作者：祝俊生
庚子春，新冠肺炎在楚地猖獗，并蔓延开来。年还没有过完，举国动员令，战“疫”数日，宅在家里，四门不出，“憋死它”。因缘得以和白菜薹和油菜花来个亲密的接触。先吃白菜薹、红菜薹，再赏油菜花，不知不觉，一个月就下来了。
红菜薹，白菜薹，油菜花，红的，白的，黄的，色彩艳丽，熬了一个冬天，宅了几周，看见它们，食用它们，可谓是春天的盛宴，确实是过了一把瘾。
院子后面是自家的小菜园，立春之后，菜薹由菜心逐渐长开，新蕾，起薹，薹丰，间隔都是三五天，妻带着口罩每天上午打点菜薹，她口味清淡，最喜欢吃菜薹的甘甜。我口味重，知天命之后，学会了养生。我知道，菜薹是个好东西，没打农药，没施化肥，没搭大棚在温室里长大，喝的是雨雪，照的的日头，一切都是自然的，一切都是原生态的，一切都是有机的。再说，过年前后，大荤大菜吃多了，菜薹是更好的调剂，也是食物更好的中和。餐餐菜薹，不停的换个花样烧。你罢谢幕我登台，吃了菜薹还是有菜薹。
我们这叫的“白菜”，是青菜，和北方的“大白菜”不同，北方的“大白菜”我们这也有，味道寡淡，叶绿素少，老百姓不怎么青睐它，我母亲叫它“包心白”，文人雅士叫它“莲花白”，看来，物品和气候、纬度有关联。譬如，柑橘，在长江以北，就酸苦至极，远不及江南和华南长的味。我们这，青菜是很好的冬蔬，譬如上海的“四月青”就很出名，我们这叫它“矮颗白”。还有一种高杆的青菜，适合腌制，不过到了立春，它们都起菜薹，味道都很妙，清香甘苦嫩，五味俱备。
白菜薹适合用猪油渣炒，用袁枚先生的“吃经”，就是素菜要荤烧，猪肉十八配，猪肉在汉族人的饮食文化里，可是王牌菜，属于“特牲”。腊肉炒菜薹，可是一道时令美食，“雨水前后，菜薹腊肉”是一句乡谚。随着羊肉的普及，近年来，我们这也喜欢用菜薹做羊肉火锅的配菜，取代了北方的大白菜。近年来，我们这引进的广东的红心菜薹，这玩意怪，年纪小小的，就起薹，好比东南亚的人，十几岁就结婚生子，三十几岁就儿孙满堂。自然，红心菜薹炒腊肉也是时令名菜，常吃不厌。我们家偶尔买它，算是平淡生活的一种调剂。据说，红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。呵呵，没想到，这个春天，我们和“英雄之城”武汉这么的有缘。伟人 *** 写过武昌鱼，“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”也该写写红菜薹了，我上网查，查不到啊。
红菜薹炒腊肉，可是春天的名菜。它对于所用菜苔选料严格，宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、枯叶少而含苞未放的菜薹，即菜薹嫩花茎部分。每份菜用料须备嫩菜薹斤余，并选用冬至后腌制好的熟肥瘦腊肉三两，芝麻油，精盐，姜末各少许。烹制时，将红菜薹用手折断成一寸半的长段，清水洗净沥干；再把熟腊肉切成一寸长、一分厚的薄片。炒锅置旺火放油烧热，下姜末入锅煸出香味，放入腊肉略煸炒后，随即用漏勺捞起。原锅连同余油旺火烧热，投入菜苔，加精盐煸炒三分钟，再将腊肉下锅合炒，迅速颠翻起锅盛盘即成。
近年来，我还学会了用菜薹打汤吃：菜薹用开水焯一下，加入香菇和冬笋片，放入鸡汤或者猪筒子骨汤中，此菜味道极鲜，汤汁醇和，回味无穷。
有一种叫大油菜的，我们这叫它橄榄菜，是外来的油菜品种，嫩菜和菜薹不可食用，只可有赏玩。此菜根壮茎粗，个体很大，有成人一人来高，惊蛰前后，次第绽放，形成黄色的海洋，“赏油菜花”可是春季看花的一种，或者说一景。一年等一回，菜黄震天地,油菜花，家乡春天最完美的油画！
赏油菜花，我们这也可，不必去皖南，不必去云南，自然也不需要去婺源。赏油菜花要在丘陵地方看，小山小水小山村的搭配看，有层次，也有色彩搭配，华夏人好色，故有花事。三月的油菜花、杏花和梨花，四月的桃花，我们这都有。相比之下，还是油菜花最黄，最艳，最色，最浓，最香。当你带着三五之人，顺着蜿蜒的盘山公里往山顶走，一步一景，移步换景，无限风光在远峰，回头一看菜花黄。
