李四砂锅
「 变 迁 」
2002年，老板在行知中学对面开了家砂锅店，大概实在懒得想名字，就挂了“李四砂锅”的招牌。他负责煮砂锅，媳妇和儿子帮忙看店。
说不清从什么时候开始，来店里吃砂锅的学生就渐渐多了起来，一来一去，老板也眼熟了不少青涩的脸庞。
那时候店铺还很小，四张桌子总是很快就被放了学的学生坐满了。老板喜欢一边煮砂锅，一边和他们聊聊天，还会偷偷多放点大白菜和豆芽。
那会儿总被店里吃饭的学生念叨说，店太小啦。老板一家就把原来置物的小角落扩建了，于是李四从能放四张桌子变成能放五张桌子。
后来呢，学校限制了自由出行的时间，来店里的学生也少了许多。李四家的砂锅从陶罐变成了瓷实的砂锅，煮砂锅从大碳炉变成了天然气，价格也从两块五变成了十五块。
15年来，老板仍然负责煮砂锅，媳妇和儿子仍然帮忙看店。只是他的头发越来越少，儿子也已经成了家。不过所有一切都在变迁的时候，离校许多年的毕业生还是会逮着空就赶来吃上一碗砂锅。
「 食 物 」
李四砂锅在光华街是出了名的料多量足。粉丝、干丝、片年糕、大白菜、豆芽、香菜、面筋包、鹌鹑蛋……食材应有尽有，把比巴掌大一点的砂锅里撑得满满的。
牛肉砂锅是招牌，半筋半肉，嚼起来有韧劲。砂锅卤也是用牛肉熬出来的，高温慢炖间，锅盖里溢出焖烧的肉香味，只是口味偏咸。
火腿肠是所有老客都爱的，切得很薄，吃着软绵可口。
每天一早起来，一家就开始卤鹌鹑蛋。自制的卤汁喷香，鹌鹑蛋十分入味。喜欢的人总会多加一份。
年糕片得很薄，浸着卤汁，吃着软软糯糯的，又恰好带了几分卤子的味道，咸度刚好。
粉丝是龙口粉丝，细而爽口，即使吸干了汤汁都不会烂掉。
老板放干丝好像不要钱一样，每个砂锅里都手抓了巨大的一坨。摆在已经像小山的砂锅上，筷子想搅都搅不动。
脆脆的面筋包浸在汤里，夹起来咬上一口，浓郁的砂锅卤就溢出了唇齿间。
李四家的辣油是真的辣。老板会提醒说“一勺就够辣了”，要是不服气地多加两勺，嗓子就会跟撒了跳跳糖一样，断断续续冒着火。自家买尖椒制的辣子，就是和外面掺了胡萝卜的不一样。
咖喱粉是别家砂锅都没有的，吃过的人也都念着这一口。辛味浓却不 *** ，撒在砂锅上，再搅一搅，感觉舌尖在起舞。
民间有俗话说，"早上立了秋，晚上凉飕飕；下午立了秋，热死老丫头；晚上立了秋，热死老黄牛。"初秋的时候，还带着夏日的炎热，白天空气依旧闷热，让人烦躁没有食欲。太阳落山后的傍晚，却是凉风飕飕，经过一天的忙碌，正是逛夜市的好时机。
生活在郑州这样的城市，每天最期待的就是一日三餐，因为这里有让人念念不忘的美食的味道。
在晚上的中原区华山路，已经俨然成为小吃一条街。这里有各色美食的味道时刻不停地在勾引你的嗅觉，而在这里也有着一家十几年的砂锅老店。
文家胖孩老砂锅烧烤这个名字对于有些本地人来说，是十分熟悉的，以前就在伏牛路做生意，现如今搬到华山路，经过重新装修以后，每天来这里吃饭的食客络绎不绝，来得稍微晚了一些，位子都找不到了。
对于老食客来说，最熟悉的还是砂锅的味道。经典的酥肉莲夹砂锅用的是骨汤锅底，味道鲜美，又不会显得清淡，鲜香四溢却又不会油腻。吃一碗砂锅，满满的饱腹感十分舒爽。除此之外还有鱼块砂锅和排骨砂锅，一样的味道，满足更多人的需求。
以前到店里肯定要来份干煸田鸡，如今这道菜也因为种种也早已下架，怀念的味道是再也吃不到了。
现在来这里吃饭的都是附近的居民，以及忠实的老顾客，砂锅经过了将近二十年的发展，还是熟悉的配方，熟悉的味道。
来这里吃饭都已经不再是仅仅因为老砂锅的味道了。这里聚集着附近的居民，每天晚上都是十分热闹，来这里吃饭是一种习惯，吃的是一种感觉。
来这里吃饭，最吸引人的就是这里的氛围。食客们的喧闹声，让这里显得十分吵闹，面对面说话基本都是靠喊，稍微声音小点，可能就听不到。但也正是这种喧嚣的氛围，更增添了一份烟火气。从繁忙的工作中抽身出来，在这里没有任何的工作的烦恼。
今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。约两三好友，品尝着美味的烧烤，这里大声畅聊，烤串加啤酒，让这里显得更加真实却又贴近于生活，是生活中的一片小小避风港。不会有工作烦恼，不会有家庭矛盾，享受片刻的宁静后，整理好心情继续出发。
总体来说砂锅味道不错，但人们吃的早已不仅仅那份是砂锅，而是一切都还好，曾经的味道都还在，这就是更大的幸福。
大家有哪些美食推荐呢？欢迎评论分享。关注郑食纪，带大家发现更多美食。
它是砂锅粥届的“杠把子”，15年老店，每一口都是自...本期探店坐标 | 大朗
