短暂的小长假，这么快就结束了，因为天气太好，我和家人都觉得时间过得太快了。
日间温暖的阳光，照在身上太舒服了。昨天我和家人到郊区旅游，去的时候已经是近中午，特意带了帐篷，一家人美美的在野外吃了午餐，躺在帐篷里晒太阳。蓝天、白云、微风、青草、野花，难得北京有这样的好天气，真想这样的时间能够停滞。
而秋季气候的特点就是温差比较大，我们回来后，晚上八点左右，母亲坐着都觉得有些冷了，我这才想起，该是把衣柜里的珊瑚毯拿出来的时候了。
待到工作日的清晨，有昨晚做菜剩余的一块鸭血，就想着给家人做一小锅热乎乎的鸭血粉丝汤。以往总是熬煮或者豆浆机做出豆浆，估计家人也是吃腻了，记得有次把前天晚上剩余的肉馅和冬瓜一起在清晨做了冬瓜丸子汤，爱人就很喜欢吃。所以这次泡软粉丝、切了鸭血，再用浓汤宝调出浓汤，省时又可口，而且这酸酸辣辣的口感，让人很有食欲。
烤好的热腾腾的馒头片、一小盘酱牛肉，昨天凉拌的萝卜丝（参见昨天花儿发布的原创食谱），再来一碗鸭血粉丝汤，爱人说吃完后浑身热乎乎，真是很舒服。
【鸭血粉丝汤】
需要准备：
鸭血豆腐一块
小油菜一把
粉丝50克
浓汤宝一块
盐、白胡椒粉、油泼辣子、米醋
做法：
1、清洗油菜的时候，就用温水把粉丝泡软，鸭血豆腐切条。
2、锅内放适量清水煮沸，放入浓汤宝融化开后加入鸭血，中火煮两分钟。
3、加入粉丝后放入适量盐和一勺米醋再煮2分钟。
4、接着放入油菜，研磨适量白胡椒粉。
一分钟就可以出锅了，吃鸭血粉丝汤，少不了来一勺油泼辣子，这样才够香。
5、我喜欢酸味重一些，就会盛出后再加入适量醋。如果材料够全，还可以在煮的时候加入豆泡，出锅的时候撒上香菜，当然简简单单的的家庭版，一小把嫩油菜就够了呢。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
秦淮河畔，南京古都，这样一座古老的城市中，一只鸭子的吃法就有着多样。盐水鸭、桂花鸭……而在街头最常见的莫过于是一碗鸭血粉丝汤了！
鸭血粉丝汤，最经典的几样浇头，自然就是鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭腱，再加以豆腐泡、榨菜。即使并非南京，在其他城市吃到的鸭血粉丝汤，基础款的也一定有鸭血和豆腐泡这两样。
一碗鸭血粉丝汤是否好吃，关键在于它的汤水。经过鸭肉、鸭骨等久久熬煮的汤水呈奶白色，鲜香美味，喝起来清新可口。粉丝口感细腻，有满满的饱腹感。
说到鸭血粉丝汤的搭配，自然少不了锅巴这一款具有小时候回忆的特色小吃了。可干吃，也可以放入鸭汤中缓缓浸泡，软软地吃起来。
而在南京，又怎么能缺少汤包呢？鸭血粉丝汤，再加一笼小汤包，也是好料哒！
南京的街头，随处可以看到很多鸭血粉丝汤。天使这就来推荐几有小有特色的吧！
一、鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝
鸭得堡是一家连锁店，在南京各个角落有着多家门店。我去的是位于丰富路的分店，据说口碑还是挺不错的。有言道，鸭得堡的价格在南京算不上便宜，也可以说是有些小贵的。但是他们家的料多啊，量足啊！因此正餐时间人气也都是杠杠的。在这里，要来的是一碗 *** 鸭血粉丝汤，在鸭血、豆腐泡的基础上，还有加入鸭腱、鸭肠、鸭肝，这样一碗20元哟！
最为 经典的搭配莫过于这样点了：鸭血粉丝汤+汤包+锅巴
推荐二：石记鸭血粉丝汤（又名石记贡味鸭血粉丝汤）
这家石记贡味鸭血粉丝汤位置有些小远，在锁金村。这是一家开了有十几年的小店，老顾客有很多。石记的鸭血粉丝汤价格很便宜，只要10元一碗，但仍然是料足量大。大大的一碗里面有鸭血、肝肝、鸭肠这三样，以及清爽的豆腐泡。而石记的鸭汤，让我记忆最为深刻的，因为实在太好喝了。
这时候，还应该来上一份2元一个的非油炸锅巴。
材料
鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
小诀窍
鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
鸭血是用鸡血、牛血做的？还有胶水做的？实测15款，结果大翻车前段时间测了真假羊肉串后，后台一直有朋友问：魏老爸，听说鸭血也有假的，还有的会加胶水！顺道儿给测测呗？
鸭血有假，这事儿确实不假，前几个月还有监管部门曝出：某知名火锅店用了假鸭血。