当山顶的凉风吹透一身小汗时候，油菜花黄艳艳的面容就千呼万唤始出来了，看着，闻着，嗅着，听着，捧着，品着，简直是黄色的油画黄色的世界。菜花黄，蜜蜂嗡，整个旷野在震动，这里香，那边香，香黄海，海黄香。刚巧看到网上的一首《油菜花》诗，写的不错，特地抄录下来以表我赞叹之心：
三月的野心
一纵情
脸庞俊
俏黄嫩
姊妹花
闪烁多少蜜语
蜂蝶解意
何其娇媚
美色清新
一份阳光的赠礼
映入明眸
激动伊人
菜薹吃完了，油菜花谢了，新茶上市，这些都是春天的盛宴。我想，庚子年新茶上市的时候，战疫就该胜利了，我们齐声喊，我们齐声唱，“自由啦，自由啦，……我们终于自由啦。”
如果论全年蔬菜的种植面积，华中地区（湖北湖南河南）并不是我国更大的地方，但是如果说是冬季的蔬菜种植面积，那华中地区可是不容小视。由于华中多为平原地区，土地众多，夏季由于高温多雨，主要种植水稻玉米，而冬季往往就转移到蔬菜上来了。
蔬菜市场有个说法，华中种什么，什么难受，华中一出菜，全国都覆盖。由此可见，华中的蔬菜的影响力是非常之大的，因为面积摆在哪，产量自然非常大，要知道那边的一亩地是1000方的，比咱们的一亩地667方要大一半。
一般而言，冬季华中地区大量种植的蔬菜品种有大白菜、黄心菜、甘蓝、莴笋、白花菜和白萝卜，近年西兰花、松花菜、菜苔也发展起来了。可是今年情况有点尴尬，几乎华中地区种植的蔬菜品种，都出现了价格偏低的现象。
如果一定要说的话，也有特殊，菜苔算得上一枝独秀了，包括红菜苔和白菜苔。其实菜苔刚一上市的时候，也是非常悲剧的，还好在冷空气的冲击之下，才回归到了相对较好的水平。
其实华中地区种植的都是蔬菜的大品种，需求量与交易量都是非常大的，价格相差一毛两毛，对当地种植户来说，影响都非常之大。可惜相对与往年的有高有低，今年绝大部分品种都共陷低谷，难见温暖。
首先，大白菜，含黄心菜系列，自当地产品大量上市之后，单斤的收购价都难以按毛算，很多时候都是按分计了。据当地种植户反映，当前大白菜收购价格在1毛/斤左右，黄心菜稍好，约1毛5每斤上下，对比去年同期，可谓差了不止三四倍。
其次，甘蓝类蔬菜，主要以大圆包菜为主，单球重量在1-2公斤，目前也在大量上市当中，目前的精品货的收货价格每斤在1毛5至2毛之间，部分品质差的只有几分钱，虽然亩产较高，但这样的价格，肥钱人工钱都摊不了。
再次，传统产品白萝卜，主要集中在湖北地区，又以沙洋县比较集中，据了解，每年冬季当地白萝卜的种植面积达到300万亩以上，所以规模是非常惊人的。目前当地收货价格好货不到2毛钱，质量差的只有几分钱，实在让人难受。
第四，西兰花，主要种植区域集中在湖北天门、仙桃、潜江一带，种植面积超过30万亩，集中上市高峰期在10-12月。早十多天，当地西兰花已经跌到历史少见的2、3毛一斤，虽然现在已经有所回升，但依然只有1元左右，着实不是一个好价格。
第五，松菜花，你懂的，这是一个实在不太想说的蔬菜品种，这几年由于口感好，产量高，种植面积越来越大，华中地区也是重灾区，像河南、湖北多个县市都有大量种植，目前也是上市高峰期，收货价格每斤也就2、3毛钱左右。
第六，莴笋，这个品种好行情往往在每年的七八九三个月，一到冬季价格就会回落，这也与华中地区大面积种植有关，据了解光湖北，每年种植的面积就超过100万亩，当产品上市的时候，价格必然受到影响。当前产区收货价格已有所回升，大约在6毛至1块之间，还是不太理想的。
再多就不列举了，要知道这些都是蔬菜里边的大品种，种植的面积非常大，涉及的农户非常之多，一旦价格偏低或者烂市，真的是影响广泛。但今年就是这样的一个年份，想不到这些品种都出现了不同程度的滞销，共同陷入了低俗。
正如上面提到的，现在能够一枝独秀的就只有菜苔了，当前白菜苔收货价格2元/斤左右，红菜苔略高一些，算得上不错的价位了。据了解由于之前气温高，菜苔长得快，大量集中上市了，现在处于一个相对的空档期，所以才有现在的价格。
