大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
花菜一直都是深受大众喜爱的一道食材，口感清脆而且营养要比一般蔬菜丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等众多营养元素。花菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
今天，我们就分享一道以花菜为主要食材的菜肴——蒜蓉花菜，话不多说，我们开始操作。
【蒜蓉花菜】
1.首先，我们准备一下食材，大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末，红椒去籽以后切成红椒粒，有机花菜一朵，去掉花菜根，把花菜切成小朵，放在盆中清水浸泡清洗干净。
2.食材全部准备好以后，接下来我们把花菜煮熟，锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿。
3.倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳定，营养不流失，水烧开以后，倒入花菜快速焯至断生，关火以后把花菜捞出。
4.把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速的翻过来扣在盘子中。
5.下面，我们做浇汁，把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末和红椒粒，翻炒出香味，加入一勺清水以后，开始调味。
6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面。
好了这道营养丰富的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
菜花的名字很多，比如花椰菜、菜花等等，花菜长的和西兰花很像，甚至连口感都差不多，只是颜色不同。西兰花是翠绿色的，而菜花则是偏白色。
其实菜花和西兰花、紫甘蓝、卷心菜都同属于十字花科植物，所以长相类似也就很正常了。因此菜花的营养成分和西兰花也有些类似。
我们不妨先来看看菜花的营养成分，菜花的特点的维生素C和维生素K含量高，而热量低、几乎不含脂肪，是很适合减肥期间吃的食物。
每100克菜花中含维生素C61毫克，比同等重量的白菜和油菜要高出一倍左右。维生素C具有平衡心理压力的作用，现在的年轻人工作生活压力大，身体对维生素C的消耗量会远比过去的上班族要高，因此年轻人也可以多吃一些菜花。
大家都知道紫甘蓝、西兰花有很好的抗氧化性、抗癌的成分，那么同属于十字花科的菜花，是不是也有这些好的营养特点呢？
答案自然不会让大家失望，菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮物质除了可以防止感染，还是血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
说完菜花里含有的营养成分，我们要说的就是，菜头如何烹饪最合适呢？蒸着吃？水煮吃？还是炒菜吃呢？
很多人吃西兰花或者菜花，习惯先用开水汆烫一下，捞出来之后再过油炒，其实这样的做法对营养素是一种破坏。
首先在清洗菜花的时候，菜花表面凹凸不平，容易残留农药和藏虫，所以很难用水直接冲洗干净。可以先把菜花切成小块之后，用淡盐水浸泡十分钟左右，之后用流动的水冲洗两遍以上，这样会比较干净。
之后很多人习惯用热水焯一下洗干净的菜花，之后再过油炒，可菜花里的多种维生素在热水中容易被破坏。
所以可以把焯一下的步骤改为蒸一下，蒸三到五分钟即可，菜花蒸着吃，在热气中迅速加热的过程，是营养素损失最少的一种方式。
各位朋友，你喜欢吃菜花吗？你还知道菜花有哪些营养吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
菜花又称花菜或者花椰菜，一直是广大老百姓餐桌上，更爱的蔬菜之一，它可以清炒，还可以和鸡肉一起焗肉煲。细心观察，不论是南方还是北方，几乎每家饭店饭店都会有一道关于花菜的炒菜，所以说，菜花在我国的影响范围是巨大的。每家每户对菜花的做法都不同，到底怎么样好吃呢？