大朗镇怡朗路新达商业城36号
宵夜里的一碗粥
暖心暖胃
白粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥
状元及第粥、咸骨粥……
数一圈下来，发现更爱的还是
砂锅粥
所有粥都是现点现做
从生米到煮好
肯定需要一点时间
但能吃到正宗潮州砂锅粥
等等也值得
接下来有料仔推荐的大朗这家店
可算是大朗砂锅粥店的杠把子了
收藏起来
想喝粥的时候就去吧！
大朗潮州粥城 海鲜酒家
潮汕人熟悉的老味道
已经开了有15年了
一到晚上店里就坐满了潮汕老乡
他家的粥不同于广式粥的绵稠
是典型的潮州做法“水、米分开”
粥中米粒一颗颗晶莹剔透
吃起来层次分明
想要吃什么，就在门口看
看到什么就指什么
无论是想吃海鲜
还是想吃点潮汕卤味
通通都有，就连点心也有
砂 锅 粥
满满一大锅，有虾有蟹有干贝（想吃什么就点什么，听说水鱼粥也挺有名的），混着稻米的朴素香气，一种来自大自然的原始鲜美立刻俘获你历尽百味的舌尖，打通身体六脉只需这一口~
有时候人多，砂锅粥等的时间就会比较长，毕竟都是现点现煮，看着粥一点点沸腾起来，蒸汽肆意弥漫
砂锅粥对于广东人来说，再熟悉不过了。一份看似简简单单的粥，其实蛮花功夫才能有那股香甜和米香
这时候，如果再配上些开胃小菜一起吃的话
酸酸辣辣脆脆爽爽，复杂多样的口感
绝对是非常棒的！
花 生 芽 炒 牛 肉
花生芽好难买到，店家每样菜都真系落重料！满满的花生芽和牛肉
花生芽不但营养丰富，而且口感简直不是豆芽能媲美的！爽脆爽脆，消解了牛肉的油腻感！
蚝 仔 煎 蛋
粤菜里面的精品！
最能代表潮汕特色的美食！
潮汕海鲜吃货的经典必点菜！
入口时表皮香酥，
白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比……
但我们都觉得这不应该叫蚝仔
明明是一只大生蚝，无论你是哪里人，
只要吃过都会爱上它的，
因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜
酿 豆 腐
嫩滑丝白的豆腐内包裹着一团饱满的肉沫沫，在油锅里“滋滋”地响，一出锅人们便给了个名字叫它“酿豆腐”
酿豆腐煲，人人都喜欢吃的一道下饭菜。尤其这个吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉！
吃到嘴里的鲜肉滑溜无比,而裹住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁,味道超级赞
蒸 饺
常言道：“好吃不过饺子，好...”(下一句忽略，重点是饺子）
皮薄馅多，材料新鲜，蒸好立刻上桌，完全不浪费丝毫的停留时间。吹一吹热腾腾的饺子，轻咬一口，里面全是看得到的大口鲜肉
啖啖肉的同时，严密的饺子皮保留了肉的鲜味，伴有玉米的香甜，两种味道经过交融，最后在舌尖里激发出最疯狂的潜能，不是我吹，味蕾都要爽上天了！！
好啦~
这么多好吃的
赶紧吃起吧~
大家还有什么好的粥店介绍吗
欢迎在留言里补充！
【店名】大朗潮州粥城 海鲜酒家
【地址】大朗镇怡朗路新达商业城36号
【营业时间】11:00-02:30
这种连男朋友跑了都懒得追的鬼天气，能让我出门的也就只有这一口了！
钻进小店，一碗砂锅。烫嘴的汤汁浸着入味的浇头，绵密的粉丝搭着嚼劲的干丝，热气升腾汤汁翻滚，看着就让人心头一暖。
天冷了，一锅热乎乎的汤煲下肚，胃好夯实。
小编今天给大家整理了一份武汉砂锅寻味地图，好好享受这份热乎乎的关怀吧！
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夏氏砂煲
地址： 雪松路安全村231号
在万松园美食一条街这样一个美食"风起云涌"的地方，这家算是历史颇久的了。
主打砂锅粥，各种家常菜也是物美价廉，很适合集体聚餐，性价比很高。
海鲜粥用料非常丰富，虾蟹香味十足。牛蛙份足量多，胡椒味浓郁很足，里面还有鳝鱼和酒鬼花生，很香，吃到后面感觉油很厚，还是需要配点解腻的青菜。
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载麦子砂锅牛杂
地址：高雄路18号（王师傅豆皮馆正对面）
挺有意思的一家店，名字就蛮过瘾，叫栽麦子。老武汉的感觉，店内主打牛的各种锅类。
白菜、千张打底，再舀一勺萝卜和高汤，然后舀蛮多牛肉、牛杂，最后给一勺牛肉汤，一份牛杂锅就完成了。砂钵堆满，放在炉上加热，咕噜咕噜，满屋生香。
