在清水盆中浸泡掰短的腐竹（腐竹不能用凉水泡，会化很长时间的；用开水泡易泡烂：要用温水再加盐，就会均匀泡透所有的腐竹）。泡好的腐竹装入盘中。准备姜片，香葱，香辣酱，蒜片。调料汁：碗中倒入2勺生抽，1勺耗油，适量清水调成料汁。起锅烧油。炒香姜片和蒜片。倒入腐竹翻炒。倒入香辣酱增色。倒入料汁入味。加入香葱食盐和味精，闷煮数分钟。成品图�?/p> 腐竹/腐皮的几种家常做�?动植物蛋白搭�?营养又下�?多吃2碗饭

腐竹

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感�?/p>

一.红烧牛肉煨腐�?/h1>

红烧牛腩。可以浇面，可以浇粉�?/p>

那也可以浇菜，加入土豆更是拌饭～

动手做起来吧�?/p>

材料：牛�?牛肉)�?�?蒜：适量,姜：2�?香叶�?�?�?桂皮�?大块,生抽：适量,胡萝卜：半根,腐竹：适量,盐：适量,香菜：适量(点缀),蚝油�?�?/p>

1⃣牛腩切块焯水去血水洗净。起油锅放入蒜姜片煸炒下�?/p>

2⃣牛腩加入炒至金黄色�?勺盐加入萝卜(萝卜可不加。我是为了调色好看。萝卜可加水煮开放入也可以。也可加入土�?煸炒下加入桂皮香叶�?/p>

3⃣炒下加入生抽，蚝油煸炒香味�?/p>

4⃣加水没过。大火煮开转小火。煮至收汁。不喜欢腐竹的可以直接煮好就可以了。这就是红烧牛腩的了�?/p>

5⃣腐竹提前泡发。焯水装盘�?腐竹也可加入牛腩煮更入味，腐竹也可换豆泡)。豆泡也可以放入牛肉煮也可以焯水。⚠焯水豆泡记得挤干水份更吸汁。切开两半更入味�?/p>

6⃣煮好的牛腩收浓稠点汁勺入焯好的腐竹上就香菜点缀就好了�?/p>

�?素炒腐竹豆角

素菜也可以很好吃�?/p>

至简至味，淡雅清新�?/p>

材料：腐竹：一�?豆角：一�?蒜末：两�?生抽：一�?盐：适量,白糖：适量,芝麻油（香油）：适量

腐竹提起泡发。（如果家里有长度合适的盆直接放腐竹加清水泡，没有的话轻轻的切成合适的大小，轻轻切不会碎的。）

找个盆倒扣把腐竹覆盖住，这样腐竹都可以浸泡到，泡到腐竹没有硬芯就可以了。（最方便就是早上随手泡着，中午就可以直接炒来吃了。）

豆角摘段，蒜切末。（干辣椒我拿来配颜色的，可放可不放，成品不辣的，放的话就是把干辣椒切丝，中间的籽不要了。）

泡发好的腐竹，如果比较厚实的话，从中间切开一分为二�?/p>

锅里添水烧沸腾之后把腐竹放进去绰一下水，十几秒左右就可以了�?/p>

捞出来过凉水�?/p>

沥干水分备用�?/p>

继续用刚刚的水，加一点点盐进去，重新烧开，把豆角放进去煮至豆角成熟，就可以捞出来过冷水了。（腐竹焯水的时候不用加盐，因为腐竹比较吸盐，豆角的话加一点点，可以有个底味。）

沥干水分备用�?/p>

锅烧热，中火，添适量的油，把豆角放进去快速翻炒�?/p>

把腐竹倒进去�?/p>

加入适量的盐，白糖，一勺生抽，快速翻炒均匀。这时候可以尝一下味道，自行调整到喜欢的口味�?/p>

再把蒜末加进去，用到红辣椒丝的也一起放进去。快速翻炒均匀，闻到蒜香味就可以关火了�?/p>

这时候，加入适量的芝麻油，轻轻的翻拌一下，让芝麻油拌匀。（锦上添花的一步，味道特别香。）

芝麻油�?/p>

装盘，完成了�?/p>

去繁从简的调味，味道刚刚好�?/p>

�?腐竹赛肉�?/p>

唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋�?/p>

从此，就在礼巷 *** 豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，

并取之做出了原始的雏形腐竹�?/p>

材料：腐竹：适量,大葱�?�?生抽�?小勺,老抽�?�?料酒�?�?冰糖�?�?蚝油�?小勺,清水�?小碗,油：适量

碗中倒入开水，将腐竹泡开，剪成小�?/p>

大葱切成�?/p>

大葱中火慢炸，炸出香味～金黄色捞�?/p>

锅中留底油，加入～生抽，1碗清水， 蚝油，冰糖，料酒，老抽�?/p>

下入腐竹和炸好的大葱，大火煮2�?分钟

少许水淀粉勾芡，葱香浓郁的赛肉筋完美出锅 (*^_^*)