炒菜花前，到底焯不焯水？经常有人做错，难怪不好吃！有些人认为菜花焯水之后，口感会更加绵软，很容易抓住所有调料的味道。但是有另外一些人认为，菜花不可以焯水，烧开了的沸水，很容易破坏菜花的营养物质，而且没有了爽脆的口感。所以说，菜花焯不焯水还要看个人的饮食习惯。
豆瓣酱焗花菜鸡肉煲
By 简单7700
配料：
菜花 半颗、鸡肉 100克、柿子椒 半个、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、鸡粉 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.将材料备齐，鸡肉切成肉丝，花菜洗净瓣成小块，拍二瓣蒜备用，青椒切细片半个备用。
2.砂锅烧热，下入少量的油，将蒜末倒入爆香
3.下入鸡肉丝，翻炒至变色，加盐和生抽少许调下味道。
4.下入花菜，用筷子翻炒均匀。
5.待花菜稍软，加入两勺豆瓣酱和鸡粉。
6.加盖中小火焗。不用加水哦，花菜经过加热会逼出一些水分。
7.加热中偶尔用筷子翻炒一下，以免糊底，我还撒了小半个青椒进去，翻炒均匀至花菜入味即可。
8.出锅了，可以开吃了。
烹饪小贴士：
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种, 原产于地中海东部的克里特岛,19 世纪中叶传入我国。其营养丰富，风味鲜美，是我国闽、浙、台等地主栽蔬菜品种之一。花椰菜属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
你觉得焯水的菜花好吃还是不焯水的菜花好吃？
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花菜含有丰富的维生素，以维生素C的含量最多，冬天就是花菜成熟的季节，特别是今年的花菜价格尤其便宜，去超市买也就2毛，3毛一斤。
今天分享一个番茄炒花菜的家常做法，味道清淡家常，是一道不错的下饭菜，喜欢的可以先收藏。
花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，清洗干净入在盘中。
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。
青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。
锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
接下来我们开始烹饪：
锅里烧油，先把红干椒炒一下，炒出香辣味，然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。
再倒入花菜和青红椒翻炒，加入蚝油，翻炒化开蚝油。
起锅或者关火，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉。
然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油，提亮一下色泽。
开大火翻炒几下，收一下汤汁，就可以出锅装盘。
好了，这道就做好了。
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观看详细视频请点击蓝色链接：
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做菜这件事不光考验刀工和火候，通常烹饪前还有很重要的一步焯水。它不仅能有助于去除草酸、亚硝酸盐、毒素、农药残留等物质，同时还能使食材保持原有的色泽，减少营养流失。虽然知道了焯水有很多好处，但是日常生活中，哪些食材需要焯水你知道吗？
今天，我就给大家列了一份需要焯水的食物清单，尤其是一些草酸含量高、亚硝酸盐含量高的蔬菜必须焯水以后才能食用，当然还有一部分蔬菜生吃有毒，这个时候焯水就必须充分焯熟还能食用。一定要记好了，以后做菜千万不要再错了。
之一种：草酸含量高的蔬菜：例如常见的菠菜、苋菜、鲜笋、苦瓜等。草酸不仅会在肠道内和钙结合形成沉淀物，同时还会影响钙的吸收，容易产生结石，而焯水可以去除大部分草酸。
第二种：烟硝酸盐含量高的蔬菜：例如香椿叶、各种泡菜等。新采摘的香椿叶亚硝酸盐含量比较少，一旦隔夜、存放三五天，亚硝酸盐的含量会到达更高，而且亚硝酸盐和蛋白质的结合代谢容易产生致癌物质，长期食用会对健康不利。