牛腩软烂不卡牙，味浓但并不咸辣，回甘强烈，最后再用锅汤下粉，又是一碗吸尽精华的牛肉粉。
除了牛杂锅，牛肉锅贴也是必尝。关键是牛肉给的多，与大葱比例达到1:1，皮薄馅多软和。
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灌县老妈砂锅串串
菱角湖万达对面（唐家墩公交车站）
锅底可选鸳鸯锅，加热后，就可以闻到香气袅袅，味道一闻就有重庆的味道，汤底很鲜美。
推荐肉食麻辣牛肉，非常入味，肉质细嫩，吃得停不下来！
肉类食材很鲜美，微微烫熟后，入口滑嫩；鸭舌很干净新鲜，筷子夹起沸滚的汤汁中涮烫，脆嫩美味！
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魏道砂锅鸡
地址：阳新路6号（黑龙江饺子馆西北方向斜对面）
这家店食材都很新鲜，现杀现做，端上来的是大砂锅，边吃边煮，还可以随时加配菜，味道和体验都很棒。
甲鱼和鸡都很入味，豆芽和冬瓜打底，煮久一点，冬瓜也软软的了，吃多了肉，来快冬瓜很是解腻。
他家的菜都非常养生，放了各种中药材不添加多余的调味剂，真材实料。所有砂锅菜吃完了都可以下各种配菜 最后来碗热干面简直完美！
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味鲜坊砂锅粥
球场街25号（近烈士陵园）
很小的店，但是味道很不错。粥的种类比较多，以海鲜为主，料很足挺意外的，冬天喝这种热乎乎的粥感觉特别棒！
粥端上来还在沸腾，粥熬到浓稠，味道鲜美，蛙肉滑嫩、鳝鱼味美，蛙鳝双拼粥里面配上野菌一起熬制，更是增加了粥的鲜味，让人大呼好吃。
煎饺做成了金网煎饺，一整锅倒扣端过来的。臭干子看起来很有意思、上面铺的是小时候吃的那种辣椒酱、咸咸的。除了海鲜粥，店内其他菜品也很值得来打卡啊。
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米郎家砂锅串串
香港路苗栗路天桥旁(樱花糕坊隔壁)
汤底说是牛骨头熬的，砂锅煮沸，有点像家里熬汤的感觉，味道还不错。
咕噜噜的煮着汤底，冒出热气的时候感觉有股仙气的感觉。菜品不算多，不过腰花，百叶，竹叶菜，鹌鹑蛋都不错。
牛肉还是更爱的，汤煮沸了下菜，沾上微辣的酱料，麻出灵感辣出胃口，烫出心声； 米酒是自酿的，还不错，就是跟一般米酒比度数有点高～
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小平菜馆
地址：冯家町51号凤凰烧烤对面
这是一间位置很隐藏的美味刁角小店，但这完全不影响吃货们按图索骥找到这里。特别是这个季节，晚餐时间店里基本都是爆满。
小平菜馆主要是做街坊生意，这家小菜馆的招牌是砂锅土甲鱼、土鳝鱼和家常菜，都是冬季滋补的大菜啊。
上桌的脚鱼一大块，烧得很入味，满满的胶原蛋白，极品美容养颜。炒顺风、韭菜花炒鸡蛋等家常菜都做的很不错~
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尚尚签砂锅炸串串
汇通路2德里12号
(与吉庆街交汇处，成记汤包馆对面)
采用鸡汤配以三十多味中草药秘制而成的原汤汤底，虽略显清淡，在干燥的冬季，却是解馋养生的上好食材；可谓是串串泥石流中的一股清流....
店内的招牌串串，牛肉串，有辣与不辣两种选择，新鲜的食材经过高汤的煮沸，熟而不老，嫩得刚刚好，肉之间还携带着点点汤汁，让人恍惚中有种吃火锅的感觉。
这里有专门为砂锅串串配置的蘸酱哦，微辣、中辣、特辣，你想怎样就这样！香油、芝麻、花生、蒜蓉...混合在一起的酱料自带生津特效，更别提配上鲜嫩的肉了!
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锅神煲仔麻辣烫
地址：珞喻路华中科技大学光谷体育馆对面
煲汤小砂锅将自选的菜品一并放入锅内，再将熬制的三鲜或麻辣锅底汤加入到砂锅开煮。透过小窗可以看见店员在厨房里煨汤，吃的放心。
选菜区品种繁多，调料区调料排开来，干净整洁多而不乱，不像其他麻辣烫会担心食品卫生问题。
强烈推荐的就是这家店的秘制牛肉，单独用塑料杯装好，烫过之后特别鲜嫩，有类似生烫牛肉的新鲜口感。
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叮当煲
地址：徐东宏茂巷的第二个小巷子口左转进去，