�?腐竹肉片

鸡胸肉好吃又减脂，代替猪肉再好不过了�?/p>

材料：腐竹：2�?鸡胸肉：1�?生粉：适量,姜片�?�?蒜：2�?葱：1�?盐：适量,蚝油�?�?生抽�?�?料酒�?�?胡椒粉：一点点

腐竹切块，提前泡水，要泡软�?/p>

鸡胸肉切片�?/p>

加入生粉，盐，酱油，胡椒粉，料酒腌制20分钟�?/p>

生粉和水1:20调好芡汁待用�?/p>

热油下锅，煸香蒜粒。倒入鸡胸肉翻�?0秒，然后装盘待用�?/p>

腐竹下锅翻炒�?/p>

腐竹翻炒2分钟左右，把刚刚的鸡胸肉倒进去翻炒。出锅前加入两勺芡汁，然后加盐和一勺蚝油调味�?/p>

装盘，撒上一点葱花曾香�?/p>

�?腐竹炒鸡�?/p>

材料：鸡蛋：2�?腐竹：适量,小米辣：一�?葱：1�?蒜米�?�?盐：少许,生抽：少�?/p>

准备好材�?/p>

鸡蛋两只

油热后将腐竹，蒜米，小米辣，放进去翻炒一�?/p>

再加入鸡蛋液，定型后加入少许水，煮一会让腐竹软化

一道简单又有营养的快手菜就可以上桌�?/p>

�? 凉拌芹菜黑木耳腐�?/h1>

夏天来了，餐桌上少不了几道凉拌菜

材料：鲜腐竹�?�?芹菜�?�?黑木耳：随意,胡萝卜：1�?辣椒酱：1/2调羹（按个人口味调整�?生抽�?调羹,麻油�?调羹,橄榄油：2调羹

鲜腐竹洗净，沸水里30秒，捞起�?/p>

芹菜、胡萝卜、黑木耳洗净，切好，沸水里煮2分钟�?/p>

将所有食材放入盘中，加入橄榄油、生抽、辣椒酱、麻油，拌匀即可。美味可口，夏天的餐桌上必不可少

�? 一锅有灵魂的腐竹煲

腐竹一般都作为配菜上桌，腐竹闷花肉、鱼头腐竹煲、凉拌腐竹、腐竹炒西芹�?/h1>

我比较喜欢腐竹和肉类搭配，觉得融入肉香的腐竹才有灵魂

今天尝试腐竹为主，少许花肉作辅，觉得比腐竹做肉类的配菜时的口感更好，不会过于油腻，保持本来的清香，又吸收了肉的汁�?/p>

材料：腐竹：见下�?花肉�?�?大葱、姜、蒜：见下图,白胡椒、辣椒面、五香粉、生抽、老抽、耗油：步骤中说明

1⃣腐竹冷水泡软，撕片�?/p>

❗️浸泡时间根据腐竹来定，我这个泡了4小时�?/p>

2⃣葱、姜、蒜切块�?/p>

3⃣五花肉一两切片�?/p>

1⃣锅里放油，加入大葱、姜、蒜

2⃣炒香后加入五花肉，炒变色至稍黄，煸出油

1⃣加入两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺耗油、一汤勺辣椒面、半汤勺白胡椒、半汤勺五香粉，炒一分钟�?/p>

❗️五花肉要煸炒出油，否则加入辣椒面容易糊。辣椒面在这个时候放会好吃些，相当于现做了油泼辣子�?/p>

1⃣加入适量水，煮开后加入腐竹�?/p>

❗️适量，就是在腐竹9分位置高�?/p>

2⃣煮开后尝味道，适当加入生抽和盐�?/p>

3⃣大火煮开转中火盖锅盖�?分钟�?/p>

❗️因为腐竹软硬度不同，因此闷煮时间不一样。可以中途看看�?/p>

起锅前，放入红椒和芹菜叶，盖锅盖闷一两分钟，关火�?/p>

素炒腐竹

秀早餐泡发好的腐竹、紫葱头、青红椒。将葱头和青红椒用少许油炒一下，断生即可备用，另用葱末炝锅放入腐竹翻炒放入高汤，待收干汤汁后放少许蚝油，放入葱头青红椒翻炒均匀即可出锅�?/p> 好吃到模糊的素炒腐竹西芹，怎么都吃不够�?/strong>