第三种：生吃有毒的蔬菜：四季豆、扁豆、芸豆、鲜黄花菜等。像四季豆、扁豆、鲜黄花菜含皂素、植物血凝素和秋水仙碱的蔬菜，没有煮熟食用的话，容易引起恶心、呕吐等轻微中毒的症状，一定要焯水煮熟再吃。
第四种：担心农药残留和微生物的食材：像西兰花、花菜、木耳以及菌菇类。西兰花、花菜的花心比较紧密、不容易清洗，焯水能够取出农药残留，菌菇和木耳的生长环境比较潮湿阴暗，焯水能都取出微生物及杂质，吃的时候更加放心。
注意焯水时可以加一点食盐和植物油，防止营养流失、保留鲜亮的色泽，焯烫过的蔬菜更好用冷水快速降温，以免营养流失、保留口感。
好了，哪些食材需要焯水后再食用现在知道了吧，以后别再吃错了。
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花菜要不要焯水，很多人都做错了，看饭店大厨是如何做的，太香了生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用花菜给大家分享一道美食。花菜中含有的类黄酮非常多，可以防止感染，还可以清理血管，防止胆固醇氧化，减少心血管疾病的发生。还含有维生素A，维生素E，维生素C等抗氧化剂，可以清除体内的自由基，起到预防疾病、延缓衰老及润泽肌肤、祛斑美容的功效。用花菜做得好吃的，包你吃了就停不下来！
【花菜炒肉片】
【基本食材】花菜，猪肉，胡萝卜，蒜，姜，干辣椒
【基本步骤】
1.说起花菜大家都不陌生吧！我们生活中非常常见的美味之一。今天我们用花菜来做道好吃的。首先将从超市买回来的花菜用剪刀将其剪成小朵的小花菜，全部剪好后放入事先准备好的盘中，加点食盐进去，再加入适量的清水进去，用手抓拌均匀，先浸泡个十分钟。
2.准备一根胡萝卜，将胡萝卜去皮，然后放在案板上面先切成胡萝卜块，再改刀将胡萝卜块切成大小均匀的胡萝卜片，全部切好后放入事先准备好的干净的盘中待用。再将大蒜和生姜依次切成蒜片和生姜片，切好后将蒜片和生姜片一起放入事先准备好的盘子中待用。
3.准备一块猪肉，清洗干净后将其切成薄厚相宜的肉片，全部切好后放入刚才放有蒜片和姜片的盘中待用。这个时候再拿点干红辣椒出来，将干红辣椒用手撕成长短均匀的小段，也可以用剪刀剪，来的更快。撕好后一起放入盘中放在一边待用。
4.做完这些，我们的花菜也已经浸泡好了，用手将花菜多次抓拌几下，清洗干净。将其放在碗中待用。起锅烧水，蒸锅中加入适量的清水进去，把刚才清洗干净的花菜放入蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子。开大火将锅中的花菜蒸15分钟。
5.时间到，打开盖子看下，花菜已经蒸熟了。关掉火将其放在一边待用。起锅烧油，锅烧热后，倒入适量的食用油进去，加入姜蒜，干辣椒进去，用铲子不停的翻炒，将其炒出香味出来。再倒入之前切好的肉片进去，继续翻炒，将锅中肉片翻炒至变色。
6.肉炒炒至变色后加入少许料酒进去去腥。放入刚才切好的胡萝卜片进去继续用铲子不停的翻炒，再加入蒸熟的花菜进去，继续用铲子不停的翻炒，将锅中食材翻炒均匀，加入花菜大概再继续翻炒一分钟的时间即可。
7.接着放点食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽进去，进行调味，加入调料后继续翻炒，让锅中食材都充分地吸收到我们刚才加入的调料。再翻炒一分钟，关火出锅装入盘中即可。一道美味的花菜炒肉片就做好了，吃起来咸香有味，香辣下饭。喜欢的赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.撕好的小朵花菜要加入适量的食盐用清水先浸泡十分钟，十万可以有效地去除花菜里面的脏东西；
2.我们要先把花菜放上蒸锅蒸熟再炒，这样出来的炒花菜吃起来没有那么多水份，更加有味。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
炒花菜，切记不要下锅焯水，大厨教你一招，出锅后香脆又入味炒花菜，切记不要下锅焯水，大厨教你一招，出锅后香脆又入味
花菜是一种很有营养的保健蔬菜，且其中的维生素含量极为丰富，尤其是维生素C含量很突出，平时多吃有益处。
花菜一年四季都能吃到，而且价格便宜，买一颗大的也就花3、4块钱，够全家吃的了。
花菜的做法很多，其中炒着吃最常见了，有时候下班也挺累了，也不想搞什么花里胡哨的做法，简单炒一炒端上桌，就美味得很。不过有个问题，在炒花菜的时候，经常可以碰到，为啥炒出来不爽脆，也不入味呢？