不管怎样，今年的蔬菜大势已基本定局，菜农朋友们是亏是赚也大致明了，一切只有待来年了。然而作为华中地区的冬季种植蔬菜，面积如此之大，农户如此之多，但却没有较多准确的市场行情给大家参考，这也让大家盲目的采收上市，损失不少，要知道大部分货也是能存一存的。
不过从今天开始，这些故事都成为历史了，真甜公司通过两个月的筹备，将为大家免费公布湖北地区更大的农批市场--四季美市场的蔬菜行情。武汉有三个农批市场，海吉星人少不旺，白沙洲以餐饮配送客户居多，夜间交易为主，而四季美农贸城是针对周边二三级市场的，而且是白天交易，价格更具参考性。
四季美农贸城2010年开业，果蔬批发市场占地27万平方米，建筑面积23万平方米，有大型批发档口400多个，是华中地区规模更大的一级蔬菜批发市场，市场年交易量近500万吨，年交易额达百亿元。市场的交易时间从早上5点开始，到晚上6点，交易高峰期为上午。
真甜农服当前上线蔬菜品种63个，涉及各个主流品类，追求专业、精准，以后将会逐渐增加更多品种，满足大家的需求。开通会员的朋友中午12点30分前就可以快速查看，免费查看时间为晚上7点，欢迎大家多提宝贵意见。
白菜苔作为一款比较日常的蔬菜，在夏季十分受欢迎，因其脆嫩的口感得到了不少消费者的青睐，特别是在南方地区，食用和种植的都很广泛！
7月也正是快到菜苔的集中种植时间了，所以，在这里给大家推荐一款优质的早熟白菜苔好品种——早又多杂交白菜苔。
这个品种的早熟性非常优秀，通常从播种到可以开始采收只需要42天左右！种植时间非常短，成熟快，采收也比较集中，而且抢早上市，卖价就更高，收益更好~
它的薹条颜色为浅绿色，主薹粗1.8厘米左右，薹生叶形尖且小，子薹长得也快，当菜苔长到25-30厘米现初花的时候，就可以赶紧采收上市咯。口感脆嫩，简单的炒一炒就已经非常好吃啦。
这款杂交白菜苔品种具有优于普通白菜苔的抗逆性，品种的适应性很好，耐热性不错，在适宜种植的地区产量表现也非常不错，高产又稳产~
一般在四川、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、福建、贵州、重庆等地种植得比较多，其它地区如果想种的话，可以根据当地的温度来选择合适时间种植。
通常菜苔种子及幼苗适宜生长温度是25-30℃，叶片生长适宜20-25℃，开花抽薹适宜在15-20℃进行，适宜就很适合晚夏、早秋这个时间段种植。像长江流域秋播一般是在8月中下旬到9月中下旬进行。
前段时间还有不少北方的朋友问能不能种菜苔，没种过想试一试，为此小编也特意去查了一下，北方地区想种也是可以的。
但因为北方地区入冬时间较早，入秋后降温快，所以播种时间要根据当地温度情况适当提前，主要是在7月份进行栽培，想尝试种植白菜苔的北方朋友，现在就要行动起来咯~
感兴趣的朋友，点击下方商品卡片了解品种详情吧~
农家乐菜园“三伏天”种的什么菜又鲜又嫩惹人爱？“暑”你最美#农技科普大赛第二季# 有过种菜经历的人都知道，在“三伏天”是不太好种菜的。不是出苗率低就是出不了菜，挺烦人。
这个“三伏天”又来了，农家菜园种什么？又鲜又嫩，吃不完还可以上市变现？看看清江鹤给你上的什么菜？你喜欢么？
图片：高厢栽培的精细蔬菜
泡菜腌菜首选萝卜品种“透心红”：
这个菜品在农村少不了，做可口独具特色的泡菜腌菜“透心红”萝卜一定不会“缺席”。原因是它的肉质里外为深紫红色，脆嫩鲜美中带着甜味，口感好风味独特，外观颜值高，色香味俱全。而且适应性强易栽培耐湿热，不怕高温干旱，品相俱佳。
图片：透心红萝卜菜
种植抗热耐湿生长发育迅速的“快菜”
“快菜”乃大白菜中的一种，其特点是全生育期短（从苗期到结球期约50天），生长发育迅速，早熟。在“三伏天”耐湿耐热抗高温。#新农人创作大赛#?
快菜成熟以后，株型紧凑，内叶浅黄外叶黄绿，叶柄短皱叶多质软，叶球不开裂，产量高。
图片：速生型的火锅菜“快菜”
又鲜又嫩商品性好的“本地菠”
也就是我们常说的“扯根菜”。种这个菜的好处是“速生性好”，适用范围广，生长期短，可以随种随收，种植模式多种，菜质品相俱佳。#农人走天下#?