（馒头海鲜坊旁）
“没有吃过叮当煲，不敢称是混过徐东片儿的。”这是一家开了12年的夫妻店，是街坊们常年打牙祭和慕名而来的食客吸味的地方。
在物价飞涨的今天，叮当煲近三年都没有涨过价。招牌上27种煲中自由选择，10块钱就能吃到一碗三鲜煲。
刚做好的煲滚烫热辣，咕噜咕噜冒着热气。饭点一到，就有街坊来拈两筷子，典型的老社区便民食堂，也是不少附近湖大附中学生味觉的青春记忆。
天冷了最开心的事情，
就是和喜欢的人一起去吃顿热乎乎的砂锅。
饥饿的胃和寒冷的心，
就在额头汗和饱嗝声中，宣布圆满！！
你吃过什么最让你难忘的砂锅吗？
留言告诉我们吧！
来源：武汉吃喝玩乐
人间烟火、市井美食
无论何时何地
一碗热腾腾的砂锅
总是能把所有的坏心情都一同治愈
灶台上涌动着的火苗
砂锅里噗呲噗呲翻滚着的汤水
都是饥肠辘辘时的更佳慰藉
从岛内到岛外
这10家老牌砂锅店
是否也曾经喂饱过你的岁月？
香客来砂锅
“厦大学子追着吃了十多年的白月光”
对于厦大学子来说，没有吃过香客来的学生时代一定是不完整的。在大学路上经历过拆迁、搬家，却始终不能改变它的高人气。
每到了饭点，灶台上的多个砂锅就同时忙活起来。选好的料码、主食排着队伍到砂锅里翻滚，十几块钱就可以吃上一锅热气腾腾。
汤底是醇香而滚烫的风格，浓郁的骨汤温温柔柔地在嘴里化开，满嘴都是鲜甜。
砂锅刀削面
“江头深夜的砂锅界一哥”
入夜后的江头，总是不缺少传说。
——“更好吃的？当然是江头小学对面那家砂锅啊，绝了！”
虽然环境简陋，做的东西也简单，但在江头生活过的人们都知道，一到了晚上，这儿的门口总是坐满了人。
招牌的砂锅刀削，可以选择加猪肉或者牛肉，现削的面条韧而有嚼劲，汤底鲜醇，一口便从胃暖到了心。
一鸣八宝砂锅刀削面
“传说中集大学子的校外食堂”
在整条石鼓路上无人不知的一鸣八宝砂锅，凭着亲民的价格和丰富的配料，多年来可一直都是集大学子们的校外食堂。
传说中老板最早在理工食堂做砂锅面，后来自己出来摆摊，没想到学生们一路追了过来，干脆就在石鼓路上开了这家小小的店面。
点单率更高的牛肉砂锅，汤头微辣，砂锅里的配料也丰富，切了花的香肠、满身汁水的豆腐、入味的卤蛋...样样都不含糊。
老杨深夜一碗面
“传承2代人，松柏人专属的深夜食堂”
从摆摊到开店，在屿后路上陪伴了松柏人21年的老杨砂锅刀削面，可是许多人心目中的“深夜食堂”。
原本只伴着夜色出现在街头，开店后拗不过每天催着开门的食客，如今每天从中午到深夜，都能在这里吃上一碗滚烫的砂锅。
肉酱打底的汤水颇有熟悉的家常味，砂锅里的牛肉是卤过的，干香又有韧性。日子一天天过去，小店也传承到了第二代，而一切却仍是一如往常。
老字号刀削面馆
“二市BRT背后，是它的十多年”
二市BRT站的背后，这家叫不出名字的刀削面店已经默默地开了许多年。中午时间，它是上班族们的饭堂，到了夜深，附近的居民也会过来用一碗砂锅满足下饥肠辘辘的胃。
汤头比一般的砂锅都更轻柔些，入口味道不重却舒服极了。
料码放得很扎实，除了猪肉条还有一整颗煎蛋，一点葱花的点缀衬得整锅面都更清爽了些。
坤仔小吃
“砂锅煲鸭肉粥，是海沧人的更爱”
在海沧，要是说到古早小吃，坤仔可是绝对少不了的代名词。面线糊、砂锅粥、冬粉鸭……东西可一点也不少。
招牌的鸭肉内脏粥，份量多到超乎想象。爽脆的鸭肠、香韧的鸭肉、爆汁的鸭心…每一口都能吃到十足的鲜甜和十足的诚意。
更多的时候，还会点上店里的咸水鸭翅、鸭肉之类，就着鸭肉粥，就是一顿简单的满足。
砂锅小吃
“一说沧一小区，海沧人都知道”
一家店带火一个小区是什么样的体验？只要一说到海沧房产附近沧一小区，海沧人一定会兴奋地大声告诉你“这是海沧更好吃的砂锅！”
因为生意实在太好，老板甚至“被迫”中午就要开门见客，可以算得上又破又小的门头里，只有老客才懂，深处藏着一整个后院的座位。
13元一份的砂锅，牛肉、猪肉还是鸭胗，口味自定。浅褐的汤水意外地醇鲜，猛吸一口劲道的刀削面，瞬间就暖到了心坎里。
潘家云南过桥米线
“在九中上学的那些年，少不了它”
热腾腾的砂锅似乎总是学生时代的更爱。九中附近的潘家云南过桥米线，同样早已陪伴了许多学子们。
数不清在多少个饥肠辘辘的午间，一听到下课铃就直奔向店里，为的就是能吃上这锅热得烫嘴的过桥米线。
更爱的一定是肥牛/肥羊米线，就着热气呼哧呼哧地暴风吸入，略带辣意的汤水在口中肆意地蔓延开来，惹了一嘴的鲜。
鲜肉.小帅锅
“滨北上班族，谁敢说没在它家吃过砂锅”
好料菌敢说，滨北一代的上班族们一定都知道这家小店，开在小区楼下，每到了饭点门口的小桌旁总是坐满了人。