准备好食材，木耳和腐竹用温水浸�?5分钟左右西芹我削皮了，口感会好些，芹菜叶子也留下了，这是个好东西。西芹斜切片腐竹也是斜切小指椒西芹，木耳过下水，加点油过水，菜就不容易变黄。热锅加入适量的油，先放小指椒炒香，再放入西芹翻炒一会后，再加木耳，再加鸡精和盐翻炒。差不多时，加入腐竹（腐竹以经泡熟，所以不用炒很久）里面加了些自己做的辣椒酱（怕辣的可不加）翻炒一分钟左右，加生抽即可出锅。成品。无水印,朋友聚餐,一家三�?二人世界,晚餐,午餐,锅具,炒锅,素菜,热菜

炒腐竹，记住�?个窍门”，出锅后腐竹香气浓郁，柔软筋道下饭�?/strong>

导语：炒腐竹，记住�?个窍门”，出锅后腐竹香气浓郁，柔软筋道下饭�?/span>

豆制品含丰富的蛋白质，平常要多吃，种类特别多，比如豆腐、千张、豆干、腐竹等，其中腐竹的口感更好，不同于其它豆制品，非常受欢迎。腐竹中含有蛋白质、钙质、矿物质等，家里有老人和孩子更应该经常做的吃。腐竹可以炒、可以凉拌、可以做汤，都是不错的吃法，通常在家烹饪腐竹以炒居多，可以素炒，可以荤炒，一般搭配木耳、胡萝卜、芹菜、瘦肉等，可以多变换花样做的吃�?/span>

腐竹耐储存，只要放在阴凉干燥的环境中，就可以长时间保存不变质，但有一个缺点，腐竹需要长时间才能泡发，即使在夏天也至少三个小时以上才可以完全泡软，实在太耽误时间了�?/span>

如果你因为这样不想吃腐竹，那不如试试快速泡腐竹的 *** ，不要用冷水泡，也不要用热水泡，冷水泡时间太长，热水泡口感很差，要么有硬芯要么不筋道�?/span>

快速泡腐竹的 *** 很简单，把腐竹完全打湿之后，准备一碗温水，差不多三四十度就行，把腐竹放进去，放一勺食盐，搅拌到食盐融化，再将密封盖盖上，这样就可以快速泡软了，泡好后捞出多冲洗几遍即可继续烹饪�?/span>

说到炒腐竹，有人感觉自己炒得不香，还会有一些怪味，口感也不怎么好，没有饭店里做的好吃，那么要怎么做才行呢�?/span>

炒腐竹，记住�?个窍门”，出锅后腐竹香气浓郁，柔软筋道下饭香！下面我来给大家分享一下炒腐竹的做法，按照这个步骤去做，好吃得不得了，一个星期吃五次都不嫌多，快来看看吧�?/span>

炒腐竹的做法步骤�?/span>

准备好几根干腐竹，掰成小段，再给碗里加凉水和热水，兑成不烫手的温水，将腐竹倒进水中，撒一勺食盐搅动几下，盖上密闭的盖子，或者压一个盘子，让腐竹完全浸于水中�?/span>

等待一段时间，或者此步骤提前操作，切记不要用热水泡腐竹，否则口感会特别差，这件事急不来，要有一个耐心等待的过程�?/span>

腐竹完全泡软后，再用水清洗两遍。锅内加水煮开，将腐竹倒进锅内，倒入少许料酒，焯水半分钟捞出，再放凉水中降温�?/span>

以上两步就是炒腐竹的两个窍门，一是用温水泡腐竹，二是腐竹焯水，这样做可以让腐竹柔软又筋性，还无豆腥味，更香更好吃�?/span>

然后准备一些配菜和辅料，黑木耳提前泡发洗净，下锅焯水处理；大蒜切片；生姜切片、大葱切葱花；爱吃辣还可以准备几个干辣椒；青红椒洗净去蒂切小块待用，调一小碗淀粉水待用�?/span>

炒锅加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入腐竹和木耳翻炒均匀，淋少许料酒快速翻炒�?/span>

再加少许食盐翻炒，加青红椒炒到断生，再放入少许鸡精翻炒�?/span>

接着将淀粉水倒进锅内，大火快速翻炒勾芡，这样炒腐竹就做好�?/span>

如果喜欢吃肉的话，可以中途炒一些肉片搭配，不过肉片记得要腌制一下，放食盐、生抽、老抽、白花椒粉抓拌，再放玉米淀粉搅拌，加食用油搅拌，腌制几分钟，热锅凉油滑炒变色出锅，这样炒肉片就做好了，后面等腐竹下锅炒几下之后再倒入肉片翻炒调味�?/span>