生长速度快产量好的早熟白菜苔：
对于喜欢吃菜苔的人来说，就是一种福音。早熟白菜苔的优点就是全生育期短（从播种到采收约50天左右时间），主茎生长发育快，侧苔生长多且快，苔粗大鲜嫩，叶黄苔白，外观颜值高易销售。
图片：又鲜又嫩的“本地菠”
皱叶多菜帮少产量高的“皱叶988”结球白菜：
现在的人吃火锅不喜欢白菜菜帮（叶柄部分），喜欢皱叶，烫火锅非常舒爽。恰恰“皱叶988”结球白菜就满足了这“火锅一簇”。
皱叶988结球白菜全生育期约50~55天（生育期还是很短的），是速生型的菜种。田间长势强劲，植株半直立紧凑，叶球叠抱多层，皱叶多而厚富有弹性，耐热耐高温，净菜率高，可达85%以上。
图片：白帮少皱叶多可丰产的火锅菜
满口香火锅菜“下锅粑”白菜：
杂交大白菜之一种，全生育期约60天，半紧凑型植株，叶柄薄而少，叶多而厚纤维细，口感好香味浓，外叶浅绿色内叶淡黄色，叶片于球顶叠抱，商品性极佳。不仅自食味道鲜，而且耐高温耐贮藏，是“更好吃”的火锅菜品种，适宜当下种植。
丰产稳产的“无筋”大白菜208：
适宜高温季节种植的火锅大白菜，全生育约90天（晚熟型）。
白菜植株外观颜值高，白帮绿叶，球叶叠抱。叶球紧实，耐高温耐贮藏，不易抽苔。叶多帮少，品质好风味浓，净菜率高（可达80%以上），单株菜重在7~8㎏，亩产量高。适宜商品性大面积种植。
图片：农家乐种植的火锅菜
云稼农事 | 活动预告
时间：2020年8月18日11：00
地点：导航“云稼慢乡湖榭里”即可
狮山菜苔全程机械化和多用途生产示范启动仪式
欢迎感兴趣的朋友参加，交流与探讨
在人们以往的印象里，油菜都是用来榨菜籽油的，食用则“涩口、味苦”，也因此，油菜苔鲜少被作为餐桌的蔬菜选择。同时，作为湖北省农业种植业的优势产业——油菜产业，生产效益长期处于低位徘徊，种植面积下降明显。
但是，华中农业大学的一个女博士偏不信邪，花费了16年的时间，不断优选，不断改良，终于把只榨油的油菜培育成了菜用、景用、油（籽）用、肥用、饲用的多功能油菜，并成功选育出国内首个菜苔专用型油菜新品种。
并且，这个新品种马上就要在云稼慢乡精品农业园内开发示范园区，预计今年的国庆节，大家就可以吃上这个油菜苔了。
重要的一点是，这个油菜苔具有“高钙低热量”的特点，VC含量在常见蔬菜中名列前五，是一款营养价值非常高的康养食用蔬菜。
油菜苔和女博士的故事
这位女博士就是有着“中国油菜之父”之称的傅廷栋院士的女弟子、华中农业大学教授、油菜分子生物学博士马朝芝。谈起对于油菜苔的培育历程，触动马博士的，则是湖北知名的洪山菜苔。
红菜苔是湖北人都非常熟悉的一个冬季食用蔬菜，而且口碑不错，但食用期只有短短的春节。“油菜也长苔，为什么不能长出跟洪山菜苔一样的口味呢？”被这个问题启发，马博士开始了她16年的品种培育之路。
为了更好地了解狮山菜苔作为菜用品种的一些特性，马博士和她的团队进行了多次田间试验设计，选择了多个同类品种做对比，以雪娇白菜苔为参考，对不同播期及定植方式组合下狮山菜苔、雪娇的摘苔情况做了详细的记载和分析，发现狮山菜苔抽苔能力更强，食用口感更好。
当然，狮山油菜苔也与红菜苔做过田间比较，结果显示，狮山油菜苔在单苔质量、产量等方面都优于红菜苔。
“希望狮山油菜苔能像洪山菜薹那样，为更多人了解、品鉴和推广，让更多的市民享受新鲜口福。”马博士讲道。
8月18日，开园播种仪式
就在梁子湖畔云稼慢乡精品农业园内举行
为了给油菜苔选择一个好“娘家”，马博士和众多农业专家多次来到云稼慢乡示范项目——湖榭里康养旅居社区考察。综合了地形地势、灌溉条件、产业引导及示范效应等考虑下，将云稼慢乡的精品农业园作为狮山菜苔全程机械化和多用途生产示范区进行打造。这是疫情及阴雨涝害之后，云稼慢乡不误农时，积极开展“抗灾自救，主动抓秋播生产”的创新之举。
云稼慢乡通过狮山菜苔生产特色、效益、效率等特点，服务于明年油菜赏花游，同时开展油菜多用途示范带头。届时，这个示范区也将全程采用机械化进行土地翻耕、开沟、播种等多项农田作业，借助专业的农耕机械设备，打造高效的现代化农业作业流程。