炒花菜，究竟是要先焯水，还是直接下锅炒，才能炒出脆嫩的口感？其实都不对，这两种 *** 完全不尽如人意，那么接下来，我们来看看大厨教的 *** ，只需简单一招，做出来的花菜就非常美味，香脆又入味。
【炒花菜】
配菜：腊肉、花菜、小米辣、大蒜、盐、鸡粉、蚝油、食用油
1、腊肉提前放入水中，浸泡一会儿，去除多余的盐分。下面再把腊肉放在锅里，加上水煮一会儿，随后将其捞出来，切成片状。
2、下面我们把花菜处理一下，掰成小朵，放在水里洗干净。如果担心有虫卵、农药残留的话，可以准备一盆淡盐水，把花菜放进去稍微浸泡一会儿。接着再把大蒜去皮切片，小米辣切段，放在一旁备用。
3、接下来我们需要起锅烧油，等到油温升高之后，开大火把花菜倒进去，开始爆炒。大概炒制1分钟之后，就可以把花菜先盛出来了。这就是炒花菜，需要做得很重要的1步——过油。
4、下面重新起锅烧油，把腊肉放进去，煸炒出其中的油脂，煸炒出香味之后，接着把蒜片和小米辣放入锅中，继续翻炒一段时间。接着我们把刚才盛出来的花菜，重新倒入锅中，然后接着再翻炒一会儿，加上适量的盐、鸡粉、蚝油，炒匀之后就可以出锅了。
花菜这样炒，味道好极了，出锅之后爽脆又入味。腊肉炒花菜，腊肉咸香入味，也很下饭，总之这道菜美味极了，各位值得一试。炒花菜的时候，记得多做过油这一步，花菜的味道更好，更加爽脆。
小贴士：
炒花菜，切记不要下锅焯水，否则很有可能会有一股菜腥味，不好吃。只需要多加1步就行，我们把花菜，提前放在锅里，过一下油就好。
#做饭吧！亲爱的#低脂低卡好吃到哭捞汁脆花菜低脂低卡，脆嫩爽口，好吃到停不下来
By 陌上花开txwc
用料- 花菜 1颗
- 香菜 1把
- 大蒜 3瓣
- 小葱 1根
- 小米椒 2个
- 辣椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1小勺
1、花菜洗净切小朵，加一小勺盐泡半小时
2、下锅焯水捞出
3、葱花蒜末辣椒粉小米辣放入碗中，淋上热油，加两勺生抽?两勺醋?一勺蚝油?一小勺盐拌匀
4、花菜加入香菜，不爱吃的可以不加香菜哦
5、倒入酱汁拌匀
6、做好啦
7、请你吃
8、脆嫩爽口
9、好吃到停不下来
10、请你吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒花菜有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，天天吃不够炒花菜有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，保准天天吃不够。
花菜是我们常吃的一种蔬菜，常吃对身体非常有好处，但是我们在家里做的没有饭店里做的好吃，为什么饭店里的干锅花菜又脆又入味？其实只有一步非常关键，今天我就告诉你详细的做法。
食材
花菜，洋葱，大葱，大蒜，五花肉。
*** ***
首先我们将花菜改一下刀掰成小朵，掰好之后放到盆子里面，加入一勺食盐倒入没过花菜的清水，浸泡几分钟之后再清洗干净。洗净之后捞出来控水备用。
准备半个洋葱把洋葱切成细丝，放在砂锅中。
干锅花菜想要口感脆爽必须要先过油，这也就是饭店里边多加的一步，在家里做的大部分都是怕油，担心油太多，其实花菜不吸油的，炸好之后控控油就行，不要担心油会浪费剩下来的油还可以继续炒菜，油烧热至六成热以后把花菜下进来用勺子不停的翻拌，让花菜受热均匀，大约有半分钟的时间就可以把花菜捞出来了。
另外起锅重新烧油，把五花肉放进来开小火煸炒。炒出肉里边的油脂炒出香味，再把葱姜蒜放进来爆香。
然后再来准备一包干锅酱，干锅酱也很容易买到，因为干锅酱都是提前配好的料，所以就不用再加其它的调料了，炒出红油炒出酱料的香味。
炒香之后把花菜倒进来炒一下，这个时候火一定要大，小火容易出水影响花菜的口感
翻炒均匀以后再加入少许的蒸鱼翅油，翻拌均匀就可以出锅了。
真的好香呀，香味扑鼻，脆嫩好吃，这样做的干锅花菜开胃又下饭，味道一点也不比饭店的差。喜欢的朋友可以收藏起来试试哦。
每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
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本文由毛毛爱厨房原创，欢迎关注，带你一起长知识。