身边也有同事作证，他老家的环境不适宜养鸭子，当地也不兴吃鸭子。据他的圈内好友说，当地吃的鸭血，九成九都是假的。
正好这天气冷了，火锅里的各种食材确实得安排上了，那咱就给大家来测一测！
我们在各大买菜平台、菜市场、知名火锅店、楼下麻辣烫店等各个渠道购买了14份鸭血。
还专门拜托开头的同事， *** 了他家当地卖的鸭血。
最后，集齐了15款鸭血，然后送去实验室，检测了它们的“真实身份”。
样品费1069.23 元 +检测费38240元 =合计39309.23元
这些鸭血到底是真是假？鸭血里面真的会加胶水吗？还能不能愉快地涮火锅了？我们一起往下看结果。
一、我们吃的鸭血，到底是真是假？
假鸭血一般都是用牛血、猪血冒充的，原因很简单，它们个头大、血量多，价格自然就低了。之前某明星的火锅店爆雷，就是因为被曝出用了牛血冒充鸭血。也有一些黑作坊，会用鸡血来冒充鸭血。
所以我们这次把15款鸭血的猪、牛、鸡、鸭四种源性全部测了一遍。
结果让人大吃一惊：16款鸭血，居然有15款都是真的。连同事 *** 的不养鸭子、不吃鸭子的家乡当地鸭血，都是真的。（心在滴血，钱包在流泪！！！）
只有2号鸭血检出了鸡血成分：
结果翻出存样后，我不禁陷入了沉思......原来人家早就“老实交代”了，早早就在配料表中标出了【鸡血】成分。
我们拆开这份鸭·鸡血，和普通鸭血做了对比，发现他们的颜色、质地几乎没啥差别，看来光从外观上是很难区分了。
建议大家在买鸭血时，还是得多看看成分表里的小字儿，这才是商家最诚实的地方。
一款真正意义上的假鸭血都没有测出来，我们也不知是该欣慰还是该感伤。感觉这4万块钱，花了个寂寞。反正这篇文章的阅读量，大家就看着办吧。
玩笑归玩笑啊，虽然有些遗憾没有测出假鸭血，但我们还是挺欣慰的，看来这执法部门每年的抽检，还是起到了约束作用。爱吃鸭血的吃货们，可以稍微放心了。
二、假鸭血们，都去哪了？
鸭血有两种质地：熟鸭血和鲜鸭血。
熟鸭血又叫鸭血豆腐，基本都是工业生产的。因为经过高温灭菌处理，相当于把鸭血煮熟了，所以质地像老豆腐，口感更有韧性，颜色偏褐色。
鲜鸭血类似于传统做法，是在鸭血中直接加入凝固剂（通常是一些盐类物质）做成的，因为无需加热，所以质地接近于内酯豆腐，颜色鲜红，煮熟后口感嫩滑。
不过对应的，它比较娇贵，需要在低温环境下储存。我们买的鲜鸭血，就在半小时车程内化了......
我们翻看了之前的新闻，发现大多数被爆出来的假鸭血都是鲜鸭血。
我们猜测，可能是因为以前的鲜鸭血多是小作坊生产，比较难管控，而熟鸭血多是工厂统一生产的，在原材料的管控上会更严格。我们在买样的过程中，也发现大部分火锅店都不卖鲜鸭血了，改而卖这种一盒一盒的预包装鸭血，可能也是出于这方面的考虑。
如果有业内人士了解情况的话，也欢迎在评论区留言告诉我们。
总之，如果你害怕吃到“来路不明”的血制品，建议可以选择这种预包装的鸭血，相对会靠谱一些。
三、胶水鸭血，你吃过吗？
除了假鸭血，还有朋友说自己吃到过胶水鸭血，这种鸭血特别有韧性，筷子怎么都夹不断。还有人用纸巾吸干水后，发现鸭血变成了胶皮！
嘿嘿，你还真有可能吃到了「胶水鸭血」。
一些鸭血为了质地和口感考虑，确实会加一些胶体（比如 *** 胶、瓜尔豆胶），让鸭血的质地更加均匀，口感也更有韧性。
网上一直有个说法：用筷子夹不碎的就是假鸭血。
其实这种说法不太准确，很有可能你只是吃到了加胶鸭血，并不是真正的假鸭血。
别担心，虽然加了胶体，但这些成分都是国标允许添加的食品添加剂，还是可以放心食用的~
至于口感嘛，就各花入各眼了。如果你不喜欢这种口感偏韧的鸭血，可以在选购的时候留心一下，避开成分表里有【××胶】的产品。
四、猪血、鹅血、鸡血......凭啥鸭血更受欢迎？
除了「物以稀为贵」以外，鸭血身上可是有点真本事的。我们翻阅了很多文献资料，发现还真有人研究了不同血制品的口感区别。
这就来给大家总结一下，搞科研的那帮人是怎么评（品）价（尝）它们的口感的：
总体来说啊，除了一些对血肠有特殊执念的朋友们，鸭血在口感和味道上都是比其他血制品更胜一筹的。那么问题来了，你们爱吃鸭血还是猪血呢？欢迎评论区留言告诉我。
除了口感优秀，鸭血的营养也不差。
- 蛋白质含量
纯鸭血的蛋白含量基本在13-14g/100g，可以与肉类相媲美。市面上的鸭血制品因为加了水，蛋白含量会比纯鸭血低一些。我们测了15款鸭血的蛋白质含量，大部分都大于5g/100g。