受年初疫情对农事的延误和7月暴雨灾害的影响，云稼慢乡积极展开自救和抢抓秋播，探索乡村产业发展新模式，并多次邀请农业专家针对当地地势、土地情况进行考察与研究，确定了以”狮山菜苔“为重点产业发展，通过”一菜多用“创新型品种，发展集采摘、二次深加工、赏花休闲游等于一体的多用途农创产品，丰富美丽乡村产业结构，带动乡村振兴建设。
狮山菜苔除了菜用，还具有观花早时间长、菜后菜籽产量高、植株体可作肥用或优质青饲料等“一菜多用和一种多收”价值。出苗后40-50天可采摘新鲜嫩茎即油菜苔食用，次年早春可采摘第2季菜苔，3月中下旬仍然可形成一片壮观的油菜花海，吸引游人赏花；花谢后产出的菜籽可作为优质菜籽油原料。
狮山菜苔是云稼慢乡在疫情之下，结合美丽乡村建设积极探索的一条产业升级路径，通过盘活当地闲置农田，发挥狮山菜苔“一菜多用”的经济效益，带动乡村赏花经济，提高村民收入，大力发展本地采摘、休闲、赏花观光游和康养产业。
活动地址：导航“云稼慢乡湖榭里”
活动时间：2020年8月18日11：00
- END -
文中示意图仅供参考
编辑整理 | 云稼慢乡团队
部分图片来源于 *** ，如侵则删
联系邮箱：yunjiavillage@163.com
示范社区：云稼慢乡·湖榭里
（湖北武汉·江夏区五里界群益村）
春天要多吃菜心，味道好营养高，才2元1斤，家人都爱吃每到春天，家里最常端上桌的菜就是白菜苔，也叫做菜心，即使是挑食不爱吃蔬菜的孩子也能吃上好几口，尤其是最近这一个多月，白菜苔不管是从口感上还是营养上说，都是十分优越的。
只需2元就能买上一斤的白菜苔，为何如此受广大群众的欢迎呢？现在的白菜苔，不仅新嫩味道好，更是有着许多蔬菜都比不了的好处，可以有效润肺、清肝，而且还具有排毒的效果，好处多多，买回家绝对实惠！
昨天去菜市场转上一圈，发现好多小摊都有在卖白菜苔，色相可以，价格也不贵，这看着能不心动吗？直接买上几斤带回家存放着，可能有朋友会疑惑，买那么多吃不完咋整？下面分享一个保存菜心的小妙招，需要的可以记一下！
【存放菜心的做法】：
把刚买回来新鲜的菜心检查一遍，看看有没有已经腐烂的叶子，择去之后用保鲜膜把菜心裹起来，直接放到冷冻室保存，放上十天半个月也不会坏；
等吃的时候取出来，稍微解冻一会儿，然后下锅焯水，下面就是正常的烹饪操作了，这样保存过的菜心不管是颜色还是口感都和新鲜的一样，营养也不会过度流失。
菜心做法：
【肉丝烧菜心】
1.准备一把菜心，洗净备用；一小份肉丝，放入盆中；几粒蒜子拍扁切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤切成红椒粒，和蒜末放在一起。
2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，水烧开后，下入菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水放入盘中。
3.另起锅添入半勺食用油，放入肉丝翻炒，炒至肉末发白时，倒入蒜末和红椒粒，快速翻炒几下，添入一勺清水，加入蚝油、食盐、白糖、生抽各适量，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌化开调料，关火起锅。
4.最后把肉丝和汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以端上桌食用了，鲜香爽口，味道特别棒。
【菜心烧平菇】
1、准备一小把平菇，清洗后先切去根部，再撕成小片；一把菜心，洗净后把根部从中间切开；几颗大蒜，切成蒜片；半根大葱切成粒，红椒半个切成三角块。
2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许植物油，等水烧开之后，下入菜心和平菇，翻动几下，焯水1分钟，捞出控水。
3、重新起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。
