且排骨已经入味就可以了。美味的萝卜排骨汤就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、排骨小块不要太大，太大了不容易入味，而且吃起来口感也并不是很好。

2、排骨一定要用面粉充分抓洗一下，这样可以吸附出排骨里面的血水和污渍。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

煮肉炖排骨，放料越多越难吃，只需放1味料，软烂入味，吃着贼香

大家好，我是大磊，马上就要过年了，每家每户都开始置办年货，大兜大兜的采购。尤其是食材类，买得更是精细，自然也少不了各种肉类。

要知道，不管有钱没钱，肉都是春节家宴上的必需品。尤其是猪肉，肯定是春节餐桌上的常客，炒菜、炖汤、怎么搭配都好吃。

不知道你有没有这样的困惑，自己在家做的猪肉为什么不像饭店卖的那样软烂入味，而且还有点腥味呢？

不同的肉的特性都不一样，烹饪时不能一概而论。猪肉或者排骨因为有腥味，炖煮时更要讲究，千万不能用花椒八角等大料去掩盖，那样的肉吃起来全是香料味，还有什么吃肉的乐趣？

那具体该怎么炖猪肉、炖排骨呢？今天大磊教你做，只需要放1味料，再加上炖肉前的小技巧，猪肉怎么做都是软烂鲜香、没有异味。赶紧学起来，过年正好可以用到。

炖煮之前先浸泡

猪肉在炖煮之前的浸泡过程千万不能少，这样可以有效地减少一部分肉腥味。如果只是简单地清洗，就开始烹饪，肉里的血水经过高温，不腥才怪。

我们在浸泡时，可以加入适量的小苏打或者食用碱，帮助软化打散纤维，后续炖煮也会更加容易软烂。

浸泡时间更好在2个小时左右，时间来不及就可以泡一个小时。浸泡期间血水会出来，所以记得多次换水。

焯水步骤不能少

焯水这一步大家都知道，是为了逼出肉里的脏东西，就是浮沫。但是我也听到有很多说法，说焯水会减少营养物质，可以不用焯水。

这种说法也不能说它完全是错，如果你能买到新鲜、没有经过冷冻的猪肉，只要浸泡时间足够，不焯水也可以，腥味不会那么重。但是现在超市里大多都是冷冻保鲜的猪肉、排骨，如果不焯水，那做好之后的腥味真是让人下不去嘴。

焯水时，猪肉记得冷水下锅，不用放大料，只需少许姜片和葱段即可。盖上盖子，煮出浮沫之后，就立即撇掉，直至没有浮沫漂出，就可以停止焯水了。

不能热水下锅煮，受热太快，会导致猪肉的血水来不及排出。

炖煮时放1味料---食醋

很多人会觉得炖肉炖排骨时加醋，会不会导致肉质发酸，汤味不好喝之类的。其实不会，我们在加醋时，不是为了醋的味道，而是让猪肉、排骨更容易炖得软烂入味。

给大家讲一下原理，就清楚了。放醋可以将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，既可以保持肉的鲜味又可以尽早使肉炖烂，营养物质也便于人体吸收。没有尝试过的朋友下次试试就知道了。

好了，这3个技巧掌握住了之后，无论是煮猪肉还是炖排骨汤，都可适用，软烂不腥，香而不腻。下面就给大家分享一道【旱萝卜炖排骨】的做法，大家也可以跟着试练一下。

-- 旱萝卜炖排骨 --

1，准备半斤排骨，提前剁好，用清水浸泡2小时，去除里面的血水。

准备半个胡萝卜，两个旱萝卜切成滚刀块；适量青菜切段；再准备适量葱花、葱段、姜片，备用。

2，锅内添水，冷水放入生姜、葱段和排骨， 开大火煮，水开用勺子撇去锅中的浮沫，直到没有血沫为止，捞出排骨备用。

3，另起锅添入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，再下入排骨，快速翻炒几下，加入清水，倒入小锅中慢慢炖煮30分钟，期间加入少许食醋。

4，30分钟过后，把炖好的排骨倒入炒锅中，再放入胡萝卜和旱萝卜，加入1克胡椒粉，2克食盐，1克鸡粉，用勺子化开，开中火继续炖煮10分钟左右；

煮至萝卜断生入味以后，撇去锅中的浮沫，再放入切好的大青菜，煮1分钟左右即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜和红椒粒点缀。

一道美味的旱萝炖排骨就 *** 完成了。

好了，今天的分享就到这里结束了，如果觉得对你有帮助，可以点一下关注，我还将继续分享更多的美食教程。

感谢您的阅读，我们下期再见。

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寒冷天炖一锅排骨萝卜汤，做法简单，味道鲜美，家人喝了开胃顺气

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