龙利鱼泡菜锅、水煮肉片、水煮鱼片……不到20元一份的砂锅还会送上玻璃瓶装的可乐，不知道吃些什么的工作日，之一个总会想到它。
更爱的当然是招牌的水煮肉片，红润润的一层辣椒面让香味直窜进鼻子里，肉片滑而厚实，配上冰汽水，就是再满足不过的工作餐。
无名刀削面砂锅
“21年夫妻店，吃一次少一次”
一家没有名字的刀削面店，开在松柏居民楼下，老板是一对来自河南的老夫妻。21年来从摆摊到开店，早已成了松柏人心照不宣的深夜食堂。
砂锅有猪肉、牛肉两种口味，加泡面或刀削面，再丰富点，要一颗葱花蛋。
大概半年多前的某个深夜，像往常一样走进店里点了一碗砂锅，简单的寒暄之间听到叔叔说，“年纪大啦，做不动啦，打算回老家啦。”
如今，刀削面店仍然开着，但叔叔阿姨的“退休”计划也在持续酝酿中。这儿的砂锅，终究是吃一次少一次了。
从岛内到岛外，这10家老牌砂锅店，是否也藏着你的回忆？
来源：厦门好料（如有侵权，请联系后台删除）
“老司机”推荐：平顶山更具口碑的美味砂锅面，你知道是哪家吗？在平顶山有一些苍蝇小馆
他们藏身于市井当中
可能连牌子都没有
很多时候由“老司机”带路才能找得到
他们没有豪华的装修，也不做什么宣传
就靠食客们爱吃的味道而屹立十几年不倒
今天“老司机”就为大家推荐一家好吃的砂锅面
说起名字广大吃货应该不会陌生，
店面不大，名气不小
这家店就是五一路砂锅面
味道是大家公认的赞，价格也是非常公道
常常是座无虚席，味道要比环境好，
做的是经验和人气
不罗嗦了，来看看这家美味的砂锅面吧
1
进门处搭了棚子，棚子下简单摆放了几张桌子，门牌非常不显眼的放在一侧。店面不大，却收拾的很利落。食客们喝着啤酒饮料，一边聊天，一边哧溜呼噜地吃着碗里的面。
兴许到了饭点，吃面的人渐渐多了起来。食客点了面，老板就忙着打火、坐锅、添汤、下面、放调料、配菜……面对繁琐的工序，老板井然有序地应对，靠的是自己十多年的经验。老板说，只要上午开了张，就意味着忙碌的一天开始了。
2
厨房里，整齐的砂锅咕嘟咕嘟的翻滚着沸腾的水，等待着跟食客的一”面“之缘，锅边的光圈昭示着小店历经的年轮。小店就如同砂锅一样，在一拨又一拨的食客中默默磨炼出属于自己安静温润的光彩。
上镜：桃子
美味的精髓在于佐料，种类繁多的佐料搭配出香浓的高汤，此时高汤已经香味四溢，味道让人垂涎。将面条放入砂锅中慢炖，使高汤的香味与面条充分融合。千丝万缕的面条，由手工制成，条条精细弹滑，保证口感细腻。老板煮面条的时候火候刚好，吸取汤汁的面饱满。再加入鹌鹑蛋、豆腐块、海带丝、青菜等配菜，用砂锅大火将各种食材煲至入味，汤味醇厚，面条劲道爽滑。
3
“来份砂锅面，多放芝麻酱。”没错，食客一声吆喝，提醒了大家，五一路砂锅面好吃就在芝麻酱，放了芝麻酱的砂锅面汤汁浓厚，再加上特制的肉酱，十分够味。经过十多分钟的等待，呈上桌的砂锅面散发着浓郁的香气，还在咕嘟咕嘟地冒着泡。手工面，面条有韧性，及时吃到最后也不会出现面条软烂的情况，所以特别适合我这种喜欢打包带走的人。而且加了芝麻酱的汤汁，浓稠，面条更容易挂汁，吃起来味道饱满的很。
作为一枚吃货，我也吃过多家面馆的砂锅面，大多都是用金属小锅煮好了再倒入砂锅，做起来不费时，但是口感和汤汁却不够浓厚，不够入味。五一路砂锅面，面和配菜都是在砂锅里煮好，费时多了一些，但是口感和味道却确实是不错的，还可根据个人口味加入辣椒、醋等调料，为舌尖增添新一种味觉体验。
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据老板讲，他们家的砂锅面店经过十几年的经营，小店渐渐在平顶山人的心里站稳了脚跟，很多人说起五一路的砂锅面都是赞不绝口。后来陆续有人拜师学艺，慢慢在市区多地也开起了五一路砂锅面店。不过话说回来，虽然市区开了这么多家店，追根溯源，作为一枚吃货，还是觉得老店的味道最正宗。不过，到底哪家的更好吃，还是你自己说了算。
最后，“老司机”把这家店的地址告诉大家：劳动路与五一路交叉口路北，喜欢吃砂锅面的小伙伴儿可以约起来了。
随着秋季最后一个节气——霜降的过去，冬天也要到来啦。在这样日渐降温的天气里，除了要穿的像头软萌的北极熊，就是要吃些暖fufu、进补的东西才最舒服嘛！那今天吃货小编就要带大家去吃砂锅啦，超大的砂锅，里面满满都是鲜汤、蔬菜、肉食和主食，想想都要流口水啦！不多bb，走走走~
小菜墩五一砂锅