4、接着放食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，口感更细腻，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
（之一名厨编辑：明明）
8月份种植白菜苔，国内品种和国外品种，哪个好？农户该怎么选？白菜苔这个蔬菜作物，菜苔色泽翠绿，鲜嫩可口，是秋冬期间重要的蔬菜！在我国各地均有广泛的栽培，尤其以湖北、湖南、江苏、浙江、安徽、江西等地种植面积较大！
而通常情况下，白菜苔的种植时间就集中在每年的8月中旬到10月中旬！所以，眼下就正值白菜苔种植的黄金适宜期！广大农户都要开始抓紧选购品种，进行种植工作了！
但说到选择品种，这其实又犯难了！现在市面上涌现的各种品种，多不胜数，国内的本地品种都已经眼花缭乱，选不过来，还有很多国外的进口品种不断引入市场，到底是国内品种好？还是国外品种好？很多农户其实心里都没有底，一方面认为国内品种相对比较靠谱，能够适应国内的气候，但一方面又觉得国外技术发达，品种先进，比较优秀，可又担心是不是转基因，无法适应国内种植；所以，内心都很纠结；
那么，到底是国内品种好？还是国外品种好？农户该怎么选？
农业百事通在这里分别为广大农户推荐介绍两款国内相对优秀的代表品种，以及国外进口的较为优质的品种；
国内品种——杂交苔王
该品种正如其名，“杂交苔王”，确实相关的性状表现等，的确属于市面上众多国内白菜苔品种中的佼佼者，“王者”般的存在！
详细来说，在生长方面，“杂交苔王”既特抗热，也较耐寒，最早7、8月份可以正常播种，但等到了秋冬季节，也可以正常生长抽苔！适应性强，早熟性强，定植后，最快30天即可采收！并且，采收期还较长，产量还较高！在肥水充足，栽培适当的情况下，亩产都能达到5000斤以上！
另外，在口感品质方面，“杂交苔王”粗纤维少，质地脆嫩，食味柔软，完全没有苦味，没有芥辣味，口感出众！很是美味！
因此，综合上述表现，“杂交苔王”不仅是城市近郊专业菜地的优选品种，更是能够满足农村专业合作社进行大面积基地高效益栽培的优秀品种！所以，广大农户，不管是在城市还是在农村，有种植白菜苔需求和兴趣的，“杂交苔王”都是不二选择，值得入手试种下！
国外品种——甜美白菜苔
这个“甜美白菜苔”品种，是来自于日本国家的，进口于日本；它和我们国内的白菜苔品种完全不同，属于是芽用型结球白菜，植株半结球状，无绒毛，品质柔软，植株抽苔时采收位于叶腋间产生的芽球，每株可采的芽球约14~15个！
主要针对的就是有这方面独特种植需求的农户，因为在我国部分地区，很多农户种植的白菜苔就是这样类型的，并不是传统的菜苔型白菜苔，所以，广大农户，如果有种植需求的可以放心入手试种，该品种不是转基因，并且在口感、品质等方面的表现，确实更加具有一定的优越性！吃起来清甜无渣，很是美味！要比国内传统的白菜苔好吃！
所以，没有种过这样白菜苔的农户，感兴趣的，完全也可以入手试种下！可以种出不一般的特好吃白菜苔喔！
这菜原本是紫红色，炒熟后变绿色，每年秋天上市，比大鱼大肉好吃
天气冷了，南方菜市场上的蔬菜品种有增无减，许多大棚里都能一年四季种植的蔬菜，市场上都能买到，只不过因应季节不同，我更喜欢买应季的各种瓜果蔬菜。记得去年这会，曾经出差去了一趟湖北武汉，对“大武汉”这样的地理位置，也是从好几顿饭中体会到的，到处觅食的同时，正好也是当地特色蔬菜--红菜苔上市的季节，所以每顿饭都少不了点上一盘炒红菜苔。
湖南有当地的白菜苔，湖北有特色的红菜苔，红白两色，湖南人炒白菜苔要搭配腊肉，熏制的腊肉带着不少油脂，炒出来的白菜苔特别好吃。而湖北的红菜苔据说一定要吃武昌洪山的，因为那里产的红菜苔分外水嫩清甜。我想，之所以洪山红菜苔这么受追捧，其实是和当地的土壤地质有关系，否则同样的红菜苔，怎么大家都说有些红菜苔会特别甜，有些却又带些苦涩味呢？要说红菜苔，新鲜的时候，根茎呈紫红色，开着淡淡的黄色的花，炒熟后梗茎的紫红色成分因为遇到高温，变成了绿色，但是炒出来的菜汁依然带点紫红色。红菜苔，这会市场卖4-5块一斤，确实不贵，但要想把它做出饭店的水平，脆嫩又爽口，还是有点技巧的。
