之一道：蒸腐乳肉

主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟�?/p>

2、碗中加�?块红腐乳�?勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了�?/p>

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水�?/p>

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮�?/p>

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用�?/p>

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片�?/p>

7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌�?分钟�?/p>

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油�?/p>

9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅�?个半小时以上�?/p>

10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉�?/p>

第二道：麻辣口水�?/h1>

准备食材：鸡�?个、小米椒、小葱�?/p>

1�?个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸�?0分钟去除腥味�?0分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟�?/p>

2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火�?5分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉�?/p>

3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加�?勺生抽�?勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀�?/p>

4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了�?/p>

第三道：雪碧腌黄�?/h1>

准备食材：黄瓜、雪碧�?/span>

1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆�?/span>

2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁�?/span>

3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观�?/span>

第四道：香菜拌牛�?/h1>

准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜�?/p>

1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒�?勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分�?/p>

2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水�?/p>

3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀�?/p>

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可�?/p>

第五道：香酥炸平�?/h1>

准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋�?/p>

1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中�?0秒捞出，放置一旁控干水分�?/p>

2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀�?/p>

3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油�?/p>

4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋�?/p>

第六道：白灼菜心

准备食材：菜心、大蒜�?/p>

1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯�?分钟左右捞出控水�?/p>

2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火�?/p>

3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了�?/p>

第七道：香煎豆腐扣碗

准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱�?/p>

1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯�?分钟捞出，海带焯�?0秒捞出�?/p>

2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片�?/p>

3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开�?/p>

4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁�?/p>

5、放入蒸锅中�?5分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠�?/p>

6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可�?/p>

第八道：电饭锅卤全鸡

准备食材：三黄鸡、葱、姜�?/p>

1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥�?/p>

2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟�?/p>

3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，

4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅�?/p>

第九道：红烧大黄�?/h1>

准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉�?/p>

1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面�?/p>

2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼�?/p>

3、倒入没过大部分鱼身的清水，加�?勺番茄酱�?勺黄豆酱�?勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤�?/p>

4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可�?/p>

第十道：蒸蒸日上

所需食材：鸡�?个、鲜�?个、日本豆�?个、小�?根、盐、蒸鱼豉油、小米椒�?/p>

1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈�?/p>

2�?个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋�?.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜�?/p>

3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅�?分钟左右�?/p>

4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖�?分钟左右，翻面继续焖�?分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎�?/p>

5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了�?/p>

十一、酸辣肚丝汤

准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿�?/p>

1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎�?/p>

2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁�?/p>

3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水�?/p>

4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可�?/p>

十二、山楂苹果解腻汤

准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖�?/p>

1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎�?/p>

2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖�?/p>

3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路

准备材料香菇切片，金针菇和金针菜切段，蒜切末小碗里放淀粉、白胡椒、醋、酱油、鸡精，用水调开锅中加水，沸腾了依次放入肚丝煮一会然后放金针菜、香菇、金针菇全程煮六七分钟后，加入调好的淀粉水，出国前放香油，蒜苗粒或者香菜即可一口气喝三碗煮,�?�?�?早餐,一家三�?午餐,家常�?酸辣,晚餐

说起内脏，大家联想到的通常都是高油脂、高热量、易长胖，但其实并非所有内脏都是如此，像猪肚就是一种低脂肪、高蛋白的食材，它甚至还是一味中药，适当吃些对脾胃也有好处呢~

猪肚的这些养生好�?/p>

早知道早受益

猪肚富含铁、锌、B族维生素等营养素，它的蛋白质含量�?5%-20%，脂肪含量在5%左右，热量为110~150kcal/100g�?/p>

和猪瘦肉相比，猪肚的蛋白质含量可能稍低些，但总体来看脂肪含量和热量也要低不少，在畜肉类中可以算作低脂肪、高蛋白的食材了，减肥人群也可以比较放心地食用�?/p>

而且，在中医里猪肚还是一味中药。它味甘、性温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，对于脾虚食少、虚劳羸瘦、消渴便数、泄泻等问题都能起到一定的缓解作用。以它为原料制成的猪肚丸，是古代中医用来治疗拉肚子的良方之一�?/p>

健康享美�?/p>

这三点要注意

猪肚虽好，但要想吃得健康又美味，其中还是有不少讲究的�?/p>

1

用对 *** 洗干净

猪肚的异味稍有些重，要想不影响烹饪后的风味，清洗这一步尤为关键。大家在清洗猪肚时可以用上下面这3个妙招：

①粉搓法

猪肚先过一遍清水，表面撒上面粉、少量盐反复搓洗，直至没有黏液，然后用流水洗净�?/p>

②醋洗法

家中没有面粉时，可以用盐加白醋反复揉搓，也有助于去除猪肚表面的黏液与油脂�?/p>

③焯水法

锅中倒水，加入葱段、姜片，将洗净的猪肚冷水下锅，焯煮成熟即可�?/p>

2

吃时注意控制�?/p>

一般来说，每月可食用动物内脏食�?~3次，且每次不要过多，25g左右即可。因为猪肚胆固醇含量较高(165mg/100g)，血脂异常、心血管高危人群更要注意控制量�?/p>

3

两类人不宜吃

猪肚的嘌呤含量约�?52mg/100g，属于高嘌呤食物，高尿酸血症的患者、痛风患者更好不要吃，尤其是在痛风发作期间更应该禁食，以免造成病情加重�?/p>

�?种花式做�?/p>

千万别错�?/p>

酸辣肚丝�?/p>

白醋、米醋、陈醋，这三种醋在酸辣肚丝汤中完美融合在一起，酸得恰到好处。冬天喝上一碗，从头暖到脚，美味又暖身�?/p>

潮汕咸菜炒猪�?/p>

一根咸菜搭配一根猪肚，一个爽脆回甘，一个劲道十足，真是完美搭配，用来下饭简直一绝�?/p>

什锦菇烧猪�?/p>

猪肚肥厚滑嫩，软韧弹牙；四种蘑菇各有风味，给菜肴带来多重口感，鲜上加鲜。吃过的都赞不绝口，直呼美味�?/p>

盐帮三嫩

猪肝 *** 清香，腰花嫩而不柴，猪肚滑嫩脆爽。而且这道菜做起来十分快，从主食材入锅到盛出装盘，仅仅十几秒，落盘九分熟，入口刚好十分熟，火候控制得恰到好处�?/p>

猪肚煮胜�?/p>

猪肚与白胡椒搭配，不仅更加暖胃，还能更好地去除腥膻味。汤汁中还带有一丝胜瓜的清香，口感丰富，好吃不腻�?/p>

来源�?CCTV回家吃饭