这家砂锅店位置特别好找，就在海港城隔壁的巷子里，全街的美食，除了pick砂锅，还有很多的选择。他家店整个店面特别大，环境也很赞，装修很是别致，昏黄的灯光给人特别温暖的感觉。不止于此，他家的座位几乎都是双人沙发，逛累了来这里歇歇脚也是很赞的啦~
砂锅米线是他家的招牌，米线筋道有味，高汤鲜香，简直不要太巴适。除了砂锅米线，他家的刀削面也很有味，量也给的特别足，装了满满一锅，吃着很过瘾。熏肉大饼也是他家的特色之一，肉塞的厚实，饼子也很香，超满足~
【人均】：22元
【地址】：小寨兴善寺东街金沙国际东50米
育辉砂锅
这家砂锅也很有历史了，经常在钟楼逛荡的小可爱应该都知道这家砂锅店。店面虽然不大，但是收拾的还算干净了，里面整整齐齐的码着几张桌子。
他家的砂锅特别实在，整个砂锅量超级足，配菜主食满满塞了一锅，上桌感觉都快要溢出来了。除此，吃他家砂锅不管选什么都一定要加一份丸子才最是完美，他家丸子不加淀粉，实打实的都是肉，吃起来也不咸，泡着鲜汤吃特别有味。
【人均】：20元
【地址】：西一路191号
东利砂锅
爱吃砂锅的一定也知道这一家，这家砂锅也是很有历史了。他家店面还算大了，摆了超多的座位，所以不用担心饭点去了没有地方坐。不止于此，环境也是收拾的很干净，完全不会影响吃饭的心情~
他家砂锅的汤特别赞，不像有的是白开水，他家是用骨头炖出来的高汤，味儿特别鲜，光喝汤都是满足。他家的排骨砂锅特别出彩，是有真材实料在里面的，整份肉量超足，轻轻松松吃到撑，就是价格比较高，所以有介意的小可爱就慎啦~
【人均】：34元
【地址】：龙首村小学斜对面
无理砂锅
这家砂锅也很有趣，名字无理，砂锅却很有理，也是很有历史的老店了。整个店位置特别好找，就在凤城路上的六号大院内。他家店面特别大，桌子也是两张拼一起的大长桌子，座位很多，环境也收拾的很干净。
他家砂锅份量也很足，砂锅上来入眼的先是快要溢出来的高汤，搅两搅就能发现满满一砂锅的美食。砂锅的汤是实在的骨汤，所以煮出来的砂锅特别鲜香，再配上辅菜，米饭，轻轻松松就能吃干净。
【人均】：35元
【地址】：凤城三路和贞观路十字6号大院内
文老根砂锅米线
这家砂锅的位置也很好找啦，就在丈八北路地铁B出口的边上。整个店面是小二层，店面不算大，却收拾的简洁干净，还有沙发座位能让高新的上班族们在就餐时舒舒服服的吃饭~
他家砂锅给的量也很惊人了，汤用的骨汤所以也特别香，配菜上也有好多种，不会让人有种单单再吃主食的感觉。招牌砂锅米线的米线特别筋道，豆腐皮等辅菜也煮的很入味，分分钟就解决一锅子。
【人均】：19元
【地址】：科技路与丈八北路交口东南角都市印象小区17栋1单元118号
立冬已过，天津已经开始供暖。这时候一问大伙吃什么，许多人脑海里更先浮现的，便是一份咕咚咕咚冒着热气的砂锅。
在吃砂锅这件事上，南北方之间的差异还是挺大的，北方人喜欢“快意肉食的江湖”；而南方沿海地区，海鲜在加了大米的砂锅里煮出鲜味十足的砂锅粥……
砂锅，用柔和温暖的温度，成全了不同的食材，热气腾腾的家也是这个味道。
中国砂锅美食地图
西北，牛羊肉砂锅
宁夏、陕北地区喜欢用鲜嫩的牛羊肉配以土豆、白萝卜、豆腐等放进一只砂锅中炖煮。再浇上一勺油泼辣子，香味和辣味混杂在一起，不管你从什么地方来，也会被这里的羊肉砂锅和牛尾骨砂锅征服。
东北，猪肉砂锅
皑皑白雪中热气腾腾的东北砂锅，让人满足到心坎里，身心愉悦。砂锅白肉，大块肥瘦相间的五花肉，加碎冰糖炒过后，挂了诱人的栗色，加入老抽、料酒、八角、花椒和香叶等佐料，在小号砂锅中慢慢炖煮，一个字香，再把汤汁浇在胖胖的米粒上，最美味的汤饭就诞生了。
南方砂锅，湖海同鲜
福建泉州、厦门一带的姜母鸭，将鸭肉和晒干后的老姜一起放在砂锅中小火慢炖，姜的微辣与晒干后的咸味同鸭肉融合，奇怪的搭配出来的味道却十分惊艳。
江苏则用砂锅鱼头，占领了一席之地。肥满的鱼头油煎至两面焦黄后，加绍酒大火烧炖，乳白色的汤鲜极了。
而在湖北，砂锅排骨藕汤则是绝对不能错过的美味。厚实的猪胸骨和洁白的莲藕分两次放入锅内，大火烧开加上小火慢炖，清白色的汤上飘着淡黄的油花，肉块煮至软烂，连骨头和骨髓都能入口即化，清甜的藕更是糯极了。
广东，煲仔饭与砂锅粥
“寒风起，吃腊味”，砂锅在广东，换了一个名字，叫“煲仔”。煲内腊味、烧鹅、烧鸭、滑鸡、豆豉排骨......烧腊将油脂慢慢融进米饭中，加上秘制的酱汁，每一粒米都变成珍珠，焦脆酥香的煲仔饭也就成了。
广东潮汕地区的砂锅海鲜粥，前几年势如劈竹挤进北方美食大潮中，迅速收获了一批粉丝。大米放在砂锅中，大火煮沸后转至文火慢熬，出锅前加入虾、蟹、干贝、海参等食材，味道鲜美，再佐以细碎的香芹、葱末提味，喝下一口就入魂了。