而且鸭血蛋白质的氨基酸组成与人体类似，更容易被人体吸收。用食品研究员的话来说啊，人家可是优质蛋白，是蛋白家族中的「尖子生」！
- 铁含量
除了鲜鸭血的铁含量偏低，其余14款鸭血的铁含量都在8mg/100g以上，妥妥的高铁食物~
简直完胜大枣、菠菜、红糖、红豆、花生等食物。
每次只需6-7片鸭血，就能补够一天所需的铁含量，吃着火锅，就轻轻松松把铁给补了。
更重要的是人家的热量、脂肪都不高，妥妥的低脂高蛋白，无论是健身党还是火锅党都可以放心pick它。
虽然这次没有测出真正的假鸭血，痛失了“流量密码”，但我们的心里还是挺欣慰的，至少咱消费者可以放心吃鸭血了。
最后来给大家总结一下吃鸭血的正确姿势：
好啦，关于鸭血的可怕传言，这次都给大家揭秘了。今晚毛血旺、鸭血火锅、炒鸭血、鸭血粉丝汤，都可以放心安排上了！
别光顾着自己吃，记得转发给你爱吃鸭血的好伙伴们哟~
参考文献：
<1>杨雪松, 孙杨赢, 潘道东,等. *** 胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响
<2>王鑫, 王道营, 徐为民,等. 三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点风靡于全国各地。今天就给大家分享一道鸭血粉丝汤的具体做法，营养美味口感好！
准备食材：鸭血、绿豆粉丝、鸭肝、鸭肠、鸭、香菜、姜、葱、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、辣椒油等。
*** 流程：1、绿豆粉粉提前泡软剪短，鸭血和豆腐切长条，香葱、香菜切寸段。
2、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味，鸭血焯水一分钟，去除杂质。
3、热锅热油，开小火放入豆瓣酱炒出红油和香味，倒入热水，放入盐和鸡精调味。将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中煮1分钟。
4、撒香葱、香菜段，就可以关火装盘了。
小贴士：动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
薄薄的票面，厚重的文化，福彩刮刮乐，让文化不再是抽象的理解，在可看可玩、公益和娱乐中有了生动形象的画面感，很多刮刮乐票面以传统文化为创作背景，辅之以新潮的设计，成为传承优秀传统文化，展示地方特色文化的“窗口”。盘点一下那些文化氛围浓郁的票面是不是有一款是您心仪的呢。
奖券
刮刮乐游戏“奖券”取材新中国之一套传统型福利彩票“中国社会福利有奖募捐券”。相似的设计、熟悉的风格，寓意36年来中国福利彩票“扶老、助残、救孤、济困”的宗旨未曾改变，筹集公益金推动社会公益事业发展的初心不变，一如既往。
重回大众视线的“奖券”是纪念，是致敬，更是传承。
非常有戏
中国文化博大精深，戏曲文化更是源远流长。刮刮乐游戏“非常有戏”灵感来源于中国京剧戏曲里的“生旦净丑”人物角色行当，搭配国潮风，以新潮的视觉表达方式吸引年轻人通过彩票认识并了解戏曲，让传统文化焕发出新的魅力。
京剧有戏、买彩有戏，幸福生活更有戏！
唐潮
“唐潮”以《彩绘散乐浮雕》为创作灵感，以新国潮画法进行了二次创作，琵琶、大鼓、拍板等十余种古乐器一一展现、乐工的身形姿态和动作表情活灵活现，展示了大唐风韵，重现了古乐风采。
这么精美的票面，是不是舍不得刮开？只想收藏起来，慢慢品味。
心想事成
古代历史人物穿越回现代，送上最直白的祝福，这么美好的事情，刮刮乐游戏“心想事成”帮您实现。该款刮刮乐采用上海美术电影制片厂经典风格，以诙谐、幽默的方式重现中国古代历史人物，用最直接的口吻说出最美的祝愿。
原来，历史课本中的人物“跳出”课堂也可以这么可爱！
味道
对于游子来说，家乡的味道藏在一盘盘美食中。刮刮乐游戏“味道”系列票以“八大菜系”为主题，各菜系的经典菜栩栩如生出现在票面之上，麻婆豆腐、白切鸡、鸭血粉丝汤……每道菜都让人食指大动。
当福彩与美食文化相互融合，刮刮乐就更有味道。
（来源：“中国福彩”微信公众号）