【蒜蓉炒红菜苔】
食材：红菜苔2斤，猪油2勺，蒜末适量，盐少许，淀粉水2勺。
2.据说红菜苔梗茎越粗短肥硕越甜，而且新鲜脆嫩的菜叶上，还会带些黄色的小花。
3.把红菜苔摘成段，清洗干净沥干水。淡黄色的菜花都可以食用，因为我买的红菜苔比较嫩，所以不用撕去梗茎上紫红色的皮，如果喜欢撕去梗茎上的皮也可以。
4.炒红菜苔一类的蔬菜，更好用猪油，猪油炒青菜有淡淡的甜味，不知道大家有没有尝出来，而且用猪油炒出来的红菜苔更翠绿。蒜头切碎，加入炒锅中爆出香味，然后把红菜苔倒入炒锅中，大火快速翻炒。
5.炒至红菜苔微微变色，一锅紫红色的红菜苔变软，渗出不少紫红色的菜汁，用少许淀粉和适量清水调成淀粉水，增加菜苔脆嫩的口感，最后加少许盐调味即可。
清炒红菜苔，脆嫩多汁还有甘甜，秋季应季的蔬菜，我家最近隔一两天就会买上2斤这么炒着吃，应季的蔬菜多吃，总比吃反季节的蔬菜好。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
前言
导读：俗称“牛皮菜”，菜叶厚如牛皮，曾是猪的好饲草，如今成了稀罕菜
白菜，这是冬季最常吃的一种菜肴了。
我国的白菜种类也很多，其中总有一种白菜是大家喜欢的。
那不知道大家伙对于“牛皮菜”还有没有印象呢？这是一种菜叶厚如牛皮的青菜，而且它还有很强的再生能力，菜叶掰掉以后会再长，而且是越掰就越长。
在过去它可是优质的猪饲草，而现在却很少人种植了，在城市里还是稀罕菜，价格比白菜更贵。
牛皮菜：人畜都能吃的青菜
如今每次在菜市场看到牛皮菜，总是会想起儿时常帮父母去地里掰它的菜叶子来喂猪。
牛皮菜在我们当地也叫它甜菜，有些地方叫它厚皮菜，或者是莙荙菜、猪乸菜、海白菜等。
在我的家乡这边，以前家家户户都会种植牛皮菜，这是一种菜叶子非常的肥厚，就像牛皮一样厚，上面很光滑，淡绿色或者是浓绿色的，而且它的叶柄长而宽，还是白色的。
当时很多家庭都会在菜地留一块地，专门用来种植牛皮菜。因为这种蔬菜在当时可是很抢手的一种喂猪菜。
牛皮菜比较容易种植，产量也很高，关键是它还有很强的再生能力。这种菜，当它长大了以后，就可以去掰它的菜叶子来喂猪了。掰下来切碎了，和红薯叶子一起煮熟了就可以喂猪，猪也很喜欢吃，并且生熟都喜欢吃。
而且牛皮菜被掰下来外面的菜叶子之后，过不了多久它又会再长出来。所以一户人家也不需要种植太多，只要种植几分地就足够猪吃了，这边的还没有完全掰完，之前掰掉的已经长出来了。
所以它的产量很高，一株可以掰多次，平均亩产可以达到8000斤，甚至更高。这也是农民喜欢种植牛皮菜的原因，毕竟在冬季和春季的时候，猪可吃的饲草不多，而牛皮菜很耐寒冷，冬天也能茁壮成长。
当然了，牛皮菜不光是猪喜欢吃，人也能吃，这是一种人畜都能吃的蔬菜。
过去还是充饥菜
听老辈人说，牛皮菜不光是可以喂猪，在以前它还是一种经常食用的充饥菜。而且它不光是可以鲜吃，还能做成菜干，可以吃很长一段时间。
记得我小时候，也曾吃过牛皮菜做的菜干。但是 *** 起来是比较麻烦的，把牛皮菜采摘回来，去掉叶子只要叶柄，然后用开水烫煮一下，之后再放到太阳底下去晒。晒一天之后，再把它撕成一厘米宽的长条，之后继续晾晒，直到把水分全部晒干了。
这样做的牛皮菜干，在食用的时候用水泡一下就可以来烹饪了，用它炒辣椒，炒肉，或者是蒸肉都是非常不错的。
像过去食物不足，特别是到了冬季的时候，可吃的蔬菜种类很少，而牛皮菜干就能吃很长一段时间，它不光是可以做菜，还可以用来煮粥、煮汤等，吃法很多样。
也是因为 *** 过于麻烦，并且现在可吃的蔬菜种类很丰富了，如今很少有人把它当干菜晒干来吃了。
如今在城里却是稀罕菜
在近些年，农村地区也很少有人种植牛皮菜了。像过去家家户户菜地里都能见到的牛皮菜，只有极少数的农民零星种植数株了。
这是因为在过去，很多人种植牛皮菜，既能用来喂猪，又可以当成蔬菜吃，当然了最主要的用途还是用它来喂猪了。