暖暖陪伴您的第2737天，又到周五了给暖粉们分享1件有趣的事情，办公室俩00后实习生，竟然为了棵菜“吵”了起来。
午饭期间，她们俩一直在争论：这种蔬菜到底是叫菜花、还是叫花菜呢？！
事实上，这2种叫法都可以，基本上北方人爱管它叫菜花，而南方人则喜欢称它为花菜。您家是哪种叫法，欢迎文末留言互动哦~
菜花也是咱生活中很常见的蔬菜，营养价值也高，每100克膳食纤维含量2.1克，比大白菜还高，可是帮助通便的一把好手~
特别是入春后吃它，也能给老人和小孩补充钙！因为，它里面同样含有补钙，所需要的钙和磷元素。
钙元素暖粉都知道，但大家却没咋在意与钙密切相关的磷元素。适量的磷元素可以和钙结合形成磷酸钙，更加稳定，让钙吸收效果更好。
口感脆嫩也是它的一大优点，如果要问怎么做才能更大程度的体现？暖暖我之一个推荐【干锅菜花】这道菜，入口脆香又下饭！
一般饭店做这菜，都是需要过油的，这样可以大幅度缩短烹饪时间，菜花吃起来脆嫩可口，不会软趴趴的。
我们在家做过油实在太麻烦！有些人会选择焯水后烹饪，却发现炒的菜花水叽叽的，一点都不干爽，口感味道大打折扣。
这不过油、不焯水，咱在家要怎么炒出脆嫩入味的菜花呢？
① 选对菜花很重要！
细心的暖粉去买菜花时，会发现一种是实花的（松菜花），另外一种是散花的（紧菜花）。
VS
松菜花VS紧菜花
?梗细、花冠松散
?口感脆嫩、清甜
?耐煮、炒、烧、凉拌都可
?梗粗、花冠紧实
?口感软绵且面
?烹饪难入味
如果自己在家烹饪干锅菜花的话，暖暖更建议您挑选松菜花更容易成功~另外，咱去买菜花一定尽量买有叶子的！带叶菜花有黑斑的可能性小，且带叶的储存时间更长久。
菜花带有黑斑还能吃吗？
暖暖先来说说为什么会长黑斑，其实是因为有1种叫交链孢属菌的真菌长在菜花表面。
① 小面积的病菌感染，只要将霉斑部分切掉，其他部分可以继续吃的。②如果菜花大面积都变黑就不能吃了！
图源生命时报
②洗菜花，别只用清水！
菜花的表面挨得较紧密，也就导致易残留细菌、沙砾以及虫卵，清洗起来难度比较大。
如果，咱只是简简单单冲洗，这些“小东西”藏得深，不易被冲干净，就算是用清水浸泡它们，也难免会有残留！
比如，一些藏着花冠里的小虫子根本冲不出来，不信您看：
暖暖闺蜜就曾发图灵魂拷问我：“家里洗完的菜花为啥还有这虫子？”答案当然是，她没洗对咯！
菜花究竟要怎么清洗呢？① 别切或者撕开再洗，否则表面的农残会随着切口二次污染它。
② 应该将菜花头朝下放入盆中，倒入淘米水冲洗浸泡，再加入少许盐浸泡5分钟。
淘米水能帮助去掉里面的农残，加盐不仅能起到杀菌、将虫子泡出，还能让菜花不易炒老，还能保持清脆。
③干锅菜花好吃的3大秘诀是？
都说细节决定成败，前面的问题搞定后，暖粉更关心的是如何烹饪的好吃？暖暖直接将大厨讲的重点给您罗列好了：关键点1：炒花菜，想要好吃，有1样配料是绝不能少的，它就是——五花肉。
但咱不能选择太素的五花肉，要带点肥肉，有动物的脂肪做出来口感才香。五花肉建议别切太薄，很容易发柴没肉感。
关键点2：不焯水，炒菜花很多人犯焯水这个误区！为什么自己炒出来的菜花水分特别大，口感还不脆嫩，就是因为焯水。
先加少许水再用旺火爆炒，利用水油不相容的特点，让菜花迅速焖熟，用大火爆炒是口感干香脆嫩的关键。
将食材煸炒去水，煎至表面金黄，散出干香味道，再加入调料炒匀才能鲜香开胃。
关键点3：菜花炒好后再加入洋葱垫底，可以画龙点睛，使整道菜葱香味十足。
由于炒得很干，所以锅气也很足，没有过油的花菜吃起来负担感也不大~
想知道具体做法吗？快往下跟着何大厨学习！整道菜从准备到上桌，仅需10分钟左右，简单又快手！
干锅花菜
今日当家大厨：何大厨
食材
五花肉/菜花/辣椒/洋葱/白糖
料酒/豆瓣辣酱/米醋/酱油/盐
做法
- 1 -
食材处理：选择肥瘦相间的五花肉切成0.3厘米厚片，将菜花倒扣在案板上，横切把菜花根部切短点。
- 2 -
炒制：热锅放入少许底油，放入五花肉生炒煸透，待五花肉断生后，改中火下入菜花翻炒。
大厨窍门
煸炒五花肉不能用大火，小火煸炒出油脂后再调整火候。
- 3 -
焖煸：锅中加入料酒，倒入水改大火，焖煸1分半左右，然后再旺火爆炒。
大厨窍门
添加料酒的目的，一是补充水分，二是帮助去肉腥味。
- 4 -
调味：锅中下入豆瓣辣酱、料酒，加少许油略微煸炒，倒入加过米醋的辣椒，改大火翻炒，再加入2勺料酒、1勺半酱油、2克盐、2克白糖。
- 5 -
完成：干锅中点一点油，放入洋葱垫底（多一点），下入炒好的菜花即可。
菜品成品图
（暖暖的味道官微）