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利肠通便，帮助消化的香辣鸭血粉丝汤提到鸭血粉丝汤，网上很多人会想到南京。确实鸭血粉丝汤是南京的特色名小吃，很多去南京的游客，都会去吃上一碗鸭血粉丝汤。
不过我觉得我们四川的鸭血粉丝汤也是很好吃的，当然肯定是和南京的鸭血粉丝汤味道不一样。四川这边的鸭血粉丝汤为了适合四川当地的口味，会加入四川特有的一些调料让它的味道变得偏辣些。
主料：鸭血、豆腐、油豆腐、红薯粉条
辅料：豆瓣酱、火锅底料、香菜、香葱、油
做法：
1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味；
2、香葱、香菜切寸段；
3、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血也焯水一分钟，去除杂质；
4、炒锅中倒入底油，加入一大勺豆瓣酱和一点火锅底料，小火炒出香味，吐红油；
5、倒入热水煮开，依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；
6、加入鸡精、味精、白糖调味，最后撒上香葱、香菜段，关火开吃喽！
烹饪技巧：
1、红薯粉更好用冷水泡软，这样吃起来更加劲道；
2、因为豆瓣酱已经有咸味了，所以无需放盐，觉得味道不够可以放点鸡精和生抽调味。
忙碌了一天回到家，吃上一碗这样的香辣鸭血粉丝汤，我想一定会有一种满足感和幸福感。
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鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
菊子姐姐的鸭血粉丝汤，是简单的自制点心餐哈，所以鸭肝啥的并没有都放哦！味道也很美！
鸭血粉丝汤是菊子姐姐Cooking美食的第127道美食，11月份的第廿七道菜，推荐指数为【暖心推荐】，冷的时候就想吃热的，粉丝也要吃^_^
Get鸭血粉丝汤 *** 流程
1、食材
龙口粉丝(粉丝用开水先泡约30分钟，捞起沥干水份待用）
配料
姜丝，香菜，葱花
鸭血，油炸豆腐
小米椒点缀用
2、加工
鸭血切片下锅过水去味，这样鸭血再次和粉丝煮的时候才不容易断开
锅里放油烧热，放入姜丝下锅炒香，再放入油炸豆腐一起翻炒出香味
翻炒好豆腐，加开水下锅，同时放调味料，盐，鸡精，少许料酒搅动均匀烧开
锅里烧开放入粉丝，鸭血一起煮熟即可捞起，撒点胡椒粉。简单的一道鸭血粉丝汤就做好了（如果肠胃不好的朋友建议少吃粉丝为好，适当吃点就好了）
3、美味呈现
一份简单的鸭血粉丝汤请品尝
【菊子物语】
鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在 *** 时一定不要忘记要多加姜。
PPPPS：美景美味，健康快乐生活就在菊子姐姐的私房头条号菊子美食记，欢迎关注转发评论交流^_^
【彩蛋】
美食主编：Caroline菊子
文字编辑：Shaun小时
背景音乐：春天里（张玮伽）
如果您喜欢菊子姐姐的头条号，如果您有所收获（比如学会了一道菜），请转发分享给您的朋友哟！生活中培养自己发现美的眼睛，培养身边的至亲好友发现美的能力，共同成长！
轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
食 材
豆腐1块 / 鸭血250克
葱、姜适量 / 胡椒粉、油、盐少许
做 法
▍步骤一：豆腐和鸭血切成块焯水备用,葱姜切成末；
▍步骤二：锅中放入少量的油，将葱姜末炒香； 加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
150克豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。150克鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。这道汤中，鸭血虽然廉价，2块钱一斤，但铁含量很丰富，在饮食中对女性补血很有帮助，小白菜中维生素c可促进铁吸收，可预防便秘，豆腐除富含钙和蛋白质外，还是植物雌激素很好的补充剂，能够缓解更年期综合症，该汤低热量口感好，补血佳品。炒锅,煮,咸,无水印,一家三口,一人食,晚餐,午餐,早餐,锅具