云贵地区，砂锅粉
酸，是贵州的灵魂之味。砂锅酸汤粉的热气和酸味开启了身体的机关，再舒服不过了。还有软软糯糯Q弹的砂锅米凉粉，用豆瓣和豆豉炒出红油，再放入米凉粉，夹着肉末、小米椒和小葱翻炒，让人惊叹，固然是专业吃粉的地方。
大名鼎鼎的云南砂锅米线，自然不必多说。
砂锅面，北方人的心头好
砂锅里煮上一份劲道耐嚼的手工面，是北方冬天常见的砂锅美食。面里夹着小油菜、豆皮、海带丝和香菇等常见配菜，太搭了。
甘肃用牛肉配面、河南放上咸香酥肉、北京爱浇上芝麻酱。砂锅面可以是早餐、午餐、晚餐、宵夜。什么时候吃都不违和。在咱们天津，砂锅又成就了哪些美食呢？咱们美食节目的大厨有话要说！
天津砂锅美食菜谱
■ 萝卜羊肉丸子汤
萝卜羊肉丸子汤
1、首先是肉馅，在羊肉馅的基础上放葱姜末，五香粉，盐，鸡粉，生抽，食用油，香油，顺时针搅拌均匀，备用。
2、白萝卜切片，备用。
3、 在砂锅里，炖锅也可以的，放适量水，因为要熬45分钟左右，所以大家要一次性把水放够。水开的时候放丸子，丸子 *** 的 *** 大家可以用小勺，也可以跟我一样用手挤（当然有带手套），丸子放完之后，盖上盖子，这期间是不能打开的，大约半小时放入萝卜，在熬20分钟左右就可以了。
4、最后放入鸡汁，盐，胡椒粉，喜欢吃香菜的朋友可以放一些哦！
■ 陈皮芋头煲羊腿肉
陈皮芋头煲羊腿肉
原料：荔蒲芋头一个、羊腿肉半斤、当归五克、红枣七个、陈皮两块、姜一块、香葱一两
调料：玫瑰露酒、盐、胡椒粉
*** ：羊肉洗净切块、芋头去皮洗净切块、锅入少许油姜陈皮羊肉煸炒入玫瑰露酒入水入砂锅入芋头药材煲四十分钟即可。
■ 砂锅白菜狮子头
砂锅白菜狮子头
食材：白菜 肉馅 馒头 大料 桂皮 料酒 酱油 五香粉 腐乳 白糖 蚝油 葱姜 淀粉
步骤：
1、葱姜加水，用料理棒打成葱姜水。白菜帮切成片。
2、馒头撕掉皮，掰成小块。加2勺料酒、2勺酱油、2勺水，碾碎馒头。
3、肉馅里加1勺底五香粉、2勺料酒、2勺酱油、半块腐乳，搅拌均匀。
4、肉馅和馒头混合在一起。油温七成热时，把肉馅团成大丸子，裹一层淀粉再团一下，下油锅炸定型。
5、大丸子炸成枣红色，捞出。锅里留底油，白菜帮煸去水分，盛出。
6、锅里倒油，小火煸2个大料和2块桂皮直到变色。10勺酱油、3勺料酒、2勺白糖、1勺蚝油、半块腐乳，混合后倒入锅里。
7、放入白菜帮和大丸子，倒入热水没过白菜，盖盖儿中火烧20分钟。
8、最后加盐调口，倒香油，出锅。
专门跑来吃的这份砂锅，有些还真是头一次听说人真是种奇怪的生物，被美食浇灌的舌尖越发挑剔，被时令美物滋养的胃也会按时提醒你该吃什么了。这冷风一起，全身上下的细胞似乎都在说“吃点热乎的，吃点热乎的……”而热乎类的美食中，砂锅必定榜上有名。
说起砂锅了，就不得不提一下杞县砂锅。和武陟砂锅全靠最后一步激油来提香不同，杞县砂锅更注重汤鲜味浓、食材多样。最近在文劳路附近发现了一家砂锅店，据说主打的就是杞县砂锅。
店内砂锅种类大概有二十多种，除了小酥肉、丸子、莲夹、排骨等比较常见的砂锅，还有一些不太常见的。比如砂锅鸡蛋、砂锅拆骨肉、砂锅小鱼汤等比较有杞县特色的。尤其在不少食客吃过杞县砂锅鸡蛋后，更是有一种相见恨晚的感觉。
一勺舀下去，就感受到了砂锅鸡蛋松软的质地。鸡蛋已经成了蜂窝状，气孔里充满了汤汁。原以为和蒸鸡蛋羹的口感差不多，没想到却完全不一样。入嘴鲜香滑嫩，口感有点像布丁却更有质感，细细品还能品出鸡蛋里浓郁的高汤香气。
*** 鸡蛋砂锅可不是想象中那么简单，没有几年的手头功夫可是做不来的。鸡蛋搅拌均匀后，缓缓倒入似开非开的高汤中快速搅拌。整个过程还要控制好火候，据说这样做出来的鸡蛋才会软嫩鲜。
砂锅小鱼汤，光听名字就让吃货心动不少。刚端上桌时还在咕咕嘟嘟地冒着泡，散发出的香气格外诱人。油炸过的小鱼吸饱了汤汁，一口咬下去外层绵软、内里酥脆，汤头酸酸辣辣的。刚喝上没几口，浑身上下就热乎起来了。
酥肉莲夹是砂锅中的老大哥，在这里的受欢迎度自然不用多说。酥肉外层挂的糊比较薄，在汤里浸泡后并没有变得软塌塌的，相反依然很有型。吃起来外层软滑，里面的肉块紧致入味却不失嚼劲。
听后厨的师傅讲，为了保证新鲜的口感，酥肉砂锅里用到的酥肉都是店内当天 *** 的。选用肉质细嫩、有弹性的猪前腿肉，拌入姜丝、调料腌制入味，不裹太厚的面糊然后过油炸，据说这样做出来的酥肉在煮砂锅时久煮不散、也有嚼头。