这种青菜容易种植，越掰长得越快，产量非常高，生长周期也很长，能从冬季持续到第二年的四五月份。
可是后来养猪的农民越来越少了，更多的人进城去打工了。于是也就不需要继续种植牛皮菜这种青菜来喂猪了。
有些人可能会说，那人也可以吃啊。牛皮菜确实是人可以吃的青菜，可是多数人对这种青菜并不太喜欢，他们更喜欢的还是大白菜、小白菜、白菜苔和红菜苔等。
尤其是在后来，蔬菜的种类越来越丰富了，好多反季节的蔬菜在菜市场都能买到了，也就更少人愿意种植牛皮菜了。 别看它的产量高，亩产可以达到近万斤，但是在农村没人买，种了也不值钱，所以农民就都不种植了。
在城里却成稀罕菜
但是牛皮菜在农村不怎么吃香了，可是近些年在城市里却相当吃香，偶尔在菜市场也能见到有人销售这种牛皮菜，价格还要比白菜贵上不少，往往一斤就要卖到4-6元，这可是名副其实的一种“贵族菜”了。
其实正如老话说的那样“萝卜青菜，各有所爱”，有些人不爱吃牛皮菜，有些人却喜欢吃，并且牛皮菜不光是好吃，而且营养价值也很高。
其中含有丰富的膳食纤维、胶原蛋白、多种维生素，另外还有钾、钙、铁等微量元素，是一种营养非常丰富的青菜，经常食用还有降血清脂的作用。
这也是牛皮菜近些年在城里吃香的原因，毕竟有些人天天吃白菜，偶尔也会想着换一换口味。
结束语
在我看来，牛皮菜偶尔吃几次还是很不错的，尤其是如果会烹饪，这可是非常不错的一道下饭菜，它的口感和白菜完全不一样，吃起来很爽滑。
但是在我的家乡这边，目前已经没人种植它了。如果想吃的话，也要去菜市场购买才行。
牛皮菜的烹饪和白菜差不多，可以直接和肉一起炒着吃，也可以烫过之后凉拌，或者是把它切碎了做馅等，都是很不错的。
更值得一提的是牛皮菜的抗病性很强，而且生长的季节比较寒冷，一般也没有什么病虫害，所以种植过程中不需要喷洒什么农药，算得上是一种为数不多的绿色蔬菜。
那么各位网友朋友们，在你的家乡还有人种植牛皮菜吗？你们爱吃这种厚如牛皮的青菜吗？欢迎大家在下方的评论区留言讨论！（图片来源 *** ，仅供参考哦，侵权可删除，谢谢）
白菜苔种植时间和 ***白菜苔是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生植物。是南方的特产蔬菜，生长期变，产量高，是华南地区常年生产的主要蔬菜之一。
白菜苔种植时间
菜薹有2—3片真叶时就开始花芽分化，在长江流域和华南地区，早熟品种生长期短、耐热，一般在4—8月份播种。中熟品种在9—11月份播种。晚熟品种在10月份至第二年3月份播种。
白菜苔种植 ***
1、品种选择
如果需要早播就不宜选择迟熟品种，否则叶片生长过快，抽薹迟并且菜薹质量差，要根据种植时间选择适宜的品种。
早熟品种有四九菜心、四九菜心19号、肃岗菜心、桂林柳叶早菜花等。
中熟品种有黄叶中心、青柳叶中心、桂林柳叶中菜花等。
晚熟品种有大花球菜心、迟菜心2号、三月青菜心、柳叶晚菜花等。
2、播种
早熟品种可以直播或者育苗移栽。中、晚熟品种都是育苗移栽。采用直播每亩用种400—500克，早、中熟品种行距16厘米、株距13厘米。晚熟品种行距20厘米、株距18厘米。如果播种过密，间苗不及时，苗细弱徒长，出苗后及时间苗1—2次。
育苗地选择肥沃疏松的地块，施足底肥，之一片真叶开展后及时追肥1—2次，同时，全期保持土壤湿润，以利幼苗的生长，幼苗有4—5片叶时就可以进行定植。早、中熟品种的行距为16厘米左右，株距为13厘米左右。晚熟品种的行距为18厘米，株距为22厘米左右。
3、田间管理
白菜苔生长迅速，肥水管理必须及时，除每亩施腐熟的农家肥2000公斤以上外，要用速效的人畜粪尿追肥。
幼苗定苗或者定植后2—3天发新根时追施浓度为20%的粪尿。现蕾时追施浓度为30—40%的粪肥。主薹采收后追施浓度为40—50%的粪肥，每次每亩追施2000—4000公斤，也可以结合追施尿素10—20公斤。
浇水以经常保持土壤湿润。
4、 采收
菜薹长到初花时采收，早熟品种多为一次性采收，中、晚熟品种在采收主薹时留基部2—3片叶斜切，以利侧薹萌发。