炒腐竹的做法很简单，只要烹饪前记住两个窍门就好，你都学会了吗？今后再炒腐竹，记得用冷水或者温水泡腐竹，再下锅焯水，这样做出来的腐竹才更好吃，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>

快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，软嫩爽口又营养，好吃开胃更下饭

快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，好吃有诀窍，跟着步骤这样做，腐竹软嫩，木耳脆爽，开胃不油腻，爽口又营养，鲜香美味更下饭，老人孩子都爱吃�?a class="b46f-e249-19ef-bfdd tteditor-forum" data-name="头条青云“叫好又叫座”作品征�? data-uid="" data-id="1664233913678888" data-concern-id="1664233913678888">#头条青云“叫好又叫座”作品征�?

中午实在是不知道吃什么，尤其烈日当空，更不爱走动，好在公司旁边新开了一家小饭馆，主推大席小炒，便去尝尝鲜吧。点了两个招牌菜，其中一道是素炒腐竹，还别说，一眼看去，还真来了点食欲，浅尝了两口，味道确实不错。鲜嫩入味的腐竹，爽脆可口的木耳和蒜苔，看起来很是简单的食材，但是搭配在一起，却是无比的美味，开胃又下饭，便决定，回到家也炒来试试�?a class="1c2e-a28f-6b93-f210 tteditor-forum" data-name="423头条知识�? data-uid="" data-id="1663284826713117" data-concern-id="1663284826713117">#423头条知识�?

今天分享的便是刚刚偷师成功的这道快手家常小炒菜木耳炒腐竹。用木耳和蒜苔搭配腐竹，简单的炒制一番，色泽鲜艳，脆嫩可口，营养十足，爽口宜人，少油少盐，鲜嫩入味，开胃又不至于油腻，真的比肉还受欢迎，立马就收获了全家人的好评�?/p>

简单好吃又营养美味的快手小炒菜木耳炒腐竹的家常做法：

食材：腐�?根、干黑木�?小捏、蒜�?小把、干红辣�?个、姜丝、八�?瓣、花椒、香�?勺、蚝�?勺、生�?勺、食盐适量、白�?茶匙、食用油

做法�?/p>

1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；

2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；

3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段�?/p>

4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；

5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净�?/p>

6、将控干水分的蒜苔切成寸段；

7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；

8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔�?/p>

10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀�?/p>

11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右�?/p>

12、调入一勺香醋，翻炒均匀�?/p>

13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀�?/p>

14、加入一勺生抽，翻炒均匀�?/p>

15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘�?/p>

木耳炒腐竹简单易做，美味好吃，是一道非常爽口的家常菜，也是我们日常餐桌上最常吃的一道家庭小炒。木耳炒腐竹除去食材泡发的时间，炒制起来可是相当的快手，全程只需三分钟左右，就可以吃到这道鲜香可口的美味�?/p>

再简单的美味也需要掌握一定的窍门才能做出地道的味道，就比如今天分享的这道家常小炒木耳炒腐竹，除了按照笔者分享的步骤去做，还需要掌握以下三个方面的小技巧�?/p>

首先，腐竹尽可能地用温水泡发，三十多度的水温更好，只需浸泡三四个小时左右即可，这种 *** 泡发的腐竹软嫩劲道又爽口。千万不要用热水泡发，不仅容易泡烂不成形，口感用非常的差，一点都不劲道。当然，冷水泡发也是可以的，但是时间短的话，根本泡不开，时间长的话，基本上就要隔夜了�?/p>

其次，木耳也是需要用温水泡发的，一个小时就足够，脆嫩爽口，吃起来特别的有感觉，炒之前，撕成小朵就可以�?/p>

最后，说是快手小炒，那么炒制全程需要用大火爆炒，所有食材只需断生入味即可，如果感觉一个个的调味料放进去比较麻烦，耽误时间，可以提前准备一小碗，将所有调料放入调成料汁，到时，直接倒入锅中，翻炒均匀入味即可�?/p>

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

这道素炒三丝连续吃了3碗，全家人都一致好�?/strong>

准备食材。腐竹提前泡发。腐竹沥干水分、切丝备用。胡萝卜去皮、切丝备用。青椒洗净、切丝备用。油微热，放蒜片爆香。倒入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。胡萝卜丝、青椒丝炒至变软，加入腐竹丝翻炒。加2勺生抽、适量食盐翻炒。炒好啦！装盘。特写图。摆盘�?/p>

标签： 腐竹 家常 做法 窍门

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