但要想砂锅味道好，底汤可是重中之重。每天用新鲜的牛棒骨、猪骨头和老母鸡来熬制高汤，先用大火烧开，再用小火慢慢煨出香味。直到骨头中的骨髓油被全部逼出、老母鸡的香味完全融进汤里，汤鲜色白时，这锅底汤才算大功告成。
在这个天气里，下班后约上几个同事好友。来到店里，你点一份酥肉、我点一份排骨，要是觉得不过瘾，那就再来一份砂锅炖羊肉。配着小酒，热热乎乎的下了肚，顿时就有了抵御寒冷的勇气。
凭一根签签撬动春城，这家开了17年的砂锅串店，7毛一串都不涨价店名：金杞侯家砂锅
地址：郑州市园田路和文劳路交叉口向南60米路东
消费：人均20元
营业时间：11:00—22:30
有一种吃不腻的味道叫老字号！昆明这家串串界的老字号，就算你没吃过，也一定听过它的名字！
2000年坐落于昆明纺织厂角落里，一家不起眼的“無名”小店，事隔四年最终还是没有逃脱拆迁的命运，17年后，它凭一根签签撬动春城，虽“無名”却“有名”，跨越半个昆明也要吃到。
如今，“無名”虽藏身在城中村里，饭点排队、一座难求的场景时常都能见得到，这里7毛一签（几乎一签一串）的串串，堪称昆明zui便宜的串串香了，就算猪肉已到天价，老板都坚持不涨价。
一、用料良心、分量十足
在大多数串店一串都是2根签的时代，这里基本都是一串一签，而且食材选购从不马虎。就算肉价疯狂上涨，7毛一签始终未变，可谓良心！
来这必吃的牛肉串串里，香菜牛肉是人气更高的！香菜牛肉吃起来很是销魂，翻滚的红汤里牛肉刚熟，香菜还保持着鲜香！
鲜嫩清凉的薄荷牛肉，牛肉和薄荷是一组神奇的CP！在辣锅中涮烫后的牛肉，入口爽辣又清凉，十分神奇的口感。
折耳根牛肉是很多人眼里的“黑暗系”，当折耳根的清香和牛肉的麻辣肉香融合在一起，会吃折耳根的小伙伴千万不要错过！
撸串不能少的小郡肝，在黑砂锅里上下翻腾，吃在嘴里嘎吱嘎吱跳跃的小郡肝，口感是有瘾的香脆哦~
他们家之所以人气如此火爆，和本身的口味及串串超足分量是分不开的！7毛钱一大串肉，性价比简直太感人了！
二、17年老店，不变的好味道
经过时间洗礼的老店，自然也经得起吃货挑剔味蕾的考验！能在昆明屹立10多年的串串香，靠的就是这锅浓香醇厚的锅底！
- 鸳鸯锅底
他们家从来只有鸳鸯锅底，这锅年代感十足的锅底，用料很足。舀一勺就看得出，红汤色泽明艳，清汤澄澈透亮！
红油锅香醇浓厚，清汤锅清香可口，一个鸳鸯锅全方位照顾到各种口味的人，锅底一煮开香气就直往鼻子里窜~
锅底就算久煮也不会出渣，要辣更要香，才能让人唇齿留香回味无穷！而且还加了中药，怎么吃都不会上火！
- 几十种串串，任性开撸
冰柜里装了近百种串串，光肉串就占了一大半！厚实有嚼劲的各种肉串，趁着现在去撸上一把不心疼！
吃串串的乐趣在于一言不合就开撸，牛肉串串作为出场率更高的美食，经过涮煮，没人能抗拒的麻辣鲜香~
在这里撸串可以让人吃到怀疑人生，麻辣牛肉、香菜牛肉、薄荷牛肉、折耳根牛肉...全是肉食者的更爱！
一串串被竹签串起的美味，落入沸腾的锅底，边撸串，边流汗！这么实惠，不撸个300串，都对不起自己这身膘！
牛肉串串厚实，秘方码制，涮多久也不老，吃起来饱含锅底的香辣醇厚，鲜嫩爽口，简直爽到perfect到爆！
新鲜量又足的串串，在红汤和清汤里肆意翻滚着，一锅鸳鸯锅煮万物，好吃到你挪不开步！
- 新鲜盘菜，放肆自取
别以为撸完串串就结束了，这里还能随时转换火锅模式！从毛肚到龙虾丸，在滋味浓郁的锅底里一涮，味道丝毫不输火锅！
他们家的锅底确实真材实料，每一种入锅的食材都相当入味，就算不蘸蘸料，与红汤的“水 *** 融”，在唇齿间也能迸发出鲜香四溢！
- 秘制蘸料，独此一家
要是再蘸上这里独家秘制的蘸料，那绝对能锦上添花、惊艳味蕾。超爽的特色蘸料，必须人手一份！
来無名撸串，能不能get到串串香的精髓，一半就靠它了，用锅底中的汤汁直接浇到蘸料上，搅一搅直接上串~
这碗用干辣椒打底，配上花生碎、小葱、香菜等混制而成的蘸料，只增香添彩，不油不腻，辣而不燥！
诱惑力+味觉冲击X100000+，不管是包裹着蘸料的串串香还是毛肚等，简直好吃到炸裂了！
三、無名感恩，吃货实惠
天气渐冷，又到了靠围着火锅撸串串续命的季节了！無名砂锅串串，就是这个寒冷冬季一处暖心又暖胃之所在！
所有菜全部统统一半的价就能敞开撸！（具体操作请问他们里面的服务员）
但小伙伴请注意时间哦，从现在开始到下个月（即12月）的5号，昆明店和安宁店同时都可以。
無名砂锅串串香（昆明南亚店）在哪里，昆明市西山区福泰路26号就能看到。
無名砂锅串串香（安宁太平店）在哪里， 安宁市太平新城街道时代贸港农业银行旁就是。
